Hygienecheck: Schimmel in Kaffeevollautomaten?

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1 Servicezeit vom 17. November 2011 Redaktion Iris Möller-Grätz Die Themen der Sendung: Hygienecheck: Schimmel in Kaffeemaschinen? Seite 1 Teurer Tod Seite 3 Bares Spartipps der Servicezeit (2) Seite 5 Erste Hilfe gegen Kälte Seite 6 Chili con Carne im Geschmackstest Seite 7 URL: Hygienecheck: Schimmel in Kaffeevollautomaten? Von Katja Kreutzer Kaffee auf Knopfdruck, das ist praktisch. Kaffeevollautomaten leisten ganze Arbeit: Sie mahlen die Kaffeebohnen für jede Tasse frisch, zaubern aromatischen Espresso, Kaffee oder Cappuccino alles einfach und bequem. Wenn die Maschinen eine Grundreinigung oder Entkalkung benötigen, melden sie dies dem Nutzer meist per Leuchtanzeige an scheint hygienisch alles einwandfrei. Doch wie sieht es im feucht-warmen Inneren der Maschinen aus? Ist dort, wo der Nutzer nicht hineinschauen kann, alles im grünen Bereich? Die Servicezeit macht den Hygienecheck und lässt stichprobenartig sechs Kaffeevollautomaten aus Privathaushalten und Büros im Labor mikrobiologisch untersuchen. Im Fokus der Experten: Bakterien, Schimmel und gesundheitsgefährdende Mykotoxine. Schimmel Wenn man manchen Interneteinträgen glauben schenken möchte, ist so ein Kaffeevollautomat nach ein paar Jahren Nutzung innen durchgeschimmelt. Feuchtes Kaffeemehl schimmelt schnell. Das kennt man von Kaffeeresten im Tresterbehälter oder von nicht ausgeleerten Kaffeefiltern, diese schimmeln manchmal schon nach zwei bis drei Tagen. Dass das feuchte Innere eines Kaffeeautomaten optimale Wachstumsbedingungen für Schimmel bietet, ist ein nahe liegender Gedanke und die Sorge so mancher Besitzer. Mykotoxine Schon bei der Verarbeitung im Anbauland kann auf den Kaffeebohnen Schimmel entstehen. Während des späteren Röstprozesses werden die Schimmelsporen zwar weitestgehend vernichtet, nicht jedoch die Gifte, die sie vorher gebildet haben. Denn die krebserregenden Schimmelgifte, sogenannte Mykotoxine, sind äußerst hitzebeständig. Über zwei Wege könnten Mykotoxine in einen Kaffeeautomaten gelangen: über die verwendeten Kaffeebohnen oder über Schimmelpilze im Automaten, die Mykotoxine produzieren. Gelangen wirklich Mykotoxine in den Kaffee und werden getrunken? Den Pilzgiften auszuweichen, ist generell schwer, denn sie können in Getreide, Nüssen, Wein und Traubensaft etc. enthalten sein. Das wird überwacht, und es gibt Höchstwerte für die zulässige Belastung. Für aufgebrühten Kaffee jedoch existieren keine solchen Mykotoxin-Grenzwerte. Ist der Kaffee hygienisch einwandfrei? Die Servicezeit macht eine Stichprobe und sammelt sechs Kaffeevollautomaten aus Büros und Privathaushalten ein. Sie sind ein bis vier Jahre alt und von verschiedenen Marken. Manche haben einen Wasserfilter, manche herausnehmbare Brüheinheiten, andere nicht. WDR Köln 2011 Seite 1 von 10

2 Alle Maschinen werden vom SGS Institut Fresenius in Taunusstein untersucht. Dabei geht es vor allem um den flüssigen Kaffee: Finden die Experten darin Mykotoxine? Auch auf Bakterien, Hefen und Schimmelpilze wird die braune Brühe untersucht. Um bei möglichen Befunden Aussagen über die Herkunft machen zu können, untersucht das Labor bei allen Maschinen auch den Kaffee- und den Wasserbehälter auf Bakterien, Hefen und Schimmelpilze. Außerdem werden die Auslässe überprüft. Alle getesteten Kaffeeautomaten haben zwei Auslässe für zwei Tassen Kaffee, alle zeigen Verkrustungen. Davon werden Proben genommen. Bei Automaten mit einem Milchaufschäumer wird auch dieser Auslass überprüft. Leider können die Automaten im Labor nicht vollständig auseinandergenommen werden, um das Innenleben noch genauer zu untersuchen. Denn die Geräte sollen so schnell wie möglich zu den Kaffeetrinkern zurück und sollen dort wieder funktionieren. Erstaunliche Ergebnisse Im frisch aufgebrühten Kaffee sind weder Hefen noch Schimmel nachweisbar, zum Teil aber extrem viele Bakterien. Offensichtlich reicht der kurze Brühvorgang nicht aus, um vorhandene Keime abzutöten. In zwei von sechs Kaffeeproben finden die Experten eine zu hohe Bakterienbelastung mehr, als beispielsweise für Trinkwasser zulässig ist. Der Grenzwert für die Gesamtkeimzahl liegt für Trinkwasser bei 100 KBE/ml (koloniebildenden Einheiten pro Milliliter). In einer Kaffeeprobe werden 170 KBE/ml gefunden, in einer anderen sogar KBE/ml. Das ist ein hoher Wert, dennoch ist eine Gesundheitsgefährdung daraus nicht unbedingt abzuleiten. Die Qualität der Keime wurde nicht weiter untersucht. Auf jeden Fall ist eine so hohe Bakterienbelastung ein deutlicher Hinweis auf eine unsaubere Anlage und mangelnde Hygiene. Keimherd Wassertank Schnell liefert die Laboruntersuchung Hinweise auf den Keimherd: Der Wassertank scheint ein echtes Biotop. In allen Wassertanks werden hohe Mengen an Bakterien sowie Hefen und Schimmelpilze nachgewiesen. Die Keime bilden Biofilme an den inneren Oberflächen und gelangen zum Teil schwallweise ins Leitungssystem. Es kann also sein, dass eine Tasse Kaffee stark und die nächste kaum belastet ist. Auslässe und Milchaufschäumer Auch an den Auslässen finden sich Bakterien, doch an den Milchaufschäumern (drei der sechs getesteten Kaffeevollautomaten verfügen über einen Milchaufschäumer) eher weniger als bei den Kaffeeauslässen. Die beprobten Verkrustungen stellen Außenablagerungen dar. Ob diese Bakterien in die Milch und in den Kaffee hineingeraten, ist fraglich. Dennoch empfiehlt es sich, die Auslässe regelmäßig zu spülen und zu säubern. Kaffeefach unproblematisch Die Kaffeefächer der untersuchten Automaten waren aus hygienischer Sicht in Ordnung, hier wurden keine nennenswerten Mengen an Bakterien, Hefen oder Schimmel nachgewiesen. Kaum Mykotoxine im Kaffee Es gibt verschiedene Mykotoxine. Bei der Laboruntersuchung stehen zwei von ihnen im Fokus: Aflatoxine und Ochratoxin A. Die Analyse zeigt: In fast allen aufgebrühten Kaffees liegen die Mykotoxingehalte unterhalb der Bestimmungsgrenze. Nur in einem Fall finden die Experten minimale Mengen an Ochratoxin A so gering, dass selbst bei regelmäßigem Kaffeekonsum keine gesundheitsschädlichen Wirkungen zu erwarten wären. Frisches Wasser frischer Kaffee Die gute Nachricht für Kaffeefreunde: Die im Labor aufgedeckten Verkeimungen sind weitestgehend vermeidbar. So sollte der Wassertank einmal am Tag klar ausgespült und auch ausgetrocknet werden zum Beispiel über Nacht. Dann immer erst kurz vor dem Gebrauch wieder frisches Wasser einfüllen. Zusätzlich empfiehlt sich in regelmäßigen Abständen eine gründlichere Reinigung des Wassertanks und der beweglichen Maschinenteile mit Spülmittel und einer sauberen Bürste. Im Internet wird unter Vollautomatenbesitzern zum Teil empfohlen, nicht bei jedem Reinigungsgang eine Tablette zu verwenden, um die Dichtungen zu schonen. Wir raten dazu, den Angaben der Hersteller in puncto Reinigung und Entkalkung des Automaten unbedingt zu folgen und die vom Hersteller empfohlenen Tabletten zu verwenden. WDR Köln 2011 Seite 2 von 10

3 Viele Kaffeetrinker benutzen Wasserfilter. Einige Hersteller schenken den Käufern sogar den ersten Wasserfilter. Hier ist besondere Aufmerksamkeit bei der Nutzung gefragt, denn bei unsachgemäßer Handhabung können Wasserfilter die Keimproblematik erhöhen. Wer einen Wasserfilter nutzt, sollte genau auf die Bedienungshinweise achten und die Patrone regelmäßig austauschen. Links: uechenhygiene.jsp Küchenhygiene: Schwamm drüber? (Servicezeit vom 31. August 2011) admaschinen_im_test.jsp Kaffeepadmaschinen im Test (Servicezeit vom 3. November 2011) ogelpackung_kaffee.jsp Mogelpackung Kaffee (Servicezeit vom 25. Mai 2011) markt-scanner: Bitterer Kaffee (WDR-Sendung markt vom 7. Februar 2011) /id=253126/mpdid= /nid=253126/did= /1rs21c0/index.html Pflege von Kaffevollautomaten (SWR-Sendung Kaffee oder Tee? vom 6. April 2011) Gesund essen, gesund bleiben Schadstoffe im Essen Verbraucherinformation der Deutschen Krebsgesellschaft e. V. o Milchschaum aus Kaffeeautomaten immer nur lecker? Bericht aus dem Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart (CVUA Stuttgart) CVUA Stuttgart ermittelt erhöhte Blei- und Nickelabgabe durch diverse Kaffee- und Espressovollautomaten Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart (CVUA Stuttgart), engen_mykotoxine.htm Höchstmengenregelungen für Mykotoxine in Lebensmitteln in der Europäischen Union (EU) und in Deutschland Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) le_id=73398&_psmand=23 Mykotoxine (Schimmelpilzgifte) Information des Landesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit Teurer Tod Von Rainer Mueller-Delin In Deutschland sterben jeden Tag mehr als Menschen. Um die Verstorbenen kümmern sich rund Bestattungsunternehmer. Kein Wunder, dass in der Beerdigungsbranche ein regelrechter Verdrängungswettbewerb herrscht. WDR Köln 2011 Seite 3 von 10

4 Discountbestatter nehmen den Traditionsunternehmen immer mehr Kunden weg. Diese werben zum Beispiel mit Bestattungskomplettpreisen von nur 499 Euro. Solche Lockangebote suggerieren eine kostengünstige Bestattung. Wir haben aufgedeckt, dass es bei diesen Preisen nicht bleibt. Erst auf Nachfrage erfahren wir, dass noch Friedhofsgebühren, Blumenschmuck, Grabstein und vieles mehr dazukommen. Das aber wird den Kunden meist verschwiegen. So kann die Beerdigung das Doppelte oder sogar Dreifache des angeblichen Schnäppchens kosten. Kaum Regulierung im Bestattungswesen Wir deckten des Weiteren auf, dass es in der Branche nicht immer mit rechten Dingen zugeht. Obwohl der Umgang mit Leichen ein äußerst sensibler Bereich ist, wird das Bestattungsgeschäft relativ mäßig reguliert. Jeder kann Bestatter werden. Eine spezielle Berufsausbildung oder eine amtliche Prüfung braucht man dafür nicht. Ein Gewerbeschein genügt. Die Arbeit des Bestatters findet meist im Verborgenen statt. Jeder Bestatter kann seine Preise selbst festlegen. Für die Angehörigen ist es schwer, die Kosten zu kontrollieren. Die Versuchung ist groß, dass Bestatter die extreme Ausnahmesituation der Trauernden ausnutzen. Denn die Angehörigen, die einen Trauerfall zu beklagen haben, sind mit der Organisation einer Beerdigung oft überfordert. Da kommt einer, der sich um alles kümmert, gerade recht. Doch das kann schnell in einer überteuerten Rechnung enden. Schockierend hohe Beispielrechnung So auch bei Familie K. aus Elmshorn. Sie soll mehr als Euro an einen Bestatter zahlen. Dabei wurde ihr im Vorgespräch eine Summe von Euro genannt. Für die Familie ist die Rechnung nicht transparent. Was steckt hinter den einzelnen Kosten? Zum Beispiel: Überführung 225 Euro Erledigung von Formalitäten 179 Euro Sargträger 378 Euro Abspielen einer selbst gebrannten CD 85 Euro Dekovasenverleih 135 Euro Für die Familie ist die Rechnung ihres Bestatters ein Buch mit sieben Siegeln. Die Kosten für einen Sarg oder eine Urne, einen Grabstein oder etwa die Friedhofsgebühren sind dabei ja noch gar nicht aufgeführt. Einzelfall oder Methode? Wir haben herausgefunden, dass es der Bestatterbranche an Transparenz fehlt. Viele der von uns angefragten Bestatter liefern höchst unterschiedliche Kostenvoranschläge für ein und dieselbe Beerdigung. Bei den einen ist das Grab mit Grabstein inbegriffen, bei den anderen nicht. Auch Sargträger, Traueranzeigen und Kaffeetafel wurden mal mit berechnet, mal nicht. Preisvergleich ist wichtig Selbst bei Traditionsunternehmen schwankt der Preis von Anbieter zu Anbieter oft erheblich. Die Verbraucherinitiative Bestattungskultur aeternitas mahnt die Bestattungsunternehmen, die psychisch belastende Situation von Hinterbliebenen nicht geschäftlich auszunutzen. Nicht alle Bestatter halten sich daran, erklärt die Initiative. Die Hinterbliebenen sollten sich deshalb immer mehrere schriftliche Angebote einholen und sich über alle Wünsche im Klaren sein. Die Einzelposten sollten genau erklärt werden. Über Gebühren kann man nicht verhandeln, aber man kann prüfen, ob die in Anspruch genommenen Leistungen korrekt abgerechnet wurden. Auch nachträglich können die Hinterbliebenen eine Rechnung vom Bestatter anfechten: Der Bundesverband deutscher Bestatter e. V. vermittelt von den Handwerkskammern öffentlich bestellte und vereidigte Sachverständige für das Bestattungsgewerbe. WDR Köln 2011 Seite 4 von 10

5 Links: Bundesverband deutscher Bestatter e. V. Verbandshomepage Aeternitas e. V. Verbraucherinitiative Bestattungskultur Bares Spartipps der Servicezeit (2) Von Dieter Schug Günstige Autoversicherung wählen Autoversicherungen werden im kommenden Jahr drei bis vier Prozent teurer, so der Gesamtverband der Deutschen Versicherungswirtschaft (GDV). Viele Autofahrer können aber trotzdem sparen, zum Beispiel die besonders guten Fahrer. Denn einige Versicherungen haben den sogenannten Schadensfreiheitsrabatt geändert. Viele Jahre unfallfreie Fahrer zahlen bei diesen Versicherungen nur noch 20 statt 30 Prozent des Beitrages. Die neuen Tarife gelten aber nur für neue Kunden. Deshalb sollten Sie im November Preise vergleichen. Das geht am besten im Internet. Dieses Vorgehen ist zwar aufwendig, kann aber viele Hundert Euro bringen. Nutzen Sie bei Ihrer Recherche mehrere Vergleichsportale, denn viele Portale zeigen nur Anbieter an, mit denen sie zusammenarbeiten. Bis zum 30. November können Autofahrer ihre Police kündigen. Wenn Ihr Anbieter die Preise der Versicherung erhöht, können Sie auch aus diesem Anlass kündigen. Ein Kölner Marktforschungsinstitut hat errechnet: Wechsler sparen im Schnitt 144 Euro pro Jahr. Für die Brille lieber sparen Die Brillenversicherung der AOK Rheinland/Hamburg ist zu teuer, meint die Stiftung Warentest. 6,70 Euro monatlich sind auf den ersten Blick vielleicht nicht viel. Aber so gering wie der Beitrag sind auch die Leistungen. Zu einer neue Brille zahlt die AOK im ersten Jahr maximal 125 Euro dazu, ab dem dritten Jahr dann 250 Euro. Einen solchen Zuschuss gibt es aber nur alle drei Jahre. Zahlt ein Mitglied zum Beispiel ab heute monatlich 6,70 Euro in die AOK-Brillenversicherung ein und möchte in vier Jahren die nächste Brille kaufen, dann bekommt es einen Zuschuss von 250 Euro. Hätte das Mitglied hingegen das Geld in ein Sparschwein gesteckt, wäre dieses nach vier Jahren mit 321,60 Euro gefüllt. Ohne Versicherung würde das Mitglied beim Brillenkauf nach vier Jahren also 71,60 Euro mehr haben. Beim Bahnfahren sparen: bis zum 10. Dezember buchen Vor dem 10. Dezember Tickets zu kaufen, lohnt sich jetzt bei der Bahn. Denn ab diesem Datum werden die Preise erhöht, im Fernverkehr um 3,9 Prozent. Wer vorher bucht, kann aber noch zum alten Preis kaufen, auch wenn die Fahrt nach dem 10. Dezember stattfindet. Wenn Sie zum Beispiel zu Weihnachten von Aachen nach München fahren möchten, dann kostet sie das ab dem 10. Dezember in der zweiten Klasse 135 Euro. Vorher gibt es das gleiche Ticket aber noch für 129 Euro, also 6 Euro billiger. Nicht schlecht, aber noch mehr können Frühbucher sparen, wenn sie den Sparpreis-Finder im Internet anklicken. Dort findet man die Fahrt nach München zurzeit auch noch für 59 Euro. Ersparnis bei diesem Angebot: 76 Euro. WDR Köln 2011 Seite 5 von 10

6 Weitere Spartipps in der Servicezeit: ares.jsp Bares Spartipps der Servicezeit (Servicezeit vom 10. Oktober 2011) Link: vorsorge/schnelltest/brillenversicherung-aok-rheinlandhamburg-teurer- Brillenschutz Teurer Brillenschutz Informationen der Stiftung Warentest zur Brillenversicherung der AOK Rheinland/Hamburg Erste Hilfe gegen Kälte Von Katharina Kiecol Der Herbst geht, der Winter kommt und mit ihm die Kälte. Zeit für unsere Erste Hilfe -Tipps gegen Kälte, mit denen Sie sich bei eisigen Temperaturen schützen können. Frostlaube? So bleibt das Auto eisfrei Es gibt viele Möglichkeiten, das Auto so auf den Winter vorzubereiten, dass Sie auch schnell in den Tag starten können, wenn es nachts gefroren hat und Ihr Wagen auf der Straße stand. Wenn Sie keine Garage haben, sollten Sie Front- und Heckscheibe auf jeden Fall mit einer Folie abdecken. Das spart mühevolles Kratzen am Morgen. Diese Folien gibt es schon für wenige Euro. Sollten Sie die Folie aber einmal vergessen haben, benutzen Sie am besten einen Besen und einen Eiskratzer mit einem langen Stiel, damit Ihnen Eis und Schnee nicht in den Ärmel rieseln. Die Gummidichtungen der Türen sollten eingefettet werden, damit die Türen nicht zufrieren. Dafür gibt es zwar spezielle Fettstifte im Fachhandel, kostengünstiger und genauso effektiv ist es, einen Lippenbalsam oder ein Fett aus der Dose zu verwenden. Damit die Scheibenwischer nicht festfrieren, können Sie einfach den Korken einer Weinflasche darunter klemmen. Denken Sie daran, ein Frostschutzmittel in das Wischwasser zu füllen, sonst kann die nächste Autofahrt gefährlich werden! Dann nämlich, wenn Sie auf der Autobahn den Matsch der anderen Autos nicht von der Scheibe bekommen, weil Ihr Wischwasser eingefroren ist. Wenn Sie das Mittel einfüllen, sollten Sie sofort einige Male pumpen, damit der Frostschutz auch in die Düsen und Schläuche gelangt. Andernfalls kann das dort zurückgebliebene, alte Wischwasser ohne Frostschutz einfrieren und alles verstopfen. Einen Thermoschutz gibt es auch für die Autobatterie für rund fünf Euro. Die Batterie wird in einen Alumantel eingehüllt und kühlt dadurch nicht so schnell aus. Steht Ihr Auto allerdings jede Nacht auf der Straße, schützt die Hülle nicht vor Startproblemen. Denn auch der Batteriemantel kann die Wärme nur für einige Stunden halten. Deshalb der Rat des Servicezeit-Kfz-Experten Peter Millies: Die Batterie möglichst vor dem ersten Frost in der Werkstatt auf ihre Leistungsfähigkeit überprüfen lassen, damit es keine bösen Überraschungen gibt. Wenn es richtig kalt wird, besteht immer die Gefahr, dass das Türschloss Ihres Autos zufriert. Deshalb sollten Sie unbedingt ein alkoholhaltiges Enteiserspray griffbereit haben, das die Eiskristalle auflöst. Wichtig: Nicht im Auto aufbewahren, denn was hilft Ihnen der Enteiser, wenn er hinter der zugefrorenen Autotür liegt. Noch ein Tipp: Die Scheiben sollten auch von innen immer sauber sein, denn Dreck zieht Feuchtigkeit, und dreckige Scheiben können auch von innen einfrieren. Darum ist es auch wichtig, die Fußmatten immer direkt von Schnee zu befreien. WDR Köln 2011 Seite 6 von 10

7 Wie es auch im Haus schön warm bleibt Gerne hat man die eigenen vier Wände muckelig warm. Aber bevor Sie alle Heizkörper voll aufdrehen: Behalten Sie die Kosten im Blick! Rund zehn Prozent Heizkosten können Sie jährlich sparen, wenn Sie an jeden Heizkörper ein Thermostat anbringen. In die digitalen Geräte sind Zeitschaltuhren eingebaut. Damit können Sie festlegen, wann ein Heizkörper heizt und wann er ruhig kalt bleiben kann. Außerdem können Sie die Heiztemperaturen für jeden Raum individell bestimmen. Wenn Sie also gegen Uhr von der Arbeit nach Hause kommen, können Sie das Wohnzimmer ab Uhr auf 21 Grad Celsius heizen. Dann ist es bereits warm, wenn Sie kommen, ohne dass die Heizung den ganzen Tag laufen muss. Aber senken Sie die Temperatur tagsüber nicht zu stark ab. In jedem Raum sollten rund 18 Grad Celsius sein, damit sich an den Wänden kein Schimmel bildet. Die richtige Kleidung in der kalten Zeit Wenn Sie zu kalten Füßen neigen: Es gibt diverse Sohlen, die Sie sich in die Schuhe legen können, damit die Kälte nicht durch die Sohle dringt (zum Beispiel Lammfellsohlen und Sohlen mit Alubeschichtung). Es gibt aber auch Einlegesohlen, die aktiv wärmen, beispielsweise durch eine chemische Verbindung, die wirkt, sobald man die Packung aufreißt. Rund fünf Stunden halten diese Sohlen warm. Falls Sie mehrere Stunden bei klirrender Kälte im Freien sein sollten, helfen Sohlen, die mit Batteriebetrieb die Füße anheizen. Ein Sortiment gibt es in Outdoorläden und manchmal auch beim Discounter je nach Technik ab drei Euro. Falls es auch in diesem Winter so viel Schnee und Eis in NRW geben sollte wie im vergangenen Jahr, haben wir noch einen besonderen Tipp für Ihre Füße: Spikes, die Sie unter die Schuhe schnallen können. Kleine Eisennägel graben sich in Schnee und Eis, und so kommen Sie sicher über die Straße vor allem rutschfrei. Die Spikes funktionieren wie Manschetten, werden in verschiedenen Schuhgrößen verkauft und passen unter alle Sohlen. Vorsicht nur in der Wohnung: Dort können Sie sich mit Spikes schnell den Fußboden kaputt machen. In Schuhgeschäften und Outdoorläden gibt es Spikes für rund 30 Euro. Auch die Hände müssen nicht kalt bleiben: In Supermärkten, Drogerien und Sportgeschäften werden im Winter unzählige Modelle von Taschenwärmern angeboten, die sich auch gut als Weihnachtsgeschenk eignen. Sie funktionieren nach unterschiedlichen physikalischen oder chemischen Prinzipien. Einmalhandwärmer auf chemischer Basis erhitzen sich bei Kontakt mit der Luft nach dem Aufreißen der Packung auf bis zu 70 Grad Celsius und halten etliche Stunden. Besonders umweltfreundlich sind diese Aktivkohlewärmer natürlich nicht. Wiederverwendbar sind Handwärmer mit Natriumacetat, einer kristallinen Substanz, die zunächst flüssig ist. Knickt man die kleinen Metallplättchen im Inneren des Taschenwärmers, dann wechselt der Aggregatzustand von flüssig zu fest. Nach dem Benutzen müssen sie erst ins heiße Wasserbad, damit sich ihre Heizfunktion wieder aktivieren lässt. Solche Taschenwärmer gibt es bereits für rund zwei Euro. Die Wärme in der Jackentasche tut übrigens auch dem Akku Ihres Handys gut, denn Akkus vertragen Kälte schlecht und entladen sich dann schneller. Wenn Sie ein Handy mit Touchscreen besitzen, werden Sie bereits festgestellt haben, dass Sie im Winter immer erst die Handschuhe ausziehen müssen, bevor Sie das Handy benutzen können. Das liegt daran, dass die Handys auf die Oberflächenspannung einer nackten Fingerspitze eingestellt sind. Doch auch dafür gibt es eine Lösung: Smartphone-Handschuhe aus Japan, in deren Daumen und Zeigefinger ein spezieller Faden eingewebt ist, sodass sie mit diesen beiden Fingern das Display so bedienen können, als hätten sie keine Handschuhe an. Kostenpunkt: 20 Euro. Chili con Carne im Geschmackstest Von Stephan Creydt Chili con Carne ist der Klassiker der Tex-Mex-Küche schlechthin. Das feurig-scharfe Gericht, das hauptsächlich aus Hackfleisch, Bohnen, Tomaten und Chilischoten besteht, ist auch hierzulande beliebt. Besonders auf Partys, bei Umzügen oder auch als Mitternachtsimbiss bei festli- WDR Köln 2011 Seite 7 von 10

8 chen Anlässen erfreut es sich großer Beliebtheit, da es gut vorbereitet werden kann und angenehm satt macht. Chili con Carne zählt zu den einfachen Rezepten ohne lange Kochzeit. Noch schneller auf den Tisch kommt es, wenn man es fix und fertig im Supermarkt kauft. Doch kann so ein Chili- Eintopf aus der Dose tatsächlich überzeugen? Wie viel Fleisch ist enthalten? Ist das Chili wirklich schön scharf? Die Servicezeit bat zum Geschmackstest. Die getesteten Produkte Maggi, Ein Teller (325 Gramm/circa 1,19 Euro; 100 Gramm/circa 0,37 Euro) Primana, Aldi-Süd (800 Gramm/1,59 Euro; 100 Gramm/circa 0,20 Euro) Heinz (405 Gramm/circa 1,79 Euro; 100 Gramm/circa 0,44 Euro) Erasco (800 Gramm/circa 2,89 Euro; 100 Gramm/circa 0,36 Euro) Die Tester André Karpinski, Chef der renommierten Kölner Cateringfirma Kaiserschote Britta W., Hobbyköchin aus Hürth mit einer Vorliebe für Chili con Carne Vanessa, Jannik und Benny, WG-Bewohner aus Köln, die sich mit Essen aus der Dose ganz gut auskennen Die Testmethode Beim Test handelt es sich um eine Blindverkostung. Alle Proben sind in neutrale Behälter umgefüllt, sodass unsere Tester weder von Packungen noch von Marken beeinflusst werden. Die Testergebnisse Maggi, Ein Teller, Chili con Carne Der erste Eindruck unserer Tester ist gut. Riechen tut es schon mal ganz lecker, meint Vanessa, und Hobbyköchin Britta findet, dass das Gericht appetitlich aussieht. Weiterer Pluspunkt: Die Bohnen sind noch bissfest. Allerdings ein großes Manko: Unsere Tester können kaum Fleisch erkennen, dafür Kartoffeln, die wohl als Sättigungseinlage gedacht sind und im Gericht laut Meinung unserer Tester nichts zu suchen haben. Wohl eine deutsche Variante des Chili, meint Kaiserschoten-Chef Karpinski kopfschüttelnd. Immerhin ist das Chili gut abgeschmeckt. Von der Schärfe her genau richtig, erklärt Britta. Zutaten (Herstellerangaben): Wasser, Tomatenmark (23,8 Prozent), rote Bohnen (16,5 Prozent), Kartoffeln, Rindfleisch (5,2 Prozent), Mais, Zwiebeln, roter Paprika, Rinderfett, Weizenmehl, Jodsalz, modifizierte Stärke, Hefeextrakt, Gewürze, Zucker, Aroma, Sonnenblumenöl. (Spuren: Ei, Milch, Sellerie, Senf) Primana, Chili con Carne mit Schweinefleisch, Aldi-Süd Das Gericht, das neu ins Sortiment von Aldi-Süd aufgenommen wurde, ist das mit Abstand günstigste im Test. Zur Freude unserer Tester sind diesmal keine Kartoffeln im Chili, dafür aber gut sichtbar Paprika und Mais. Fleisch sei auch hier wieder wenig zu erkennen, meinen unsere Tester. Eher unangenehm ist für sie das Geschmackserlebnis. Sowohl Hobbyköchin Britta als auch Cateringchef Karpinski erinnert das Chili an Bratensoße, zudem ist es etwas süßlich. Es fehlt einfach die feurige Note, so Benny aus der WG. Also wirklich kaum Schärfe. Ist fast wie Gulasch ohne Fleisch mit Kidneybohnen und Mais, beschreibt André Karpinski seinen Geschmackseindruck. Zutaten (Herstellerangaben): Rote Bohnen, Wasser, zehn Prozent Schweinefleisch gewürzt (Schweinefleisch, Salz, Gewürze (mit Senf)), Tomatenmark, Zwiebeln, Tomaten, Mais, Paprika, pflanzliches Öl, Salz, modifizierte Stärke, Gewürze (mit Senf), Weizenmehl, Zucker, Aroma (mit Sellerie, Soja, Ei, Milch), Verdickungsmittel Guarkernmehl, Hefeextrakt, Karamell. Heinz, Chili con Carne Das riecht gut, das riecht nach Chili con Carne, so der erste Eindruck von Benny. Positiv: Es gibt auf den ersten Blick zwar nicht sonderlich viel Fleisch, aber immerhin sind die einzelnen Fleischbröckchen größer als bei den anderen Chilis. Weiteres Plus: Die Bohnen erscheinen unseren Testern knackiger. Und auch die Würzung stimmt: Es ist nicht zu scharf, erklärt Britta. Aber auch nicht ganz so süß wie die anderen Kandidaten, ergänzt Kaiserschoten-Chef Karpinski. Das erste Gericht, bei dem ich Lust habe, es weiterzuessen, zieht Hobbyköchin Britta das Fazit. Zutaten (Herstellerangaben): Wasser, rote Bohnen (28 Prozent), Tomatenmark, gehacktes WDR Köln 2011 Seite 8 von 10

9 Rindfleisch (9 Prozent), Zwiebeln, Mais, Paprika, modifizierte Stärke, Zucker, jodiertes Speisesalz, Hefeextrakt, Gewürzextrakte, Dextrose, Gewürze, pflanzliches Öl, Rauch. Erasco, Chili con Carne Besonders auffällig: Das Chili con Carne von Erasco punktet mit zweierlei Bohnen weißen und roten. Dazu bietet es Mais und zum Erstaunen unserer Tester auch Karotten. Das ist geschmacklich nicht ganz rund, drückt es Britta vorsichtig aus. Fleisch ist wieder knapp, Hobbyköchin Britta vermutet, dass die weißen Bohnen stattdessen als Füllmaterial verwendet wurden, damit das Ganze nicht so auffällt. Die WG hält das Gericht eher für einen Gemüseeintopf, André Karpinski für einen Bohneneintopf. Der Chili-con-Carne-Bezug fehlt allen ein bisschen. Zutaten (Herstellerangaben): 35 Prozent Gemüse (passierte und gewürfelte Tomaten, Zwiebeln, Möhren, Paprika), rote Bohnen, Wasser, weiße Bohnen, 8,5 Prozent gehacktes Rindfleisch, Aroma (enthält Weizen, Soja, Milch und Sellerie), Würze (enthält Soja), Rinderfett, modifizierte Stärke, Jodsalz, Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Dinatriumguanylat und Dinatriuminosinat, Gewürze (enthält Senf), Zucker, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl und Xanthan, pflanzliches Öl, Milchzucker, färbender Paprikaextrakt. Der Testsieger Klarer Favorit unserer Tester ist das Chili con Carne von Heinz. Auch hier könnte mehr Fleisch enthalten sein, aber die Konsistenz war gut. Mit Mais, Zwiebeln und Paprika war es auch stimmig abgerundet. Es war feurig, scharf und lecker, fasst Benny die geschmackliche Wertung zusammen. Rezept: Chili con Carne Das Rezept stammt von André Karpinski, Chef der Kölner Cateringfirma Kaiserschote. Zubereitungszeit: eine halbe Stunde. Zutaten (für sechs Personen, ergibt circa 2,5 Kilogramm, also 400 Gramm pro Person): 3 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln, mittelgroß 1 frische Chilischote 1 Paprika gelb 1 Paprika rot 1 Dose Kidneybohnen (Füllmenge 400 g/abtropfgewicht 250 g) 1 kleine Dose Mais (250 g/abtropfgewicht 140 g) 2 EL Olivenöl 1 kg Rindergehacktes Chilipulver Paprikapulver mild Kreuzkümmel gemahlen Salz 1 Dose Tomaten (Füllmenge 400 g) 250 ml Gemüse- oder Rinderbrühe 1 Bund frischer Koriander 2 EL Tomatenmark Als Deko nach Belieben: 1 Tüte Nachos Chili-Haar Zubereitung: Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und in Würfel mit etwa einem Zentimeter Seitenlänge schneiden. Chilischote halbieren und mit einem scharfen Messer die Kerne auskratzen, Fruchtfleisch fein würfeln. Achtung: Mit den Chili-Fingern nicht in den Augen reiben! WDR Köln 2011 Seite 9 von 10

10 Kerne aus den Paprikaschoten entfernen und Paprika auf Würfel mit etwa einem Zentimeter Seitenlänge schneiden. Kidneybohnen und Mais gut abtropfen lassen. Knoblauch, Zwiebeln und frische Chili in Olivenöl leicht anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben. Das Fleisch mit dem Pfannenwender zerkleinern und mit Chilipulver, Paprikapulver mild, Kreuzkümmel und Salz kräftig würzen. Die Tomaten und die Brühe dazugeben und circa 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, ab und zu umrühren. Nun die Kidneybohnen und den Mais dazugeben und noch einmal alles aufkochen. Jetzt ist Zeit zum Nachwürzen und Abschmecken, denn beim Kochen verlieren die Gewürze an Aroma. Zum Schluss den frisch gehackten Koriander unterrühren und das Chili mit dem Tomatenmark abbinden. Jede Portion nach Belieben mit Nachos und Chili-Haar dekorieren. Info Chili con Carne ist ein Koch-, kein Bratgericht, also aufpassen, dass es nicht anbrennt (auf dem Topfboden sollte immer ein Zentimeter Flüssigkeit stehen). Auch wenn ein Chili con Carne ursprünglich stundenlang gekocht wurde: Nach dem oben stehenden Rezept gart es nur 15 bis 20 Minuten, dann sind alle Zutaten noch bissfest, und der Geschmack bleibt fruchtig-frisch! Links: v_save=go&archiv_save=ausw%e4hlen&sortierung=chronologisch Alle Tests der Servicezeit niessen/auslaendische_kueche/tortillas.jsp Tortillas & Tacos: Maisprodukte aus Mexiko (Servicezeit-Spezial Essen ist Leben ) uppen_und_eintoepfe.jsp Herzhafte Suppen und Eintöpfe (Servicezeit vom 4. März 2011) WDR Köln 2011 WDR Köln 2011 Seite 10 von 10

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