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1 Newsletter 3 Dieser Newsletter bietet Ihnen entsprechend der Jahreszeit schmackhafte Rezepte und Tipps aus dem Bewegungs- und Mobilitätsbereich. Eintöpfe Schmackhaft und gesund Möchten auch Sie köstliche gesunde Lebensmittel schnell und billig zubereiten? Eine hervorragende Wahl sind Eintöpfe. Die Kombination von Gemüse, Hülsenfrüchte oder Fleisch, Getreide, Grütze oder Kartoffeln mit einem Stück Vollkornbrot sind eine perfekte und ausgewogene Mahlzeit. Wenn der Eintopf nur aus Fleisch oder Hülsenfrüchten und Kartoffeln, Getreide oder Grütze besteht, dann sollten Sie zusätzlich auch einen Salat oder Obst anrichten. So erhält der Körper alle notwendigen Nährstoffe. Die Zubereitung von Eintöpfen ist einfach. Und der Energieverbrauch ist noch geringer. Durch die ideale Kombination von Lebensmitteln und Gewürzen kann man wahre kulinarische Meisterwerke schaffen. Eintöpfe können in ihrer Zusammensetzung sehr reich sein, aber sie können auch einfach und bescheiden bleiben. Warum sollten Sie Eintöpfe nicht auch bei besonderen Anlässen anbieten? Sie eignen sich für das tägliche Mittagoder Abendessen. Und das Tolle an Eintöpfen ist, dass sie vorbereitet und ohne Geschmacks- oder Qualitätsverlust aufgewärmt werden können was sehr hilfreich ist, wenn wir wenig Zeit zum Kochen haben. Bei der Zubereitung von Mahlzeiten müssen Sie nur aufpassen, dass Sie die Lebensmittel nicht zerkochen. Dies gilt besonders für Gemüse. Der Verlust von Nährstoffen ist geringer, wenn Sie das Gemüse für eine kürzere Zeit in einer kleineren Menge von Flüssigkeit und in einem zugedeckten Topf kochen. Auf unserem Tisch sollten nicht einfache, aber auch gewagte Kombinationen fehlen. Möglichkeiten gibt es viele. Versuchen Sie es doch einmal mit den folgenden Rezepten.

2 Eintopf-Rezepte Deftiger Eintopf 300 g Rehfleisch 300 g Fleisch von jungem Rind 100 g Karotten 50 g Sellerie 150 g Erbsen 150 g Kraut 100 g Kohlrübe 1 Zwiebel 300 g Kartoffeln 2 Lorbeerblätter 6 Pfefferkörner Kreuzkümmel 2 EL Öl Foto: AMA (AgrarMarkt Austria) Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und dünsten es halb in Öl an. Gemüse beliebig schneiden. In den Topf zuerst eine Hälfte des Gemüse geben außer Kohl und eine Hälfte vom Fleisch. Mit der Hälfte der Gewürze würzen. Auf das Fleisch den Rest von Gemüse und Fleisch geben. Oben auf mit Kraut belegen. Die restlichen Gewürze dazugeben. So viel Wasser hinzugießen, bis die Zutaten bedeckt sind. Zugedeckt kochen. Mit Vollkornbrot servieren.

3 Pilz-Eintopf mit Kichererbsen g Kichererbsen 300 g Pilze (Shiitake, Austernpilze, Champignons) 2 Knoblauchzehen 1 größere Tomate oder Tomatensauce 2 EL Olivenöl Salbei Pfeffer Foto: Kichererbsen über Nacht einweichen. Abgießen und in frischem Wasser kochen lassen. Pilze blättrig schneiden und im Öl anbraten, in Würfel geschnittene Tomate, Knoblauch und Salbei dazugeben. Gekochte Kichererbsen abgießen und Gemüsebrühe oder Wasser dazutun. Zum Kochen bringen, dann Pilze und Tomate (oder Tomatensauce) dazugeben. en und pfeffern. Wenige Minuten kochen. Tipp: Sie können auch Kichererbsen aus der Dose nehmen. Bunter Eintopf Zutaten (für 4 Personen): 1 kleiner Wirsingkopf 150 ml gekochte Bohnen 150 ml gekochter Mais 1 Karotte 2-3 Kartoffeln 1 Stückchen Sellerie 2 EL Öl 2 Knoblauchzehen, Pfeffer Foto: Wirsing klein schneiden und überbrühen. Wasser abgießen, geschnittene Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Wasser hinzugeben. Ca. 15 Minuten kochen lassen. Wenn der Wirsing gekocht ist, Bohnen, Mais und Öl dazugeben, die Suppe salzen und mit zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer nachwürzen.

4 Eintopf mit Buchweizen 150 g Buchweizen 300 g grüne Bohnen 2 Karotten 300 g Blumenkohl 250 g Putenfleisch (in Würfel geschnitten) 2 EL Öl Thymian, Majoran Foto: Fleisch in Öl anbraten, geschnittenes Gemüse dazugeben, würzen und mit Wasser übergießen. Zugedeckt kochen. Fisch-Eintopf mit Kohl 600 g Süßwasserfische 300 g Kohl 2 Kartoffeln 1 kleine grüne Paprika 1 kleine rote Paprika 4 Tomaten 2 Paprikaschoten 2 Zwiebeln Knoblauch Paprikapulver 200 ml trockener Weißwein Pfeffer Foto: Fisch reinigen und in große Stücke schneiden. Kohl ebenfalls in große Würfel, anderes Gemüse dagegen in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Das Gemüse der Reihe nach in den Topf geben. Mit Paprikapulver und Pfeffer bestreuen. Mit Wasser übergießen, sodass das Gericht damit bedeckt ist. Kochen. In den letzten 20 Minuten das Gemüse ausbreiten und Fisch dazugeben. Mit Gemüse überdecken und mit Wein übergießen. Zu Ende kochen.

5 Gemüseeintopf mit Dinkel 1 Zwiebel 2 Stangen Lauch 250 g Karotten 200 g Brokkoli 250 g Rosenkohl 350 g Kartoffeln 3 EL Öl 1 Liter Wasser 100 g Dinkel Foto: Fein gehackte Zwiebel mit einem Esslöffel Wasser und 3 Esslöffel Öl andünsten. Gemüse dazugeben. Mit Wasser übergießen, Kräutermischung dazugeben und kochen. Getrennt davon Dinkel nach Anleitung kochen. Gekochten Dinkel in das Gemüse geben und servieren. Zuvor noch mit gehackter bestreuen. Gemüse kann beliebig kombiniert werden. Zur Abwechslung können Sie auch einen deftigeren Eintopf zubereiten: Gedünstete Zwiebeln und 250 g Hühnerbrust ohne Haut (in kleine Stücke geschnitten) dazugeben. Nach dem oben beschriebenen Verfahren weiterkochen.

6 Aktive Mobilität Gut gerüstet in den Frühling mit einem Fahrradchecktag Endlich ist es wieder soweit: Der Frühling lässt nicht mehr lange auf sich warten. Wetter und Temperaturen passen, um das Fahrrad aus dem Keller zu holen. Jetzt ist genau die richtige Zeit, sein Fahrrad frühlingsfit zu machen. Darüber hinaus bietet Radfahren nach der Winterpause eine gute Möglichkeit, sich fit und gesund zu halten: Die tägliche»trainingseinheit«wird gewissermaßen nebenbei absolviert. Für Sie als Betrieb hat es auch viele Vorteile, wenn möglichst viele MitarbeiterInnen aktiv zur Arbeit kommen: Gesunde und fitte MitarbeiterInnen sind weniger krank und können dadurch mehr Energie für ihre Arbeit aufbringen. Viele Betriebe handeln bereits danach und fördern das Radfahren für den Weg zur Arbeit, indem sie z. B. gute, regensichere Radabstellanlagen anbieten. Eine weitere gute Möglichkeit MitarbeiterInnen zum Radfahren zu motivieren, bietet der Fahrradsicherheitscheck für Ihren Betrieb. Dieser kann als eine Art Belohnung für RadfahrerInnen firmenintern angeboten werden. Beschreibung des Fahrradchecktages Die Fahrräder der MitarbeiterInnen werden auf Verkehrstauglichkeit (Bremsen, Licht, etc.) getestet, sodass die Sicherheit im Verkehr, durch gewartete Bremsen, Lichtanlage usw. auf dem täglichen Weg zur Arbeit gewährleistet ist. Kleinere Reparaturen und Adaptierungen werden gleich vor Ort durchgeführt. Für die MitarbeiterInnen bedeutet das keinen zusätzlichen Zeitaufwand, da die Fahrräder während der Arbeitszeit überprüft werden. Foto: H. Schiffer So können sie am Ende des Arbeitstages wieder bequem und vor allem sicher nach Hause fahren. Ziel ist es, die MitarbeiterInnen, die mit dem Fahrrad in den Betrieb kommen, für ihr positives Mobilitätsverhalten zu belohnen, indem ihre Fahrräder beispielsweise einmal pro Jahr kostenfrei gewartet werden. Benötigtes Material Check und Service werden von einer Profi-Radwerkstätte durchgeführt. Diese bringt einen Fahrradreparaturstand mit den entsprechenden Werkzeugen und Kleinteilen mit. An einem Vormittag können ca. 30 Fahrräder gecheckt bzw. kleine Reparaturen durchführt werden. Im Normalfall werden die Servicekosten vom Betrieb getragen, während anfallende Materialkosten von den FahrradbesitzerInnen selbst gezahlt werden. Pro Einheit sollte der Betrieb mit Ausgaben in der Höhe von ca Euro rechnen.

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