Speisen- und Getränkekarte

Transkript

1 Speisen- und Getränkekarte täglich durchgehende Küche

2 Unser Willinger Landbier für zu Hause! Wahlweise Willinger Landbier Hell, Dunkel oder Weizen sowie wechselnde Spezialbiere! 1,0 l Flaschen 1,0 l Flasche...3,30 zzgl. 1,00 Pfand 2,0 l Flaschen 2,0 l Flasche Erstkauf... 16,50 2,0 l Flasche Befüllung... 6,10 0,5 l Flaschen 0,5 l Flasche...1,00 zzgl. 0,08 Pf. p. F. Männerhandtasche...1,80 6er Pappträger, ohne Inhalt; erhältlich für 0,5 l Flaschen 6er-Holzkiste 0,5 l Flaschen...6,00 zzgl. 4,53 Pfand 12er-Holzkiste 0,5 l Flaschen...12,00 zzgl. 5,46 Pfand 20er-Bierkiste 0,5 l Flaschen...20,00 zzgl. 3,10 Pfand Willinger Präsentkarton 1,0 l Bier nach Wahl und ein 0,5 l Bierglas im Präsentkarton...8,00 zzgl. 1,00 Pfand 3er Bierträger...10,90 zzgl. 1,00 Pf. p. F. 6er-Holzkiste 1,0 l Flaschen...19,80 zzgl. 9,00 Pfand 5 Liter Partyfässchen...12,50 Willinger Bierbrand... 0,5 l...29,50 gebrannt aus Willinger Bockbier

3 V illa Heller Die wechselvolle Geschichte des Brauhauses Der schmucke Bau des Willinger Brauhauses wurde in den Jahren 1921/22 von Anton Heller und seiner Frau Beate (geborene Nies, Brauerei Weissenburg, Lippstadt) gebaut. Aufgrund seiner Verdienste um die Gemeinde wurde Anton Heller 1923 die Ehrenbürgerwürde verliehen. So hatte er den Schulbau unterstützt und in Not geratenen Bürgern geholfen. Als 1945 ein am Willinger Bahnhof abgestellter Munitionszug explodierte, wurde die Villa Heller stark in Mitleidenschaft gezogen. Hellers zogen auf ihr Gut Glindfeld bei Medebach. Die Villa in Willingen, das heutige Brauhaus, wurde mit Ver triebenen voll belegt. Als der Sohn der Familie, Dettmar Heller, aus der Kriegs gefangenschaft heimkehrte und den Sitz der Holzhandlung Heller wieder nach Willingen verlegen wollte, wurde ihm dies verwehrt. Aus Verbitterung darüber verkauften Hellers das Gebäude an die Reichsbahn-Generaldirektion Essen, die die Villa als Erholungsheim nutzen wollte. Anfang der 50er Jahre wurde dann das Gebäude vom Schulverein des Uplandgymnasiums erworben und diente bis Anfang der 80er Jahre vielen Willinger und auswärtigen Schülern als Unterrichtsgebäude. Sie lernten dort lateinische Vokabeln, lasen die Werke deutscher Dichter und Denker, brüteten über dem Lehrsatz des Pythagoras, und nebenbei wurden allerhand Streiche ausgeheckt. Die Villa wurde 1984 von der Gemeinde Willingen erworben, es fand sich allerdings kein rechter Verwendungszweck. Nachdem die Idee der Errichtung einer Willinger Gasthausbrauerei geboren war, war es dann Bürgermeister Günther Rehbein, der auf die hervorragende Eignung der Villa Heller für diesen Zweck hinwies. Im September 1988 wurde der Kaufvertrag zwischen Gemeinde und Brauhaus geschlossen und die ehemalige Villa Heller ihrer Bestimmung übergeben.

4 Get ränke Bier Willinger Hell, Willinger Landbier-Dunkel, Willinger Weizen, Spezialbiere... 0,25 l...2, ,5 l...3,50 Pils alkoholfrei... 0,33 l...2,50 Weizen alkoholfrei... 0,5 l...3,50 Biercocktails Willinger Landbier selbst gezapft! 10 Liter-Fass 65,- Freshline Willinger Hell, Apfelsaft und Limette...3,50 Nightglow Willinger Landbier-Dunkel, Erdbeerlimes und Grenadine...3,50 Sundowner Willinger Weizen, Pfirsichlikör und Maracujasaft...3,50

5 Alkoholfreies Orangensaft, Apfelsaft... 0,2 l...2,20 Pepsi, Pepsi light, 7up, Mirinda und Apfelschorle... 0,3 l...2, ,5 l...3,50 Wasser... 0,3 l...2,00 Stilles Wasser... 0,2 l...2,00 Große Flasche Wasser... 0,75 l...5,20 Malzbier... 0,33 l...2,80 Heißes Kaffee, Tee...2,20 Espresso...2,20 Cappuccino...2,40 Schokolade...2,40 Latte Macchiato und Milchkaffee...2,60 Weine, Sekt & Champagner Weißwein Grauburgunder, trocken... 0,2 l...4,50 Portugieser Weißherbst, trocken... 0,2 l...4,50 Rotwein Spätburgunder, trocken ,2 l...4,50 Weinschorle ,2 l...4,00 Scavi & Ray Prosecco Piccolo ,2 l...6,20 Flasche ,75 l...20,00 Moët & Chandon ,75 l...65,00 Harte Sachen Willinger Bierbrand. 0,02 l...2,50 Willinger Willi, Roter, Kräuter, Feuer und Bitter... 0,02 l...2,20

6 Speisen Kleine Leckereien Sauerländer Kartoffelsuppe hausgemacht mit Mettwurst...4,50 Ofenkartoffel mit Kräuterquark...4,50 Bruschetta Gebackene Brotscheiben mit Tomaten, Mozzarella...4,70 Bierkutscherrösti Kartoffelrösti mit Kochschinken, Rahmchampignons und Käse überbacken, dazu Salat vom Buffet...8,20 Cesar Salat Blattsalat mit Tomaten, Bacon, Croûtons und Parmesan mit Schmand-Dressing und Ciabatta...8,90 Hausgemachte Sülze vom Eisbein mit Remouladensauce und Bratkartoffeln...9,20 Brauhaus Tapas Kleine Häppchen von Fleisch, Wurst und Käse, serviert mit Gurke, Brot, Butter & Senf...9,80 Beachten Sie unsere Tagesempfehlung und unsere Vegetarisch-Vegane Karte!

7 Aus eigener Traditionsküche Feuergriller (Bratwurst) mit Pommes frites und Salat vom Buffet...8,20 Ofenkartoffel mit norwegischem Räucherlachs und Quark...9,50 Braumeister's Leibgericht Bratwurstschnecke an Landbiersauce, Rahmwirsing und Bratkartoffeln...9,20 Willinger Grillschinken an Landbiersauce mit Kartoffelknödel und Salat vom Buffet...12,80 Brauhaus Krüstchen Schnitzel vom Schweinerücken mit Zwiebel-Kräutersauce, Spiegelei und Kartoffelecken...13,80 Schnitzel vom Schweinerücken Wiener Art...12,80 mit Rahmchampignons...13,80 mit Zigeunersauce...13,80 dazu servieren wir Pommes frites und Salat vom Buffet

8 Speisen Schweinshaxe an Landbiersauce mit Wirsinggemüse und Kartoffelknödel...12,80 Braumeistersteak Schweinesteak mit einer Zwiebel-Senfkruste an Landbiersauce, Bratkartoffeln und Salat vom Buffet...13,50 Spareribs Marinierte Spareribs mit Barbecuesauce und Kartoffelecken mit Kräuterquark...13,80 Medaillons vom Schweinefilet mit Rahmchampignons, Kroketten und Salat vom Buffet...14,60 Rumpsteak an Pfeffersauce mit buntem Gemüse und Kroketten...19,80 Rumpsteak Klassisch Kräuterbutter, Ofenkartoffel, Quark und Salat vom Buffet...20,80

9 Desser t Gebackene Apfelringe mit Vanillesauce und Walnusseis...4,20 Gemischtes Eis mit Sahne...3,80 Gebackenes Eis in der Mandelhülle mit Fruchtsauce...4,50 Liebe Gäste, die Zubereitung unserer Speisen erfolgt mit größter Sorgfalt. Gemäß den gesetzlichen Vorgaben sind alle Produkte, die Zusatzstoffe wie Nitritpökelsalz, Farbstoff oder verschiedene Emulgatoren enthalten, entsprechend gekennzeichnet. Eine Liste mit Zusatzstoffen können Sie gerne bei unserem Personal einsehen. Ebenso achten wir auf die Auswahl zuverlässiger Lieferanten, da eine stetige Qualitätssicherung nur dadurch gewährleistet werden kann. nach Uhr Brauhaus Tapas...9,80 Schmalztöpfchen...3,80

10 Der Genuss Willinger Landbier Genuss und Gemütlichkeit Im Willinger Brauhaus werden drei Biere hergestellt: im klassischen Verfahren in einem kupfernen Zweigeräte-Sudwerk, offener Hauptgärung im Edelstahlbottich und langer, kühler Lagerung. Willinger Pilsener typisch sauerländisch, gut gehopft und naturtrüb Willinger Landbier -Dunkel naturtrüb mit den gesunden, wertvollen Bestandteilen der Bierhefe Willinger Hefeweizen obergäriges und hefetrübes Weizen Die Rohstoffe Der Hopfen Er hat den geringsten Anteil mengenmäßig, doch für den Geschmack ist er sicherlich am wichtigsten. Hopfen verleiht unserem Bier seine angenehme bittere Note. Im Willinger Brauhaus verwenden wir nur den besten deutschen Aromahopfen. Das Malz Wir verwenden für unsere Biere ausschließlich sorgfältig vermälzte Sommerbraugerste aus deutschem Anbau. Dies gewährt ein vollmundiges, kerniges Bier mit wertvollen Vitaminen, insbesondere der B-Gruppe.

11 Das Wasser Weiches Willinger Wasser und eine spezielle Rezeptur gewährleisten die sprichwörtliche Bekömmlichkeit des Willinger Landbieres. Im Sudhaus Die natürlichen Rohstoffe werden in der 20-Hektoliter- Sudpfanne eingemaischt. Während des Maischens werden Malzstärkeanteile in Malzzucker umgewandelt. Die so gewonnene Würze wird im Läuterbottich von den festen Bestandteilen des Malzkornes, dem Treber, getrennt und danach in der Sudpfanne mit Hopfen gekocht. Während des Hopfenkochens wird die Stammwürze bestimmt. Ein Sud dauert etwa acht Stunden. Im Gärkeller Vom Sudhaus wird die heiße Würze über ein Kühlsystem in den Gärkeller geleitet. Hier wird rein gezüchtete, untergärige Bierhefe zugesetzt. Danach setzt die alkoholische Gärung ein, und der Malzzucker wird in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt. Die traditionelle kalte Gärführung dauert etwa 8 Tage. Jungbier ist entstanden. Im Lagerkeller Zum Ausreifen wird das Jungbier in den Lagerkeller gepumpt. Etwa vier bis fünf Wochen lagert das Bier hier in aller Ruhe bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt. Während dieser Zeit findet eine leichte Nachvergärung statt das Bier reichert sich auf natürliche Weise mit herrlich erfrischender Kohlensäure an.

12 Entdecken Sie die Geheimnisse unserer Braukunst! Bier-Seminar Die ErlebnisWelt Willinger Brauhaus bietet ganz neu exklusive Bier-Seminare an. Braumeister Franz Mast entführt die Gäste in dem 2-3 stündigen Rahmenprogramm in die Welt der Biere. Es dreht sich vieles um Geschichte, Herstellung und Vielfalt des Gerstensafts. Wer will nicht den Unterschied zwischen einem Pils und einem Export oder einem obergärigen und untergärigen Bier kennen? Es werden ca. 10 verschiedene Biersorten, darunter auch Spezialbiere und einige Exoten unter fachmännischer Anleitung verkostet und darüber gefachsimpelt. Zwischendurch werden Kleinigkeiten wie frisches Brot und Mineralwasser gereicht. Amüsante Geschichten und Anekdoten rund um das Thema Bier machen das Seminar zu einem lohnenswerten Event. Ein ideales und authentisches Programm für Freunde, Mitarbeiter oder Tagungskunden in einer sehr schönen Landbrauerei. Ideal für Gruppen ab 10 bis 25 Personen; Preis pro Teilnehmer 45,-. Für Organisation und Anfragen: Franz Mast, Willinger Brauhaus, Tel oder per Mail an brauerei@willinger-brauhaus.de

13 Bier meets Wellness Das Bier hat schon bei den Ägyptern und den alten Römern als Gesundheits-Elixier seinen Siegeszug begonnen. Verfeinert zur höchsten Braukunst von den Mönchen im Mittelalter hat es seinen Reiz und seine gesundheitsfördernde Wirkung bis heute gehalten. Was liegt da näher, als Bier und seine Zutaten nicht nur innerlich, sondern auch äußerlich für das Wohlbefinden einzusetzen. Ein wichtiger Bestandteil des Bieres ist der Hopfen. Unser Braumeister Franz Mast, der das bekömmliche Willinger Landbier gleich nebenan herstellt, hat die Heilkraft des Hopfens auch für Wellness Anwendungen bestätigt. Der Hopfen stärkt die Nerven, wirkt gegen innere Unruhe, hilft bei Magenbeschwerden und beruhigt. Bier-Wellness-Tage 2x Übernachtung im Lifestyle-Zimmer 2x reichhaltiges Frühstücksbuffet 2x Verwöhn-Halbpension 1x Brauereibesichtigung mit unserem Braumeister 1x Hopfenöl-Bierbad, dazu ein Gläschen Bier 1x Hopfen- Ganzkörperpeeling 1x Hopfen- Ganzkörperpackung Nutzung des SEASONS SPA mit Schwimmbad, Sauna-Landschaft und Fitness-Raum Bademantel und Badetasche für die Dauer des Aufenthaltes Leistungen MeineCard Willingen+ Freier Eintritt ins Brauhaus Late Check out am Abreisetag bis Uhr Auf Ihrem Weg nach Hause begleitet Sie ein Hopfen-Überraschungspaket zur Erinnerung an dieses außergewöhnliche Erlebnis. Sonntag-Freitag...pro Person ,00 Freitag-Sonntag...pro Person ,00 Einzelzimmerzuschlag 10,00 pro Nacht

14 Ein Besuch lohnt sich auch in unserem Schwesterbetrieb: dem Hotel Brauhaus zum Löwen in Mühlhausen Thüringer Gastlichkeit, selbstgebrautes Bier und mittelalterliches Flair Im Herzen der Altstadt, am Kornmarkt 3 liegt das Hotel Brauhaus zum Löwen, die einzige noch vorhandene Brauerei im Unstrut-Hainich-Kreis. Das Hauptgebäude wurde in der 2. Hälfte des 16. Jahrhunderts errichtet, fiel aber im Jahr 1707 dem großen Brand am Kornmarkt zum Opfer und wurde Anno 1707 bis 1713 im jetzigen Zustand wieder aufgebaut. Dann diente es fast 200 Jahre als Apotheke und trug im 20. Jahrhundert den Namen Löwen-Apotheke, die Namensgebung für das heutige Brauhaus zum Löwen. Nach der Wende 1989 führte das Bauwerk einen kurzen Dornröschenschlaf. Im Jahre 1991 erwarb eine Gesellschaftergruppe aus Willingen/ Nordhessen das 300 Jahre alte Fachwerkhaus, investierte ca. 4 Millionen DM und eröffnete im Mai 1992 eine Gasthausbrauerei mit Biergarten und Hotelbetrieb. Im Jahre 2002 wurde die Erlebnisgastronomie LEO (lateinisch für Löwe) eingeweiht, wo ca. 300 Personen bei Musik, Stimmung und Tanz Unterhaltung finden. In der Malztenne, die einst ein zugewachsener Hinterhof war, genießt man heute sein frisch gezapftes Bier zwischen Sudpfanne und Läuterbottich, auch wenn es heute keine Medikamente mehr in der ehemaligen Löwenapotheke gibt, so verspricht sich doch der ein oder andere Besucher eine wohltuende Wirkung vom kühlen Getränk. Jede Woche kann man dem Braumeister an mindestens einem Tag beim Ansetzen des Sudes über die Schultern schauen, dabei werden ganzjährig das Reichsstädtische Pilsener und

15 das Apotheker Dunkel in handwerklicher Tradition gebraut, natürlich streng nach dem deutschen Reinheitsgebot von Als Saisonbiere sollten auch das Rauchbier und das Weihnachtsbock nicht unerwähnt bleiben. Ungefähr 350 kg Malz sind pro Sud notwendig, weshalb mehrmals im Jahr das Malz mit Hilfe eines Kranes und mit viel Muskelkraft auf dem Dachboden des Hauptgebäudes eingelagert wird. Der alte Dachboden wurde hierfür mit 10 t Stahl verstärkt, um das Gewicht des Malzes zu verkraften, welches als Röst-, Sauer-, Pilsener, Münchner und geräuchertes Malz verarbeitet wird. Im Laufe der Zeit ist aus dem kleinen Mühlhäuser Brauhaus Zum Löwen eine Gasthausbrauerei und Erlebnisgastronomie mit insgesamt über 500 Sitzplätzen geworden, welche von April bis Oktober noch einen reizvollen Biergarten mit Blick auf die Kornmarktskirche verfügt. Dazu gehört ein Hotel mit 81 geschmackvoll eingerichteten Zimmern, 3 Tagungsräumen, Parkplatz und Tiefgarage. Egal ob als einzeln reisender Gast oder in der Gruppe, ob Tourist, Geschäftsmann oder Tagungsteilnehmer, bei einem Besuch in Mühlhausen gehört das Brauhaus einfach mit dazu. Hotel Brauhaus zum Löwen Felchtaer Straße Mühlhausen / Thüringen Telefon

16 In den Kämpen Willingen/ Hochsauerland Tel. +49 (0) Fax +49 (0) info@willinger-brauhaus.de Besuchen Sie unsere Brauerei Sie schauen sich zunächst im Sudhaus den Film Willingen und sein Brauhaus an. Im Anschluss empfängt Sie unser Braumeister zum Rundgang. Hier wird fachkundig erläutert wie unser Bier nach dem deutschen Reinheitsgebot von 1516 gebraut wird und wie das sympathische Willinger Brauhaus entstanden ist. Anschließend erhalten Sie einen Glaskrug zur Erinnerung inklusive Biermarke, um es sich dann in unseren Restaurants Schänke & Deele, oder in unserer Malztenne gemütlich zu machen und das Willinger Landbier zu verkosten. Brauereibesichtigungen finden Montag bis Samstag, um Uhr ab 6 Personen statt. Gruppen nach Vereinbarung. Preis pro Person 6,00