IC Market Tracking Catering in Deutschland, Österreich, Schweiz 2014

Transkript

1 Interconnection Vienna I Oberstdorf I Lviv we we show you the way IC Market Tracking Catering in Deutschland, Österreich, Schweiz 2014

2 Inhalt IC Market Tracking Catering in DACH 2014 Nutzen Seite 03 Marktstruktur Seite 04 Methodik Seite 09 Inhalt der Studie Seite 13 Beispielcharts Seite 14 Referenzen Seite 23 Kontakt Seite 24 Factsheet Seite 25 2

3 Nutzen Ihre Vorteile auf einen Blick Sie bekommen eine Übersicht über den Gesamtmarkt sowie die einzelnen Marktsegmente. Prognosen für alle Produktsegmente und Regionen für die nächsten drei Jahre basierend auf unserem ökonomischen Indikatorenmodell. Wettbewerbsanalyse mit Anbietermarktanteilen und Entwicklung der letzten beiden Jahre im Vergleich mit den größten Konkurrenten und hinsichtlich: Gesamtmarkt Regionen Segmente Darstellung der wichtigsten Einflussfaktoren Grafische Präsentation und interaktive Charts und Tabellen für die rasche Umsetzung der Daten. 3

4 Kunden Geschäftsfelder Deutschland CATERING in DACH Österreich Markt nach Marktstruktur Schweiz Definitionen und Abgrenzungen Methodik Regionen Segmente Österreich: 9 Regionen Deutschland: 5 Regionen Schweiz: 8 Regionen Industrie & Bürogebäude Gesundheitswesen Event Catering Mahlzeitenservice Bildung & Verwaltung Sport & Unterhaltung Hotellerie Logistik & Transport Personal Restaurants Care Catering Hotel Management & Öffent. Gastronomie Für alle Segmente wird der Gesamtmarkt & die Marktanteile der Top Player für & Prognosen für die nächsten 3 Jahre ausgewiesen. 4

5 Berücksichtigte Regionen Deutschland Österreich Schweiz Nord (Hamburg, Schleswig-Holstein, Niedersachsen, Bremen) West (Nordrhein-Westfalen, Hessen) Ost (Neue Länder, Berlin) Süd-West (Saarland, Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz) Süd-Ost (Bayern) Burgenland Kärnten Niederösterreich Oberösterreich Salzburg Steiermark Tirol Vorarlberg Wien Zürich Bern Nördliche Schweiz Italienische Schweiz Zentrale Schweiz Südwestliche Schweiz Westliche Schweiz Östliche Schweiz 5

6 Marktstruktur Definitionen und Abgrenzungen Methodik Definitionen und Abgrenzungen Kundensegmente Industrie Gesundheit Bildung Sport Hotellerie Transport Der Umsatz wird immer in Mio. Euro angezeigt. Die Werte sind immer als Netto-Umsätze angegeben (keine Listenpreise), Rabatte inkludiert Produktionsgebäude, Lagerhallen Krankenhäuser, Pflegeeinrichtungen, soziale Einrichtungen, Altenheime, Residenzen etc.) Universitäten, Schulen etc. Sportstadien, Freizeiteinrichtungen/ -parks etc. Hotels Zug, Flugzeug etc. 6

7 Definitionen und Abgrenzungen Marktstruktur Definitionen und Abgrenzungen Methodik Geschäftsfelder Eventcatering Mahlzeitenservice Personal Restaurants Care Catering Hotelmanagement& Öffentliche Gastronomie Der Umsatz wird immer in Mio. Euro angezeigt. Die Werte sind immer als Netto-Umsätze angegeben (keine Listenpreise), Rabatte inkludiert; Einmalige Dienste Küchenbelieferung mit fertigen Gerichten Betriebsküchen/ -restaurants Versorgung von Residenzen, Heimen, Kliniken und Spitälern Hotellerie, Freizeit, Business, Seminarhotels, öffentliche Restaurants 7

8 Definitionen und Abgrenzungen Marktstruktur Definitionen und Abgrenzungen Methodik CAGR (Compound Annual Growth Rate) Als Wachstumsrate bezeichnet man die durchschnittliche relative Zunahme einer Größe pro Zeiteinheit. Eine spezielle Wachstumsrate ist die jährliche Wachstumsrate (engl. Compound Annual Growth Rate, abgekürzt CAGR). Sie stellt das durchschnittliche jährliche Wachstum einer zu betrachtenden Größe über den Betrachtungszeitraum dar. Die Formel für die CAGR lautet (Wert Endjahr / Wert Ausgangsjahr)^(1/# der Zeiteinheiten) - 1. r = (E / B) (1 / T) 1 8

9 Methodische Durchführung der Studie Marktstruktur Definitionen und Abgrenzungen Methodik Basis der Untersuchungen sind Interviews mit den wichtigsten Anbietern der Branche, die mit schriftlichen Erhebungsbögen oder telefonischen Interviews befragt werden. Die kooperierenden Unternehmen erhalten einen Teil der Studie umsonst, was eine hohe Rücklaufquote garantiert. Interne Leistungen Caterer Mutter- Unternehmen externe Leistungen Caterer Dritte Unternehmen InterConnection misst die gesamten Catering- Leistungen pro Unternehmen und Kundensegment innerhalb des Untersuchungszeitraum zu tatsächlich erzielten Preisen. So wird der gesamte Markt abgedeckt und die Anteilsverteilung der Kundensegmente ersichtlich. 9

10 Primärerhebung bei Anbietern als Basis Strukturdarstellung der Erhebungsmethodik Marktstruktur Definitionen und Abgrenzungen Methodik Catering Anbieter Sell-In Daten Sekundärquellen Unternehmensdatenbanken Bilanzen, Banken etc. Database Marktbeeinflussende Indikatoren Marktentwicklung Prognosemodell Experten Qualitative Erhebung Expertengespräche Delphi-Methode Cross-Check d. Daten Gesamtmarkt Prognose Marktanteile 10

11 BOTTOM UP Abgleichung von Anbieterdaten mit Marktberechnung Strukturdarstellung der Erhebungsmethodik Marktstruktur Definitionen und Abgrenzungen Methodik Approach Sell-In Approach Sell-Out Hersteller Anbieter Experten TOP 10 Gesamt Markt TOP DOWN Sonstige Gesamt Markt Cross- Check Hersteller Händler Marktanteile Experten Abnehmer Nachfrager 11

12 Nutzen Inhalt des IC-MARKET Tracking Aufbau: Modular, bestehend aus folgenden Teilen Die Einleitung beschreibt die verwendeten Begriffe sowie die Einteilung der einzelnen Segmente und stellt den Versuch einer Marktabgrenzung dar. Ebenso wird die methodische Vorgangsweise beschrieben. Das Executive Summary gibt einen kurzen Überblick über die wichtigsten Ergebnisse der Studie und fasst die Kernaussagen übersichtlich zusammen. Anschließend wird die Entwicklung der relevanten Einflussfaktoren auf den untersuchten Markt im Marktumfeld analysiert und dargestellt. Als Quellen dienen dazu ausgewählte internationale Statistiken und Studien von Interconnection. Die Gesamtmarktanalyse zeigt die wertmäßige Entwicklung des untersuchten Marktes in verschiedenen Dimensionen wie z.b. Regionen, Produktgruppen und Teilsegmenten. Ein essentieller Teil der Analyse bilden die Prognosen für die nächsten Jahre sowie die Analyse der Durchschnittspreise. Konkurrenzanalyse: Zeigt detailliert die Markanteile der wichtigsten Unternehmen in mehreren Teilmärken für die letzten beiden Jahre. Weiters stellen wir die Wettbewerbssituation anhand von Portfolios dar. Pivot Tabellen: Hier steht Ihnen ein leistungsstarkes und interaktives Tool zur Weiterverarbeitung unserer Daten für Ihre persönlichen Marktforschungsbedürfnisse zur Verfügung. 12

13 Inhalt Inhalt der Studie 1. Einleitung (ca. 10 Seiten) 2. Executive Summary (ca. 10 Seiten) 3. Markt beeinflussende Faktoren (ca. 30 Seiten) 4. Regionale Marktanalyse (ca. 50 Seiten) 5. Tabellen, Zahlen & Fakten Pivot Tabelle 13

14 Beispielcharts Marktumfeld-Daten aus dem Forecast-Modell Übersicht über die relevanten makroökonomischen Einflussfaktoren auf den Catering Markt (z.b.: BIP, Bevölkerungs-indikatoren, Lohnkosten, Vertrauensindikatoren, etc.) EU-15: BIP pro Kopf 2013 in EUR, erwartetes reales Wachstum für 2014 in % Source: Eurostat

15 Beispielcharts Gesamtmarkt und Entwicklung Übersicht über die Entwicklung des Gesamtmarkts & Prognosen für die kommenden drei Jahre ( f) Übersicht über die Marktentwicklung nach Regionen Unterteilung des Marktes nach Kundensegmenten Unterteilung des Marktes nach Geschäftsfelder 15

16 Beispielcharts Marktanteile Geschäftsfelder, Kundensegmente Übersicht über Geschäftsfelder und Kundensegmente einschließlich Prognosen für die kommenden drei Jahre ( f) 16

17 Beispielcharts Regionale Marktentwicklung Übersicht über die Marktentwicklung nach Regionen einschließlich Prognosen für die kommenden Jahre ( f) 17

18 Beispielcharts Wettbewerbsanalyse und Marktanteile Detaillierte Beschreibung der wichtigsten Unternehmen sowie Marktanteile und deren Entwicklung je Segment für 2012 und 2013 Wettbewerbsanalyse: Marktanteile 2012 & 2013 nach Wert, Änderung der Marktanteile in % Wettbewerbsanalyse: Marktanteile 2012 & 2013 nach Wert, Änderung der Marktanteile in %

19 Beispielcharts Analyse der Top Unternehmen Analyse der Marktkonzentration unter den Top-Unternehmen für 2012 und

20 Pivot-Tabelle Pivot-Tabellen Zusätzlich zu dem visualisierten Report wird eine Pivot-Tabelle mitgeliefert Mit Hilfe dieses Analyse Tools kann der Studienkäufer selbstständig aus den zur Verfügung stehenden Daten eine Selektion vornehmen und somit Marktentwicklungen nach Jahren und Segmenten vergleichen. Pivot-Tabellen gibt es sowohl für die Konkurrenzanalyse als auch Gesamtmarkt und Prognosen. 20

21 Marketing-Fachforen Interconnection liefert Daten für Unternehmensentscheidungen Interconnection ist das führende Institut für Marktdaten in der Catering Branche Unsere Studien unterstützen die führenden Unternehmen bei der Festlegung von Zielen, Definition von Marketingstrategien, Wettbewerbsbeobachtung und Kontrolle von Marketingmaßnahmen. Interconnection zieht sein Know-how aus über 100 internationalen Marktstudien pro Jahr sowie eine Reihe von Auftragsstudien in der Catering Branche. Neben Marktdaten bieten wir für die Catering Branche Auftragsmarktforschung im Bereich Distributionsanalysen, Pricing, Markteintrittsstrategien, Kundenzufriedenheit, Image-Analysen usw. Unsere Berater unterstützen Unternehmen auch bei der Umsetzung von Daten in Taten = Bei der Erarbeitung von Marketing Strategien. 21

22 Preise IC Market Tracking Catering in DACH 2014 Abonnement* Einzelausgabe Rabattstaffel Pro Land 2.500, ,- ab % Catering in DACH 6.000, ,- ab % * Einzelpreis bei mind. zweimaligem Bezug der Studie (Bestelljahr und Folgejahr). Das Abonnement kann nach Bezug von zwei Studien spätestens am im Jahr der letzten bezogenen Studie gekündigt werden. Preisänderungen werden seitens Interconnection Consulting bis spätestens 6 Wochen vor Ende des Jahres bekannt gegeben. Bei Nichtkündigung verlängert sich das Abonnement jeweils um ein weiteres Jahr. Preis beinhaltet ein interaktives PDF in elektronischer Form. Alle Preise exkl. USt. IC Market Tracking für andere Länder auf Auftrag 22

23 Auszug - Referenzen für unsere Catering-Studie Referenzen 23

24 Kontakt Bei weiteren Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung! Interconnection Consulting Getreidemarkt 1, A-1060 Wien Andreas Erdpresser Market Analyst Tel: Fax: erdpresser@interconnectionconsulting.com Interconnection Consulting I Vienna Oberstdorf Lviv we show you the way 24

25 Factsheet: IC Market Tracking Catering 2014 Allgemeine Informationen Umfang Interaktives PDF, ca. 300 Seiten Excel Pivot Tabelle Optional: Farbausdruck Preise Preis pro Land: Alle Länder: Farbausdruck: 150 Spezielle Aktionen, Rabattstaffeln sowie Abopreise entnehmen Sie bitte aus dem Bestellformular bzw. dem interaktiven Preisrechner Bestellmöglichkeiten Fax: Auf Buy Now! klicken und Bestellung mit dem interaktiven Preisrechner konfigurieren Bestellformular ausdrucken u. ausfüllen (letzten beiden Seiten des Full-Details-Dokuments) Inhalt der Studie Aufbau der Studie Marktstruktur Studiensprache Deutsch Einleitung, Marktstruktur und Executive Summary Definition und Abgrenzung von Produktgruppen, Regionen sowie der Methodik, Zusammenfassung der Studienergebnisse Markttreiber Zusammenfassung der wichtigsten wirtschaftlichen Einflussfaktoren für den Markt. Begriffserklärung der Studie, Executive Summary, sowie Entwicklung der Import- & Exportstatistik, etc. Gesamtmarkt und Prognosen Marktentwicklung in Wert, sowie nach Regionen, Produktgruppen, und Vertriebswegen. Entwicklung der Durchschnittspreise gesamt und nach Produktgruppen. Prognose für die jeweils nächsten 3 Jahre. Länder Deutschland, Österreich, Schweiz Regionen Deutschland: 5 Regionen Österreich: 9 Regionen Schweiz: 8 Regionen Kundensegmente Industrie & Bürogebäude, Gesundheitswesen, Bildung & Verwaltung, Sport & Unterhaltung, Hotellerie, Logistik & Transport Geschäftssegmente Event Catering, Mahlzeitenservice, Personal Restaurants, Care Catering, Hotel Management & Öffentliche Gastronomie Methodik und Datenquellen Die Markt- und Konkurrenzanalyse basiert auf einer Primärbefragung der wichtigsten Anbieter des Catering Marktes Alle Informationen werden auf Plausibilität geprüft, mit Hilfe zusätzlicher Informationsquellen evaluiert und im Tabellenband ausgewiesen. Die Marktmodelle & Prognosen basieren auf wirtschaftlichen Indikatorenmodellen, die individuell für jeden Markt erstellt werden. Die Einflussfaktoren werden mit einer Vielzahl von Regressionsanalysen gewonnen und jährlich neu adaptiert. Die Marktumfelddaten sind der Sekundärforschung angesehener Statistikinstitute entnommen und werden durch eigene Marktanalysen ergänzt. Interconnection -- Getreidemarkt 1 -- A-1060 Wien Zurück -- Tel: 43 zum Überblick 0 info@interconnectionconsulting.com 25