GROSSKÜCHENTECHNIK 352 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

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1 GROSSKÜCHENTECHNIK 352 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

2 GROSSKÜCHENTECHNIK THERMISCHE GERÄTE Kochgeräteserien Heißluftdämpfer und -öfen Imbiss- und Snackgeräte Mikrowellen Spezialgeräte und Pizzaöfen EDELSTAHLMÖBEL ARMATUREN SPEISENAUSGABEN FRONTCOOKING KÜHL- UND LAGERTECHNIK EISWÜRFEL BEREITER SPÜLTECHNIK Wasseraufbereitung Spülhygiene SPEISENTRANS PORTGERÄTE KLEINGERÄTE Warmhaltegeräte Kaffeemaschinen Mixer und Saftmaschinen Küchenmaschinen Aufschnittmaschinen Preise verstehen sich zzgl. gesetzlicher MwSt. PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 353

3 KÜCHENMEISTER Hightech in Handwerksqualität Gefertigt wird er nach Maß, von Hand und in Einzelmontage. Dabei garantieren innovative Spitzentechnologien, hochwertige Materialien und ein beispielhaftes QualitätsmanagementjedemMKN-KÜCHENMEISTERdasindividuelleZertifikat Meisterstück. MKN ProfiKochtechnik Über 360 Elektro- und Gas-Gerätevariationen sind im KÜCHENMEISTER nahezu frei kombinierbar. Ob in Elektro- oder Gastechnologie oder mit modernster MKN- Hochleistungs-Induktion, in seiner spezifischen Konfiguration verkörpert ein KÜCHENMEISTER stets die ideale Anpassung an die persönlichen Anforderungen und Wünsche des Kunden. Die neue Generation der original MKN-Flächen-Hochleistungs-Induktion in unterschiedlichengrößenundanschlusswerten:schnelleenergieübertragung,hoherwirkungsgrad,leichtereinigungundhervorragendfürempfindlichespeisengeeignet*. Besondere Vorteile der MKN-Induktion* Topferkennungschonab10cmBodendurchmessernurFlächeninduktion;12cmbei Punktinduktion stufenlose Leistungseinstellung von 4-100%: individuellabgestimmtaufwarmhalten,fortkochen,bratenundschnellesaufheizen schnelle Erkennung überhitzter Töpfe: automatische Leistungsanpassung zum Schutz des Kochgeschirrs, des Kochfeldes und des Induktors *Im Vergleich zur MKN Vorgängertechnologie e = besonders ressourcenschonendes Produkt H = Produkt erfüllt hohe Hygieneanforderungen 354 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

4 OPTIMA 850 I & EXPRESS Die Top-Hygienelösung für Groß- und Gemeinschaftsverpflegung durch große Bodenfreiheit ideal für Krankenhäuser, Altenheime, Mensen und die Betriebsgastronomie individuell gestaltbare Hochleistungs-Gerätelinie komplett aus hochwertigem Chromnickelstahl mehr als 240 verschiedene Elektro- und Gas-Geräte frei miteinander kombinierbar Ausführung als: Installationsbrücke, Installationswand, Installationsträger, Bodenaufstellung, Deckenmontage oder zur Montage an bauseitigen Betonwänden einfach und kostengünstig plan- und montierbar niveaugleiche Verbindungstechnik reinigungsfreundlich, langlebig und solide hohe Geräte- und Betriebssicherheit bauseitiger Anschluss von Energieoptimierungsanlagen (LOA) möglich Druckgarbraisièren & Druckkochkessel MKN-Druckgartechnik ermöglicht schnelles, gesundes, schonendes Kochen und Druckdämpfen. Großes Nutz- und Füllvolumen OptimaExpress automatisches, produktschonendes Schnell-Druckabbau-System kein Einsatz von Weichwasser sensorgestützte Drucküberwachung sehr geringer Wasserverbrauch und geringe Betriebskosten* OpenExpress schonende Express-Druckabbau-Funktion für»robuste«produkte individuelle Anpassung an das Gargut kein manuelles Eingreifen notwendig Kerntemperaturfühler serienmäßig und punktgenau hohe HACCP-Konformität ErgoControl bei Druckgarbraisièren (kippbare Ausführung) anwenderfreundlich und ergonomisch Beheizungssystem MKN-PowerBlock bei Druckgarbraisièren kurze Aufheizzeiten gleichmäßige Wärmeverteilung hohe Wärmespeicherkapazität Steam-Funktion bei Druckkochkessel zusätzliche Dampfeinspeisung über den Deckel in den Kochraum zum Schnelldruckaufbau und Dämpfen Beheizungssystem MKN-VAPRO bei Druckkochkesseln geringer Energiebedarf kurze Ankochzeiten hohe Sicherheit Preis auf Anfrage. *Im Vergleich zu klassischer MKN Technik PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 355

5 FLEXICHEF Flexibel. Stark. Zukunft. magicpilot Mit diesem Bedienkonzept läßt sich der FlexiChef intuitiv einfach bedienen. Das Touch & Slide 8 Echtfarbendisplay ermöglicht wie bei einem Tablet PC oder SmartphonebrillianteDarstellungenkombiniertmitrobuster Touchtechnik für den Küchenalltag. FlexiChef Multifunktionalität für die Profiküche aus dem Hause MKN Der FlexiChef ist ein multifunktionales Gargerät aus dem Hause MKN im Bereich der horizontalen Gartechnik.MitseinentechnischenFeatureskannderFlexiChef KüchenprozesseoptimierenundeffizientesArbeitenermöglichen. Flexibel und schnell. FlexiChef kennzeichnet neben diesen beiden Merkmalen auch eine intuitiv leichte Bedienungundu.a.einintelligentesEnergiemanagement. Alles mit dem Ergebnis hoher Produktivität und einer Top-Speisenqualität. Schnell in der Leistung das ReadyXpress (Option) Druckgarsystem sorgt für hohe Produktivität und optimierte Küchenprozesse. Das erste automatische Reinigungssystem der horizontalen Gartechnik (Option).Zwischenreinigung in nur 2 min (zzgl. Rüstzeit) und ohne Chemie! e = besonders ressourcenschonendes Produkt H = Produkt erfüllt hohe Hygieneanforderungen 356 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

6 FLEXICHEF Multifunktionalität Entweder braten oder kochen oder frittieren in bis zu 4 Zonen. Mit unterschiedlichen Temperaturen und Zeiten beim Braten, d.h. beim Braten kann mit FlexiZone ein komplettes Gericht in einem Tiegel zubereitet werden. Ein Touch und der Garprozess startet So wird Top Speisenqualität täglich reproduzierbar. Manuelles Garen Manuelle Bedienung Individuelles Kochen mit neun verschiedenen Gararten im MagicPilot einfach und intuitiv. 50% höhere Anbratleistung* Der Turbo PowerBlock setzt seine Power gezielt ein. Für mehr Leistung* und weniger Energieverbrauch*. (*im Vergleich zur MKN Vorgängertechnik) Für jede Betriebsgröße das passende Modell. IndividuelleGrößen-und Tiefenkombinationen,jeweils mit nur einem Bediensystem MagicPilot in der Mitte. Druckabbau bereits ab ca. 1 Minute Das ist kurz und schonend und macht den Garprozess schnell und flexibel. Ressourcen und Umwelt schonen Dies ist bei MKN ein ganzheitlicher Ansatz. Dazu gehört u.a. die erfolgreiche Zertifizierung nach DIN ISO UnterschiedlicheGrößen und Tiefen, Bedienblende rechts oder links. FlexiChef Varianten: Größe 1 Standard (50 l) nur mit ReadyXpress SpaceClean Option Bedienelement wahlweise links oder rechts Größe 2 Standard (75 l) Größe 2 Tief (100 l) ReadyXpress Option SpaceClean Option Bedienelement wahlweise links oder rechts Größe 3 Standard (100 l) Größe 3 Tief (150 l) ReadyXpress Option SpaceClean Option Bedienelement wahlweise links oder rechts Beim FlexiChef Team SpaceClean und ReadyXpress nur in beiden Tiegeln verfügbar. Serienausstattung: MagicPilot autochef Manuelles Garen FlexiZone Turbo PowerBlock Handbrause OpenXpress (bei Geräten mit Druckgarfunktion ReadyXpress) Optionen / Zubehör: Linienanbindung an Optima 850 (rechts, links oder beidseitig) Linienanbindung zwischen FlexiChef FlexiChef (rechts, links oder beidseitig) Auflageschiene für GN-Behälter Einhängegestell für Körbe SpaceClean Reinigungssystem ReadyXpress Druckgarfunktion Frittierkorb, Kochkorb Entleer- und Wendespachtel, Schöpfschaufel ungelocht, Schöpfschaufel gelocht Einlegeboden gelocht Behälterwagen für GN-Behälter PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 357

7 OPTIMA 850 Die MKN Serie Optima 850 ist ausgelegt für den harten Küchenalltag, besonders für die Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. leistungsstark, langlebig, solide und wirtschaftlich mehr als 250 modulare Elektro- und Gas-Geräte frei und individuell kombinierbar besondere Ergonomie- und Hygieneansprüche niveaugleiche Verbindungstechnik hohe Geräte- und Betriebssicherheit hohe Praktikabilität z.b. durch: elektronische oder thermostatische Steuerungen, Flächenbeheizungssystem MKN-SUPRA, original MKN-Hoch- leistungs-induktion,schnellkochkessel-dampferzeuger-systemmkn-vapro,spezial-sandwichmaterialmkn- PowerBlock, prozessgesteuerte Temperaturregelung EcoControl (optional) Bezeichnung: Gas-Herd 4-flammig B x T x H/mm: 800 x 850 x 700 Nennwärmebelastung: 19,6 kw Bezeichnung: Gas-Herd 4-flammig mit E-Backofen 2/1 GN B x T x H/mm: 800 x 850 x 700 5,4 kw/400 V Nennwärmebelastung: 19,6kW Bezeichnung: Elektro-Herd 4 Platten mit E-Backofen 2/1 GN B x T x H/mm: 800 x 850 x ,4 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Herd Induktion 2 B x T x H/mm: 400 x 850 x ,0 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Herd Flächeninduktion 4 B x T x H/mm: 800 x 850 x ,0 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Fritteuse, London 2 B x T x H/mm: 600 x 850 x ,0 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Griddlepfanne 2 SUPRA B x T x H/mm: 800 x 850 x ,8 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Bain Marie GN 1/1 B x T x H/mm: 400 x 850 x 700 1,5 kw / 230 V Bezeichnung: Elektro-Kippbratpfanne 2/1 GN-Handkippung B x T x H/mm: 800 x 850 x ,8 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Kippbratpfanne 3/1 GN-Motorkippung B x T x H/mm: 1100 x 850 x ,6 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Schnellkochkessel 1 mit elektr. Regelung EcoControl B x T x H/mm: 800 x 850 x ,8 kw / 400 V Bezeichnung: Gas-Schnellkochkessel 100 L B x T x H/mm: 800 x 850 x 700 Nennwärmebelastung: 20 kw 0,2 kw / 230V GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

8 OPTIMA 700 Die MKN Serie Optima 700 ist ausgelegt für den harten Küchenalltag, besonders für Hotellerie und Gastronomie. leistungsstark, langlebig, solide und wirtschaftlich mehr als 160 modulare Elektro- und Gas-Geräte frei und individuell kombinierbar besondere Ergonomie- und Hygieneansprüche niveaugleiche Verbindungstechnik hohe Geräte- und Betriebssicherheit hohe Praktikabilität z.b. durch: elektronische oder thermostatische Steuerungen, Flächenbeheizungssystem MKN-SUPRA, original MKN-Hoch- leistungs-induktion,schnellkochkessel-dampferzeuger-systemmkn-vapro,spezial-sandwichmaterialmkn- PowerBlock, prozessgesteuerte Temperaturregelung EcoControl (optional) Bezeichnung: Gas-Herd 4-flammig B x T x H/mm: 800 x 700 x 700 Nennwärmebelastung: 18,2 kw Bezeichnung: Gas-Herd 4 flammig mit E-Backofen 1 1/2 GN B x T x H/mm: 800 x 700 x 700 Nennwärmebelastung: 18,2 kw 4,55 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Herd 4 Platten B x T x H/mm: 800 x 700 x ,4 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Herd Induktion 2 B x T x H/mm: 400 x 700 x 700 7,0 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Herd Induktion 4 B x T x H/mm: 800 x 700 x ,0 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Bain Marie GN 1/1 B x T x H/mm: 400 x 700 x 700 1,5 kw / 230 V Bezeichnung: Elektro-Fritteuse, London 2 B x T x H/mm: 600 x 700 x ,0 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Kippbratpfanne GN 2/1 - Handkippung B x T x H/mm: 800 x 700 x ,8 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Kippbratpfanne GN 3/1 - Motorkippung B x T x H/mm: 1100 x 700 x ,6 kw / 400 V PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 359

9 HOTLINE Die Standgerätelinie MKN-HotLine wird bevorzugt in kleiner und mittlerer Gastronomie eingesetzt. Bei vergleichsweise niedrigen Investitionskosten überzeugt HotLine durch hohe Leistung bei kompakter Bauweise. Bezeichnung: Gas-Herd 4-flammig B x T x H/mm: 800 x 700 x 700 Nennwärmebelastung: 18,2 kw Bezeichnung: Elektro-Herd 2 Platten B x T x H/mm: 400 x 700 x 700 5,2 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Herd 4 Platten mit E-Backofen 1 1/2 GN B x T x H/mm: 800 x 700 x ,95 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Griddleplatte 1 Supra B x T x H/mm: 500 x 700 x 700 7,2 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Griddlepfanne 1 Supra B x T x H/mm: 600 x 700 x 700 7,2 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Bain Marie GN 1/1 B x T x H/mm: 400 x 700 x 700 1,5 kw / 230 V A Bezeichnung: Elektro-Fritteuse London 1 B x T x H/mm: 400 x 700 x 700 6,0 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Fritteuse London 2 B x T x H/mm: 500 x 700 x ,0 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Nudelkocher B x T x H/mm: 400 x 700 x 700 7,2 kw / 400 V GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

10 COUNTER SL Flexibelundkostenoptimiert:CounterSListdieMKN-ProduktliniefürImbissundKleingastronomie.Dastechnische Konzept zeichnet sich durch hohe Leistung trotz geringer Gerätehöhe aus. 35 Elektro- und Gasgeräte sind frei kombinierbar. Untergestelle Ausführung: Außenmaße B x T x H/mm: x 580 x x 580 x x 580 x x 580 x x 580 x Bezeichnung: Elektro-Kocher 2 Platten B x T x H/mm: 400 x 700 x 270 5,2 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Kocher 4 Platten B x T x H/mm: 800 x 700 x ,4 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Kocher Induktion 2 B x T x H/mm: 400 x 700 x 270 7,0 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Kocher Induktion 4 B x T x H/mm: 800 x 700 x ,0 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Kocher Induktion-Wok B x T x H/mm: 500 x 700 x 270 5,0 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Fritteuse London 1 B x T x H/mm: 400 x 700 x 270 6,0 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Fritteuse London 2 B x T x H/mm: 500 x 700 x ,0 kw / 400 V Bezeichnung: Elektro-Infra- Warmhaltewanne GN 1/1 B x T x H/mm: 400 x 700 x 270 1,0 kw / 230 V Bezeichnung: Elektro-Bain-Marie GN 1/1 B x T x H/mm: 400 x 700 x 270 1,5 kw / 230 V Bezeichnung: Elektro-Griddleplatte 2 Supra B x T x H/mm: 800 x 700 x ,8 kw / 400 V Bezeichnung: Gas- Rostbratgerät B x T x H/mm: 500 x 700 x 270 Nennwärmebelastung: 7,0 kw Bezeichnung: Gas-Glühsteingrill Argentina 2 B x T x H/mm: 800 x 700 x 270 Nennwärmebelastung: 16,0 kw PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 361

11 KOCHTECHNIK LEISTUNG, ZUVERLÄSSIGKEIT, HYGIENE DieRobusteRahmenbauweiseunddiemodulareKonstruktionderAmbachGroßküchenserienmit700,850und900 mm Bautiefe ermöglichen die Realisierung jedes noch so individuellen Küchenkonzepts. Ob auf Füßen aufgestellt, auf einem Sockel, an einer Installationswand oder auch bodenfrei an einer Installationsbrücke montiert stets ist optimale Hygiene gewährleistet. System 900 auch in Double Service erhältlich Die stabile Rahmenkonstruktion ist das Herzstück dieses Baukastensystems mit Bautiefe von 920 mm. Das Erfolgsgeheimnis liegt in der idealen Kombination aus bewährten Komponenten und innovativer Technologie. Das komplette Angebot an elektro-, gas-oderdampfbeheiztengerätenbietetbeihöchstleistungeinmaximumanflexibilität für die Küchenplanung. CHEF 850 Keine Kompromisse Bei der Entwicklung dieser neuen Serie speziell für die Hotellerie und Gastronomie standen folgende Aspekte im Mittelpunkt: Sauberkeit und Hygiene durch glatte Oberflächen, die eine schnelle und einfache Reinigung gewährleisten. Robustheit und Qualität durch solide Rahmenbauweise und besonders langlebige Komponenten wie z. B. die Ambach Thermospeicherblöcke. Modularität und Flexibilität durch das einzigartige patentierte Verbindungssystem sind jederzeit Änderungen am Kochblock möglich. Zeitloses Design die nicht nur formschön, sondern vor allem ergonomisch und intuitiv zu bedienen sind. System 700 auch als Double Service erhältlich Die Konstruktionsphilosophie wurde direkt von der System 900 Baureihe abgeleitet. Hier bietet Ambach allerfeinste Großküchentechnik auf 700 mm Bautiefe in Rahmenbauweise. Über 70 verschiedene Module robust, langlebig, funktionssicher und belastbar, perfekt bis ins kleinste Detail und bestens verarbeitet für anspruchsvolle Küchen der Zukunft. 362 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

12 SYSTEM 900 SYSTEM 900: Die beste Basis für ein erfolgreiches Resultat System 900, die stabile Rahmenkonstruktion ist das Herzstück dieses Baukastensystems mit Bautiefe von 920mm. Das Erfolgsgeheimnis liegt in der idealen Kombination aus bewährtenkomponentenundinnovativertechnologie.daskompletteangebotanelektro-,gas-oderdampfbeheiztengerätenbietetbeihöchstleistungeinmaximumanflexibilität für die Küchenplanung. Hygiene, einfache Reinigung robuste Rahmenbauweise Flexibilität flächenbündige Geräte für leichtes Arbeiten und Verschieben des Kochgeschirrs Heizelemente mit solider und effizienter Thermospeicher-Blocktechnik Zukunftsweisende Elektronik Völlig ebene und fugenlose durchgehende Hygieneabdeckung aller Geräte auf Wunsch Vielzahl von Sonderlösungen möglich modernste Technologie gepaart mit liebevoller Verarbeitung geprüfte Qualität auch in bodenfrei und Double Service erhältlich Pastakocher Elektro Wasserbad Lavasteingrill Friteuse Arbeitstisch Gasherd Bratofen Unterbau Die Geräte sind für die Aufstellung auf einen bauseitigen Sockel vorgesehen. Bei Aufstellung auf Füßen werden diese auf Wunsch mitgeliefert. Bei der Aufstellung mehrerer Geräte in einer Zeile kann auf die Seitenwände zwischen den Geräten verzichtet werden. Über den damit verbundenen Preisnachlass informiert Sie Ihr Berater gern. PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 363

13 KOCHTECHNIK Chef 850 Serie Chef 850 mit einer Bautiefe von 850 mm ist die optimale Verbindung einer modularen Bauweise mit kompromissloserhygiene.sieisteineidealelösungfür die anspruchsvolle Großküche, zeitlos und formschön. Hohe Leistung für den harten Küchenalltag. CHEF 850 die einzigartige Verbindungstechnologie der Geräte sorgt dafür, dass weder Wasser noch Fett eindringen können. Im Ergebnis: Eine einfache Reinigung und perfekte Hygiene. hochwertige Materialien wie Chromnickelstahl und exzellente Verarbeitung sorgen für absolute Robustheit, höchste Qualität und eine lange Lebensdauer. modular und flexibel die innovative Montagetechnik ermöglicht zu jeder Zeit eine flexible Änderung der Gerätekonfiguration, um auf wechselnde Anforderungen reagieren zu kön nen hohe Investitionssicherheit zeitloses Design 8GHUBO120 8EHUBO80 Gasherd, Elektroherd Bezeichnung: Modell: B x T x H/mm: kw: Type: Gasherd / 2 Zonen 8GHUBO/ x 850 x ,0 Unterbau offen AM Gasherd / 6 Zonen 8GHUBO/ x 850 x ,5 Unterbau offen AM Elektroherd / 4 Zonen 8EHUBO/ x 850 x ,0 Unterbau offen AM Elektroherd / 4 Zonen / mit Elektro Ofen 8EHUBE/ x 850 x ,0 + 5,0 mit Elektro Ofen AM IHF4UBO/80 Elektroflächeninduktionsherd, Elektro Fritteuse und Elektro Multibräter 8EUBUBO/60 8EF2/50 Bezeichnung: Modell: B x T x H/mm: kw: Type: Elektroflächeninduktionsherd / 2 Zonen 8IHF2UBO/ x 850 x ,0 Unterbau offen AM Elektroflächeninduktionsherd / 4 Zonen 8IHF4UBO/ x 850 x ,0 Unterbau offen AM Elektro Fritteuse / 2 x 7,5 Liter 8EF2/ x 850 x ,0 Unterbau mit AM doppelwandiger Tür Elektro Multibräter 8EUBUBO/ x 850 x 750 8,6 Unterbau offen AM Elektro Wasserbad, -Kippbratpfanne und -Kochkessel 8EBMUBO/80 8EKM/90 8ESK/150 Bezeichnung: Modell: B x T x H/mm: kw: Type: Elektro Wasserbad / GN 1/1 8EBMUBO/ x 850 x 750 2,0 Unterbau offen AM Elektro Wasserbad / GN 2/1 8EBMUBO/ x 850 x 750 4,0 Unterbau offen AM Elektro Kippbratpfanne / 71 l / Motorkippung 8EKM/ x 850 x ,0 - AM Elektro Kochkessel / 150 l / indirekte Beheizung 8ESK/ x 850 x ,0 - AM GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

14 KOCHTECHNIK Serie System 700 SerieSystem700bietetallerfeinsteGroßküchentechnik auf 700 mm Bautiefe in Rahmenbauweise. Über 70 verschiedenemodule,robust,langlebig,perfektehygiene, funktionssicher und belastbar, perfekt bis ins kleinste Detail und bestens verarbeitet für die anspruchsvollen Küchen der Zukunft. Kompakt in den Maßen, flexibel in den Möglichkeiten, stark in der Leistung. Hygiene, einfache Reinigung Robuste Rahmenbauweise Geräteverbindung mittels Stoßnaht flächenbündige Geräte für leichtes Arbeiten und Verschieben des Kochgeschirrs HeizelementemitsoliderundeffizienterThermospeicher-Blocktechnik zukunfstweisende Elektronik völligebeneundfugenlosedurchgehendehygieneabdeckung aller Geräte auf Wunsch Vielzahl von Sonderlösungen möglich modernstetechnologiegepaartmitliebevollerverarbeitung geprüfte Qualität System 700 Elektro Großkochfeld, Gasherdherd, Elektroflächeninduktionsherd P7EPUBO/80 P7GHUBO/80 P7GHUBE/80 P7IHF2UBO/50 Bezeichnung: Modell: B x T x H/mm: kw: Type: Elektro Großkochfeld / 4 Zonen P7EPUBO/ x 700 x ,4 Unterbau offen AM P Gasherd / 4 Zonen P7GHUBO/ x 700 x ,8 Unterbau offen AM P Gasherd / 4 Zonen / mit Elektro Ofen P7GHUBE/ x 700 x ,8 + 4,55 mit Elektro Ofen AM P Elektroflächeninduktionsherd / 2 Zonen P7IHF2UBO/ x 700 x ,0 AM P P7EF2/50 P7FCUBO/40 P7EUK/40 P7EBMUBO/40-T Elektro Fritteuse, -Frittenwanne, -Pastakocher und -Wasserbad Bezeichnung: Modell: B x T x H/mm: kw: Type: Elektro Fritteuse / 2 x 7,5 Liter P7EF2/ x 700 x ,0 Unterbau offen AM P Elektro Frittenwanne P7FCUBO/ x 700 x 750 1,0 Unterbau offen AM P Elektro Pastakocher P7EUK/ x 700 x 750 6,0 Unterbau offen AM P Elektro Wasserbad P7EBMUBO/40-T 400 x 700 x 750 2,0 Unterbau offen AM P P7EBPUBO/80-LR P7EUB/60 P7ESK/40-60 P7UBK/120-A Elektro Grillherd, -Multibräter, -Kochkessel und gekühlter Unterbau Bezeichnung: Modell: B x T x H/mm: kw: Type: Elektro Grillherd / GN 1/1 / gerillt P7EBPUBO/80-LR 800 x 700 x ,4 Unterbau offen AM P Elektro Multibräter P7EUB/ x 700 x 750 7,6 Unterbau offen AM P Elektro Kochkessel / 60 l / indirekte Beheizung P7ESK/ x 700 x ,0 Unterbau offen AM P Gekühlter Unterbau P7UBK/120-A 1200 x 630 x 460 0,7 Unterbau offen AM P Die Geräte sind für die Aufstellung auf einen bauseitigen Sockel vorgesehen. Bei Aufstellung auf Füßen werden diese auf Wunsch mitgeliefert (98,00 Euro pro Gerät). Bei der Aufstellung mehrerer Geräte in einer Zeile kann auf die Seitenwände zwischen den Geräten verzichtet werden. Über den damit verbundenen Preisnachlass informiert Sie ihr Berater gern. PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 365

15 INDUKTIONSHERDE NetComfort Der NetComfort-Herd präsentiert sich als das intelligente, zukunftsweisende Herdkonzept.ZentraleNutzungs-undBetriebsdatenerfassung,Netzwerkanbindung,computerbasierteFern-undVor-Ort-Diagnose,AnbindungandasKompetenzzentrumvon Menu System sowie Datenzugriff vom eigenen Computer aus. Service und Betreuung sind in einer bisher nicht möglichen Qualität verfügbar. Cockpit, die Software zum NetComfort-Herd, liefert Auswertungen, über Nutzungshäufigkeit,Energieverbrauchundinformiertdarüber,obmitdenrichtigenTemperaturen gearbeitet wird. Die Verbindung zwischen Herd und dem Menu System-Kompetenzzentrum eröffnet eine neue Servicedimension. Premium DerPremium-HerdverkörpertdenbewährtenStatushochwertigerAnlagen,dieMenu System zum Marktführer für maßgeschneiderte Induktionsherdanlagen in Europa gemachthaben.induktionstechnologiederfünftengenerationmitpfannentyperkennungundslide-controlsowieleistungsoptimiertekochgerätelieferndieoptimalebasisfürbestekochergebnisse.einmaßgeschneiderter,aufdiejeweiligenerfordernisse abgestimmter Herd optimiert die Arbeitsabläufe und maximiert die Produktivität. Worker Der Worker ist die neue kostenoptimierte Herdlinie für freistehende Herde bis drei Meter und Wandherde bis 2,5 Meter. Er präsentiert sich geradlinig, leistungsstark (Kochfelder von 3,5 bis 9,0 kw verfügbar) undistpräziseinderanwendung.derworkerermöglichtdieindividuelleplanungund erlaubt die bedürfnisgerechte Bestückung mit Geräten (Kochfelder nach Wahl, Woks, Infrarot, Griddleplatte, Bräter, Bain-Marie usw.) und Unterbauten (Wärmeschränke, Backofen, Ablagefächer mit Zwischenboden und vieles mehr). Das Oberblatt ist in 40 Millimeter Stärke gefertigt. Vollständig verschliffener Edelstahl schafft die Basis für einen sprichwörtlich reibungslosen Workflow. Beide Worker-Typen als Wand- oder freistehende Herdanlage können mittels Schweißkante seitlich in klassischer Küchenbaumanier verlängert werden. Auftisch- und Einbaugeräte Maximale Leistung auf kleinstem Raum. Einzelgeräte von MENU SYSTEM aus der Praxis entwickelt, für Küchenprofis gebaut. Leistung und Zuverlässigkeit der Einzelgeräte sind identisch mit jener unserer Herdanlagen. Keine Kompromisse! Schnelligkeit, Leistungsfähigkeit und Lebensdauer: Sie sind jedem Gästeansturm gewachsen. Hochwertige Verarbeitung und lange Lebensdauer. Robust und ausfallsicher. Folgende Varianten sind lieferbar: Induktions-Kochgeräte mit 1, 2 oder 4 Kochfeldern, Induktionswoks und Compactherde in diversen Ausführungen Grillplatten hartverchromt von cm Breite NEU: Und neu - SINA Induktionstechnologie in ihrer schönsten Form 1 er und 2er Induktionsgerät mit Power-Kochfeld Grillplatte Hartchrom MS-G-60 SINA 366 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

16 PALMARIUM Erleben Sie Ihr individuelles Meisterwerk. Der Küppersbusch Palmarium (lat. das Meisterstück ) ist der zentrale Dreh- und Angelpunkt Ihrer Küche. Nach Ihren Vorstellungen konstruiert und für Sie von Könnern sorgfältig in viel Handarbeitgebaut,istersoindividuellwieSie.GenaurichtigfüreineUmgebung,inderProduktivitätundInspiration Hand in Hand arbeiten. Made in Germany und nur für Profis. KüppersbuschCookingIntelligence KCI Berührend einfach kochen. Wer kulinarische Köstlichkeiten kreiert, möchte damit die Menschen berühren. Ihren Gaumen und ihre Sinne. Um Zeit für Ihre Kreationen zu haben, brauchen Sie eine herausragende Technik, auf die Sie sich immer verlassen können. Eine Technik, die es Ihnen leicht macht. Hier ist sie: Mit Küppersbusch-CookingIntelligence (KCI) steuern Sie ab sofort den gesamten Garprozess durch einfaches Berühren mit dem Finger von einer Bedienoberfläche aus. Das komfortable Handling, die optimale Übersichtlichkeit und die intelligente Programmierung vereinfachen nicht nur das Kochen selbst, sondern auch Ihre gesamte Organisation. KCI nimmt Ihnen und Ihrem Küchenteam gleich mehrere Stressfaktoren. Das Ergebnis: Ein entspanntes, sicheres Arbeiten auch zu Hoch-Zeiten. Dank einer Technik, die auf dem richtigen Rezept basiert. PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 367

17 PREMIUM-LINE 850 Schwer, solide, professionell Die schwere Serie wurde aus der Praxis für die Praxis entwickelt. Ein umfassendes Programm von gas-, elektro- oder dampfbeheizten Geräten steht für die Aufstellung als Block, als Zeile, auf einem Sockel, wandhängend oder auf einer Installationsbrücke zurverfügung.dieoptionaledurchgehendearbeitsplattesorgtfürebeneflächenund leichte Reinigung. Das durchdachte Design, die vorbildliche Funktionalität und die perfekte Ergonomie machendiepremiumline850zursicheren,lohnendeninvestitionindergastronomie. Als zusätzliches Highlight: Alle Unterbauten in H2-Ausführung für besonders leichte Reinigung und bessere Hygiene. Modell: E-Herd FEH 615 E-Herd FEH 415 E-Herd FEH 510 E-Induktionsherd FEH 330 E-Induktionsherd FEH 530 Dual-Umluft-Backofen mit Kippkochplatten Topferkennung 2 Kochstellen 4 Kochstellen B x T x H/mm: 1200 x 850 x x 850 x x 850 x x 850 x x 850 x 900 Leistungsaufnahme: 27,5 kw 21,0 kw 16,0 kw 7,0 kw 14,0 kw Modell: Gas-Herd FGH 415 Gas-Herd FGH 615 Gas-Herd FGH 210 Fritteuse FEF 224 Wasserbad FEW 250 Dual-Umluft-Backofen Dual-Umluft-Backofen manuelle Zündung thermostatische Regelung indirekte Beheizung, C stufenlos regelbar B x T x H/mm: 800 x 850 x x 850 x x 850 x x 850 x x 850 x 900 Leistungsaufnahme: Erdgas H 19,9 kw Erdgas H 31,1 kw Erdgas H 11,2 kw 18,05 kw 3,5 kw Modell: E-Kippbratpfanne FEP 600 E-Kippbratpfanne FEP 910 E-Kochkessel FES 100 E-Druckkesselpfanne FEP 330 E-Kochkessel FER 150 Gusstiegel Duplex-Antihaft-Boden Nutzinhalt 109 l Duplex-Antihaft-Boden Nutzinhalt 158 l Maximalinhalt: 63 l Maximalinhalt: 114 l wartungsarmes, geschl. Nutzinhalt 150 l wartungsarmes, geschl.- Permapress-System Permapress-System B x T x H/mm: 1100 x 850 x x 850 x x 850 x x 850 x x 850 x 900 Leistungsaufnahme: 10,85 kw 16,25 kw 18,6 kw 21,7 kw 24,6 kw Abgebildete Flügeltüren und Edelstahlfüße sind optional. 368 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

18 COMBI-LINE 750 Flexibilität à-la-carte Durchgehend flexibel, durchweg genial die Combi- Line 750 ist das à-la-carte-menü unter den Profiküchen. Praxisbezogenundmiteinemüberraschendattraktiven Preis-Leistungs-Verhältnis ist sie der Liebling vieler Gastronomen und Hoteliers. 750 mm Platz sparende Bautiefe, individuelle Aufstellvarianten, modulare Verbindungen oder durchgehende Arbeitsplatten, dazu eine Vielfalt gas- und elektrobetriebener Geräte, die keine Wünsche offen lassen. Als zusätzliches Highlight: Alle Unterbauten in H2-Ausführung für besonders leichte Reinigung und bessere Hygiene. Modell: E-Herd OEH 300 E-Herd OEH 410 E-Induktionsherd OEH 530 Gasherd OGH 417 Arbeitstisch OUA 040 Glaskeramik-Kochfläche 4 regelbare Heizzonen 4 Kochstellen mit Gas-Backofen B x T x H/mm: 400 x 750 x x 750 x x 750 x x 750 x x 750 x 900 Leistungsaufnahme: 6,0 kw 12,0 kw 14,0 kw Erdgas H 26,0 kw - Modell: Gas-Herd OGH 610 E-Fritteuse OEF 224 Frittenwanne OEF 040 Nudelkocher OEW 400 E-Wasserbad OEW 250 manuelle Zündung 2 Becken je 11,3 l 1/1 GN, mit 1/1 GN, mit Wasserzulauf 1/1 GN, m. Zulauf Strahlungsheizkörper B x T x H/mm: 1000 x 750 x x 750 x x 750 x x 750 x x 750 x 900 Leistungsaufnahme: Erdgas H 30,0 kw 18,0 kw 1,1 kw 7,3 kw 1,3 kw Modell: E-Bratplatte OEB 230 E-Multibräter OEP 430 E-Bratplatte OEB 430 E-Kippbratpfanne OEP 500 E-Schnellkochkessel OES 060 Duplex-Antihaft-Boden Multifunktionsgerät Duplex-Antihaft-Boden 40 l, motorische Kippung wartungsarmes, geschl.- 2/1 GN 620 x 525 mm Duplex-Antihaft-Boden Permapress-System B x T x H/mm: 400 x 750 x x 750 x x 750 x x 750 x x 750 x 900 Leistungsaufnahme: 3,5 kw 7,0 kw 7,0 kw 7,2 kw 12,6 kw Abgebildete Flügeltüren und Edelstahlfüße sind optional. PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 369

19 VARIOCOOKING CENTER Die passende Lösung für Ihre Küche Ob im à-la-carte-restaurant oder in der Gemeinschaftsverpflegung, 30 individuelle Portionen oder tausende Essen, über Nacht gegart, unter Druck gekocht oder à-la-minute zubereitet für die individuellen Anforderungen in Ihrer Küche bietet Ihnen das VarioCooking Center MULTIFICIENCY immer die passende Lösung. perfekt für die Gastronomie. unschlagbar in der Gemeinschaftsverpflegung. Mise en place und Service, nur ein Gerät. beste Garergebnisse auch bei großen Mengen. bis zu 4 mal schneller Modelle VarioCooking Center: 112T 112 / 112 Druck 211 / 211 Druck 311 / 311 Druck Essen-Anzahl/Tag: ab 30 ab Nutzkapazität/l: 2 x 14 2 x Kochoberfläche: 2 x 12 dm 2 2 x 12 dm 2 42 dm 2 65 dm 2 B x T x H/mm: 962 x 800 x x 777 x x 914 x x 914 x 1100 (ohne Druckgartechnik) (ohne Druckgartechnik) (ohne Druckgartechnik) (ohne Druckgartechnik) V V V V Preis: , , , ,00 _ (mit Druckgartechnik) (mit Druckgartechnik) (mit Druckgartechnik) V V V Leistungsbeispiele Vario Cooking Center: 112/112T Omelett: 80 Port./Tiegel/h 300 Port./h 450 Port./h Hacksteaks: 60 Stück/Tiegel/h 240 Stück/h 360 Stück/h Gulasch Anbraten: 3 kg/charge/tiegel 12 kg/charge 20 kg/charge Gulasch Druckgaren: 6 kg/tiegel 45 kg 70 kg Linsen (trocken): 3 kg/charge/tiegel 20 kg/charge 30 kg/charge Reis (trocken): 3 kg/charge/tiegel 20 kg/charge 30 kg/charge Tagliatelle (trocken): 6 kg/tiegel/h 36 kg/h 54 kg/h Pudding: 10 l/charge/tiegel 60 l/charge 100 l/charge Pommesfrites TK: 12 kg/tiegel/h 70 kg/h 110 kg/h Fischstäbchen TK: 400 Stück/Tiegel/h 1800 Stück/h 2700 Stück/h Kassler: 5 kg/tiegel 45 kg 70 kg e = besonders ressourcenschonendes Produkt 370 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

20 VARIOCOOKING CENTER ZUBEHÖR UltraVent Kondensationshaube Bezeichnung: Typ Typ Typ Ölwagen 211/311 Zum Befüllen des Gartiegels sowie zur Lagerung und Filterung des Öls. Mit VorheizungzumAufschmelzenvonBlockfettodergekühltemÖl.FörderungvonheißemFett möglich. Bezeichnung: Typ 211/ Arm für Hebe- und Senkautomatik Zum Kochen in Körben mit AutoLift. Bezeichnung: Typ Typ Typ Sockelkit Korbeinlage Dient als weitere Ebene zur Erhöhung der Kapazität beim Frittieren und Kochen in Körben mit AutoLift. Bezeichnung: Typ 211/ Verkleidungskit VarioMobil 2/1 Transportwagen mit variabler Höheneinstellung HöheneinstellungdurchUmlegendesTransportgriffs niedrige Position: 585 mm Höhe hohe Position: 785 mm Höhe Sicherung für beide Positionen 4schwenkbareRädermit80mmDurchmesser,davon 2 mit Bremse Konstruktion aus CNS Abmessungen: 860 x 630 x 585/785 mm (B x T x H) Gewicht: 19.3 kg Bezeichnung: Typ 1/ Typ 2/ Bezeichnung: Typ Typ Typ Bezeichnung: Typ Typ PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 371

21 VARIOCOOKING CENTER ZUBEHÖR FRIMA Zubehör für Typ 112/211/311 Spachtel FRIMA Spachtel für das Wenden und Ausschaben von Gargut im Tiegel. Bezeichnung: Spachtel Sieb Sieb als Rückhalt oder Trennung von lose gekochten Produkten. Bezeichnung: Typ Typ Typ Kochkorb Zum Kochen in Körben mit AutoLift. Bezeichnung: Typ Typ 211/ Frittierkorb Zum Frittieren in Körben mit AutoLift. Bezeichnung: Typ Typ 211/ Tiegelbodenrost Um Kontakt zwischen Großbratstücken und Tiegelboden zu vermeiden z. B. beim Übernachtgaren. Bezeichnung: Typ Typ Typ Portionskörbe Kit mit 6 Portionskörben und Rahmen. Bezeichnung: Typ St. inkl. Rahmen St. gelocht St. ungelocht GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

22 SELF COOKING CENTER Das neue SelfCookingCenter whitefficiency Effizienz trifft Genuss Verantwortlich für die einzigartige Effizienz und Garleistung ist unser neues und patentiertes HiDensityControl. Es sorgt dafür, dass die erforderliche Energie genau dort am Gargut ankommt, wo sie benötigt wird. Durch kluge Mischbeschickungen mit EfficientLevelControl sind Sie bis zu 30% schneller in der Speisenproduktion. Die Bedienung ist revolutionär einfach, passt sich an und lernt ständig dazu. Funktionen, die Sie nicht brauchen, entfernen Sie einfach vom Display. Das ist whitefficiency! Ob dreißig oder mehrere tausend Essen, wir bieten das SelfCookingCenter whitefficiency in der passenden Gerätegröße für jeden Bedarf. Alle gibt es jeweils in Elektro- oder Gasausführung, die in Abmessung, Ausstattung und Leistung identisch sind. Darüberhinaus stehen Ihnen zahlreiche SonderausführungenzurVerfügung,dieeineidealeAnpassungandiespezifischen Gegebenheiten Ihrer Küche ermöglichen. Das patentierte HiDensityControl ist die Grundlage für die Effizienz des SelfCookingCenter whitefficiency. Es verspricht höchste Speisenqualität, natürlich in kleinen, aber auch in richtig großen Mengen. Verantwortlich dafür ist die gleichmäßige und intensive Verteilung von Hitze, Luft und Feuchtigkeit im Garraum. SelfCookingControlerkenntmittelsSensorendieGrößedesGargutssowiedieBeschickungsmenge. Der Garverlauf wird permanent überwacht und selbstständig, feinfühlig an die jeweilige Speise angepasst. Es befreit von Routinen wie Wenden oder Nachregeln. Efficient LevelControl, das Werkzeug zur Optimierung der Speisenproduktion im Mise en place und vor allem im à la carte. Dort setzen die Stärken des ELC ganz neue Maßstäbe. Gefordert sind effektive Mischbeschickungen, Flexibilität und Reaktionsgeschwindigkeit. Statt Grillplatte, Ofen oder Pfanne nutzen Sie jeden einzelnen Einschub individuell für die Produktion, erhöhen durch kluge Mischbeschickungen die Auslastung und sparen am Ende Zeit und Energie. CareControl,dasintelligenteReinigungs-undPflegesystemsorgtautomatischfürhygienischeSauberkeitunddauerhaftenWerterhalt.VerschmutzungsabhängigwirdnursovielEnergie,Wasserund Chemie eingesetzt wie nötig. Ein Entkalken entfällt vollständig. Sie sparen Zeit und Geld. Geräteübersicht Immer kalkfrei immer sicher Ob in Gas- oder Elektroausführung: Ihr RATIONAL SelfCookingCenter whitefficiency ist in seinen Abmessungen, seiner Ausstattung und Leistung absolut identisch. SCC 61 SCC 62 SCC 101 SCC 102 SCC 201 SCC 202 Bezeichnung: SCC 61 SCC 62 SCC 101 SCC 102 SCC 201 SCC 202 Kapazität: 6 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 1/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN 12 x 1/2 GN 12 x 1/1 GN 20 x 1/2 GN 20 x 1/1 GN 40 x 1/2 GN 40 x 1/1 GN Essen-Anzahl pro Tag: Längseinschub für: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN Breite/mm: Tiefe/mm: Höhe/mm: Elektro 11,0 kw 22,3 kw 18,6 kw 36,7 kw 37,0 kw 65,5 kw SCC 61 Elektro SCC 62 Elektro SCC 101 Elektro SCC 102 Elektro SCC 201 Elektro SCC 202 Elektro Gas Höhe inkl. Strömunggsicherung/mm: ,0 kw 28,0 kw 22,0 kw 45,0 kw 44,0 kw 90,0 kw SCC 61 Gas SCC 62 Gas SCC 101 Gas SCC 102 Gas SCC 201 Gas SCC 202 Gas e = besonders ressourcenschonendes Produkt PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 373

23 COMBI MASTER PLUS RATIONAL CombiMaster Plus eine Klasse für sich + Die zentralen Leistungsmerkmale Grenzenlose Garvielfalt Der CombiMaster Plus ersetzt bis zu 50% aller herkömmlichen Gargeräte: Sie können darin grillen, backen, braten, schmoren, dämpfen, dünsten, pochieren und vieles andere mehr. Einzigartige Garleistung Die Garleistung des CombiMaster Plus ermöglicht bis zu 30% größere Beladungsmengen.ZusammenmitdenausgereiftenGartechnologiengarantiertdieseLeistung durchgängig herausragende Speisenqualität. Optimales Garraumklima ClimaPlusregeltdasproduktspezifischeKlimaimGarraum,fürkrosseKrusten,knusprige Panierung und saftige Braten. Kinderleichte Bedienung DieDrehknebelbedienungzurFunktionswahlisteinfach,absolutübersichtlichundhat sich im harten Küchenalltag bewährt. Geräteübersicht Ob in Gas- oder Elektroausführung, Ihr RATIONAL CombiMaster Plus ist in seinen Abmessungen, seiner Ausstattung und Leistung absolut identisch. CM 61 CM 62 CM 101 CM 102 CM 201 CM 202 Bezeichnung: CM 61 CM 62 CM 101 CM 102 CM 201 CM 202 Kapazität: 6 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 1/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN 12 x 1/2 GN 12 x 1/1 GN 20 x 1/2 GN 20 x 1/1 GN 40 x 1/2 GN 40 x 1/1 GN Essen-Anzahl pro Tag: Längseinschub für: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN Breite/mm: Tiefe/mm: Höhe/mm: Elektro 11,0 kw 22,3 kw 18,6 kw 36,7 kw 37,0 kw 65,5 kw CM 61 Elektro CM 62 Elektro CM 101 Elektro CM 102 Elektro CM 201 Elektro CM 202 Elektro Gas Höhe inkl. Strömunggsicherung/mm: ,0 kw 28,0 kw 22,0 kw 45,0 kw 44,0 kw 90,0 kw CM 61 Gas CM 62 Gas CM 101 Gas CM 102 Gas CM 201 Gas CM 202 Gas 374 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

24 ZUBEHÖR COMBI-DÄMPFER Untergestelle und Unterschränke Bezeichnung: Typ: B x T x H/mm: Untergestell Standard UG I allseitig offen 61/ x 587 x Untergestell Standard UG II 14 Paar Auflageschienen, Seitenwände und Decke 61/ x 724 x Untergestell Standard UG II, Bäckernorm 14 Paar Auflageschienen 400 x 600 mm, Seitenwände und Decke61/ x 732 x Unterschrank Standard US III 14 Paar Auflageschienen, Seitenwände, Rückwand und Decke 61/ x 724 x / x 934 x Unterschrank Standard US III Version UltraVent in Verbindung mit Typ x 724 x Unterschrank Standard US III Version UltraVent in Verbindung mit Typ x 934 x Unterschrank Standard US IV 14 Paar Auflageschienen, mit Flügeltüren, allseitig geschlossen 61/ x 724 x Unterschrank Standard US IV 14 Paar Auflageschienen, mit Flügeltüren, allseitig geschlossen 62/ x 934 x Alle Unterschränke sind auch fahrbar, mit Laufrollen und Feststellbremsen lieferbar. Preise auf Anfrage. Catering-Kit Diese Zubehör (Tragrahmen + Edelstahlfüße) wird anstatt der normalen Gerätefüße unter dem Gerät montiert. Die seitlichen robusten Bügel dienen zum Schutz und zur einfachen Bewegung Typ: B x T x H/mm: 61/ x 657 x Catering-Kit Unterschrank UG II Catering 14 Paar Auflageschienen. Seitenwände und Decke geschlossen, Rückseite offen, seitlich verstärkt. Vier Edelstahl-Laufrollen mit ø 200 mm. Nur in Verbindung mit Catering- Kit. Typ: B x T x H/mm: 61/101 / fahrbar 1188 x 724 x Unterschrank UG II Catering Transportwagen für Behälter integrierter Fettablauf (Combi-Duo und Standgeräte) Ermöglicht den sicheren Transport der gefüllten Kanister/Behälter zur Entsorgung. (EdelstahlwanneistBestandteildesCombi-DuoKitintegriertenFettablauf,bzw.Option Standgerät mit integriertem Fettablauf) Preis: 310,00 E Transportwagen für Behälter integrierter Fettablauf HGTW Transportwagen Standard für: Untergestelle, Höhe 671 mm Transportwagen Bäckernorm 400 x 600 mm für: Untergestelle, Höhe 671 mm Transportwagen höhenverstellbar für: Arbeitstische bis zu einer Höhe von 1330 mm Untergestelle erhöht auf 931 mm Combi-Duo-Aufstellung Bezeichnung: B x H x T/mm: Typ 61/101 Standard 547 x 840 x Typ 61/101 höhenverstellbar 547 x 1072 x Typ 61/101 Bäckernorm 547 x 853 x Typ 62/102 Standard 747 x 980 x Typ 62/102 höhenverstellbar 747 x 1095 x HGW 201 Hordengestellwagen und Transportwagen Bezeichnung: Einschübe: B x H x T/mm: Typ x 809 x Typ x 814 x Bäckernorm 400 x 600 mm Typ x 1016 x PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 375

25 ZUBEHÖR COMBI-DÄMPFER Rational UltraVent Kondensationshaube DurchdieKondensationstechnologiederUltraVentwerdenDämpfeundWrasengebundenundabgeleitet.Aufwendige Maßnahmen für ablufttechnische Installation gehören der Vergangenheit an. Die Installation ist einfach und sogar nachträglich jederzeit möglich. Typ 61/101 Artikel-Nr. Elektro Gas Combi-Duo Typ 201 Elektro SCC101 mit Haube UltraVent Rational Combi-Duo-Kit für Typ 61 und 101 DieKombinationzweierGeräteinTischversioneinfachübereinandereröffnetIhnenerheblichezusätzlicheMöglichkeiten: Immer dann, wenn Platz in der Küche Mangelware ist. Bezeichnung: Ausführung: Typ 61 Elektro Standard Typ 61 Elektro Füße150 mm Typ 61 Elektro Fahrbar Bezeichnung: Ausführung: Typ 101 Elektro Standard Typ 101 Elektro Füße150 mm Typ 101 Elektro Fahrbar UltraVent Kondensationshaube für Combi-Duo Elektrogeräte Stapelkit mit SCC61 auf SCC101 Finishing-Systeme für Bankett Finishing besser als frisch gekocht. Bankettsysteme für Tischgeräte, bestehend aus: Tellerhordengestellwagen, Thermocover und Transportwagen. Bezeichnung: Anzahl der Teller: Typ Typ Typ Einfahrschiene zusätzlich erforderlich. THGW 101 THGW 201 THGW 202 Bankettsysteme für Standgeräte, bestehend aus: Tellerhordengestellwagen und Thermocover. Bezeichnung: Anzahl der Teller: Typ Typ Typ Finishing Thermocover Mit dem RATIONAL Thermocover können Speisen nach dem Finishing bis zu 20 Minuten heiß geparkt werden genügend Zeit für das Finishing weiterer Tellerhordengestellwagen und für den Transport zur Ausgabestation. Thermocover 101 Thermocover 201 Bezeichnung: Typ Typ Typ Typ Combi-Duo 61/101 unten Combi-Duo 62/102 unten GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

26 ZUBEHÖR Multibaker Bezeichnung: B x L/mm: 1/1 GN 325 x Brat- und Backblech, ungelocht Bezeichnung: 1/1 GN /1 GN Grill-Pizza-Platte Bezeichnung: 1/1 GN Combi Grill Rost Bezeichnung: 1/1 GN Combi Fry Bezeichnung: 1/1 GN /2 GN Brat- und Backblech, gelocht Bezeichnung: 1/1 GN /1 GN Brat- und Backpfanne Bezeichnung: klein groß Hähnchen-Superspike und Enten-Superspike Bezeichnung: Kapazität: Max. Gewicht/kg: 61: 101: 201: 202: Hähnchen-Superspike H4: 1/2 GN 1, Hähnchen-Superspike H6: 1/1 GN 1, Hähnchen-Superspike H8: 1/1 GN 1, Hähnchen-Superspike H10: 1/1 GN 0, Enten-Superspike E8: 1/1 GN 2, Behälter, granit liert Bezeichnung: Maße/mm: Tiefe/mm: Preis: Tiefe/mm: Preis: Tiefe/mm: 1/2 GN 325 x ,00 E ,00 E /1 GN 325 x ,00 E ,00 E /1 GN 650 x ,00 E ,00 E PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 377

27 FlexiCombi FLEXICOMBI MagicPilot MAGICPILOT Enjoy Cooking! magic Pilot FlexiCombi Handlingskonzept der Quercombi Touch&Slide Bedienkonzept, präzise&genau, direkt auf 3mm gehärtetem Glas virtueller Chef inklusive Automatisch konstante Qualität ohne Kerntemperaturfühler Favoriten Garprozesse direkt auf Startbildschirm ablegbar Zeigt an, was zusammengehört. Per Touch einfach wissen, was los ist. Selbstdiagnoseprogrammm. Das smarte Kapazitätskonzept Informationen & Hinweise als Anleitung und Hilfe für den Anwender Garen Abkühlen Halten Ein intelligenter Prozess GreenInside Verbrauchsanzeige erscheint nach Garprozess (bei Elektromodellen) automatisches Reinigungssystem die neue Generation NEU: Dank seines Touch&Slide Bedienkonzepts MagicPilot lässt sich der FlexiCombi MagicPilot wie ein modernes Smartphone bedienen. Durch die zahlreichen neuen Eigenschaften bietet der MKN FlexiCombi einen hohen Kundennutzen. 378 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

28 FLEXICOMBI MAGICPILOT FlexiCombi MagicPilot Enjoy Cooking! MagicPilot Touch &SlideBedienkonzept,präzise &genau,direktauf 3mm gehärtetem Glas EasyLoad FlexiCombi Handlingskonzept der Quercombi VideoAssist Virtueller Chef inklusive Favourites FavoritenGarprozessedirektaufStartbildschirmablegbar ChefsHelp Informationen & Hinweise als Anleitung und Hilfe für den Anwender QualityControl AutomatischkonstanteQualitätohneKerntemperaturfühler FamilyMix Zeigt an, was zusammengehört CombiDoctor Per Touch einfach wissen, was los ist. Selbstdiagnoseprogrammm BarcodeScan Per Scan Garprozess aufrufen und per Touch starten PerfectHold Garen Abkühlen Halten Ein Prozess ohne das Produkt herauszunehmen SES SteamExhaustSystem.AutomatischeDampfabsaugung vor Ende des autochef Garprogramms GreenInside Verbrauchsanzeige erscheint nach jedem Garprozess. Nur bei Elektromodellen WaveClean Reinigungssystem die neue Generation Sicher: Der Reiniger befindet sich hinter einer Schutz- Wachsschicht. Einfach: Programm starten, Kartusche einsetzen fertig. Sparsam: Durch geschlossenen Reinigungskreislauf. 1 x Reinigen = 1 Kartusche kein Hautkontakt mit Reiniger hygienezertifiziert und sauber bis in die Ecken V4A Langlebe-Hygienegarraum Aus besonders korrosionsbeständigem Chromnickelstahl,mitRoboterschweißverfahrenhygienischfugenfrei mit abgerundeten Ecken hergestellt. Das ist Teil des MKN QualityConcept. Garraumtür mit 3-fach Isolierverglasung Energiesparend* durch geringe Wärmeverluste. Hohe Arbeitssicherheit*durchniedrigeAußen-Oberflächentemperaturen. Top Hygiene durch hygienisch-glatte Innenflächen. * Im Vergleich zu MKN Combidämpfern mit 2-fach verglaster Türe 6.1 MagicPilot 10.1 MagicPilot 20.1 MagicPilot 20.2 MagicPilot FlexiCombi MagicPilot Elektro Bezeichnung: Kapazität: B x T x H/mm: Absicherung: 6.1 MagicPilot 6 x 1/1 GN 997 x 799 x ,4 kw 3NPEAC 400 V 3 x 16 A FKE061R_MP 10.1 MagicPilot 10 x 1/1 GN 997 x 799 x ,9 kw 3NPEAC 400 V 3 x 25 A FKE101R_MP 20.1 MagicPilot 20 x 1/1 GN 1075 x 813 x ,7 kw 3NPEAC 400 V 3 x 63 A FKE201R_MP 20.2 MagicPilot 20 x 2/1 GN 1075 x 813 x ,9 kw 3NPEAC 400 V 3 x 125 A FKE202R_MP FlexiCombi MagicPilot Gas Bezeichnung: Kapazität: B x T x H/mm: Anschlusswert Gas/Elektro: Absicherung: 6.1 MagicPilot Gas 6 x 1/1 GN 1020 x 799 x ,0 kw/0,6 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A FKG061R_MP 10.1 MagicPilot Gas 10 x 1/1 GN 1020 x 799 x ,0 kw/0,6 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A FKG101R_MP 20.1 MagicPilot Gas 20 x 1/1 GN 1075 x 813 x ,0 kw/1,0 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A FKG201R_MP 20.2 MagicPilot Gas 20 x 2/1 GN 1075 x 813 x ,0 kw/1,0 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A FKG202R_MP PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 379

29 FLEXICOMBI CLASSIC Classic Das manuelle Multitalent Grundgararten: Softdämpfen C, Dämpfen 100 C, ExpressDämpfen C, CombiDämpfen C, Heißluft C (Gas C), Regenerieren C Serienmäßige Highlights: ClimaSelect Klimasteuerung in 25% Schritten 50 speicherbare Garprogramme mit bis zu 6 Schritten 5 Lüfterradgeschwindigkeiten PHIeco DynaSteam 2 exakte Dampfdosierung und -steuerung V4A Garraum Wärmetauscher Zubehör: Stapelkit Dampfkondensationshaube FlexiRack-Spezial Bleche und Roste GN Bleche und Roste Tellerbankettsysteme Untergestelle, Unterschränke Optionale Highlights: WaveClean Reinigung die neue Generation Garraumtür mit 3-fach Isolierverglasung Integrierte Handbrause interner Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler zusätzlicher,externermehrpunkt-/odersous-vide-kerntemperaturfühler FlexiCombi Classic Elektro 6.1 Classic 10.1 Classic 20.2 Classic Bezeichnung: Kapazität: B x T x H/mm: Absicherung: 6.1 Classic 6 x 1/1 GN 997 x 799 x ,4 kw 3NPEAC 400 V 3 x 16 A FKE061R_CL 10.1 Classic 10 x 1/1 GN 997 x 799 x ,9 kw 3NPEAC 400 V 3 x 25 A FKE101R_CL 20.1 Classic 20 x 1/1 GN 1075 x 813 x ,7 kw 3NPEAC 400 V 3 x 63 A FKE201R_CL 20.2 Classic 20 x 2/1 GN 1075 x 813 x ,9 kw 3NPEAC 400 V 3 x 125 A FKE202R_CL FlexiCombi Classic Gas Bezeichnung: Kapazität: B x T x H/mm: Anschlusswert Gas/Elektro: Absicherung: 6.1 Classic Gas 6 x 1/1 GN 1020 x 799 x ,0 kw/0,6 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A FKG061R_CL 10.1 Classic Gas 10 x 1/1 GN 1020 x 799 x ,0 kw/0,6 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A FKG101R_CL 20.1 Classic Gas 20 x 1/1 GN 1075 x 813 x ,0 kw/1,0 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A FKG201R_CL 20.2 Classic Gas 20 x 2/1 GN 1075 x 813 x ,0 kw/1,0 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A FKG202R_CL Optionen Classic Bezeichnung: automatisches Reinigungssystem WaveClean für Tischgeräte automatisches Reinigungssystem WaveClean für Standgeräte Garraumtür mit Dreifach-Isolierverglasung für Tischgeräte Garraumtür mit Dreifach-Isolierverglasung für Standgeräte Bezeichnung: Automatik-Handbrause Mehrpunkt Sous-Vide Fühler interner Mehrpunktkerntemperaturfühler 380 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST