Analytik & QS. 22. und 23. Oktober 2014 in Köln. Ihre persönliche Referenteneinladung mit 10% Rabatt. Die Themen:

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1 4. F r e s e n i u s - P r a k t i k e r t a g u n g f ü r L a b o r - V e r a n t w o r t l i c h e Analytik & QS 22. und 23. Oktober 2014 in Köln Die Themen: Ohne Gentechnik -Kennzeichnung bei Lebensmitteln Gesetzlicher Hintergrund und Erfahrungen aus der Überwachung Aktuelle Fragen der GVO-Analytik Erfahrungen im Umgang mit Gesetz und Behörden aus Sicht der Praxis Methoden in der Lebensmittelanalytik Status quo und Trends Schnellnachweis enterotoxinogener Clostridium perfringens in Lebensmitteln Dioxine und PCBs: Anforderungen an die Analyseverfahren Mikrobiologische Untersuchungsmethoden von Wasser Qualitätssicherung in der Laborarbeit Richt- und Warnwerte der DGHM Aktuelles aus der Normung in der Lebensmittel- und Trinkwasser- Mikrobiologie Ringversuche in der analytischen Qualitätssicherung Praxisbericht: Erfahrungen aus Hygienemonitoring sowie Ursachenermittlung bei mikrobiologischen Abweichungen Das ideale Laborumfeld Laborsicherheit ein Beitrag zu Qualität und Wirtschaftlichkeit Schlüsselkompetenzen im Labor: Softskills für Laborleiter Mit Strategien zum papierarmen Labor IHr expertenteam: Paul Andrei BAV Institut Prof. Dr. Barbara Becker Hochschule Ostwestfalen-Lippe Christine Biesinger Biesinger Bildungskonzepte Dr. Ute Braun muva kempten Dr. Ulrich Busch Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit Barbara Gerten Merck Dr. Markus Grube Kanzlei Krell Weyland Grube Alexander Hissting Verband Lebensmittel ohne Gentechnik Dr. Anselm Lehmacher Institut für Hygiene und Umwelt Hamburg Dr. Rainer Malisch EU Referenzlabor für Dioxine und PCB in Lebensmitteln und Futtermitteln Klaus Mondani Eurofins / CLF Dr. Peter Neurieder Max-Planck-Gesellschaft Prof. Dr. Stephan Schwarzinger Universität Bayreuth Hans-Ulrich Waiblinger Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg Dr. Wolfgang Weber ifp Institut für Produktqualität Andreas Wilken SGS Germany Das Praktiker-Forum für alle Labor-Verantwortlichen Ihre persönliche Referenteneinladung mit 10% Rabatt

2 DAS PROGRAMM Fresenius Get-Together am Vorabend Mittwoch, 22. Oktober Begrüßungskaffee und Ausgabe der Unterlagen 9.00 Begrüßung und Einführung durch die Vorsitzende Prof. Dr. Barbara Becker, Hochschule Ostwestfalen- Lippe Methoden in der Lebensmittelanalytik 9.10 Analyseverfahren in der modernen Lebensmittelanalytik Status quo und Trends Dr. Wolfgang Weber, ifp Institut für Produktqualität 9.40 Schnellnachweis enterotoxinogener Clostridium perfringens in Lebensmitteln Charakteristika enterotoxinogener Clostridium perfringens Selektiver kultureller Nachweis enterotoxinogener Clostridium perfringens Molekularer Nachweis enterotoxinogener Clostridium perfringens Dr. Anselm Lehmacher, Institut für Hygiene und Umwelt Hamburg Dioxine und PCBs in Lebensmitteln und Futtermitteln Anforderungen an Analysemethoden Kernpunkte der EU-rechtlichen Entwicklung der Anforderungen Screening- und Bestätigungsmethoden: Anwendungsbereich und Kriterien GC-MS/MS als Bestätigungsmethode ab Sommer 2014 Dr. Rainer Malisch, EU Referenzlabor für Dioxine und PCB in Lebensmitteln und Futtermitteln Fragen & Antworten Kaffeepause Reisen Sie schon am Dienstagabend an? Dann schauen Sie doch um Uhr in der Hotelbar vorbei und knüpfen Sie erste Kontakte zu Teilnehmern und Referenten Überblick zu mikrobiologischen Untersuchungsmethoden, Probenahmeverfahren und Beurteilung von Trinkwasser und anderen Wasserproben Was für Wasserproben gibt es? Untersuchungsmethoden Probenahmeverfahren Beurteilung Paul Andrei, BAV Institut Authentische Lebensmittel haben Mehrwert Authentizitätsprüfung mittels NMR Spektroskopie Was bedeutet Authentizität? Funktionsprinzip von NMR-Lebensmittel-Profiling Anwendungsbeispiele: Von Wein über Tee bis zu Fisch und Fleisch Ausblick: Was kommt nach der NMR? imetabonomics Prof. Dr. Stephan Schwarzinger, Universität Bayreuth Fragen und Antworten Gemeinsames Mittagessen Qualitätssicherung in der Laborarbeit Die Richt- und Warnwerte der DGHM Datenbasis (Rohdaten als Basis der Richt- und Warnwerte) Konzept (Ziel und Abläufe) Häufige Fragen zu den Richt- und Warnwerten Prof. Dr. Barbara Becker Praxisbericht zu Erfahrungen aus Hygienemonitoring sowie Ursachenermittlung bei mikrobiologischen Herausforderungen/Abweichungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie Charakteristika mikrobiologischer Schadensfälle Felder möglicher Ursachen Vorschläge zur Optimierung Andreas Wilken, SGS Germany Fragen & Antworten Kaffeepause Aktuelles aus der Normung in der Lebensmittelund Trinkwasser-Mikrobiologie Einführung Standardisierung bei ISO, CEN und DIN Aktuelle Projekte bei ISO/CEN Lebensmittel- Mikrobiologie Aktuelle Projekte bei ISO Trinkwasser-Mikrobiologie Barbara Gerten, Merck Qualitätssichernde Maßnahmen in der Analytik Teilnahme an Ringversuchen in der analytischen Qualitätssicherung Bewertungskriterien und ihre Beurteilung Qualitätssichernde Maßnahmen nach unzureichenden analytischen Leistungen Kontinuierliche qualitätssichernde Maßnahmen (Einsatz von Referenzmaterialien) Dr. Ute Braun, muva Kempten Abschlussdiskussion Abfahrt zur gemeinsamen Abendveranstaltung Wie immer lassen wir den Abend des ersten Veranstaltungstages gemeinsam ausklingen. Die Akademie Fresenius lädt Sie herzlich zu einem geselligen Abendessen im historischen Restaurant Fährhaus am Rheinufer ein. Nutzen Sie die Gelegenheit, in entspannter Atmosphäre die Gespräche des Tages zu vertiefen.

3 Donnerstag, 23. Oktober Thematische Einführung durch den Vorsitzenden Dr. Markus Grube, Kanzlei Krell Weyland Grube Ohne Gentechnik -Kennzeichnung bei Lebensmitteln 9.10 Lebensmittel ohne Gentechnik Sechs Jahre Praxiserfahrung Aktuelle Marktentwicklung Absicherung der Ohne Gentechnik -Produktion Erfahrungen im Umgang mit Gesetz und Behörden aus Sicht der Praxis Alexander Hissting, Verband Lebensmittel ohne Gentechnik 9.40 Die ohne Gentechnik -Kennzeichnung Gesetzlicher Hintergrund Erfahrungen aus der Überwachung Ergebnisse der amtlichen Kontrollen Dr. Ulrich Busch, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit Aktuelle Fragen der GVO-Analytik aus Sicht der Überwachung Ergebnisse der Überwachung Screening-Strategien Bewertung von Spurenbefunden Negative Laborergebnisse immer aussagekräftig? Botanische Verunreinigungen Hans-Ulrich Waiblinger, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg Laborumfeld Mit Strategie und Geduld zum papierarmen Labor Warum Papierreduzierung und welche Hindernisse gibt es dabei? Erste Schritte hin zur Laborautomatisierung Wohin führt der Weg der Labore (Visionen und Möglichkeiten)? Klaus Mondani, Eurofins / CLF Laborsicherheit ein Beitrag zu Qualität und Wirtschaftlichkeit Ziele des Arbeitsschutzes im Labor Vorteile intrinsisch sicherer Laboratorien Die Bibel für sicheres Arbeiten im Labor Dr. Peter Neurieder, Max-Planck-Gesellschaft Schlüsselkompetenzen im Labor Welche Softskills sind im Labor für Sie als Laborleiterin, als Laborleiter besonders wichtig? Zeit- und Selbstmanagement, Teamleitung, Motivation, Kommunikation, Konfliktmanagement Was, wenn Sie wichtige Softskills nicht beachten? Oder gar verwechseln? Beispiele aus Ihrer Laborpraxis für Ihre Laborpraxis Christine Biesinger, Biesinger Bildungskonzepte Abschlussdiskussion und Zusammenfassung der Ergebnisse Ausgabe der Teilnahmezertifikate, Ende der Tagung und gemeinsames Mittagessen Fragen & Antworten Kaffeepause IHR EXPERTENTEAM Paul Andrei ist Geschäftsführer und Leiter des mikrobiologischen Labors des BAV Instituts. Außerdem ist er als Mitglied der Arbeitsgruppe Mikrobiologische Richt- und Warnwerte der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie tätig. Prof. Dr. Barbara Becker arbeitet im Lehrgebiet Mikrobiologie an der Hochschule Ostwestfalen- Lippe in Lemgo. Sie ist Vorsitzende der Arbeitsgruppe Mikrobiologische Richt- und Warnwerte der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie. Christine Biesinger ist Geschäftsführerin von Biesinger Bildungskonzepte. Ihre Arbeitsschwerpunkte liegen unter anderm in der Beratung von Führungskräften und der Teamentwicklung in Unternehmen der chemischen Industrie oder Labors kleinerer und mittlerer Unternehmen. Dr. Ute Braun ist seit 2007 Leiterin der Abteilung Ringversuche/Referenzmaterialien an der muva kempten. Ihr Schwerpunkt liegt auf der Entwicklung und der Ausarbeitung von Ringversuchen in der Chemie. Sie ist Mitglied in verschiedenen Arbeitsgruppen und Gremien zur Statistik und Qualitätssicherung (IDF, EURACHEM, EurolabD, DAkkS).

4 Ihr IHR Expertenteam EXPERTENTEAM Dr. Ulrich Busch ist Regierungsdirektor und Sachgebietsleiter für Lebensmittelhygiene und Gentechnik am Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit. Seine Schwerpunkte liegen u. a. in der Analytik allergener Lebensmittelzutaten sowie gentechnisch veränderter Organismen und pathogener Mikroorganismen. Barbara Gerten ist seit 2008 bei Merck in der Abteilung Biomonitoring R+D tätig. Zusätzlich ist sie Mitglied zahlreicher nationaler und internationaler Gremien zu mikrobiologischen Fragestellungen (u.a. Normung Lebensmittelmikrobiologie sowie als deutsche Delegierte bei ISO/ CEN und FIL-IDF). Dr. Markus Grube berät und vertritt als Partner der Kanzlei Krell Weyland Grube die Lebensmittelwirtschaft in allen Fragen des deutschen und internationalen Lebensmittelrechts sowie des gewerblichen Rechtsschutzes. Alexander Hissting ist gelernter Landwirt und Agraringenieur und beschäftigt sich seit über 20 Jahren mit der Gentechnik in der Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion. Seit der Vereinsgründung 2010 leitet er die Geschäftsstelle des Verbands Lebensmittel ohne Gentechnik. Dr. Anselm Lehmacher leitet seit 2006 die Arbeitsgruppe Lebensmittelmikrobiologie des Instituts für Hygiene und Umwelt in Hamburg. Zuvor war er Leiter der Arbeitsgruppe Molekularbiologie am Referenzzentrum für Salmonellen und andere Enteritiserreger des gleichen Instituts. Dr. Rainer Malisch leitet seit 2006 das EU Referenzlabor für Dioxine und PCB in Lebensmitteln und Futtermitteln. Zuvor war er Leiter des Dioxinlabors am Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg, welches als Zentrallabor der amtlichen Lebensmittel- und Futtermittelüberwachung in Baden-Württemberg tätig ist. Klaus Mondani ist bei Eurofins / CLF verantwortlich für die IT/IS Infrastruktur. Seine Arbeitsschwerpunkte liegen auf der strategischen Weiterentwicklung der IT/ IS-Struktur und der technischen Unterstützung der Prozessoptimierungsprojekte. Dr. Peter Neurieder ist als Beauftragter für Umwelt- und Sicherheitsfragen der Max-Planck-Gesellschaft (MPG) sowie als Leiter der Stabsstelle HSE der MPG tätig. Seit 2011 ist er außerdem Chairman der working group 3 von EGNATON (Europäische Gesellschaft für Nachhaltige Labortechnologien e.v.). Prof. Dr. Stephan Schwarzinger ist Professor am Forschungszentrum für Biomakromoleküle (FZ BIOmac) der Universität Bayreuth. Er beschäftigt sich mit der Entwicklung von NMR-Methoden und leitet die ALNuMed GmbH, eine Ausgründung des FZ BIOmac mit dem Entwicklungsschwerpunkt Authentizitätsprüfung von Lebensmitteln. Hans-Ulrich Waiblinger ist als Lebensmittelchemiker in der amtlichen Lebensmittelüberwachung tätig. Er beschäftigte sich in den vergangenen Jahren intensiv mit der molekularbiologischen Allergenanalytik, etwa im Rahmen seiner Funktion als Obmann einer GDCh-Arbeitsgruppe, als Koordinator eines Forschungsprojektes oder Organisator von Ringversuchen. Dr. Wolfgang Weber ist Geschäftsführer der ifp Institut für Produktqualität GmbH in Berlin. Als staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker hat er mit dem ifp zahlreiche patentierte Verfahren entwickelt für die schnelle und einfache Detektion von pathogenen Keimen oder Allergenen. Andreas Wilken unterstützt für SGS Germany als Biologe und Analytical Consultant Kunden aus der Getränke- und Lebensmittelindustrie bei mikrobiologisch und hygienischen Fragestellungen und Herausforderungen. Zuvor war er für das Institut Fresenius tätig.

5 Aktuelle Fragen der GVO-Analytik Schnellnachweis enterotoxinogener Clostridium perfringens Authentizitätsprüfung mittels NMR Spektroskopie Dioxine und PCBs in Lebensmitteln und Futtermitteln Anforderungen an Analysemethoden Die Richt- und Warnwerte der DGHM Laborsicherheit ein Beitrag zu Qualität und Wirtschaftlichkeit Köln, WEN TREFFEN SIE AUF DIESER FACHTAGUNG? Führungskräfte lebensmittelproduzierender Unternehmen aus den Bereichen Labor und Analytik Qualitätssicherung Regulatory Affairs Die Veranstalter: Die AKADEMIE FRESENIUS ist ein Gemeinschaftsunternehmen von SGS Institut Fresenius und Cognos, einem der größten privaten Bildungsanbieter in Deutschland. Die Akademie Fresenius veranstaltet nationale und internationale Konferenzen zu aktuellen Fach- und Branchenthemen aus Wirtschaft und Wissenschaft. Neue Veranstaltungen finden Sie unter Als akkreditierter Partner bietet SGS INSTITUT FRESENIUS schnelle und kompetente Hilfe bei allen analytisch und hygienisch relevanten Problemstellungen rund um Lebensmittel inklusive Getränke, Futtermittel, Nahrungsergänzungsmittel und Produkte aus ökologischem Anbau. Über die Erfahrung im Bereich der Analytik hinaus profitieren Kunden von SGS INSTITUT FRESENIUS von der langjährigen Erfahrung in der Beurteilung der Lebensmittelkennzeichnung und Verkehrsfähigkeit. FachAusstellung: Auf unserer Tagung können Sie Ihr Unternehmen im Rahmen einer Fachausstellung präsentieren. Persönlich und zielgruppengenau stellen Sie Ihre Produkte und Dienstleistungen vor. Gerne informieren wir Sie unverbindlich über die verschiedenen Möglichkeiten von der Auslage von Produktinformationen bis zum Ausstellungsstand. Fordern Sie mit der beigefügten Fax-Antwort Informationsunterlagen an. Oder rufen Sie uns an. Gerne beraten wir Sie persönlich. Tina Günter Telefon: Teilnahmezertifikat: Alle Teilnehmer erhalten ein Zertifikat, das die Teilnahme an der Praktikertagung für Labor-Verantwortliche bestätigt. hat an der Fresenius Praktiker-Tagung für Labor-Verantwortliche am 22. und 23. Oktober 2014 teilgenommen. Die Themen im Überblick: Ohne Gentechnik"-Kennzeichnung bei Lebensmitteln Bei Fragen zum Programm wenden Sie sich bitte an: Elisabeth Wapler MSc. Nutrition Telefon: Bei Fragen zur Organisation wenden Sie sich bitte an: Annika Koterba Telefon:

6 ANMELDUNG per Internet oder per oder per Fax Teilnahme Ja! Ich nehme teil an der 4. Fresenius-Praktikertagung für Labor-Verantwortliche Analytik & QS am 22. und 23. Oktober 2014 in Köln zu 1.695,- zzgl. MwSt. Ja! Ich bin ein Vertreter einer Behörde oder einer öffentlichen Hochschule und nehme zum Sonderpreis von 795,- zzgl. MwSt. pro Person teil (bitte fügen Sie der Anmeldung einen Nachweis bei). Dieser Sonderpreis ist nicht mit anderen Rabatten kombinierbar. Ich nehme auch an der Abendveranstaltung am 22. Oktober 2014 teil (im Preis inbegriffen). Ja Nein Info-Hotline: Die Akademie Fresenius GmbH Alter Hellweg Dortmund Tagungsdokumentation Nein! Ich kann leider nicht teilnehmen. Bitte senden Sie mir die ausführliche Tagungsdokumentation für 295,- zzgl. MwSt. Der Postversand erfolgt ca. zwei Wochen nach der Veranstaltung. FACHAusstellung Bitte informieren Sie mich über Ausstellungsmöglichkeiten auf dieser Veranstaltung. Ihre Kundennummer (falls bekannt) Titel / Vorname / Name Funktion Abteilung Telefon / Fax Preis und Leistungen Im Preis enthalten sind die Tagungsteilnahme, die Tagungsdokumentation, das Mittagessen, die Kaffeepausen, Tagungsgetränke sowie die Abendveranstaltung am 22. Oktober Nach Ihrer Anmeldung erhalten Sie eine Anmeldebestätigung. Bitte überweisen Sie nach Erhalt der Rechnung den Rechnungsbetrag ohne Abzüge vor Veranstaltungsbeginn. Der Preis unserer Tagungsdokumentation enthält den Tagungsband sowie den Zugangscode für den gesicherten Download-Bereich auf der Homepage der Akademie Fresenius. Die Dokumentation sowie den Zugangscode für den Download-Bereich erhalten Sie ca. zwei Wochen nach Ende der Tagung und nachdem Ihre Zahlung bei uns eingegangen ist. Firma (vollständiger Firmenname inklusive Rechtsform) Straße / Nummer bzw. Postfach / Gebäudenummer PLZ / Ort / Land Ihre Bestellnummer / Kostenstelle (falls erforderlich) 10% Rabatt Ihre Umsatzsteueridentifikationsnummer (bei Anmeldungen aus dem EU-Ausland) O Datum / Unterschrift Gruppenrabatt Bei gemeinsamer Anmeldung aus einem Unternehmen erhalten der dritte und jeder weitere Teilnehmer 15 % Rabatt. Buchen ohne Risiko Eine kostenfreie Stornierung oder Umbuchung ist bis vier Wochen vor Veranstaltungsbeginn schriftlich möglich. Nach diesem Zeitpunkt und bis zu einer Woche vor Veranstaltungsbeginn erstatten wir Ihnen 50 % der Teilnahmegebühren. Bei späteren Stornierungen oder Nicht-Erscheinen können keine Teilnahmegebühren erstattet werden. Einen Ersatzteilnehmer können Sie jederzeit kostenfrei benennen. Allgemeine Geschäftsbedingungen Durch Ihre Anmeldung bestätigen Sie unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen sowie unsere Datenschutz-Bestimmungen. Unsere AGB finden Sie im Internet ( oder erhalten Sie auf Anfrage. 10% Rabatt durch Referentenempfehlung Bitte tragen Sie hier ein, welcher Referent Ihnen unsere Veranstaltung empfohlen hat: Dieser Rabatt ist nicht mit anderen Rabatten kumulierbar R E F. Veranstaltungsort: Park Inn by Radisson Köln City-West Innere Kanalstr. 15, Köln Tel.: , Fax: koeln@proventhotels.com, Datenschutz Ihre Daten werden von der Akademie Fresenius zur Organisation der Veranstaltung, unter strikter Einhaltung des BDSG, verwendet und gespeichert. Wir betreiben keinen kommerziellen Handel mit Ihrer Adresse. Mit Ihrer Unterschrift geben Sie Ihre Einwilligung, dass wir Sie per Post, , Telefon oder Fax (Unerwünschtes bitte streichen) kontaktieren dürfen, damit Sie gelegentlich Informationen aus unserem Unternehmen erhalten. Sie können dieser Einwilligung jederzeit widersprechen. Weitere Informationen finden Sie unter: Wir haben für Sie im Tagungshotel bis vier Wochen vor Veranstaltungsbeginn ein begrenztes Zimmerkontingent zu ermäßigten Preisen reserviert. Bitte buchen Sie direkt beim Hotel und nennen Sie das Stichwort Fresenius.