Österreichisches. 15. Fleischforum. Donnerstag, 7. November 2013 Salzburg Congress. INTERNATIONALER JAHRESKONGRESS Hat Fleisch Zukunft?

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1 Österreichisches 15. Fleischforum Donnerstag, 7. November 2013 Salzburg Congress INTERNATIONALER JAHRESKONGRESS Hat Fleisch Zukunft?

2 Sehr geehrte Damen und Herren! Wir freuen uns sehr, Sie zu unserem bereits 15. AMA-Fleischforum einladen zu dürfen. Aufgrund der langjährigen Erfolgsgeschichte dieser Veranstaltungsreihe kehrt unser diesjähriger Branchentreff nach 15 Jahren wieder dorthin zurück, wo 1998 alles begonnen hat in die Landeshauptstadt Salzburg. In bewährter Weise konnten wir auch heuer wieder hochkarätige Referenten gewinnen, die dem Tagungsmotto Hat Fleisch Zukunft? aus ihrem jeweiligen Blickwinkel Rechnung tragen werden. Das Spektrum der Vortragenden reicht von der allseits bekannten Trendforscherin Hanni Rützler sowie Marktforscher Werner Beutelmeyer und Science-Buster Werner Gruber bis hin zu Branchenprofis wie Christian Laschet und Erich Schönleitner. Großzügige Pausen bieten in gewohnter Manier Gelegenheiten zum Austausch mit Branchenkollegen. Für eine angenehme Atmosphäre sowie für das leibliche Wohl sorgen zahlreiche Unternehmen aus den westlichen Bundesländern. Sie sehen also, es gibt viele gute Gründe, um nach Salzburg zu kommen. Wir wünschen Ihnen eine interessante und informative Tagung sowie spannende Gespräche mit Ihren Branchenkolleginnen und Branchenkollegen. Michael Blass Geschäftsführer der AMA-Marketing Rudolf Stückler Marketing-Manager

3 REFERENTEN Prof. Dr. Werner Beutelmeyer Ausbildung und beruflicher Werdegang: n : Studium der BWL und Wirtschaftsinformatik an der Johannes Kepler Universität in Linz n 1985: Dissertation zum Themenkreis n : Mitglied des Forschungsstabes des Imas Institutes Arbeitsschwerpunkte: Industriemarktforschung und Analyse von Konjunktur relevanten Wirtschaftsparametern n 1990: Beginn der Selbstständigkeit mit der Gründung des Market-Institutes n : Institut für Kommunikationswissenschaft in Salzburg: Einführung in die Werbung und Marketing n 1999: Gründung von Market Calling: Call-Center und Direktmarketinganbieter n Seit 1985: Lehraufträge und Lektortätigkeit an der Universität Salzburg (Vorlesung Marketing und Werbung), an der Johannes Kepler Universität Linz und an der Universität Innsbruck n Zahlreiche Fachartikel und Vorträge Forschungsschwerpunkt: Innovative Verfahren der Marktforschung, Konjunkturrelevanz von Stimmungsbarometern, Wertewandel und Konsumentenverhalten Mag. Hanni Rützler Ernährungsexpertin für Innovation und Genuss: n : Studium der Ökologie und Ökonomie an der Michigan Technology University (USA) und der Ernährungswissenschaft an der Universität Wien n : Gesprächstherapieausbildung (Arbeitsgemeinschaft Personenzentrierte Gesprächsführung, APG) n : Wissenschaftliche Mitarbeiterin am Institut für Kulturstudien (IKUS, Wien) n : Vizepräsidentin der Öst. Gesellschaft für Ernährung (ÖGE) n Seit 2000 Leiterin des futurefoodstudio (Wien) n Seit 2004 Future-Speakerin des Zukunftsinstituts (Frankfurt und Wien) Mag. Hanni Rützler leitet in Wien das von ihr gegründete futurefoodstudio, in dem sie neben ihrer Arbeit an zahlreichen Studien zur Esskultur und zur Zukunft unserer Ernährung auch maßgeschneiderte Workshops und Beratungen für Unternehmen anbietet. Publikation: In ihrem aktuellen, gemeinsam mit dem Zukunftsinstitut erstellten, Food- Report 2014 sowie in ihrem letzten Buch Food Change 7 Leitideen für eine neue Esskultur entwirft sie visionäre und zugleich praxistaugliche Perspektiven für eine kulinarische, gesunde und nachhaltige Ernährungszukunft. Forschungsschwerpunkt: Innovationen in der Food & Beverage-Branche, Wandel der Esskultur

4 Christian Laschet Ausbildung und beruflicher Werdegang: n 1996: AHS-Matura n 1997: Eintritt in die Schirnhofer GmbH n Seit 1998: Verantwortlicher für Controlling und Einkauf n Seit 2003: Bestellung zum Prokuristen und in die Geschäftsführung für alle firmierende Unternehmen der Gruppe mit der operativen Geschäftsführung betraut (inklusive Produktion und Vertrieb) n Seit 2009: Bestellung zum Co-Geschäftsführer der Schirnhofer Familien Unternehmen Holding GmbH sowie der Unternehmen Schirnhofer Schlachthof GmbH, Schirnhofer GmbH, Schirnhofer Fleischwaren Vertriebs GmbH & CoKG und der Weiss Fleischveredelung GmbH n Seit 2011: Alleiniger Geschäftsführer der Schirnhofer Familien Unternehmen Holding GmbH ebenso zu bestehenden GF-Agenden Co GF der Aibler GmbH und Co GF der neu gegründeten Schirnhofer Deutschland VertriebsgmbH Werner Gruber Der Wiener Experimentalphysiker Werner Gruber ist seit 1997 wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Fakultät für Physik an der Universität Wien. Sein Arbeitsgebiet ist die Neurophysik. Für seine wissenschaftliche Arbeit erhielt er einige hohe Auszeichnungen. In seinen vielfältigen Auftritten im Fernsehen, Radio und diversen Zeitungen versucht er die Physik allgemein verständlich der Bevölkerung näher zu bringen. Seine zahlreichen Veröffentlichungen erstrecken sich von Schulbüchern, Märchenbüchern bis hin zu populärwissenschaftlichen Büchern wie Unglaublich einfach. Einfach unglaublich und Die Genussformel, die beide zu Bestsellern wurden. Mit den ScienceBusters hat er ebenfalls 2 Bestseller geschrieben wie Wer nichts weiß, muss alles glauben und Gedankenlesen durch Schneckenstreicheln. Durch die Moderation des Sprunges von Felix Baumgartner wurde Werner Gruber noch bekannter. Seit 2013 Direktor des Wiener Planetariums und der Wiener Sternwarten. KR Dr. Erich Schönleitner Ausbildung und beruflicher Werdegang: n : Studium der Handels- (Mag. 1985, Dr. 1987) und Sportwissenschaften n : Wiesner Hager (1988 Product Manager, 1992 Verkaufsleiter, 1995 Geschäftsleitung, 1999 Geschäftsführer, parallel dazu Geschäftsführer Pariwood OY, Finnland) n begleitend Ausbildung Bioenergetiker und Unternehmensberater n Seit 2002: Geschäftsführer der Pfeiffer HandelsgmbH (Holding), bis Juli 2010 gemeinsam mit Rudolf Potrusil, ab November 2010 gemeinsam mit Mag. Markus Böhm n Seit 2004: Vize-Gremial-Obmann des OÖ Lebensmittelhandels n : Präsident des Marketing Club Linz n : Vizepräsident der Austrian Marketing Confederation AMC n Seit 2008: Vorsitzender Nah&Frisch Österreich n 2010: Verleihung des Berufstitels Kommerzialrat n Seit 2011: Aufsichtsratsmitglied Trodat, Wels

5 Programm 15. Fleischforum Moderation: Werner Prill ab 9.00 Empfang im Foyer Begrüßungen: Präsident ÖkR Franz Stefan Hautzinger Vorsitzender des AMA-Aufsichtsrates Dr. Michael Blass Geschäftsführer der AMA-Marketing GesmbH Prof. Dr. Werner Beutelmeyer Fleischgenuss ohne Reue: Regionalität und Gütesiegel machen Vertrauen Pause Christian Laschet Fleisch als Mittel zum Leben Wie schaffen wir gewünschte Wertschätzung? Mittagspause Werner Gruber Kulinarische Physik Braten, nicht raten die Physik des Schweinsbratens KR Dr. Erich Schönleitner Mit Herzblut und Köpfchen Ansätze zu einer Mehrwert-Strategie Fleisch Änderungen vorbehalten Mag. Hanni Rützler Food Trends und ihr Impact auf die Fleischbranche Verleihung des AMA-Handwerksiegels Ende der Veranstaltung

6 Fotos: Salzburg Congress i ANMELDUNG Wir bitten Sie in jedem Fall, Ihre Teilnahme oder Absage bis spätestens 28. Oktober bekannt zu geben. Senden Sie uns bitte eine oder ein Fax unter dem Kennwort Fleischforum. fleisch-office@ama.gv.at bzw. Fax 01/ Bei Rückfragen rufen Sie bitte Frau Mag. Kubelka unter der Tel. 01/ an. VERANSTALTUNGSORT Salzburg Congress Auerspergstraße 6, A-5020 Salzburg, Tel. +43/662/ info@salzburgcongress.at, PARKPLÄTZE Folgende Garagen befinden sich im Umkreis: Sheraton Garage Einfahrt Auerspergstraße Direkter Zugang ins Kongresshaus Mirabell-Kongress-Garage Einfahrt am Mirabellplatz Tarif für 24 Stunden: 15 Euro ÖFFENTLICHE VERKEHRSMITTEL Busverbindungen ab Hauptbahnhof Salzburg zum Salzburg Congress: Obuslinien 1, 2, 3, 5, 6 Dauer: 3 Minuten