SUPPEN-REZEPTE GESUNDHEITS.KOLLER GENUSS INKLUSIVE. Linsen-Kastaniensuppe mit Curry PERSÖNLICHE UND BETRIEBLICHE GESUNDHEITSFÖRDERUNG

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1 PRSÖNLIC UND BTRIBLIC GSUNDITSÖRDRUNG GSUNDITS.KOLLR GNUSS INKLUSIV. Andreas Koller Steingasse Ottensheim mobil. mobil andreas@gesundheitskoller.com SUPPNRZPT Seite 1/5 SUPPN-RZPT Linsen-Kastaniensuppe mit Curry ZUTATN (für 4 Portionen): 150 g rote Linsen, 150 g geschälte Kastanien, Olivenöl, 2 TL milder Curry, 1 TL Kurkuma (Gelbwurz), 1,2 l Gemüsebouillon, Kräutermeersalz, Anis, Kardamom, Petersilie, Pfeffer,, eißwein ZUBRITUNG: Olivenöl in Pfanne geben, Kastanien darin kurz andünsten Curry darüber streuen Linsen dazugeben und mit Gemüsebouillon ablöschen ganz wenig eißwein dazugeben Kurkuma darunter mischen Aufkochen und rund 20 inuten köcheln lassen (bis die Kastanien weich sind). Anschließend Suppe pürieren. Abschmecken mit: einer Prise Anis Pfeffer, Kardamom Kräutermeersalz am Schluss klein geschnittene Petersilie darüber streuen IRKUNG DS GRICTS Linsen und alle anderen ülsenfrüchte werden dem asserelement zugeordnet. Viele enschen klagen über Blähungen nach dem Genuss von ülsenfrüchten. Dies kann vermieden werden, wenn Sie ülsenfrüchte immer mit einem Stück frischen Ingwer und mit einem kleinen Stück eeresalge kochen. Den Ingwer können Sie nach dem Kochen entfernen. Die Algen sind verkocht und nicht mehr sichtbar. In dieser Suppe vereinen sich erfolgreich Kastanien und Linsen. Kastanien sind in unserer westlichen Küche das wertvollste Lebensmittel mit basischer irkung. Kastanien und auch Linsen (wie alle anderen ülsenfrüchte) verdienen den Namen Lebensmittel, denn sie sind voller Leben und geben uns diese nergie weiter.

2 SUPPNRZPT Seite 2/5 Grieß-Suppe ZUTATN (für 4 Personen) 100 g Karotten, 100 g Sellerie, 100 g Lauch, 1 kleine Zwiebel, 75 g Grieß, 1 ½ l Bouillonwasser, 1 Bund Petersilie,, Zimt, Kräutersalz, Pfeffer, Olivenöl ZUBRITUNG Olivenöl in Pfanne geben Grieß darin andünsten Gemüse in ürfel geschnitten und geschnittene Zwiebel dazugeben mit Bouillonwasser auffüllen kleingeschnittene Petersilie dazugeben ca. 20 in. köcheln lassen. ürzen mit: eine ganz kl. Prise Zimt Pfeffer Kräutersalz Am Schluss die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. IRKUNG DS GRICTS ine wunderbare Gemüsesuppe mit Grieß als Getreide angereichert. Grieß ist aus eizen hergestellt (wie auch z.b. Cous- Cous und Bulgur). ür alle eizen-allergiker kann diese Suppe auch mit irse oder Reis zubereitet werden. Kokossuppe ZUTATN (für 4 Personen) Olivenöl, 1 Lauch oder rühlingszwiebeln, 1 kleine Zwiebel, 1 ½ Liter Bouillonwasser,, 2 l Kokosflocken, ¼ Liter Kokosmilch, Pfeffer, 1 ½ TL rote Currypaste, Kräutersalz, Zitronengras gequetscht ZUBRITUNG: Olivenöl in Pfanne geben klein geschnittener Lauch und Zwiebel darin andünsten mit Bouillonwasser auffüllen Zitronengras dazugeben

3 SUPPNRZPT Seite 3/5 ca. 15 in. köcheln lassen Kokosflocken und Kokosmilch Pfeffer und Currypaste dazugeben mit Kräutersalz salzen it Zitronengras garnieren. BROCCOLICRSUPP ZUTATN (für 4 Personen) Olivenöl, Brokkoli, Karotten, Kartoffel, Zwiebeln, asser, Bouillon (Gemüsebouillon fettfrei), eißwein, Salbei, Rosmarin, Pfeffer, Kräutersalz ZUBRITUNG Olivenöl in Pfanne geben, den gewaschenen und in Stücke geschnittenen Brokkoli, gewürfelte Karotten und Kartoffel dazugeben, kurz andünsten klein geschnittene Zwiebel dazugeben mit asser auffüllen, soviel asser, dass das Gemüse mind. 3 ingerbreiten bedeckt ist mit Bouillon salzen ganz wenig eißwein dazugeben geschnittener Salbei und Rosmarin Aufkochen lassen und dann auf kleinem euer ca. 25 inuten köcheln lassen. mit Pfeffer würzen evt. noch mit Kräutersalz nachwürzen Die Suppe pürieren. Kürbissuppe Kürbis, 1 Karotten, 1 Kartoffel, Olivenöl, Zwiebeln, asser, Petersilie, Anis, Pfeffer,, eersalz, ZUTATN Olivenöl in Pfanne geben, in ürfel geschnittener Kürbis, gewürfelte Karotten und Kartoffel dazugeben, kurz andünsten klein geschnittene Zwiebel dazugeben mit asser auffüllen, soviel asser, dass das Gemüse mind. 3 ingerbreiten bedeckt ist

4 SUPPNRZPT Seite 4/5 Aufkochen lassen und dann auf kleines euer stellen. it eersalz salzen klein geschnittene Petersilie dazugeben eine Prise Anis (wenig) Pfeffer evt. noch nachwürzen Alles zusammen ca. 35 inuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe pürieren und evt. nochmals asser dazugeben, je nach Konsistenz der Suppe. IRKUNG DS GRICTS Gemüsekraftsuppen haben generell eine stark wärmende igenschaft. Diese Suppen eignen sich v.a. für Personen, welche zu wenig nergie (Qi) in ihrem Körper haben oder für die kalte Jahreszeit, um den Körper vor der Kälte zu schützen. Diese Gemüsesuppen stärken Ihre nergie (das Qi) und wärmen Ihre Lebenskraft (das Yang). Grundrezept für ischbrühe ZUTATN: ischreste (beliebige Sorten isch, was frisch erhältlich ist), Sellerieknolle, Lauch, Karotten, eißwein, Lorbeer, Pfefferkörner, Olivenöl, Zimtpulver ZUBRITUNG In Olivenöl klein geschnittenen Sellerie, Karotten und Lauch andünsten ischreste dazu geben und kurz mitdünsten. Ablöschen mit: asser wenig eißwein Lorbeerblatt eine Prise Zimtpulver und Pfefferkörner dazu geben Alles 30 inuten sanft köcheln. ehrmals den entstehenden Schaum abschöpfen. Am nde die Zutaten durch ein Tuch sieben.

5 SUPPNRZPT Seite 5/5 IRKUNG DS GRICTS isch spielt ebenso wie leisch in der rnährungslehre nach TC (Traditionelle Chinesische edizin) eine grosse Rolle. r ist ein hervorragender nergielieferant und wird daher als einer der wichtigsten aktoren für die Bildung von Qi und Blut angesehen. isch ist leichter verdaulich als leisch. Die meisten ischsorten sind süss, leicht salzig und wirken stärkend auf ilz und agen. Sie helfen, überschüssige euchtigkeit auszuscheiden. Aus diesem Grund und wegen des leicht salzigen Geschmacks wird isch allgemein dem lement asser zugeordnet. Da er eine leichte und lockere Konsistenz besitzt, hat er sehr kurze Garzeiten. Zutaten aus biologischem Ursprung verwenden! Rezepte von Carmen Prandina und Andreas Koller