Mineralstoffe: was sie bewirken und wo sie zu finden sind

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1 Mineralstoffe: was sie bewirken und wo sie zu finden sind Kalzium bei den 700 mg (2) Milch und Milchprodukte, dunkelgrünes Gemüse, kleine Fische in Dosen (mit Gräten), getrocknete Hülsenfrüchte. Aufbau von Knochen und Zähnen, Blutgerinnung, Reizübertragung der Nerven. Wachstumsstörungen, Rachitis, Osteoporose, Krämpfe. Eine Anreicherung ist so gut wie unbekannt. Auf einen guten täglichen Konsum in Form von Kuhmilch, Milchprodukten, und Fisch in Dosen achten.... die spektakulärste Aufgabe des Kalziums darin besteht, dem Herz beim Pumpen zu helfen? Vitamin D ist für die Kalziumaufnahme von wesentlicher Bedeutung Chlorid Salz und salzige Lebensmittel. Bildung von Magensaft, hilft bei der Erhaltung des Säure Basen Haushalts. Mangelerscheinungen in der Ernährung sind so gut wie unbekannt. Ein übermäßiger Verzehr kann zu Erbrechen führen. Chlorid in der Nahrung stammt fast ausschließlich aus Salz.... unser Körper bei fortgesetztem starken Schwitzen oder bei Durchfall Chlorid verliert? Magnesium bei den mg Vollkorn, Nüsse und grünes Gemüse. Hilft beim Stoffwechsel, der Kontraktion der Muskeln, der Entwicklung der Knochen. Aktiviert Enzyme. Wirkt mit an der Proteinund DNA Synthese. Neuromuskuläre Störungen, niedriger Blutdruck, Leistungsschwäche.

2 2 Eine starker Verzehr kann Übelkeit, Erbrechen und Bluthochdruck verursachen. Es ist nahezu unmöglich, dass allein durch die Ernährung erhöhte Werte im Blut verursacht werden. Vollkornprodukte verwenden an Stelle von Produkten aus raffiniertem Getreide.... Magnesium bei der Linderung von Migräne helfen und den Blutdruck senken kann? Phosphor bei den 550 mg Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte, Vollkornerzeugnisse und Trockenfrüchte. Ist an der Knochen und Zahnbildung und dem Säure Basen Gleichgewicht des Körpers beteiligt. Wirkt an der Kontrolle des Energiestoffwechsels mit. Leistungsschwäche, Demineralisierung der Knochen und Kalziumverlust. Eine starker Verzehr führt zu einer Senkung des Kalziumspiegels im Blut. Lamm, Rind, Schweinefleisch und Geflügel schmoren oder grillen.... zahlreiche verarbeitete Nahrungsmittel und Fleischsorten einen hohen Phosphorgehalt haben? Natrium mg Gepökelte Fleischwaren (z. B. Schinken, Speck), Käse, Suppen, zu Lebensmitteln hinzugefügtes Speisesalz. Wirkt mit am Säure Basen Haushalt und Wasserhaushalt des Körpers. Hilft bei der Erhaltung einer guten Nervenfunktion und Muskelkontraktion. Muskelschwäche, Schwindelgefühle, Übelkeit, Apathie, Appetitlosigkeit. Eine zu hohe Salzzufuhr kann zu Erbrechen und Bluthochdruck führen. Zur Verringerung der Natriumaufnahme andere Gewürze und salzarme Lebensmittelprodukte verwenden.... der tägliche Natriumkonsum in den Industrieländern ungefähr 4000 mg beträgt? Chrom Gewürze, Weizen, Rohzucker, Hefe, Pflanzenöle, Fette, Fleisch und Erdnüsse. Wichtig für den Glukose und Energiestoffwechsel. Ein Kofaktor von Insulin. Beeinträchtigung der Fähigkeit zur Umwandlung von Glukose (selten). Zu viel Chrom kann zu Leber und Nierenschäden führen. Hefe ist ein sehr chromreiches Lebensmittel.

3 3 die Chromwerte im menschlichen Gewebe mit dem Alter zurückgehen? Eine Ausnahme bildet die Lunge. Dort sammelt sich Chrom an. Kobalt Fleisch, Meeresfrüchte und Milchprodukte. Bestandteil von Vitamin B12. Bei Menschen nicht bekannt. Große Sicherheitsspanne zwischen normalen und giftigen Mengen. Fleisch oder Fisch schmoren oder grillen.... kleine B12 Mengen von unseren Darmbakterien erzeugt werden können? Kupfer bei den 1,1 mg Fleisch, Krebstiere, Trockengemüse, Trinkwasser und Kakao. Beteiligt an der Aufnahme von Eisen, Stoffwechsel und Bildung von elastischem Gewebe und Bindegewebe. Enzymfunktion. Selten. Stoffwechsel und Muskelprobleme, weniger Widerstandskraft gegen Infektionen. Geringe Risiken über die Ernährung, allerdings sind Vorsichtsmaßnahmen erforderlich, wenn Kupfersalze gegen Bakterienwachstum verwendet werden. Lebensmittel in so wenig Wasser und so kurz wie möglich garen.... Kupfer bei einigen Nutztieren als Wachstumsförderer eingesetzt wird? Fluorid Meeresfische (Fisch mit vielen Gräten), Trinkwasser, Tee. Erhöht die Widerstandskraft gegen Zahnkaries und spielt möglicherweise eine Rolle bei der Erhaltung eines normalen erwachsenen Knochengerüstes. Häufigeres Entstehen von Zahnfäule. Zahnfluorose, Veränderungen des Skeletts, wenn das Trinkwasser fluoridiert ist und zusätzlich noch Fluoridpräparate eingenommen werden. Die Verwendung von fluoridiertem Trinkwasser kann die Fluoridaufnahme verdoppeln.... eine Fluoridierung des Trinkwassers deutliche Auswirkungen auf die Vermeidung von Zahnfäule haben kann? Jod

4 4 130 µg Meeresfische, Krebstiere, Lebertran und Milch. Notwendig für eine normale Funktion der Schilddrüse und folglich der Stoffwechselrate. Kropf (vergrößerte Schilddrüse). Eine hohe Zufuhr kann toxische Knotenstruma und Schilddrüsenüberfunktion verursachen Salz mit Jodzusatz eignet sich ideale für die Vermeidung eines Jodmangels.... weltweit rund 0,5 Milliarden Menschen an Jodmangel leiden? Eisen 9 mg (20 mg) (3) Fettarmes Fleisch, Trockenobst, Getreideerzeugnisse, grünes Gemüse (wenn gleichzeitig Vitamin C aufgenommen wird). Als Bestandteil von Hämoglobin wird Eisen für die Bildung neuer Blutzellen im Knochenmark benötigt. Blässe, Schwächegefühl, Kurzatmigkeit, geringere Abwehr gegen Infektionen, Apathie, Unaufmerksamkeit. Eine zu hohe Dosis von Eisenpräparaten kann zu Leberzirrhose führen. Der gleichzeitige Verzehr von Vitamin C reichen Lebensmitteln mit eisenhaltigen Lebensmitteln ermöglicht eine maximale Aufnahme.... in Großbritannien Weißbrot in den meisten Fällen mit Eisen angereichert ist? Mangan 1 10 mg Tee; Mangan ist aber in zahlreichen Lebensmitteln enthalten. Wachstum von Knochen und Sehnen sowie Synthese von komplexen Kohlenhydraten und Proteinen. Sehr selten. Depression, Schwächegefühl, Zittern, irrationales Verhalten, Beinkrämpfe. Eine Aufnahme von toxischen Mengen mit der Nahrung ist unwahrscheinlich. Eine Tasse Tee pro Tag liefert einen guten Teil der Manganzufuhr.... Toxizität nur bei Menschen beobachtet wird, die bestimmten Stäuben ausgesetzt sind? Molybdän Milch, getrocknete Hülsenfrüchte, Leber, Nieren und Getreideerzeugnisse. Kofaktor von verschiedenen Enzymen.

5 5 Sehr selten. Es wurden nur zwei Fälle berichtet. Gichtähnliche Symptome. Die meisten Ernährungsweisen liefern ausreichend Molybdän % des Molybdäns im Magen und im Dünndarm absorbiert wird? Selen 55 µg Eiweißreiche tierische Erzeugnisse (Fleisch, Eier usw.), Meerestiere, bestimmte Pilze und Getreideprodukte. Schützt Zellen vor oxidativen Schäden. Regt das Immunsystem an. Niedriger Selenspiegel geht mit Muskelschwäche und Kardiomyopathie einher. Zu hohe Dosen können Magen Darm Probleme, Nervenstörungen, Nagel und Haarveränderungen zur Folge haben. Meerestiere und Getreideerzeugnisse essen.... Selen zusammen mit Vitamin E das Wohlbefinden (wie z. B. geistige Wachheit, Ängstlichkeit, Müdigkeit) älterer Menschen verbessern kann? Zink BEVÖLKERUNGSREFERENZZUFUHR EU PRI) (1) PRO TAG 9,5 mg Meerestiere, Fleisch, Vollkorn, Eier, Hülsenfrüchte. Zink ist sehr wichtig für das Immunsystem und spielt eine wesentliche Rolle bei der Enzymaktivität. Wachstumsstörungen, Hautschäden, geistige Teilnahmslosigkeit, geschwächte Immunabwehr. Hohe Dosen können Fieber, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Blutstörungen zur Folge haben. Gesäuerte Getreideprodukte (wie z. B. Brot) sind besser als andere Vollkornprodukte.... die Verfügbarkeit von Zink in Getreide und bestimmten Gemüsesorten durch Phytat eingeschränkt werden kann? Definitionen EU PRI: EU Bevölkerungsreferenzzufuhr wie vom Wissenschaftlichen Ausschuss Lebensmittel der Europäischen Gemeinschaft veröffentlicht. Anmerkung: Es darf nicht vergessen werden, dass Alter, Geschlecht und Umgebung den Mineralbedarf beeinflussen. Eine geringere Nahrungsaufnahme zum Zwecke der Gewichtsreduktion oder der Verzehr von zu vielen raffinierten Lebensmitteln kann zu zeitweiligen Mangelzuständen führen. Für diese Aufstellung verwendete Quellen Bericht des Wissenschaftlichen Ausschlusses für Lebensmittel, 31. Reihe. Nährstoff und Energieaufnahme in der Europäischen Gemeinschaft. Amt für amtliche Veröffentlichungen der Europäischen Gemeinschaften, Luxemburg Recommended Dietary Allowances, 10th Edition, National Research Council, National Academy Press, Washington D.C., Metal Contamination of Food, C. Reilly, Elsevier, London, 1991 (1) EU Bevölkerungsreferenzzufuhr (EU PRI) für Männer ab 18 Jahren; Werte in Kursivschrift geben eine zulässige Spanne bei den (2) Höhere Aufnahmemengen sind eventuell ratsam, um das Auftreten von Osteoporose während des Alterns zu verringern. (3) Für Frauen über 18 Jahren. (4) Toxizität von Mineralstoffen: Die Angaben unter Toxisch? beziehen sich ausschließlich auf die Aufnahme von Mineralstoffen, die normalerweise in Lebensmitteln vorhanden sind. Über die Ernährungsempfehlungen hinausgehender Verzehr kann gefährlich sein. Halten Sie sich immer an die empfohlene Dosierung gemäß den Anweisungen Ihres Arztes oder medizinischen Beraters.

6 6 MINI GUIDE 06/2006