6-10 GESUNDHEIT ENERGIEVERBRAUCH SACH INFORMATION

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1 SACH INFORMATION Spätestens seit der Entdeckung einer der berühmtesten Formel der Welt durch Albert Einstein (E=mc 2 ) ist bekannt, dass die Begriffe Energie und Masse untrennbar miteinander verbunden sind. Nach dieser Formel werden Masse und Energie (wie beispielsweise Sonnenenergie) nicht mehr getrennt voneinander gesehen, sondern zumindest in der Physik als eine Einheit betrachtet. Diverse biologische, chemische oder physikalische Vorgänge ermöglichen die Umwandlung der in der Masse gebundenen Energie. Im Körper des Menschen werden im Rahmen der Stoffwechselvorgänge sogenannte Energiespeicher gebildet. Das sind energiereiche Verbindungen, bei deren Hydrolyse (Spaltung von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen in Aminosäuren, Zucker, Glycerin und Fettsäuren) Energie frei wird. Die wichtigste energiereiche Bindung besteht zwischen zwei Phosphorsäureresten, zum Beispiel Adenosintriphosphorsäure (ATP) bzw. Adenonsindiphosphorsäure (ADP). Ein Gläschen Wein in geselliger Runde. Die Grundnährstoffe, die im Organismus in Energie umgesetzt werden, liefern unterschiedliche Mengen an Energie: 1 Gramm Eiweiß liefert 17 kj (4,1 kcal) 1 Gramm Kohlenhydrate liefert 17 kj (4,1 kcal) 1 Gramm Fett liefert 39 kj (9,3 kcal) 1 Gramm Alkohol liefert 39 kj (9,3 kcal) Da der Prozess der Energiegewinnung mit einer Verbrennung vergleichbar ist, spricht man vom Brennwert der Nährstoffe. Informationen und didaktische Anregungen zum Thema Kräuter finden Sie im Ordner Lebensraum, Kapitel Natur und Garten - Kräuter. Der Energieverbrauch des einzelnen Menschen ist davon abhängig, wie aktiv er körperlich ist und wie intensiv er sich bewegt. Größe und Gewicht eines Menschen ermöglichen den Energieverbrauch theoretisch zu erfassen. Der Gesamtenergiebedarf wird aus dem Grundumsatz und dem Leistungsumsatz berechnet. Der Grundumsatz ist die Energiemenge, die ein Mensch durchschnittlich zur Aufrechterhaltung seiner Körperfunktionen (Herztätigkeit, Atmung, usw.) braucht. Äpfel sind vielfältig verwendbar. Ob als Kompott, im Apfelstrudel oder einfach so sie schmecken hervorragend. Berechnung des Grundumsatzes: Eine Kilokalorie pro Kilogramm Körpergewicht (Normalgewicht) pro Stunde. Beispiel: für eine 170 cm große Person Grundumsatz = 1kcal x 70 kg x 24 Stunden = kcal/tag ÖKO LOG NIEDERÖSTERREICH 1.5

2 SACH INFORMATION Um den individuellen Energieverbrauch zu bestimmen müssen zum Grundumsatz alle energieverbrauchenden Vorgänge, hauptsächlich die körperlichen Aktivitäten, addiert werden. Beispielsweise verbraucht ein Mensch durch moderate, körperlich-sportliche Aktivität wie langsames Joggen ca. 400 kcal pro Stunde. ZUSAMMENFASSUNG: Energieaufnahme und Energieverbrauch sollten stets im Einklang sein. Da ein Gramm Fett mehr als doppelt soviel Energie wie ein Gramm Kohlenhydrate oder Eiweiß liefert, sollte besonderes Augenmerk auf fettreiche Lebensmittel gelegt werden. Der Energieverbrauch ist von Mensch zu Mensch verschieden; für den täglichen Bedarf gibt es Richtwerte. Um ein Kilogramm Fett zu verbrennen müssen beispielsweise mindestens 7000 Kilokalorien eingespart oder durch Bewegung und Sport mehr verbraucht werden. Sportliche Betätigung erhöht den Gesamtenergiebedarf des Körpers und beschleunigt auf diese Weise eine Gewichtsabnahme.Vor allem Ausdauersportarten wie Radfahren, Joggen oder Schwimmen bieten sich hierfür an. Beispiel: Eine Leberkäsesemmel (450kcal) erfordert ca. 2,5 Stunden Gartenarbeit oder 5,5 Stunden Büroarbeit. Eine Minute in der Schule sitzen und zuhören verbraucht ca. sechs Kilojoule. Tätigkeit INFO SERVICE: kcal Gehen (schnell)/ Walking 90 Wandern 130 Laufen (schnell) 350 Fußball 350 Rudern 4,5 km/h 225 Tennis 180 Radfahren 15km/h 190 Schwimmen 150 Tanzen 150 Gymnastik 195 Kegeln 105 Hausputz 108 Gartenarbeit 88 Autowaschen 88 Büroarbeit 40 Dauer der Tätigkeiten jeweils 30 Minuten Bei Abmagerungskuren muss darauf geachtet werden, dass die Dauer und nicht die Intensität des sportlichen Trainings gesteigert wird um die Fettverbrennung anzuregen. Beim Laufen sollte zum Beispiel die Geschwindigkeit nicht zu hoch sein, dafür aber die Ausdauer gesteigert werden. Auf diese Weise wird insgesamt mehr Energie verbraucht. Der Einkauf, der zu Fuß oder mit dem Rad erledigt wird, kurbelt den Energieverbrauch an. Bei übergewichtigen Kindern und Jugendlichen sollte besonders darauf geachtet werden, dass diese zunächst nur den Sport betreiben, der ihnen Spaß macht. Meist scheitern Diäten daran, dass die Menschen zu Aktionen angehalten werden, die sie nur mit äußerster Mühe einhalten können. Misserfolge führen eher dazu, das Programm frühzeitig zu beenden und erzielen somit meist nur gegenteilige Effekte. 1.5 ÖKO LOG NIEDERÖSTERREICH

3 DIDAKTISCHE UMSETZUNG Wir alle essen täglich verschiedenste Lebensmittel ohne deren tatsächlichen Energiegehalt zu kennen. Kinder und Jugendliche fangen mit dem Begriff Energie meist mehr an als Erwachsene, drehen sich doch viele Computerspiele um die noch verbleibenden Energie des Helden. Eine geplante Energieausstellung, bei der die Energiewerte anhand bekannter Lebensmittel bestimmt werden, kann das Bewusstsein für gesunde Lebensmittel steigern. LERNZIELE: Kinder erfahren mehr über Lebensmittel, der Begriff Energie wird weniger abstrakt. Verschiedene Nahrungsmittel werden analysiert und von den Kindern bewertet. Schi fahren macht nicht nur Spaß, es verbrennt auch viel Energie. INFORMATIONSTEIL: Vorerst eine kurze Übersichtstabelle über einige Energiewerte bekannter Lebensmittel: Abbau in Abbau in Abbau in Zeit beim Zeit beim Zeit beim Lebensmittel jeweils Hauptnährstoffe Energie in Schlafen Radfahren Schwimmen ca. 100 Gramm kcal/100 (250 (1200 (2400 Gramm kj/stunde) kj/stunde) kj/stunde) Vollmilchschokolade Eiweiß 8g, Fett 30g :03 2:42 1:21 Kohlenhydrate 56g Apfel mit Schale Eiweiß 0,3g, Fett 0,6g Minuten Kohlenhydrate 11,4g Minuten Minuten Ballaststoffe 2g Brot (ca. 2 Scheiben Eiweiß: 6g, Fett: 1g 220 4: Schwarzbrot) Kohlenhydrate: 51g Minuten Minuten Wasser 41g 1 Glas Milch 160 1:21 16 Min. 8 Minuten 34 Stück Zucker sind in einem Glas Haselnusscreme enthalten. Wichtig ist der Genuss mit Maß! Bei Kindern, die viel im Freien spielen oder herumtollen, reguliert sich der Energiebedarf von selbst. Mit anderen Worten: Wenn ich eine Tafel Schokolade esse, muss ich ca. eine Stunde und 20 Minuten schwimmen um die reine Energie der Süßigkeit abzubauen. Anhand obiger Tabelle und den Nährwert- bzw. Kilokalorien Angaben auf den Lebensmitteln lassen sich jeweils die Werte für den Energieabbau des jeweiligen Lebensmittels errechnen. ÖKO LOG NIEDERÖSTERREICH 1.5

4 DIDAKTISCHE UMSETZUNG ORT: Klassenzimmer. ZEITAUFWAND: je nach Aufwand bei der Ausstellung ein bis zwei Schulstunden. MATERIALIEN: Nährwerttabelle, mitgebrachte Jause, buntes Papier zum Basteln schöner Ausstellungsschilder; leere Gläser und diverse andere Stücke zur Präsentation der Ausstellungsstücke; Buntstifte für die Bemalung und Beschriftung der Schilder. KOSTEN: geringe bis keine Kosten je nach Fantasie bei der Präsentation der Ausstellung. Eine Minute gehen verbraucht ca. 3,5 kcal oder 14 Kilojoule. So kann man sich den Energieverbrauch des Schulweges errechnen. INFO SERVICE: Nährwertetabellen sind erhältlich im Buchhandel, zum Beispiel Große Nährwerttabelle, Verlag Gräfe und Unze, erscheint jährlich, Kosten ca. zehn Euro. Ganz einfach lässt sich auch gemeinsam eine Jause in der Schule zubereiten. Die SchülerInnen versuchen zu erraten, wie viel Zuckerwürfel in den verschiedenen Lebensmitteln enthalten sind. UMSETZUNG: Alle Kinder werden am Vortag aufgefordert, zumindest ein Lebensmittel als Schuljause mitzunehmen als Ergänzung kann die Lehrperson eine Lebensmitteltabelle mitgeben, bei welcher er/sie in der Lage ist, den Kilokalorien- Wert zu berechnen. Außerdem sollte wenn möglich eine einfache Haushaltswaage zur Verfügung stehen. Die Kinder wiegen die mitgebrachten Lebensmittel ab und schreiben Namen und Gewicht der Lebensmittel auf ein Blatt Papier. Der/die LehrerIn ermittelt laut Nährwerttabelle die Kilokalorien-Werte der jeweiligen Lebensmittel. Manche Energiewerte können von den Kindern selbst bestimmt werden auf der Rückseite des Arbeitsblattes werden die wichtigsten hervorgehoben. Die Kinder basteln ein Schild, auf dem der Name des Lebensmittels, weiters der errechnete Energiewert und als Sonderaufgabe die Inhaltsstoffe des Lebensmittels geschrieben werden können. Ein zweites Schild klärt auf, wie lange man nach Verzehr des Lebensmittels jeweils mit der aufgenommenen Energie, nun laufen, schwimmen oder Rad fahren muss, damit keine Fettdepots gespeichert werden. Die Lebensmittel werden nun in einer Ausstellung den anderen präsentiert jeder kann sich nun ein Bild von der Energiemenge der Lebensmittel machen. ALTERNATIVE ODER BEGLEITENDE PROJEKTE: Berechnung des Energiegewinns oder -verlustes eines ganzen Tages. 1.5 ÖKO LOG NIEDERÖSTERREICH

5 ARBEITSBLATT WIE VIEL ENERGIE VERBRAUCHT EIN MENSCH? Professor Murli und einige kluge Menschen haben für den Energieverbrauch (=Brennwert) des Menschen sogenannte Richtwerte erstellt: man nennt diese Kilokalorien oder Kilojoule. 1 kcal = 4,18 kj Zum Beispiel: 1 Minute gehen verbraucht ca. 14 Kilojoule. 1 Minute turnen verbraucht ca. 15 Kilojoule. 1 Minute schlafen verbraucht ca. 4 Kilojoule. 1 Minute in der Schule sitzen und zuhören verbraucht ca. 6 Kilojoule. 1 Minute herumtollen in der Pause verbraucht ca. 16 Kilojoule. Kannst du berechnen, wie viele Kilojoule an Energie du an einem Vormittag wie heute ca. verbrauchst? Ich gehe... Minuten zur Schule Heute sitze ich... Minuten in der Schule In den Pausen tolle ich... Minuten herum Manchmal habe ich...turnen am Vormittag Heute am Vormittag habe ich insgesamt Energie verbraucht! ÖKO LOG NIEDERÖSTERREICH 1.5

6 ARBEITSBLATT GESUNDE ERNÄHRUNG DURCH DAS GLEICHGEWICHT VON ENERGIEAUFNAHME UND! Trage in die nächste Zeile noch einmal groß die Zahl für deinen Energieverbrauch deines Vormittages ein: Kilojoule. Wie du weißt, muss man diese verlorengegangene Energie durch entsprechende Nahrungsmittel wieder ersetzen. Jedes Nahrungsmittel hat einen Energiewert, den man auch in Kilojoule angeben kann: 1 Glas Milch (200 ml) beinhaltet 534 Kilojoule Energie. 1 mittelgroße Banane beinhaltet 511 Kilojoule Energie. 2 Scheiben Schwarzbrot mit 4 Blatt Butterkäse beinhalten ca.1300 Kilojoule Energie. 1 Apfel (100g) beinhaltet 225 Kilojoule Energie. Versuche dir ein Menü zusammenzustellen, das ungefähr auf deinen Energieverbrauch vom Vormittag kommt! Wie du siehst, ist es gar nicht so schwer sich seinen Energiebedarf zu errechnen! Manche Lebensmittel haben sehr viele Kilojoule. Wenn ich zuviel davon esse werde ich schnell ein dicker Kater. Dann muss ich mehr Bewegung machen und eine Menge Mäuse jagen! Mein Menü:... Glas Milch... Kilojoule... Stück Bananen... Kilojoule... Scheiben Brot mit Käse... Kilojoule... Stück Äpfel... Kilojoule Mein Menü beinhaltet... Kilojoule Energie! 1.5 ÖKO LOG NIEDERÖSTERREICH

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