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1 ferus hotel, bar, grill Emmenbrücke Alpenblick hotel&restaurant Weggis Hotel Wetterhorn Hasliberg gleis13musicbar Luzern container13 openair bar Luzern 72 9/13

2 Grottino 1313 Luzern Die Sinnvoll Gastro Holding GmbH, Luzern: Sieben Hotel- und Gastro-Betriebe und alle fest im Griff! Restaurant gartenhaus 1313 Luzern Angefangen hat alles mit dem spontanen Entschluss zur Selbständigkeit. Inzwischen betreibt die Sinnvoll Gastro Holding GmbH sieben Restaurations- und Hotelbetriebe die meisten davon im Raum Luzern. Gestützt auf ein ausgeklügeltes und vernetztes Kassensystem der FLM Kassensysteme AG wissen die Verantwortlichen der aufstrebenden Gastro-Gruppe jederzeit, in welchem Betrieb es gut läuft und wo Anpassungen vorgenommen werden müssen. Von Ann Schärer, stv. Chefredaktorin Die Sinnvoll Gastro wurde Anfang 2010 von Heinrich Michel, Philippe Giesser und Simon Feigenwinter gegründet. Ihr Ziel und ihre Philosophie ist es, in der Zentralschweiz als kreatives und innovatives Gastronomie- Unternehmen wahrgenommen zu werden. Die Sinnvoll Gastro umfasst heute sieben Hotel-, Restaurationsund Unterhaltungsbetriebe, die durch ihre Einzigartigkeit in Konzept und Gestaltung überzeugen. 9/13 73

3 Gelungene Mischung: Das Ambiente im ferus ist industriell, aber gleichzeitig urgemütlich: Warmes und einladendes Licht spielt eine ebenso grosse Rolle wie ein grosses und erlesenes Weinangebot. Es sind dies in der Reihenfolge des Eröffnungstermins): u gleis13musicbar Luzern (März 2010) Hier treffen sich Szenenleute, Nachtschwärmer und Lebenskünstler. Den Gästen gehört die Bühne, wo sie ihren grossen Auftritt haben können. u Grottino 1313 Luzern (Oktober 2010) Dieses Lokal strahlt mediterrane Lebensfreude aus. Romantisches Kerzenlicht verführt in eine andere Welt la dolce vita pur! u ferus hotel, bar, grill Emmenbrücke (Mai 2011) Es ist mit seinem Ambiente und seiner Ausstrahlung eine einzigartige Hommage an die lange Erfolgsgeschichte der Stahlindustrie von Emmenbrücke und an deren Anfangszeiten, als noch viel in Handarbeit und ohne Maschinen hergestellt wurde. Ziel des ferus ist es, sowohl Nostalgiker als auch Trendsetter anzusprechen. Die Kombination von Giesserei-Atmosphäre und Modernität harmoniert ausgezeichnet. «Wir wollten der Geschichte des Ortes auch bei der Namensgebung Rechnung tragen. So steht das fe für Eisen im Sinne seiner offiziellen Abkürzung als chemisches Element, und RUS ist dem Namen Christophorus entnommen, weil das frühere Restaurant St. Christoph hiess», erklärt Sinnvoll Gastro Mitgründer Simon Feigenwinter. u Restaurant gartenhaus 1313 Luzern (März 2012) Im gartenhaus 1313 einkehren, bedeutet nach Hause kommen. Man befindet sich mitten im Schmelztiegel der Leuchtenstadt und man isst wie bei Grosi, urchige Schweizer Küche in einer urgemütlichen Atmosphäre. u container13 openair bar Luzern (Juni 2012) ein In-Place von Luzern. u Hotel Wetterhorn Hasliberg (Dezember 2012) Das Hotel Wetterhorn in Hasliberg-Meiringen ist 20 Jahre leer gestanden. Die Sinnvoll Gastro-Gruppe hat es übernommen und daraus ein trendiges und modernes Haus gemacht, in welchem regelmässig auch kulturelle Events stattfinden. u Alpenblick hotel&restaurant Weggis (Juni 2013). Es verfügt über eine prächtige Sonnenterrasse mit grossartigem Panorama-Blcik auf Vierwaldstättersee und Alpenkette. Das Restaurant Alpenblick wurde 2013 neu eröffnet. Das Hotel wird sukzessive teilsaniert /13

4 Die Schultes S-600-Kassen spielen sowohl für Geschäftsführerin Janine Kilian als auch für Service-Mitarbeiterin Sara eine zentrale Rolle. Am Anfang war der NEAT-Tunnel Mitgründer Simon Feigenwinter absolvierte nach seiner Kochausbildung die Schweizerische Hotelfachschule. In dieser Zeit wirkte er als Service-Aushilfe und lernte Philippe Giesser, Geschäftsführer im Restaurant Appaloosa in Spiez, kennen. «Als Spiez bei der NEAT- Tunnel-Eröffnung Gastdorf war, haben Philippe und ich zusammen das Catering der lokalen Gewerbeausstellung übernommen», erinnert sich Simon Feigenwinter. Dort haben die beiden spontan den Entschluss gefasst: Wir machen uns selbständig! So kam es nach einigen Irrungen und Wirrungen zur Gründung der Sinnvoll Gastro Holding GmbH, wobei als Investor der Luzerner Heinrich Michel die Initiative und die Führung übernahm. Und so entwickelte sich die Sinnvoll Gastro in kürzester Zeit zu einer bedeutsamen Zentralschweizer Gastro-Gruppe. Das «Ein-Menu-Konzept» Ausser im Restaurant ferus wird ein unkompliziertes Esskonzept umgesetzt. «Es gibt jeweils ein Menu am Mittag und eines am Abend. Der Aufbau ist immer derselbe: Ein spezieller Salat oder eine Suppe, ein Pasta-Gang, ein Hauptgang nach Wahl mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch und ein Dessert. Wir haben auch keine Speisekarten, denn diese Funktion übernehmen unsere Service-Mitarbeitenden», betont Simon Feigenwinter gegenüber GOURMET. «Unsere Ein- Menu-Philosophie setzt viel Vertrauen von Seiten der Gäste voraus.» Doch dieses überzeugende Konzept, bei dem Salat und Suppe in Schüsseln serviert werden, kommt bei den Gästen gut an. «Das Ganze ist für uns nach wie vor ein grosses Abenteuer. Das einzige, was mit jedem neuen Betrieb schwieriger wird, ist unser Anspruch, auch wirklich persönlich anwesend zu sein. Deshalb arbeiten wir tageweise im Service der einzelnen Betriebe mit. So haben wir persönlichen Kontakt zu unseren Gästen», schildert Simon Feigenwinter die Herausforderung. Denn der persönliche Kontakt zum Gast aus Überzeugung in der Du-Form ist für die Sinnvoll Gastro Holding GmbH absolut zentral. Das Kassensystem als Führungs-Tool Dieser Überzeugung ist auch die FLM Kassensysteme AG, welche die Sinnvoll-Betriebe mit effizienten Kassenterminals ausgestattet hat. Und vermutlich ist Geschäfts inhaber Hans Müller nicht zuletzt deswegen von diesen Betrieben so begeistert: «Ich finde die hier umgesetzten Gastronomie-Konzepte einfach toll und komme auch selber gerne in diese Betriebe zum Essen», sagt er. Insgesamt sind zehn Schultes S-600-Touchscreen- Kassenterminals von FLM in den Betrieben der Sinnvoll Gastro-Gruppe installiert. Im Restaurant ferus beispielsweise sind gleich zwei Kassen im Einsatz, wobei in der warmen Jahreszeit eine davon auf der Terrasse in Betrieb ist, was zusätzliche mobile Bestell- und Inkasso- Geräte erübrigt. Die Kassen sind jeweils mit passenden Küchendruckern vernetzt. Und auch untereinander ist eine Vernetzung vorhanden. «Ich kann von unserem Büro aus auf alle Kassen Zugriff haben. Für mich ist unser Kassensystem zudem eine Art Führungs-Tool. Denn ich und ebenfalls unsere Finanzbuchhalterin bekomme jeden Morgen sämtliche Umsatz-Reports auf unsere Smartphones geschickt. So sehe ich auf einen Blick, welcher Betrieb 76 9/13

5 Legen viel Wert auf persönlichen Kundenkontakt: Fritz Graber, Regionalverkaufsleiter der FLM Kassensysteme AG (links im Bild), und Sinnvoll Gastro-Mitbegründer Simon Feigenwinter. welchen Umsatz erzielt hat und damit auch, wo es gerade sehr gut und wo es weniger gut läuft», erklärt Simon Feigenwinter die Vorteile des vernetzten Kassensystems. Trotz Vernetzung kann aber jeder Kassenterminal auch autonom betrieben werden und bis auf die täglichen Abrechnungen auch unabhängig von jeglicher Internetverbindung. FLM-CEO Hans Müller mit Sinnvoll-Gastronom Simon Feigenwinter sowie Nicole Stucki von der FLM-Administration mit FLM-Regionalverkaufsberater Fritz Graber vor dem Eingang ins ferus. Langjährige Betreuung schafft Vertrauen und Vorteile «Wir haben uns seinerzeit auf die Suche nach einem Kassen system-anbieter in unserer Region gemacht und sind auf die FLM Kassensysteme AG gestossen», erinnert sich Simon Feigenwinter. Bis heute betreut der zuständige Projektleiter der FLM die Sinnvoll Gastro Holding GmbH und nimmt stets Ergänzungen und Feinabstimmungen vor. «So hat unser Projektleiter in den Sinnvoll-Betrieben zusammen mit Simon Feigenwinter die Software optimal auf die einzelnen Betriebe ab - stimmen können», berichtet Fritz Graber, Regionalverkaufsleiter der FLM Kassensysteme AG. «Vertrauen ist wichtig! Deshalb freut es mich immer wieder zu sehen, dass wir in unserem bald 30jährigen Bestehen auch heute noch treue und zufriedene Kunden mit ihren individuellen Kassenlösungen in die Zukunft begleiten dürfen», betont Hans Müller, CEO und Inhaber der FLM Kassensysteme AG. Und so werden die Kassen der FLM Kassensysteme AG den aktuellen und zukünftigen Betrieben der Sinnvoll Gastro Holding GmbH wohl noch viele gute Dienste erweisen. Für weitere Infos: Seite 129 9/13 77

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