Mikronährstoffe: Bedeutung für den Körper

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1 Mikronährstoffe: Bedeutung für den Körper Der Mensch benötigt ausreichend Kohlenhydrate, Proteine und Fette, um leistungsfähig zu sein. Diese sogenannten Makronährstoffe können aber nur durch die Mikronährstoffe in der Zelle verarbeitet und verwertet werden. Doch was sind eigentlich Mikronährstoffe? von MEINE V Redaktion Es handelt sich hierbei um Substanzen, die aufgenommen werden müssen, dem Körper allerdings keine Energie liefern. Jedoch sind sie äußerst wichtige Bausteine und Bestandteile vieler Körperfunktionen. Zu Ihnen gehören neben den Vitaminen A,B, C, D, E und K die Mineralstoffe Kalzium und Magnesium sowie die Spurenelemente Eisen, Zink, Selen und Mangan. Darüber hinaus werden u.a. Carotinoide und Flavonoide, die besser bekannt sind als sekundäre Pflanzenstoffe, und auch essenzielle Fett und Aminosäuren zu dieser Gruppe der Mikronährstoffe gezählt. Auswirkungen und Funktionen Die Auswirkungen von Mikronährstoffen auf den Körper und seine Funktionen sind manigfaltig und teilweise noch nicht erforscht. Die Beeinflussung der Sehkraft, eine geförderte Calciumaufnahme, ein optimierter Kohlenhydratstoffwechsel, ein positiver Effekt auf die Schilddrüsenfunktion sowie eine erhöhte Merk und Konzentrationsfähigkeit sind nur wenige nennenswerte Beispiele. Auch das Immunsystem profitiert von den Mikronährstoffen hinsichtlich eines erhöhten Schutzes gegen Infektionen und einer gesteigerten Bildung von roten Blutkörperchen. Seite (1/5)

2 Aufnahme und Wirkung Man kann also sagen, dass Mikronährstoffe sehr wichtig sind und eine große Rolle im alltäglichen Stoffwechsel des Körpers spielen. Umso wichtiger ist es zu wissen, wie man diese Stoffe auf nimmt. Die folgenden Auflistung stellt eine Auflistung der Mikronährstoffe, ihre Bedeutung für den Körper und in welchen Lebensmitteln sie enthalten dar. Sie soll Ihnen helfen, sich abwechslungs und mikronährstoffreich zu ernähren. Vitamin A Wachstum von Haut und Schleimhäuten, Immunsystem, Sehvorgang, Antioxidans, Fortpflanzung BetaCarotin (Vorstufe Vitamin A) Anitoxidans Enhalten in: grünes und rotes Gemüse, Aprikosen Vitamin B1 Gehirn, Herzfunktion und Muskelaufbau Enthalten in: Hefe, Kleine, Getreide, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Sojamehl, Fleisch, Milch, Eigelb, Spargel Vitamin B2 Energiegewinnung, Aufbau der Haut, Schleimhaut und Nägel Enhalten in: Hefe, Grünkohl, Spinat, Leber, Niere, Herz, Milch, Eier, Käse, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukte Vitamin B3 (Niacin) Hirnstoffwechsel, Zellaufbau, Herztätigkeit, Muskeln, Bindegewebe, Schadstoffabbau Enthalten in: Hefe, Erdnüssen, Pfifferlingen, Gemüse, Getreide, Reis, Kleie Vitamin B5 (Pantothensäure) Energiegewinnung, Haut, Durchblutung, Nerven Enthalten in: Hefe, Pilze, Weizenkleie, Erdnüsse, Niere, Eigelb Seite (2/5)

3 Vitamin B6 Immunsystem, Nerven, Herz und Muskelleistung, Sehkraft, Haarwuchs, Eiweiß, Fett und Kohlenhydratstoffwechsel Enthalten in: Spinat, Kohl, Kartoffeln, Vollkornprodukte Vitamin B12 Gehirn und Nervensystem, Wachstum, Knochenbau Enhalten in: Eigelb, Fisch, Milch, Käse Vitamin C Immunsystem, Bindegewebe, Blutgefäßwände, Zahnfleisch, Haut, Sehstärke, Nervensystem Enthalten in: Kartoffeln, Paprika, Zitrusfrüchte, Kiwi, Sanddron, Hagebutte, Leber, Milch Vitamin E Antioxidans, antithrombotische Wirkung, VitaminKGegenspieler Enthalten in: Pflanzenölen (Sonnenblumen, Weizenkeim, Maisöl), Eier, Nüsse, Vollkorn Vitamin D Einlagerung von Calcium in den Knochen Enthalten in: Fisch, Innereien, Champignons, Käse, Milch, Butter, Eigelb Biotin Haut, Haare, Fingernägel, Nervensystem, Blutzuckerspiegel, Muskeln, Fett und Kohlenhydratstoffwechsel Enthalten in: Sojabohnen, Herz, Niere, Erdnüsse Magnesium Knochenaufbau, Zähne, Eiweißbildung Enthalten in: Mineralwasser, Fleisch, Vollgetreide, Bierhefe, Weizenkeime, Nüsse, Mandeln, Maroni, Hülsenfrüchte, Trockenobst, Datteln, Bananen, Kartoffeln, Fenchel, grünes Blattgemüse, Acvocado, Petersilie Calcium Baustein Knochen und Zähne, Stabilisierung der Zellmembran, für Muskelkontraktion und Seite (3/5)

4 entspannung, für Blutgerinnung, Enzymbaustein Enthalten in: Milchprodukten, Vollkorngetreide, Nüssen, Hülsenfrüchten, Gemüse, Obst Kalium Wasserhaushalt, SäureBasenHaushalt, Enzymaktivierung, beteiligt an Reizleitung Enthalten in: Fleisch, Gemüse, Obst, Bierhefe, Kartoffeln, Quinoa, Hülsenfrüchten, schwarze Johannisbeere Kupfer Enzymbestandteil, Knochenbaustein, Nervenbauchstein, unterstützt Funktion der roten Blutkörperchen Enthalten in: Innerein, Fisch, Nüssen, Vollkorn, Hülsenfrüchten, Pilze Eisen Knochen, Gewebe, Muskeln, Blut und Nervenzellen Enthalten in: Vollkornbrot, Spinat, Salat, Weizenkeimen, Grünkohl, Rosenkohl, Eigelb, Milchprodukte, Kartoffeln, Reis, Orangen, Trauben, Kirschen, Erdbeeren, Hülsenfrüchte, Fleisch Folsäure Blutbildung, Gehirn, Wachstum, Nerven, Appetit, MagenDarmTätigkeit, Haare Enthalten in: Spinat, Salat, Weizenkeime, Hefe, Rosenkohl, Erdbeeren Jod Bildung der Schilddrüsenhormone Enthalten in: Meerestieren und pflanzen, Milch, allen Kohlarten, Eiern, Spargel, Spinat, Rübchen, Knoblauch, Kresse, Salat, Artischocken, Tomaten, Erdbeeren, Birnen, Trauben Zink Knochen, Gewebe, Muskeln, Blut und Nervenzellen Enthalten in: Austern, Weizenkeime, Muskelfleisch vom Rind, Kalb, Schwein, Geflügel, Eier, Milch, Käse, Fisch, Karotten, Kartoffeln, Vollkornbrot Selen Immunsystem und Bildung der Schilddrüsenhormone Seite (4/5)

5 Enthalten in: Muskelfleisch, Thunfisch, Seefisch, Eier, Getreide Tipps zur Zubereitung und zum Verzehr Am besten genießen Sie Ihre Lebensmittel frisch. Die genannten Stoffe sind zum großen Teil licht und wärmeempfindlich. Ein Beispiel: Salat kann nach einer kurzen Lagerzeit schon bis zu 90% seines Vitamingehalts verloren haben. Achten Sie also auf eine kurze Lagerzeit bei über 5 Grad und unter 10 Grad. Um den Nährstoffgehalt auch bei warmen Mahlzeiten möglichst zu erhalten, empfiehlt sich eine schonende Zubereitung: Kurzes Abwaschen der Lebensmittel unter fließendem Wasser Gemüse nicht zu stark zerkleinern Gemüse nur kurz im zugedeckten Topf mit wenig Wasser oder im Dampf garen Gekochtes Gemüse mit feingeschnittenem, rohem verfeinern Kartoffeln mit Schale garen (Pell oder Folienkartoffel) Reis mit doppelter Wassermenge zubereiten Fleisch oder Fisch fettfrei dünsten oder backen, nicht braten Fazit Die Versorgung mit ausreichend Mikronährstoffen ist für viele Körperfunktionen enorm wichtig. Eine möglichst bunte und abwechslungsreiche Zusammenstellung des Speiseplans mit frischem und hochwertigem Gemüse, Obst, Fisch und Fleisch liefert Ihnen alle notwendigen Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente usw., die Sie benötigen. Seite (5/5)

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