Bankettdokumentation 2019

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1 Bankettdokumentation 2019 ab 10 Personen Bodenseehotel Weisses Rössli Hauptstrasse Staad Tel / Fax / 1

2 Inhaltsverzeichnis Einführung Rund um Ihren Anlass Hotel Aperitif und Cocktailvorschläge Apéros Kalte Vorspeisen Warme Vorspeisen Suppen Salate Hauptspeisen Desserts Buffets Bankettweine Damit Sie nichts vergessen Allg. Geschäftsbedingungen Ihre Ansprechpartner Bestuhlungsmöglichkeiten Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Seiten 7-10 Seiten Seite 13 Seiten Seite 16 Seiten Seiten Seiten Seiten Seite 33 Seite 34 Seite 35 Seite 36 2

3 Liebe Gäste Herzlich willkommen im Hotel Weisses Rössli Staad! Wir freuen uns sehr Ihnen mit dieser Broschüre unser Haus und seine Bankettmöglichkeiten vorstellen zu dürfen. Lage Das Weisse Rössli liegt an traumhafter Lage direkt am Bodensee. Die grosse Seeterrasse mit Lounge und Barbetrieb, das Restaurant und der Panorama- Wintergarten mit herrlicher Aussicht, der Rösslisaal und die Bürgerstube mit gemütlicher Atmosphäre, bieten einen individuellen Rahmen für ein gelungenes Fest. Das Wohl unserer Gäste steht jederzeit im Zentrum unseres Anliegens. Nicht umsonst heisst unser Motto: Am Bodensee sich wie Daheim fühlen Schon heute freuen wir uns, Sie bei uns im Hause begrüssen zu dürfen. Ihr Gastgeber Stephan Haindl und das gesamte Rössli-Team 3

4 Rund um Ihren Anlass Räumlichkeiten: Persönliche Beratung: Dekoration: Gerne besprechen wir mit Ihnen zusammen die ideale Tischordnung. Anhand Ihrer Wünsche erarbeiten wir mit Ihnen zusammen Ihr Wunschmenu. Wir schmücken Ihre Tische saisonal oder nach einem bestimmten Motto. Menükarten: Professioneller Service: Werden von uns gedruckt, auch nach speziellen Gestaltungswünschen wie z.b. mit einem Foto. Wir unterbreiten Ihnen gerne eine Offerte gemäss Ihrem Budget, des Weiteren nehmen wir Rücksicht auf all Ihre Wünsche. Musikalische Unterhaltung: Getränke: Sonstiges: Auf Wunsch unterstützen wir Sie gerne bei der Suche nach einem geeigneten Musiker. Bitte beachten Sie, dass die Lautstärke der Musik ab 24:00 Uhr dem Hotelbetrieb angepasst werden muss. Maximale Verlängerung bis Uhr (CHF 25.00) möglich. Ab 24:00 Uhr kostet jede angefangene Stunde, CHF 90.00/Servicemitarbeiter. Unsere vielseitige Weinkarte bietet für jeden Geschmack und jede Preislage ein entsprechendes Angebot. Wir beraten Sie gerne. Für mitgebrachte Weine berechnen wir CHF Zapfengeld pro Flasche. Auf Wunsch bieten wir auch eine Champagnerpyramide an. Aperitif auf unserer Seeterrasse bis zu 200 Personen. Wichtig: Wir bitten Sie einen Termin für eine persönliche Beratung auszumachen, damit wir uns ausreichend Zeit für Sie freihalten können. 4

5 Hotel Das Wohl unserer Gäste steht jederzeit im Zentrum unseres Anliegens. Nicht umsonst heisst unser Motto: Am Bodensee sich wie Daheim fühlen. Deshalb geniessen Sie das Abendessen ohne Zeitdruck. Unsere 23 renovierten, mit Liebe ausgestatteten Hotelzimmer laden dazu ein, die Nacht am schönen Bodensee zu verbringen und den neuen Tag mit einem traumhaften Blick auf den See zu beginnen. Wir gewähren Ihnen und Ihren Gästen einen Rabatt von 10% auf den unten erwähnten Zimmerpreis. Bei Buchung eines Hochzeitsessens ab 25 Personen logiert das Brautpaar gratis. Preise: Einzelzimmer Strassenseite: CHF 94.- Einzelzimmer Seeseite: CHF Doppelzimmer Strassenseite: CHF Doppelzimmer Seeseite: CHF Eckzimmer (Doppelzimmer): CHF Junior Suite mit Balkon: CHF Die Preise verstehen sich pro Zimmer und Nacht inkl. unserem Frühstücksbuffet, Service und MwSt. Gratis Parkplätze stehen zur Verfügung. 5

6 Apéritif- und Cocktailvorschläge In unserem Seegarten und im Restaurant organisieren wir Ihnen einen Aperitif bis zu 200 Personen. Weine Weisser Hauswein 7.5 dl CHF Rosé Hauswein 7.5 dl CHF Roter Hauswein 7.5 dl CHF Prosecco 7.5 dl CHF Bowlen mit Saisonfrüchten 2 dl CHF 6.50 Exotic Dream 2 dl CHF 7.50 Beerenbowle 2 dl CHF 7.00 Alkoholfrei 2 dl CHF 4.50 Rössli Spezial 2 dl CHF

7 Apéros dips Radiesli, Rettich, Karotten, Peperoni, Cherrytomate usw. je nach Saison, nach Wunsch mit Cocktailsauce, Kräuterquark, Currymayonaise, Knoblauchmayonaise 1 kg und 400 gr. Saucen CHF Früchtespiessli Je Saison 1 kg CHF Party-Canapés (Belegte Brötchen diagonalgeschnitten) mit Salami, Schinken, Spargeln, Braten, Käse usw. Stück CHF 2.20 mit Lachs oder Crevetten Stück CHF

8 Apéro Sandwiches mit Salami, Schinken, Fleischkäse, Ei, Eiermousse, Käse, Kräuterkäse, Thonmousse Stück CHF 2.70 mit Rohschinken, Bündnerfleisch, Mostbröckli Stück CHF 3.20 mit Lachs Stück CHF 3.50 Apérogebäck Blätterteiggebäck und Schinkengipfeli 1 kg CHF Apéro Chäschüechli Stück CHF 1.80 Apéro Käseplatten Käsewürfel garniert 1 kg CHF Käsewürfel im St. Gallerbrot eingefüllt 1 kg CHF Meterbrot und Riesenbrezel mit diversen Füllungen Preis je nach Füllung auf Anfrage 8

9 Für Sie zusammengestellt: Apéro 1 - ab 20 Personen Gefüllte Silserbrötli diagonal geschnitten sticks mit Tartar-, Curry- und Cocktailsauce Schinkengipfeli Käsewürfel im St. Gallerbrot Nüssli, Pommes Chips, Grissini pro Person CHF Apéro 2 - ab 50 Personen Verschiedene Rusticobrötli Mit Lachs, Antipasti, Fleischkäse, Rohschinken und Käse Früchtevariation je nach Saison Käsewürfel auf Platte garniert Verschiedene Canapés diagonal geschnitten Schinkengipfeli Käseküchlein Tomaten Mozzarella-Spiessli pro Person CHF Apéro 3 - ab 50 Personen Rauchlachs,- Gravedlachs und marinierte Tail on Crevetten Su-Shi Rolls mit Wasabi und Sojasauce Gefüllte Datteln mit Kräuterkäse auf Cracker dips mit verschiedenen Saucen Tomaten-Mozzarella-Spiessli Käsewürfel im St. Gallerbrot Apéro Canapés diagonal geschnitten Gefüllte Silserbrötli diagonal Gebratene Fleischbällchen Yakatori-Spiessli Pouletstücke im Backteig Pizza-Lasagne pro Person CHF

10 Der etwas andere Apéro: Löffel & Gabel Apéro Löffel und Gabeln mundgerecht gefüllt. Dazu servieren wir Ihnen ofenfrisches Baguettebrot. Wählen Sie nach ihrem Geschmack aus. Löffel Siedfleischwürfeli an Vinaigrette Hüttenkäse mit Mostbröckliwürfeli Crevetten an Cocktailsauce Melonenstücke mit Porto Lachstartar Pouletstücke an Currysauce Marinierte würfel mit Sauerrahm Diverse Antipasti Sellerisalat mit Äpfel Gabel Vitello Tonnato Roastbeef mit Tartarsauce Räucherlachs mit Meerrettichschaum Gambas al ajillio Geräucherte Forellenstücke Rindscarpaccio mit Parmesansplitter Parmaschinken Bündnerfleisch Mostbröckli Rohschinken Briestücke mit Schnittlauch Parmesanwürfel mit Gebrochenem Pfeffer Blauschimmelkäsewürfel pro Löffel oder Gabel CHF

11 Kalte Vorspeisen Salatbouquet mit Rauchlachs und Meerrettichschaum Toast und Butter CHF Salatbouquet mit Dillvinaigrette und Graved Lachs Toast und Butter CHF Sellerie-Apfelsalat mit geräuchertem Forellenfilet und Meerrettichschaum CHF Marinierte Tail on Crevetten auf Salatbeet mit Balsamico-Dressing CHF Mostbröckli-Carpaccio mit Parmesansplitter und Olivenöl CHF Melone mit Rohschinken (Saison bedingt) CHF

12 Geflügelterrine mit Cumberlandsauce und Blattsalaten garniert CHF terrine " Toscana " auf Tomatencoulis CHF Antipasti-Teller Salatbouquet CHF Crevetten-Cocktail auf Salatbeet CHF Marinierte Egli auf mariniertem Julienne- CHF Tomaten-Basilikum-Mousse Mit Kräutersalat CHF Meeresfrüchte-Cocktail auf Salatbeet CHF

13 Warme Vorspeisen Sämiger Risotto je nach Saison Spargel Steinpilze Kürbis CHF Hausgemachte Ravioli je nach Saison Pilze Kürbis Spinat-Ricotta Kräuter CHF Sautiertes Seeteufel Medaillons auf beet und Safransauce CHF Gebratenes Zanderfilet auf Blattspinat und Weissweinsauce CHF Gebratene Riesengarnelen auf zartem an Knoblauchschaum CHF

14 Suppen Kraftbrühe mit Flädli CHF 9.00 Kraftbrühe mit julienne CHF 9.50 Kraftbrühe mit würfel CHF 9.50 Kraftbrühe Madrider Art mit Porto CHF Tomatencrèmesuppe mit Gin CHF Lauchcrèmesuppe mit Rahmhaube CHF Blumenkohlcrèmesuppe "Dubarry" CHF 9.00 Pilzcrèmesuppe "Waldmeister" CHF 9.50 Geflügelcrèmesuppe CHF Kalbfleischcrèmesuppe CHF

15 Aus dem saisonalen Suppentopf Spargelcrèmesuppe CHF Kürbiscrèmesuppe CHF Steinpilzcrèmesuppe CHF Wildcrèmesuppe CHF Maronicrèmesuppe CHF Bärlauchcrèmesuppe CHF 9.50 usw. 15

16 Salate Bunter Saison-Blattsalat CHF 8.50 Assortierter Salat CHF 9.50 Nüsslisalat mit gehacktem Ei CHF Tomaten-Mozzarella Salat mit frischem Basilikum CHF Marinierter gekochter salat auf Sprossen CHF

17 Hauptspeisen Schweinsgeschnetzeltes nach Bauernart Hausmacherrösti CHF Schweinsvoressen Gärtnerart Kartoffelstock CHF Schweinsschnitzel im Eimantel Butternüdeli und Jus CHF Schweinscarrébraten mit Jus Kartoffelgratin CHF Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art Hausmacherrösti CHF Kalbsrahmvoressen Wiener Art Kartoffelpüree CHF

18 Kalbsschnitzel an Pilzrahmsauce Butternudeln CHF Kalbscarrébraten an Pilzsauce Eierspätzli CHF Kalbs-Piccata "Milanese" Spaghetti mit Tomatensauce CHF Saltimbocca alla Romana Safranrisotto Kräuter-Tomate CHF Kalbsschulterbraten mit Kräuterjus Kartoffelgratin CHF Gespickter Rindsbraten an Barolo-Sauce Kartoffel-Gnocchi CHF

19 Roastbeef am Stück gebraten an Sauce Béarnaise Kartoffel-Kroketten CHF Rindsfilet am Stück gebraten Pfefferrahmsauce Kartoffel-Gratin CHF Rindsfiletwürfel Stroganoff an rassiger Paprikarahmsauce mit Butterreis CHF Ungarisches Gulasch Spätzli CHF Rindsgeschnetzeltes Weisses Rössli an Paprikasauce mit Butternüdeli und CHF Pouletbruststreifen an Pilzrahmsauce Butternudeln CHF Pouletbrust auf Kräutersauce Bratkartoffeln CHF

20 Mit Pilzen gefülltes Pouletbrüstchen auf Bandnudeln mit CHF Lammracks am Stück gebraten auf provenzalische Art Bratkartoffeln CHF Lammrückenfilet an Nusskruste Rotweinsauce Curry-Linguini CHF Seeteufel Medaillons auf jungem mit Wildreis Safranschaum-Sauce CHF Zanderfilet auf Blattspinat an Dillsauce mit Kräuterkartoffeln CHF grillierte Lachstranche auf Ratatouille mit Weissweinsauce Bratkartoffeln CHF

21 pochiertes Seezungenfilet an Crevettenschaum Blattspinat Reis CHF grillierte Riesengarnelen auf Curry-Nudeln mit CHF Früchte-Curry im Reisring mit gebratenen Früchten CHF Penne mit Pilzragout Safransauce CHF Auberginen und Zucchettipiccata auf Weisweinrisotto mit Tomatensauce CHF Spaghetti mit Quornbolognaise CHF Quornschnitzel an Pilzrahmsauce Butternüdeli CHF

22 Quorngeschnetzeltes mit Hausmacherrösti CHF galetten an Tomatensauce mit Butterreis CHF teller mit Kräuterkartoffeln CHF

23 Desserts Frischer Fruchtsalat mit Rahm CHF Frischer Exotischer-Fruchtsalat mit Rahm CHF Tiramisu Schnitte mit Rahm und Früchten garniert CHF 9.50 ver. Fruchtschnitte (Saison bedingt) auf Früchte-sauce mit Rahm CHF Schokoladen-Mousse weiss oder dunkel mit Rahm CHF 9.50 Gebrannte Crème mit Früchten garniert und Rahm CHF Wiener Apfelstrudel mit Vanille-Sauce CHF

24 Hausgemachtes Panna Cotta auf Früchtesauce CHF 9.50 Grand Marnier-Parfait mit Rahm CHF Waldbeeren-Parfait mit Rahm CHF Käseteller mit Hartkäse CHF Käseteller mit Weichkäse CHF

25 Buffets Rustikales-Buffet Ab 30 Personen Gerstensuppe Kabissalat mit Speck, Karottensalat, Gurkensalat Maissalat, Kartoffelsalat Und gemischter Blattsalat Schweinsschulterbraten Ofenfleischkäse Hackbraten Geschmorte Bohnen Glasierte Rüebli Kartoffelgratin Käseplatte mit Birnbrot Grossmutterkuchen Brotauswahl im Korb CHF

26 Italienisches Buffet Ab 30 Personen Vitello Tonnato Parmaschinken mit Melonen Meerfrüchtesalat Tomatensalat mit Mozzarella Antipasti Gemischter Blattsalat mit Italien und Balsamicodressing Geschmorter Rindsbraten an Barolosauce Bramata Polenta Peperonata Lasagne al forno lasagne Parmesankäse Tiramisu Früchte Auswahl Panna Cotta Mascarponecrème mit Früchten Käseplatte Brot und Butter CHF

27 Pasta-Plausch Ab 10 Personen Tomatensalat mit Mozzarella Spaghetti al burro mit Tomatensauce Carbonarasauce Bolognesesauce Parmesankäse Lasagne al forno Mascarponecrème mit Früchten Brotkorb CHF

28 Buffet de luxe Ab 30 Personen Kaltes Buffet Diplomat-Rauchlachs mit Meerrettichschaum Geräuchertes Forellenfilet Marinierte "Tail on" Crevetten Geflügelterrine mit Cumberlandsauce terrine "Toscana" Melonen mit Parmaschinken Verschiedene Antipasti Tomatensalat mit Mozzarella Griechischer Salat Gemischter Blattsalat mit Italienischer und Französischer Salatsauce Brotauswahl Hauptgericht serviert Kalbssteak am Stück gebraten an Pilzrahmsauce Nudeln Saisongemüse Dessertbuffet Saisonale Früchte und Beerenauswahl Schokoladenmousse Panna Cotta mit Früchten Gebrannte Crème Tirami-su Reichhaltige Käseplatte Brot und Butter CHF

29 Grillbuffet Ab 30 Personen Salatbuffet Cherrytomatensalat mit Mozzarellaperlen Gemischte Blattsalate Kartoffelsalat Mais-Currysalat mit Früchten Rüeblisalat Gurkensalat Randensalat Verschiedene Saucen und Garnituren Verschiedene Brötli Grillbuffet Würziges Rindssteak Rassig marinierte Schweinshalssteak Pouletbrüstchen Kalbs-Spare-Ribs Riesen-Crevetten am Spiess Kräuterbutter Barbecuesauce Knoblauchsauce spiessli Maiskolben Folienkartoffeln Dessertbuffet Schokoladenmousse Tiramisu Frischer Fruchtsalat Ananas Royale Erdbeerquark CHF

30 Salate Unser Angebot kann nach Ihren Wünschen zusammengestellt werden. Salate Gemischter Blattsalat je nach Saison New York Salat Kabissalat mit Speck Rüeblisalat Mais-Currysalat mit Früchten Kartoffelsalat Mexikanischer Bohnensalat Randensalat Rettichsalat Gurkensalat Bunter Peperoni Salat Tomatensalat mit Zwiebeln und Basilikum Cherrytomatensalat mit Mozzarella Perlen Asiatischer salat mit Sesamöl Griechischer Salat Salatsaucen Italienische oder französische Salatsauce Balsamico-Dressing Joghurt-Dressing Hausmacher-Dressing Gehackte Zwiebeln und Ei, Schnittlauch, Brotcroutons, Sonnenblumen, Kürbiskerne 1 kg CHF

31 Dessert-Buffet Ab 30 Personen Schokoladenmousse hell und dunkel Früchtequark Frischer Fruchtsalat Tirami-su Panna Cotta mit Früchten Erdbeermascarpone Ananas Royale Früchteschnitte Früchte und Beeren Auswahl Schlagrahm 1 kg CHF

32 Bankettweine Weissweine: Balgach Schlossberg, Schweiz CHF Toscana bianco "Trastella", Italien CHF Veneto Pinot Grigio, Italien CHF Kerner, Schweiz CHF Federweiss, Schweiz CHF Roséweine: Rosato Toscana, Italien CHF Rotweine: Balgach Schlossberg, Schweiz CHF Primitivo Salento, Italien CHF Ripasso "Barbarosso", Italien Terre Siciliane Nero d'avola, Italien CHF Rioja Tempranillo "Castroviejo", Spanien CHF Rioja Reserva DOCaMO, Spanien CHF Zweigelt, Österreich CHF Pinot Noir-Rutishauser, Schweiz CHF Unser Haus bietet eine ausgewogene, vielseitige Weinkarte. Fragen Sie uns, wir beraten Sie gerne. Inklusive Service und 7.7% MwSt. 32

33 Damit Sie nichts vergessen Anlass: Beschriftung Menütitel Anzahl Personen: Erwachsene Kinder Vegetarier/Allergik er Ablauf: Rahmenprogramm Aperitif: Lokal Zeit Angebot Essen: Lokal Zeit Bestuhlung Menu: Ablauf Spezialwünsche Kinder Getränke: Weine Mineral Kaffee Spirituosen Dekoration: Blumen Kerzen Menükarten Serviettenfarbe Besonderes: Musik 33

34 Geschäftsbedingungen für Anlässe und Bankette Die Preise in dieser Dokumentation entsprechen dem Stand vom 1.Dezember Sie werden in Schweizer Franken angegeben, inklusive 7,7% MwSt. und Service. Änderungen bleiben ausdrücklich vorbehalten. Raumbestimmung Die Grösse der Gesellschaft beeinflusst die Wahl des Raumes Bankettvertrag Für Spezialanlässe ist die schriftliche Bestätigung mit Preisangaben verbindlich. Der Bankettvertrag ist mit unterschriebener Reservierungsbestätigung rechtsgültig. Menubesprechung Die definitive Bestellung und die Absprache der genauen Details sollten persönlich bei Herr Haindl oder einer seiner Stellvertreter stattfinden. Wir bitten Sie telefonisch mit uns einen Termin zu vereinbaren. Annullierungsbedingungen Eine Annullation im Rahmen von max. 10% der Gesellschaft ist bis spätestens 12 Uhr am Vortag des Anlasses kostenlos möglich, danach werden 75% der Menukosten verrechnet. Kann eine Veranstaltung aus Gründen, welche nicht dem Hotel zuzurechnen sind und für welche das Hotel nicht verantwortlich ist nicht durchgeführt werden, so behält das Hotel den Anspruch auf einer Teilzahlung der vereinbarten Leistung, entsprechend der Auftragsbestätigung, unter Berücksichtigung des Eingangs der schriftlichen Annullation wie folgt: Absage der Veranstaltung 0 1 Tag vor dem Termin: 100 % gemäß Auftragsbestätigung Absage der Veranstaltung 2 7 Tage vor dem Termin: 50 % gemäß Auftragsbestätigung Absage der Veranstaltung 8 Tage vor dem Termin: 0 % gemäß Auftragsbestätigung Führt der Gast innerhalb eines Jahres eine Veranstaltung im ursprünglich vereinbarten Umfang im Hotel durch, so werden 90% des verbuchten Rechnungsbetrages/ Annullierungskosten wieder gutgeschrieben. 34

35 Ihre Ansprechpartner Stephan Haindl oder eine seiner Direktionsassistentin Bodenseehotel Weisses Rössli Hauptstrasse Staad Tel / Fax / 35

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