Cremesuppe von roten Linsen

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1 Cremesuppe von roten Linsen Zutaten für 5 Personen 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 10 g Rapsöl 240 g rote Linsen ¾ l Gemüsebrühe 150 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose, 5 7 % Fett) Salz, Pfeffer; Cayennepfeffer Koriander 3 4 El Zitronensaft 1 Stück Ingwer Frische Petersilie Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Linsen unterrühren und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. 4 EL Linsen herausnehmen und beiseite stellen. Die Suppe im Mixer oder Pürierstab fein pürieren. Die Kokosmilch einrühren und die Suppe nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Cayennepfeffer abschmecken. Beim Servieren die Linsensuppe in die Teller geben und mit Petersilie und den restlichen Linsen bestreuen. Viel Spaß beim Nachkochen! Cremesuppe von roten Linsen 1,5 grüne Punkte, 1 gelber Punkt, 3 rote Punkte

2 Gemüserohkost mit zweierlei Dip Zutaten für 4 Personen Gemüse nach Saison 1 Karotte Etwas Stangensellerie ½ Gurke 1 Paprika Schnittlauchjoghurtdip: ¼ kg Topfen (Magertopfen) ½ Becher Joghurt 1 % Fett etwas Zitronensaft Salz Schnittlauch Krenjoghurtdip: 1 Becher Joghurt 1% Fett 2 EL Sauerrahm etwas Kren (frisch oder aus dem Glas) frische Kresse Salz Das Gemüse sorgfältig waschen, Karotten und Gurken schälen. Gemüse in feine dünne Streifen schneiden und auf einem Teller oder in einem Glas anrichten. Für den Schnittlauch Joghurt Dip Topfen und Joghurt glatt abrühren, Zitronen-saft und Schnittlauch darunter rühren und mit Salz abschmecken. Für den Krenjoghurtdip Joghurt und Sauerrahm vorsichtig verrühren, Kren und Kresse daruntermischen und mit Salz abschmecken. Gemüserohkost mit Dip 1 Port. 2,5 grüne Punkte, 1 gelber Punkt, 0 rote Punkte

3 Spaghetti Bolognese Zutaten für 4 Personen 330 g Spaghetti Vollkorn 12 g Rapsöl 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 250 g Rindsfaschiertes 1 Karotte 1 Paprika Etwas Tomatenmark 500 ml passierte Tomaten Salz, italienische Kräuter Frisches Baslikum Frischer Parmesan Zubereitung Knoblauch und Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden. Rapsöl erhitzen und alles anrösten Fleisch dazugeben und mitrösten, Gemüse waschen, putzen und klein schneiden und beigeben. Passierte Tomaten dazugeben und etwas Tomatenmark Mit Salz und italienische Kräuter würzen Nudeln in Salzwasser kochen Ev. frischen Parmesan darüberstreuen und mit frischem Basilikum anrichten Spaghetti Bolognese (1 Portion ohne Parmesan) 7 grüne Punkte, 10 gelbe Punkte, 3 rote Punkte

4 Penne mit Schafkäse und Spinat Zutaten für 4 Personen 350 g Penne Vollkorn 12 g Rapsöl 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 150 g Schafkäse 350 g Blattspinat Salz, italienische Kräuter Zubereitung Knoblauch und Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden. Rapsöl erhitzen und alles anrösten Aufgetauten Blattspinat beigeben, würzen Schafkäse in Stücke schneiden und untermengen Nudeln in Salzwasser kochen und unterheben Penne mit Schafkäse und Spinat (1 Port.) 7 grüne Punkte, 9 gelbe Punkte, 3 rote Punkte

5 Fisch Curry Zutaten für 4 Personen 6 Stück Dorsch Rotes Chilisauce 400 ml Dose Kokosmilch (fettreduziert 5 7 % Fett) 1 Esslöffel Rapsöl 1 kleine Zwiebel 2 große Kartoffeln 150 g Champignons 1 Karotte 1 roter Paprika Frischer Koriander oder auch Zitronengras (je nach Belieben) 240 g Couscous roh Zwiebel schälen und klein schneiden, in Öl anrösten. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, auch Paprika, Karotte und Champignons waschen und klein schneiden. Alles anrösten und Kokosmilch dazugeben. Mit 2 Teelöffel rote Currypaste würzen, Fischfilet dazugeben und weich dünsten lassen. ½ l Wasser aufkochen lassen, Couscous in eine Schüssel geben mit Wasser übergießen, zudecken und 5 Minuten quellen lassen. Fisch Curry 1 Portion 5 grüne Punkte, 7 gelbe Punkte, 7 rote Punkte

6 Cous Cous-Salat Zutaten für 8 Portionen 240 g Cous Cous 6 Tomaten 200 g Gurke 2 Paprika 4 Pfefferoni süß 200 g Eisbergsalat 1 Zwiebel etwas Zitronensaft etwas Essig 2 TL Rapsöl Salz, Pfeffer 120 Schafkäse Ingwer Cous Cous mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten quellen lassen, anschließend in eine große Schüssel geben und auskühlen lassen. Gemüse waschen und putzen. Tomaten, Gurke, Paprika und Pfefferoni in kleine Würfel schneiden. Eisbergsalat in kleine Stücke teilen. Zwiebel schälen und klein hacken. Gemüse mit dem Cous Cous vermischen. Aus Zitrone, Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und kurz vor dem Servieren über den Salat geben. TIPP: Anstelle von Cous Cous kann auch feiner Bulgur verwendet werden. Nach Belieben können auch andere Gemüsesorten ergänzt werden. Dieser Salat kann sehr gut in der Arbeit zubereitet bzw. in die Arbeit mitgenommen werden. Couscoussalat 1 Portion 3 grüne Punkte, 4 gelbe Punkte, 2 rote Punkte

7 Linsen-Salat Zutaten für 3 Portionen 1 Zwiebel 100 g Stangensellerie 150 g Karotten 300 g Linsen aus der Dose Essig bzw. Zitronensaft 1 EL Rapsöl Salz, Pfeffer Frische Kräuter nach Belieben (z.b. Schnittlauch oder Koriander) Ev. auch etwas Ingwer Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Sellerie und Karotten waschen und putzen. Sellerie klein schneiden und Karotten raspeln. Linsen waschen, abtropfen lassen und zusammen mit dem anderen Gemüse in eine Schüssel geben Gemüse und Linsen mit Essig bzw. Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern marinieren und kurz ziehen lassen. TIPP: Dieser Salat eignet sich sehr gut zum Mitnehmen in die Arbeit und ist gemeinsam mit einem Stück Vollkornbrot ein ideales Mittagessen. Linsensalat 1 Portion 2 grüne Punkte, 1 gelber Punkte, 2,5 rote Punkte

8 Apfelkuchen Zutaten: 5 Eier (trennen) 180 g Zucker 1/8 l Rapsöl 1/8 l lauwarmes Wasser 25 dag Mehl (Dinkelvollkornmehl) 1 Packung Backpulver, Prise Salz 5 Eiklar 4 Äpfel, Zimt 10 dag gemahlene Nüsse Eidotter, Zucker, Wasser, Öl schaumig schlagen, Zimt und Nüsse beigeben. Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen und mit dem Schnee unter die Masse heben. Äpfel waschen und grob in den Teig raspeln. Bei 180 ca Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Apfelkuchen insgesamt 36 grüne Punkte, 30 gelber Punkte, 185 rote Punkte (Bei Teilung durch 30 Stück hat ein Kuchenstück 1 grünen, 1 gelben und 6 rote Punkte)

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