Breakfast Lovers. 10 vegane Genussrezepte für einen kraftvollen Start in den Tag

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1 Breakfast Lovers 10 vegane Genussrezepte für einen kraftvollen Start in den Tag

2 Buchweizen-Pancakes mit Erdbeer-Eis * 130g Buchweizenmehl * 20g gepopptes Amaranth * 300ml Pflanzenmilch * 1/2 TL Backpulver * etwas Vanille, Ahornsirup und Salz * Gefrorene Erdbeeren * Datteln * Buchweizenmehl, Amaranth, Backpulver, Vanille und Salz gründlich mit der Pflanzenmilch zu einem homogenen Teig mixen und nach Wunsch mit Ahornsirup süßen. * In einer beschichteten Pfanne die Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken. * In einem Hochleistungsmixer die gefrorenen Erdbeeren mit den Datteln zu einem cremigen Eis pürieren. * Pancakes und Eiscreme auf einem Teller anrichten

3 Mousse au Chocolat mit frischen Gartenerdbeeren * 2 reife Avocados * 2 Bananen * 2-3 EL Kakao * Agavendicksaft oder Ahornsirup * Erdbeeren und Minzblätter * In einem hohen Gefäß die Avocados und Bananen gründlich mit dem Stabmixer pürieren. * Kakao und Agavendicksaft untermixen. * Das Mousse au Chocolat mit Erdbeeren und Minze dekorieren.

4 Frozen Banana-Smoothie mit frischer Vanille und Zimt * 1-2 gefrorene Bananen * Handvoll Haferflocken * 10g Cashew-Kerne * 1/4l Pflanzenmilch * Frische Vanille * Zimt * Alle Zutaten in einem High-Speed Blender für Sekunden pürieren. * In ein Glas geben, mit Zimt bestreuen und eisgekühlt genießen.

5 Bananen Scones * 2 reife Bananen * 130g Mehl * 50g Schokolade * 50g Nüsse nach Wahl * 50g Sojajoghurt * 40g gemahlene Haferflocken * 30ml Pflanzenmilch * 1 EL Soja-Mehl * 1/2 EL Zitronensaft * 50g Alsan * 1/2 TL Backpulver * 1/2 TL Natron * Prise Salz * Die Pflanzenmilch mit dem Zitronensaft mischen und beiseite stellen. * Bananen gründlich mit der Gabel zerdrücken und mit dem Johurt unter die Pflanzenmilch mischen. * Alle trockenen Zutaten zu einer Backmischung vermengen. * Alsan schaumig schlagen und mit allen Zutaten zu einem glatten Teig mixen. * Kleine Teighäufchen auf ein Backblech setzen und bei 180 C Umluft Minuten backen.

6 Linsen-Kartoffel-Aufstrich mit Rosmarin und Lavendel * 2-3 Kartoffeln * 1 Tasse gelbe Linsen * 2 Tassen Wasser * Salz, Pfeffer Rosmarin und Lavendel * Die Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. * Die Kartoffeln in etwas Salzwasser mit der Schale weich kochen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. * Die Linsen abspülen und mit dem Wasser weich kochen und auskühlen lassen. * Kartoffeln schälen und mit den Linsen zu einem Aufstrich pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. * Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

7 Baked Beans in Tomaten-Kokos-Sauce * Bohnen nach Wahl * Paprika * Zwiebel * Tomatenmark * Kokosmilch * Hefeflocken * Salz, Pfeffer * Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten. * Bohnen und Paprika zugeben und 2-3 Minuten anschwitzen. * Das Tomatenmark mit der Kokosmilch verrühren, damit die Baked Beans ablöschen und kurz einkochen lassen. * Ein paar Hefeflocken untermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

8 Haferflocken-Amaranth Oatmeal mit frischen Himbeeren * Haferflocken * Gepopptes Amaranth * Pflanzenmilch * Kakao * Erdnüsse * Himbeeren * Zitronenmelisse * In einem Topf die Haferflocken, den gepoppten Amaranth, Kakao und Erdnüsse mit der Pflanzenmilch aufkochen. * Von der Flamme nehmen und für 10 Minuten ziehen lassen. * Auf einem Teller noch lauwarm anrichten und mit frischen Himbeeren und etwas Zitronenmelisse dekorieren.

9 Veganes Rührei auf Pumpernickel * Tofu Natur * Zwiebel * Kurkuma * Mandelmus * Schnittlauch * Salz * Den Tofu gründlich mit einer Gabel zerbrösseln und die Zwiebel fein hacken. * In einer beschichteten Pfanne Tofu und Zwiebel scharf anbraten und mit Kurkuma sowie Salz würzen. * Pfanne vom Herd nehmen und die Masse mit etwas Wasser sowie 1 EL Mandelmus abschlöschen und kurz ziehen lassen. * Veganes Rührei auf einer Scheibe Pumpernickel anrichten und mit Schnittlauch dekorieren.

10 Nuss- und Mohnschnecken im Blätterteig-Mantel * 1 Packung Blätterteig NUSSFÜLLUNG: * 200g gemahlene Nüsse * 100ml Sojamilch * Rosinen * 1-2 EL Agavendicksaft * Zimt MOHNFÜLLUNG: * 80g Mohn * 20g Dinkelgries * 100ml Sojamilch * Rosinen * Die jeweiligen Zutaten für die Füllung in einem Topf aufkochen, kurz köcheln lassen und zugedeckt durchziehen lassen. * Den Blätterteig ausrollen und jeweils zur Gänze mit der Füllung bestreichen. Dabei am oberen Rand etwa 1-2cm aussparen. * Blätterteig einrollen, in gleich breite Stücke schneiden und auf ein Backblech setzen. * Mit Sojamilch bestreichen und bei 180 C Umluft goldbraun backen.

11 Apfel-Zimt-Hirsebrei * 75g Hirse * 250ml Pflanzenmilch * 1 Apfel * Agavendicksaft * Zimt * Prise Salz * Hirse und Pflanzenmilch in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa Minuten weich kochen. * Den Apfel in kleine Stücke schneiden und gemeinsam dem Brei mit Zimt, Salz und Agavendicksaft zugeben. Anschließend gut durchrühren. * Brei für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen und nach dem Herausnehmen noch etwas Milch unterrühren, damit der Brei cremiger wird. * In einer Schale servieren.

12 EINEN WUNDERSCHÖNEN GUTEN MORGEN WÜNSCHT DIR DAS TEAM VON VEGAN-NEWS.DE! Das vegane Frühstück kann vielfältig und bunt sein. Dafür braucht es keine langen Vorbereitungszeiten, sondern nur etwas Kreativität. In diesem kleinen Heftchen findest du 10 praktische Beispiele, wie du dein veganes Frühstück zu einem abwechslungsreichen Festmahl gestalten kannst. Breakfast Lovers Und der Tag gehört dir!

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