Erntedank. Festa del raccolto. Herbstliche Genuss-Vielfalt. Il gusto della varietà autunnale

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1 Erntedank Herbstliche Genuss-Vielfalt Festa del raccolto Il gusto della varietà autunnale

2 Herbstliche Genuss-Vielfalt Il gusto della varietà autunnale Erntefrisches Gemüse und saftige Früchte, aber auch die bunt gefärbten Wälder machen die goldene Jahreszeit zu einem besonderen Erlebnis. Es ist dies auch die Zeit, für die eingebrachte Ernte zu danken. Die Gruppe Südtiroler Gasthaus nimmt dies zum Anlass für eine ganz eigene Interpretation und lädt Sie zu der Spezialitätenwoche Erntedank ein. Freuen Sie sich vom 18. September bis 22. November auf kreative Gerichte, zubereitet aus erntefrischen regionalen Produkten. Das Motto der diesjährigen Aktion lautet Kraut und Ruabn. Lernen Sie die verschiedensten Kraut- und Rübensorten näher kennen und genießen Sie den Herbst von seiner schönsten kulinarischen Seite. Entdecken Sie fast vergessene Gerichte neu und lassen Sie sich verwöhnen von der erntefrischen Vielfalt, für welche der Herbst in Südtirol steht. Erstmals wird in jedem Mitgliedsbetrieb während der Spezialitätenwochen jeweils eine bekannte Künstlerin bzw. Künstler seine Werke ausstellen. Verdure fresche e frutti succosi, ma anche i boschi che si tingono di colori dorati fanno dell autunno un esperienza particolare. È questo anche il tempo in cui si ringrazia per il raccolto ottenuto. Il gruppo Locanda sudtirolese coglie l occasione per interpretare l evento in modo del tutto personale e vi invita alla Festa del raccolto, dedicata alle specialità di stagione. Dal 18 settembre al 22 novembre potete gustare piatti creativi preparati con prodotti regionali appena raccolti. Quest anno la manifestazione si svolge all insegna del motto Cavoli e rape. Imparate a conoscere meglio le più svariate specie di cavoli e rape e godetevi le delizie culinarie dell autunno. Riscoprite piatti quasi dimenticati e lasciatevi viziare dalla grande varietà di prodotti appena raccolti di cui l autunno in Alto Adige è sinonimo. Per la prima volta durante queste settimane gastronomiche ognuno degli esercizi membri espone le opere di un noto artista. Vi aspettiamo! Wir freuen uns auf Sie! 2 3

3 Wo Sie uns finden Dove trovarci SCHLANDERS SILANDRO MERAN MERANO 24 STERZING VIPITENO KLAUSEN 11 CHIUSA 15 BOZEN 19 BOLZANO 18 NEUMARKT EGNA BRUNECK 25 BRUNICO BRIXEN BRESSANONE Oberraindlhof Schnalstal Val Senales 16. Dorfner Gschnon Casignano 2. Eggwirt St. Walburg Santa Valburga 17. Kürbishof Altrei Anterivo 3. Hanswirt Rabland Rablà 18. Krone Aldein Aldino 4. Sonne Partschins Parcines 19. Zum Turm Kastelruth Castelrotto 5. Jägerhof Walten Valtina 20. Fonteklaus Klausen Chiusa 6. Lamm St. Martin i.p. San Martino i.p. 21. Turmwirt Gufidaun Gudon 7. Thurnerhof Schenna Scena 22. Fink Brixen Bressanone 8. Oberwirt Vöran Verano 23. Sunnegg Brixen Bressanone 9. Gfrillerhof Gfrill Caprile 24. Schaurhof Ried Novale 10. Apollonia Sirmian Sirmiano 25. Gassenwirt Kiens Chienes 11. Patauner Siebeneich Settequerce 26. Saalerwirt Saalen Sares 12. Zum Hirschen Jenesien San Genesio 27. Plazores St. Vigil San Vigilio 13. Tschögglbergerhof Jenesien San Genesio 28. Oberraut Amaten Ameto 14. Wunder Unterinn Auna di Sotto 29. Durnwald Gsies Valle di Casies 15. Vögele Bozen Bolzano 30. Adler Niederdorf Villabassa 4 5

4 Genusstipps zum Erntedank Suggerimenti per la Festa del raccolto 3 Hanswirt Rabland Partschins Rablà Parcines Tel Kein Ruhetag Aperto tutti i giorni Ferien vom bis Ferie dal al Spanferkel mit gedünstetem Weißkraut und gebackenen Schupfnudeln - Sauerkrautsuppe mit hausgemachten Hirschwürsten - Hirschpfeffer mit Blaukraut und Spätzlen - Maialino da latte con cavolo cappuccio stufato e Schupfnudeln fritti - Zuppa di crauti con salsicce di cervo fatte in casa - Cervo in salmì con cavolo rosso e Spätzle Clara Agnelli, *1984 in Meran, lebt und arbeitet in Wien (A) und L.A. (USA) *1984 a Merano, vive e lavora a Vienna (A) e L.A. (USA) 1 2 Oberraindlhof Schnalstal Val Senales Tel Ruhetag: Mittwoch Giorno di riposo: mercoledì Ferien vom bis Ferie dal al Rohnen-Knödel auf eigenem Carpaccio an Almkäsefonduta - Hirschmedaillons mit Serviettenknödel und Rotkraut - Tagliatelle von Karthauser Schüttelbrot mit hausgemachter Wildwurst - Canederli e carpaccio alle rape rosse su fonduta di formaggio di malga - Medaglioni di cervo con canederli al tovagliolo e cavolo rosso - Tagliatelle allo Schüttelbrot di Certosa con salsiccia di selvaggina fatta in casa Armin Joos, *1978 in Schlanders, lebt und arbeitet in Mals *1978 a Silandro, vive e lavora a Malles Eggwirt Ulten Val d Ultimo Tel Hausgemachte Kartoffelteigtaschen mit Sauerkraut und Äpfeln gefüllt - Ultner Bauernpfandl (Ultner Berglamm, gebraten mit Kartoffeln und Gemüse im Pfandl) - Mohntörtchen mit Preiselbeersorbet - Ravioli di patate fatti in casa con ripieno di crauti e mele - Ultner Bauernpfandl (agnello di montagna della Val d Ultimo arrostito con patate e verdure, servito in padella) - Tortino al papavero con sorbetto di mirtilli rossi 4 Sonne Partschins Parcines Tel Ruhetag: Donnerstag Giorno di riposo: giovedì Ferien vom bis Ferie dal al Hausgemachte Dinkelravioli, gefüllt mit Kräuterkäse und Vinschger Weißkraut geschwenkt in Nussbutter - Kleines Wirsing-Kräuterbrotbündel auf mariniertem Karottensalat - Hausgemachte Rohnen-Tagliatelle mit Ragout vom Berglamm - Ravioli di farro fatti in casa con ripieno di formaggio alle erbe e cavolo cappuccio della Val Venosta saltato con burro nocciola - Fagottino di verze e pane alle erbe su insalata di carote marinate - Tagliatelle alle rape rosse fatte in casa con ragù di agnello di montagna Karin Schmuck, *1981 in Bozen, lebt und arbeitet in Seis am Schlern und Bologna *1981 a Bolzano, vive e lavora a Siusi allo Sciliar e Bologna. Anna Wielander-Platzgummer, *1937 in Schlanders, lebt und arbeitet in Schlanders *1937 a Silandro, vive e lavora a Silandro 6 7

5 5 Jägerhof Walten St. Leonhard i. P. Valtina S. Leonardo i. P. Tel Ruhetage: Montag und Dienstag Giorni di riposo: lunedì e martedì Ferien ab Ferie dal Selchfleischcarpaccio mit roh marinierten Krautruabn - Backhendl vom Moleshof mit Bratkartoffeln und Mangold aus unserem Garten - 0 km Gemüsevariation, gegrillt und gedämpft mit fein geräuchertem Psairer Seesaibling - Carpaccio di carne di maiale affumicata con rape bianche marinate a crudo - Polletto fritto del Moleshof con patate saltate e bietole del nostro orto - Variazione di verdure a km 0 alla griglia e al vapore con salmerino della Val Passiria leggermente affumicato Sieglinde Gufler, *1962 in Moos in Passeier, lebt und arbeitet in St. Leonhard in Passeier *1962 a Moso in Passiria, vive e lavora a San Leonardo in Passiria 6 Lamm Mitterwirt St. Martin i. P. San Martino i. P. Tel Ruhetage: Sonntagabend und Montag Giorni di riposo: domenica sera e lunedì Ferien vom bis Ferie dal al Ravioli mit Rehragù, gefüllt auf Selleriecreme und eingelegten Pfifferlingen - Rohnen-Kartoffel-Knödel, gefüllt mit Psairer Ziegenkäse auf angeschwitztem Lauch - Bauernbratl mit Mueskraut und Schwarzplentenen Knödeln - Ravioli con ripieno di ragù di capriolo su crema di sedano e finferli sott olio - Canederli di patate e rape rosse con ripieno di formaggio caprino della Val Passiria su porro rosolato - Arrosto alla contadina con spinaci egiziani e canederli di grano saraceno Matthias Schönweger, *1949 in Tscherms, aufgewachsen in Partschins, lebt und arbeitet (wenn nicht im Ausland) in Meran *1949 a Cermes,cresciuto a Parcines, vive e lavora (se non al estero) a Merano Thurnerhof Schenna Scena Tel Ruhetag: Montag Giorno di riposo: lunedì - Buchweizen-Spätzle mit zartem Lammragout - Carpaccio vom Hirsch auf rohem Rotkraut und Wachholderbeeren - Kürbismus auf karamellisierten Walnüssen vom eigenen Hof - Spätzle di grano saraceno con ragù delicato di agnello - Carpaccio di cervo su cavolo rosso crudo e bacche di ginepro - Purea di zucca su noci caramellate del nostro maso Sabine Auer, *1975 in Meran, lebt und arbeitet in Verdins *1975 a Merano, vive e lavora a Verdins Oberwirt Vöran Verano Tel Kein Ruhetag Aperto tutti i giorni Ferien vom bis Ferie dal al Carpaccio vom Rehrücken auf Apfel-Blaukraut - Ahrntaler Graukas-Pressknödel auf Speckkrautsalat - Rosa gebratener Wildschweinrücken an Steckrüben und Kürbispolenta - Carpaccio di sella di capriolo su mele e cavolo rosso - Canederli pressati della Valle Aurina al formaggio grigio su insalata di cavolo cappuccio e speck - Sella di cinghiale cotta al rosa su rutabaga e polenta di zucca Elisabeth Hölzl, *1962 in Meran, lebt und arbeitet in Meran *1962 a Merano, vive e lavora a Merano Gfrillerhof Gfrill Tisens Caprile Tesimo Tel Ruhetag: Mittwoch Giorno di riposo: mercoledì - Hirschmedallions mit Blaukraut, Spätzle und glasierten Kastanien - Hausgemachte Teigtaschen mit Kürbis und Kastanien gefüllt, dazu Speckbutter - Rote-Beete-Knödel mit Graukäse auf gedünstetem Weißkraut - Medaglioni di cervo con cavolo rosso, Spätzle e castagne glassate - Ravioli fatti in casa con ripieno di zucca e castagne, conditi con burro allo speck - Canederli alle rape rosse con formaggio grigio su cavolo cappuccio stufato Angelika Ziernheld, *1988 in Schlanders, lebt und arbeitet in Mals *198 a Silandro, vive e lavora a Malles 8 9

6 10 11 Apollonia Sirmian Nals Sirmiano Nalles Tel Ruhetag: Montag (ab Mitte November auch Dienstag und Mittwoch) Giorno di riposo: lunedì (da metà novembre anche martedì e mercoledì) - Apfel-Graukäse-Schlutzer auf Rohnencreme - Schwarzplentene Kartoffelnocken mit Speck-Wirsing - Gekochte Rindswangelen auf Wurzelgemüse und Kartoffelsauce - Schlutzkrapfen alle mele e formaggio grigio su crema di rape rosse - Gnocchi di patate e grano saraceno con verza allo speck - Guancette di manzo lesse su radici fresche e salsa di patate Othmar Prenner, *1966 in Schlanders, lebt und arbeitet in München (D) *1966 a Silandro, vive e lavora a Monaco (D) Patauner Siebeneich Terlan Settequerce Terlano Tel Ruhetag: Donnerstag Giorno di riposo: giovedì - Rohnen-Ingwer-Suppe mit Teigtaschen mit Blauschimmelkäse - Schwarzplentene Spatzlen mit Surfleisch und Spitzkohl - Fleischkrapfl vom Hirschen mit Selleriepüree und Wirsing - Zuppa di rape rosse e zenzero con ravioli al formaggio erborinato - Spätzle di grano saraceno con carne salmistrata e cavolo cappuccio appuntito - Polpette di carne di cervo con purè di sedano e verza Josef Rainer, *1970 in Bozen, lebt und arbeitet in Bozen *1970 a Bolzano, vive e lavora a Bolzano Tschögglbergerhof Jenesien San Genesio Tel Gebratene Entenbrust auf mariniertem Kohlrabi-Carpaccio - Rote-Beete-Teigtaschen, gefüllt mit Rehragout und Steinpilzen - Einheimisches Lamm im gedünsteten Kobis - Petto d anatra su carpaccio di cavolo rapa - Ravioli di rape rosse con ripieno di ragù di capriolo e funghi porcini - Agnello nostrano su cavolo cappuccio stufato Helga von Hofe, *1937 in Wiesbaden (D), lebt und arbeitet in Kaltern *1937 a Wiesbaden (D), vive e lavora a Caldaro Wunder Unterinn Ritten Auna di Sotto Renon Tel Ruhetag: Mittwoch Giorno di riposo: mercoledì - Gebackene Kartoffelravioli mit Sauerkrautfüllung auf Gartensalaten - Pressknödel von unseren Gartenkräutern auf hausgemachtem Rübenkraut - Kartoffelknödel mit Kastanienfüllung in Zimtbrösel und Kakisorbet - Ravioli di patate fritti con ripieno di crauti su insalate dell orto - Canederli pressati alle erbe dell orto su insalata di rape - Canederli di patate ripieni di castagne passate nel pangrattato alla cannella e sorbetto di cachi Paula Prugger, *1950 in Innichen, lebt und arbeitet in Bozen und Bahia (BRA) *1950 a San Candido, vive e lavora a Bolzano e Bahia (BRA) 12 Zum Hirschen Jenesien San Genesio Tel Ruhetag: Mittwoch Giorno di riposo: mercoledì - Variation vom Kalbskopf mit Jenesiener Krautrübe und Hefeeis - Gebackene Kartoffelblattlen mit Weißkraut, Bauernschinken und Krensauce - Gröstl von der Blutwurst und Steckrübe - Variazione di testina di vitello con rapa bianca di San Genesio e gelato al lievito - Sfoglie fritte di patata con cavolo cappuccio, prosciutto del contadino e salsa al rafano - Rosticciata di sanguinaccio e rutabaga Gabriela Oberkofler, *1975 in Bozen, lebt und arbeitet in Stuttgart (D) *1975 a Bolzano, vive e lavora a Stuttgart (D) Rainer Ganahl, *1961 in Bludenz (A), lebt und arbeitet in New York (USA) *1961 a Bludenz (A), vive e lavora a New York (USA) 10 11

7 17 Kürbishof Altrei Anterivo Tel Reservierung erforderlich! È richiesta la prenotazione! Ferien vom bis Ferie dal al Knödel aus der Steckrübe mit geriebenem Ziegerkäse - Lammbraten vom Untermoshof in Deutschnofen, dazu Altreier Wasser-Rüben und "Roascht" - Topfennocken mit Quittenkompott - Canederli di rutabaga con formaggio caprino grattugiato - Arrosto di agnello dell Untermoshof di Nova Ponente con rape di Anterivo stufate e Roascht (rosticciata di polenta e patate) - Gnocchi di ricotta con composta di mele cotogne Vögele Bozen Bolzano Tel Ruhetage: Sonntag und feiertags Giorni di riposo: domenica e giorni feriali - Erdäpfelnockerln auf lauwarmen Rübenkraut mit geräuchertem Spanferkel-Filet - Cremesuppe von den Steckrüben mit Graukäse-Spinat-Maultaschen - Geschnetzeltes vom Wipplamp mit Wurzelgemüse und Petersilienpüree - Gnocchetti di patate su insalata di rape tiepide con filetto di maialino da latte affumicato - Vellutata di rutabaga con ravioli ripieni di spinaci e formaggio grigio - Straccetti di agnello Wipplamb con insalata di radici e purè di prezzemolo Christian Reisigl, *1963 in Bozen, lebt in Bozen, Atelier in Kurtatsch *1963 a Bolzano, vive a Bolzano, atelier a Cortaccia Dorfner Gschnon Montan Casignano Montagna Tel Ruhetag: Montag Giorno di riposo: lunedì Ferien vom bis Ferie dal al Rote Beete-Teigtaschen mit Rehfüllung, Parmesan und Butter - Geschmorte Hirschschulter mit Blaukraut und Polentaroullade - Buchweizentörtchen mit Sauerkirschmarmelade und Sellerieknolleneis - Ravioli di rape rosse con ripieno di capriolo, parmigiano e burro - Spalla di cervo brasata con cavolo rosso e rotolo di polenta - Tortino di grano saraceno con marmellata di visciole e gelato al sedano rapa Andrea Varesco, *1957 Montan, lebt und arbeitet in Kaltern *1957 a Montagna, vive e lavora a Caldaro Johannes Bosisio, *1994 in Bozen, lebt und studiert in Berlin (D) *1994 a Bolzano, vive e lavora a Berlino (D) Krone Aldein Aldino Tel Ruhetag: Montag mittags Giorno di riposo: lunedì a pranzo Ferien vom bis Ferie dal al Geschmorte Entenkeule auf Sauerkraut - Gedünstetes weißes Rübenkraut mit Schwarzplentenen Knödeln - Zwetschgenknödel mit Zimtbröseln - Coscia d anatra brasata su crauti - Rapa bianca stufata con canederli di grano saraceno - Canederli alle prugne passati nel pangrattato alla cannella Robert Bosisio, *1963 in Truden, Ateliers in Truden, Cluj (RO) und Berlin (D) *1963 a Trodena, atelier a Trodena, Cluj (RO) e Berlino (D) Zum Turm Kastelruth Castelrotto Tel Ruhetag: Mittwoch Giorno di riposo: mercoledì Ferien vom bis Ferie dal al Topfen-Krautstrudel auf Lauchragout - Gefüllte Krautrübe mit Selchkarre im Blätterteig - Kastanienkugel mit heißer Vanillesauce - Strudel di ricotta e crauti su ragù di porro - Rapa bianca ripiena con carré di maiale affumicato in pasta sfoglia - Pallina con castagne e salsa alla vaniglia calda Maria Walcher, *1984 in Brixen, lebt und arbeitet in Innsbruck (A) und Vahrn *1984 a Bressanone, vive e lavora a Innsbruck (A) e Varna 12 13

8 22 Fink Brixen Bressanone Tel Ruhetag: Dienstagabend und Mittwoch Giorno di riposo: martedì sera e mercoledì - Cremesuppe vom Pusterer Wurzelgemüse mit Wirsing- Lauchtörtchen - Rohnenknödel auf Kohlrabisalat und Pressknödel von hausgemachten Zigerlen auf Pusterer Rübenkraut - Törtchen von der gelben Rübe mit Vanilleeis und Rumtopffrüchten - Crema di radici della Val Pusteria con tortino di verza e porro - Canederlo alle rape rosse su insalata di cavolo rapa e canederlo pressato di caprino fatto in casa su crauti di rapa della Val Pusteria - Tortino alla rapa gialla con gelato alla vaniglia e primizie sotto spirito 20 Fonteklaus Klausen Chiusa Tel Ruhetag: Donnerstag Giorno di riposo: giovedì Ferien ab Ferie dal Krautlasagnette mit Salbeibutter - Kürbis-Kartoffelnocken an Ragout von Herbstgemüse - Rostbraten vom heimischen Rind mit Rübengemüse und Speckkartoffeln - Lasagnette ai crauti con burro alla salvia - Gnocchi di zucca e patate su ragù di verdure autunnali - Roast beef di manzo nostrano con insalata di rape e patate allo speck 23 Jasmine Deporta, *1989, in Villnöss aufgewachsen, lebt und arbeitet in Bozen *1989 a Funes, vive e lavora a Bolzano Sunnegg Brixen Bressanone Tel Ruhetage: Mittwoch ganztägig und Donnerstag Mittag Giorni di riposo: mercoledì tutto il giorno e giovedì a pranzo - Bunte Rohnen mariniert/blauschimmelkäse/rübenchutney - Topfenteigtaschen mit Weißkraut und Speck gefüllt an Wildragout - Kraut und Ruabm (Durcheinander) - Rape miste marinate/formaggio erborinato/chutney di rape - Ravioli di ricotta ripieni di cavolo cappuccio e speck su ragù di selvaggina - Dialogo tra crauti e rape 21 Peter Demetz, *1969 in Bozen, lebt und arbeitet in St. Ulrich *1969 a Bolzano, vive e lavora a Ortisei Turmwirt Gufidaun Klausen Gudon Chiusa Tel Ruhetage: Mittwoch und Donnerstag Giorni di riposo: mercoledì e giovedì - Südtiroler Markenspeck auf Apfel-Walnuss-Rübensalat - Gebratener Hirschrücken mit Blaukraut, Kastanienpüree und Quittenmus - Warmes Mohntörtchen mit Honighalbgefrorenem - Speck dell Alto Adige su insalata di rape, mele e noci - Sella di cervo arrosto con cavolo rosso, purè di castagne e mousse di mele cotogne - Tortino ai semi di papavero con semifreddo al miele 24 Giancarlo Lamonaca, *1973 in Cortina d Ampezzo, lebt und arbeitet in Vahrn *1973 a Cortina d Ampezzo, vive e lavora a Varna Schaurhof Ried Sterzing Novale Vipiteno Tel Ferien vom bis Ferie dal al Risotto mit Zirbe und Hirschschinken - Lauwarmes Kalbszüngerl auf Rübenkraut und roten Zwiebeln - Gerstensuppe mit Krauttirtl - Risotto al cembro e al prosciutto di cervo - Linguetta tiepida di vitello su insalata di rape e cipolla rossa - Minestra d orzo con Tirtl ripieni di crauti Arnold Holzknecht, *1960 in Brixen, lebt und arbeitet in St. Ulrich *1960 a Bressanone, vive e lavora a Ortisei Simon Perathoner, *1984 in Brixen, lebt und arbeitet in St. Ulrich *1984 a Bressanone, vive e lavora a Ortisei 14 15

9 25 Gassenwirt Kiens Chienes Tel Kein Ruhetag Aperto tutti i giorni Ferien ab Ferie dal Rohnen-Pressknödel mit Blütenbutter im frischen Blattspinatnest - Filetstück vom Schwein in der Hagebuttenkruste, Medaillons vom Ackerrettich, Wirsing, kleine Bratkartoffel - Süßes Parfait von der Lobbericher Möhre im Amaretto-Krokant Mantel mit Kompott vom Golden Delicious - Canederli pressati alle rape rosse con burro ai fiori in nido di spinaci freschi - Filetto di maiale in crosta di rosa canina, medaglioni di ravanello selvatico, verza, patatine saltate - Parfait dolce di carota Lobbericher in mantello di amaretto e crocante con composta di Golden Delicious Fabian Feichter, *1986, in St. Vigil in Enneberg aufgewachsen, lebt und arbeitet in München (D) *1986 a San Vigilio di Marebbe, vive e lavora a Monaco (D) Saalerwirt Saalen St. Lorenzen Sares San Lorenzo di Sebato Tel Ferien ab Ferie dal Kartoffelblattlan mit Kraut - Buchweizenknödel auf Ruabnkraut - Geschmorte Rindswangelen mit Eierspätzle und Gemüse - Sfoglie di patata con crauti - Canederli di grano saraceno su insalata di rape - Guancette di manzo brasate con Spätzle all uovo e verdure Ursula Tavella, *1980 in Brixen, lebt und arbeitet in Wengen *1980 a Bressanone, vive e lavora a La Valle Plazores St. Vigil in Enneberg San Vigilio di Marebbe Tel Ruhetag: siehe Details unter Giorno di riposo: vedi dettagli su - Mousse von der weißen Rübe mit Carpaccio vom Ochsenbündnerfleisch - Rohnenteigtaschen gefüllt mit Bio-Ziegenfrischkäse vom Corcela Hof an cremigem Kartoffelsüppchen - Gulasch von der Gams mit Kartoffel-Blaukraut-Törtchen - Mousse di rapa bianca con carpaccio di bresaola di bue - Mezzelune di rape rosse ripiene di formaggio caprino fresco bio del maso Corcela su zuppetta cremosa di patate rosse - Spezzatino di camoscio con tortino di patate e cavolo rosso Irene Hopfgartner, *1986 in Bruneck, lebt und arbeitet in Wien (A) *1986 a Brunico, vive e lavora a Vienna (A) Oberraut Amaten Bruneck Ameto Brunico Tel Ruhetag: Donnerstag Giorno di riposo: giovedì Ferien vom bis Ferie dal al Sauerkrautsuppe mit geräucherter Gamswurst - Gedämpfter Gamsschinken mit buntem Rohnensalat - Kartoffelteigtaschen mit Sauerkrautfüllung und Nussbutter - Zuppa di crauti con salsiccia affumicata di camoscio - Prosciutto di camoscio al vapore con insalata di rape miste - Ravioli di patate con ripieno di crauti e burro nocciola Gustav Willeit, *1975 in Bruneck, lebt und arbeitet in Corvara *1975 a Brunico, vive e lavora a Corvara Durnwald Pichl Gsies Colle Valle di Casies Tel Ruhetag: Montag Giorno di riposo: lunedì - Gedünsteter Kobis im Blätterteig und Graukäsfonduta - Rohnencarpaccio mit Bachsaibling und Krenmousse - Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel - Cavolo cappuccio stufato in pasta sfoglia e fonduta di formaggio grigio - Carpaccio di rape rosse con salmerino di fiume e mousse al rafano - Vellutata alle radici di prezzemolo Luis Seiwald, *1969 in Bruneck, lebt und arbeitet in Gsies *1969 a Brunico, vive e lavora a Casies Adler Niederdorf Villabassa Tel Ferien ab Ende September Ferie da fine settembre - Knödel von der blauen Kartoffel mit roten Zwiebelringen - Kartoffelblattlan mit Sauerkraut - Rohnenknödel mit Krensauce - Canederli di patate blu con anelli di cipolla rossa - Sfoglie di patata con crauti - Canederli alle rape rosse con salsa di rafano Andreas Zingerle, *1963 in Brixen, lebt und arbeitet in Percha *1963 a Bressanone, vive e lavora a Perca 16 17

10 Genuss trifft Kunst Genussliebhaber sind kunstaffin und Kunstkenner lieben den Genuss. Eine Kombination, die die Gruppe Süd - tiroler Gasthaus gemeinsam mit Lisa Trockner vom Südtiroler Künstlerbund und drei engagierten Kuratorinnen zum Anlass genommen hat, um eine Veranstaltung zu organisieren, die Genuss und Kunst verbindet. Erstmals während der Aktion Erntedank erleben Sie in allen 30 Mitgliedsbetrieben eine landesweite Ausstellung mit unterschiedlichen Künstlerinnen und Künstlern. Die drei Kuratorinnen Katharina Moling vom Museum Ladin, Verena Malfertheiner vom GAP Glurns Art Point und Brigitte Matthias vom Kunstforum Unterland haben eine Ausstellung konzipiert, bei der außergewöhnliche Künstlerinnen und Künstler mit den besonderen Mitgliedsbetrieben der Gruppe Südtiroler Gasthaus perfekt harmonieren und eine Ausstellung schaffen, die es wert ist, zu erkunden und auf sich wirken zu lassen. Il gusto incontra l arte Gli amanti del gusto hanno affinità per l arte e gli intenditori d arte amano il gusto. Una combinazione che il gruppo Locanda sud tirolese ha preso come spunto per organizzare, in collaborazione con Lisa Trockner del Südtiroler Künstlerbund e tre appassionate curatrici, una manifestazione che unisce il gusto e l'arte. Per la prima volta in occasione della Festa del raccolto potete vivere l esperienza di una mostra diffusa su tutto il territorio provinciale e ammirare i lavori di vari artisti esposti nei 30 esercizi membri. Le tre curatrici Katharina Moling del Museum Ladin, Verena Malfertheiner del GAP Glurns Art Point e Brigitte Matthias del Kunstforum Unterland hanno ideato un esposizione in cui opere d arte fuori dal comune si armonizzano perfettamente con i particolari esercizi membri del gruppo Locanda sudtirolese, creando uno spazio d'incontro da esplorare e sperimentare. Unser Gutschein Möchten Sie besondere Genussmomente verschenken? Wie wär s mit einem Gutschein im Südtiroler Gasthaus?! Das Besondere daran: Sie erwerben einen Gutschein und der Beschenkte kann aus 30 Gastbetrieben wählen! Nähere Infos unter Il nostro buono regalo Siete interessati a regalare speciali momenti culinari? Cosa ne dite di un buono regalo presso la Locanda sudtirolese?! La particolarità: Regalate un buono e il beneficiaro ha la possibilità di scegliere tra 30 locande! Maggiori informazioni su Kehr amol zua... Gruppe Südtiroler Gasthaus Gruppo Locanda sudtirolese Wir freuen uns auf Sie! Vi aspettiamo! c/o Hoteliers- und Gastwirteverband c/o Unione Albergatori e Pubblici Esercenti Schlachthofstraße 59 via Macello Bozen Bolzano info@gasthaus.it info@locandasudtirolese.it Foto by A. Marini, Südtirol Marketing/Sebastian Stocker, Armin Huber In Zusammenarbeit mit In collaborazione con Unsere Partner I nostri partner 18 19

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