GESUNDE KÜCHE LICHTENBERG für GESUNDE KINDER FÜR DIE ZUKUNFT! GESCHMÄCKER SIND VERSCHIEDEN PROBIEREN GEHT ÜBER STUDIEREN

Transkript

1 GESUNDE KÜCHE LICHTENBERG für GESUNDE KINDER FÜR DIE ZUKUNFT! WORAUF WIR ALS GESUNDE KÜCHE WERT LEGEN: o Die Einhaltung der Kriterien für Gesunde Küche Betriebe der Abteilung Gesundheit, Land OÖ: o Saisonale und wenn möglich regionale Produkte bei Obst, Gemüse, Erdäpfel, Teigwaren, Eiern, Fleischwaren o Vollkornanteil bei süßen Haupt- und Nachspeisen sowie Brot o Täglich Gemüse und Kräuter in unterschiedlicher Form als Lieferant von essentiellen Nährstoffen wie Vitaminen und Spurenelementen sowie gesundheitsfördernden Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen o Jede Woche einmal Hülsenfrüchte, Nüsse oder Samen o fettreduzierte Milchprodukte (Joghurt, Topfen, Milch) von unseren Bauern im Sinne der Prävention von zunehmendem Übergewicht bei Klein- und Schulkindern und als Hauptquelle für knochenaufbauendes Kalzium o eine abwechslungsreiche Mischung an mageren Fleischgerichten, traditionellen Gerichten, vegetarischen Speisen, Süßes und Fisch o Kalorienfreie oder kalorienarme Getränke aus unserer Region im Sinne der Vorbeugung von Karies sowie Übergewicht o Gesunde hochwertige Speiseöle zum Kochen, Braten, für Salate und Kuchen als Quelle von lebensnotwendigen Fettsäuren und Vitamin E o Jodiertes Speisesalz im Sinne der Jodmangelprophylaxe GESCHMÄCKER SIND VERSCHIEDEN Wir probieren Neues aus und freuen uns über aufbauende Rückmeldungen. Danke, dass Sie unsere Bemühungen respektieren und wertschätzen. PROBIEREN GEHT ÜBER STUDIEREN Eine neue ungewohnte Speise/neue Lebensmittel müssen rund 8-10x gekostet werden, damit sich der Gaumen daran gewöhnt und uns Neues schmeckt. Bitte motivieren auch Sie ihre Kinder immer wieder Neues auszuprobieren.

2 Gutes drin, gut(es) drauf! So sind unsere Gerichte gut erkennbar. Fettarmes Fleischgericht Traditionelles Vegetarisches Süße Hauptspeise Fisch Auskünfte über die Inhalte (Allergene) in den Speisen können Sie auch bei den Schulköchinnen erfragen.

3 Woche 1 Hirselaibchen mit Joghurtdip (A,C,G,L) Kompott oder Früchte Pasta Italia mit Thunfisch-Tomatensoße (A,C,D,G,L) Vollkornbiskuitroulade mit Marillenmarmelade (A,C) Variation von Schinkenpizza (Maispizzi) (A,C,G) mit Rohkost Buttermilch Fruchtshake (A,G) Kartoffelgulasch mit Frankfurter (A) 3 Korn Weckerl (A,C,L,N) Ameisenkuchen (A,C) Olchisuppe (mit grünem Gemüse der Saison) (A,G,) mit Brotwürfeln (A) Hausgemachte Dampfnudeln mit Vanillesauce (A,C,G)

4 Woche 2 Gemüseeintopf (G) Brot (A,C,L,N) Bananen-Milchshake (A,G) Faschierte Laibchen mit Püree (C,G,L) Obst Erdäpfel-Linsensuppe (G) Topfen-Reisauflauf mit Früchtekompott (C,G) Tiroler Knödel mit Gulaschsaft (A,C,G) Obst der Saison Eiernockerl mit Erbsen (A,C) Milch mit Cornflakes (A,G)

5 Woche 3 ABC-Buchstaben-Suppe (A,C,L) Topfenknödel mit Erdbeermus und (A,C,G) Vollkorn-Kokos-Brösel (A,C,G) Dinkelnudeln mit Fleisch-Gemüsesauce (A,C,G,L) Obst der Saison Kartoffelpuffer mit Joghurt Sauerrahm-Dip (A,G,L) Müsliriegel (A,H,N) Reisfleisch (von Pute oder Schwein) mit Naturreis (A) Marmorkuchen (A,C,G) Gemüsefleckerl (A,C,G,L) Pudding (G)

6 Woche 4 Pizza (A,C,G) Apfelmus (A,C) Seemannfilet mit rohem Gemüse (A,D) Kartoffelsalat Erdbeer-Joghurt (G) Fleckerlspeise mit Gemüsevariation (A,C,L) Karotten-Vollkornkuchen (A,C,H) Spinatknödel mit Sauce (A,C,G) Obst (A,C) Rahmsuppe mit gerösteten Brotwürfeln (A,C,G) Kraftkorn-Palatschinken mit Marillenmarmelade (A,C,G)

7 Woche 5 Gebratener Leberkäse vom Kogler mit Kartoffelpüree, Brokkoli (G) Pudding (G) Spinatspätzle mit Schinkensauce (A,C,G) Obst der Saison Lasagne Kunterbunt (A,C,L) Obst Nudelsuppe (A,C) Leichter Topfen-Hirseauflauf (A,G) mit Früchtekompott Kräuterhörnchen mit Knoblauchsauce (A,C,G) Muffins (A,C,G,H)

8 Woche 6 Suppe der Saison (A,C,G) Kaiserschmarrn (A,C,G) Apfelmus (A,C) Hamburger mit Salat, Gurken und Tomaten (A,C) Vanillesauce (G) Majoranfleisch mit Leitners Dinkelnudeln (A,C) Salatvariation (A,F,G,M) Obstkuchen mit Obst der Saison und Mandeln (A,C,H) Dinkelnudeln mit Lachssauce (A,C,D,G) Milch mit Cornflakes (A,G) Kartoffel-Wedges mit Joghurt Dip (G) Obst der Saison

9 Woche 7 Rindsgulasch mit Nudeln (A,C) Beeren-Milchshake und Nüsse (G,H) Leichtes Geschnetzeltes (von Pute oder Huhn) mit Fitmacherperlen, Cous Cous (A,G) Spinatkuchen (A,C,G) Kräuter-Gemüseauflauf (A,G) Frisches Obst der Saison Hascheeknödeln mit Gulaschsaft (A,C,G) Apfelmus Gemüsesuppe (A,G) Nougatknödel mit Vollkorn-Kokosbrösel (A,C,G,H)

10 Woche 8 Eintropfsuppe (A,C) Grießschmarrn mit Kompott (A,G) Ungarische Reispfanne Apfelmus Semmelknödel mit Schwammerlsauce (A,C,G) Vollkornkuchen (A,C,G) Gebratene Knacker mit Kartoffelpüree (G) Salat mit Sonnenblumenkernen (A,F,G,H,M) Obst Pizza (A,C,G,L) Joghurt mit Obst (G)

11 Woche 9 Fischburger mit Salat, Gurken und Paprika (A,C,D,G) Kirschkompott Gebratene Hühnerkeulen mit Petersilienkartoffeln (A,F,G) Joghurt mit Obst (G) Pikantes Gröstl Hausgemachte Fruchtzwerge (G) Rahmgeschnetzeltes mit Dinkelreis (A,G) Obst (A,C) Backerbsensuppe (A,C,G) Gebackene Mäuse mit Vanillesauce (A,G)

12 Allergeninformation Legende Allergieauslöser - Kurzbezeichnung GLUTENHALTIGES GETREIDE (A) KREBSTIERE (B) EI (C) FISCH (D) ERDNUSS (E) SOJA (F) MILCH ODER LAKTOSE (G) SCHALENFRÜCHTE (H) SELLERIE (L) SENF (M) SESAM (N) Schwefeldioxid und Sulphite (O) LUPINEN (P) WEICHTIERE (R) Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeit auslösen (d.h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Hybridstämme), außer a) Glukosesirupe auf Weizenbasis einschließlich Dextrose (1) b) Maltodextrine auf Weizenbasis (1) c) Glukosesirupe auf Gerstenbasis d) Getreide zur Herstellung von Destillaten oder Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs für Spirituosen und andere alkoholische Getränke, außer a) Fischgelatine, die als Träger für Vitamin- oder Karotinoidzubereitungen verwendet wird b) Fischgelatine oder Hausenblase, die als Klärhilfsmittel in Bier und Wein verwendet wird, außer a) vollständig raffiniertes Sojabohnenöl und -fett (1) b) natürliche gemischte Tocopherole (E306), natürliches D-alpha-Tocopherol, natürliches D-alpha-Tocopherolazetat, natürliches D-alpha- Tocopherolsukzinat aus Sojabohnenquellen c) aus pflanzlichen Ölen aus Sojabohnen gewonnene Phytosterine und Phytosterinester d) aus Pflanzenölsterinen gewonnene Phytostanolester aus Sojabohnenquellen (einschließlich Laktose), außer a) Molke zur Herstellung von Destillaten oder Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs für Spirituosen und andere alkoholische Getränke b) Lactit d. h. Mandeln (Amygdalus communis L.), Haselnüsse (Corylus avellana), Walnüsse (Juglans regia), Kaschunüsse (Anacardium occidentale), Pekannüsse (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch), Paranüsse (Bertholletia excelsa), Pistazien (Pistacia vera), Makadamianüsse und Queenslandnüsse (Macadamia ternifolia), außer a) Schalenfrüchte für die Herstellung von Destillaten oder Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs für Spirituosen und andere alkoholische Getränke in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l, ausgedrückt als SO2 (AUCH WOLFSBOHNE- ODER FEIGENBOHNE GENANNT)

13