BETRIEBSANLEITUNG WMF 1000 DEUTSCH 0.40 WMF

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1 BETRIEBSANLEITUNG Kaffeemaschine WMF 1000 DEUTSCH 0.40 WMF

2 Vorstellung und Allgemeines Wir gratulieren Ihnen zum Kauf Ihrer WMF Kaffeemaschine. Die technische Konzeption, Langlebigkeit, Wirtschaftlichkeit und vor allem die Kaffeequalität werden Sie überzeugen. Die Kaffeemaschine WMF 1000 pro ist ein Einzeltassen-Vollautomat für Espresso, Café Crème, Cappuccino, Milchkaffee, Latte Macchiato, Heiße Milch, Milchschaum und Heißwasser. Jedes Getränk wird auf Tastendruck frisch gebrüht, das garantiert eine hohe Qualität der Getränke. Die Bedienerführung der Kaffeemaschine erfolgt über das Display. Bewahren Sie diese Betriebsanleitung in der Nähe der Kaffeemaschine auf, damit Sie und Ihr Bedienpersonal sich informieren und bei technischen Störungen richtig verhalten kann. Bitte lesen Sie diese Betriebsanleitung vor Gebrauch der Kaffeemaschine! Die Betriebsanleitung dem Personal zugänglich machen! Wichtig! Kapitel 1 Vorstellung Zeichen und Symbole der Betriebsanleitung beachten! Kapitel 9 Sicherheit beachten! Die Kaffeemaschine ist für die Zubereitung von bis zu Kaffeebezügen pro Jahr konzipiert. Nach jeweils Brühungen ist eine Wartung durch das WMF Service-Center notwendig. Die Reinigungen und Entkalkungen müssen regelmäßig durchgeführt werden. Bitte unbedingt die Anleitung im Kapitel 2 Inbetriebnahme > Einstellen > Wasserhärte beachten und die Einstellungen entsprechend vornehmen. Bei Nichteinhaltung der Reinigungs- und Wartungsvorgaben (siehe Kapitel Wartung) wird keine Haftung für eventuelle Schäden übernommen. Ebenso entfallen in solchen Fällen sämtliche Gewährleistungspflichten. 2

3 Inhaltsverzeichnis Kapitel 1 Vorstellung und Allgemeines 1.1 Bezeichnung der Maschinenteile Übersicht Bedientasten 8 off/c-taste Programmtaste/Taste P Minustaste/Pflegetaste/Aromataste Plustaste/Aromataste Vor dem Start Zeichen und Symbole dieser Betriebsanleitung 9 Gefahrenhinweise Tipps und Hinweise Anzeige Betriebsbereitschaft Glossar 10 Kapitel 2 Inbetriebnahme 2.1 Auspacken und Aufstellen Wasserhärte testen Wassertank vorbereiten 11 WMF Tankfilter einsetzen Milchschlauch montieren Wassertank befüllen Milchschlauch mit Milch verbinden Kaffeebohnenbehälter befüllen Inbetriebnahme 13 Basiseinstellungen Uhrzeit Datum Wasserhärte Tankfilter Kapitel 3 Bedienen 3.1 Bedien- und Beleuchtungskonzept Kaffeegetränke zubereiten 16 Übersicht Getränketasten Beispiel: Café Crème zubereiten Besonderheit bei Milchkaffee Kaffeestärke für das nächste Getränk einstellen Kaffeezubereitung über den Handeinwurf Milch und Milchschaum ausgeben 20 Milch ausgeben - Milchhebel unten Milchschaum ausgeben - Milchhebel oben Heißwasser ausgeben Getränkezubereitung Allgemein Getränkeausgabe abbrechen All-in-One-Auslauf 22 Höhe verstellen Positionen des All-in-One-Auslaufs Kaffeemaschine ein- und ausschalten 23 Einschalten Ausschalten

4 Inhaltsverzeichnis 3.9 Kaffeemaschine aus- und einschalten im Timerbetrieb 24 Einstellen der automatischen Einschaltzeit Display Timerbetrieb Manuelles Einschalten bei Timerbetrieb Manuelles Ausschalten bei Timerbetrieb Kapitel 4 Einstellen 4.1 Tassengröße (Füllmengen) 26 Testausgabe Getränkeeinstellungen 26 Testausgabe Wassermenge Kaffeestärke Milchmenge Reihenfolge der Ausgabe von Milch und Kaffee Vorbrühen Testausgabe Basiseinstellungen 29 Datum/Uhrzeit Automatische Einschaltzeit Ausschaltzeit Brühtemperatur Werkseinstellungen Zählerstände ablesen 30 Kapitel 5 Sonstige Einstellungen 5.1 Mahlgrad einstellen 31 Kapitel 6 Pflege 6.1 Pflegeprogramme Allgemein Übersicht Pflege Aufruf der Pflegeprogramme Pflegeprogramme 34 Aufwärmspülung/Kaffeesystemspülung Milchsystemspülung Maschine reinigen - Reinigungsprogramm Tankfilter tauschen Kaffeemaschine entkalken Manuelle Reinigung 40 Milchschlauch reinigen Milchsystem reinigen Brüheinheit reinigen Reinigung allgemein 45 Satzbehälter reinigen Wassertank reinigen Tropfschale und Abtropfgitter reinigen Bohnenbehälter reinigen Kapitel 7 HACCP Reinigungskonzept 4

5 Inhaltsverzeichnis Kapitel 8 Meldungen und Hinweise 8.1 Bedienmeldungen 48 Satzbehälter leeren Wassertank auffüllen Tropfschale leeren Bohnenbehälter ist leer Kaffeemehl einwerfen Tankfilter tauschen Seitentür offen Auslauf nach unten Fehlermeldungen und Störungen 50 Störungsmeldungen auf dem Display Probleme ohne Störungsanzeige 52 Kapitel 9 Sicherheit 9.1 Gefahren für den Bediener Gefahren für die Kaffeemaschine Pflichten des Betreibers Gewährleistungsansprüche 56 Keine Gewähr wird geleistet: Kapitel 10 Service und Wartung 10.1 WMF 1000 Service Center 58 Ablauf Service/Wartung/Reparatur im WMF 1000 Service Center Retourenlieferschein WMF Technische Daten Zubehör und Ersatzteile Index 5

6 Vorstellung und Allgemeines Kapitel 1 Vorstellung und Allgemeines 1.1 Bezeichnung der Maschinenteile

7 Vorstellung und Allgemeines 1 Bohnenbehälter 2 Handeinwurf 3 Beheizte Tassenablage 4 Display 5 Heißwassertaste 6 Heißwasserauslauf 7 Plustaste / Aromataste 8 Minustaste / Pflegetaste / Aromataste 9 P-Taste / Bestätigung 10 off/c-taste / Timer 11 Milchtaste / Milchschaumtaste 12 Getränketasten 13 Milchhebel (Umstellung Milch/Milchschaum) 14 Höhenverstellbarer All-in-One-Auslauf mit integriertem Milchschäumer 15 Feststellhebel All-in-One-Auslauf 16 Wassertank 17 Herausnehmbare Tropfschale mit Abtropfgitter 18 Satzbehälter 7

8 Vorstellung und Allgemeines 1.2 Übersicht Bedientasten off/c-taste Einschalten Ausschalten Abbrechen Timerbetrieb Programmtaste/Taste P Einstieg zu den Einstellungen Bestätigung einer Auswahl Minustaste/Pflegetaste/Aromataste Zurückblättern in den Programmen mit Minus Auswahl der Pflegeprogramme Kaffeestärke für das nächste Getränk reduzieren Plustaste/Aromataste Vorwärtsblättern mit Plus Kaffeestärke für das nächste Getränk erhöhen 1.3 Vor dem Start Lesen Sie diese Betriebsanleitung bevor Sie mit der Kaffeezubereitung starten. Nur dann kennen Sie alle Funktionen und können die Maschine sicher bedienen und sich mit einem wunderbaren Kaffee verwöhnen lassen. Weitere Bestandteile der Betriebsanleitung: Kurzanleitung Getränkeausgabe/Pflege 8

9 Vorstellung und Allgemeines 1.4 Zeichen und Symbole dieser Betriebsanleitung Gefahrenhinweise Achtung! Gefahr für Maschine! Achtung! Gefahr für Benutzer! Achtung! Heiße Flüssigkeit! Achtung! Heiße Oberfläche! Achtung! Gefahr durch Stromschlag Achtung! Gefahr von Handverletzungen Tipps und Hinweise Hinweis Querverweis [2] Hinweis auf Abbildung Beachten Sie stets die Sicherheitshinweise im Kapitel 9. 9

10 Vorstellung und Allgemeines 1.5 Anzeige Betriebsbereitschaft Die Beschreibungen in der Betriebsanleitung gehen immer von der betriebsbereiten Kaffeemaschine aus. 1.6 Glossar Begriff Erklärung Aufzählungen, Auswahlmöglichkeiten Kursiver Text Getränkeausgabe Haupthahn Karbonathärte Milchsystem O-Ringe Preinfusion Pressen Reichweite Spülung Bitte Ihre Wahl 08: Einzelne Tätigkeiten, einzelne Schritte Zustandsbeschreibung der Kaffeemaschine und/oder Erklärungen automatisch durchgeführter Schritte Ausgabe von Kaffee, Heißwasser, Milch oder Milchschaum Wasserabsperrventil, Eckventil Angabe in dkh. Die Wasserhärte ist ein Maß für den im Wasser gelösten Kalk. All-in-One-Auslauf, Milchdüse und Milchschlauch Dichtungen Der Kaffee wird vor der Brühung kurz angebrüht um seine Aromastoffe intensiver zu lösen. Automatisches Pressen des Kaffeemehls vor der Brühung. Zum Beispiel: Literleistung des Tankfilters Zwischenreinigung 10

11 Inbetriebnahme Kapitel 2 Inbetriebnahme 2.1 Auspacken und Aufstellen Kaffeemaschine auspacken und auf eine stabile, waagrechte Unterlage stellen Die Kaffeemaschine auf mögliche Transportschäden überprüfen Den Stecker an einer geerdeten Steckdose einstecken Bohnenbehälteraufsatz montieren Tropfschale und Abtropfgitter einsetzen 2.2 Wasserhärte testen Mitgelieferten Karbonhärteteststreifen kurz (ca. 1 Sekunde) in Wasser eintauchen Eine Minute später den Härtegrad auf der Farbskala der Verpackung des Teststreifens ablesen Die Wasserhärte wird während der Inbetriebnahme eingestellt. 2.3 Wassertank vorbereiten Den Wassertank aus der Kaffeemaschine ziehen Alle Zubehörteile aus dem Wassertank nehmen Den Wassertank gründlich mit Leitungswasser ausspülen Den Wassertank vorläufig nicht in die Maschine zurückschieben. Zuvor wird der Milchschlauch montiert. WMF Tankfilter einsetzen Der WMF Tankfilter sorgt für beste Kaffeequalität und schützt die Kaffeemaschine vor Kalkablagerungen. Kabelfach Bewahren Sie die Originalverpackung als Transportschutz auf. Bitte entleeren Sie Wassertank, Tropfschale, Satzkasten und den Bohnenbehälter vor jedem Transport. Wassertank mit Trinkwasser befüllen Bei Wasserhärte 0-4 keinen Tankfilter einsetzen. Das im Wassertank eingebaute Sieb entfernen [1] Den Kartuschenadapter von oben auf den Wasserauslaufstutzen (Verriegelung gezogen) stecken und durch niederdrücken der Verriegelung arretieren [2] Tankfilterkartusche auspacken und auf den Kartuschen-Adapter stecken [3] Siehe Anleitung Tankfilter Abbildungen siehe nächste Seite 11

12 Inbetriebnahme Milchschlauch montieren Der Milchschlauch ist bereits am All-In-One-Auslauf montiert. für gekühlte Milch die transparente Milchdüse verwenden (bei Lieferung montiert) für ungekühlte Milch die graue Milchdüse aus dem Zubehör verwenden Den All-in-One Auslauf in die unterste Position schieben Den Milchschlauch in die Führung einlegen All-in-One-Auslauf verstellen: Den rechten Feststellhebel zum Auslauf hin drücken und dabei den Auslauf verschieben. Wassertank befüllen Den Wassertank mit kaltem Leitungswasser befüllen (maximal 2,8 Liter) Den Wassertank in die Maschine zurückschieben Befüllen Sie den Wassertank nur mit frischem, kaltem Wasser. Niemals heißes Wasser, Mineralwasser, Milch oder sonstige Flüssigkeiten verwenden. 12

13 Inbetriebnahme 2.4 Milchschlauch mit Milch verbinden Gekühlte Milch rechts neben die Maschine stellen Milch nur bei Bedarf bereitstellen! Den Milchschlauch mit der aufgesteckten Milchdüse in den Milchbehälter stecken. Das Schlauchende mit der Milchdüse sollte bis zum Boden reichen. Milch ist ein sehr empfindliches Lebensmittel. Achten Sie beim Umgang mit Milch stets auf die Hygiene. HACCP-Konzept beachten! Siehe Kapitel 7! 2.5 Kaffeebohnenbehälter befüllen Den Deckel nach hinten aufklappen Die Kaffeebohnen einfüllen (maximal 320 g), mit optionalem, aufsteckbaren Kaffeebohnenbehälter auf 500 g erweiterbar Den Deckel wieder schließen Achten Sie darauf, dass keine Fremdkörper in den Kaffeebohnenbehälter gelangen. Solche Fremdkörper können das Mahlwerk der Kaffeemühle beschädigen. Diese Schäden sind von der Gewährleistung ausgeschlossen. 2.6 Inbetriebnahme Die off/c-taste drücken Das Inbetriebnahme-Programm wird gestartet. Sprache: Deutsch OK: P ändern: -/+ Hier stellen Sie die gewünschte Sprache der Displayführung ein. Das Inbetriebnahme-Programm führt Sie über das Display Schritt für Schritt durch die weiteren Punkte der Inbetriebnahme. Folgen Sie den Displayhinweisen. 13

14 Inbetriebnahme Die Maschine ist eingeschaltet, das Inbetriebnahme- Programm führt Sie durch die Basiseinstellungen. Basiseinstellungen Die gewünschten Werte mit den Tasten und + einstellen. Mit der Taste P die Werte und Eingaben bestätigen. Nach der Bestätigung springt das Programm zum nächsten Punkt der Einstellungen. Beim Verlassen des Programms werden die neuen Werte gespeichert. Uhrzeit Hier stellen Sie die aktuelle Uhrzeit ein. Format: hh=stunde zweistellig, mm= Minuten zweistellig, ss= Sekunden zweistellig. Datum Ersteinstellung Ihrer WMF 1000 Uhrzeit hh:mm:ss OK: P ändern: -/+ Datum dd:mm:yyyy OK: P ändern: -/+ Hier stellen Sie das aktuelle Tagesdatum ein. dd= Tag zweistellig, mm= Monat zweistellig, yyyy = Jahr vierstellig. Das Display erlöscht nach 5 Sekunden. Die eingestellten Werte können nach der Inbetriebnahme im Programm Einstellungen verändert werden. Siehe Kapitel 4 Einstellen P + Auswählen Bestätigen Pflegetaste Rückwärts blättern Wert verringern Vorwärts blättern Wert erhöhen Die neuen Werte werden beim Verlassen des Programms gespeichert. Wasserhärte Wasserhärte: OK: P ändern: -/+ Hier stellen Sie das Ergebnis des Karbonathärtetests ein. Karbonathärtetest siehe mitgeliefertes Zubehör 14

15 Inbetriebnahme Tankfilter Wasserfilter: Nein OK: P ändern: -/+ Hier geben Sie ein, ob Sie einen Tankfilter verwenden (empfohlen ab Wasserhärte 5 dkh) Wird Wasserfilter Ja eingestellt, folgt an dieser Stelle die Spülung des Filters. 3l Behälter unter Heißwasser Start:Pfleget. Stellen Sie einen Auffangbehälter mit ca. 3 Liter Fassungsvermögen unter den Heißwasserauslauf Beim Spülen des Filters werden ungewohnte Geräusche erzeugt. Dies ist ein normaler Vorgang. Die Geräusche enden während der Filterspülung. Die Maschine heizt jetzt auf. Filter spülen: Folgen Sie den Displayhinweisen siehe auch Filter tauschen im Kapitel 6 Pflege Maschine aufheizen Nach dem Aufheizen erfolgt eine Kaffeesystemspülung. Dabei werden alle Leitungen aufgewärmt. Einen Auffangbehälter für das Spülwasser unter den All-in-One-Auslauf stellen (ca. 200 ml) Eine Kaffeesystemspülung startet. Die Kaffeesystemspülung dauert ca. 40 Sekunden, danach ist die Maschine betriebsbereit. Bitte Ihre Wahl 08: Tassengröße und Getränkeeinstellungen siehe Kapitel 4 Einstellen P Auswählen Bestätigen Pflegetaste Rückwärts blättern Wert verringern Vorwärts blättern + Wert erhöhen Die neuen Werte werden beim Verlassen des Programms gespeichert. 15

16 Bedienen Kapitel 3 Bedienen Bedien- und Beleuchtungssystem Kaffeegetränke zubereiten Beispiel: Café Crème zubereiten Milch und Milchschaum ausgeben Heißwasser ausgeben All-in-One-Auslauf Bedientasten Funktionsteile Beachten Sie immer die Sicherheitshinweise für eine sichere Bedienung der WMF Siehe Kapitel 9 Sicherheit 3.1 Bedien- und Beleuchtungskonzept Das Beleuchtungssystem unterstützt Sie bei der Navigation. Nur die Tasten die in der aktuellen Situation bedient werden können, sind beleuchtet. 3.2 Kaffeegetränke zubereiten Die WMF 1000 verfügt über vier Getränketasten, die doppelt belegt sind. Übersicht Getränketasten Für Getränke der 1. Ebene kurz drücken Für Getränke der 2. Ebene lang drücken kurz Espresso Café Crème kurz lang 2x Espresso 2x Café Crème lang kurz Cappuccino Latte Macchiato kurz lang 1x Milchkaffee 1x Espresso Macchiato lang 16

17 Bedienen Beispiel: Café Crème zubereiten Diese Beschreibung steht für alle Getränkezubereitungen als Beispiel. Alle Schritte werden für die Zubereitung der anderen Getränke entsprechend des Beispiels ausgeführt. Bei Bedarf die Höhe des All-in-One-Auslaufs passend zur Höhe des Trinkgefäßes einstellen Ein passendes Trinkgefäß unter den All-in-One-Auslauf stellen Die Getränketaste für den Café Crème kurz drücken Siehe Übersicht Getränketasten Die gedrückte Getränketaste leuchtet weiß auf. Das Display zeigt: 1x Café Crème Die Kaffeebohnen werden je nach Einstellung passend für das gewählte Getränk gemahlen. Die Zubereitung erfolgt wie in den Getränkeeinstellungen festgelegt. Die Zubereitung und Ausgabe in das untergestellte Trinkgefäß erfolgt. Das Bereitschaftsdisplay zeigt: Höhe einstellen All-in-One-Auslauf siehe Seite 22 Kaffeezubereitung über den Handeinwurf siehe Seite 19 Milch und Milchschaum ausgeben siehe Seite 20 Bitte Ihre Wahl 08: Besonderheit bei Milchkaffee Wahl des Milchkaffees mit 1 x lang drücken (siehe Übersicht Getränketasten) Vor der Milchkaffeezubereitung: 1x Milchkaffee Milchhebel nach unten Auswählen P Bestätigen Pflegetaste Rückwärts blättern Wert verringern Vorwärts blättern + Wert erhöhen Die neuen Werte werden beim Verlassen des Programms gespeichert. 17

18 Bedienen Den Milchhebel links am All-in-One-Auslauf nach unten stellen Bestätigen, dass der Milchhebel nach unten gestellt wurde, durch Drücken auf die beleuchtete Getränketaste Die Getränkezubereitung beginnt. Siehe Milch- und Milchschaum zubereiten Seite 20 Nach der Milchkaffeezubereitung: Milchhebel nach oben Den Milchhebel nach oben stellen Bestätigen mit der Taste P Kaffeestärke für das nächste Getränk einstellen Sie können vor jeder Kaffeezubereitung entscheiden, wie kräftig Sie die nächste Kaffeespezialität wünschen: Mild (etwa 15 % schwächer wie die gespeicherte Einstellung) Normal (entspricht Ihrer Einstellung) Kräftig (etwa 15 % stärker wie die gespeicherte Einstellung) Passendes Trinkgefäß unter den All-in-One-Auslauf stellen Die gewünschte Kaffeestärke mit den Tasten und + wählen Das Getränk wählen Die Getränketaste der Wahl leuchtet und der Getränkename wird auf dem Display gezeigt. Das gewählte Getränk wird zubereitet. Siehe Getränke zubereiten 18

19 Bedienen Kaffeezubereitung über den Handeinwurf Zusätzlich zum Kaffeebohnenbehälter gibt es den Handeinwurf für eine zweite Kaffeesorte, damit Sie beispielsweise entkoffeinierten Kaffee zubereiten können. Passendes Trinkgefäß unter den All-in-One-Auslauf stellen Den Deckel des Handeinwurfs aufklappen Das Display meldet: Kaffeemehl einfüllen Getränk wählen Das Kaffeemehl für eine Brühung in den Handeinwurf füllen Den Deckel schließen Das Getränk über die Getränketasten wählen Der Vorgang kann mit der Taste off/c abgebrochen werden. Verwenden Sie immer gemahlenen Kaffee für den Handeinwurf (höchstens 15 g pro Zubereitung). Die Kaffeemaschine verschmutzt innen, falls zuviel Kaffeemehl auf einmal eingefüllt wird. Keinen wasserlöslichen, gefriergetrockneten Instantkaffee verwenden. Jede Brühung über den Handeinwurf wird einzeln dosiert. Zu fein gemahlener Kaffee kann zu Störungen führen. Siehe Kapitel 6 Pflege > Brüheinheit reinigen 19

20 Bedienen 3.3 Milch und Milchschaum ausgeben Die WMF 1000 gibt auf Knopfdruck heiße Milch und Milchschaum aus. kurz drücken drücken und halten 1 Becher Milch Milch/Milchschaum nach Wahl Milch/Milchschaum wird ausgegeben solange die Taste gedrückt ist. Milch ausgeben - Milchhebel unten Passendes Trinkgefäß unter den All-in-One-Auslauf stellen Die Milchtaste einmal kurz drücken Tassengröße einstellen siehe Kapitel 4 Einstellen 1 x Becher Milch Milchhebel nach unten Den Milchhebel auf Milchposition stellen Mit der Milchtaste die Getränkeauswahl bestätigen Die Milch wird ausgegeben Den Milchhebel anschließend wieder nach oben stellen Mit der Taste P bestätigen Milch ausgeben: Milchhebel unten Nochmaliges Drücken auf die Milchtaste beendet die Ausgabe vorzeitig. Milchschaum ausgeben - Milchhebel oben Passendes Trinkgefäß unter den All-in-One-Auslauf stellen Die Milchtaste drücken bis die gewünschte Menge ausgegeben ist Milchschaum ausgeben: Milchhebel oben - gekühlte Milch: transparente Milchdüse - ungekühlte Milch graue Milchdüse 20

21 Bedienen 3.4 Heißwasser ausgeben Mit der Heißwasserfunktion können Sie heißes Wasser, zum Beispiel für Tee, ausgeben oder Ihre Tassen vorwärmen. kurz drücken drücken und halten 1 Glas Heißwasser Heißwasser nach Wahl Heißwassertaste Glas Heißwasser Passendes Trinkgefäß unter den Heißwasserauslauf stellen Die Heißwassertaste 1 x kurz drücken Tassengröße einstellen siehe Kapitel 4 Einstellen Nochmaliges Drücken auf die Heißwassertaste beendet die Ausgabe vorzeitig. Freie Menge Heißwasser ausgeben Passendes Trinkgefäß unter den Heißwasserauslauf stellen Die Heißwassertaste so lange drücken, bis die gewünschte Menge ausgegeben ist 3.5 Getränkezubereitung Allgemein Achtung! Verbrennungs- und Verbrühungsgefahr! Der All-in-One-Auslauf und der Heißwasserauslauf können sehr heiß werden. Die ausgegebenen Getränke und austretender Dampf sind sehr heiß. Nie die Ausläufe während oder direkt nach der Getränkeausgabe berühren! Nie Getränke, Spül- und Reinigungswasser und den Dampf während oder direkt nach der Getränkeausgabe berühren! 3.6 Getränkeausgabe abbrechen Sie können eine laufende Getränkeausgabe abbrechen. Die off/c-taste drücken 21

22 Bedienen 3.7 All-in-One-Auslauf Der All-In-One-Auslauf ist Kaffeeauslauf und Milchschäumer zugleich und stufenlos höhenverstellbar, so dass Sie von der Espressotasse bis zum Latte Macchiato Glas alles unterstellen können. Die Unterstellhöhe reicht von mm. Höhe verstellen Den All-in-One-Auslauf zwischen Daumen und Zeigefinger festhalten und dabei den rechten Feststellhebel zum Auslauf hin drücken Den All-in-One-Auslauf in die gewünschte Höhe verschieben Den Feststellhebel loslassen Positionen des All-in-One-Auslaufs Die oberste Position des All-in-One-Auslaufs ist für die Milchsystemspülung reserviert. Oberste Position = Milchsystemspülung (Auslauf rastet auf Position ein) Andere Positionen = Getränkeausgabe (Höhe variabel) Steht der All-in-One-Auslauf nach einer Milchsystemspülung weiterhin in der Position Milchsystemspülung, meldet das Display: Auslauf nach unten in Getränkeposition Den All-in-One-Auslauf in eine Getränkeausgabe- Position bringen Sobald der All-in-One-Auslauf zurück auf einer Getränkeausgabe-Position ist, erlischt der Hinweis und das Betriebsbereitschafts-Display erscheint. 22

23 Bedienen 3.8 Kaffeemaschine ein- und ausschalten Einschalten Die off/c-taste drücken Es erscheint das Begrüßungsdisplay danach heizt die Kaffeemaschine auf. Herzlich Willkommen WMF 1000 Maschine heizt auf Dauer Einschalten bis Betriebsbereitschaft ca. 2 min. Einen Auffangbehälter für das Spülwasser unter den All-in-One-Auslauf stellen (ca. 200 ml) Nach dem Aufheizen folgt eine Kaffeesystemspülung. Diese Spülung wärmt alle Leitungen auf. Die Kaffeesystemspülung dauert ca. 40 Sekunden, danach ist die Maschine betriebsbereit. Bitte Ihre Wahl 08: Ausschalten Einen Auffangbehälter für das Spülwasser unter den All-in-One-Auslauf stellen (ca. 200 ml) Die off/c-taste ca. 2 Sekunden drücken Wurden Getränke mit Milchanteilen wie Milchkaffee zubereitet, so werden Sie zu einer Milchsystemspülung aufgefordert. Eine Kaffeesystemspülung schließt sich an. Folgen Sie den Displayhinweisen. Die Maschine schaltet aus. Milchsystemspülung siehe Kapitel 6 Pflege > Pflegeprogramme Beim Einschalten und beim Ausschalten der Maschine startet automatisch eine Kaffeesystemspülung. Die Kaffeesystemspülung startet auch beim automatischen Ein- und Ausschalten im Timerbetrieb. Leeren Sie regelmäßig die Tropfschale, das Spülwasser wird über den All-in-One-Auslauf in die Tropfschale entleert (ca. 200 ml). Sie können einen Behälter unter den All-in-One-Auslauf stellen und das Spülwasser auffangen. 23

24 Bedienen 3.9 Kaffeemaschine aus- und einschalten im Timerbetrieb Einstellen der automatischen Einschaltzeit Um den Timer zu verwenden, muss zuvor die Basiseinstellung Automatische Einschaltzeit auf aktiv eingestellt werden. Zum Ausschalten der Maschine in den Timerbetrieb kurz auf die off/c-taste drücken Timer 06:30 OK:P ändern -/+ Die Einschaltzeit mit den Tasten und + einstellen Mit der Taste P bestätigen Die Maschine spült und geht anschließend in den Timerbetrieb. Das Display zeigt die eingestellte Einschaltzeit, die aktuelle Uhrzeit und das Datum an. Die Maschine schaltet zur eingestellten Zeit automatisch ein. Display Timerbetrieb Timer 06:30 08: Manuelles Einschalten bei Timerbetrieb Die off/c-taste kurz drücken Die Maschine im Timerbetrieb schaltet sofort, vor der Automatischen Einstellzeit, wieder ein. Automatische Einschaltzeit auf aktiv einstellen siehe Kapitel 4 Einstellen > Basiseinstellungen > Automatische Einschaltzeit Wird die Maschine nicht innerhalb einer Stunde bedient, schaltet sie wieder aus und geht in den Timerbetrieb zurück. Die Anzeige von Uhrzeit und Datum kann ausgeblendet werden. Siehe Kapitel 4 Einstellen > Basiseinstellungen Manuelles Ausschalten bei Timerbetrieb Die off/c-taste ca. zwei Sekunden drücken Die Maschine schaltet aus und der Timer ist nicht mehr aktiv. 24

25 + Einstellen Kapitel 4 Einstellen Zu den Einstellungen: Die Taste P ca. 2 Sekunden drücken Programm wählen blättern: -/+ Kapitel 4.1 Kapitel 4.2 Kapitel 4.3 Kapitel 4.4 Tassengrösse OK:P blättern:-/+ OK:P blättern:-/+ + + Getränkeeinstellung OK:P blättern:-/+ + Basiseinstellung Zählerstände OK:P blättern:-/+ P P P P Tassengrösse Getränk wählen Füllmenge: 100% OK:P Test:Getr.Ta. P + Auswählen Bestätigen Pflegetaste Rückwärts blättern Wert verringern Vorwärts blättern Wert erhöhen Die neuen Werte werden beim Verlassen des Programms gespeichert. Getränkeeinstellung Getränk wählen Sprache:Deutsch OK:P ändern:-/+ Espresso 269 blättern:-/+ P P P Wassermenge:35ml OK:P ändern:-/+ Uhrzeit hh:mm:ss OK:P ändern:-/+ usw. alle Getränke P P P Kaf.stärke 86% (5s) OK:P ändern:-/+ P Milchmenge:25sec. OK:P ändern:-/+ P Folge Kaffee-Milch OK:P ändern:-/+ P Vorbrühen: Ein OK:P ändern:-/+ Datum dd:mm:yyyy OK:P ändern:-/+ P Datum/Uhrzeit: Ein OK:P ändern:-/+ P Einschaltzeit: Ein OK:P ändern:-/+ P Ausschaltzeit:60min OK:P ändern:-/+ P Wasserhärte: OK:P ändern:-/+ P Wasserfilter: Nein OK:P ändern:-/+ P Brühtemperatur:92 C OK:P ändern:-/+ P Werkseinstell.:Nein OK:P ändern:-/+ Alle Zählerst.lösch. Nein: - Ja: + 25

26 Einstellen 4.1 Tassengröße (Füllmengen) Die Kaffeemaschine passt die eingestellte Rezeptur an die neue Füllmenge an. Tassengrösse OK: P blättern: -/+ Mit der Taste P das Programm Tassengröße auswählen Das Getränk wählen dessen Füllmenge an die Tassengröße angepasst werden soll Die Füllmenge mit den Tasten und + anpassen Die Füllmenge wird in % angezeigt. 100 % entspricht der aktuellen Getränkeeinstellung. Füllmenge: 100% OK: P Test:Getr.Ta. Auswählen P Bestätigen Pflegetaste Rückwärts blättern Wert verringern Vorwärts blättern + Wert erhöhen Die neuen Werte werden beim Verlassen des Programms gespeichert. Sobald die Füllmenge eingestellt ist wie gewünscht, den neuen Wert mit der Taste P bestätigen Testausgabe Auf die gewünschte Getränketaste drücken Das Getränk wird mit den neu eingestellten Werten ausgegeben. Jede Einstellung kann während der Einstellungen getestet werden. 4.2 Getränkeeinstellungen Wassermenge Kaffeestärke *Milchmenge *Reihenfolge der Ausgabe von Milch und Kaffee Vorbrühen (Aromaentfaltung) *Menüpunkte nur für Getränke mit Milch verfügbar 26

27 Einstellen Testausgabe Jede Einstellung kann während der Einstellungen getestet werden. Wassermenge Wassermenge: 35ml OK: P ändern: -/+ Beispiel: die Plustaste drücken bis Wassermenge auf 37 ml erhöht ist Wassermenge: 37ml OK: P Test:Getr.Ta. Sie können jederzeit eine Testzubereitung mit den neuen Werten starten. Ein passendes Trinkgefäß unter den All-in-One-Auslauf stellen Die Getränketaste nochmals drücken Das Getränk wird ausgegeben Die Einstellung durch Drücken der Taste P bestätigen Kaffeestärke Milchmenge Wassermenge: 37ml OK: P ändern: -/+ Kaf. Stärke: 86% (5s) OK: P ändern: -/+ in Sekunden, nur Getränke mit Milchanteilen Milchmenge: 25 sec. OK: P ändern: -/+ Die Ausgabemenge ist abhängig von der Milchhebelposition, der Milchtemperatur und der gewählten Milchdüse. Ermitteln Sie die gewünschte Menge durch eine Testausgabe. 27

28 Einstellen Reihenfolge der Ausgabe von Milch und Kaffee Erst Milch dann Kaffee Erst Kaffee dann Milch Milch und Kaffee gleichzeitig Die Einstellung zur Reihenfolge der Getränkeausgabe wird nur für Getränke mit Milchbestandteilen angeboten. Vorbrühen Testausgabe Folge Kaffee-Milch OK: P ändern: -/+ Vorbrühen: Ein OK: P ändern: -/+ Detail Einstellen und Testen Die Kaffeepulverpartikel quellen auf und das Kaffeearoma kann sich entwickeln. siehe Wassermenge einstellen Seite 27 Test: Jede Einstellung kann während der Einstellungen getestet werden. P Auswählen Bestätigen Pflegetaste Rückwärts blättern Wert verringern Vorwärts blättern + Wert erhöhen Die neuen Werte werden beim Verlassen des Programms gespeichert. 28

29 Einstellen 4.3 Basiseinstellungen Sprache* Uhrzeit* Datum* Datum/Uhrzeit Einschaltzeit Ausschaltzeit Wasserhärte* Wasserfilter* Brühtemperatur Werkseinstellungen Beschreibung der weiteren Basiseinstellungen siehe Kapitel 2 Inbetriebnahme Die Beschreibung der mit * gekennzeichneten Basiseinstellungen siehe Kapitel 2 Inbetriebnahme. Datum/Uhrzeit Anzeige Aktuelles Datum und Uhrzeit auf dem Display. (Ein/Aus) Datum/Uhrzeit: Ein OK: P ändern: -/+ Hier können Sie die Anzeige von aktuellem Datum und Uhrzeit ein- oder ausschalten. Automatische Einschaltzeit Hier können Sie die automatische Einschaltzeit für die Kaffeemaschine ein- oder ausschalten, damit aktivieren Sie die Möglichkeit des Timerbetriebs. Ausschaltzeit Einschaltzeit: Ein OK: P ändern: -/+ (in Minuten nach der letzten Getränkezubereitung) Ausschaltzeit: 60 min OK: P ändern: -/+ Hier stellen Sie ein, wie viele Minuten nach der letzten Getränkezubereitung die Kaffeemaschine automatisch abschaltet. Einstellen der Einschaltzeit siehe Kapitel 3.9 Aus- und Einschalten im Timerbetrieb Achtung! Wenn der Timerbetrieb aktiviert ist, schaltet die Maschine zur eingestellten Einschaltzeit wieder ein. Ausschaltzeit 0 min -> Ausschaltzeit deaktiviert. 29

30 Einstellen Brühtemperatur Brühtemperatur: 92 C OK: P ändern: -/+ Hier stellen Sie ein, welche Wassertemperatur das Brühwasser haben soll. Der vorgegebene Standard ist 92 C. Werkseinstellungen Werkseinstell.: nein OK: P ändern: -/+ Hier können Sie alle Werte wieder auf die Werkseinstellungen zurück stellen. Bei Einstellung ja werden alle Basiseinstellungen und alle Getränkeeinstellungen auf die Werkseinstellungen zurückgesetzt. Achtung! Alle individuellen Einstellungen gehen verloren, wenn auf die Werkseinstellungen zurückgesetzt wird. 4.4 Zählerstände ablesen Zählerstände OK: P blättern: -/+ Sie können hier die Stückzahlen der zubereiteten Getränke anzeigen lassen. Mit der Plustaste durch die einzelnen Getränke blättern Beispiel Espresso: Espresso 269 OK: P blättern: -/+ Sobald alle Getränke angezeigt wurden oder nach Drücken der off/c-taste erscheint: Alle Zählerst. lösch. nein: - Ja: + Die Zählerstände bewahren: Die Minustaste drücken Alle Zählerstände löschen: Die Plustaste drücken 30

31 Einstellen Kapitel 5 Sonstige Einstellungen 5.1 Mahlgrad einstellen Ein Wechsel der Kaffeesorte kann eine Neueinstellung des Mahlgrads erforderlich machen. Das mitgelieferte Multitool verwenden! Das Multitool in die Mahlgradeinstellung auf der linken Seite der Kaffeemaschine stecken Kaffeeausgabe auslösen und warten bis die Mühle anläuft Mahlung soll feiner werden: Drehen im Uhrzeigersinn Mahlung soll gröber werden: Drehen gegen den Uhrzeigersinn Der Mahlgrad darf nur bei laufendem Mahlwerk eingestellt werden. Verstellen Sie nie mehr als eine Umdrehung in einem Schritt. Den Anschlag nicht mit Gewalt überdrehen! Die Werkseinstellung des Mahlgrads ist auf die Eigenschaften durchschnittlicher Kaffeebohnen ausgelegt. Bei der Einstellung gibt es folgende Grenzen: Mahlgrad zu fein: Der Auslaufstrahl unterbricht und/oder Durchflussfehler > das Kaffeemehl verstopft das Brühsieb. Mahlgrad zu grob: Der Kaffee läuft -insbesondere beim Espresso- zu schnell aus, die Crema ist zu hell und wenig beständig, das Aroma ist flach. Richtige Einstellung: Überprüfen Sie Ihre Einstellung, indem Sie eine Doppeltasse Espresso zubereiten. Wenn hierbei der Auslaufstrahl unterbricht und/oder im Display ein Durchflussfehler angezeigt wird, stellen Sie den Mahlgrad wieder mindestens eine Umdrehung gröber. 31

32 Einstellen Kapitel 6 Pflege Die Pflege Ihrer WMF 1000 ist besonders wichtig. Sobald die WMF 1000 gespült, gereinigt oder entkalkt werden muss, macht Sie das Display darauf aufmerksam. 6.1 Pflegeprogramme Allgemein Beim Einschalten und beim Ausschalten der Maschine startet automatisch eine Kaffeesystemspülung. Dazu wird stets ausreichend Wasser im Wassertank benötigt (200 ml je Spülung). Das Spülwasser wird in der Tropfschale aufgefangen. Die Tropfschale regelmäßig leeren oder während der Spülung einen Auffangbehälter unter den All-in-One-Auslauf stellen (min. 200 ml). Nach jeder Brühung, in der Aufheizphase und während der Pflegeprogramme läuft so genanntes Entspannwasser in die Tropfschale. Dabei wird Restkaffee aus den Leitungen gespült. Das ist ein völlig normaler Vorgang und kein Fehler der Kaffeemaschine. 32

33 Einstellen 6.2 Übersicht Pflege Pflege Täglich Wöchentlich Regelmäßig Aufforderung Optional Pflegeprogramme Kaffeesystemspülung x Milchsystemspülung x Kaffeemaschinenreinigung x x Filtertausch Manuelle Reinigung x Brüheinheit x x Milchsystem x x Milchbehälter x Tropfschale x Tropfgitter x Gehäuse x Wassertank x Kaffeesatzbehälter automatischer Start beim Ein- und Ausschalten der Maschine! siehe Pflegeprogramme siehe Manuelle Reinigung Für Schäden die durch Unterlassen einer Reinigung oder Entkalkung oder durch Verwendung von anderen Reinigungs- oder Entkalkungsmitteln als die der WMF entstehen, wird keine Haftung übernommen. Sämtliche Garantie- und Gewährleistungsansprüche entfallen. Reinigungs- und Entkalkungsmittel sind reizend und werden während der Durchführung der Programme sehr heiß. Vermeiden Sie jegliche Berührung mit diesen Flüssigkeiten. Die Kunststoffteile der Kaffeemaschine dürfen nicht mit dem Entkalkungsmittel in Kontakt kommen. Beachten Sie die Hinweise auf der Verpackung und im Kapitel 9 Sicherheit. 33

34 Sonstige Einstellungen 6.3 Aufruf der Pflegeprogramme Auswählen der Pflegeprogramme ohne vorherige Aufforderung auf dem Display: Die Taste P drücken Pflege-Prog. wählen blätt.: Pflegetaste Mit der Pflegetaste bis zum gewünschten Programm blättern Das angezeigte Programm mit der Taste P auswählen 6.4 Pflegeprogramme Aufwärmspülung/Kaffeesystemspülung Kaffeesystem spülen OK: P blätt.: Pfleget. Einen Auffangbehälter unter den All-in-One-Auslauf stellen Die Aufforderung mit der Taste P betätigen Start der Spülung mit der Pflegetaste Die Kaffee führenden Leitungen der Kaffeemaschine werden mit heißem Wasser gespült. Heißes Spülwasser wird über den All-in-One-Auslauf entleert. Nach der Spülung erscheint das Display Betriebsbereitschaft. Bitte Ihre Wahl 08:

35 Pflege Milchsystemspülung Das angezeigte Programm mit der Taste P auswählen Das Display meldet die einzelnen Tätigkeiten, die vor der Spülung zu erledigen sind. Milchsystem Spülung OK: P blätt.: Pfleget. Milchhebel nach oben Auslauf ganz n. oben Prüfen ist der Milchhebel oben? Falls nicht, jetzt nach oben stellen Den All-in-One-Auslauf in die oberste Position schieben Einen Auffangbehälter unter den All-in-One-Auslauf stellen Dauer Milchsystem spülen ca. 30 Sekunden Den Milchschlauch in den Heißwasserauslauf stecken und bis zum Anschlag im Uhrzeigersinn drehen. Den Milchschlauch außen mit einem sauberen, feuchten Tuch abwischen Den Milchschlauch mit der Milchdüse in den Heißwasserauslauf stecken und bis zum Anschlag im Uhrzeigersinn drehen Die Spülung mit der Pflegetaste starten Das Milchsystem der Kaffeemaschine wird mit heißem Wasser gespült. Heißes Spülwasser wird über den All-in- One-Auslauf entleert. Nach erfolgter Spülung zeigt das Display: Schlauch aufstecken Start: Pflegetaste Auslauf nach unten in Getränkeposition Den Milchschlauch gegen den Uhrzeigersinn drehen und dabei vom Heißwasserauslauf lösen 35

36 Pflege Nach der Spülung bleibt etwas heißes Restwasser im Milchschlauch. Halten Sie das offene Ende des Milchschlauchs über die Tropfschale, so kann das restliche Spülwasser auslaufen. Den All-in-One-Auslauf nach unten schieben Ist der All-in-One-Auslauf wieder auf Getränkeposition, erscheint das Display Betriebsbereitschaft: Bitte Ihre Wahl 08: Wurden Produkte mit Milchanteilen zubereitet, so fordert die Maschine nach 20 Minuten oder spätestens beim Ausschalten automatisch zur Milchsystemspülung auf. Bestätigen Sie mit der Taste P und führen Sie die Milchsystemspülung durch. Die Milchspülung kann mit der off/c-taste verschoben werden. Maschine reinigen - Reinigungsprogramm Maschinen Reinigung OK: P blätt.: Pfleget. Maschine reinigen mit der Taste P bestätigen Die einzelnen Schritte nach Aufforderung auf dem Display ausführen Tropfschale leeren Start der Pflegeprogramme ohne Aufforderung siehe Kapitel 6.3 Dauer Reinigungsprogramm ca. 5 Minuten. Wassertank auffüllen 3l Behälter unter Kaffeeauslauf Einen Auffangbehälter (min. 3 Liter) unter den All-in-One-Auslauf stellen 36

37 Pflege Tablette einwerfen in Handeinwurf Eine Reinigungstablette zusammen mit dem gelben Schwämmchen einwerfen und den Deckel schließen Eine Reinigungstablette besteht aus einer weißen Tablette und einem gelben Schwämmchen. Start: Pflegetaste Drücken auf die Pflegetaste Das Reinigungsprogramm startet. Ein Minutencountdown zeigt an wie lange die Reinigung noch dauert. Reinigung läuft Restzeit: 5 min. Nach 5 Minuten ist die Maschinenreinigung beendet. Das Display ruft zu einer manuellen Milchsystem-Reinigung auf. Nach der ersten Getränkeausgabe erlöscht diese Anzeige. Nach 230 Bezügen oder 7 Tagen erscheint die Aufforderung zur Maschinenreinigung auf dem Display. Die Reinigung kann mit der off/c-taste verschoben werden. Die Reinigung muss innerhalb der nächsten 50 Brühungen, jedoch spätestens am nächsten Tag durchgeführt werden. Andernfalls wird die Getränkeausgabe gesperrt. Die Sperrung wird nach einer Reinigung wieder aufgehoben. 37

38 Pflege Tankfilter tauschen Filtertausch OK: P blätt.: Pfleget. Mit der Taste P bestätigen Wassertank ziehen alt. Filter entfernen neu. Filter einsetzen Den alten Filter entnehmen Einen neuen Filter einsetzen Wassertank auffüllen Nach dem Tausch mit der Taste P bestätigen Filterspülung Tankfilter tauschen siehe Kapitel 2 Inbetriebnahme 3l Behälter unter Heißwasser Start:Pfleget. Einen 3 Liter Auffangbehälter unter den Heißwasserauslauf stellen Mit der Pflegetaste die Filterspülung starten Filterspülung läuft Restzeit: 4 min. Beim Spülen des Filters werden ungewohnte Geräusche erzeugt. Dies ist ein normaler Vorgang. Die Geräusche enden während der Filterspülung. Im weiteren Betrieb klingt alles wieder wie gewohnt. Nach der Spülung erscheint das Display Betriebsbereitschaft. Bitte Ihre Wahl 08: Abhängig von der Wasserhärte und dem Wasserdurchsatz, jedoch spätestens nach 3 Monaten, erscheint die Aufforderung den Tankfilter zu tauschen. Der Filtertausch kann mit der off/c-taste verschoben werden. 38

39 Pflege Kaffeemaschine entkalken Maschine entkalken OK: P blätt.: Pfleget. Die Pflegetaste drücken Die Tropfschale leeren Den Wassertank nach vorne aus der Maschine ziehen Gesamtdauer der Entkalkung ca. 37 Minuten. Der Ablauf darf an keiner Stelle unterbrochen werden. Die Filterkartusche entfernen, falls ein Tankfilter verwendet wird (Wichtig) Eine ganze Flasche WMF Flüssigentkalker (750 ml) in den Wassertank leeren Den Wassertank mit Wasser auffüllen Den All-in-One-Auslauf entfernen Einen Auffangbehälter (min. 3 Liter) unter den All-in- One-Auslauf stellen Einen weiteren Auffangbehälter (min. 1 Liter) unter den Heißwasserauslauf stellen Mit der Pflegetaste die Entkalkung starten Die Entkalkung startet. Ein Minutencountdown zeigt an wie lange die Entkalkung noch dauert. Auffangbehälter unterstellen Tipp: An Stelle von zwei Behältern können Sie einen ausreichend großen Behälter verwenden, der unter beide Ausläufe passt. Nach ca. 30 Minuten erscheinen folgende Displays: Entkalkung läuft Restzeit: 37 min. Wassertank leeren OK: P Den Wassertank leeren und mit klarem Wasser gründlich ausspülen Die verbliebene Entkalkerlösung muss aus dem Tank entleert werden, damit die Kaffeemaschine im Anschluss mit klarem Wasser gespült wird und keine Entkalkerreste in der Kaffeemaschine verbleiben. Mit der Taste P betätigen 39

40 Pflege Wassertank auffüllen OK: Pflege Den Wassertank auffüllen Die Entkalkung mit Drücken der Pflegetaste fortsetzen Entkalkung läuft Restzeit: 1 min. Die Filterkartusche wieder einsetzen Den Wassertank auffüllen und wieder einsetzen Den All-in-One-Auslauf wieder aufstecken Die Maschine heizt auf. Dabei treten Dampf und Kondenswasser aus. Die Wasserhärte, der Wasserdurchsatz und ob ein Tankfilter eingesetzt wird, bestimmen den Zeitpunkt einer Entkalkung. Dieser Zeitpunkt wird von der WMF 1000 berechnet und es erscheint die Aufforderung. Die Entkalkung kann mit der off/c-taste verschoben werden, muss jedoch innerhalb der nächsten 50 Brühungen durchgeführt werden. Andernfalls wird die Getränkeausgabe gesperrt. Die Sperrung wird nach einer Entkalkung wieder aufgehoben. Siehe Aufruf der Pflegeprogramme ohne Aufforderung 6.5 Manuelle Reinigung Milchschlauch reinigen Mindestens einmal täglich muss der Milchschlauch gründlich gereinigt werden. Nach dem Ausschalten der Maschine den Milchschlauch aus der Milch nehmen und mit einem sauberen, feuchten Tuch abwischen Den Schlauch über Nacht so weit in ein Gefäß mit Reinigerlösung stecken, wie er mit Milch in Kontakt gekommen ist. Den Milchschlauch mit einem sauberen, feuchten Tuch abwischen Eine Milchsystemspülung durchführen Reinigerlösung: 5 ml Spezialreiniger für Milchschäumer 200 ml handwarmes Wasser Milchsystemspülung siehe Pflegeprogramme 40

41 Pflege Milchsystem reinigen Mindestens einmal wöchentlich müssen alle Teile des Milchsystems gründlich gereinigt werden. Den Wassertank aus der Maschine ziehen [1] Den Schlauch aus dem Milchbehälter und der Führung nehmen [2] [3] Das Milchsystem besteht aus: - All-in-One-Auslauf - Milchschlauch - Milchdüse Den All-in-One-Auslauf fest zusammendrücken und gleichzeitig nach unten ziehen [4] [5] [6] Den All-in-One-Auslauf zerlegen [7] 5 ml WMF Spezialreiniger für Milchschäumer in einem Gefäß mit 200 ml handwarmen Wasser mischen Alle Teile des Milchsystems [8] für 5 Stunden oder über Nacht in die Reinigungslösung einlegen Im Anschluss alle Teile gründlich mit fließend warmem Wasser spülen [9] WMF Spezialreiniger für Milchschäumer Bestell Nr Mit den im Lieferumfang enthaltenen Bürsten lassen sich auch die schmalen Getränkeausläufe optimal reinigen. 41

42 Pflege Alle Teile des All-in-One-Auslaufs wieder zusammenbauen Den Milchschlauch auf den All-in-One-Auslauf stecken [10] Den All-in-One-Auslauf aufstecken und in die unterste Getränkeposition schieben [11] [12] Den Milchschlauch in die Führung einlegen [13] [14] [15]

43 Pflege Brüheinheit reinigen Die Brüheinheit muss vor der Reinigung abkühlen Die Kaffeemaschine mit der off/c-taste ausschalten, den Netzstecker ziehen Die Seitentüre rechts öffnen [1] Den Griff (bezeichnet mit PRESS ) kräftig nach unten drücken und dabei die Brüheinheit bis zum Anschlag aus der Kaffeemaschine ziehen [2] Die Brüheinheit leicht nach vorne kippen und nach oben entnehmen [3] Die Schale für Kaffeemehlreste unter der Brüheinheit entnehmen und mit heißem Wasser reinigen. [4] Das Multitool aus dem Zubehör verwenden. Das Gewinde am Kopf der Brüheinheit mit dem Multitool gegen den Uhrzeigersinn drehen bis der Abstreifer nach vorne ausklappt [5] Die Einwurfrutsche ca. 45 Grad nach oben klappen, bis das Brühsieb sichtbar ist [6] Multitool 43

44 Pflege Das Brühsieb unter fließendem Wasser oder mit einem Tuch reinigen [7] Die Brüheinheit unter fließendem Wasser spülen [7] Die Brüheinheit niemals im Geschirrspüler reinigen und niemals Reinigungszusätze verwenden. Die Brüheinheit mit einem Tuch abtrocknen. Vor dem Einbau in die Kaffeemaschine vollständig trocknen lassen Kaffeemehlreste im Schacht mit einem Staubsauger entfernen [8] Die Brüheinheit mit dem Multitool im Uhrzeigersinn wieder zurückdrehen Die Schale für Kaffeemehlreste einsetzen [9] Die getrocknete Brüheinheit wieder einbauen. Die Brüheinheit einsetzen und kräftig ins Gehäuse zurückschieben, bis der Griff (bezeichnet mit PRESS ) deutlich einrastet und wieder waagrecht ist Die Seitentüre schließen Lässt sich die Brüheinheit nicht vollständig einsetzen: Das Gewinde am Kopf der Brüheinheit mit dem Multitool etwas nach links oder rechts drehen bis die Brüheinheit in die Führung rutscht. Nie mit Gewalt drücken! 44

45 Pflege 6.6 Reinigung allgemein Reinigen Sie den Wassertank, die Tropfschale und den Satzbehälter niemals im Geschirrspüler! Satzbehälter reinigen Satzbehälter leeren und mit Wasser ausspülen Wassertank reinigen Wassertank leeren Die Filterkartusche und den Adapter entnehmen (wenn ein Filter eingesetzt ist) Ablagerungen im Tank und auf dem Adapter mit einer Spülbürste entfernen Den Wassertank mit Wasser ausspülen Leichtgängigkeit des Schwimmers (rotes Kunststoffteil) in der Führung überprüfen Den Wassertank wieder einsetzen Starke Kalkablagerungen können mit dem WMF Entkalker entfernt werden. Nach Entkalkung den Wassertank sehr gründlich spülen, um die Entkalkerreste restlos zu entfernen. Tropfschale und Abtropfgitter reinigen Tropfschale und Abtropfgitter leeren und mit Wasser ausspülen Tropfschale und Abtropfgitter wieder einsetzen Bohnenbehälter reinigen Die Maschine ausschalten, den Netzstecker ziehen Den Bohnenbehälter mit einem trockenen, fusselfreien Tuch auswischen 45

46 Pflege Kapitel 7 HACCP Reinigungskonzept Sie sind gesetzlich verpflichtet dafür zu sorgen, dass Ihre Gäste durch den Verzehr der durch Sie ausgegebenen Lebensmittel keinen Gesundheitsgefahren ausgesetzt werden. Es wird ein HACCP-Konzept (Hazard Analysis Critical Control Points) zur Gefahrenidentifikation und -bewertung gefordert. Sie sollen in Ihrem Betrieb eine Risikoanalyse durchführen. Das Ziel ist es, Gefahrenpunkte für die Lebensmittelhygiene zu erkennen und abzustellen. Dafür müssen Überwachungs- und gegebenenfalls Prüfverfahren festgelegt und durchgesetzt werden. Bei ordnungsgemäßer Installation, Wartung, Pflege und Reinigung erfüllen WMF Kaffeemaschinen die Voraussetzungen der oben genannten Anforderungen. Wird die Pflege und Reinigung der Kaffeemaschine nicht ordnungsgemäß durchgeführt, wird die Ausgabe von Milchgetränken hinsichtlich der Lebensmittelhygiene zu einem Gefahrenpunkt. Bitte beachten Sie zur Einhaltung des HACCP-Konzeptes folgende Punkte: Verordnung über Lebensmittelhygiene vom Verwenden Sie unser HACCP-Reinigungskonzept zur Überwachung der regelmäßigen Reinigung. Täglich das Milchsystem entkeimen Halten Sie sich an die Reinigungsvorgaben für das Milchsystem in der Kurzanleitung Tägliche Reinigung. Dies stellt sicher, dass Ihr System zu Betriebsbeginn keimarm ist. Betriebsbeginn immer mit einer frisch geöffneten, vorgekühlten Milchpackung Original verpackte H-Milch ist in der Regel frei von schädlichen Keimen. Öffnen Sie bei Betriebsbeginn immer eine neue, vorgekühlte Milchpackung. Achten Sie beim Öffnen der Milchpackung auf absolute Sauberkeit! Durch unsaubere Hände oder Werkzeuge können beim Öffnen Keime eingetragen werden. Empfehlung: Verwenden Sie H-Milch mit 1,5 %Fettgehalt. 46

47 Pflege Halten Sie die Milch kühl! Halten Sie immer eine vorgekühlte, neue Milchpackung bereit. Wird eine vorgekühlte, frisch geöffnete Milchpackung innerhalb von maximal 3 Stunden verbraucht, kann gegebenenfalls auf eine Kühlung während des Betriebs verzichtet werden. Bei geringerem Milchverbrauch muss die vorgekühlte Milch während des Betriebs weiter gekühlt werden. Die Milch sollte bei Betriebsbeginn ca. 6 8 C haben. Je nach Einstellung ergibt ein Liter Milch ca. 20 Cappuccino. Die WMF AG bietet verschiedene Kühlmöglichkeiten an HACCP - Reinigungskonzept Verwenden Sie nur gekühlte H-Milch, da sonst Gesundheitsrisiken durch Mikrobakterien nicht auszuschließen sind! Reinigungsschritte: Monat Jahr 1. Durchführung des Reinigungsprogramms. Siehe Kurzanleitung Tägliche Reinigung. 2. Reinigung des Milchschlauchs. Siehe Kurzanleitung Tägliche Reinigung. 3. Austausch des All-in-One-Auslaufs nach 4 Stunden Betriebszeit. (Unbedingt erforderlich bei geringem Durchsatz und bei ungekühlter Milch.) 4. Allgemeine Maschinenreinigung. Datum Datum Reinigungsschritte Uhrzeit Unterschrift Reinigungsschritte Uhrzeit Unterschrift