Inhaltsverzeichnis. 1 Chemie eine Naturwissenschaft Speisen und Getränke alles Chemie!

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1 Inhaltsverzeichnis Methode: Aufgaben richtig verstehen Chemie eine Naturwissenschaft Wasist Chemie?...13 Chemie: Pround Contra...14 Methode: Sicher experimentieren...15 Methode: Richtig entsorgen...16 Praktikum: Umgang mit dem Gasbrenner...17 Methode: Richtig experimentieren...20 Methode: Richtig protokollieren...21 Methode: Lernen an Stationen...22 Methode: Erstellen einer Facharbeit...23 Speisen und Getränke alles Chemie! 2 Wiruntersuchen Lebensmittel Eigenschaften vonlebensmitteln Stoffeund ihreeigenschaften...26 Praktikum: Untersuchungvon Stoffen Untersuchungvon Stoffen...28 Exkurs: Nachweis vonstoffeigenschaften Aggregatzustände...30 P Methode: Bestimmung der Schmelztemperatur Dichte...31 P Methode: Bestimmung der Dichte Stoffesteckbrieflichgesucht...32 Praktikum: Einteilung vonstoffen...34 Methode: Umgang mit Modellen...35 Theorie: Aggregatzustände im Teilchenmodell...36 Exkurs: Aggregatzustände und Temperaturänderung Diffusion im Teilchenmodell...38 P Methode: Lernen mit Maps...38 Basiswissen...39 ChemieinunsererWelt...39 Prüfe dein Wissen...40 Wissenvernetzt Lebensmittel alles gut gemischt Lebensmittel sind Gemische Einteilung vongemischen...44 Übersicht: Heterogene Gemische und homogene Gemische PSpeiseeis ein köstlichesgemisch PSpeiseeis naturwissenschaftlich betrachtet...47 Praktikum: Herstellungvon Eiscreme Trennen einer Tütensuppe...49 Übersicht: Trennverfahren Destillation ein Trennverfahren...51 Praktikum: Destillation...51 P Methode: Durchführung vonprojekten...52 Projekt: Inhaltsstoffeeiner Tütensuppe...53 Exkurs: Doping-Kontrolle eine Anwendung der Chromatografie...54 P fakultativer Inhalt Basiswissen...55 ChemieinunsererWelt...55 Prüfe dein Wissen...56 Wissenvernetzt Chemie in der Küche Kochen, Braten, Backen Vorgänge in der Küche Karamellisieren eine chemische Reaktion...60 Praktikum: Lebensmittel verändern sich...61 Exkurs: Reifungsprozesse Chemische Reaktionen im Labor Energie bei chemischen Reaktionen P Lebensmittel haben es in sich Nahrung undenergie P Gesunde Ernährung...66 Chemie-Recherche: Chemische Reaktionen im Alltag...66 Basiswissen...67 ChemieinunsererWelt...67 Prüfe dein Wissen...68 Wissenvernetzt...69 Zündender Funke flammendes Inferno 5 Feuer undflamme P Eine Kerzenflamme naturwissenschaftlichbetrachtet...71 Theorie: Aktivierungsenergie...72 Praktikum: Kerzenversuche Geschichtedes Feuermachens Wissenschaftliche Betrachtung einer Grillparty...74 Chemie-Recherche: BrennbareStoffeimAlltag Verbrennung Reaktion mit Sauerstoff...76 Praktikum: Reaktionen mit Sauerstoff...77 Exkurs: Feuerwerk...78 Basiswissen...79 ChemieinunsererWelt...79 Prüfe dein Wissen...80 Wissenvernetzt Feuer bekämpftund genutzt Brandentstehung Brandbekämpfung...83 Chemie-Recherche: Löschen Retten Bergen Schützen P Feuerlöscher...86 Praktikum: Brandbekämpfung...87 Methode: Arbeiten mit Texten P Brennstoffeliefern Energie...89 Praktikum: Verbrennungswärme...89 Chemie-Recherche: Energieträger...90 Basiswissen...91 ChemieinunsererWelt...91 Prüfe dein Wissen...92 Wissenvernetzt

2 7 Verbrannt aber nicht vernichtet Müll verbrennen underist weg?...95 Praktikum: Massenänderung beim Verbrennen...96 Exkurs: LAVOISIER und die Zerlegung von Quecksilberoxid Gesetz vonder Erhaltungder Masse Element undverbindung...98 Exkurs: (Fast) alles über Elemente Analyse undsynthese Praktikum: Synthese und Analyse vonkupferiodid Atommodellvon DALTON Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt Nachhaltiger Umgang mit Ressourcen 8 Luft ein lebenswichtiges Gasgemisch AtmosphäreimWandel P Die Lufthülle P Luft mehr alsnichts Luft zumleben Luft ein Gasgemisch Exkurs: Gasaus Flaschen Übersicht: Einfache Nachweisreaktionen Praktikum: Untersuchungvon Luft Schadstoffeinder Luft PMethode: Rollenspiel Projekt: Luft Saurer Regen Treibhauseffekt Chemie-Recherche: Erderwärmung Praktikum: Treibhauseffekt Exkurs: Klimaschutz eine globale Aufgabe Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt Ohne Wasser läuftnichts Wasser Lebensraum fürviele Chemie-Recherche: Wasser ganz verschiedener Art Wassernutzung P Trinkwasser (k)ein Naturprodukt? Wasser ein kostbares Gut Exkurs: Wasserkreislauf Kläranlagenreinigen Abwässer Praktikum: Wasser alslösemittel Wasser löst vieles aber nicht beliebigviel P Wasser istnicht daseinzige Lösemittel Exkurs: Lösen und Kristallisieren im Modell Saureund alkalische Lösungen Praktikum: Saureund alkalische Lösungen Wasser =Wasserstoffoxid Wasserstoff in Labor undtechnik Praktikum: Wasserstoff Exkurs: Wasserstoff-Technologie Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt Aus Rohstoffen werden Gebrauchsgegenstände 10 Kupfer ein wichtiges Gebrauchsmetall Kupfer ständiger Begleiter desfortschritts Projekt: Untersuchungvon Kupfer PSilber undgold Exkurs: Kupfergewinnung heute Vom Metalloxid zum Metall eine Reduktion Theorie: Die Redoxreaktion im Teilchenmodell Wieviel Kupfer istimkupferoxid? Praktikum: Reduktion vonkupferoxid Atome Grundbausteine der Stoffe Exkurs: Atome undihredarstellung Exkurs: Moleküle verbundene Atome Übersicht: Die chemische Reaktion und DALTONsAtommodell Exkurs: Fotoreiseindie Welt der Atome PWieschwerist ein Atom? Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt Eisenerzund Schrott Grundstoffeder Stahlgewinnung Eisen ein universelleinsetzbarerwerkstoff VomEisenerzzum Roheisen AusRoheisen wird Stahl Exkurs: Edelstahl Exkurs: Legierungen Praktikum: Untersuchungvon Eisen und Eisenverbindungen Praktikum: Gewinnung voneisen PThermitverfahren PReduktion werreduziertwen? Recyclingvon Metallen Exkurs: Herstellungund Recyclingvon Blei Exkurs: Stahl wirtschaftlichbetrachtet Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt

3 Böden und Gesteine Vielfalt und Ordnung Die Welt der Mineralien 12 Die Erde, mit der wirleben Die Erdkruste FundortfürElemente Calcium ein Steckbrief wird erstellt Zählendurch Wiegen Stoffmengen werden messbar die molare Masse CaO eine Verhältnisformel wird bestimmt Elementekönnen ähnlichsein Verwandte des Calciums die Elementfamilie der Erdalkalimetalle Chemie-Recherche: Erdalkalimetall undihreverbindungen Praktikum: Alkali- underdalkalimetalle Natrium ein ungewöhnlichesmetall Verwandtedes Natriums Chlor ein aggressives Nichtmetall Exkurs: Bleichen mit Chlor Atome im Multipack Moleküle Elementfamilie Halogene Praktikum: Halogen undihresalze Halogene bilden Salze Theorie: Bedeutungvon Reaktionsgleichungen Halogenwasserstoffe Theorie: Die Molekülformel vonbromwasserstoff Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt Elemente Vielfaltgut geordnet Exkurs: Der lange Wegzum Periodensystem der Elemente PDasPeriodensystemvon MENDELEEV DasPeriodensystemheute GroßeForscher kleinste Teilchen DerAtomkern Modellder Atomhülle Theorie: Ionisierungsenergie und Schalenmodell Atombau undperiodensystem Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt Salz nicht nur alsgewürz Gewinnung vonkochsalz auslagerstätten Mineralwasser eine Salzlösung Praktikum: Leitfähigkeitsmessungen undionenwanderung Ionen undedelgaskonfiguration Übersicht: Ionenladung und Periodensystem Ionen im richtigen Verhältnis Praktikum: Nachweis von Anionen in wässeriger Lösung PMethode: Recherchieren im Internet Exkurs: Diffusion undosmose Chemie-Recherche: Salzeund Gesundheit Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt Mineralien meist hart,mal weich Chemie-Recherche: Mineralien alswerkstoffe Mineralien sind Ionenverbindungen Praktikum: Ein Natriumchlorid-Kristall im Modell Salze die Struktur bestimmt die Eigenschaften Eigenschaften undgitterenergie Praktikum: Eigenschaften der Salze Chemie-Recherche: Nützliche Steine Edelsteine PVomQuarzzum Glas Praktikum: Glas:Herstellung undeigenschaften Exkurs: Metallsulfide Künstlerfarben und Schminken Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt

4 Metalle schützen undveredeln 16 DemRost auf der Spur Rosten als Reaktion von Eisen undsauerstoff Oxidation auch ohne Sauerstoff? Redoxreaktionen alselektronenübertragung Edle und unedle Metalle Praktikum: Elektronenübertragung PDie Metallbindung Exkurs: Anlaufen vonsilber Chemie-Recherche: Metallwirtschaft Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt Kampf der Korrosion DerZahn der Zeit nagt an allem Praktikum: Korrosion und Korrosionsschutz Putzen alleine hilftwenig Metalleschützen sich selbstund andere Exkurs: Feuerverzinkung Elektrischer Anstrich die Elektrolyse Exkurs: Angewandte Elektrolyse Gewinnung vonreinkupfer Praktikum: Elektrolyse Galvanisieren Praktikum: Galvanisieren Exkurs: Konservendosen Projekt: Korrosionsschutz rund ums Auto Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt Wasser mehr als ein einfaches Lösemittel 18 Fürjeden Fleckdie richtigelösung Reinigen auchohne Wasser Praktikum: Lösemitteln Lösemittel sind Molekülverbindungen Exkurs: Gefahren im Umgang mit Lösemitteln WasAtome in Molekülenzusammenhält Exkurs: GilbertN.LEWIS:Valence and the StructureofAtoms and Molecules LEWIS-Formeln fürmoleküle Übersicht: LEWIS-Formeln Moleküle dreidimensional betrachtet Übersicht: Elektronenpaarabstoßungs-Modell Hexan-Molekül und Aceton-Molekül räumlichbetrachtet Praktikum: Fleckentfernung Theorie: Elektronegativität und Periodensystem Das Aceton-Molekül neutral unddochgeladen Dipol/Dipol-Bindungen VAN-DER-WAALS-Bindungen Projekt: Fleckenrichtig entfernen Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt Wasser alltäglich unddochaußergewöhnlich Praktikum: Wasser alslösemittel DasSalz in der Suppe eine Betrachtung im Modell Wasser eine außergewöhnliche Flüssigkeit PMethode: Liniendiagramme auswerten Wasserstoffbrückenbindung Exkurs: Oberflächenspannung deswassers Wasser alswärmespeicher Exkurs: Wasserstoffbrückenbindungen geben Form Übersicht: Chemische Bindung und zwischenmolekulare Bindungen Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt Reinigungsmittel, Säuren und Laugen im Alltag 20 Säuren und Laugen Werkzeuge nicht nur fürchemiker Säuren undlaugen in Reinigungsmitteln Übersicht: Indikatoren Praktikum: Indikatoren Essigreiniger Salzsäure im Labor die wichtigste Säure Chemie-Recherche: Salzsäure Übersicht: WichtigeSäuren Säuren undsaurelösungen Praktikum: Reaktionen vonsäuren und sauren Lösungen Nur eine Frageder Konzentration? PWoher kommen die Kalkablagerungen? Exkurs: Künstlerund Handwerker arbeiten mit Säuren undlaugen Exkurs: Karies ein Säureanschlag auf die Zähne Rohrreiniger Natriumhydroxidund Natronlauge Chemie-Recherche: Natriumhydroxidund Natronlauge Projekt: Chemie im Haushalt Exkurs: Ammoniak-Reiniger Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt

5 21 Haut undhaar alles im neutralen Bereich ph-wert nach Maß DerpH-Wert Übersicht: Die ph-skala Neutralisation Gegensätze heben sich auf Praktikum: Neutralisation Titration ein quantitatives Verfahren Praktikum: Titration ein quantitatives Verfahren Exkurs: Maßlösungen PMethode: Fehlerbetrachtung: Wiegenau missteine Titration Exkurs: Historische Säure-Base-Begriffe Exkurs: ARRHENIUS Protonen auf Wanderschaft Säure/Base-Reaktionen Übersicht: Protonenübertragungen Projekt: Haare Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt ZukunftssichereEnergieversorgung 22 Kraftstoffe begehrte Ressourcen Übersicht: Alles Sonnenenergie Entstehung und Förderung von Erdöl underdgas Erdölaufbereitung eine raffinierte Sache Alkane Inhaltsstoffedes Erdöls Übersicht: HomologeReihe der Alkane Exkurs: Chemie-Rekorde die längsten Kohlenstoffketten Vielfalt durch Verzweigung füreine passende Verbrennung Nomenklatur Namen leicht zu finden Erdöl: Kohlenwasserstoffe, die niemand braucht? AusSchwerölwirdKraftstoff Crackenund Reforming Auschemischer Energie wird Wärme Praktikum: Die Mischung macht s PRegenerative Kraftstoffe immer umweltfreundlich? Praktikum: Biogas Kraftstoff ausmist Exkurs: Auto-Abgaskatalysator Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt Elektrischmobil Die DANIELLsche-Zelle Chemie-Recherche: Streifzug durch die Physik Die Alkali-Mangan-Batterie Praktikum: Batterien selbstgebaut Übersicht: Für jeden Zweck die richtigebatterie Akkumulatoren Chemie-Recherche: Rundumden Akku Exkurs: SchadstoffeinBatterien Brennstoffzellen Exkurs: Energie aussonnenlicht Praktikum: Wasserstoff Energie fürmorgen Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt DerNatur abgeschaut 24 Zucker, Alkoholund Essig Kohlenhydrate alles Zucker oder was? Praktikum: Die alkoholische Gärung VomTraubenzucker zumethanol Chemie-Recherche: Alkohol ein Suchtmittel Praktikum: Untersuchungvon Alkoholen Alkanole eine homologereihe Exkurs: Fettalkohole für Waschmittel undcremes Alkohole Stoffeigenschaften undmolekülstruktur Übersicht: Alkanole Chemie-Recherche: MehrwertigeAlkohole PGlycerin Exkurs: Vom Nitroglycerin zum Dynamit Exkurs: Wenn der Wein sauer wird Essigsäure chemisch betrachtet Chemie-Recherche: Essigsäureund verwandtecarbonsäuren Carbonsäuren Stoffeigenschaften undmolekülstruktur Chemie-Recherche: Carbonsäuren mit mehreren funktionellengruppen Exkurs: Organische Säuren ZusatzstoffefürLebensmittel Praktikum: Carbonsäuren Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt

6 Aufgaben zurselbstkontrolle Kunststoffe designed by chemistry Naturstoffeund Kunststoffe VomEsterzum Polyester Exkurs: Von der Terephthalsäure zurcolaflasche Exkurs: Weichmacher Phthalsäureester in allermunde? Die Struktur bestimmt die Eigenschaft Praktikum: Kunststoffe Ethen ein Alken Praktikum: Eigenschaften vonalkenen Polymerisation Exkurs: Verarbeitungder Thermoplaste VomAbfallzum Wertstoff Exkurs: Kunststoffabfall als Reduktionsmittel Chemie-Recherche: Umweltfreundliche Kunststoffe Basiswissen ChemieinunsererWelt Prüfe dein Wissen Wissenvernetzt Anhang Gefahrenhinweiseund Sicherheitsratschläge fürgefährliche Stoffe Stoffliste Gefahrensymbole alt undneu Die chemischenelemente Tabellen KleinesLexikon der Chemie Stichwortverzeichnis Bildquellen Sofernnichtandersangegebenbeziehensich alle Angaben im Buch auf 20 Cund normalen Luftdruck. AusgewählteLaborgeräte Tropfpipette Reagenzglas Standzylinder Spatellöffel Spritzflasche Becherglas Erlenmeyerkolben Messzylinder Stativ Doppelmuffe Reagenzglashalter Stativklemme Gasbrenner Dreifuß Drahtnetz 9