VACUUM BAKING & COOLING

Transkript

1 VACUUM BAKING & COOLING

2 perfekter Genuß Vakuumbackofen und/oder Kleinanlage zum Vakuumkonditionieren. Ideal auch als Laboranlage. Vakuumgekühlt, gefroren: Ready to eat Vakuumkonditionieren 900 Kraftaufwand/Weg ohne 100 mit Tage Lagerdauer + 20 C 5 Krumenelastizität in Abhängigkeit von der Lagerdauer

3 Weil wir mit den erfolgreichsten und innovativsten Backbetrieben im deutschsprachigen Raum neue Produkte, Produktionsprozesse und Vertriebsmethoden entwickeln und umsetzen unsere Kunden mit mobilen Testanlagen im eigenen Betrieb überzeugen innovativ an Entwicklungen arbeiten, die zukünftigen Marktanforderungen Rechnung tragen und dazu beitragen, mehr als 50 % Energie für die gesamte Produktionskette einsparen zu können in den zukunftsträchtigen Märkten (glutenfrei/e-commerce etc.) ebenfalls Zuhause sind unsere Anlagen kompakt, leise, umweltfreundlich und bis zu 30 % wirtschaftlicher konzipiert haben auf unsere Anlagen bis zu 10 Jahre Vollgarantie geben auch bei vollautomatischen Linien eine seit vielen Jahren störungsfrei funktionierende Anlagentechnik vorweisen können eine Kundendienst-Organisation aufgebaut haben, die unsere Anlagen zuverlässig und kostengünstig betreut im Rahmen der Vertriebskooperation Premium Partner in eines der stärksten Netzwerke der Branche eingebunden sind die Firma mit der längsten, internationalen Erfahrung auf diesem Gebiet sind und das mit Abstand beste Preis-/Leistungsverhältnis auf dem gesamten Markt ausweisen können Erweitern Sie Ihr Netzwerk mit bakexperts bakexperts berät Bäckereiunternehmen weltweit in allen Belangen, veranstaltet Seminare und rekrutiert hochqualifizierte Mitarbeiter Im Hebler 7 CH-9450 Altstätten

4 nur ca. 50 % der Stellfläche im Vergleich zu anderen Bauarten, kompakte Bauweise. 25 bis 35 % geringerer Energieverbrauch, Anschlusswerte deutlich unter dem Durchschnitt 30 bis 50 % geringere Lärmemission durch leiselaufende, aber hoch effiziente Vakuumpumpen Kammern massgeschneidert für Stikkenwagen und/oder Paletten. Kein nutzloser, toter Raum wie bei runden Kammern Anlage praktisch 24 Stunden pro Tag verfügbar, es werden, bedingt durch die HochleistungsVakuumpumpen keine Erholungspausen benötigt vollautomatische Schiebetüre(n), die nach Prozessende selbsttätig öffnet und damit für gleichbleibend erstklassige Krustenbeschaffenheit sorgt Tunnelversion (je eine Türe vorne und hinten) oder Vergrösserung der Kammer (1 auf 2 Wagen) durch durchdachte Modulbauweise jederzeit, also auch nachträglich möglich Langzeiterfahrung mit kontinuierlicher Anlagenbauweise bis zu 10 Jahre Garantie durch unsere TopCare Wartungsverträge

5 Auf der IBA 2000 haben wir zum ersten Mal eine praxistaugliche Vakuumkonditionieranlage vorgestellt und waren damals stolze Gewinner der IBA Trophy für die innovativste Neuentwicklung im Segment Kältetechnik. Heute sind wir ein Unternehmen, das in Deutschland ebenso wie international als Marktführer im Bereich der Vakuumkonitionierung gilt. Ein Grossteil unsere Kunden gehört zu den Markt-und Meinungsmachern der Backbranche. Die Zusammenarbeit mit diesen innovativen Betrieben hilft uns, künftige Marktentwicklung wie sich ändernde Ernährungsformen (glutenfrei, vegan ) ebenso in unsere Entwicklungsarbeit einzubeziehen wie neue Vertriebsformen. Ihre Zukunft mit Cetravac Für aktuelle Entwicklungen wie den Internethandel (e-commerce), egal ob nach Hause geliefert oder per click & pick im Supermarkt abgeholt, wird Backen auf Bestellung, ähnlich wie beim Pizzadienst zur zentralen Herausforderung. Dafür haben wir mit unserem patentierten Vakuumbackofen das vermutlich beste Rezept, um soeben gebackenes Brot schon wenige Minuten nachdem es den Ofen verlassen hat, ausliefern zu können. Und das ohne Verlust an Rösche, Form, Volumen und Gewicht!!! Ein weiteres erfreuliches Ereignis der letzten Wochen ist die Gründung eines wegweisenden Zusammenschlusses, die Premium Partner, zusammen mit Wachtel, Daub, Berner Ladenbau, Pro Pellet, exodraft und Vollack. Premium Partner ist ein Netzwerk von Unternehmen, von dem jedes im jeweiligen Spezialgebiet Bestleistungen bringt und im Verbund Gesamtlösungen anbieten kann, die wohl einzigartig sind. Wir sind gut gerüstet für die kommenden Jahre und freuen uns darauf, mit dem bestehenden Vorsprung in Technologie, Technik und Anwendungstechnik sowohl zum Wohl unseren Kunden als auch zum Erfolg unserer Premium Partner beitragen zu können. Adolf Cermak, CEO Seit 12 Jahren ist Vakuumkonditionieren und Cetravac aus meinem Betrieb nicht mehr wegzudenken Peter Györgyfalvay Wirklich unglaublich, was der Vakuumkonditionierer von Cetravac gerade im Premiumsegment an Vorteilen bringt Martin Dries

6 1 Produktion von vorgebackenen Backwaren. Lagerung über 5 bis 7 Tage im Kühlraum oder 3 bis 4 Tage sogar bei Raumtemperatur Vorteile grösseres Volumen und bessere Stabilität Lagerung im Kühlraum oder bei Raumtemperatur statt im TK-Lager, dadurch erhebliche Einsparungen an Investitions- und Betriebskosten und bei der Logistik 30 % kürzere Backzeit im Laden, Kapazitätserhöhung bzw. Energieeinsparung kürzere Reaktionszeit auf wechselnde Kundenstöme Austausch von Teiglingen gegen vorgebackene Produkte, hohes zusätzliches Sparpotential in den Filialen Vakuumkonditioniert herkömmliches Verfahren Das linke Baguette wurde Cetracon- Vakuumkonditioniert 2 Rösche- und Frischeverlängerung bei in der Produktion fertiggebackenen und so in die Filialen gebrachten Produkten Vorteile Volumenszuwachs und Langzeitstabilität bei Plunder und Blätterteigprodukten deutlich länger anhaltende Rösche und Frische täglich reproduzierbare Qualität ohne wetterbedingte Schwankungen kürzere Backzeiten in der Produktion höhere Kapazitäten ohne Neuinvestitionen und/oder geringerer Energieverbrauch Einsparungen bei der Vorlaufzeit in den Filialen geringere Energiekosten in den Filialen höhere Attraktivität der Dinkel- und glutenfreien Backwaren durch mehr Volumen und Stabilität Man merkt die Erfahrung und die Innovationskraft, die hinter Cetravac steht nicht zu toppen Michael Fuchs Einmal Cetravac, immer Cetravac da gibt s gar keinen Zweifel Heinz-Gerd Köhler

7 Herstellung von TK-Produkten 3 Herstellung von TK- Produkten, die fertiggebacken nach dem Vakuumkühlen eingefroren werden und nach dem Auftauen ohne neuerliches Backen sofort GENUSSfähig sind. Rösche, Volumen und Stabilität bleiben, anders als bei konventioneller TK-Ware, vollständig erhalten. Vorteile in grösseren Chargen hergestellt,stehen diese Ready to eat -Produkte innerhalb kurzer (Auftau-) Zeit dem Verkauf zur Verfügung Sonntagsgeschäft ohne Backen, aber mit Vielfalt, Rösche, Frische und perfekter Optik deutlich längere Frischhaltung durch Wegfall des finalen Backprozesses 4 Ultraschnelles Abkühlen zum Schneiden und/oder Verpacken bei gleichzeitig erhöhter Schimmelresistenz Vorteile beschleunigter Temperaturabfall in der für MBO kritischen Temperaturzone (+ 65 bis + 30 C), dadurch keine Konservierungsstoffe, auch nicht in der Verpackung zeitnahes Schneiden von Toast, Sandwich, Stangen- und Schnittbrot 50 bis 70 % weniger betriebliche Stellfläche (Auskühlwagen, Kühlspiralen) optimale Form und Volumen Bei Cetravac habe ich das beste Preis-Leistungsverhältnis Siegfried Beck Mein Kleingebäck ist länger rösch, die Kunden lieben es danke, Cetravac Thomas Schollin

8 VACUUM BAKING & COOLING cetravac AG Kesselbachstrasse 40 CH 9450 Altstätten contact@cetravac.ch