Health claims bei Getreideerzeugnissen

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1 Health claims bei Getreideerzeugnissen Prof. Dr. J. Hampshire, Hochschule Fulda

2 Nährwertbezogene Angabe/ Nutrition claim Jede Angabe, mit der erklärt, suggeriert oder mittelbar zum Ausdruck gebracht wird, dass ein Lebensmittel besondere Nährwerteigenschaften besitzt, und zwar aufgrund: der Energie, die es liefert, in verminderten bzw. erhöhtem Maße liefert oder nicht liefert, und/oder der Nährstoffe oder anderen Substanzen, die es enthält, in verminderter bzw. erhöhter Menge enthält oder nicht enthält. (Verordnung über nährwert und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel KOM ) Seite 1

3 Nutrition claims Nährstoff- Energieangabe frei arm reduziert Energie < 4 Kal/100ml < 40 Kcal/100g < 20 Kcal/100 ml Fett < 0,5g/100g/100 ml < 3 g/100g < 1,5 g (1,8g)/100ml gesättigte Fettsäuren (gesättigte Fettsäuren und trans- Fettsäuren) < 0,1 g/100g/100 ml < 1,5 g/100g < 0,75g/100ml < 10 % des Energiewertes Zucker < 0,5 g/100g/100ml < 5 g/100g < 2,5g/100ml > 30 %... Seite 2 (Verordnung über nährwert und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel KOM )

4 Health claims (gesundheitsbezogene Angaben) Jede Angabe, mit der erklärt, suggeriert oder mittelbar zum Ausdruck gebracht wird, dass ein Zusammenhang zwischen einer Lebensmittelkategorie, eines Lebensmittels oder seines Bestandteils einerseits und der Gesundheit andererseits besteht (Verordnung über nährwert und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel KOM ) Angaben, die eine allgemein anerkannte Rolle eines Nährstoffs oder einer anderen Substanz beschreiben Angaben bezüglich der Verringerung eines Krankheitsrisikos Seite 3

5 Bewertung von health claims EU Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA = European Food Safety Authority) EU-Projekt Process for the Assessment of Scientific Support for Claims on Food (PASSCLAIM) Grundsätze für die Bewertung der wissenschaftlichen Haltbarkeit von health claims Gemeinschaftsregister der nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben über Lebensmittel Seite 4

6 Wissenschaftlich gesicherte Nachweise Wirkungen von Lebensmitteln werden als wissenschaftlich hinreichend gesichert angesehen, wenn der Nachweis den allgemein anerkannten wissenschaftlichen Standards für statistische und biologische Signifikanz entspricht möglichst an mehreren Studien, jedenfalls aus Untersuchungen an Menschen, abgeleitet wurde plausible ist hinsichtlich des Zusammenhangs zwischen der Intervention und den Ergebnissen fachlich möglichst allgemein anerkannt ist die Ergebnisse sollen wiederholbar und wissenschaftlich überprüfbar sein (Großklaus, 2001) Seite 5

7 Schema für die Bewertung wissenschaftlicher Beweise Großklaus 2001 Seite 6

8 Regelungen zu Health claims in USA, Schweden und Großbritannien USA, FDA Authorized Health Claims (significant scientific agreement) Health Claims based on Authoritative Statements Qualified Health Claims Schweden: The code of practice, rules for Health Claims in the labelling and marketing of food products Großbritannien: Joint Health Claims Initiative, Code of practice on health claims on food Seite 7

9 Nutrient function claims / Schweden Vitamin C/Vitamin E/ß-carotene is an antioxidant that protects the body`s cells Vitamin C enhances iron absorption Vitamin D helps build bones Calcium helps build bones Zinc is needed for many of the body`s enzyme systems Iron is essential for making blood cells production of hemoglobin Dietary fibre helps to maintain normal bowel function The carbohydrates in pasta provide a low and gradual increase in blood sugar Seite 8

10 Whole grain foods and risk of heart disease Diets rich in whole grain foods and other plant foods and low in total fat, saturated fat, and cholesterol may reduce the risk of heart disease and some cancers > 51 % whole grain ingredients at least 2,8 g dietary/50 g low fat A healthy lifestyle and well-balanced diet and high in whole grain products reduces the risk of coronary heart disease > 50 % whole grain ingrediants People with a healthy heart tend to eat more wholegrain foods as part of a healthy lifestyle > 51 % whole grain ingredients Seite 9

11 Soluble fiber and heart disease Soluble fiber from foods such as..., as part of a diet low in saturated fat and cholesterol, may reduce the risk of heart disease. at least 0.75 g ß-glucan/serving, at least 3 g ß-glucan/d at least 1,7 g psyllium seed husk soluble fibre/serving low saturated fat, low cholesterol, low fat The inclusion of oats as part of a diet low in saturated fat and a healthy lifestyle can help reduce blood cholesterol at least 0.75 g ß-glucan/serving, at least 3 g ß-glucan/d A nutritionally balanced diet high in soluble fibres from oats can contribute to lower cholesterol levels in the blood and thereby to a reduced risk of cardiovascular disease at least 0.75 g ß-glucan/serving, at least 3 g ß-glucan/d Seite 10

12 Fibre containing grain products and cancer Low fat diets rich in fiber-containing grain products, fruits, and vegetables may reduce the risk of some types of cancer, a disease associated with many factors low fat good source of dietary fiber (without fortification) Seite 11

13 Constipation and dietary fiber A nutritionally balanced diet high in dietary fibre is important for maintaining bowel regularity and reduces the risk of constipation at least 5g dietary fiber/d Seite 12

14 ω-3 fatty acids and heart disease Supportive but not conclusive research shows that consumption of EPA and DHA omega-3 fatty acids may reduce the risk of coronary heart disease - total fat, saturated fat, cholesterol, sodium content... Eating 3 g weekly, or 0.45 g daily, long chain omega-3 polyunsaturated fatty acids, as part of a healthy lifestyle, helps maintain heart health EPA, DPA, DHA A nutritionally balanced diet high in long omega 3 fatty acids from fish and fish products reduces the risk of cardiovascular disease - at least 0,7 g omega-3 fatty acids /100g/serving Seite 13

15 Nuts and heart disease Scientific evidence suggests but does not prove that eating 1,5 ounces per day of most nuts as part of a diet low in saturated fat and cholesterol may reduce the risk of heart disease Nut-containing products low saturated fat food low cholesterol food... Seite 14

16 Soy protein and risk of heart disease Diets low in saturated fat and cholesterol that include 25 g of soy protein a day may reduce the risk of heart disease at least 6.25 g soy protein /RA low fat low saturated fat low cholesterol The inclusion of at least 25g soya protein per day as part of a diet low in saturated fat can help reduce blood cholesterol Seite 15

17 Reduction of Disease Risk claims USA Schweden Großbritannien Dietary sugar alcohol and dental caries Plant sterol/stanol esters and risk of coronary heart disease Calcium and osteoporosis Sodium and Hypertension Caries and easily fermentable carbohydrates Calcium and osteoporosis Blood pressure and salt Seite 16

18 Reduction of Disease Risk claims USA Dietary saturated fat and cholesterol and risk of coronary heart disease Dietary fat and cancer Schweden Saturated fat and blood cholesterol Großbritannien Saturated fat and blood cholesterol Fruits and vegetables and cancer Folate and neutral tube defects Fruit and/or vegetables and cancers (under discussion) (Fruits and vegetables and stomach cancer, Vegetables and bowel cancer, Fruits and lung cancer) Seite 17

19 Reduction of Disease Risk claims USA Schweden Großbritannien Potassium and the risk of high blood pressure and stroke Obesity and energy Seite 18

20 Weitere physiologisch aktive Inhaltsstoffe Inhaltsstoff Fructooligosaccharide Vitamin B6, Vitamin B12, Folsäure Selen Vitamin E und/oder Vitamin C physiologische Wirkung prebiotische Wirkung Verminderung des Risikos für vaskuläre Erkrankungen Verminderung des Risikos für bestimmte Krebserkrankungen Verminderung des Risikos für bestimmte Krebserkrankungen Bemerkungen min. 5 g/d erforderliche Wirkstoffmenge FDA: evidence inconclusiv FDA: evidence is limited and not conclusive FDA: evidence is limited and not conclusive Seite 19

21 Physiologisch aktive Inhaltsstoffe Inhaltsstoff Isoflavone Genestin, Daidzein Catechine im grünen Tee physiologische Wirkung Verminderung des Risikos von Brustund Prostatakrebs? Risiko vermindert für CVD? Bemerkungen Beeinflussung der Schilddrüsenperoxidase FDA: no credible evidence; Resveratol Brust- und Prostatakrebs? Risiko vermindert für Herz- Kreislauferkrankung? highly unlikely Beweise unzureichend Seite 20

22 Physiologisch aktive Inhaltsstoffe Inhaltsstoff physiologische Wirkung Bemerkungen Lycopin Lutein Reduzierung Prostatakrebsrisiko? Reduzierung des Risikos für altersbedingte Makuladegeneration? FDA: no credible evidence FDA: no credible evidence Seite 21

23 Zusammenfassung Health claims umfassen Angaben zur Struktur/Funktion eines Nährstoffes und Angaben zur Verringerung des Krankheitsrisikos Health claims müssen auf allgemein anerkannten wissenschaftlich Ergebnissen beruhen In einigen Ländern sind für Getreideerzeugnisse Angaben zur Verringerung eines Krankheitsrisikos zugelassen, u. a. : Vollkornprodukte und Herzerkrankungen Lösliche Ballaststoffe und Herzerkrankungen Ballaststoffe und Verdauungsfunktion Ballaststoffe und Krebserkrankungen Für viele gesundheitsbezogene Angaben sind die Beweise unzureichend Seite 22

24 Literaturquellen Cummings, J. H. Pannemans, D., C. Persin: PASSCLAIM Report of the first plenary meeting including a set of interim criteria to scientifically substantiate claims on foods, Eur J Nutr 42 (Suppl 1) I/112-I/119 (2003) Dubick, M.A. and Omaye S. T. : Modification of atherogenesis and heart disease by grape wine and tea polyphenols, in: Wildman R. E. C.(Ed.), Handbook of nutraceuticals and functional foods, CRC Press Boca Raton 2001, S FDA (U.S Food and Drug Administration): FDA: Qualified health claims subject to enforcement discretion, dms/qhc-sum.html Seite 23

25 Literaturquellen Großklaus, R.: Was ist wissenschaftlich hinreichend gesichert? Anforderungen an Belege zum Nachweis gesundheitsfördernder Eigenschaften von Lebensmitteln, DLR 97, , 2001 Hawkes, C: Nutrition labels and health claims: the global regulatory environment, WHO 2004 Henkel, J.: Soy: Health claims for soy protein, questions about other components, FDA Consumer May-June 2000, http: vm.cfsan.fda.gov/ dms/fdsoypr.html Howlett, J. and C. Shortt: PASSCLAIM - Report of the second plenary meeting: review of a wider set of interim criteria for the scientific substantiation of health claims, Eur J Nutr (Suppl 2) 43:II/174-II/183 (2004) Seite 24

26 Literaturquellen Joint Health Claims Initiative: Code of practice on health claims on food, www. jhci.co.uk/ Lebensmittelchemische Gesellschaft, Arbeitsgruppe Fragen der Ernährung : Stellungnahme zu Fructooligosacchariden und Inulin, Lebensmittelchemie 57: 74-75, 2003 Swedisch Nutrition Foundation: Health claims, In the labelling and Marketing of Food Products, Lund, Sweden, 2004 Verordnung über nährwert und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel KOM Seite 25