Trocken. Backwaren Nährmittel Öle/Fette, Essig Brotaufstrich Gewürze Obst & Gemüse- Konserven Teigwaren TROCKEN

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1 Trocken Backwaren Nährmittel Öle/Fette, Essig Brotaufstrich Gewürze Obst & Gemüse- Konserven Teigwaren 71

2 Service-Bund Eigen- & Exklusivmarken Für die Qualität stehen wir mit unserem Namen. 72

3 Backwaren Eiswaffeln Backwaren Backwaren Eiswaffeln Eiswaffeln, mit Vanillecreme Pck. à 500 St. die traditionelle Beigabe-Waffel, gefüllt mit Vanillecreme - schmeckt auch ohne Eis. Zutaten: Weizenmehl, Zucker, Magermilchpulver, Eigelbpulver Pflanzenfett, Emulgator: Sojalecitin, Molkenpulver, Vanillepulver, Vanillearoma; deklarationspflichtige Stoffe: keine. Nährwerte pro 100 g: 1870 kj (445 kcal), Eiweiß 8,9 g, Kohlenhydrate 66,7 g, Fett 15,8 g Herz-Fächerwaffeln, Pck. à 200 St. die attraktive Waffel in Herzform für das cremige Eis- oder Dessert-Vergnügen - nicht 4er Teilung nur für Verliebte. Zutaten: Weizenmehl, Zucker, Pflanzenfett, Emulgator: Sojalecithin, Salz, Aroma: Ethylvanillin: deklarationspflichtige Stoffe: keine. Nährwerte pro 100 g: 1720 kj (407 kcal), Eiweiß 7,1 g, Kohlenhydrate 79,3 g, Fett 6,8 g Hohlhippen, feinste Pck. à 200 St. die bekannt leckeren und knusprigen Hohlhippen, nicht nur zum Schlürfen und Eis-Dippen. Zutaten: Weizenmehl, Zucker, Magermilchpulver, Eigelbpulver Pflanzenöl, Emulgator: Sojalecithin, Farbstoff: Karamelzuckersirup, Salz, Aroma: Ethylvanillin; deklarationspflichtige Stoffe: keine. Nährwerte pro 100 g: 1602 kj (378 kcal), Eiweiß 6,1 g, Kohlenhydrate 81,4 g, Fett 3,1 g 73

4 Service-Bund Eigen- & Exklusivmarken Der Service-Bund zeigt seine besondere Leistung unter der Marke Servisa. 74

5 Nährmittel Kaffee/Kakao Nährmittel Nährmittel Kaffee/Kakao Caféhaus-Mischung 6 Btl. à 1 kg, eine Komposition naturmilder Kaffeesorten. Köstliches Aroma, milder Geschmack naturmild, gemahlen 6 kg bei vollem Koffeingehalt. Speziell auf die Verwendung in Gastronomie und Großverbrauch abgestimmte Mischung, Röstung und Mahlung. Zutaten: Röstkaffee 100 % Caféhaus-Mischung, 6 Btl. à 1 kg, herzhafte Mischung für besonders ausdrucksvollen Kaffeegenuss: aromatisch und würzig. Filtermahlung 6 kg Speziell auf die Verwendung in Gastronomie und Großverbrauch sind Mischung, Röstung, Mahlung und Standfestigkeit abgestimmt. Zutaten: Röstkaffee 100 % Caféhaus-Mischung, 12 Btl. à 250 g, entkoffeinierter und schonend gerösteter Kaffee, mit einer leichten Säure und mittlerer Schonkaffee, entkoffeiniert 3 kg Fülle, mild-aromatisch im Geschmack. Speziell auf die Verwendung in Gastronomie und Großverbrauch sind Mischung, Röstung, Mahlung und Standfestigkeit abgestimmt. Zutaten: Röstkaffee 100 % Kaffee Surrogat Extrakt, 5 Btl. à 1 kg, einfach in der Zubereitung, leicht löslich und voll aromatisch im Geschmack. Instant 5 kg Zutaten: Zichorie, Gersten-Malz. Nährwerte pro 100 g: 1469 kj (346 kcal), Eiweiß: 4,9 g, Kohlenhydrate: 81,3 g, Fett: 0,1 g Vita-Quick, Instant, 2 Ds. à 5 kg, kakaohaltiges Getränkepulver mit feinem Schokoladengeschmack und Traubenzucker. Kakao, Schmuckdose 10 kg In der attraktiven Schmuckdose. Zutaten: Zucker, Dextrose (20,5 %), Kakaopulver stark entölt, Emulgator Sojalecithin, Aroma Vanillin. Nährwerte pro 100 g: 1524 kj (359 kcal), Eiweiß: 4,3 g, Kohlenhydrate: 79,3 g, Fett: 2,8 g 75

6 Nährmittel Zucker/Süßstoff Nährmittel Zucker/Süßstoff Zucker Feinzucker-Briefchen 2000 St. à 3,8 g, ideal zu allen Heißgetränken. 7,6 kg Zutaten: Zucker. Nährwerte pro 100 g: 1700 kj (400 kcal), Eiweiß: 0 g, Kohlenhydrate: 100 g, Fett: 0 g Feinzucker-Sticks 1000 St. à 4 g, siehe Artikel kg Würfelzucker, 2er 1000 St. à 4,4 g, siehe Artikel ,4 kg Würfelzucker, 2er 2000 St. à 4,4 g, siehe Artikel ,8 kg Süßstoff Diät-Süße 2000 St. à eine Süßstoffmischung in Portionsbeuteln mit je zwei Süßstofftabletten. 2er Portionen Zutaten: Süßstoff Natriumcyclamat, Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel Natriumcitrate, Süßstoff Saccharin-Natrium, Laktose. Nährwerte pro 100 g: 85 kj (20 kcal), Eiweiß: 0 g, Kohlenhydrate 0,2 g, Fett: 0 g Diät-Süßstoff, flüssig 6 Fl. à 1 l eine Süßstoffmischung in einer Kunststoffflasche. Zutaten: Wasser, Süßstoffe Natriumcyclamat (100 ml = 12 g) und Saccharin-Natrium (100 ml = 1,2 g), Fruktose, Konservierungsstoff Sorbinsäure. Nährwerte pro 100 ml: 4,2 kj (1 kcal), Eiweiß: 0 g, Kohlenhydrate: 0,2 g, Fett: 0 g 76

7 Nährmittel Mehl, Semmelbrösel/Paniermehl Nährmittel Nährmittel Mehl Weizenmehl Typ Btl. à 2,5 kg, ideal zum Backen und Binden von Saucen. 10 kg Zutaten: Weizenmehl. Nährwerte pro 100 g: 1416 kj (333 kcal), Eiweiß: 10,2 g, Kohlenhydrate: 70,9 g, Fett: 1 g Weizenmehl Typ 405 Sack à 25 kg siehe Artikel Nährmittel Semmelbrösel/Paniermehl Paniermehl Sack à 5 kg mittlere Körnung, ideal zum Panieren von Fleisch, Fisch und Gemüse. Weizenmehl Typ 1050 wird für das Paniermehl verwendet. Etwas dunkler als Semmelbrösel. Zutaten: Weizenmehl, (Wasser), Salz, Hefe. Nährwerte pro 100 g: 1470 kj (346 kcal), Eiweiß: 13 g, Kohlenhydrate: 70 g, Fett: 1,6 g Semmelbrösel Sack à 5 kg Weizenmehl Typ 550 wird verwendet, dadurch sind die Semmelbrösel etwas heller Zutaten und Nährwerte siehe Artikel als das Paniermehl. 77

8 Nährmittel Reis Nährmittel Reis Zubereitung Basmati Reis Btl. à 5 kg der fürstliche Reis aus Indien wird am Fuße des Himalaya angebaut. Die einzigartige Bodenbeschaffenheit dieses Gebietes, verbunden mit dem speziellen Klima, geben diesem Reis seinen zarten und aromatischen Geschmack. Basmati heißt der Wohlriechende, was sich bereits beim Kochen bemerkbar macht. Zutaten: Basmati Reis. Nährwerte pro 100 g: 1483 kj (349 kcal), Eiweiß: 7 g, Kohlenhydrate: 78,5 g, Fett: 0,8 g Rundkorn-Reis, Spitzenqualität Btl. à 10 kg durch das hohe Quellvermögen ideal für alle Milchreisgerichte. Zutaten: Rundkorn-Reis. Nährwerte pro 100 g: 1482 kj (349 kcal), Eiweiß: 6,7 g, Kohlenhydrate: 78,5 g, Fett: 0,8 g Langkorn Parboiled Reis Btl. à 5 kg dieser Langkorn-Reis ist in der Gemeinschaftsverpflegung ein Muss für jeden Küchenchef, der seine Gäste verwöhnen möchte. Neben der einfachen und schnellen Zubereitung garantiert der Reis lange Standzeiten bei allerhöchster Qualität. Durch das Parboiling- Verfahren reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Zutaten: Reis. Nährwerte pro 100 g: 1349 kj (322 kcal), Eiweiß: 8,4 g, Kohlenhydrate: 70,5 g, Fett: 0,75 g, 1 BE = 5,9, Ballaststoffe: 6,9 g (modifiziert AOAC) Langkorn Parboiled Reis Btl. à 10 kg siehe Artikel Langkorn Parboiled Reis Sack à 25 kg siehe Artikel Vollkorn Reis, Spitzenqualität Btl. à 5 kg dieser Vollkorn-Reis garantiert neben der einfachen und schnellen Zubereitung lange Standzeiten bei allerhöchster Qualität, überzeugt durch seinen nussigen Geschmack und den hohen Anteilen an Ballaststoffen. Durch das Parboiling-Verfahren reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Zutaten: Reis. Nährwerte pro 100 g: 1254 kj (300 kcal), Eiweiß: 8,8 g, Kohlenhydrate: 60,5 g, Fett: 2,53 g, Ballaststoffe: 15,2 g (modifiziert AOAC) Wildreis-Mischung Btl. à 5 kg diese Reispaarung bietet eine optische und geschmackliche Abwechslung. USA Parboiled Langkornreis gemischt mit würzigem USA Wildreis. Zutaten: Reis. Nährwerte pro 100 g: 1454 kj (342 kcal), Eiweiß: 10,3 g, Kohlenhydrate: 72,8 g, Fett: 1,1 g im Verhältnis Wasser/Reis 2,5:1 ca. 20 Min. kochen im Verhältnis Milch/Reis 5:1 ca. 20 Min. kochen im Verhältnis Wasser/Reis 2,5:1 ca. 20 Min. kochen im Verhältnis Wasser/Reis 2,5:1 ca. 20 Min. kochen im Verhältnis Wasser/Reis 2,5:1 ca. 20 Min. kochen 78

9 Nährmittel Hülsenfrüchte Nährmittel Nährmittel Hülsenfrüchte Bohnen, weiß Btl. à 10 kg Bohnen in gleichmäßiger Kalibrierung. Zutaten: Bohnen. Nährwerte pro 100 g: 1246 kj (294 kcal), Eiweiß: 22 g, Fett: 1,6 g, Kohlenhydrate: 47,8 g Erbsen, grün, ganz, ungeschält Btl. à 10 kg ideal für Suppen und Eintöpfe. Zutaten: Erbsen. Nährwerte pro 100 g: 1414 kj (333 kcal), Eiweiß: 22,7 g, Fett: 1,4 g, Kohlenhydrate: 56,1 g Schälerbsen, grün, ganz Btl. à 10 kg ideal für Suppen und Eintöpfe. Zutaten: Erbsen. Nährwerte pro 100 g: 1414 kj (333 kcal), Eiweiß: 22,7 g, Fett: 1,4 g, Kohlenhydrate: 56,1 g Schälerbsen, grün, halbiert Btl. à 10 kg ideal für Suppen und Eintöpfe. Zutaten: Erbsen. Nährwerte pro 100 g: 1414 kj (333 kcal), Eiweiß: 22,7 g, Fett: 1,4 g, Kohlenhydrate: 56,1 g Schälerbsen, gelb, halbiert Btl. à 10 kg ideal für Suppen und Eintöpfe. Zutaten: Erbsen. Nährwerte pro 100 g: 1414 kj (333 kcal), Eiweiß: 22,7 g, Fett: 1,4 g, Kohlenhydrate: 56,1 g US Linsen, braun Btl. à 10 kg braune, aromatische Linsen. Zutaten: Linsen. Nährwerte pro 100 g: 1315 kj (310 kcal), Eiweiß: 23,5 g, Fett: 1,4 g, Kohlenhydrate: 50,8 g 79

10 Öle/Fette Infos Seite 143, NonFood Öle/Fette Blockfett Pflanzenfett, ungehärtet 4 Stangen à 2,5 kg, ideal zum Braten, Kochen, Backen und Frittieren. GVO-frei. 10 kg Zutaten: Palm-Fett, Fettgehalt 100 %. Nährwerte pro 100 g: 3700 kj (900 kcal), Eiweiß: 0 g, Kohlenhydrate: 0 g, Fett: 100 g Pflanzenfett, ungehärtet Ktn à 10 kg siehe Artikel Halbflüssig Halbflüssiges Rapsöl Ei. à 10 l selektiv gehärtetes, halbflüssiges Pflanzenfett, ideal zum Braten, (Pflanzenfett) Kochen, Backen und Frittieren. GVO-frei. Zutaten: Rapsöl 100 %, teilw. gehärtet, Fettgehalt 100 %. Nährwerte pro 100 g: 3700 kj (900 kcal), Eiweiß: 0 g, Kohlenhydrate: 0 g, Fett: 100 g LongLife Bibox à 10 l Pflanzenöl auf Basis doppelt fraktioniertes Palmöl entwickelt für Halbflüssiges Hochleistungs- ein langes Frittierleben, transfettsäurefrei und cholesterinfrei. Keinerlei frittierfett Geruchsbildung, eine gesundheitsbewusste Art zu frittieren. GVO-frei. Zutaten: Pflanzenöl mit Antischaummittel (E900). Nährwerte pro 100 g: 3700 kj (900 kcal), Eiweiß: 0 g, Kohlenhydrate: 0 g, Fett: 99,9 g Supreme, Ei. à 10 l Pflanzenöl mit Butteraroma, ideal zum Kochen, Braten, Anbraten, Rapsöl mit Butteraroma, Abschmelzen von Gemüse, Backen oder Glasieren geeignet. Cholesterinhalbflüssig frei, ohne Konservierungsstoffe, gesündere, ideale Alternative zu Butter, leichter Salzgehalt aus praktischen Gründen (erspart das Nachsalzen). GVO-frei. Zutaten: gehärtetes Pflanzenöl, Salz, Emulgator, Lecithin, Aroma, Vitamin A, Farbstoff Beta-Carotin, Vitamin D. Nährwerte pro 100 g: 3341 kj (812 kcal), Eiweiß: Spurenelemente, Kohlenhydrate: 0 g, Fett: 99,9 g Öl Distelöl, reines Pflanzenöl Kan. 5 Liter reich an 75 % ungesättigten Fettsäuren. Davon sind 78 % sogar 2fach ungesättigt. Distelöl hat den höchsten Anteil an Linolsäure aller Pflanzen. Feiner nussiger Geschmack, eignet sich für die Verwendung in kalten Speisen (Rauchpunkt 150 C). Nährwerte pro 100 g: 3700 kj (900 kcal), Eiweiß: 0 g, Kohlenhydrate: 0 g, Fett: 100 g (davon 14 g einfach ungesättigte Fettsäuren, 76 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren) Pflanzenöl Einwegkanne ist garantiert rein pflanzlich und geschmacksneutral. Bestens geeignet für à 10 l alle Salate, zum Kochen, Braten und zur Herstellung von Mayonnaisen. GVO-frei. Zutaten: Pflanzenöl. Nährwerte pro 100 g: 3700 kj (900 kcal), Eiweiß: 0 g, Kohlenhydrate: 0 g, Fett 100 g Rapsöl Bag in Box Easy-Box à 10 l 100 % pflanzliches, cholesterinfreies Gourmet-Öl, Das Gold des Nordens. Geprüfte und ständig kontrollierte Qualität, enthält natürliches Vitamin E. Unterstreicht den Eigengeschmack der Speisen, ideal für die mediterrane Küche. Mit dem praktischen Ausgießer gut zu dosieren. GVO-frei. Zutaten: Rapsöl. Nährwerte pro 100 g: 3367 kj (819 kcal), Eiweiß: 0 g, Kohlenhydrate: 0 g, Fett: 91 g, Cholesterin: 0 mg, Vitamin E: 35 mg (entspricht 350 % der empfohlenen Tagesdosis). Deklarationspflichtige Inhaltsstoffe: keine Rapsöl Einwegkanne à 10 l siehe Artikel Soja-Speiseöl Kan. à 10 l ist garantiert rein pflanzlich und geschmacksneutral. Bestens geeignet für alle Salate, zum Kochen, Braten und zur Herstellung von Mayonnaisen. GVO-frei. Zutaten: Sojaöl. Nährwerte pro 100 g: 3700 kj (900 kcal), Eiweiß: 0 g, Kohlenhydrate: 0 g, Fett: 100 g Sonnenblumenöl Kan. à 10 l besonders geeignet zur Zubereitung feiner Salate, Dressings, Mayonnaisen sowie Zutaten: Sonnenblumenöl. zum Kochen, Backen und Braten. GVO-frei. Nährwerte pro 100 g: 3700 kj (900 kcal), Eiweiß: 0 g, Kohlenhydrate: 0 g, Fett: 100 g System Bibox à 10 l vollflüssig schon ab 8 C, kein Schäumen, keine Rauchentwicklung, geruchs- und Hochleistungsfrittieröl geschmacksneutral. GVO-frei. Zutaten: Rapsöl. Nährwerte pro 100 g: 3700 kj (900 kcal), Eiweiß: 0 g, Kohlenhydrate: 0 g, Fett: 100 g Margarine Witanuss Pflanzenmargarine 4 Stangen eine hochwertige reine Pflanzenmargarine mit wertvollen Rohstoffen und erlesenen à 2,5 kg, 10 kg Zutaten, köstlich als Brotaufstrich, sehr gut zum Kochen und Backen geeignet. Zutaten: Pflanzliches Fett und pflanzliches Öl, Wasser, Emulgator (E471 + E472 C), Aroma, Säureregulator Zitronensäure, Farbstoff Carotin, Fettgehalt 80 %. Nährwerte pro 100 g: 2960 kj (720 kcal), Eiweiß: 0 g, Kohlenhydrate: 0 g, Fett: 80 g 80

11 Essig Öle/Fette, Essig Essig Kräuter-Essig 5 %, hell Kan. à 10 l milder Essig zum Einlegen, Marinieren, für Salate und zum Würzen. Zutaten: Branntweinessig, Gewürzextrakt (mit Sellerie), Antioxidationsmittel Sulfit (E223). Nährwerte pro 100 g: 78 kj (18 kcal), Eiweiß: 0,2 g, Kohlenhydrate: 0,3 g, Fett: 0 g Branntwein-Essig 10 %, hell, Kan. à 10 l milder Essig zum Einlegen, Marinieren, für Salate und zum Würzen. (Tafelessig 10 %) Zutaten: Branntweinessig, Wasser. Nährwerte pro 100 g: 155 kj (36 kcal), Eiweiß: 0,4 g, Kohlenhydrate: 0,6 g, Fett: 0 g Branntwein-Essig 5 %, hell, Kan. à 10 l milder Essig zum Einlegen, Marinieren, für Salate und zum Würzen, (Tafelessig 5 %) 5 % Säure biologisch gewonnen. Zutaten: Branntweinessig, Antioxidationsmittel Sulfit (E223). Nährwerte pro 100 g: 78 kj (18 kcal), Eiweiß: 0,2 g, Kohlenhydrate: 0,3 g, Fett: 0 g Wein-Branntwein-Essig 5 %, Kan. à 10 l milder weinwürziger Essig zum Einlegen, Marinieren, für Salate und zum Würzen. dunkel Naturvergoren, mit einem Aroma ausgewählter Weine. Zutaten (u.a.): Branntweinessig, Rotweinessig, Farbstoff Zuckercouleur, Antioxidationsmittel Sulfit (E223). Nährwerte pro 100 g: 75 kj (17 kcal), Eiweiß: 0,1 g, Kohlenhydrate: 0,2 g, Fett: 0 g 81

12 Service-Bund Eigen- & Exklusivmarken Produkttests und Verkostungen sichern Produktleistung und Produktqualität. 82

13 Brotaufstrich Konfitüren Eimer Johannisbeere, rot Sauerkirsch Himbeer Aprikose Orange Schwarze Johannisbeer Erdbeer Pflaume Brotaufstrich Brotaufstrich Konfitüren Eimer Art.-Nr. Artikel Gebinde Zutaten/ Nährwerte Vielfalt und immer die richtige Portion in Extra"-Qualität. Erlesene Konfitüren mit 45 % Fruchtanteil aus hochfertigen Rohwaren. Die Fruchteinwaage ist gegenüber den gesetzlich vorgeschriebenen Werten für Extra" erhöht. Frischer, fruchtiger Frühstücksgenuss für jeden Geschmack Aprikosen-Konfitüre Extra Ei. à 3 kg Zutaten: Aprikosen, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Säurungsmittel Citronensäure, Geliermittel Pektin. Nährwerte pro 100 g: 1071 kj (254 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 61 g, Fett: 0,1 g Aprikosen-Konfitüre Extra Ei. à 12,5 kg Zutaten: Aprikosen, Zucker, Glukosesirup, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Citronensäure. Nährwerte pro 100 g: 1049 kj (249 kcal), Eiweiß: 0,4 g, Kohlenhydrate: 61 g, Fett: 0,1 g Erdbeer-Konfitüre Extra Ei. à 3 kg Zutaten: Erdbeeren, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Säuerungsmittel Citronensäure, Geliermittel Pektin. Nährwerte pro 100 g: 1061 kj (252 kcal), Eiweiß: 0,4 g, Kohlenhydrate: 61 g, Fett: 0,2 g Erdbeer-Konfitüre Extra Ei. à 12,5 kg Zutaten: Erdbeeren, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Citronensäure. Nährwerte pro 100 g: 1057 kj (251 kcal), Eiweiß: 0,4 g, Kohlenhydrate: 61 g, Fett: 0,2 g Himbeer-Konfitüre Extra Ei. à 3 kg Zutaten: Himbeeren, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Säuerungsmittel Citronensäure, Geliermittel Pektin. Nährwerte pro 100 g: 1074 kj (255 kcal), Eiweiß: 0,7 g, Kohlenhydrate: 61 g, Fett: 0,2 g Johannisbeer-Gelee, rot Extra Ei. à 3 kg Zutaten: Roter Johannisbeersaft, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Citronensäure. Nährwerte pro 100 g: 1064 kj (253 kcal), Eiweiß: 0,6 g, Kohlenhydrate: 61 g, Fett: 0,1 g Orangen-Konfitüre Extra Ei. à 3 kg Zutaten: Zucker, Bitterorangen, Glukose-Fruktose-Sirup, Säuerungsmittel Citronensäure, Geliermittel Pektin. Nährwerte pro 100 g: 1056 kj (251 kcal), Eiweiß: 0,3 g, Kohlenhydrate: 61 g, Fett: 0,1 g Pflaumenmus Extra Ei. à 3 kg Zutaten: Pflaumen, Zucker, Säurungsmittel Citronensäure, Gewürze. Nährwerte pro 100 g: 916 kj (218 kcal), Eiweiß: 0,9 g, Kohlenhydrate: 51 g, Fett: 0,3 g Sauerkirsch-Konfitüre Extra Ei. à 3 kg Zutaten: Sauerkirschen, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Säuerungsmittel Citronensäure, Geliermittel Pektin. Nährwerte pro 100 g: 1076 kj (255 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 61 g, Fett: 0,2 g Sauerkirsch-Konfitüre Extra Ei. à 12,5 kg Zutaten: Sauerkirschen, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Säuerungsmittel Citronensäure, Geliermittel Pektin. Nährwerte pro 100 g: 1076 kj (255 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 61 g, Fett: 0,2 g Schwarze Johannisbeer- Ei. à 3 kg Zutaten: Schwarze Johannisbeeren, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Säuerungsmittel Citronensäure, Geliermittel Pektin. Konfitüre Extra Nährwerte pro 100 g: 1062 kj (252 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 61 g, Fett: 0,1 g Schwarzkirsch-Konfitüre Extra Ei. à 3 kg Zutaten: Schwarzkirschen, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Säuerungsmittel Citronensäure, Geliermittel Pektin. Nährwerte pro 100 g: 1064 kj (252 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 61 g, Fett: 0,2 g 83

14 Brotaufstrich Konfitüren/Nuss-Nougat Creme, Portionen Brotaufstrich Konfitüren/Nuss-Nougat Creme, Portionen / Zutaten/ Nährwerte Vielfalt und immer die richtige Portion in Extra"-Qualität. Erlesene Konfitüren mit 50 % Fruchtanteil aus hochfertigen Rohwaren. Die Fruchteinwaage ist gegenüber den gesetzlich vorgeschriebenen Werten für Extra" erhöht. Frischer, fruchtiger Frühstücksgenuss für jeden Geschmack Aprikosen-Konfitüre Extra 100 St. à 25 g, Zutaten: Aprikosen, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Säurungsmittel Citronensäure, Geliermittel Pektin. 2,5 kg Nährwerte pro 100 g: 1025 kj (244 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 58 g, Fett: 0,1 g Erdbeer-Konfitüre Extra 100 St. à 25 g, Zutaten: Erdbeeren, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Säuerungsmittel Citronensäure, Geliermittel Pektin. 2,5 kg Nährwerte pro 100 g: 1011 kj (241 kcal), Eiweiß: 0,4 g, Kohlenhydrate: 58 g, Fett: 0,2 g Sauerkirsch-Konfitüre Extra 100 St. à 25 g, Zutaten: Sauerkirschen, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Säuerungsmittel Citronensäure, Geliermittel Pektin. 2,5 kg Nährwerte pro 100 g: 1029 kj (245 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 58 g, Fett: 0,2 g Pflaumenmus Extra 100 St. à 25 g, Zutaten: Pflaumen, Zucker, Säuerungsmittel Citronensäure, Gewürze. 2,5 kg Nährwerte pro 100 g: 871 kj (207 kcal), Eiweiß: 0,9 g, Kohlenhydrate: 48 g, Fett: 0,3 g Port. Konfitüre Extra 100 St. à 25 g, Zutaten: Früchte je nach Sorte (Erdbeeren, Sauerkirschen, Aprikosen, Himbeeren), Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, 4-fach sortiert, 2,5 kg Säuerungsmittel Citronensäure, Geliermittel Pektin. Sortierung I Nährwerte pro 100 g: Aprikosen: 1036 kj (244 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 59 g, Fett: 0,1 g (Aprikose, Erdbeer, Sauerkirsch, Waldfrucht) Erdbeer: 1053 kj (248 kcal), Eiweiß: 0,4 g, Kohlenhydrate: 60 g, Fett: 0,2 g Sauerkirschen: 1029 kj (245 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 58 g, Fett: 0,2 g Waldfrucht: 1046 kj (246 kcal), Eiweiß: 0,6 g, Kohlenhydrate: 59 g, Fett: 0,3 g Port. Konfitüre Extra 100 St. à 25 g, Zutaten: Früchte je nach Sorte (Erdbeeren, Sauerkirschen, Aprikosen, Himbeeren), Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, 4-fach sortiert, 2,5 kg Säuerungsmittel Citronensäure, Geliermittel Pektin. Sortierung II Nährwerte pro 100 g: Ananas: 1045 kj (246 kcal), Eiweiß: 0,2 g, Kohlenhydrate: 60 g, Fett: 0,1 g (Ananas, Erdbeer, Himbeer, Schwarzkirsch) Erdbeer: 1053 kj (248 kcal), Eiweiß: 0,4 g, Kohlenhydrate: 60 g, Fett: 0,2 g Himbeer: 1049 kj (247 kcal), Eiweiß: 0,7 g, Kohlenhydrate: 59 g, Fett: 0,2 g Schwarzkirsch: 1069 kj (251 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 61 g, Fett: 0,2 g Nuss-Nougat Creme Nuss-Nougat Creme 100 Port. à 20 g, cremig, vollmundig mit einem Nussanteil von 13 %. Portionen 2 kg Zutaten: Zucker, pflanzliches Öl, Haselnüsse (13 %), Magermilchpulver (7,5 %), fettarmes Kakaopulver, Mandeln, Emulgator Sonnenblumenlecithine, Vanillin. Nährwerte pro 100 g: 2322 kj (561 kcal), Eiweiß: 5,7 g, Kohlenhydrate: 51 g, Fett: 36,8 g 84

15 Brotaufstrich Diät-Konfitüren Eimer & Portionen Sauerkirsch Erdbeer Aprikose Schwarze Johannisbeer Brotaufstrich Brotaufstrich Diät-Konfitüren Eimer Art.-Nr. Artikel Gebinde Fruchtige Frühstücksvielfalt mit reduziertem BE-Wert, für Diabetiker geeignet, 40 % brennwertvermindert. Mit 45 % Fruchtanteil Aprikose Diät Konfitüre Extra Ei. à 3 kg Zutaten: Aprikosen, Fruktose, Wasser, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure, Süßstoffe Saccharin, Natriumcyclamat. Nährwerte pro 100 g: 509 kj (120 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 28 g davon Fruktose: 23 g, Fett: 0,1 g, 1 BE = 43 g Erdbeer Diät Konfitüre Extra Ei. à 3 kg Zutaten: Erdbeeren, Fruktose, Wasser, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure, Süßstoffe Saccharin, Natriumcyclamat. Nährwerte pro 100 g: 501 kj (118 kcal), Eiweiß: 0,4 g, Kohlenhydrate: 28 g davon Fruktose: 26 g, Fett: 0,2 g, 1 BE = 43 g Sauerkirsch Diät Konfitüre Extra Ei. à 3 kg Zutaten: Sauerkirschen, Fruktose, Wasser, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure, Süßstoffe Saccharin, Natriumcyclamat. Nährwerte pro 100 g: 518 kj (122 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 28 g davon Fruktose: 24 g, Fett: 0,2 g, 1 BE = 43 g Schwarze Johannisbeer Ei. à 3 kg Diät Konfitüre Extra Brotaufstrich Diät-Konfitüren Portionen Fruchtige Frühstücksvielfalt mit reduziertem BE-Wert, für Diabetiker geeignet. Mit 45 % Fruchtanteil Diät Port. Konfitüre Extra Ktn. 100 x 20 g, mit reduziertem BE-Wert: 1 Portion = 1/2 BE ein Mischkarton mit den Sorten 4-fach sortiert 2 kg Erdbeer, Sauerkirsch, Aprikose und Pfirsich-Maracuja. (Erdbeer, Sauerkirsch, Aprikose, Pfirsich-Maracuja) Zutaten: Früchte je nach Sorte: (Erdbeeren, Sauerkirschen, Aprikosen, Mischung aus 40 % Pfirsichen und 10 % Maracuja) Fruktosesirup, Wasser, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Citronensäure, Süßstoffe Saccharin und Natrium-Cyclamat. Nährwerte pro 100 g: Erdbeere: 502 kj (118 kcal), Eiweiß: 0,4 g, Kohlenhydrate: 28 g davon Fruktose: 26 g, Fett: 0,2 g Sauerkirsche: 502 kj (118 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 28 g davon Fruktose: 25 g, Fett: 0,2 g Aprikose: 511 kj (120 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 28 g davon Fruktose 24 g, Fett: 0,1 g Pfirsich-Maracuja: 502 kj (118 kcal), Eiweiß: 0,4 g, Kohlenhydrate: 28 g davon Fruktose 26 g, Fett: 0,2 g 85

16 Service-Bund Eigen- & Exklusivmarken Qualität und Preis stehen hier besonders im Blickpunkt. 86

17 Gewürze Kräuter getrocknet Gewürze Gewürze Kräuter getrocknet Basilikum, gerebelt 10 Btl. à 250 g, ideal zu Tomaten, Mozzarellakäse, Olivenöl, Paprika, Zucchini und Auberginen, sowie zu 2,5 kg Nudeln, Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel- und Fleischgerichten. Nährwerte pro 100 g: 714 kj (169 kcal), Eiweiß: 26,7 g, Kohlenhydrate: 9,2 g, Fett: 208 g Basilikum, gerebelt 10 Btl. à 500 g, siehe Artikel kg Beifuß, geschnitten 10 Btl. à 500 g, ideal zu Saucen, Fleisch, Geflügel (Ente, Gans), Wild, Fisch - generell zu fettreichen Speisen. 5 kg Bohnenkraut 10 Btl. à 400 g, ideal zu Hülsenfrüchten, Fischgerichten, deftigen Suppen und Eintöpfen, sauer einge- 4 kg legtem Gemüse, Salaten und hellen Ragouts Dillspitzen 1a grün 10 Btl. à 500 g, ideal zu Fisch und Krabben, hellen Saucen, grünen Bohnen, junge Erbsen und Karotten, 5 kg Pilze, geschmorte Tomaten, Senffrüchte, Salatsaucen und Dips. Nährwerte pro 100 g: 1019 kj (241 kcal), Eiweiß: 33,3 g, Kohlenhydrate: 16 g, Fett: 4,9 g Estragon, gerebelt 2 Ds. à 500 g, ideal zu Suppen, Saucen und Dressings wie Sauce Bernaise und Sauce Vinaigrette, zu 1 kg Marinaden, Fleisch- und Fischragouts, Geflügel- und Lammgerichten. Zur Zubereitung von Estragonessig und Kräutersenf Kräuter der Provence 10 Btl. à 400 g, ideal zu Lamm, Geflügel, Fisch, Saucen und Suppen, Gemüse- und Nudelgerichten, 4 kg Kartoffeln und mediterranen Aufläufen. Zutaten: Rosmarin, Thymian, Basilikum, Majoran, Petersilie, Bohnenkraut, Oregano, Kerbel, Liebstockblätter. Nährwerte pro 100 g: 789 kj (188 kcal), Eiweiß: 10 g, Kohlenhydrate: 19 g, Fett: 8 g 87

18 Gewürze Kräuter getrocknet Gewürze Kräuter getrocknet Lorbeerblätter, handverlesen 10 Btl. à 150 g, ideal zu dunklen Saucen, Ragouts, Gulasch, Eintöpfen, Wildgerichten, Marinaden, 1,5 kg Sauerbraten und Gemüse wie Sauerkraut oder Rotkohl. Nährwerte pro 100 g: 735 kj (174 kcal), Eiweiß: 8 g, Kohlenhydrate: 25 g, Fett: 4,7 g Lorbeerblätter, handverlesen 10 Btl. à 500 g, siehe Artikel kg Lorbeerblätter, handverlesen 2 Btl. à 1 kg, siehe Artikel kg Majoran, gerebelt 10 Btl. à 500 g, ideal zu deftigen Eintöpfen und Kartoffelgerichten, Gurkengemüse, Bohnengerichten, 5 kg Hackfleischzubereitungen, in Suppen und Quark. In vielen Wurstsorten. Nährwerte pro 100 g: 866 kj (205 kcal), Eiweiß: 17,8 g, Kohlenhydrate: 24 g, Fett: 4,2 g Majoran, ungarisch 2 Btl. à 1 kg, siehe Artikel kg Oregano, gerebelt 10 Btl. à 500 g, ideal zu Saucen, Tomaten, Fisch und Meeresfrüchten, Suppen, Fleischgerichten, Gemüse- 5 kg salaten, Pizza und Antipasti. Nährwerte pro 100 g: 775 kj (184 kcal), Eiweiß: 12,6 g, Kohlenhydrate: 22,3 g, Fett: 4,9 g Petersilie, gerebelt 10 Btl. à 500 g, ideal zu Gemüse, Pilzen, Salaten, Saucen und Suppen. Als Universal-Gewürzkraut zu 5 kg Geflügel, Eiergerichten, Kartoffeln und Fischen aller Art. Nährwerte pro 100 g: 949 kj (225 kcal), Eiweiß: 23,7 g, Kohlenhydrate: 23 g, Fett: 4,2 g Rosmarin, geschnitten 6 Ds. à 300 g, ideal zu allen Fischzubereitungen, gegrilltem Fleisch, Pfannengerichten, zu Käse und 1,8 kg Tomaten, Pasta, Suppen und Füllungen Rosmarin, geschnitten 10 Btl. à 500 g, siehe Artikel kg Salatkräuter 10 Btl. à 400 g, ideal zu Salatsaucen und Dressings, Fisch-, Fleisch-, Eier- und Nudelsalaten, Marinaden und 4 kg hellen Kräutersaucen. Zutaten: Petersilie, Zwiebeln, Sellerieblätter, Liebstöckelblätter, Fenchel, Paprika. Nährwerte pro 100 g: 1136 kj (269 kcal), Eiweiß: 20 g, Kohlenhydrate: 37 g, Fett: 4,5 g Schnittlauch 10 Btl. à 250 g ideal zu Wurst-, Fleisch-, Kartoffel- und Nudelsalat, Dressings, Kräutersuppen und -saucen, (2,5 kg) Eierspeisen, Vorspeisen und Fischgerichten, Kartoffeln und Gemüsegerichten. Nährwerte pro 100 g: 1015 kj (240 kcal), Eiweiß: 24 g, Kohlenhydrate: 27 g, Fett: 4 g Thymian, gerebelt 10 Btl. à 400 g, ideal zu gegrilltem Fleisch, Fischgerichten, Tomaten, Zucchini und Auberginen, Nudeln, 4 kg Kaninchen, Eintöpfe, Suppen, Saucen und Kartoffelgerichten. Nährwerte pro 100 g: 438 kj (104 kcal), Eiweiß: 6,5 g, Kohlenhydrate: 11 g, Fett: 3,8 g 88

19 Gewürze Standards Gewürze Gewürze Standards Bunter Pfeffer, ganz 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu Suppen, Brühen, Saucen, Gemüse, Fleischgerichten, Marinaden und Beizen für Fisch und Dipsaucen Bunter Pfefferschrot 6 Ds. à 500 g, 3 kg siehe Artikel Bunter Pfefferschrot 10 Btl. à 1 kg, 10 kg siehe Artikel Cayenne Pfeffer, gemahlen 6 Ds. à 400 g, 2,4 kg ideal zu Fisch- und Reisgerichten, Ragouts, Gulasch, Geflügel, Hackfleisch, Gemüse - gerichten und pikant feurigen Suppen und Saucen Cayenne Pfeffer, gemahlen 10 Btl. à 1 kg, 10 kg siehe Artikel Chilies, ganz 10 Btl. à 500 g, 5 kg siehe Artikel Ingwer, gemahlen 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu Fleischmarinaden, Bestandteil von Lebkuchen, Gebäck und Pudding. Ingwer gibt Hackfleischgerichten, Geflügel, Fisch und Pasta eine orientalische Note. Verfeinert Karotten, Spinat, Gurken und Kürbisse Kapern, in Lake 6 Ds. à 850 g ideal zu Salaten, Marinaden, Dips, Saucen, wichtig bei Königsberger Klopsen, Pfannengerichten und Fischgerichten Knoblauchgranulat 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu Suppen, Saucen, Salaten, Fisch- und Fleischgerichten. Verfeinert Pesto, Antipasti, Nudel- und Gemüsegerichte. Nährwerte pro 100 g: 1200 kj (282 kcal), Eiweiß: 15,7 g, Kohlenhydrate: 54 g, Fett: 0,4 g Knoblauchpulver 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu Suppen, Saucen, Salaten, Fleisch-, Nudel-, Reis- und Gemüsegerichten, Dipsaucen und Dressings Kümmel, ganz 6 Ds. à 500 g, 3 kg ideal zu deftigen Eintöpfen, Saucen, Kohlgerichten, Kartoffeln, Quark und Käse. Darüber hinaus ist es ein wichtiges Brotbackgewürz Kümmel, ganz 10 Btl. à 1 kg, 10 kg siehe Artikel Nährwerte pro 100 g: 850 kj (200 kcal), Eiweiß: 50 g, Kohlenhydrate: 0 g, Fett: 0 g Kümmel, gemahlen 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu deftigen Eintöpfen, Saucen, Kohlgerichten, Kartoffeln, Quark und Käse sowie als Brotbackgewürz. Unentbehrlich im Hummersud. Nährwerte pro 100 g: 1215 kj (292 kcal), Eiweiß: 23,3 g, Kohlenhydrate: 2 g, Fett: 21,2 g 89

20 Gewürze Standards Kurkuma 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu hellen Saucen und Geflügelragouts, zum Färben von Reisgerichten und als ideales Gewürz für die asiatische Küche Muskatnuss-Würzer 6 Ds. à 500 g, 3 kg ideal zu Pasta, Reis, Hackfleischgerichten, hellen Saucen für Fleisch und Gemüse. Getränke wie Kakao, Glühwein, Punsch und Milchmixgetränke werden gern und oft mit Muskat geschmacklich abgerundet Muskatnuss-Würzer 10 Btl. à 1 kg, 10 kg siehe Artikel Muskatnuss, ganz, 6 Ds. à 500 g, 3 kg ideal zu Pasta, Reis, Hackfleischgerichten, hellen Saucen für Fleisch und Gemüse. Getränke handverlesen wie Kakao, Glühwein, Punsch und Milchmixgetränke werden gern und oft mit Muskat geschmacklich abgerundet. Nährwerte pro 100 g: 1719 kj (413 kcal), Eiweiß: 6,7 g, Kohlenhydrate: 35 g, Fett: 27,3 g Nelken, ganz 10 Btl. à 500 g, 5 kg ideal zu Eintöpfen, Schmorgerichten, dunklen Saucen und Fruchtkompotten, Glühwein, Punsch und Tee. Zerstoßen oder gemahlen eine wichtige Zutat, besonders gut zur Weihnachtsbäckerei und zu herzhaftem Brot. Nährwerte pro 100 g: 742 kj (176 kcal), Eiweiß: 6,6 g, Kohlenhydrate: 25,3 g, Fett: 5,4 g Paprika, edelsüß 6 Ds. à 500 g, 3 kg ideal für Gulasch, zu Frisch- und Weichkäse, Fleisch- und Reisgerichten, Ragouts, Geflügel, Hackfleisch, Gemüsegerichten und pikanten Suppen und Saucen. Zutaten: Paprika, Trennmittel: Cellulose, Siliciumdioxid. Nährwerte pro 100 g: 985 kj (235 kcal), Eiweiß: 15 g, Kohlenhydrate: 19 g, Fett: 11 g Paprika, edelsüß 10 Btl. à 1 kg, 10 kg siehe Artikel Paprika, rosenscharf 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu Gulasch, Fleisch- und Reisgerichten, Ragouts, Geflügel, Hackfleisch, Gemüsegerichten und pikantfeurigen Suppen und Saucen. Zutaten: Paprika, Trennmittel: Cellulose, Siliciumdioxid. Nährwerte pro 100 g: 992 kj (237 kcal), Eiweiß: 15,2 g, Kohlenhydrate: 19 g, Fett: 11,1 g Pfeffer grün, getrocknet 6 Ds. à 300 g, 1,8 kg ideal zu Suppen, Brühen, Saucen, Gemüse, Marinaden und Beizen für Fisch und Fleisch. Aber auch Früchten gibt grüner Pfeffer eine pikante Note Pfeffer grün, in Lake 6 Ds. à 850 g, 5,1 kg ideal zu Suppen, Brühen, Saucen, Gemüse, Marinaden und Beizen für Fisch und Fleisch. Aber auch Früchten gibt grüner Pfeffer eine pikante Note Pfeffer schwarz, ganz 6 Ds. à 500 g, 3 kg ideal zu Suppen, Brühen, Saucen, Gemüse, Marinaden und Beizen für Fisch und Fleisch. Aber auch Früchten gibt Pfeffer eine pikante Note. Nährwerte pro 100 g: 1045 kj (247 kcal), Eiweiß: 13 g, Kohlenhydrate: 43 g, Fett: 2,5 g Pfeffer schwarz, ganz 10 Btl. à 1 kg, 10 kg siehe Artikel Pfeffer schwarz, gemahlen 6 Ds. à 500 g, 3 kg siehe Artikel Pfeffer schwarz, gemahlen 10 Btl. à 1 kg, 10 kg siehe Artikel Pfefferschrot, schwarz 10 Btl. à 1 kg, 10 kg siehe Artikel

21 Gewürze Standards Gewürze Gewürze Standards Pfeffer weiß, ganz 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu Suppen, Brühen, Saucen, Gemüse, Marinaden und Beizen für Fisch und Fleisch. Aber auch Früchten gibt Pfeffer eine pikante Note. Nährwerte pro 100 g: 1290 kj (304 kcal), Eiweiß: 12,5 g, Kohlenhydrate: 59 g, Fett: 2 g Pfeffer weiß, gemahlen 6 Ds. à 500 g, 3 kg siehe Artikel Pfeffer weiß, gemahlen 10 Btl. à 1 kg, 10 kg siehe Artikel Pfefferschrot weiß 10 Btl. à 1 kg, 10 kg siehe Artikel Piment Jam, ganz 10 Btl. à 500 g, 5 kg ideal zu Eintöpfen, Schmorgerichten, Marinaden für Fisch und Fleisch, Hackfleisch - gerichten, dunklen Saucen und Fruchtkompotten, auch für die Weihnachtsbäckerei und zum Backen von herzhaftem Brot Piment, ganz 10 Btl. à 1 kg, 10 kg siehe Artikel Rosa Beeren 6 Ds. à 250 g, 1,5 kg ideal zu Saucen, Suppen, Geflügel- und Fischgerichten. Sehr gut in Grillmarinaden Safran, gemahlen 10 Btl. à 1 g, 10 g ideal für Fischsuppen und Paella, Salatsaucen, Dips, Mayonnaisen und Aspik. Risotto, Nudeln und Saucen mit Safran harmonieren zu Fisch, Geflügel, Kalb und Kaninchen Safran, gemahlen 10 Btl. à 10 g, 100 g siehe Artikel Senfsaat, goldgelb 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu Marinaden und Beizen, für Fisch und Fleisch, zum Einlegen von Gemüse, Gurken, Kürbissen und Zwiebeln, für Saucen, Kohlgerichte, Sülzen in der Wurstherstellung. Nährwerte pro 100 g: 2025 kj (485 kcal), Eiweiß: 27,8 g, Kohlenhydrate: 26 g, Fett: 30 g Stangencanehl/Zimtstangen 10 Btl. à 250 g, ideal zum Verfeinern von Früchtekompott, beliebtes Gewürz für Glühwein und Punsch. 2,5 kg Sie sind Grundzutat der feinen Konditorei. Auch Marinaden werden mit Canehlstangen verfeinert Vanillestangen 6 Pck. à 5 St., 30 St. ideal zu Puddings, Obst- und Quarkspeisen, süßem Reis, Kuchen und Torten, süße Suppen und Dessertsaucen. Lecker auch in Kakao- und Schokoladengetränken Vanillestangen 6 Ds. à 25 St., 150 St. siehe Artikel Wacholderbeeren 10 Btl. à 500 g, 5 kg ideal zu Wildgerichten, in Beizen, zu Schweinefleisch, Lamm und Sauerbraten, deftigen Fleischragouts und Aufläufen, Sauerkraut und rote Bete. Nährwerte pro 100 g: 1511 kj (360 kcal), Eiweiß: 19,8 g, Kohlenhydrate: 37,3 g, Fett: 14,6 g Wacholderbeeren 6 Ds. à 350 g, 2,1 kg siehe Artikel Zimt, gemahlen 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu allen süßen Suppen und Saucen, Pudding, Kakao, Milchmixgetränken, griech. Hackfleischgerichten, aber auch zu Rotkohl und süß-sauer eingelegtem Obst und Gemüse Zwiebeln, granuliert 10 Btl. à 900 g, 9 kg ideal zu allen herzhaften Gerichten, Saucen, Suppen, Salaten, Vorspeisen, Gemüse-, Nudel- und Fischgerichten sowie Schmorbraten Zwiebelpulver 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu allen herzhaften Gerichten, Saucen, Suppen, Salaten, Vorspeisen, Gemüse-, Nudel- und Fischgerichten sowie Schmorbraten. 91

22 Gewürze Gewürzmischungen Bratfischgewürzsalz 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zum Würzen und Verfeinern von ganzen Fischen und Fischfilets. Bei Verwendung von Bratfischgewürzsalz ist das Säuern der Fische nicht mehr nötig. Zutaten: Speisesalz, Zwiebeln, Geschmacksverstärker Mononatriunglutamat, Pfeffer, Säuerungsmittel Citronensäure, Thymian, Meerrettichpulver, Knoblauch, Petersilie, Ingwer Brot Gewürzmischung 2 Btl. à 5 kg, 10 kg ideal zum Würzen und Verfeinern von Brot und herzhaftem Kleingebäck. Zutaten: Kümmel, Koriander, Fenchel Chinagewürz 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu allen asiatischen Gerichten, wie Wok-Gerichte, Füllungen für Frühlingsrollen, Pfannengemüse, Hähnchen- und Schweinefleischgerichten, Fisch und Dips. Zutaten: Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Speisesalz, Zucker, Senfmehl, Pfeffer, Paprika, Maltodextrin, Chili, Coriander, Gewürze, Trennmittel Siliciumdioxid Curry indisch Madras 6 Ds. à 500 g, 3 kg ideal zu Reisgerichten, Gemüsegerichten und Linsen sowie zu Lamm, Kalb, Geflügel und Fisch. Sehr gut auch zu Früchten, Saucen, Suppen und Dips. Zutaten: Curcuma, Cumin, Coriander, Stärke, Bockshornklee, Knoblauch, Salz, Fenchel, Chilies, Gewürze Curry indisch Madras 10 Btl. à 1 kg, 10 kg siehe Artikel Curry indisch spezial 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu Reisgerichten, Gemüsegerichten und Linsen sowie zu Lamm, Kalb, Geflügel und (Elefant) Fisch. Sehr gut auch zu Früchten, Saucen, Suppen und Dips. Zutaten: Curcuma, Coriander, Cumin, Stärke, Bockshornklee, Fenchel, Salz, Chilies, Petersilie, Gewürze. Nährwerte pro 100 g: 1243 kj (296 kcal), Eiweiß: 15 g, Kohlenhydrate: 32 g, Fett: 12 g Grill Gewürzzubereitung 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu allen Grillspezialitäten wie Spießen, Steaks, Medaillons, Hackfleischzubereitungen, Fisch, für Folienkartoffeln und kurzgebratene Pfannengerichte. Zutaten: Gewürze für Grilladen (Paprika, Zwiebel, Pfeffer, Senfmehl, Chilies, Liebstöckelwurzeln, Selleriesaat, Knoblauch) Speisesalz, Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, modifizierte Kartoffelstärke, Zucker, Aroma, Trennmittel (Siliciumdioxid, Calciumsalze der Speisefettsäuren) Gulaschgewürz, ungarisch 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal auch zu Hackfleischsaucen, pikanten Suppen, Paprikagemüse, Reisgerichten, ungarischen Fischgerichten. Zutaten: Paprika, Zwiebeln, Zucker, Dextrose, Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Maltodextrin, Majoran, Hefeextrakt, Kümmel, Knoblauch, Salz, Gewürz, Tomatenpulver, Kräuter, Aroma Gyros Gewürzzubereitung 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu griechischen Gerichten wie Fleischspießen, Hackfleischgerichten, Grillmarinaden, Hähnchen und Fischgerichten. Zutaten: Speisesalz, Pfeffer, Paprika, Oregano, Zwiebeln, Knoblauch, Chilies, Hefeextrakt, Aroma Hähnchen Würzsalz 6 Ds. à 800 g, 4,8 kg ideal zu allem Grill- und Pfannengeflügel, Spieße, Putensteaks, portionierten Hähnchen. Einfach würzen, kurze Zeit ziehen lassen, dann grillen oder braten. Zutaten: Speisesalz, Hähnchengewürz (Paprika, Chili, Curry, Muskatblüte), Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Zucker, Dextrose, Aroma, Trennmittel Siliciumdioxid Hähnchen Würzsalz 10 Btl. à 1 kg, 10 kg siehe Artikel Hähnchen Würzsalz 10 Btl. à 2 kg, 20 kg siehe Artikel Kotelett- und Schnitzel 6 Ds. à 700 g, ideal auch zu Fleischspießen, Lamm-Medaillons, Hähnchen, Pute, Steaks vom Rinder-, Gewürzsalz 4,2 kg Schweine- und Kalbsrücken. Zutaten: Speisesalz, Pfeffer, Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Paprika, Zwiebeln, Petersilie, Chilies, Gewürze, Zucker, Aroma. 92

23 Gewürze Gewürzmischungen Gewürze Gewürzmischungen Gewürze Kräuterbutter Gewürz 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zur Zubereitung von Kräuterbutter, Quarkspeisen, Dips und Dressings. Zutaten: Petersilie, Tomate, Curry (Curcuma, Coriander, Cumin, Stärke, Bockshornklee, Fenchel, Salz, Chilies, Petersilie, Gewürze) Zwiebeln, Paprika, Spinatpulver, Schnittlauch, Thymian, Dill, Knoblauch, Pfeffer, Gewürze Pizzagewürz 10 Btl. à 500 g, 5 kg ideal auch zu Tomatensuppen und -Saucen, Vorspeisen, Antipasti, Fleischgerichten, Nudel-, Reis- und Gemüsegerichten. Zutaten: Knoblauch, Majoran, Zwiebeln, Basilikum, Pfeffer, Oregano, Thymian, Anis Pommes Frites Salz 6 Ds. à 1 kg, 6 kg zum Würzen von Pommes Frites, Bratkartoffeln, Wedges und Folienkartoffeln. Zutaten: Salz, Paprika, Saccharose, Zwiebeln, Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Aroma, Trennmittel Siliciumdioxid Pommes Frites Salz 10 Btl. à 2 kg, 20 kg siehe Artikel Sauerbratengewürz 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zum klassischen Sauerbraten, zu Schmorgerichten, dunklen Saucen, Wildbraten und -ragouts. Für Marinaden zu Fleisch und Fisch. Zutaten: Senfkörner, Dill, Pfeffer, Zwiebeln, Coriander, Nelken, Lorbeerblätter, Piment Schaschlikgewürz 10 Btl. à 1 kg, 10 kg zur Würzung von Schaschlikgerichten aller Art. Zutaten: Paprika, Zwiebeln, Senfmehl, modifizierte Kartoffelstärke, Liebstöckelwurzeln, Chilies, Trennmittel (Siliciumdioxid, Calciumsalze der Speisefettsäuren), Lorbeerblätter, Aroma (u.a. Sellerie) Steak Würzer, 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu Koteletts, Fleischspießen, Kalbs- und Schweineschnitzel, Lamm-Medaillons, Gewürzzubereitung Hähnchen und Pute. Zutaten: Paprika, Pfeffer, Zwiebeln, Sellerie, Liebstöckelwurzeln, Curcuma, Knoblauch, Speisesalz, Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Maltodextrin, Zucker, Trennmittel (Calciumsalze der Speisefettsäuren, Siliciumdioxid), pflanzliches Öl, Aroma Steak Würzer, 10 Btl. à 1,5 kg, 15 kg siehe Artikel Gewürzzubereitung Suppengewürz 10 Btl. à 400 g, 4 kg ideal zu allen herzhaften Gerichten, Saucen, Suppen, Salaten, Vorspeisen, Gemüse-, Nudel-, Fischgerichten und Schmorbraten. Zutaten: Karotten, Lauch, Pastinaken, Zwiebeln, Sellerie, Tomaten, Petersilie. Nährwerte pro 100 g: 890 kj (210 kcal), Eiweiß: 10 g, Kohlenhydrate: 38 g, Fett: 2 g Suppengewürz 10 Btl. à 1 kg, 10 kg siehe Artikel Virginia 6 Ds. à 400 g, ideal für Fleischspieße, Steaks vom Rinder-, Schweine-, und Kalbsrücken, Lamm- Fleischgewürzmischung 2,4 kg Medaillons, Hähnchen und Pute. Zutaten: Paprika, Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Petersilie, Pfeffer, Schnittlauchblättchen, Majoran, Speisesalz, Thymian Wildgewürz 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zu allen Wildgerichten vom Reh, Hirsch und Wildschwein, zu Gulasch, Ragouts, Steaks, Medaillons und Geschnetzeltem. Auch zu Ente und Fasan. Zutaten: Pfeffer, Wacholderbeeren, Thymian, Mischpilzpulver, Piment, Basilikum, Salbei, Petersilie, Kümmel, Liebstöckelblätter, Sellerie, Rosmarin, Muskatnuss, Nelken. 93

24 Gewürze Sonstige Gewürze Sonstige Aspik Pulver 10 Btl. à 1,2 kg, 12 kg ideal zur Herstellung von Sülzen, Aspik, Tortenfüllungen und Süßspeisen Blattgelatine, weiß 10 Btl. à 1 kg, ideal für Aspik, zu Sülzen, Gelees, zum Stocken von süßen Cremes, zur Herstellung von 10 kg Tortenfüllungen und zum Überglänzen von Obstkuchen Blaumohn 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zum Backen und für Füllungen von Kuchen, süßem Kleingebäck und Mehlspeisen. Zutaten: Blaumohn Fleischzartmacher 6 Ds. à 1 kg, rohe Steaks kurz einstechen und mit Fleischzartmacher einreiben. 30 Minuten ziehen 6 kg lassen. Kein zusätzliches Salz verwenden. Zutaten: Speisesalz, Zucker, Maltodextrin, Gewürze (Senfkörner gemahlen, Pfeffer, Knoblauch), Papain (Substrat Lactose), Trennmittel Siliciumdioxid oder E551, pflanzliches Öl, Aroma Henkelkanister, leer 1 St. ideal zur Lagerung von Gewürzen. Lichtundurchlässig, wasserabweisend Kürbiskerne 10 Btl. à 1 kg, ideal als Topping für Salate und Gemüsegerichte, als Einlage für Suppen, zum Backen 10 kg von herzhaftem Kleingebäck und als Bestandteil von Müslimischungen. Zutaten: Kürbiskerne. Nährwerte pro 100 g: 2226 kj (537 kcal), Eiweiß: 20 g, Kohlenhydrate: 10,8 g, Fett: 46 g Leinsaat 10 Btl. à 1 kg, ideal für Brot und herzhaftes Kleingebäck wie Brötchen und als Bestandteil in Müslis. 10 kg Leinsaat findet auch Anwendung in der Diätküche und hilft bei Magen- und Darmbeschwerden. Zutaten: Leinsaat. Nährwerte pro 100 g: 1946 kj (469 kcal), Eiweiß: 21,7 g, Kohlenhydrate: 39,4 g, Fett: 7 g Mononatriumglutamat 10 Btl. à 1 kg, 10 kg ideal zum Würzen von asiatischen Gerichten. Verleiht allen Speisen einen kräftigen Geschmack. Nährwerte pro 100 g: 850 kj (200 kcal), Eiweiß: 50 g, Kohlenhydrate: 0 g, Fett: 0 g Mononatriumglutamat 10 Btl. à 1,5 kg, 15 kg siehe Artikel Mononatriumglutamat 2 Btl. à 10 kg, 20 kg siehe Artikel Natron 10 Btl. à 1 kg, Natron ist ein typisches Backtriebmittel und wird besonders dort verwendet, wo man mit 10 kg weniger Eiern (Cholesterin!) oder ohne Hefe backen möchte Pinienkerne 10 Btl. à 500 g, ideal zu Pesto, geröstet auf Nudelgerichten, Suppeneinlage und Salaten, in Kuchen und 5 kg Kleingebäck, geröstet und leicht gesalzen zum Aperitif. Zutaten: Pinienkerne. Nährwerte pro 100 g: 2716 kj (656 kcal), Eiweiß: 13 g, Kohlenhydrate: 20,5 g, Fett: 58 g Pistazien Standard 6 Ds. à 500 g, ideal als Zugabe von Füllungen, Pasteten, Terrinen und Suppenklößchen, zum Backen von 3 kg Kuchen und Torten. Beliebt auch zum Verzieren und Garnieren von Süßspeisen. Zutaten: Pistazien. Nährwerte pro 100 g: 2300 kj (555 kcal), Eiweiß: 17 g, Kohlenhydrate: 16 g, Fett: 47 g Rauchsalz 6 Ds. à 1 kg, ideal zum Verfeinern von Grillgerichten, in Krautsalat, Sauerkraut, Eintöpfen und deftigen 6 kg Gemüsegerichten. Zutaten: Speisesalz, Aroma Röstzwiebeln 10 Btl. à 500 g, ideal zu allen herzhaften Gerichten, verfeinert als Topping Karoffelpüree, Spätzle und 5 kg Knödel, zu Saucen, Hackbraten, Bratwurst, Hamburgern und auf Hotdogs. Zutaten: Zwiebeln, gehärtetes Pflanzenöl, Weizenmehl, Salz. Nährwerte pro 100 g: 2589 kj (623 kcal), Eiweiß: 6 g, Kohlenhydrate: 44 g, Fett: 47 g Röstzwiebeln 10 Btl. à 2,5 kg, 25 kg siehe Artikel Sesam, ganz 10 Btl. à 1 kg, ideal als Bestandteil von Panaden und Müslis, für asiatische Wokgerichte und zum 10 kg Bestreuen von Brötchen. Zutaten: Sesam. Nährwerte pro 100 g: 2280 kj (551 kcal), Eiweiß: 24,4 g, Kohlenhydrate: 0 g, Fett: 50,4 g Speckpulver 10 Btl. à 1,5 kg, ideal zu allen herzhaften Gemüse- und Fleischgerichten, verfeinert Krautsalat und 15 kg dunkle Saucen Sülzenpulver 10 Btl. à 1 kg, Anwendung: 40 g Sülzepulver für 1000 ml Flüssigkeit. Mit 500 ml Wasser verrühren, 10 kg kurz quellen lassen und restliche Flüssigkeit zugeben. Nach Belieben würzen und kurz erhitzen. Nicht kochen. Zutaten: Gelatine, Speisesalz, Dextrose, Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Gewürze, Aroma (u.a. Sellerieöl)

25 Obst & Gemüse Obst-Konserven Pfirsiche, 1/2 Frucht Aprikosen Apfelmus Fruchtcocktail Obst- & Gemüse-Konserven Obst & Gemüse Obst-Konserven Apfelkompott stückig, 6 Ds. à 2650 ml Apfelsorte Golden Delicious in gleichbleibend stückiger Qualität und fruchtigem gezuckert (2700 g) Geschmack. Zutaten: Äpfel, Zucker, Säuerungsmittel Citronensäure, Antioxydationsmittel Ascorbinsäure. Nährwerte pro 100 g: 315 kj (74 kcal), Eiweiß: < 0,2 g, Kohlenhydrate: 17,8 g, Fett: 0,1 g Apfelmus, gezuckert 12 Gl. à 720 ml aus der Apfelsorte Golden Delicious, fein abgeschmeckt. (720 g) Zutaten: Äpfel, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Säuerungsmittel Citronensäure, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure. Nährwerte pro 100 g: 299,6 kj (70 kcal), Eiweiß: < 0,2 g, Kohlenhydrate: 16,8 g, Fett: 0,1 g Apfelmus, gezuckert 1 Ds. à 4250 ml siehe Artikel (4450 g) Aprikosen halbe Frucht, 6 Ds. à 850 ml gleichmäßige, geschälte halbe Früchte. geschält, choice, gezuckert (820 g), ATG 480 g Zutaten: Aprikosen, Wasser, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup. Nährwerte pro 100 g: 325 kj (78 kcal), Eiweiß: 0,4 g, Kohlenhydrate: 15,5 g, Fett: 0,02 g Aprikosen halbe Frucht, 6 Ds. à 2650 ml siehe Artikel geschält, choice, gezuckert (2600 g), ATG 1480 g Dunst 5-Fruchtcocktail, Ds. à 2650 ml bunter Fruchtcocktail bestehend aus Birnen, Pfirsichen, Ananas, Weintrauben und Kirschen. ungezuckert, choice (2600 g), ATG 1500 g Zutaten: Birnen, Pfirsiche, Wasser, Ananas, Weintrauben, Kirschen, (Farbstoff E127). Nährwerte pro 100 g: 205 kj (49 kcal), Eiweiß: < 1 g, Kohlenhydrate: 11 g, Fett: < 1 g Dunst 5-Fruchtcocktail, Ds. à 4600 ml siehe Artikel ungezuckert, choice (4500 g), ATG 3000 g Fruchtcocktail, 6 Ds. à 850 ml bunter Fruchtcocktail, gezuckert mit stückiger Einlage von Pfirsichen, Birnen, Ananas, gezuckert (822 g), ATG 500 g Weintrauben, halben roten Kirschen. Zutaten: in veränderlichen Gewichtsanteilen Pfirsiche, Birnen, Ananas, Weintrauben, Wasser, Zucker, Glukosesirup, halbe Kirschen (Farbstoff E127). Nährwerte pro 100 g: 314 kj (75 kcal), Eiweiß: 0,3 g, Kohlenhydrate: 18 g, Fett: 0,1 g Fruchtcocktail, 3/6 Ds. à 2650 ml siehe Artikel gezuckert, choice (2600 g), ATG 1500 g Zutaten: Birnen, Pfirsiche, Wasser, Zucker, Ananas, Weintrauben, Kirschen, (Farbstoff E127). Nährwerte pro 100 g: 314 kj (75 kcal), Eiweiß: 0,3 g, Kohlenhydrate: 18 g, Fett: < 0,1 g Fruchtcocktail, 3/6 Ds. à 4600 ml siehe Artikel gezuckert, choice (4500 g), ATG 3000 g Zutaten: Birnen, Pfirsiche, Wasser, Zucker, Ananas, Weintrauben, Kirschen, (Farbstoff E127). Nährwerte pro 100 g: 314 kj (75 kcal), Eiweiß: 0,3 g, Kohlenhydrate: 18 g, Fett: < 0,1 g 95

26 Mandarin-Orangen Pfirsiche 1/2 Frucht Pfirsiche, gewürfelt Obst & Gemüse Obst-Konserven Kaiserkirschen entsteint, 12 Ds. à 850 ml äußerst dekorative und schmackhafte Napoleonkirschen (Bigarreaux). gezuckert (820 g), ATG 480 g Zutaten: Kirschen, Wasser, Zucker, Farbstoff E124, E122. Nährwerte pro 100 g: 330 kj (78 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 17,5 g, Fett: 0,3 g, 1 BE: 1, Mandarin-Orangen, 6 Ds. à 850 ml orangegelbe, ganze, geschälte Segmente kernloser Mandarin-Orangen. leicht gezuckert (840 g), ATG 480 g Zutaten: Mandarinen (Satsumas), Wasser, Zucker. Nährwerte pro 100 g: 282 kj (67 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 16 g, Fett: < 0,1 g Mandarin-Orangen, 6 Ds. à 2650 ml siehe Artikel leicht gezuckert (2500 g), ATG 1500 g Mirabellen entsteint, 1 Ds. à 4250 ml aus bester deutscher und französischer Rohware. gezuckert (4100 g), ATG 2400 g Zutaten: Mirabellen, Wasser, Zucker. Nährwerte pro 100 g: 316 kj (74 kcal), Eiweiß: 0,4 g, Kohlenhydrate: 17,5 g, Fett: 0,1 g, 1 BE: 1, Pfirsiche 1/2 Frucht, Ktn. 6 x 1/1 Dosen goldgelbe halbe Früchte, gleichmäßig kalibriert. choice, gezuckert (850 ml), ATG 470 g Pfirsiche 1/2 Frucht, 6 Ds. à 2650 ml siehe Artikel choice, gezuckert (2500 g), ATG 1500 g Zutaten: Pfirsiche, Wasser, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Säuerungsmittel Citronensäure. Nährwerte pro 100 g: 327 kj (78 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 18,5 g, Fett: 0,05 g Pfirsiche 1/2-Frucht, 6 Ds. à 4250 ml siehe Artikel gezuckert (4200 g), ATG 3000 g Zutaten: Pfirsiche, Wasser, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup. Nährwerte pro 100 g: 327,39 kj (77,95 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 18,5 g, Fett: 0,05 g Pfirsiche Würfel, 6 Ds. à 4250 ml aromatische Früchte, gleichmäßig gewürfelt, gezuckert. gezuckert (4200 g), ATG 3000 g Zutaten und Nährwerte siehe Artikel Pflaumen, 1/2 Frucht, Ds. à 4250 ml, rotbraune, kalibrierte, halbe Früchte. choice, gezuckert ATG 2700 Zutaten: Pflaumen, Wasser, Zucker. Nährwerte pro 100 g: 305 kj (72 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 17 g, Fett: 0,1 g Sauerkirschen entsteint, 12 Gl. à 720 ml geschmacksintensive Sauerkirschen, ohne Stein. gezuckert (700 g), ATG 350 g Zutaten: Kirschen, Wasser, Zucker. Nährwerte pro 100 g: 326 kj (77 kcal), Eiweiß: 0,5 g, Kohlenhydrate: 17,5 g, Fett: 0,3 g, 1 BE: 1, Sauerkirschen entsteint, 1 Ds. à 4250 ml siehe Artikel gezuckert (4100 g), ATG 2125 g 96