Der Schulbauernhof als Lebensschule

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1 Der Schulbauernhof als Lebensschule Ein Modellprojekt für Nachhaltigkeitsbildung Stefanie Nordmann LandWert Schulbauernhof e.v Vilmer Sommerakademie: Das Gute Leben mit der Natur Lebensstile und Naturschutz

2 Stefanie Nordmann Diplom Kauffrau, M. A. Stefanie Nordmann seit 1997 Inhaberin denkfabrik strategie- und personal consulting Stralsund Studium Wirtschaftswissenschaften mit Schwerpunkt Organisationspsychologie an der Freien Universtät Berlin Master of arts im Fach Schulmanagement an der Universität Kaiserslautern Ausbildung als Systemischer Coach verheiratet, 3 Kinder, lebt auf der Insel Rügen Schwerpunkte Nachhaltige Unternehmensentwicklung Bildungsprojekte Personalentwicklung Chart: 2

3 Nachhaltige Getränke-, Food- und Gastronomie-Marken landwert Vom Acker auf den Teller / ins Glas Braugasthäuser regionale, frische Produkte Biervielfalt & Bierspezialitäten traditionell und innovativ Braugasthaus in Binz Braugasthaus in Greifswald Gesundheitshotel meersinn innovatives Gesundheits- Design-Hotel in Binz auf Rügen Plattform für gesunde Ernährung, Kochkurse und WellMed -Konzept artepuri Hotel meersinn in Binz / Rügen Chart: 3

4 Unsere Marken-Philosophie Genuss Gesund Genuss Genuss Gerecht Gesundheitsfördernde Lebensmittel Gesunde Menschen im gesunden Unternehmen Gesunde Ernährung Leckere Zubereitung Kreative Kochkunst Gusto Ökologisch regional Sozial Wertschätzung gegenüber Menschen, Tiere und Umwelt Chart: 4

5 LandWert Manufakturen in Stahlbrode vom Acker auf den Teller bzw. ins Glas Chart: 5

6 LandWert Manufakturen in Stahlbrode Ökologische Landwirtschaft + Gärtnerei Land Deli Gastronomie Gläserne Manufakturen (Warmfleisch-Metzgerei Feinkost-Manufaktur) Bildung (Kochschulen Schulbauernhof) Chart: 6

7 LandWert Bildungsprojekt Bildungsanspruch: Ernährung, Ursprung, Kochkunst Kochschulen Akademie Nachhaltige Gastronomie LandWert Schulbauernhof e.v. Mitarbeiterschulungen Kinder: - Backkurse - Kochkurse Erwachsene: - Koch-Seminare Ausbildungen Bsp. Bio-Koch In Kooperation mit Hotelfachschule Rostock BioHotels, Grüne Haube Kooperation mit meersinn Kinder u. Jugendliche: Ernährungsbildung Stall / Tiere Käserei Bäckerei Gärten Azubis, Köche, Service, Management Chart: 7

8 LandWert Schulbauernhof e.v. Erzähle es mir, und ich vergesse, Zeige es mir, und ich erinnere, Lass es mich tun, und ich verstehe. (Konfuzius) Chart: 8

9 Angebote Klassenfahrten 3-, 4- oder 5-Tage Tagesaufenthalte 3h bzw. 6h Kindergeburtstage ca. 3h z.b. Stockbrot-Backen, Schubkarren-Rennen Ferienfreizeiten 1 Woche im Sommer max. 12 Kinder In Planung Jahreskurse März - Dezember 1 Termin (3h) im Monat Kinderkochkurse Angebote für Touristen Chart: 9

10 Zielgruppen Grundschulklassen Klasse Klasse Kindergartengruppen 4 6 Jahre Benachteiligte Kinder z.b. Kinder der Greifswalder Tafel (in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Kinderschutzbund) z.b. Benachteiligte Kinder aus HH und MV (in Zusammenarbeit mit der Johanniter Hilfsgemeinschaft HH) Eltern + Kinder der Region 1 Woche im Sommer max. 12 Kinder Urlauberkinder (in Planung) Chart: 10

11 Der Schulbauernhof als Lernort Ziel der Bildung für Nachhaltige Entwicklung (BNE) ist es, den Schülern neben der Wissensvermittlung vor allem den Erwerb von Kompetenzen zu ermöglichen, um eigenverantwortlich und nachhaltig Zukunft zu gestalten. BNE muss Lernräume bieten mit Zeit und Gelegenheit für Kompetenzerwerb

12 Wichtige Kompetenzen für Nachhaltige Zukunftsgestaltung Vorausschauend denken können Vernetzt, fachübergreifend denken können Reflektieren können Weltoffen, neuen Perspektiven zugänglich sein Empathie und Solidarität zeigen können Sich und andere motivieren können Kooperieren können Aktionen planen und umsetzen können

13 Kompetenz entsteht durch Wissen Fähigkeiten Fertigkeiten Kompetenz kann nicht vermittelt werden! Kompetenz wird durch Handeln entwickelt Kompetenz wird durch Erfahrung gestärkt [Dr. Ulrich Hampel]

14 Der Lernort Schulbauernhof bietet Handlungsmöglichkeiten möglichst in Realsituationen Routine und Herausforderung (schafft Sicherheit und Selbstvertrauen) körperliche Auslastung Kooperation, Partizipation, Dialog, Reflexion Methodenvielfalt.und: genügend Zeit! [nach Dr. Ulrich Hampel, ergänzt]

15 Selbst tun und selbst verstehen 3 5 Arbeitsgruppen mit je max. 6 Kindern Themen: Tiere Versorgung der Ziegen, Hühner, Enten und Katzen Feld und Garten Sähen, jäten, ernten Küche Zubereitung des Mittagessen Backstube Getreide mahlen Brot backen Milch und Käse (ab September 2011) Ziegen melken Joghurt, Frischkäse und Butter herstellen Chart: 15

16 Neubau Schul- und Bildungsgebäude mit angeschlossenen Stallungen Milchkammer: Vervollständigung des Schulbauernhof-Konzeptes: Arbeitsabläufe rund um die Milchverarbeitung zeigen Backstube, Kinderküche und Aufenthaltsräume winterfeste Unterkunft für die Tiere des Schulbauernhofs Neubau = Kritischer Erfolgsfaktor für den Schulbauernhof: da Voraussetzung für Ganzjahresbetrieb (Wirtschaftlichkeit!) und vollständige Konzeptumsetzung Chart: 16

17 Modellvorhaben: Bildungskonzept Schulbauernhof als außerschulischer Lernort Ernährungs- und Umweltbildung Pilotphase Modellprojekt Systementwicklungsphase Modellprojekt Multiplikationsphase Modellprojekt Modell-Hof System Schulbauernhof Akademie & Portal Schulbauernhof als außerschulischer Lernort Ort: LandWert Hof Stahlbrode (MV) entwickeln dokumentieren übertragen Entwicklung und Etablierung eines Informationsportals sowie einer Systemplattform Etablierung und Führung eines Schulbauernhofes Entwicklung, Erprobung und Evaluierung von pädagogischen Konzepten des Lernortes Schulbauernhof Dokumentation des Modellansatzes und Übertragung auf Initiativen, Schulen, Höfe, Schulträger Dokumentation und Erstellung von pädagogischen Materialien sowie Leitfäden / Handbüchern zur Etablierung, Umsetzung und Führung eines Schulbauernhofes Umsetzung von Aus- und Weiterbildungskonzepten unter Nutzung der erstellten Lehrmaterialien und Ausbildungseinheiten Ausbildung von Multiplikatoren für die Konzepte und pädagogischen Ansätze Erfahrungsaustausch und Vernetzung für Schulträger, Landwirtschaftliche Betriebe, Schulen und Verbände auf der LandWert Akademie