Herzlich Willkommen an einem Ort, wo wir Sie mit einer außergewöhnlichen Geschichte und einer inspirierenden Gegenwart begrüßen dürfen.

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1 Herzlich Willkommen an einem Ort, wo wir Sie mit einer außergewöhnlichen Geschichte und einer inspirierenden Gegenwart begrüßen dürfen. Erleben Sie einen unvergesslichen Tag im Schloss & Gut Liebenberg. In unserem Restaurant steht die kreative Umsetzung der saisonalen regionalen Küche im Vordergrund. Dabei spielt die Selbstversorgung eine große Rolle: Kräuter und Gemüse werden direkt in der Schlossgärtnerei angebaut, Geflügel auf unserem Gutshof aufgezogen, das Wildbret stammt aus den Wäldern rund um Liebenberg. All das, was wir nicht haben, beziehen wir von Landwirten aus Brandenburg, die auf umweltfreundlichen, biologisch orientierten Anbau und auf eine artgerechte Tierhaltung Wert legen. Wir wünschen Ihnen eine genussvolle Zeit. Ihr Liebenberg-Team

2 FRISCH AUS DEM LIEBENBERGER WALD WILD Unser Wildbret stammt aus den Wäldern des Schloss & Gut Liebenberg und wird in unserem Restaurant frisch für Sie zubereitet. KRÄUTER & FELDSALAT Kräuter & Feldsalat mit Wildschinken-Chips, Brotcroutons & gebeizter Damwildrücken 12,50 WILD-CURRYWURST Liebenberger Wildbratwurst mit Rotbusch-Orangen-Chilisauce & Süßkartoffel-Pommes 7,50 GUTSHOF WILD VESPERBRETT Liebenberger Wildschinken, Salami & Wildterrine mit Spreewaldgurke, Kräuter-Kartoffelsalat & Gutshofbrot 15,50 RAHMSUPPE Rahmsuppe von Wildkräutern mit Wildschinken-Chips 6,90 WILD-BURGER Unser Hamburger vom Wild mit Apfel-Birnen-Chutney, Eisbergsalat, Tomate, Gurke & Gewürz-Pommes 14,50 SCHWARZWILD Schwarzwildkeule mit Lavendelsauce, Schwarzwurzeln & Schupfnudeln 18,50 DAMWILD Streifen vom Damwildrücken Mit Holunderbeer-Jus, Pilze, Sprossenkohl & Spätzle 21,50

3 KLASSIKER NEU ERLEBEN AUFTAKTE & SUPPEN STRAMMER MAX Schinken vom Gutshofschwein & Wild, mit Gutshof-Spiegelei, Kräuterschmand & Spreewaldgurke 8,90 JAHRESZEITENSALAT Saisonale Blattsalate mit konfierten Kirschtomaten, gerösteten Walnüssen in Senf-Rapsölmarinade 5,80 SPREEWÄLDER SENFGURKENSUPPE Cremesuppe von Spreewaldgurken mit geräucherter Gutshof-Mettwurst 6,50 FISCH HAVEL-ZANDER Havel-Zanderfilet an Wirsing, mit geschmolzenen Tomaten & Kartoffelschnee 21,00 LANKE-HECHT Lanke-Hechtfilet in Sauerampferbutter, Garten Roter Bete & dreierlei Reis 23,50

4 KLASSIKER NEU ERLEBEN FLEISCH ROULADE VOM RIND Gefüllte Roulade mit Spreewaldgurke, Speck & Zwiebel an Kartoffel-Selleriestampf & Karotten 17,50 STIELKOTELETT VOM SCHWEIN Stielkotelett vom Gutshof-Schwein an Apfel-Steckrübengemüse, & Kartoffel-Blutwurst-Gnocchi 15,50 LIEBENBERGER ENTE Zweierlei von unserer Schlosshof-Ente an gebratenem Rosinen-Spitzkohl & Kartoffel-Kürbiskern-Rösti 23,50 SAUERBRATEN VOM RIND Sauerbraten vom Gutshof-Weiderind in Gewürzbrotsauce, Apfel-Rotkohl & Kartoffelkloß 16,80 LIEBENBERGER FRIKASSEE Frikassee vom Gutshof-Huhn, mit Champignons & Zuckerschoten an dreierlei Reis 14,80 SCHNITZEL VOM KALBSRÜCKEN Schnitzel vom Linumer Kalbsrücken an lauwarmem Tomaten-Karpern-Kartoffelsalat 21,50

5 KLASSIKER NEU ERLEBEN VEGETARISCH & VEGAN KRAUTWICKEL (VEGAN) Wirsing-Krautwickel gefüllt mit Hirse, Gemüse & Chili-Tomaten-Pesto 12,50 SANDWICH (VEGAN) Tofu-Sandwich in Sesamöl gebraten mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen & Eisbergsalat 13,80 WALDPILZ-RISOTTO Waldpilz-Risotto mit buntem Gemüse-Schaschlik 12,00 SÜSSES & HERZHAFTES ZUM SCHLUSS LIEBENBERG S HELENE Pochierte Birne auf Beeskower Schokoladensorbet & Vanilleschaum 6,80 DREIERLEI SCHOKOLADE Marmoriertes Schokoladenmousse, Schokoladenkuchen & Schokoladeneis mit Zwergorangen-Kompott 8,50 KÄSEBRETT Auswahl von Rohmilchkäse, Feigen, Gutshofbrot & gesalzener Brandenburger Landbutter 8,90

6 KAFFEE, KUCHEN & EISSPEZIALITÄTEN GENIESSEN EISSPEZIALITÄTEN Die Eismanufaktur»Ice Guerillas«aus dem brandenburgischen Beeskow legt bei der Herstellung besonderen Wert auf die Verwendung regionaler Produkte und verzichtet auf Farb-, Geschmacksund Konservierungsstoffe. Das Fruchteis ist ein reines Sorbeteis, d.h. es wird ohne Milch hergestellt und ist bei Laktoseunverträglichkeit ideal. Mehrfach prämiert wurde 2012 die Sorte Vanille zum»besten Vanilleeis Deutschlands«. EISSCHOKOLADE Vanille- und Schokoladeneis mit kalter Schokoladenmilch & Sahne 4,80 EISKAFFEE Vanille- und Espressoeis mit kaltem Kaffee & Sahne 4,80 DREIERLEI Fruchteis mit Fruchtmark an frischen Früchten 6,90 HEISS AUF EIS Heiße Früchte auf Vanilleeis & Sahne 7,50 UNSER NUSSIGER Schokoladen-, Haselnuss- und Vanilleeis mit kandierten Haselnüssen & Sahne 7,50 EIS PUR Vanille, Schokolade, Erdbeer, Haselnuss, Nougat, Limette, Mango 1 Kugel 1,50 / Portion Sahne 0,60 LIEBENBERGER BAUERNTORTEN Traditioneller Blechkuchen und süße Torten mit Obst von unseren Bauern, z.b. Äpfel aus dem Havelland, Kirschen aus Werder. Täglich wechselnd und frisch gebacken bitte fragen Sie uns. 1 Stück Kuchen 3,50 / 1 Stück Torte 4,50 Portion Sahne 0,60

7 GESCHICHTE ERLEBEN Auch wenn die Ursprünge des Dorfes Liebenberg bis in das späte Mittelalter zurückgehen, historisch bedeutsam wurde es erst durch den niederrheinischen Adligen Jobst von und zu Hertefeld übernahm er die Güter, erzielte bald wirtschaftliche Erfolge und ließ ein erstes Herrenhaus bauen. Seine Nachkommen erweiterten es zum Schloss und banden Landschaftsarchitekten Peter Joseph Lenné in ihre Pläne zur Umgestaltung des Parks ein. EIN BESONDERER ORT FÜR FEIERN UND FESTE ENTSTEHT Von den Hertefelds ging das Gut Ende des 19. Jahrhunderts an die Eulenburgs über. Der in den Fürstenstand erhobene Philipp zu Eulenburg wurde der bekannteste Schlossherr Liebenbergs. Sein Geschmack prägte zahlreiche Baumaßnahmen. Illustre Gäste, unter ihnen Wilhelm der II. und Theodor Fontane, besuchten die herrlichen Feste auf Schloss Liebenberg. Als enger Freund und Berater Wilhelm II. lud Philipp Fürst zu Eulenburg und Hertefeld, Graf von Sandels wie er nun mit vollem Namen hieß den Kaiser regelmäßig zur Jagd in den Wäldern rund um Liebenberg ein. Die Treffen, zu denen auch einflussreiche Männer wie Kuno von Moltke und Bernhard von Bülow geladen waren, gingen unter dem Namen»Liebenberger Tafelrunde«in die Geschichte ein. Im Zuge der Harden-Eulenburg-Affäre von 1907/08, brachte der Journalist Maximilian von Harden die»liebenberger Tafelrunde«in Misskredit, in dem er gegen Eulenburg und Moltke den Vorwurf der Homosexualität erhob und damit einen der größten politischen Skandale des Kaiserreichs auslöste. KRISEN, KRIEGE, UMBRÜCHE Philipps Sohn Friedrich-Wend übernahm 1907 das Gut und führte es durch zahlreiche Krisen. Nachdem er sich persönlich von Adolf Hitler über dessen Pläne für die Großgrundbesitzer informiert hatte, trat Friedrich-Wend 1934 in die NSDAP ein. Ihm folgten viele Dorfbewohner. Mit Kriegsbeginn erhielten auch in Liebenberg viele Landarbeiter ihre Einberufung. Die Arbeit auf dem Gut verrichteten nun Frauen und Kriegsgefangene in Zwangsarbeit. Nach dem Ende des 2. Weltkrieges flüchtete die Familie Eulenburg. In der DDR ging das Gut in den Besitz der SED über und wurde Schulgut der Parteihochschule. Das Seehaus nutzte die SED als Erholungsheim für hohe Parteifunktionäre. VOM FÜRSTENHOF ZUM SCHLOSSHOTEL Nach der Wende probierten sich unterschiedliche Pächter auf Schloss & Gut Liebenberg aus, bis die DKB AG die Immobilie zur Jahrtausendwende erwarb und Schloss und Seehaus als Tagungshotels entwickelte übernahm die DKB Stiftung für gesellschaftliches Engagement das Kleinod. Mit unterschiedlichen Baumaßnahmen setzt sich die Stiftung für die Sanierung und den Erhalt der denkmalgeschützten Bauten und Flächen ein. Das Hotel Schloss & Gut Liebenberg übernahm die Stiftung 2009 mit Gründung ihrer Tochter der DKB Stiftung Liebenberg ggmbh.