BRILLANTE PERFORMANCE FÜR FACETTENREICHES GEBÄCK IBA DIE NEUHEITEN AM KÖNIG MESSESTAND PRESSEMAPPE IBA 2015 / SEPTEMBER 2015

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1 Pressemappe: IBA 2015 / September 2015 König Maschinen, Halle B2, Stand B2.270, B2.370 PRESSEMAPPE IBA 2015 / SEPTEMBER 2015 BRILLANTE PERFORMANCE FÜR FACETTENREICHES GEBÄCK IBA 2015 DIE NEUHEITEN AM KÖNIG MESSESTAND Hochleistungsteigteil- und Wirkmaschine Industrie Rex AW-H Industrielle Brötchenanlage KGV-H Brötchenanlage Combiline plus tägliche Vorführungen! Kompaktanlage G2000 mit Mini Rex Futura Teigbandanlage Menes tägliche Vorführungen! Stikkenofen Roto Passat SE Doppelwellenkneter DW 240-H König Maschinen GmbH Pressekontakt Frau Julia Kneidinger julia.kneidinger@koenig-rex.com Fotohinweis König Maschinen IBA Standnummer Halle B2, Stand B2.270, B2.370

2 KÖNIG BEI DER IBA 2015 BRILLANTE PERFORMANCE FÜR FACETTENREICHES GEBÄCK Für den König Messeauftritt bei der diesjährigen IBA in München hat König das Thema Brilliant Performance gewählt. Damit soll eine Verbindung zwischen den Handwerken der Bäckerei und der Goldschmiede hergestellt werden. Für beide Handwerke braucht es hochwertige Materialien, hohe Präzision und durchdachte Techniken. Mit diesem Messethema soll auch der hohe Anspruch an Leistungsfähigkeit und Qualität unserer Maschinen zum Ausdruck gebracht werden, für die König seit beinahe 50 Jahren steht. Gemäß diesem Motto präsentiert König auf der IBA Maschinen und Anlagen mit herausragenden Eigenschaften, die in der Herstellung von Backwaren aus Rohdiamanten wahre Schmuckstücke machen und ihnen den perfekten Schliff verleihen DIE KÖNIG GRUPPE Seit nahezu 50 Jahren versorgt das österreichische Unternehmen König weltweit Bäckereibetriebe mit hochqualitativen und technisch ausgereiften Bäckereimaschinen, -anlagen und Backöfen. Die laufenden innovativen Entwicklungen sicherten dem Unternehmen in seiner knapp 50-jährigen Tätigkeit eine führende Position am Weltmarkt. Seit der Unternehmensgründung im Jahr 1966 gilt: Die Produkte müssen den Bäckern dienen und sie in ihrem Handwerk unterstützen. Der König Gruppe gehören heute insgesamt 450 MitarbeiterInnen an, 250 davon im Hauptsitz in Graz. Mit einem globalen Netzwerk an Vertriebspartnern und Tochterfirmen in Deutschland, Ungarn, den Niederlanden, USA und Russland, erreicht König einen Exportanteil von nahezu 90 Prozent. Das Produktprogramm umfasst heute die gesamte Produktionskette der Bäckereitechnik: vom Kneten und Mischen, über Teilen und Wirken, Formen und Gären, bis hin zum Backen und Kühlen. König bietet in diesen Kategorien Maschinen für gewerbliche Bäckereibetriebe und hat sich in den letzten Jahren weltweit als führender Anbieter von Industrieanlagen zur Herstellung von Kleingebäck in Großbetrieben positioniert. Die Vielfalt an Gebäck und Brot, die auf König Maschinen hergestellt werden kann, ist endlos und berücksichtigt lokale Essgewohnheiten weltweit König Maschinen GmbH Stattegger Straße 80 A-8045 Graz, Österreich Halle B2 / Stand B2.270, B

3 INDUSTRIE REX AW-H DIE HOCHLEISTUNGSTEIGTEIL- UND WIRKMASCHINE IN HYGIENEBAUART H FÜR MAXIMALE GEWICHTSGENAUIGKEIT Die größten Herausforderungen sind immer die, die gegensätzliche Interessen zur größtmöglichen Übereinstimmung bringen müssen. Denn einerseits geht es um die schonende Teigbehandlung, andererseits um höchste Gewichtsgenauigkeit. Diese Herausforderung hat König mit dem Industrie Rex AW (accurate weight) bereits bei vielen Kunden weltweit erfolgreich umgesetzt. Nun ist König noch einen weiteren Schritt vorwärts gegangen. Ab sofort gibt es den bewährten Industrie Rex AW auch mit im Detail weiter verbesserter Hygienebauart H für höchste Ansprüche. Der Industrie Rex AW kann ab sofort für noch höhere Leistungen eingesetzt werden. Eine neu entwickelte Antriebstechnik ermöglicht eine Taktzahl von 60 Hüben/min im Dauerbetrieb. Leistungsmerkmale automatische Teigteil- und Wirkmaschine mit einem Gewichtsbereich von g bei einer Arbeitsweise von bis zu 10 Reihen Stundenleistung von Stück bei 10-reihiger Arbeitsweise (60 Hübe/min) der stufenlos regelbare, über die Breite absolut gleichmäßige Schieberdruck garantiert höchste Gewichtsgenauigkeit bei verschiedenen Teigqualitäten und -konsistenzen Veränderung des Gewichtsbereiches durch manuell wechselbare Auswiegeleisten und Stempelwerkzeuge nach dem System Multi exakter Auswiegevorgang Füllung der stehenden Auswiegetrommel im Stop and Go -Betrieb Innenschleiftrommel mit automatisiert einstellbarem Wirkexzenter optimale Produktqualität durch einen vergrößerten Trommelrundwirker, der ein längeres und dadurch schonenderes Wirken ermöglicht Hygienebauart H -> Reinigungs- und wartungsfreundlich großflächige, aushängbare Bedien- und Wartungstüren leichte, ausziehbare Laden in Maschinengestell integriert hohe Bodenfreiheit für gute Zugänglichkeit unter der Maschine Antriebe vollkommen vom Teigbereich abgekapselt ausschwenkbare Stauber- und Gebläseeinheit für leichte Zugänglichkeit zum Trommelrundwirker herausnehmbares erstes Wirkband Ausgabespreizband auf fahrbarem Rahmen von der Maschine entkoppelbar für eine optimale Zugänglichkeit zum zweiten wartungsfreien Wirkband Innenwirktrommel komplett herausnehmbar Halle B2 / Stand B2.270, B

4 INDUSTRIELLE BRÖTCHENANLAGE KGV-H DER MASSSTAB FÜR DIE NEUE HYGIENEBAUART UND LEISTUNGSFÄHIGKEIT Eine weitgehendst wartungsfreie und leicht reinigbare Brötchenanlage für höchste Nutzungsdauer bei minimalen Wartungs- und Reinigungszeiten ist der wesentliche Anspruch, den es heute zu erfüllen gibt. Um dieser Kundenforderung maßstabsetzend gerecht zu werden, hat König nun ein ganzheitliches Hygienekonzept einer industriellen Brötchenlinie entwickelt. In Zusammenarbeit mit Kunden erarbeitete König eine völlig neue Lösung, um erstmals eine konsequente Hygienebauart im Bereich von Brötchenanlagen zu realisieren. Damit wird diese Anlage den höchsten internationalen Kundenanforderungen gerecht. Hygienebauart für folgende Baumodule erstmals auf der IBA 2015 vorgestellt: Teigteil- und Wirkmaschine Industrie Rex AW-H (Seite 2) Vorgärschrank KGV-H mit Reginamatik Stanzstation Formstation WDK-RR1000-H Abziehgerät ABI 1000/1000-H optional mit Mohneranlage erhältlich Leistungsmerkmale: bis zu 20% höhere Leistung im Vergleich zu derzeit am Markt üblichen industriellen Brötchenanlagen Stundenleistung bei gestüpfelten Produkten: Stück Die Hygienebauart H zeichnet sich durch folgende Merkmale aus: minimierte Oberflächenverunreinigungen durch neu konzipierte Rahmenkonstruktionen alle mechanischen Antriebskomponenten sind vom Teigbereich völlig abgekapselt Reinigung mit Schwallwasser möglich durch den Einsatz von abgedichteten Lagern gesamte Anlage im offenen Design für beste Zugänglichkeit; großflächige Gitterzaun- Türen als Eingriffsschutz alle Transportbänder sind für Reinigungszwecke ohne Werkzeuge entspannbar und abnehmbar Reginamatik Stanzstation mit herausnehmbaren Wendedrucktassen (Schnellverschluss), Stempelwerkzeuge und Transferbänder können einfach ohne Werkzeuge aus der Anlage für Reinigungszwecke herausgenommen werden Produktvielfalt Die Anlage bietet die Möglichkeit zur Produktion von folgenden Produkten: rund gestüpfelt, langgerollt, langgerollt eingeschlagen, langgerollt gewickelt und flachgedrückt Beispielhaft dafür stehen Kaiserbrötchen, Mini Baguettes, Hot Dogs, Kornspitz und Hamburger. Halle B2 / Stand B2.270, B

5 BRÖTCHENANLAGE COMBILINE plus tägliche Vorführungen! DIE KOMPAKTANLAGE MIT EINER LEISTUNG VON 33 HÜBEN/MIN Mit der Combiline plus, z.b. mit einem 6-reihigen Industrie Rex als Kopfmaschine, bietet König ein weiteres Modell im modularen Combiline-Programm mit einer erhöhten Leistung von 33 Hüben/min ( Stück/Stunde). In Kombination mit dem Vorgärschrank Combiline Compact, mit integriertem Langroller und 355 belegbaren Gehängen, können runde und langgerollte Brötchen wie zum Beispiel Kaiser- und Schnittbrötchen hergestellt werden. Durch das modulare Design ist die Anlage jederzeit um Komponenten, wie etwa Formstation, Mohner, Schneidestation, etc. erweiterbar. Leistungsmerkmale der IBA Combiline plus: maximale Stundenleistung von Stück bei 6-reihiger Arbeitsweise und 33 Hüben/min mit bewährter Teigteil- und Wirkmaschine Industrie Rex als Kopfmaschine Kompaktgärschrank mit integriertem Langroller zur Herstellung von Schnittbrötchen Reginamatik Stanzstation mit Wendedrucktassen für runde, gestüpfelte und langgerollte, geschnittene Produkte eine Vielzahl von optionalen Stüpfelwerkzeugen ermöglicht höchste Produktvielfalt Klima mit Heizung und Befeuchtung hochwirksame Entkeimungsanlage für leere Gehänge Direktdurchgabe von Kopfmaschine auf Absetzgerät möglich, um auch Produkte mit hohem Teigstückeinzelgewicht zur Absetzung zu bringen herausfahrbarer Dreibandmohner zur einfachen Reinigung kann gegen Zwischenband getauscht werden Formstation zur Herstellung von langgerollten, langgerollt eingeschlagenen, langgerollt gewickelten und flachgedrückten Produkten Aufgebaute Schneidestation auf Abziehgerät für Doppelschrägschnitt z.b. für die Produktion von Kornspitz Dreiseitig zugängliches Abziehgerät mit Blechauflage in ergonomischer Höhe Die gewohnte Combiline Produktvielfalt nun mit höherer Leistung: Mit der Combiline-Baureihe in plus-ausführung (33 Hübe/min) wird König den Anforderungen nach erhöhter Leistung bei größtmöglicher Produktvielfalt gerecht. Halle B2 / Stand B2.270, B

6 KOMPAKTANLAGE G2000 MIT MINI REX FUTURA DIE ANLAGE MIT STÜPFEL- UND EINSCHLAGLANGROLLSTATION IN EASY CLEAN DESIGN In neuem, reinigungsfreundlichem und benutzerfreundlichem Design präsentiert König die Kompaktanlage G2000 mit Mini Rex Futura als Kopfmaschine. Besonderer Fokus liegt dabei auf der einfachen Reinigung und Wartung der Maschine. Das neue Design im Detail: großzügige Bedien- und Wartungstüren in Edelstahlausführung für einfache Zugänglichkeit zur Reinigung und Wartung herausnehmbare Auffangladen unter der gesamten Anlage neues benutzerfreundliches, intuitives Bedienfeld mit neuen standardisierten Bedienhebeln Generelle Leistungsdaten: max. Stundenleistung bei Gärschrankbetrieb: Stück, stufenlos verstellbar für höhere Leistung ohne Gärschrankbetrieb, Mini Rex Futura ausschwenkbar: Stück Auslaufband für bequeme Handabnahme Gärzeit ca. 6 min bei Stück/Stunde Gärschrank mit 100 belegbaren Muldengehängen für max. 75g Teigstückeinzelgewicht Stüpfeleinrichtung mit wechselbaren Werkzeugen integrierter Einschlag-Langroller Produktvielfalt: Zur Produktion von rundgewirkten, rundgewirkt gestüpfelten und langgerollt eingeschlagenen Produkten. Halle B2 / Stand B2.270, B

7 TEIGBANDANLAGE MENES tägliche Vorführungen! STRESSFREIE TEIGBEARBEITUNG MIT DEM TWIN SAT PRINZIP Spezialbrote, Gebäck und Spezialgebäck aus dem Teigband herstellen zu können, waren die Schwerpunkte bei der Entwicklung der Menes. Daraus ist ein durchdachtes Modulkonzept entstanden, das den unterschiedlichsten Kundenbedürfnissen und Produktanforderungen des Weltmarktes Rechnung trägt. Jede Menes Anlage ist kundenspezifisch anpassbar und auch später jederzeit erweiterbar. Leistungsmerkmale der IBA Menes Anlage für den Kunden Fireking (USA): Anlage in 800 mm Arbeitsbreite Teigdurchsatz bis zu kg pro Stunde je nach Teigkonsistenz erzeugbare Teigbandbreite bis 700 mm möglich erzeugbare Teigbandhöhe von 6 mm 50mm volle Modularität durch Baukastenkonzept jederzeit erweiterbar einzigartiges Teigbanderzeugungssystem mit Breitenverstellung für ein homogenes Teigband schon von Anfang an Teigausbeute beim Teigbanderzeugungssystem von TA , je nach Mehlqualität Doppelsatellitenkopf Twin-Sat für schonendste Teigbandbearbeitung für ein nahezu spannungsfreies Teigband; die insbesondere bei langer Teigführung entstehende Porenstruktur wird nicht beeinträchtigt Die wesentlichen Produkte, die der Kunde Fireking mit dieser Anlage produzieren wird: Baguettes, Baguettebrötchen, Pizzaböden, Ciabatte und eckige Körnerbrötchen Anlagenmodule der ausgestellten Menes-Anlage: Hebekipper Herkules mit mitfahrender Schalenausschabevorrichtung Teigbanderzeugungssystem Doppelsatellitenkopf Twin Sat Vibroschlichtwalzwerkzeug für schonungsvolle Erweiterung der Teigbandbreite Längsschneideeinheit Ausstech- und Prägewerkzeuge, z.b. für Pizzaböden Querschneider/Guillotine für gerade offene, gerade geschlossene Schnitte und Baguetteschnitte Restteigabheber mit anschließendem Querband Formstation WDK-RR mit Doppelwalzenkalibrierkopf, Wickelbrettern und angetriebenem Oberband zur Erzeugung von langgerollten, eingeschlagen-langgerollten, gewickeltlanggerollten Produkten mit zusätzlichem Modul zur Herstellung von Spitzbaguettes Mohneranlage mit Wasserbad und zusätzlicher Sprüheinheit und Streugerät für einseitiges Bestreuen mit unterschiedlichen Streugütern automatische Streugutrückführung für überschüssiges Streugut Abziehgerät für schrittweises Absetzen und Paketabsetzen Quertransporteur für Backbleche oder Gärdielen Halle B2 / Stand B2.270, B

8 Leistungsmerkmale der Menes Bauserie: Teigdurchsatz von bis zu kg pro Stunde Anlage erhältlich in den Arbeitsbreiten 600, 800, und mm erzeugbare Teigbandbreiten der Anlage von 500, 700, und mm erzeugbare Teigbandhöhe von 1 mm 70 mm hohe Produktvielfalt: rundgewirkte, drei- und viereckige, sowie gewickelte Produkte, Baguette, Baguettebrötchen und Dünnteigprodukte wie Pizzen, Fladenbrote, verschiedenste Spezialbrote und auch Feingebäck (z.b. Croissants) Zusatzkomponenten wie Dosier- und Falteinheit, Mehrfachquerschneider, Vakuumwickler etc. sind in der Menes Bauserie einsetzbar Halle B2 / Stand B2.270, B

9 STIKKENOFEN ROTO PASSAT SE (SAVE ENERGY) IM NEUEN DESIGN MIT HOHER ENERGIEEFFIZIENZ Bei der Weiterentwicklung des König Roto Passat wurde das Hauptaugenmerk auf das Thema Energieeffizienz gelegt. So bietet dieser Ofen im Vergleich zum Vorgängermodell ein Einsparungspotential bis zu 20%. Ein neu entwickeltes Heizregister ist die Grundlage dieser Energiereduktion. Das im Gegenstromprinzip betriebene Heizregister bietet nun einen deutlich höheren Wirkungsgrad und besseren Wärmeübergang. Energieeffizienz bis zu 20% Energieeinsparung im Vergleich zum Vorgängermodell energieeffizientes Heizregister mit bestem Wärmeübergang für beste Energieausnutzung und geringer Abgastemperatur geringere Oberflächentemperatur durch verbesserte Außenisolierung Luftmengenregelung mittels elektrisch verstellbarer Klappe ermöglicht produktspezifisch richtigen Energieeinsatz Weitere Merkmale des neuen Roto Passat SE: vergrößerter Innenraum ermöglicht nun auch den Einsatz von Backblechgrößen in US-Formaten Labyrinthsystem unter Drehteller sorgt für besten Schutz gegen Schmutzablagerungen schnell wechselbare, nachjustierbare Türdichtung und Tür-in-Tür-System zur leichten Reinigung der Sichtgläser leicht wegzuhebende Einfahrtsrampe, kein Werkzeug erforderlich beste Zugänglichkeit aller mechanischen Bauteile dank neuer Wartungsklappe besserer Schutz der elektronischen Baukomponenten durch neues Kühlsystem im Detail überarbeitete Luftführung zum Erreichen eines perfekten gleichmäßigen Backergebnisses bei allen Produkten Halle B2 / Stand B2.270, B

10 DOPPELWELLENKNETER DW 240-H BESTE TEIGVERARBEITUNG VON ANFANG AN Der robuste und bewährte Doppelwellenkneter DW 240-S in Edelstahlausführung erzeugt optimale Teige bei kurzen Knetzeiten und geringer Teigerwärmung. Somit bietet dieser Doppelwellenkneter die optimale Grundlage für hohe Produktqualität. Die Hygienebauart H, wie sie bereits für andere Maschinen aus dem König Produktportfolio erhältlich ist, wurde nun auch für den Doppelwellenkneter DW 240-S realisiert. Somit gibt es nun den neuen DW 240-H in vollkommen mit Schwallwasser (Wasser mit niedrigem Druck) reinigbarer Ausführung. Die Hygienebauart des DW 240-H zeichnet sich durch folgende Merkmale aus: Maschinengestell und Maschinenkopf in komplett abgedichteter Schweißkonstruktion Verkleidungen aus Edelstahl Schaltschrank aus Edelstahl Abflussbohrungen in den Grundplatten von Maschinengestell und Maschinenkopf Reibradaufnahme in Edelstahl-Ausführung Reibradaufnahme mit Schwallwasserablauf Staubdichte Knetschalenabdeckung Touchpanel in IP65 Produktvielfalt: Der DW 240-H eignet sich besonders für Weizen- und Feingebäckteige. Beste Resultate werden auch für Roggen- und Roggenmischteige ab TA 180 erzielt. Halle B2 / Stand B2.270, B