Werk 1. bankett - dokumentation

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1 Werk 1 bankett - dokumentation KÜCHE Die Küche vom Werk 1 lebt von dem, was auf dem Markt saisonal und qualitativ hochwertig angeboten wird. Unsere Überzeugung zu täglich frischer und sorgfältiger Verarbeitung gilt sowohl für die À-la-Carte- wie auch für die Bankett-Küche. BANKETTE & Apéro Sie können Ihr Wunschmenu einfacher 3-Gänger oder exklusives Gala-Dinner selbst kreieren. Die Zusammenstellung der Apéros und Menus sind nur Ideen und berücksichtigen kaum saisonale Einflüsse. Bei den Apérovarianten sind pro Person 1 Stück jeder Komponente berechnet. Bitte beachten Sie, dass sich die zur Auswahl stehenden Speisen saisonal bedingt ändern können. Gerne stellen wir Ihnen auch ein individuelles Menu / einen Apéro - ganz nach Ihren Wünschen und unseren Möglichkeiten - zusammen. 1 WERK1 AG, Fabrikstrasse 7, 9200 Gossau T , F , restaurant@werk-1.ch,

2 BETRIEBS- UND ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Donnerstag Freitag und Samstag bis Uhr bis Uhr Lunch à la carte Montag bis Samstag bis Uhr Apéro und Dinner à la carte Montag bis Samstag bis Uhr An kantonalen und nationalen Feiertagen haben wir jeweils geschlossen. St.Gallen Sankt Galler Strasse Ausfahrt Gossau Bahnhofstrasse Säntisstrasse Fabrikstrasse Bachstrasse Hirschenstrasse Poststrasse Lindenwiesstrasse Herisauerstrasse SBB 2 WERK1 AG, Fabrikstrasse 7, 9200 Gossau T , F , restaurant@werk-1.ch,

3 Übersichtsplan GARTEN KÜCHE RESTAURANT BAR SAAL SEMINAR Die Lokalitäten können einzeln oder in Kombination genutzt werden, je nach Personenzahl und Event; ebenso verhält es sich mit der Infrastruktur. Ob Businessmeetings für 20 Personen, Familienfeste (Geburtstag, Hochzeit etc.) für 60 bis 280 Personen oder Firmenanlass/Party/Event für bis zu 550 Personen: Wir können uns Ihren individuellen Bedürfnissen anpassen. Kapazität Saal, runde Tische Saal, gerade Tische Saal, Stehempfang / Konzerte Seminar Restaurant Raucherzimmer Bar Garten 120 Personen 280 Personen bis 550 Personen bis 20 Personen 80 Personen 24 Personen 12 Personen 80 Personen 3 WERK1 AG, Fabrikstrasse 7, 9200 Gossau T , F , restaurant@werk-1.ch,

4 Apérovarianten Apéro 1 Nacho - Chips: Guacamole, Salsa picante Oliven mariniert: grün, schwarz Gruber Käse, Trauben, Pumpernickel Mini - Schinkengipfeli Apéro 2 Tomaten, Mozzarella, Basilikum Gemüsecruditées, hausgemachte Dips Crostini: Rauchlachstatar Poulet - Satay Frühlingsrolle (vegetarisch), Sweet&Chili - Sauce Apéro 3 Rindscarpaccio, gehobelter Parmesan Sandwich - Variationen: Käse, Salami, Mostbröckli, Rohschinken Felchenknusperli: Gallusbierteig, Tartarsauce Mini - Pizza: Schinken, Salami, Antipasti Fagottini al tartufo, Salbeibutter, Parmesan Früchtespiess: Saison Apéro Riche Antipastispiess: Oliven, Cipolotte, Tomate, Pepperoni, Mozzarellakugel Crostini: Rindstatar Melone, Rohschinken Vitello tonnato Saisonale Suppe (in der Espressotasse) Tempura (gebackenes Gemüse), Wasabidip Mini - Werksburger Riesencrevette grilliert: Knoblauch, Kräuter, Zitrone, Chili, Olivenöl Mini - Caramelköpfli Schokoladenmousse: weiss, dunkel

5 der individuelle Apéro von Ihnen zusammengestellt kalt 1 Stk. Nacho - Chips, Guacamole, Salsa picante 2.50 Gemüsecruditées, hausgemachte Dips 2.50 Tomaten, Mozzarella, Basilikum 2.50 Gruber Käse, Trauben, Pumpernickel 2.50 Trüffelbrie, Früchtebrot 4.00 Antipastispiess: Oliven, Cipolotte, Tomate, Pepperoni, Mozzarellakugel 3.50 Parmesanmöckli, gebrochener Pfeffer 3.00 Oliven mariniert: grün, schwarz 2.50 Bruschetta: Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl 3.00 Crostini: Rauchlachs- oder Rindstatar 3.50 Roastbeef, Tartarsauce 3.50 Rindscarpaccio, gehobelter Parmesan 3.50 Melone, Rohschinken 3.50 Entenleberterrine, Mangochutney 4.50 Flusskrebscocktail, Cognac, Orangenfilets 3.50 Vitello tonnato (rosa Kalbsbraten mit Thonsauce) 3.50 Frische Austern, Crashed - Ice, Zitrone 5.00 Nigiri - Sushi: Lachs, Thunfisch, Wasabi, Sojasauce, eingelegter Ingwer 4.50 Mini - Focaccia: Frischkäse, Antipasti, Salami, Rohschinken 3.00 Sandwich - Variation: Käse, Salami, Mostbröckli, Rohschinken

6 warm 1 Stk. Saisonale Suppe (in der Espressotasse) 4.00 Mini - Schinkengipfeli 3.00 Mini - Chüechli: Käse, Spinat, Lauch und Speck 3.50 Gefüllter Champignon: Kräuterfrischkäse, Gemüse 3.00 Mini - Pizza: Schinken, Salami, Antipasti 3.00 Fagottini al tartufo, Salbeibutter, Parmesan 5.00 Mini - Werksburger 4.50 Mini-Frühlingsrolle (vegetarisch), Sweet&Chili - Sauce 3.00 Tempura (gebackenes Gemüse), Wasabidip 3.50 Poulet-Satay 4.50 St. Galler Wurstspiess: Bratwurst, Cervelat, Schüblig 4.50 Werk1 - Wurst, aufgeschnitten (6 Stk.) 5.50 Marinierte Specktranche, grilliert, Dörrpflaume 4.50 Gebratene Jakobsmuschel, Mini - Ratatouille 5.00 Riesencrevette grilliert: Knoblauch, Kräuter, Zitrone, Chili, Olivenöl 4.50 Felchenknusperli: Gallusbierteig, Tartarsauce 4.50 süss Stk. Crème Brûlée 3.00 Mini - Caramelköpfli 3.50 Panna Cotta, Beerenconfit 3.50 Früchtespiess: Saison 3.00 Mini - Roulade: Saison 3.00 Schokoladenmousse: weiss, dunkel 3.50 Mini - Eiskaffee 3.00 Mini - Crèmeschnitte (mit Firmenlogo CHF) 3.00 Tiramisu 3.50 Brownie: Schokolade, Chili, Baumnüsse 3.00 Apfelküchlein, Vanillesauce

7 Individuelle Auswahl Alle Menus servieren wir ab 10 Personen Vorspeisen Belugalinsen - Artischockensalat, Ziegenfrischkäse Mostbröckli, Gruber Käsetatar.50 Tomaten - Mousse, grillierte Zucchetti, Rohschinkengrissini.00 Pulpococktail, Fenchel.50 Trilogie vom Lachs: Tatar, Rauchlachs, Graved Lachs Seeteufelcarpaccio, sautierte Jakobsmuscheln, Kräutersalatbouquet Vitello tonnato Salate Gemischter Salat, caramelisierte Kerne Nüsslisalat mit Ei Rucolasalat, Balsamicodressing, Antipasti Babylattich, Caesardressing, Croûtons, Speck, Parmesan Ramati - Tomaten, Gossauer Büffelmozzarella, Basilikum Suppen Riesling x Sylvanersuppe Karotten - Ingwersuppe Curry - Mangosuppe, Jakobsmuschel oder Riesencrevette Miesmuschelsuppe Kokos - Zitronengrassuppe, Poulet - Satay Kartoffel - Lauchcrèmesuppe, gebratene Milkenperlen warme Vorspeisen Felchenfilet, Rahmblattspinat, Venerereis Pilz - Toast, zarte Kalbfleischstreifen Tagliatelle, Trüffelbutter, Rucola, konfierte Tomaten Teigtaschen, Ricotta, Spinat, Salbeibutter Risotto (Saison) Linsencurry, Riesencrevette oder Lammcarré

8 Hauptgerichte Fisch und MeeresfrÜChte Lachsfilet Zanderfilet Wolfsbarsch Miesmuscheln Riesencrevetten KalbFLEISCH Schulterbraten Geschnetzeltes Zürcher Art Haxe Steak Filet Rindfleisch Schulterbraten Huftsteak Roastbeef Filet Schweinefleisch Braten Kotelette Steak Filet LammFLEISCH Carré Entrecôte Huft Filet GEFLÜGEL Ribelmais - Poularde Entenbrust

9 Pro Hauptgang sind eine Sauce, eine Beilage und ein Gemüse inbegriffen. Wir offerieren Ihnen einmal die gleiche Beilage und das gleiche Gemüse als Nachservice. Jede weitere Beilage und jedes weitere Gemüse kosten CHF 2.00 Aufschlag. Saucen für Fleisch Portwein - Jus Kräuterbutter Pilzrahmsauce (Saison) Cognacrahmsauce Thymian - Honig - Jus Safransauce Currysauce Sauce Béarnaise Beilagen Kartoffelgratin Lyoner Kartoffeln Bratkartoffeln Rösti Salzkartoffeln Spätzli Teigwaren Polenta Risotto Pilawreis Gemüse Ratatouille Blattspinat Bohnenbündchen im Speckmantel Peperonata Rahmlauch Wokgemüse Mandel - Broccoli Blumenkohl Mornay Gemüsebouquet (Saison) 9

10 Vegetarische Hauptgänge Gratinierte Rösti, süsssaure Birnenwürfel, Taleggio Raviolone (Saison), Salbeibutter, Parmesan Rotes Thaicurry, Wokgemüse, Basmatireis Auberginen - Cordon bleu, Rosmarinbratkartoffeln Gemüse im Tempurateig, bunte Salate, Kräuter - Sauerrahmdip Gefüllte Zucchettiblüten mit Trüffel - Polenta Pilz - Risotto (Saison), grillierte Zucchetti Dessert Panna Cotta Caramelköpfli Süssmostcrème Tiramisu Limettenroulade mit Beeren (Saison) Gebrannte Crème, carameliserte Nüsse Schokoladenmousse: weiss / dunkel Schokoladenbrownie, Joghurtglace Appenzeller Biberflade - Parfait Sorbet - Trio auf frischem Fruchtsalat Streuselkuchen (Saison), Vanilleglace Apfelküchlein mit Vanillesauce Dessertteller Werk Käseteller

11 Menuvarianten Werk 1 Menu Saisonale Gemüsecrèmesuppe Schwedenbraten, Rosmarinjus, Gratin, Gemüse Gebrannte Crème Menu Gemischter Salat Maispoulardenbrust, Weissweinrisotto, Broccoli Sorbet - Trio auf frischem Fruchtsalat Menu Gemüseterrine, Kräutersalat, Honigvinaigrette Schweinsfilet, Calvados - Sauce, Spätzli, Wurzelgemüse Schokoladenparfait, Ananas, Honig, Limetten Menu Kresseschaumsuppe, Flusskrebse Geschnetzeltes Kalbfleisch, Champignons, Butternudeln Streuselkuchen mit Saisonobst, Rahm Menu Rauchfisch, Meerrettich, Linsen, Salatbouquet Kokosmilchsuppe mit Curry Kalbssteak, Morchelrahmsauce, Kroketten, Gemüse Dessertteller Werk Menu Glasnudelsalat, Crevetten.00 Champagnersuppe Roastbeef, Pfeffersauce, Gratin, Saisongemüse Crema Catalana, Kokosglace Menu Blattsalate, Avocado, Pilze nach Saison, Wachteleier Klare Rindskraftbrühe 9.00 Wolfsbarsch, Ofengemüse Lammrücken, Kräuterkruste, Polenta, Ratatouille Weisses Kaffeemousse, Orangen

12 Buffet 1, ab 60 Personen Preis pro Person: Vorspeisen am Buffet Saisonale Salatauswahl mit 2 Saucen Brotkorb Mostbröckli, Rauchfleisch, Speck, Käse Antipasti Geräuchertes Forellenmousse Frühligsrollen, Sweet&Chili - Sauce Riesling x Sylvanersuppe Warmes Buffet Geschnetzeltes Kalbsfleisch «Zürcher Art» Schweinsbraten, Dörrpflaumen Lachs, Spinat Rösti Tagliatelle Risotto: Pilze, Gemüse Broccoli, Mandeln Glasierte Karotten Bohnen - Speckbündeli Dessertbuffet Schokoladenmousse Panna cotta, Himbeercoulis Glacewagen Apfelstreuselkuchen Fruchtsalat Tiramisu Käseplatte, Dörrfrüchtebrot 12

13 Buffet 2, ab 60 Personen Preis pro Person: Suppe serviert Karotten - Ingwersuppe Vorspeisen am Buffet Saisonale Salatauswahl mit 2 Saucen Brotkorb Siedfleischsalat Pulposalat Pata Negra Schinken, Chorizo, Bündnerfleisch Lachs: geräuchert, mariniert, Meerrettich Melonenschnitze Vitello tonnato Werk1 - Terrine, Zwiebelconfit Warmes Buffet Rindsschmorbraten, Rotweinsauce Schweinsfilet, Speck, Calvadossauce Felchenfilets, Rahmlauch Bratkartoffeln Bramata - Polenta Gruber Käsehörnli, Zwiebelschwitze Marktgemüse (Saison) Ratatouille Dessertbuffet Gebrannte Crème Tobleronemousse Limettenroulade mit Beeren (Saison) Bunte Früchtespiessli Appenzeller Biberflade - Parfait Fruchtjalousie, Vanillesauce Käseplatte, Dörrfrüchtebrot 13

14 Buffet 3, ab 60 Personen Preis pro Person: Suppe serviert Steinpilzsuppe mit Pilzravioli Vorspeisen am Buffet Saisonale Salatauswahl mit 2 Saucen Brotkorb Antipastispiessli mit Mozzarella Parmaschinken, Coppa, Bresaola Grilliertes Gemüse Rauchfischvariation Melonenschnitze Kalbs - Pastete, Portweingelée Crostini mit Rindstatar Warmes Buffet Roastbeef, Sauce Béarnaise Lammrücken, Kräuterkruste Seeteufel, Zitrone, Zucchetti Tagliatelle Kartoffelgratin Risotto Penne, Trüffelbutter, Rucola, Cherrytomaten Mediterranes Ofengemüse Blumenkohl Mornay Bohnen, Speck Dessertbuffet Stracciatellamousse Crema Catalana Bunte Früchtespiessli Schokoladenbrownie Glacewagen Apfelstrudel mit Vanillesauce 14

15 Preisgünstige Menus für Vereine und Leidmahle 3-Gänge-Menu nach Ihrer Wahl, AB 60 Personen (nur MO DO, im grossen Saal, nach Absprache mit unserem Team) Preis pro Person: Vorspeisen und Suppen Blattsalat, geröstete Kerne Eisbergsalat, Parmesan Tomaten, Mozzarella, Basilikumpesto Kartoffelsuppe mit Speckwürfeli Bouillon mit Flädli Hauptgänge mit Fleisch und Fisch Heisser Fleischkäse, Kartoffelsalat St. Galler Bratwurst, Zwiebelsauce, Pommes frites Schweinskarree, Champignonrahmsauce, Spätzli, Gemüse Schweins - Rahmschnitzel, Karotten, Nudeln Lachssteak, Spinat, Reis Desserts Caramelköpfli, Rahm Schokoladenmousse, Früchte Apfelstrudel, Vanillesauce Fruchtsalat, Zitronensorbet 15

16 CHECKLISTE BANKETTE ANSPRACHEN Ein reibungsloser Ablauf Ihres Bankettes ist Ihnen und uns ein grosses Anliegen. Deshalb bitten wir Sie, die geplanten Ansprachen, Reden und Showeinlagen rechtzeitig mit uns abzustimmen. APÉRO Ein schöner Apéro ist der ideale Auftakt für einen gelungenen Anlass. Blumendekoration Gerne vermitteln wir Ihnen Adressen von Floristen aus der Umgebung oder organisieren für Sie einen Blumenschmuck (Preis pro Gesteck ca. CHF ). GARDEROBIERE Wünschen Sie eine bediente Garderobe? Wir verrechnen pro Garderobiere CHF pro Stunde. HILFSMITTEL Technische Hilfsmittel wie Beamer, Leinwand, Flipchart, Rednerpult etc. stehen zur Verfügung (siehe Technische Hilfsmittel). HOCHZEITSTORTE Zu einer klassischen Hochzeit gehört die perfekte Hochzeitstorte. Unser Konditor des Vertrauens wird Sie mit seinem Sortiment begeistern. Sie können gerne auch die eigene Torte mitbringen. Der Service der Hochzeitstorte als integrierter Bestandteil eines Dessertbuffets ist kostenlos, ansonsten verrechnen wir CHF 5.00 pro Person. KINDER Für Kinder bereiten wir gerne kleinere Portionen oder spezielle Gerichte vor. KINDERBETREUUNG Gerne organisieren wir für Sie auf Wunsch eine Kinderbetreuung. Wir verrechnen pro Kinderbetreuung CHF pro Stunde. 16

17 Kerzen Wir schmücken Ihren Tisch gratis mit Kerzen. Aus Sicherheitsgründen ist das Verwenden von Wunderkerzen und Ähnlichem in allen Räumlichkeiten strengstens verboten. Allfällige Schäden an Mobiliar und Einrichtung werden in Rechnung gestellt. MENUWAHL Unsere Menuvorschläge präsentieren ein kulinarisches Ideenprogramm. Gerne gehen wir auf Ihre persönlichen Wünsche ein und stellen Ihnen ein Menu ganz nach Ihren Vorstellungen und unseren Möglichkeiten zusammen. Aus küchentechnischen Gründen bitten wir Sie, sich für ein einheitliches Menu zu entscheiden. Ausnahmen sind selbstverständlich für Vegetarier und aus gesundheitlichen / religiösen Gründen möglich. MUSIK / UNTERHALTUNG Bei der Vermittlung von Künstlern, DJ s und Livemusik sind wir Ihnen gerne behilflich. PARKPLÄTZE Direkt vor dem Haus und bei den Seitenstrassen gibt es ca. 40 kostenlose Parkplätze. 100m entfernt befinden sich die öffentliche Tiefgarage unter dem Fürstenlandsaal (CHF 1.50 pro Stunde) sowie die ungedeckten Plätze auf dem Marktplatz. VORAUSZAHLUNG Ein Anzahlung kann im Voraus abgemacht werden und beträgt 50% des zu erwartenden Umsatzes. Die Rechnung werden wir Ihnen bei Vertragsabschluss oder spätestens einen Monat vor Veranstaltung zukommen lassen. BEZAHLUNG / RECHNUNG Auf Wunsch verschicken wir Ihnen eine Rechnung mit Einzahlungsschein. Die Zahlungsfrist beträgt 10 Tage. Bitte geben Sie uns die korrekte Rechnungsanschrift bekannt. Die Bezahlung der Rechnung vor Ort ist in bar oder mit Kreditkarte möglich. Bei der Bezahlung mit Kreditkarte verrechnen wir einen Kreditkartenzuschlag von 2% des erreichten Anlassumsatzes in CHF. BESICHTIGUNG Gerne beraten wir Sie persönlich. Wir sind Ihnen dankbar, wenn Sie Ihren Besuch telefonisch anmelden. 17

18 RESERVATIONSANNULLATION Reservationen sind verbindlich. Bei Annullationen von Reservationen gelten unsere Annullationsbedingungen (siehe Allgemeine Geschäftsbedinungen). TEILNEHMERZAHL Wir bitten Sie, uns sieben Tage vor dem Anlass die genaue Teilnehmerzahl mitzuteilen. Bis zwei Werktage vor der Veranstaltung kann die Personenzahl ohne Kostenfolge gesenkt werden. VERLÄNGERUNG Die Verlängerung ab Uhr (Freitag und Samstag) bis max Uhr verrechnen wir zusätzlich wie folgt: Verlängerungspauschale pro Stunde: CHF Im Aussenbereich gilt die Nachtruhe ab Uhr, ab Uhr sind alle Aussenbereiche geschlossen (Gemeindeverordnung). ZAPFENGELD Sollte Ihr Wunschwein nicht auf der Weinkarte stehen, dann lassen Sie es uns wissen und wir bestellen ihn nach Möglichkeit für Sie. Möchten Sie den Wein trotzdem lieber selber mitbringen, verrechnen wir Ihnen pro 75cl-Flasche ein Zapfengeld von CHF Bestuhlung Gerne besprechen wir mit Ihnen zusammen die ideale Tischordnung. Wichtig Bitte vereinbaren Sie mit uns einen Termin für die Bankettbesprechung ca. 4 bis 8 Wochen vor dem Anlass.