extra März 2014

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1 extra März 2014 Beilage zu ff 10/2014 I Vers. in Post. - 45% I Art. 1 Abs. 1 I Ges. 353/2003 (abg. Ges Nr. 46) CNS Bozen I Poste Italiane SpA I Taxe percue / Tassa pagata

2 Genuss aus Tradition Eisacktaler Kost die älteste Spezialitätenwoche Südtirols Die Eisacktaler Kost wurde als Spezialitätenwoche im Jahr 1973 mit dem Ziel gegründet, die einheimische, traditionelle Küche zu pflegen und hausgemachte Spezialitäten verstärkt in die Speisekarten aufzunehmen. Diesen Anspruch hat die Eisacktaler Kost bis heute bewahrt: Vom 14. bis zum 30. März 2014 findet die 42. Auflage dieser Spezialitätenwoche statt. Zwanzig Gastbetriebe und Restaurants von Gossensass bis Villanders laden in dieser Zeit zu kulinarischen Köstlichkeiten. Im Mittelpunkt stehen dabei typische Eisacktaler und Südtiroler Gerichte, die auf traditionelle Weise zubereitet oder mit neuen Ideen verfeinert werden. Und nach wie vor haben die Gastwirtinnen und Gastwirte der teilnehmenden Betriebe nur ein Ziel: Genießer aus nah und fern für die echten Eisacktaler und Südtiroler Köstlichkeiten ob nach überlieferten Rezepten oder kreativ zubereitet zu begeistern! Vorstellung der Eisacktaler Kost Am Donnerstag, den 13. März 2014, wird die Eisacktaler Kost um 11 Uhr auf dem Großen Graben in Brixen vorgestellt: Einheimische und Gäste sind eingeladen, typische Gerichte zu verkosten und die gedeckten Tische zu bestaunen. Bei schlechtem Wetter findet die Eröffnung im Forum in Brixen statt. Genießen und gewinnen Tradition bei der Eisacktaler Kost hat das Gewinnspiel. Auch heuer haben alle Gäste die Möglichkeit, sich daran zu beteiligen. In jedem teilnehmenden Gastbetrieb gibt es ein Gourmetessen für vier Personen zu gewinnen. Zudem wird unter allen Gästen der Eisacktaler Kost ein Hauptpreis verlost: ein Festessen für 15 Personen am Kreithof auf der Zirogalm, gekocht und serviert von den Eisacktaler Kost -Betrieben (das Reglement zum Gewinnspiel ist in jedem Gastbetrieb der Eisacktaler Kost einsehbar). n Il gusto della tradizione Settimana della buona cucina della Valle Isarco la rassegna gastronomica più antica dell Alto Adige La Settimana della buona cucina della Valle Isarco ebbe la sua prima edizione nel 1973, con l obbiettivo di mettere a risalto le specialità culinarie tradizionali della Valle Isarco e dell Alto Adige. Nel 2014 l iniziativa giunge alla sua 42 a edizione, e il suo obbiettivo è rimasto invariato: dal 14 al 30 marzo i venti alberghi e ristoranti aderenti alla rassegna proporranno ai loro ospiti le vere delizie della Valle Isarco e dell Alto Adige preparate secondo le ricette tramandate di generazione in generazione o rivisitate in chiave moderna. Presentazione della rassegna gastronomica L iniziativa sarà inaugurata giovedì, 13 marzo, alle ore 11 presso i Bastioni Maggiori a Bressanone. Residenti ed ospiti sono invitati a degustare varie delizie culinarie e ad ammirare i tavoli preparati con maestria dagli albergatori. In caso di maltempo l inaugurazione avrà luogo presso il Forum di Bressanone. Gustare e vincere Il gioco a premi è ormai una tradizione nell ambito della Settimana della buona cucina della Valle Isarco. Anche quest anno tutti gli ospiti potranno partecipare al gioco. In ciascuno degli esercizi aderenti all iniziativa si potrà vincere un pasto gourmet per quattro persone. Inoltre sarà messo in palio fra tutti gli ospiti della settimana gastronomica un banchetto per 15 persone nella baita Kreithof sulla malga Ziroger Alm, cucinato e servito dagli osti dell Eisacktaler Kost (il regolamento del gioco a premi è disponibile in tutti i ristoranti aderenti alla settimana gastronomica). n Inhalt Contenuto Vorstellung Eisacktaler Kost Presentazione della rassegna gastronomica 2 Spezialpakete Pacchetti speciali 4 Die teilnehmenden Gastbetriebe Gli esercizi partecipanti 6 Übersicht der Gastbetriebe Elenco degli esercizi 16 Die Partner I partner 28 Rezept Ricetta 29 Impressum colophon: ff extra Eisacktaler Kost, Beilage zu/supplemento ff 10/2014. Herausgeber/ editore: FF-Media GmbH/srl Bozen/Bolzano - Eintrag. Landesgericht Bozen/registr. tribunale di Bolzano 9/80 R.St. vom/del Presserechtlich verantwortlich/direttore responsabile: Kurt Zimmermann, Grafik & Layout/grafica & layout: Sabine Rainer; Fotos: Titelseite HGV, Foto Rapid/Bruneck und Frieder Blickle, Innenteil Foto Rapid/Bruneck, Gastbetriebe der Eisacktaler Kost, Karte: Agentur Südtirol Marketing/ Foto: copertina Unione Albergatori e Pubblici Esercenti (HGV), Foto Rapid/Brunico e Frieder Blickle, all interno Foto Rapid/Brunico, esercizi adererenti all Eisacktaler Kost, plantina: Agenzia Alto Adige Marketing FF-Media GmbH Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieser Zeitschrift darf weder mit grafischen, mechanischen, elektronischen noch mit digitalen Mitteln reproduziert werden. Jeglicher Missbrauch wird im Rahmen des Gesetzes verfolgt. FF-Media srl Tutti i diritti riservati. Non è permesso riprodurre alcuna parte di questa rivista in nessuna forma, che sia grafica, meccanica, elettronica oppure digitale. Qualsiasi tipo di abuso sará perseguibile secondo la legge. Rodeln im Skigebiet Speikboden 10km lang: die längste Rodelbahn Südtirols! 2 No. 10 / 2014 Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl No. 10 /

3 Eisacktaler Kost Spezial Die teilnehmenden Gastbetriebe bieten stets attraktive Spezialpakete zur Eisacktaler Kost. Nutzen Sie die Gelegenheit und fragen Sie im Gastbetrieb Ihrer Wahl danach! Neu: 48 Stunden Genuss à la carte Tauchen Sie mit diesem Paket ein in die Genusswelt Eisacktal! Genießen Sie 2 Übernachtungen mit Frühstück und ein Abendessen. Als Highlight erleben Sie in einem Kochkurs, wie typische Eisacktaler Gerichte kreativ zubereitet werden. Das fertige Menü genießen Sie mit den passenden Eisacktaler Weinen! Die Gastbetriebe, die dieses Paket anbieten, sind in dieser Broschüre mit folgendem Symbol gekennzeichnet: Folgende Termine stehen zur Auswahl: Montag, 17., bis Mittwoch, 19. März 2014; Mittwoch, 19., bis Freitag, 21. März 2014; Dienstag, 25., bis Donnerstag, 27. März Neu: Tagespaket für Gruppen Erleben Sie mit Freunden, der Familie oder einem Verein einen Tag lang Genuss und Kultur im Eisacktal! Die Eisacktaler Kost -Betriebe bieten für Gruppen ab 10 Personen ein kulturelles Rahmenprogramm mit einem speziellen Mittagsmenü in einem Betrieb Ihrer Wahl. Nähere Informationen erteilen die mit diesem Symbol gekennzeichneten Betriebe: i Pacchetti speciali Gli ristoranti partecipanti offrono sempre dei pacchetti speciali in occasione della settimana gastronomica. Informatevi nell esercizio prescelto sulle offerte! Novità: 48 ore di piaceri à la carte Con questo pacchetto potrete immergervi nel mondo dei piaceri enogastronomici della Valle Isarco! Godetevi due pernottamenti con prima colazione e una cena in un esercizio a vostra scelta. Il momento clue consisterà in un corso di cucina in cui potrete assistere alla preparazione creativa delle pietanze tipiche locali. Degusterete quindi il menu abbinato ai vini della Valle Isarco. Nel nostro opuscolo gli esercizi che offrono questo pacchetto sono contrassegnati dal simbolo: Il pacchetto viene offerto nelle seguenti date: da lunedì 17 a mercoledì 19 marzo 2014, da mercoledì 19 a venerdì 21 marzo 2014, da martedì 25 a giovedì 27 marzo Novità: Pacchetto giornaliero per gruppi Godetevi una giornata di piaceri enogastronomici e culturali in Val d Isarco insieme ai vostri amici, familiari o ai membri di un associazione! Ai gruppi di almeno 10 persone gli esercizi aderenti alla settimana gastronomica propongono un programma culturale con un menu speciale per il pranzo in un esercizio a scelta. Per informazioni più dettagliate contattate gli esercizi contrassegnati dal simbolo: 4 No. 10 / 2014 Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl No. 10 / 2014

4 Gasthof Restaurant Ristorante Moarwirt Gossensass Colle Isarco Hotel Wiesnerhof Wiesen-Pfitsch Prati di Vizze Man nehme eine Handvoll regionaler Produkte, füge zwei Teelöffel Tradition und ein Päckchen Liebe hinzu. Man würze mit einer Prise Originalität und mische gutbürgerlich durch. Nun forme man eine kulinarische Genusswelt, fülle sie mit Qualität und garniere sie mit Gastlichkeit. Si prenda una manciata di prodotti locali, si aggiungano due cucchiaini di tradizione e una bustina di amore. Si condisca il tutto con un pizzico di originalità e si mescoli bene. Si formi ora un mondo di piaceri culinari da riempire con qualità e presentare con ospitalità. Ein guter Schuss althergebrachte Gemütlichkeit vermischt mit modernem Komfort daraus entsteht das Gefühl, besonders angenehm aufgehoben zu sein. Genießen Sie die familiäre Atmosphäre und unseren individuellen Service. Il calore di un ambiente tradizionale e il comfort moderno contribuiranno a farvi sentire perfettamente a Vostro agio. Godetevi l atmosfera familiare e il nostro servizio personalizzato. 5-Gänge-Menü und Übernachtung mit Frühstück für 69 Euro pro Person. Menu di 5 portate e pernottamento con prima colazione, 69 euro a persona. Eine Übernachtung mit Frühstück und einem 4-Gänge-Menü der Eisacktaler Kost für 85 Euro pro Person. Pernottamento con prima colazione e menu di 4 portate con specialità della Valle Isarco, 85 euro a persona. Gasthof Restaurant Moarwirt Gossensass Colle Isarco Romstraße 11 Via Roma 11 Tel info@moarwirt.com Dienstag Ruhetag Martedì giorno di riposo Hotel Wiesnerhof Wiesen-Pfitsch Prati di Vizze Wiesen 98 Prati 98 Tel info@wiesnerhof.it Montag Ruhetag Lunedì giorno di riposo No. 10 / 2014 Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl No. 10 / 2014

5 Hotel Restaurant Ristorante Lilie Sterzing Vipiteno Restaurant Ristorante arbor Sterzing Vipiteno Alte Rezepte als Reichtum unserer Tradition: Genießen Sie typische Eisacktaler Gerichte mit dem unverkennbaren Geschmack natürlicher Zutaten. Im historischen Restaurant Lilie lebt die Tradition weiter. Antiche ricette come ricchezza della nostra tradizione: assaporate le tipiche pietanze della Valle Isarco e l inconfondibile sapore di ingredienti naturali. Nello storico ristorante Lilie la tradizione continua. Genießen Sie in einer der ältesten Tiroler Zirmstuben Sterzings verfeinerte Eisacktaler Gerichte aus Armin Sillers Gourmetküche. Feine Kreationen aus Produkten der Region, dazu edle Südtiroler Weine, auch glasweise. Traditionelle Eisacktaler Gerichte modern zubereitet und präsentiert. Godetevi piatti raffinati della Valle Isarco della cucina stellata di Armin Siller nella nostra stube tirolese, una delle più antiche di Vipiteno. Creazioni squisite con prodotti della regione, combinati con vini sudtirolesi pregiati, anche a bicchiere. Specialità tradizionali della Valle Isarco, rivisitate in chiave moderna. 5-Gänge- Eisacktaler Kost -Degustationsmenü, Übernachtung mit Frühstücksbuffet mit heimischen Produkten, Nutzung der Wellnessoase und Erinnerungsgeschenk ab 90 Euro pro Person. Menu di degustazione a 5 portate, pernottamento con colazione a buffet, accesso all oasi di benessere e un piccolo ricordo a partire da 90 euro a persona. 3-Gänge-Degustationsmenü mit Tiroler Fingerfood und einem Glas Eisacktaler Weißwein als Aperitif für 41 Euro pro Person. Menu di degustazione a 3 portate con Fingerfood tirolese e un bicchiere di vino bianco della Valle Isarco come aperitivo a 41 euro a persona. Hotel Restaurant Lilie Sterzing Vipiteno Neustadt 49 Città Nuova 49 Tel info@hotellilie.it Kein Ruhetag Nessun giorno di riposo Restaurant arbor Sterzing Vipiteno Geizkoflerstraße 15 Via Geizkofler 15 Tel info@arbor.bz.it Mittwoch Ruhetag Mercoledì giorno di riposo G o u r m e t R e s t a u R a n t 8 No. 10 / 2014 Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl No. 10 / 2014

6 Hotel Post Freienfeld Campo di Trens Romantik Hotel Restaurant Ristorante Stafler Mauls-Freienfeld Mules-Campo di Trens Es ist Zeit für besondere Gaumenfreuden! Kulinarische Köstlichkeiten und bodenständige Südtiroler Spezialitäten zeichnen unsere Küche aus. Erleben Sie echte Gastfreundschaft in stimmungsvoller, gemütlicher Atmosphäre. Gioie per il palato! La nostra cucina Vi offre una grande varietà di piatti prelibati e di specialità tradizionali altoatesine. Apprezzerete la nostra genuina ospitalità in un ambiente gradevole ed accogliente. Eisacktaler Kost im Stafler ist: Heimatverbunden vital mehrfach ausgezeichnet ~ Stafler Käsegenuss vom Südtiroler Bauer Eisacktaler Kost all Hotel Stafler è: storico vitale pluripremiato ~ Degustazione formaggi dei contadini nostrani Kulinarisches Mittag- oder Abendessen im Rahmen der Halbpension, zwei Tage, für 88 Euro pro Person. Pranzo o cena nell ambito della mezza pensione, due giorni, 88 euro a persona. Übernachtung mit Frühstücksbuffet mit bäuerlichen Produkten, Entspannung in der Wellnessoase Romantica, Genuss eines Peter-Girtler-Verkostungsmenüs und Verkostung von Eisacktaler Weißweinen im hauseigenen Museum Haus Kramer für 129 Euro pro Person. Pernottamento con colazione al buffet con prodotti del contadino, relax nell oasi benessere Romantica, un menu di degustazione Peter-Girtler e degustazione dei vini bianchi della Valle Isarco nel museo interno Casa Kramer, 129 euro a persona. Hotel Post Freienfeld-Maria Trens Campo di Trens Innozenz-Barat-Straße 5 Via Innozenz-Barat 5 Tel info@post-trens.it Kein Ruhetag Nessun giorno di riposo Romantik Hotel Stafler Freienfeld Campo di Trens Mauls 10 Mules 10 Tel romantikhotel@stafler.com Mittwoch Ruhetag Mercoledì giorno di riposo 10 No. 10 / 2014 Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl No. 10 /

7 Hotel Löwenhof Vahrn Varna Hotel Restaurant Ristorante Pacher Neustift Novacella Unser Chefkoch Hubert Ploner und sein Küchenteam zaubern für Sie auch dieses Jahr wieder kulinarische Leckerbissen. Mit Produkten aus dem Eisacktal und Weißweinen aus Neustift verwöhnen wir Sie täglich von bis Uhr und von bis Uhr. Familie Niederstätter freut sich auf Ihren Besuch! Il nostro chef Huber Ploner e la sua équipe Vi stupiranno nuovamente con prelibatezze culinarie eccezionali. Siamo aperti per Voi tutti i giorni dalle ore alle e dalle ore alle e Vi vizieremo con prodotti della Valle Isarco e i pregiati vini bianchi di Novacella. La famiglia Niederstätter Vi aspetta volentieri! Essen und wohnen, wo Regionalität und Moderne sich begegnen, wo Gerichte mit Geschichte neu interpretiert und präsentiert werden. Familie Annares und Martin Huber & Mitarbeiter erwarten Sie gerne von bis und von bis Uhr! Mangiare e dormire dove la tradizione e la modernità si incontrano, dove piatti con storia vengono interpretati e presentati in una veste nuova. La famiglia Annares e Martin Huber con collaboratori Vi accoglie volentieri dalle ore alle e dalle alle 21.15! Genießen Sie ein 5-Gänge-Gourmet-Menü und erhalten Sie dabei 50% Preisnachlass auf die Übernachtung inklusive Willkommensaperitif, Frühstücksbuffet sowie freiem Zugang zur Löwentherme. Gustate un menù gourmet di 5 portate e riceverete uno sconto del 50% sul prezzo del pernottamento con aperitivo di benvenuto, colazione al buffet e accesso libero all oasi di benessere. Neustift-Brixen-erleben: Übernachtung mit 5-Gänge-Eisacktaler Spezialitäten-Menü inkl. Weinbegleitung - Kultur & Aktiv All Inclusive BrixenCard ab 99 Euro pro Person (Verlängerungsnacht ÜF ab 55 Euro pro Person). Godersi Novacella-Bressanone: Pernottamento con menu a 5 portate con specialità della Valle Isarco e vini abbinati. Cultura e attività all inclusive BrixenCard a partire da 99 euro a persona (notti supplementari B&B da 55 euro a persona). Hotel Löwenhof Vahrn Varna Brennerstraße 60 Via Brennero 60 Tel info@loewenhof.it Kein Ruhetag Nessun giorno di riposo Hotel Restaurant Pacher Neustift/Vahrn bei Brixen Novacella/Varna a Bressanone Pustertaler Straße 6 Via Pusteria 6 Tel info@hotel-pacher.com Montag Ruhetag Lunedì giorno di riposo 12 No. 10 / 2014 Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl No. 10 /

8 Hotel Restaurant Ristorante Hochrain Natz-Schabs Naz-Sciaves Gasthof Albergo Haller Abwechslungsreichtum, Kreativität und guter Geschmack zeichnen unsere Küche aus. Ganz gleich ob Sie allein, zu zweit oder in einer größeren Gesellschaft kommen, gern verwöhnt Sie der Chef des Hauses persönlich mit kulinarischen Gaumenfreuden. Varietà, creatività e buon gusto: queste sono le caratteristiche che contraddistinguono la nostra cucina. Da soli, in coppia o in compagnia: lo chef sarà felice di viziarvi con le nostre specialità gastronomiche. Einfach, gut, geradlinig und ehrlich ist sie unsere Gasthausküche am Sonnenhang von Brixen. Wer Wert legt auf traditionelle Küche mit heimischen Produkten, der kann bei uns genießen! Semplice, buona ed onesta è la cucina del nostro ristorante situato in posizione soleggiata a Bressanone. La apprezzeranno soprattutto gli amanti della cucina tradizionale che da sempre utilizza i prodotti genuini della nostra terra. Übernachtung im Wohlfühl-Komfortdoppelzimmer mit Gourmetmenü, ein freier Eintritt ins Erlebnisschwimmbad Acquarena in Brixen für 80 Euro pro Person. Pernottamento in una delle nostre confortevoli camere doppie, cena gourmet, un ingresso libero al centro Acquarena di Bressanone, 80 euro a persona. Überraschungsmenü von Eisacktaler Spezialitäten mit Weinbegleitung, Übernachtung mit Frühstück sowie die BrixenCard für 75 Euro pro Person. Menu a sorpresa con specialità della Valle Isarco con vini abbinati, pernottamento con prima colazione e in più la BrixenCard, 75 euro a persona. Hotel Restaurant Hochrain Natz-Schabs Naz-Sciaves Raas Michael-Pacher-Str. 68 Rasa Via Michael Pacher 68 Tel hotel@hochrain.com Dienstag Ruhetag Martedì giorno di riposo Gasthof Haller Kranebitt - Weinbergstraße 68 Kranebitt - Via dei Vigneti 68 Tel info@gasthof-haller.com Dienstag Ruhetag Martedì giorno di riposo 14 No. 10 / 2014 Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl No. 10 /

9 Die teilnehmenden Gastbetriebe: Gli esercizi partecipanti: Gasthof Restaurant Moarwirt Gossensass Colle Isarco Tel Dienstag martedì* Hotel Wiesnerhof Wiesen-Pfitsch Prati di Vizze Tel Montag lunedì* Hotel Restaurant Lilie Sterzing Vipiteno Tel Kein Ruhetag Nessun giorno di riposo Gasthof Haller Tel Dienstag martedì* Gasthof Sunnegg Tel Mittwoch ganztägig und Donnerstagmittag* mercoledì tutto il giorno e giovedì a mezzogiorno* Südtiroler Gasthaus Fink Tel Mittwoch mercoledì* Restaurant arbor Sterzing Vipiteno Tel Mittwoch mercoledì* Hotel Post Maria Trens-Freienfeld Campo di Trens Tel Kein Ruhetag Nessun giorno di riposo Romantik Hotel Restaurant Stafler Mauls-Freienfeld Mules-Campo di Trens Tel Mittwoch mercoledì* Hotel Fischer Klerant-Brixen Cleran-Bressanone Tel Sonntagabend und Montag* domenica sera e lunedì* Hotel Restaurant Alpenrose Pinzagen-Brixen Pinzago-Bressanone Tel Sonntagabend und Montag domenica sera e lunedì* Hotel Löwenhof Vahrn Varna Tel Kein Ruhetag Nessun giorno di riposo Hotel Restaurant Pacher Neustift Novacella Tel Montag lunedì* Hotel Restaurant Hochrain Natz-Schabs Naz-Sciaves Tel Dienstag martedì* Bauern- und Gasthof Kircherhof Albeins-Brixen Albes-Bressanone Tel Sonntag Abend und Montag* domenica sera e lunedì* Restaurant Pitzock St. Peter-Villnöss S. Pietro-Funes Tel Mittwoch ganztägig und Donnerstagmittag* mercoledì tutto il giorno e giovedì a mezzogiorno* Hotel Restaurant Taubers Unterwirt Feldthurns Velturno Tel Mittwoch mercoledì* Panorama Hotel Restaurant Feldthurnerhof Feldthurns Velturno Tel Montag lunedì* Restaurant Unterwirt Gufidaun-Klausen Gudon-Chiusa Tel Sonntag und Montag (Dienstag bis Samstag nur abends geöffnet) domenica e lunedì (da martedì a sabato aperto solo la sera)* Hotel Restaurant Ansitz zum Steinbock Villanders Villandro Tel Montag lunedì* *Ruhetag Giorno di riposo 16 No. 10 / 2014 Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl No. 10 /

10 Gasthof Albergo Sunnegg Südtiroler Gasthaus Locanda Sudtirolese Fink Unsere Lage: inmitten von Weinbergen Das Ambiente: rustikal, aber gemütlich Unsere Küche: traditionell, jedoch verfeinert. Einfach, schmackhaft! La nostra posizione: in mezzo ai vigneti L ambiente: rustico, ma accogliente La nostra cucina: tradizionale, ma raffinata. Semplicemente gustosa! Treten Sie ein ins neue Südtiroler Gasthaus Fink. Genießen Sie unsere traditionelle, schmackhafte Eisacktaler Küche, unsere feinen hausgemachten Süßigkeiten und gelebte Gastlichkeit. Familie Fink freut sich auf Ihren Besuch! Entrate nella nuova locanda sudtirolese Fink. Gustate i piatti tradizionali e saporiti della cucina della Valle Isarco, i nostri dolci fatti in casa e la nostra genuina ospitalità. La famiglia Fink Vi aspetta! 5-Gänge-Überraschungsmenü, Übernachtung mit Frühstück sowie freiem Eintritt ins Erlebnisbad Acquarena in Brixen für 84 Euro pro Person. Menu a sorpresa di 5 portate, pernottamento con prima colazione ed ingresso libero al centro Acquarena di Bressanone, 84 euro a persona. Wir laden Sie zu unserem Eisacktaler Abend mit Hausmusik am Freitag, den 28. März, herzlich ein. Nach dem Aperitif in der Küche um Uhr mit Chefin Antonia und Ihren Köchinnen und Köchen laden wir zu einem feinen Menü um 45 Euro pro Person. Vi aspettiamo volentieri alla nostra Cena tradizionale della Valle Isarco con musica dal vivo venerdì, 28 marzo. Dopo l aperitivo in cucina alle ore 19,30 con lo chef Antonia e i suoi cuochi Vi invitiamo a uno squisito menu a 45 euro a persona. Gasthof Sunnegg, Kranebitt - Weinbergstraße 67 Kranebitt - Via dei Vigneti 67 Tel info@sunnegg.com Mittwoch ganztägig und Donnerstagmittag Ruhetag Giorni di riposo: mercoledì tutto il giorno e giovedì a mezzogiorno Südtiroler Gasthaus Fink Kleine Lauben 4 Portici Minori 4 Tel info@restaurant-fink.it Mittwoch Ruhetag Mercoledì giorno di riposo 18 No. 10 / 2014 Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl No. 10 /

11 Hotel Fischer Klerant-Brixen Cleran-Bressanone Hotel Restaurant Ristorante Alpenrose Pinzagen-Brixen Pinzago-Bressanone Schalten Sie ab von der Alltagshektik und genießen Sie unsere ruhige Lage und die herrliche Aussicht auf die umliegende Bergwelt, während wir Sie mit exzellenten Gaumenfreuden und edlen Tropfen aus dem Weinkeller verwöhnen. Staccate la spina e godetevi la posizione tranquilla e lo splendido panorama delle montagne circostanti: dal canto nostro vizieremo il Vostro palato con le nostre delizie culinarie e i pregiati vini della nostra cantina. In unserem Familienbetrieb lassen wir die alten traditionellen Gerichte wieder aufleben: saure Suppe, plentene Speckknödel auf Ruabnkraut, Kartoffelblattlen mit Kraut Familie Baldauf und Mitarbeiter freuen sich, Sie verwöhnen zu dürfen! Nel nostro ristorante a conduzione familiare facciamo rivivere i piatti della tradizionale cucina sudtirolese: trippa tirolese, canederli di grano saraceno e speck su crauti di rape, sfoglie di patate fritte con crauti La famiglia Baldauf e collaboratori Vi aspettano! Gourmetmenü mit Spezialitäten der Eisacktaler Kost und Übernachtung mit Frühstück für 83 Euro pro Person. Menu gourmet con specialità della Valle Isarco e pernottamento con prima colazione, 83 euro a persona. Aperitif, 5-Gänge-Überraschungs-Degustationsmenü, Übernachtung mit Frühstücksbuffet und Entspannung in unserer Sauna für 86 Euro pro Person. Aperitivo, menu di degustazione a sorpresa di 5 portate, pernottamento con prima colazione e utilizzo della nostra sauna e/o bagno turco, 86 euro a persona. Hotel Fischer Klerant 196 Cleran 196 Tel info@hotel-fischer.it Sonntagabend und Montag Ruhetag Giorni di riposo: domenica sera e lunedì Hotel Restaurant Alpenrose Pinzagen 24 Pinzago 24 Tel info@gasthofalpenrose.it Sonntagabend und Montag Ruhetag Giorni di riposo: domenica sera e lunedì 20 No. 10 / 2014 Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl No. 10 /

12 Bauern- und Gasthof Maso e ristorante Kircherhof Albeins Albes Restaurant Ristorante Pitzock Villnöss Funes Unsere Philosophie ist es, eng am Kreislauf der Jahreszeiten zu leben und zu produzieren, daher verwöhnen wir Sie bevorzugt mit frischen, gesunden Produkten eigener Herstellung. Im Mittelpunkt unseres Tuns stehen dabei Ihr Wohlbefinden und Ihre Gesundheit. Erfahren Sie bei uns ein Lebensgefühl geprägt von Natur, Nachhaltigkeit und überlieferten Werten! La nostra filosofia è quella di vivere e produrre seguendo l avvicendarsi delle stagioni e di viziarvi con prodotti freschi e sani di nostra produzione. Il Vostro benessere e la Vostra salute ci stanno particolarmente a cuore. Vi offriamo esperienze eno-gastronomiche a diretto contatto con la natura all insegna della sostenibilità e dei valori della tradizione. Das etwas andere Esslokal im ländlichen Villnösstal. Chef Oskar Messner gibt traditionellen Gerichten seine persönliche Note und überrascht mit Eigenkreationen. Die meisten Zutaten seiner Gerichte kommen direkt von einheimischen Bauern, Spezialität des Hauses sind die feinen Lammgerichte vom Villnösser Brillenschaf. Il ristorante che si distingue nella Val di Funes. Lo chef Oskar Messner conferisce una nota particolare ai piatti tradizionali e sorprende con le sue creazioni culinarie. La specialità del ristorante sono i raffinati piatti a base di carne d agnello del Villnösser Brillenschaf. Ein 4-Gänge- Eisacktaler-Kost -Menü, auf Wunsch mit Führung über unseren Bauernhof und Aperitif in unserer Kircherhof Mühle für 42 Euro pro Person. Menu a 4 portate, su richiesta con visita guidata del nostro maso e aperitivo nel mulino Kircherhof a 42 euro a persona. 5-Gänge- Eisacktaler Kost -Degustationsmenü mit kleinem Präsent für 45 Euro pro Person. Menu di degustazione della Valle Isarco di 5 portate e un piccolo omaggio, 45 euro a persona. Bauern- und Gasthof Kircherhof Albeins 12 Albes 12 Tel info@kircherhof.it Sonntag Abend und Montag Ruhetag giorni di riposo: domenica sera e lunedì Restaurant Pitzock essen & trinken Villnöss Funes St. Peter 106 San Pietro 106 Tel info@pitzock.com Mittwoch ganztägig und Donnerstagmittag Ruhetag Giorni di riposo: mercoledì tutto il giorno e giovedì a mezzogiorno 22 No. 10 / 2014 Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl No. 10 /

13 Hotel Restaurant Ristorante Taubers Unterwirt Feldthurns Velturno Seit 42 Jahren ist bei uns die Eisacktaler Kost der gastronomische Höhepunkt! Auch Wohlbefinden spielt eine wichtige Rolle. Dazu lädt das romantische Badl für zwei im Castanea-SPA ein. Am 19. und 26. März erwartet Sie ein Eisacktaler-Kost -Kochkurs, sowie am 21. und 28. März eine Weinverkostung mit heimischen Winzern. Da 42 anni l Eisacktaler Kost rappresenta per noi il momento gastronomico culminante dell anno. Nell ambito della rassegna gastronomica il 19 e il 26 marzo proponiamo un corso di cucina, e il 21 e 28 marzo una degustazione di vini con vinicoltori locali. Inoltre vi invitiamo a godervi un romantico bagno per due nella vasca di legno presso la nostra SPA Castanea. Panorama-Wellness-Hotel Restaurant Feldthurnerhof Feldthurns Velturno Genießen Sie traditionelle hausgemachte Spezialitäten in unserem Panorama-Restaurant mit herrlichem Blick auf die Dolomiten. Die große Auswahl an heimischen Weinen rundet das kulinarische Angebot ab. Gustate le tradizionali specialità fatte in casa nel nostro ristorante panoramico con vista meravigliosa sulle Dolomiti. La nostra offerta culinaria è completata da un ampia scelta di vini locali. Übernachtung mit Frühstück in der Juniorsuite Schlern mit Wohlfühltag in der Castanea-Welt, romantischem Badl für zwei im Holzzuber und 5-Gänge-Degustationsmenü für 127 Euro pro Person. Pernottamento con prima colazione nella junior suite Sciliar, giornata benessere nel nostro mondo Castanea, bagno romantico per 2 nella vasca di legno e menu di degustazione a 5 portate, 127 euro a persona. Genusstag mit Übernachtung im Komfortzimmer und Frühstück, Nutzung unserer Panorama-Wellnessanlage, eine Trehs -Latschenkiefermassage (25 Min.) und am Abend Eisacktaler Kost -Degustationsmenü ab 107 Euro pro Person. Giornata all insegna del piacere con pernottamento in camera comfort con prima colazione, accesso alla nostra area benessere panoramica, un massaggio Trehs al pino mugo (25 minuti) e cena di degustazione con pietanze tipiche della Valle Isarco a partire da 107 euro a persona. Aktiv & Vitalhotel Taubers Unterwirt Feldthurns Velturno Josef-Telser-Straße 2 Via Josef Telser 2 Tel info@unterwirt.com Mittwoch Ruhetag Mercoledì giorno di riposo Panorama-Wellness-Hotel Restaurant Feldthurnerhof Feldthurns Velturno Guln 1 Gola 1 Tel hotel@feldthurnerhof.com Montag Ruhetag Lunedì giorno di riposo 24 No. 10 / 2014 Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl No. 10 /

14 Restaurant Ristorante Unterwirt Gufidaun-Klausen Gudon-Chiusa Alte Gerichte mit Geschichte, alte Rezepte mit jungen Ideen nach diesem Motto möchten wir in dieser Zeit die Tradition in unseren Stuben auf- und weiterleben lassen... Piatti antichi con una storia, vecchie ricette raffinate con idee nuove : con questo motto vorremmo far rinascere la tradizione nelle nostre stube... Hotel Restaurant Ristorante Ansitz zum Steinbock Villanders Villandro Im Ansitz zum Steinbock erleben Sie eine kreative, leichte Küche in historischen Mauern, eine große Auswahl an Südtiroler Weinen in den alten Stuben, ein junges Team in einem traditionsreichen Haus. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Nel nostro ristorante Ansitz zum Steinbock vi aspettano: una cucina leggera e creativa in un contesto storico, un ampia scelta di vini altoatesini nelle vecchie stuben, una giovane équipe in un ristorante di tradizione. Vi aspettiamo! Überraschungsmenü mit 4 Gängen und Weinbegleitung, Übernachtung im Doppelzimmer mit Frühstück für 120 Euro pro Person. Menu a sorpresa di 4 portate e vini abbinati, pernottamento con prima colazione in camera doppia, 120 euro a persona. Eisacktaler 5-Gänge-Degustationsmenü mit Weinbegleitung in unserem historischen Weinkeller für 80 Euro pro Person (ab 4 Personen). Menu di degustazione della Valle Isarco di 5 portate e vini abbinati nella nostra cantina storica, 80 euro a persona (per un minimo di 4 persone). Restaurant Unterwirt Gufidaun-Klausen Gudon-Chiusa Gufidaun 45 Gudon 45 Tel info@unterwirt-gufidaun.com Sonntag und Montag Ruhetag (Di bis Sa nur abends geöffnet) Giorni di riposo: domenica e lunedì (da Ma a Sa aperto la sera) Ansitz zum Steinbock Villanders Villandro F.-v.-Defregger-Gasse 14 Vicolo F. v. Defregger 14 Tel info@zumsteinbock.com Montag Ruhetag Lunedì giorno di riposo 26 No. 10 / 2014 Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl No. 10 /

15 Herzlichen Dank den Partnern der Eisacktaler Kost : Grazie ai partner della settimana gastronomica Eisacktaler Kost : Eisacktaler Weinsuppe Für 4 Personen: 1/4 l Fleischsuppe 1/8 l Weißwein* 3 Eigelb 100 ml Sahne 2 Toastbrotscheiben 40 g Butter 1 Prise Muskatnuss 1 Msp. Zimtpulver Salz Die Fleischsuppe und den Weißwein in einen Topf geben. Die Sahne mit dem Eigelb verrühren und zur Suppe geben. Anschließend die Suppe erhitzen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen (die Suppe darf nicht kochen!) Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter zergehen lassen, die Toastbrotwürfel dazugeben und unter ständigem Schwenken goldbraun rösten. Die cremig-schaumige Suppe mit Muskatnuss und Salz abschmecken, in Suppenteller füllen, mit den Brotcroûtons und Zimt bestreuen und gleich servieren. n Zuppa di vino alla Val d Isarco Per 4 persone 1/4 l 1/8 l ml 2 40 g 1 presa 1 puntina di brodo di carne di vino bianco* tuorli d uovo di panna fette di pane per toast Burro di noce moscata di cannella in polvere sale Versare in una pentola il brodo e il vino. Mescolare la panna e i tuorli e unire il composto alla zuppa. Scaldare la zuppa (senza portarla però ad ebollizione!) e sbatterla con una frusta. Togliere la crosta al pane per toast e tagliarlo a dadini. Sciogliere il burro in una padella, unire i dadini di pane e farli dorare. Quando la zuppa avrà raggiunto una consistenza cremosa, condire con la noce moscata e il sale, versarla nei piatti, aggiungere i crostini di pane, un pizzico di cannella e servirla immediatamente. n * (Weißburgunder oder Chardonnay) (Pinot Bianco o Chardonnay) 28 No. 10 / 2014 Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl Alle Rechte vorbehalten/riproduzione riservata FF-Media Gmbh/Srl No. 10 /

16 In der Hofburg Brixen sind mittelalterliche Skulpturen und Tafelbilder sowie neuzeitliche Kunst aus Barock, Klassizismus und Romantik ausgestellt. Auch der Domschatz von Brixen und eine Krippensammlung sind zu besichtigen. Vom Glanz alter Zeiten zeugen die Wohnräume der Fürstbischöfe und der prunkvolle Kaisertrakt. Hofburg Brixen Öffnungszeiten: : DI SO Uhr Karfreitag, , Uhr Hofburg Brixen Hofburgplatz 2, Brixen T THE BURNING SUPPER. Julia Bornefeld ( ) Das große Bild, genaugenommen eine Fotografie, in einem mächtigen verkohlten Holzrahmen hält einen Moment einer Performance fest, die an einem hell brennenden Tisch bei Nacht auf einem zugefrorenen See in Südtirol Das letzte Abendmahl nachstellt. Ergänzend dazu zeigt die Ausstellung Gemälde der Künstlerin.

17 Käserei Sexten Caseificio Sesto