meine ausbildung. bei den gastgebern berlins Berufsbilder in Hotellerie und Gastronomie

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1 meine ausbildung. bei den gastgebern berlins Berufsbilder in Hotellerie und Gastronomie Ausbildungsberuf Hotelkaufmann/frau

2 Die Berufe im Überblick (AUSBILDUNG) WIRD KARRIERE Junge innovative Sterneküche, Design- und Boutiquehotels, kleine Gasthäuser und Pensionen sowie repräsentative Häuser internationaler Ketten Berlin als boomende Metropole bietet jedem etwas, der sich für eine Ausbildung im Gastgewerbe interessiert. Tag für Tag sind wir dazu aufgerufen, optimalen, gastorientierten Service und hochwertige Produkte anzubieten. Auch deshalb haben in Berlin derzeit ca junge Menschen (deutschlandweit fast ) eine Ausbildung im Gastgewerbe ergriffen. In kaum einem anderen Beruf sind Flexibilität, Einsatzbereitschaft, Team- und Kommunikationsfähigkeit gefragter als hier. Das Gastgewerbe ist grenzenlos wer zum professionellen Gastgeber ausgebildet wurde, wer engagiert und leistungsbereit ist, kann sein Know-How auf der ganzen Welt anwenden. Ob vor oder hinter den Kulissen eines gastgewerblichen Betriebes die jungen Fachkräfte haben beste abwechslungsreiche Entwicklungsmöglichkeiten und zukunftssichere Karrierechancen.

3 Die Berufe im Überblick Perspektiven, Vielfalt und weltweite Zukunftschancen mit einem Beruf im Gastgewerbe 6 Ausbildungsberufe mit besten Aussichten Restaurantfachmann/-frau Hotelfachmann/-frau Koch/Köchin Hotelkaufmann/-frau Fachmann/-frau für Systemgastronomie Fachkraft im Gastgewerbe

4 Berufsbild Das Gastgewerbe: spannend, abwechslungsreich und sympathisch Arbeitsgebiet Hotelkaufleute kennen sich in allen Abteilungen des Hotels aus und sorgen für einen reibungslosen Geschäftsablauf. Schwerpunktmäßig arbeiten sie in den kaufmännischen Abteilungen wie Buchhaltung, Personalbüro und Einkauf. Sie wirken bei der Personalplanung mit und bearbeiten Personalvorgänge. Sie führen Kostenkontrollen durch, ermitteln Betriebsstatistiken. Aber auch die Abteilungen Empfang, Reservierung oder Verkauf können mögliche Einsatzbereiche für Hotelkaufleute sein. Ausbildungsvoraussetzungen Hauptschulabschluss, besser mittlere Reife oder Abitur Verständnis für kaufmännische Prozesse Organisationstalent Team- und Kommunikationsfähigkeit Gute Umgangsformen Verhandlungsgeschick Ausbildungsdauer 3 Jahre Branchen und Betriebe Unternehmen der Gastronomie, wie Hotels und Pensionen Berufsschule 1 Tag bzw. 2 Tage je Woche oder Blockunterricht

5 Berufsbild Das Gastgewerbe: spannend, abwechslungsreich und sympathisch Berufliche Fähigkeiten erstellen Rechnungen und führen Zahlungsverkehr durch werten betriebliche Kennzahlen aus und führen Betriebsstatistiken errechnen Kosten und Erträge kalkulieren Verkaufspreise bearbeiten Beschaffungsvorgänge führen Personalplanungen durch und bearbeiten Personalvorgänge führen Korrespondenz beraten Gäste und führen Gastgespräche Inhalte der Berufsausbildung Die Ausbildung umfasst die Berufliche Grundbildung, Gemeinsame berufliche Fachbildung und Besondere berufliche Fachbildung Berufliche Grundbildung Berufsausbildung, Arbeits- und Tarifrecht Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes Sicherheit und Gesundheitsschutz Umweltschutz Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung Hygiene Küchenbereich Servicebereich Büroorganisation und -kommunikation Warenwirtschaft

6 Berufsbild Das Gastgewerbe: spannend, abwechslungsreich und sympathisch Gemeinsame berufliche Fachbildung Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern Arbeitsplanung; Warenwirtschaft Werbung und Verkaufsförderung Wirtschaftsdienst Besondere berufliche Fachbildung Personalwirtschaft Büroorganisation und -kommunikation Kaufmännische Steuerung und Kontrolle Warenwirtschaft Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf Weiterbildungsmöglichkeiten Hotelfachschule (staatl. geprüfter Gastronom oder Betriebswirt) Meisterkurs (Hotelmeister IHK) Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) Auslandsaufenthalte Fachseminare (z. B. DEHOGA Berlin Seminare, DEHOGA Akademie) Fremdsprachenkurse Karrieremöglichkeiten Schwerpunktmäßig sind Hotelkaufleute in allen kaufmännischen Abteilungen wie z. B. Buchhaltung, Rechnungswesen und Personalabteilung tätig. Aufstiegsmöglichkeiten: Abteilungsleiter, Hoteldirektor oder selbstständiger Hotelier.

7 Berufsbild Karrieremöglichkeiten Hoteldirektor/selbstständiger Unternehmer Direktionsassistent vergleiche mit Hotelfachmann/-frau Personalleiter F&B-Manager Buchhaltungsleiter stellv. Personalleiter stellv. F&B-Assistent stellv. Buchhaltungsleiter Personlsachbearbeiter F&B-Assistent Buchhalter/Controller

8 Berufsschule OSZ-Gastgewerbe Brillat Savarin Schule Das OSZ Gastgewerbe ist mit nahezu Auszubildenden Deutschlands größte gastgewerbliche Bildungseinrichtung. Ausgebildet werden die gastgewerblichen Berufe Koch/ Köchin, Hotelfachmann-/ frau, Restaurantfachmann-/ frau, Fachmann/ Fachfrau für Systemgastronomie, Hotelkaufmann-/ frau und Fachkraft im Gastgewerbe. Die Schule wird nach dem Motto kompetent schülerorientiert weltoffen geführt

9 Berufsschule Für die Erstausbildung im dualen Berufsbildungssystem wird in enger Kooperation mit den Ausbildungsbetrieben ein optimales schulisches Angebot durch die Verbindung von theoretischem und fachpraktischem Unterricht gewährleistet. Es geht um den Erwerb einer fundierten beruflichen Handlungskompetenz, die fachliches Wissen mit allgemeinen Fähigkeiten humaner und sozialer Art verbindet. Von der Leistungsstärke des Oberstufenzentrums zeugen die regelmäßig stattfindenden Wettbewerbe sowie projektorientiert durchgeführte Sonderveranstaltungen, u. a. zum Dialog der Kulturen sowie im Rahmen der Berliner Märchentage. Bei dieser Gelegenheit können gastronomische Nachwuchskräfte erworbene Fähigkeiten ganz im Sinne des Namensgebers Jean Anthélme Brillat-Savarin einer breiten Öffentlichkeit präsentieren. Oberstufenzentrum Gastgewerbe Brillat-Savarin-Schule Buschallee 23 a Berlin und Darßer Straße 97 D Berlin Tel Fax @schulen.verwalt-berlin.de

10 Hotelfachschule Erfolgreich mit einer Weiterbildung an der Hotelfachschule Berlin Die Hotelfachschule wurde 1963 mit dem Ziel gegründet, engagierte Fachkräfte aus Hotellerie und Gastronomie für das mittlere und gehobene Management oder für eine erfolgreiche Unternehmertätigkeit vorzubereiten. Sie steht in ständigem Dialog mit der Hotellerie und Gastronomie und bietet erfahrenen Praktikern die Möglichkeit zur Erweiterung und Vertiefung ihrer berufsbezogenen Kenntnisse. Das breite Fächerangebot garantiert eine umfassende Qualifikation. Mit Blick auf Europa findet dabei das Erlernen von Fremdsprachen besondere Berücksichtigung. Der Unterricht wird durch eine Studienarbeit, Fachvorträge, Projektgruppen, Informationsveranstaltungen mit Vertretern namhafter Unternehmen sowie eine einwöchige Studienfahrt ergänzt. Der Studiengang an der Hotelfachschule schließt mit einer schriftlichen und mündlichen Prüfung ab. Die Absolventen sind berechtigt, die Berufsbezeichnung Staatlich geprüfte/r Betriebswirt/in (Hotel- und Gaststättengewerbe) zu führen. Zusätzlich kann die Ausbildereignungsprüfung abgelegt und die Fachhochschulreife erworben werden.

11 Hotelberufsfachschule Sie haben noch keinen Ausbildungsplatz? Sie sind kontaktfreudig und arbeiten gerne mit Menschen zusammen? Sie wollen sich einen fundierten Überblick über die verschiedenen Ausbildungsgänge im Bereich der Hotellerie und Gastronomie verschaffen? Dann sind Sie bei uns richtig! Hier im Herzen Berlins öffnen wir Ihnen die Tür in die große, weite Welt! Die Hotelberufsfachschule bietet: den kostenfreien Besuch an der Schule eine einjährige Berufsvorbereitung in der Hotellerie und Gastronomie mit hohem Praxisanteil modern ausgestattete Unterrichtsräume mit Küche und Restaurant nach den aktuellen Anforderungen des Gastgewerbes während Ihrer Schulzeit ein mehrwöchiges Praktikum in einem Betrieb, der später auch Ihr Ausbildungsbetrieb werden könnte eine persönliche Betreuung, die durch eine Patenschaft der Studierenden der Hotelfachschule Berlin übernommen wird Unterstützung bei der Auswahl eines für Sie passenden Ausbildungsbetriebes mögliche Anrechnung Ihres Berufsfachschulbesuches auf die Ausbildungszeit und Verkürzung dieser um ein Jahr die Möglichkeit, den Mittleren Schulabschluss nachzuholen Nutzen Sie Ihre Chance für den Start in einen Beruf, der Spaß macht und nie langweilig wird. Staatliche Wirtschaftsfachschule für Hotellerie und Gastronomie Berlin Niederwallstraße 6/7, Berlin-Mitte Tel.: , Fax.:

12 Seminare für Azubis DEHOGA Berlin Seminare Seminarangebote für Azubis Ergänzend zur Ausbildung im Betrieb, bietet DEHOGA Berlin Seminare ein breites Spektrum an Seminaren an.... aus unserem Programm Prüfungsvorbereitung für die Berufsgruppen: Fachmann/-frau für Systemgastronomie*, Fachkraft im Gastgewerbe*, Hotelfachleute*, Restaurantfachleute* und für Köche (via Fa. Weihe) (*) Praxis Schriftlicher Kontakt mit dem Kunden (Rechtschreibung u. DIN-Norm) So rechnet man im Gastgewerbe (Fachrechnen für Auszubildende) Stil & Etikette für Auszubildende Verkaufs-/Kommunikationstraining für Auszubildende Englisch für das Gastgewerbe Ausbildungsqualität hat Priorität Das Seminarangebot wird ständig erweitert und an Wünsche und Bedürfnisse angepasst. Sollten Sie also eine Idee für ein Azubi-Seminar haben wir freuen uns auf Ihr Feedback!

13 Passgenaue Vermittlung durch die IHK Berlin Mit dem Projekt Passgenaue Vermittlung soll die Zahl der besetzbaren Ausbildungsstellen erhöht werden, um den zukünftigen Fachkräftebedarf zu sichern sowie die Leistungs- und Wettbewerbsfähigkeit kleiner und mittlerer Unternehmen (KMU) zu stärken. Das Projekt übernimmt das Matching zwischen Angebot und Nachfrage auf dem Ausbildungsmarkt. Im Vordergrund stehen die Bedürfnisse der Betriebe, die keinen geeigneten Bewerber finden. Die Ausbildungsplatzsuchenden bekommen Unterstützung durch Prüfung der Bewerbungsunterlagen. Anhand der erstellten Anforderungsprofile der Betriebe und der Bewerberprofile der Kandidaten werden die Vorauswahlen der Bewerber getroffen, die für die Vermittlung in die einzelnen Unternehmen in Frage kommen. Das Projekt Passgenaue Vermittlung Auszubildender an ausbildungswillige Unternehmen wird vom Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages und vom Europäischen Sozialfonds gefördert und unentgeltlich angeboten. Passgenaue Vermittlung IHK Berlin Fasanenstraße 85, Berlin Ihr/e Ansprechpartner/innen Frau Meike Al-Habash Tel.: Frau Sema Süzen Tel.: Herr Jakob Schmachtel Tel.: Gefördert durch: aufgrund eine Beschlusses des Deutschen Bundestages

14 Ansprechpartner Ansprechpartner bei Fragen zur Ausbildung im Gastgewerbe Hotel- und Gaststättenverband Berlin e. V. (DEHOGA Berlin) Herr Gerrit Buchhorn Keithstraße Berlin Tel.: Fax: ausbildung@dehoga-berlin.de Web: IHK Berlin Andreas Truglia Fasanenstraße Berlin Tel: Fax: Andreas.Truglia@berlin.ihk.de Web:

15 meine ausbildung. bei den gastgebern berlins Berufsausbildung in Hotellerie und Gastronomie Danukie, Auszubildende im Gastgewerbe Warum ich eine Ausbildung zum Perspektiven, Vielfalt und Restaurantfachmann mache? weltweite Zukunftschanchen Nach meiner Ausbildung würde ich gerne weiter in meinem Ausbildungsbetrieb arbeiten und mich nebenbei in dem Bereich Hotelmanagement online weiterbilden. In ferner Zukunft ist es mein größter Wunsch, ein Hotel in Sri Lanka aufzubauen, zu eröffnen und eigenständig zu führen. (ausbildung) wird karriere Informationen zur Ausbildung im Gastgewerbe unter oder Dehoga Berlin bei facebook

16 Hotel- und Gaststättenverband Berlin e.v. Keithstraße Berlin Tel.: Fax: info@dehoga-berlin.de