Typisch holsteinisch einfach genießen

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1 Typisch holsteinisch einfach genießen Bodenständig und wohlschmeckend. Im Holstein s wird die ebenso klassische wie köstliche holsteinische Landküche für Sie frisch zubereitet. Zahlreiche Ausgangsprodukte für die kulinarischen Leckerbissen à la Holstein stammen von regionalen Erzeugern. Denn Schleswig-Holstein is(s)t lecker! Fühlen Sie sich wohl bei uns und genießen Sie. Diese Speisekarte gilt von Montag bis Sonntag ab Uhr. In der Zeit von Uhr bis Uhr servieren wir unsere kleine Karte. Bitte fragen Sie unser Service-Team nach der Allergen-Karte, sollten Unverträglichkeiten oder Allergien bei Ihnen vorliegen.

2 Spezialitäten Bunter Blattsalat 9,50 mit gebrannten Kernen, Blumen und Gurke süß sauer, Kartoffeldressing Krabbentatar im Kräuteromelette 19,00 mit Avocado-Mayonnaise und Limette Grünkohl klassisch 19,50 mit Pinkel, Mettenden, gegrilltem Schweinebauch und Thymian-Honigkartoffeln Kalbsfiletspitzen 26,50 mit Dijonpilzrahm und Kartoffelrösti Rinderroulade 21,00 klassisch mit Gewürzgurke, Speck und Zwiebeln geschmort, gebratene Semmelknödel und Speckrahmwirsing Columbia s Version vom Lübecker 7-Türme-Gericht 17,50 Sattelstück vom Susländer Schwein unter der Blutwurstkruste, auf Wurzelgemüse mit gebackenen Zwiebelringen, Krusten-Popcorn, Balsamico-Honig -Jus und Herzoginkartoffeln

3 Vorspeisen Carpaccio von der Jakobsmuschel 18,50 Finkenwerder Art mit Zitrone, Kartoffel und Speck Entenleberparfait mit Crue de Cacao 16,50 mit weißem Portweingelee, Kürbis süß sauer und Feldsalat Strauchtomatensalat 15,50 mit dreierlei vom Kaninchen, Madeirajus und Estragon Suppen Essenz von der Soljanka 11,50 mit Chorizo, Sauerrahm und Tramezzini Travemünder Fischsuppe 12,50 mit Sauce Rouille, Croûtons und gereiftem Deichkäse

4 Fleisch & Geflügel Rosa gegarter Hirschkalbsrücken 31,00 mit gegrilltem Kürbis, Birne und schwarze Johannisbeeren 220g Rumpsteak von der Holsteiner Färse Rossini 32,50 mit Trüffel und Gänsestopfleber, Kartoffel-Deichkäse-Baumkuchen und Apfelsherry-Jus Dreierlei Iberico Schwein 23,50 geschmorte Backe, Sous vide gegarter Bauch, Saltimbocca vom Rücken, Süßkartoffelsticks, Pilzlauchsauté und weißem Tomatenschaum Fisch Dorade im Ganzen 21,50 mit Aubergine und Tomate gefüllt, zweierlei Pappardelle und süße Chili-Jus Gebratenes Filet von der Edelmaräne 22,50 an Kräutersaitlingen, Olivenölsud, konfierter Tomate und Artischocken-Ravioli Filet vom Skrei 24,50 mit Susländer Katenschinken, Steckrübe, gebackenem Brokkoli und Erdnusssauce Fjordforelle und Jacobsmuschel 26,50 mit dreierlei Beete auf Salz gebacken, Kartoffel-Limettenbrandat, Wakamesalat und Meerrettichcrème

5 Desserts Kaiserschmarrn 10,50 mit Vanilleeis und Apfelmus Karamellisiertes Limettenparfait 11,50 mit Quittenkompott und Safranapfel Weißes Schokoladenküchlein 9,50 mit Mandarine und Walnusseis Für unsere kleinen Gäste kleines Kalbsschnitzel 14,50 mit Karotten-Erbsengemüse und Pommes frites Spaghetti mit kleinem Gemüse wahlweise mit: Sauce Bolognese 10,50 Tomatensauce 8,50 Fischnuggets vom Zander 12,50 mit Kartoffelpüree und Erbsen COLUMBIA Klassiker Caesar Salat 18,00 mit gebratenen Putenstreifen, Croûtons, Parmesan und frittierten Kapern oder mit Garnelen 21,50 Kalbsrückenschnitzel 25,50 an Karotten-Erbsen-Minzgemüse und knusprigen Bratkartoffeln Clubsandwich 18,00 mit Putenbrust, Blattsalat, Strauchtomate, Speck und Steakhouse Pommes

6 Menüs Getrüffelte Kartoffelsuppe mit Sauerrahm Geschmorte Aubergine mit Tomate, Olive, Mozzarella und Parmesan Kaiserschmarrn mit Vanilleeis und Apfelmus Kartoffelcrèmesuppe mit Entenklein Knusprige halbe Ente (ausgelöst) vom Schönmoorer Hof mit Apfel-Rotkohl, Preiselbeeren und abgeschmolzenen Semmelknödel Karamellisiertes Limettenparfait mit Mandarine und Walnusseis als 2 Gang Menü 29,50 als 3 Gang Menü 37,50

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