BIENVENIDO A SIMPLY FOSH WELCOME TO SIMPLY FOSH WILLKOMMEN IM RESTAURANT SIMPLY FOSH

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3 BIENVENIDO A SIMPLY FOSH Nuestra oferta gastronómica se compone exclusivamente de tres menús de degustación que representan nuestra filosofía y manera de cocinar. Los platos son proporcionales al tamaño del menú. Hacemos el mayor esfuerzo para ofrecerle productos de la tierra, de la más alta calidad del mercado y en su mejor momento. Los platos pueden sufrir pequeñas variaciones debido a la baja disponibilidad de algunos productos frescos y a la estacionalidad. También podemos recomendarle la selección de algunos vinos por copa para acompañar su menú de degustación por un precio adicional. Por favor, no dude en preguntar a nuestro equipo de servicio. Le rogamos elegir el menú para la mesa completa. WELCOME TO SIMPLY FOSH Our gastronomic offer is exclusively composed of three tasting menus that represent our cooking style and philosophy. The dishes are proportioned accordingly for the size of the menu. We do our best to offer you the highest quality local products from the market in season and at their best moment. Dishes may suffer slight variations due to the precarious availability of some fresh produce and seasonality. We can also select some wines by the glass to accompany your Tasting Menu at a supplementary charge. Please do not hesitate to ask our service team. We kindly ask that should you choose the Tasting Menu that this is for the entire table. WILLKOMMEN IM RESTAURANT SIMPLY FOSH Unser gastronomiches Angebot bietet drei exklusive Degustationsmenüs, welche den Kochstil und die Philosophie von Simply Fosh repräsentieren. Die Gerichte sind auf die Grösse der Menüs proportioniert. Wir tun unser Bestes, lokale Produkte der Saison frisch und in höchster Qualität vom Markt zu verarbeiten. Darum können kleine Veränderungen auf der Speisekarte entstehen. Gerne wählen wir den passenden Wein per Glas zu Ihrem Degustationsmenü aus.(gegen Aufpreis) Bitte Fragen Sie hierzu unser Serviceteam. Falls Sie das Degustationsmenü wählen wollen, bitten wir sie höflichst, dies für den gesamten Tisch zu tun.

4 nuestros menús... Marcel Reß, Chef de cocina

5 menú degustación Gazpacho Amarillo, Gambas de Soller, Cous cous, Mango y Hierba Buena Yellow gazpacho with soller prawns, couscous, mango & mint Gelbe Gazpacho mit Garnelen aus Soller, Couscous, Mango und Minze Terrina de Foie gras, ruibarbo, frambuesa, verjus, cacao Foie gras terrine with rhubarb, raspberry, verjus & cacao Foie Gras Terrine mit Rhabarbar, Himbeere, Verjus und Kakao Arroz Bomba, Clorofila de hierbas, Anguila ahumada, Almendras tiernas Bomba rice with herb chlorophyll, smoked eel & young almonds Bomba Reis mit Chlorophyll von frischen Kräutern, geräuchertem Aal und jungen Mandeln Lubina con Almejas, emulsión de cebollino y naranja Wild sea bass with clams, chive emulsion & orange Wilder Wolfsbarsch mit Venusmuscheln, Emulsion von Schnittlauch und Orange Lomo de cordero en costra de ajo y hierbas frescas con guisantes y jamón de Jabugo Loin of Lamb in a roasted garlic & herb crust with fresh peas & jabugo ham Lammfilet in Knoblauch Kräuterkruste mit frischen Erbsen und Jabugo Schinken Pre Postre Simply Fosh Pre dessert Simply Fosh Pre Dessert Simply Fosh Trío de ganache de chocolates Marc Fosh (Red bull-litchi. Mandarina-ging seng, frambuesa-pimiento rojo) Trio of chocolate Ganache Marc Fosh (red bull-litchi, mandarin-ging seng, raspberry -red pepper) Trio von Ganache Schokolade Marc Fosh (Red Bull- Litchi, Mandarinen - Ging seng, Himbeere - rote Paprika) MENÚ DEGUSTACIÓN 89,00 e DEGUSTACIÓN DE VINOS (POR PERSONA) 48,50 e SELECCIÓN DE QUESOS CHEESE PLATE KÄSEAUSWAHL (SUPLEMENTO 10 E) IVA INCLUIDO

6 menú de temporada Mero marinado, Pimientos Asados, Limón en Salmuera, aceite de Argán y brotes de Cilantro Marinated Grouper fish with roasted peppers, preserved lemons, argan oil & coriander shoots Marinierter Zackenbarsch, geröstete Paprika, eingelegte Zitrone, Argan Öl und Koriander Blätter Berenjena con zumo de tomate verde asado, Aceite de Estragón y polvo de tomate ahumado Aubergine with roasted green tomato juice, tarragon oil & smoked tomato powder Aubergine mit Saft von gergrillter grüner Tomate, Estragon Öl und Staub von geräucherter Tomate Bacalao confitado y ensalada tibia de Navajas y Tirabeques con jugo de zanahoria-jengibre Cod poached in olive oil with razor clams & a light carrot-ginger soup Kabeljau Confit mit Schwertmuscheln und leichtem Karotten-Ingwer Süppchen Short-rib de buey, allliums, perejil, albaricoques con emulsión de heno asado y tuétano Braised short-rib of beef, alliums, parsley, apricots with roasted hay & bone marrow emulsion Geschmorte Rippchen vom Rind, Alliums, Petersilie und Aprikose mit Emulsion von geröstetem Heu und Mark Pre Postre Simply Fosh Pre dessert Simply Fosh Pre Dessert Simply Fosh Postre de Queso de cabra con sorbete de Jarabe de Arce y crema de naranja- flor de azahar Dessert of goat s cheese with a maple syrup sorbet & orange flower cream Dessert von Ziegenkäse mit Sorbet von Ahornsirup und Orangenblütencreme IVA INCLUIDO MENÚ DE TEMPORADA 69,00 e DEGUSTACIÓN DE VINOS (POR PERSONA) 32,50 e SELECCIÓN DE QUESOS CHEESE PLATE KÄSEAUSWAHL (SUPLEMENTO 10 E)

7 menú simply Sopa tibia de Espárragos verdes y Salicornia con cigala, pomelo rosa y caviar Warm green asparagus & samphire soup with langoustine, pink grapefruit & caviar Warmes Süppchen von grünem Spargel und Queller mit Kaisergranat, pink Grapefruit und Kaviar Pato con eucaliptos, piña y colinabo asado a la sal Roasted duck with eucalyptus, pineapple & salt baked celeriac Gebratene Entenbrust, Eukalyptus, Ananas und in Salz gebackener Sellerie Canelón de limón y coco con quínoa crujiente, miel y chocolate blanco Lemon & coconut cannelloni with crispy quinoa honey & white chocolate Zitrone und Kokos Canneloni mit Quinoa, Honig und weisser Schokolade MENÚ SIMPLY 58,00 e DEGUSTACIÓN DE VINOS (POR PERSONA) 22,50 e SELECCIÓN DE QUESOS CHEESE PLATE KÄSEAUSWAHL (SUPLEMENTO 10 E) IVA INCLUIDO

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