Il nostro Highlight Asparagi Unser Highlight Spargeln

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1 Primavera Frühling

2 Il nostro Highlight Asparagi Unser Highlight Spargeln Insalatina di asparagi con mozzarella di bufala e pomodorini essiccati Spargelsalat mit Büffelmozzarella und getrockneten Kirschtomaten Crema di asparagi 8.00 Pürierte Spargel-Cremesuppe 1/2 1/1 Spaghetti alla carbonara di asparagi Spaghetti an Spargelcarbonara Risotto agli asparagi e caprino Spargelrisotto mit Ziegenkäse Asparagi alla parmigiana Spargel nach Parmesaner Art Con uovo al tegamino Mit Spiegelei Con salmone affumicato Mit geräuchertem Lachs Tutti i nostri piatti principali di asparagi vengono accompagnati da salsa Olandese e patate lesse. Alle unsere Spargel-Hauptgerichten werden von Hollandaise Sauce und Salzkartoffeln begleitet....inoltre con tutti i nostri piatti principali à la carte potete ordinare asparagi come contorno......zusätzlich können Sie Spargel als Beilage zu allen unseren à la carte Hauptgerichten bestellen

3 Gentile ospite, Il nostro capo cucina Joel Schmutz e il suo team le danno un caldo benvenuto! La nostra carta comprende preparazioni tradizionali con un pizzico di innovazione, i piatti sono una combinazione tra la cucina Mediterranea e la cultura locale ticinese con una leggera nota orientale. Un particolare accento viene messo sulla scelta degli alimenti, rispettando la stagionalità e privilegiando gli alimenti provenienti da produzioni locali. Vengono inoltre adottate lavorazioni semplici che, combinate con i più moderni metodi di preparazione, mettono in risalto le migliori caratteristiche del prodotto. Buon appetito! Liebe Gäste, Unser Küchenchef Joel Schmutz und sein Team, heissen Sie herzlich willkommen! Unsere Speisekarte enthält traditionelle Gerichte mit einer Prise Innovation. Die Gerichte sind eine Kombination aus mediterraner Küche und der Tessiner Kultur mit einer leichten orientalischen Note. Eine besondere Note wird durch die Wahl der Zutaten gegeben. Wir kaufen saisonbedingt ein und wir verwenden Produkte aus lokalen Produktionen. Durch eine einfache Zubereitung der Zutaten, gleichzeitig kombiniert mit modernsten Kochmethoden, betonen wir die Qualität und die besten Eigenschaften unserer Gerichte. Guten Appetit! Tutti i prezzi sono espressi in CHF e sono comprensivi di 8% IVA Servizio e coperto compresi Alle Preise sind in CHF und 8% Mwst.inbegriffen Service und Gedeck inklusive

4 Antipasti freddi / Kalte Vorspeisen 125g 175g Tartar di filetto di manzo tagliato al coltello con pomodorini essiccati e pane tostato Rindstatar mit getrockneten Kirschtomaten und Toastbrot Tomino grigliato su crostone con insalata di erbe fresche Gegrillter Tommekäse auf Brotschnitte mit frischem Kräutersalat Salmone affumicato con cipolle e capperi servito con wasabi e pane toast Räucherlachs mit Zwiebeln und Kapern serviert mit Wasabi und Toastbrot Insalate / Salate Insalata verde 7.00 Grüner Salat Insalata mista oppure buffet di insalate 9.00 Gemischter Salat oder Salatbuffet Minestre / Suppen Minestra del giorno 8.00 Tagessuppe Crema di asparagi 8.00 Pürierte Spargel-Cremesuppe Antipasti caldi / Warme Vorspeisen 1/2 1/1 Risotto alle verdurine di primavera e formaggio dell alpe Piansegno Risotto mit Frühlingsgemüse und Käse von der Alp Piansegno Gnocchi agli spinaci e aglio orsino con primizie e parmigiano DOP Gnocchi an Spinat und Bärlauch mit jungem Gemüse und AOC Parmesan Trofie al pesto rosso con olive taggiasche e pinoli Trofie an rotem Pesto mit Taggiasca Oliven und Pinienkernen Spaghetti al Ragu profumato al rosmarino Spaghetti an Hackfleischragout mit Rosmarin parfümiert

5 Pesci e Crostacei / Fisch und Meeresfrüchte 3pz 5pz Curry di gamberoni e verdure servito con riso Curry von Riesengarnelen und Gemüse serviert mit Reis Lu-Sa Do Pesce del giorno Tagesfisch Carni / Fleischgerichte ca. ca. 120g 200g Filetto di manzo grigliato con burro aromatico della casa Gegrilltes Rindsfilet mit Gewürzbutter des Hauses Fricassea di pollo svizzero con salsa di arachidi speziata Schweizer Poulet-Fricassee an würziger Erdnuss-Sauce Battuta di vitello alla griglia Gegrilltes Kalbspaillard Scaloppina di vitello alla viennese Wienerschnitzel vom Kalb Contorni a scelta compresi per i piatti di pesce e carne Insalatina di stagione, verdure del giorno, carote bollite, finocchi brasati, spinaci saltati, riso bianco alle erbe, patate lesse, schiacciate oppure fritte Beilagenauswahl inbegriffen zu den Fisch-und Fleischgerichten Saisonsalat, Tagesgemüse, gekochte Karotten, geschmorter Fenchel, sautierter Spinat, weisser Reis mit Kräutern, Salzkartoffeln, Kartoffelstampf oder Pommes Frites

6 Formaggi / Käse 1/2 1/1 Piatto di formaggi con guarnizioni Gemischter Käseteller mit Garnituren Dolci / Süssspeisen Macedonia di frutta fresca 8.00 Frischer Fruchtsalat Crème caramel 8.00 Karamell-Köpfchen Variazione di fragola e meringa 9.00 Variation von der Erdbeere und Meringue Tartelette con crema alla frutta fresca 4.50 Creme-Tartelette mit frischen Früchten Dolce del giorno 8.00 Tagesdessert Pallina di gelato a scelta 2.80 Eiskugel nach freier Auswahl Informazione Allergeni Allergenen-Info Senza glutine Senza lattosio Vegetariano Glutenfrei Laktosenfrei Vegetarisch