Kleine Appetitanreger. Aus der Suppenküche. Vegetarische Gerichte. Fränkische, hausgemachte Salate

Transkript

1 Kleine Appetitanreger Warmes, geräuchertes Forellenfilet 9,50 aus dem Spessart mit Sahnemeerrettich (1), 2 Scheiben Toast und Butter Ein halbes Dutzend Schnecken 7,90 mit hausgemachter Kräuterbutter überbacken dazu 2 Scheiben Toast Fränkischer Wildschweinschinken 8,90 mit geriebenem Meerrettich, Baguette und Butter Aus der Suppenküche Fränkische Leberknödelsuppe mit Schwimmerli 4,90 Deftige Rindfleischbouillon mit Streifen vom hausgemachten Kräuterpfannkuchen 4,70 Unsere Mostsuppe vom Juliusspital-Silvaner mit Zimtkrusteln 5,20 Vegetarische Gerichte Fränkischer Kartoffel-Gemüsepuffer mit Salatgarnitur und Kräuterquark 12,50 Feine, bunte Pestonudeln 13,90 mit frischem Pfannengemüse und Cocktailtomaten Hirtenkäse, gebacken 9,90 mit Preiselbeeren, Salatgarnitur und Baguette Ofenkartoffel mit Kräuterquark und bunter Salatgarnitur 7,90 Fränkische, hausgemachte Salate Bunte Salatplatte mit frischen, saisonalen, hausgemachten Salaten dazu Baguette 7,90 Großer Salatteller Juliusspital 10,50 serviert mit Streifen von der Putenbrust 13,90 serviert mit Streifen vom Schweinefilet 13,90 serviert mit Streifen vom Zander 14,90 dazu Baguette Alle Preise dieser Speise- und Getränkekarte sind in Euro, inklusive Mehrwertsteuer und Bedienung. ** Kleine Portion möglich Diese Speisen erhalten Sie bis 23:00 Uhr

2 Unsere Klassiker»Fränkisches Hochzeitsessen«16,90 in würziger Bouillon gesottenes, mageres Rindfleisch aus der Keule mit hausgemachtem Kren (Meerrettichsoße) dazu Preiselbeere und Butternudeln** Fränkischer Sauerbraten Rindfleisch, klassisch eingelegt wie s sich gehört! 16,90 mit Kartoffelklößen(1, 8) und Apfelblaukraut ** Zarter, geschmorter Wildschweinbraten 17,90 in Rotwein-Wacholdersauce, dazu Kartoffelklöße(1, 8) und Apfelblaukraut ** Zartes Gulasch vom Fränkischen Wild 16,50 dazu Butterspätzle und Preiselbeeren ** Original»Wiener Schnitzel«vom Kalbsrücken 22,50 garniert mit Zitronenscheibe, Sardellenring und Kapern, dazu Preiselbeeren und bunte Salatplatte»Julius-Echter-Teller«zarte Medaillons vom Schwein auf Bratenjus 19,90 an frischem Pfannengemüse dazu Bratkartoffeln Herzhaftes Nackensteak vom Schwein 15,90 mit Knoblauchsößle, hausgemachter Kräuterbutter und Bratkartoffeln 1 Paar Fränkische Bratwürste(3,4) auf Sauerkraut mit 1 Scheibe Bauernbrot 8,90 1 Paar Wildbratwürste(3,4) mit hausgemachten Kartoffelsalat 9,50 Fränkisches Knäudele und Leberwurst(3, 4) auf Sauerkraut, dazu 1 Scheibe Bauernbrot 8,90 Zartes, paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites 11,90 Blaue Zipfel, 1 Paar Fränkische Bratwürste(3, 4) 8,90 im Essig-Weinsud mit Wurzelgemüse, dazu 1 Scheibe Bauernbrot Schweineschnitzel Cordon bleu 14,90 mit Schinken(5) und Käse gefüllt, dazu Pommes frites Medaillons vom Wildschwein 21,90 mit Kartoffelkroketten und gebratenen Champignons, auf Wachholdersoße Rumpsteak mit hausgemachter Kräuterbutter 27,90 dazu Bratkartoffeln und einen kleinen, gemischten Salat Steak von der Pute, gegrillt 16,90 mit Ofenkartoffel und frischem Pfannengemüse Hierzu empfehlen wir einen Bunten, gemischten Salat der Saison 4,90

3 Unsere Fischspezialitäten Fischgerichte und heimische Fischspezialitäten Warme, geräucherte Forelle aus dem Spessart 15,00 mit Sahnemeerrettich(1), 2 Scheiben Toast und Butter Nach unserem Spezialrezept: Hausgebeizter Lachs 15,90 mit Kartoffelpuffer und kleinem Salatbukett Portion Zanderfilet 19,90 in der Kartoffelgemüsekruste gebraten mit hausgemachter Kräuterbutter an Salatgarnitur Portion Zanderfilet»fränkisch«19,90 in Juliusspital-Wurzelsud gedünstet oder gebraten * Filet vom Ikarimi-Lachs, gebraten 19,00 auf feinen Nudeln, an Juliusspital Silvaner-Senfsoße Lebend frischer Fisch aus dem hauseigenen Bassin je nach Fang und Saison Forelle»Müllerin«oder»blau«* 19,90 mit Salzkartoffeln und zerlassener Butter Fisch aus dem Bassin / ganze Fische ab 2 Personen am Tisch vorgelegt auf Anfrage oder Vorbestellung Waller gedünstet je 100 g 4,30 Hecht gedünstet oder gebraten je 100 g 4,30 Zander gedünstet oder gebraten je 100 g 4,30 Lachsforelle gedünstet oder gebraten je 100 g 3,80 Alle ganzen Fische werden serviert mit Salzkartoffeln, zerlassener Butter, Sahnemeerrettich(1) und frischem Salat der Saison.

4 Für den kleinen Hunger oder Brotzeit ab 14:30 23:00 Uhr, ab 22:00 Uhr werden alle Gerichte mit Bauernbrot serviert Fränkische Schweinskopfsülze(2, 5) 10,90 mit Juliusspital-Vinaigrette und Bratkartoffeln»Fränkisches Dreierlei«8,40 Kräuterquark, Griebenschmalz und Gerupften, dazu Brotkörbchen Weinbergs-Brotzeit(3, 4, 5) 8,50 mit roten und weißen Preßsack, Leberwurst, rohen Bauernschinken und gekochten Schinken, mit Kümmerle, dazu 3 Scheiben Bauernbrot Bunte Käseauswahl(7) zum Wein 9,90 garniert mit frischem Obst, dazu Butter und 3 Scheiben Bauernbrot Fränkischer Gerupfter 7,20 angemachter Camembert mit Butter, Sahne, Paprika, Juliusspital-Weißwein und Zwiebeln, garniert mit Salzstangen, dazu 2 Scheiben Bauernbrot Portion Käsewürfel(7) mit frischem Obst und Salzgebäck garniert 6,50 1 Scheibe Bauernbrot 0,40, 1 Stück Portionsbutter 20 g,0,40, Portion Baguette 0,50 Beilagen extra: Ofenkartoffel mit Kräuterquark... 4,90 Pommes frites, Bratkartoffeln, Kartoffelkroketten, Butterspätzle, Pfannengemüse, frische gebratene Champignons... je 3,80 Kräuterbaguette... 2,90 Hausgemachte Kräuterbutter, Pfefferrahmsoße oder Knoblauchsoße... je 1,50 Bunter, gemischter Salat der Saison... 4,90

5 Der süße Abschluss Hausgemachte pochierte Vanillecréme 5,90 garniert mit Karamellsoße, frischen Früchten und Sahne Vanilleeis 6,50 mit warmen Schattenmorellen und Sahne Kaiserschmarrn 7,90 mit Puderzucker und Vanilleeis Kaffee-Créme-Eisparfait 6,50 auf Eierlikörspiegel mit Moccabohnen»Limoncello«7,50 Spritzig leichtes Zitroneneis und -sorbet mit der natürlichen Süßeitalienischer Zitronen, im Sektkelch serviert Zum Dessert empfehlen wir Ihnen: Kaffee, Espresso, Cappuccino, Milchkaffee, Latte Macchiato oder eine von unseren Auslesen aus der Weinkarte. Allergenhinweis & Zusatzstoffe Eine Auflistung der Allergene finden Sie auf einer Extrakarte. Fragen Sie dazu bitte unser Servicepersonal. Für alle Weine dieser Karte gilt: Herkunft Deutschland, Region Franken. Allergene: enthält Sulfite Alle Preise in Euro und inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer und Bedienung (1) geschwefelt, (2) mit Süßungsmittel, (3) mit Geschmacksverstärker, (4) Phosphat, (5) mit Konservierungsstoff, (6) Koffeinhaltig, (7) mit Farbstoff, (8) mit Antioxidationsmittel

6 Alkoholfreie Getränke 0,4 l / 0,2 l Coca Cola (6,7)/ Fanta (7)/ Sprite 4,40 / 2,40 Spezi (Coca Cola (6,7) + Fanta (7)) / Coca Cola Light (2,6,7) 4,40 / 2,40 Apfelsaft / Orangensaft 4,80 / 2,50 Johannisbeer-Nektar / Weißer Traubensaft 4,80 / 2,50 Saftschorle 4,20 / 2,30 0,5 l / 0,25 l Gerolsteiner Mineralwasser (medium oder still) 4,20 / 2,90 Warme Getränke Tasse Kaffee 2,30 Glas Tee mit Zitrone oder Milch 2,30 Espresso 2,30 Cappuccino 2,70 Milchkaffee /Latte Macchiato 3,50 Aperitifs 5 cl Sandeman Sherry medium oder secco 4,50 0,1 l Echter Secco mit Weinbergspfirsich-Likör 4,50 Winzersekt & Secco 2012 Volkacher Karthäuser Riesling brut, Sekt b. A. Typischer Rieslingsekt mit einem geradlinigen, feinfruchtigen und prickelnden Charakter. Wie alle unsere Sekte im traditionellen Champagner-Verfahren versektet und mehrfach im Jahr frisch degorgiert. Der ideale Start in den Abend. 0,75 l Flasche 33,00 0,1 l Glas 5,00 ECHTER SECCO Perlwein Die vielfältige und intensive Aromatik erinnert vor allem an gelbe Früchte. Erfrischende Spritzigkeit und pure Trinkfreude. Ein willkommener Aperitif. ECHTER SECCO PINK Perlwein Dieser fruchtige Spaßbringer ist herrlich lebendig und besticht mit tollen Aromen von Erdbeeren und Sauerkirsche. Je 0,75 l Flasche 19,00 Je 0,1 l Glas 3,90

7 Fränkische Schoppenweine Weißwein 0,25 l 0,1 l 1) 2015»Julius«unser Hausschoppen trocken Gut balanciert, saftige Aromen von Birne, Nektarine und Mirabelle. Ein trinkanimierender Begleiter, mit eleganter Würze. 3,80 2,30 2) 2014 Iphöfer Müller-Thurgau trocken VDP.ORTSWEIN Zarte, feingliedrige Fruchtaromen von reifem Apfel bis hin zu Stachelbeere und einem Hauch von Muskat. 3,90 2,40 3) 2014 Rödelseer Küchenmeister Silvaner trocken VDP.ERSTE LAGE Wunderbare Aromen von reifen gelben Früchten, ein Wein mit Tiefe, ungeheuer nachhaltig und viel Schmelz am Gaumen. 5,90 3,00 4) 2014 Würzburger Silvaner trocken VDP.ORTSWEIN Dichte, fast cremige Nase mit Duft von reifen Bananen, gelben Äpfeln und einem Hauch von weißen Blüten. Am Gaumen geradlinig typisch Muschelkalk. 4,90 2,80 5) 2014 Würzburger Abtsleite Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE Saftige Aromen von Nektarine und Pfirsich treffen auf Noten aus der Citrusfamilie. Geradlinige Mineralität und lebendig frisch auf der Zunge. 5,90 3,00 6) 2014 Würzburger Bacchus VDP.ORTSWEIN Die verspielten Fruchtnuancen stehen im Vordergrund: Nektarine, Mirabelle und Grapefruit. Ein saftiger, geradliniger Wein, ausgewogen und harmonisch. 4,90 2,80 7) 2014 Juliusspital Scheurebe VDP.GUTSWEIN Verspielte Aromenvielfalt mit exotischen Früchten, Stachelbeeren und Passionsfrucht. Pures Trinkvergnügen. 4,90 2,80 Rotwein / Rotling 8) 2014 Juliusspital Rotling VDP.GUTSWEIN Verführerischer Duft nach Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen, dezente Würze und eine feine Süße, unkompliziertes Trinkvergnügen. 4,70 2,70 9) 2014 Bürgstadter Spätburgunder trocken VDP.ORTSWEIN Kirsche und Himbeere, dazu dezente, würzige Aromen von Süßholz und Anis. Saftige Frucht, feiner Schmelz gepaart mit feinen Röstaromen und zarten Tanninen. 6,10 3,20 10) 2014 Bürgstadter Schwarzriesling trocken VDP.ORTSWEIN Harmonische, weiche Tannine, fruchtiger Rotweintyp mit Aromen von dunklen Beeren und reifer Pflaume, leicht würzige Noten. 6,10 3,20

8 Erlesene Weine 0,75 l 0,1 l von unserem Kellermeister empfohlen 11) 2013 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner trocken VDP.GROSSES GEWÄCHS Ein wunderbar cremiger Wein mit ungeheuer viel Schmelz und beeindruckender Länge. Fruchtige Aromen und würzige Mineralität. 39,00 9,50 12) 2014 Würzburger Pfaffenberg Spätburgunder trocken VDP.ERSTE LAGE Ein wunderbar cremiger Wein mit ungeheuer viel Schmelz und beeindruckender Aromenvielfalt mit fruchtigen Komponenten wie Mandarine, Mirabelle und Feige. Viel Pfiff und Lebendigkeit im Abgang. 39,00 9,50 13) 2015 Würzburger Abtsleite Muskateller VDP.ERSTE LAGE Sortentypische Aromen die an Litschi, Nektarinen und Ananas erinnern. Lebendig und frisch mit gut ausbalancierter Süße. 29,00 6,00 14) 2015 Juliusspital Rieslaner Auslese 0,5 l 0,1 l Harmonisch und filigran, mit intensiver Frucht und perfekter Süße.. 29,00 8,50 Alle Weine können Sie an der Theke auch für»zu Hause«erwerben, zu original Weingutspreisen. = Frankenweinmedaille in Gold Juliusspital VDP.GUTSWEINE 750 ml Flasche 15) 2015 Juliusspital Silvaner trocken VDP.GUTSWEIN Saftige Fruchtaromatik von Birne, Apfel und Quitte, elegante Würze und feine Fruchtsüße auf der Zunge. 19,50 16) 2015 Juliusspital Riesling trocken VDP.GUTSWEIN Ansprechendes Aromenspiel von Citrusaromen bis Pfirsich, auf der Zunge mineralisch, geradlinig und harmonisch. 19,50 17) 2015 Juliusspital Weißer Burgunder trocken VDP.GUTSWEIN In der Nase Aromen von Pfirsich und Citrusfrüchten, lebendiger, mineralischer Charakter auf der Zunge. 19,50 18) 2015 Juliusspital Müller-Thurgau trocken VDP.GUTSWEIN Unkompliziertes Trinkvergnügen mit animierenden Fruchtnoten von grünem Apfel und Quitte, dezente würzige Anklänge, frisch und lebendig. 17,50

9 Fränkische Klassiker im Bocksbeutel 750 ml 19) 2015 Würzburger Müller-Thurgau trocken VDP.ORTSWEIN Brillante, saftige Aromatik von Äpfeln, Zitrus und Birne. Harmonischer Wein mit frischem Charakter. 21,50 20) 2015 Würzburger Stein Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE Vielfältige Aromen von gelbem Steinobst und Citrusfrüchten, präzise und elegant, am Gaumen typisch rauchige Mineralität. 29,50 21) 2015 Würzburger Stein Silvaner trocken VDP.ERSTE LAGE Brillante Citrusaromen in Verbindung mit Noten von reifer Birne, am Gaumen druckvoll mineralisch und präzise. Ein langer Abgang. 29,50 22) 2015 Thüngersheimer Grauer Burgunder trocken VDP.ORTSWEIN Vollmundiger und ausdrucksstarker Charakter. Gelbfruchtige Aromen treffen auf nussige Anklänge. 24,50 23) 2015 Iphöfer Kronsberg Silvaner trocken VDP.ERSTE LAGE Von der Herkunft geprägte Aromatik von getrockneten Kräutern, dazu gelbe Fruchtnoten. Harmonisch am Gaumen. 28,00 24) 2015 Würzburger Stein Weißer Burgunder trocken VDP.ERSTE LAGE Feine Aromatik von heimischem Obst, Stachelbeere und Sternfrucht, begleitet von ausgeprägter Mineralität und finessenreicher Struktur. 29,50 25) 2013 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner trocken VDP.GROSSES GEWÄCHS Ein wunderbar cremiger Wein mit ungeheuer viel Schmelz und beeindruckender Aromenvielfalt mit fruchtigen Komponenten wie Mandarine, Mirabelle und Feige. 39,00 Rotweine 750 ml Flasche 26) 2014 Julius Rotwein Cuvée trocken VDP.GUTSWEIN Tiefdunkle, facettenreiche Aromatik von Kirsche und Beerenfrucht sowie nussige Anklänge. Feine, harmonische Tanninstruktur. 21,50 27) 2014 Iphöfer Domina trocken VDP.GUTSWEIN Aromen erinnern an dunkle Kirschen und schwarze Johannisbeeren, vollmundig am Gaumen, kräftige Tanninstruktur. 24,50 28) 2014 Würzburger Pfaffenberg Spätburgunder trocken VDP.ERST LAGE Komplex, vollmundig und weich. Vielschichtige Aromen von Schwarzkirsche und Brombeere mit Noten von Mocca und Zartbitterschokolade. 39,00

10 Dessertweine im Bocksbeutel 500 ml 29) 2015 Juliusspital Rieslaner Auslese Harmonisch und filigran, mit intensiver Frucht und perfekter Süße. 29,00 30) 2015 Würzburger Stein Riesling Auslese Intensive Aromen von Pfirsich, Aprikose bis hin zu exotischen Früchten. Perfekte Harmonie von Süße und Säure. 33,00 31) 2014 Randersackerer Pfülben Rieslaner Beerenauslese Intensive Aromatik von reifen gelben Früchten. Klar, lebendig und filigran mit feiner und dichter Süße. 52,00 32) 2011 Würzburger Stein Riesling Trockenbeerenauslese Elegant und verführerisch mit einer lebendigen Säure, die die Süße perfekt ausbalanciert. Konzentrierte Aromenexplosion. 77,00 Unsere Magnumflaschen 2015 Juliusspital Silvaner Qualitätswein trocken VDP.GUTSWEIN Saftige Fruchtaromatik von Birne, Apfel und Quitte, elegante Würze und feine Fruchtsüße auf der Zunge. 33) 1,5 l Bocksbeutel»Magnum 35,00 34) 3 l Bocksbeutel»Doppelmagnum«59,00 35) 2011 Gemischter Satz Spätlese trocken Der fränkische, gemischte Satz ist bis in die Anfänge des 20. Jahrhunderts die übliche Pflanzungsform im Weinberg. Im "Gemischten Satz" werden verschiedene Rebsorten in einem Weinberg gemischt gepflanzt und werden auch gemeinsam geerntet. Im hochwertigen "Fränkischen Satz" sind dies die Rebsorten: Silvaner, Riesling, Gelber-Muskateller, Gewürztraminer, Roter-Gutedel und Elbling. Heute sind diese Weinberge und entsprechend die Weine eine Rarität und eine Besonderheit in der Region. Feine Aromen von gelbem Apfel, Quitte, Stachelbeere sowie Mandarinen. Seinen cremigen Charakter verdankt der Wein dem traditionellen Ausbau, Spontangärung und Reifung im 500 Liter Holzfass. 3 l Bocksbeutel»Doppelmagnum«129,00 36) 2011 Volkacher Karthäuser Weißer Burgunder trocken VDP.GROSSES GEWÄCHS Vielfältige Aromen von vollreifen Früchten wie Pfirsich, Mirabelle und Banane bis hin zu Ananas oder Orangenschalen. Bestechende Vollmundigkeit und ausgewogene Harmonie auf der Zunge, fulminanter Abgang noch immer ein Ausnahmewein. 1,5 l»magnumflasche«79,00

11 Erlesene Brände und Spirituosen aus Franken Edel-Obstbrände der Hausbrennerei Wecklein / Arnstein 2cl Urfränkische Birne im Holzfass ausgebaut, 40% 3,80 Zwetschge Holzfassgelagert 40% 3,50 Tonkabohne 40 % 5,00 Schlehe 40% 4,00 Gartenhimbeere 40% 3,50 Hagebutte 40% 5,00 Holunder 40% 3,50 Spezialitäten der Destillerie Gößwein / Thüngersheim Tannenspitzen 43% 5,00 Zitronengras 40% 4,00 Zigarren Marc Trester Morio Muskat 42% 4,50 Marc Trester Holzfassgereift 40% 4,50 Wild-Speierling 40% 4,00 Wild-Vogelbeere 40% 5,00 Zartbitter Schoko-Edellikör 20% 2,50 Kellermeister Fritz Franz / Leinach Mirabellenbrand 42% 3,50 Beuerlein / Stammheim Weinbergspfirsich-Likör 20 % 2,70 Weinatelier GmbH / Sommerhausen Rumorknecht 35% 3,00

12 Weinstuben Juliusspital Pächter: Frank Kulinna Juliuspromenade 19, Würzburg Telefon Öffnungszeiten: täglich 11:00 24:00 Uhr EC-Zahlung und Kreditkarten sind erst ab einem Betrag von 15,00 möglich. Gutscheine sind innerhalb von 3 Jahren einlösbar. Die Verjährungsfrist beginnt am Ende des Jahres, in dem der jeweilige Gutschein erworben wurde. Nach dieser Frist verliert der Gutschein seine Gültigkeit. Wird z.b. der Gutschein 2016 ausgestellt, läuft er erst Ende 2019 ab. Qualitätsweine und Prädikatsweine Für alle Weine in dieser Karte gilt: Herkunft: Deutschland, Region Franken. Allergene: Sulfite enthalten. Frankenweinmedaille in Gold Hinweis für Tischreservierungen ab 15 Personen: Um unsere Sitzplätze optimal unseren Gästen zur Verfügung stellen zu können, bitten wir Sie uns unverzüglich zu informieren: Bei Änderung der Anzahl der benötigten Sitzplätze und/oder bei Änderung der Uhrzeit der Reservierung. Für Gruppen oder Feiern in dem Raum Iphöfer Kammer setzen wir bei Alleinbelegung einen Mindestumsatz von 500,00 Euro inkl. MwSt voraus. Die Speisekarte ist gültig ab 03/16. Ältere Speisekarten verlieren hiermit ihre Gültigkeit. Wir informieren Sie auch gerne über unsere Seite auf Wir servieren Wild nur aus heimischer Jagd. Wir verarbeiten Wild nur aus unserem eigenen Betrieb. Mehr Bio als Wald geht nicht. Erlesenes Wildbret und Wildprodukte auch für Zuhause. Bitte bestellen Sie unter 09364/1082 oder besuchen Sie uns im Internet unter