NPSWEET. Ihre Nummer 1 für alle Stevia Produkte und Stevia-Zucker-Kombinationen

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1 NPSWEET Ihre Nummer 1 für alle Stevia Produkte und Stevia-Zucker-Kombinationen NP Sweet A/S, c/o Nordic Sugar A/S, Langebrogade 1, P.O. Box 2100 DK-1014 Copenhagen K, Denmark Telephone: npsweet@nordicsugar.com

2 Weshalb Stevia verwenden? Wachsender Bedarf nach kalorienreduzierten Getränken und Lebensmitteln Erhöhte Nachfrage nach natürlichen Zutaten ohne Zusatzstoffe Stevia bietet eine Süßung natürlichen Ursprungs ohne Kalorien eine nachhaltige, transparente und kontrollierbare Versorgungskette Ein Preisniveau, das die Verwendung in bestehenden Getränken und Lebensmiteln ermöglicht Hauptanwendungsgebiete (EU) Getränke - alkoholische und alkoholfreie sowie stille und kohlesäurehaltige Molkereiprodukte und Eiscreme Fruchtaufstriche, Saucen Zuckerfreie Süßwaren Schokolade Tafelsüße

3 Willkommen bei NP Sweet A/S Lösungen für kalorienreduzierte Süßung natürlichen Ursprungs - basierend auf Mischungen aus Zucker & Stevia. Unsere Aufgabe NP Sweet A/S möchte den steigenden europäischen Lebensmittel- und Getränkemarktbedarf an natürlichen, nachhaltigen und kalorienreduzierten Süßungsmittellösungen decken. Dies wird durch das Kombinieren der Stärken von Zucker und Stevia durch Entwicklung, Herstellung, Umsatz und Vertrieb von kalorienreduzierten Zucker-Stevia-Mischungen sowie durch pure Steviaprodukte mit null Kalorien erreicht. Unterstützt durch die Gründung eines 50:50 Joint Ventures zwischen Zuckerhersteller Nordzucker und Steviahersteller PureCircle. Die Partner Nordzucker Gruppe - Europas zweitgrößter Zuckerhersteller. Starke Marktposition in Nord-, Ost- und Mitteleuropa - in ständigem Dialog mit lokalen und globalen zucker- und süßungsmittelkonsumierenden Unternehmen. Starke Grundlage beim Anwendungswissen hinsichtlich Lebensmittel- und Getränkesüßung sowie bei der Produktinnovation PureCircle - Weltweiter Marktführer bei Stevia. 90 % Gesamtanteil am konsumierten hochreinen Stevia Beherrscht mehr als 60 % der globalen Versorgung mit hochreinem Stevia Beispielloser Innovationsrekord Unsere Fähigkeiten NP Sweet wird unterstützt durch Nordzuckers und Pure Circles überzeugende Fähigkeiten bei der Lebensmittel- und Getränkesüßung Spitzen-F&E bei Steviaqualität und Süßungeigenschaft Kenntnisse über Süßung - die gesamte Süßungsmittelpalette Anwendungskenntnisse bei Lebensmitteln & Getränken, ausgeübt in verschiedenen Laboratorien Sensorikwissenschaft und Marktforschung Chemische und biochemische Analytik Verfahrensentwicklung Produkt- und Marketingmaßnahmen

4 Die Stevia-Versorgungskette PureCircle s integrierte Versorgungskette steuert jede Prozessphase und gewährleistet somit während der Herstellung von Stevia-Produkten einen kontrollierten und rückverfolgbaren Prozess. Pflanzenzüchtung Ernte Extraktion Reinigung Anwendung fertige Produkte Eigene Züchtung von Pflanzen mit höherem RebA halt direktezusammenarbeit mit Landwirten auf 3 Kontinenten eigeneextraktionsanlagen gewährleisten gleich bleibende Produktqualität Reinigung von Reb A in einzigartiger Qualtiät und ausreichender Menge Expertise in der Anwendung auch in Kombination mit anderen Süssungsmitteln Unterstützung der EndverbraucherKommunikation durch PureCircle Markenzeichen Die Pflanze Stevia Rebaudiana gehört zu den Korbblütlern (Sonnenblumen) und ist eine natürlich vorkommende, in Paraguay heimische Pflanze. Die Steviablätter werden seit Jahrhunderten in Südamerika als Süßungsmittel verwendet. Steviabasierte Produkte wurden seit den 70er Jahren in Japan, China und Korea in eine Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, um sie zu süßen. 90 % des weltweiten Stevias wächst in China. Der Anbau dehnt sich nach Afrika und Südamerika aus. PureCircle ist weltweiter Marktführer bei der SteviaHerstellung. Unterstützung für lokale Landwirte PureCircle arbeitet direkt mit selbstständigen Landwirten in jeder Erzeugergemeinde zusammen, um bewährte, natürliche Anbautechniken zu lehren. Verbesserung der Lebensbedingungen PureCircle verpflichtet sich dem Wohlergehen der Gemeinden, in denen es arbeitet, und unterstützt sie direkt, um die sozialen, wirtschaftlichen und ökologischen Vorteile für diese zu steigern. Natürlich hergestellt aus der Steviapflanze Pure Circles Rebaudiosid A und Stevioside 95 durchlaufen einen transparenten Herstellprozess. Selbstständige und ausgebildete Landwirte bauen durch sichere und ergiebige Anbautechniken GMO-freie Rohstoffe an. Die süßen Moleküle werden den getrockneten Steviablättern entzogen und in einer Art extrahiert und gereinigt, die der Zuckergewinnung aus der Zuckerrübe und dem Zuckerrohr sehr ähnlich ist. Pure Circles Anlagen sind zertifiziert nach ISO & 9001, HACCP und cgmp. Sie entsprechen außerdem den Halal und Kosher Anforderungen.

5 Stevia-Produkte Rebaudiosid A 97 (RebA 97) Rebaudiosid A ist das vorherrschende Steviosid, welches im Steviablatt vorkommt und als Granulat / Puder mit 97 % Reinheitsgehalt extrahiert wird. Die restlichen 3 % sind sonstige Glykoside aus dem Blatt sowie Wasser. RebA 97 hat eine relative Süßkraft von , abhängig von Dosierung und Anwendung. Steviolglycoside 95 (SG 95) Steviosid 95 ist der erste Extrakt aus den Steviablättern und beinhaltet als solcher eine Vielzahl an Glykosiden, die in dem Blatt gebildet werden. Mindestens 95 % des Produkts sind Stevioside, der restliche Teil besteht aus sonstigen löslichen Steviapfl anzenbestandteilen und Wasser. SG 95 hat eine relative Süßkraft von , abhänging von Dosierung und Anwendung. Verglichen mit RebA 97 hat SG 95 üblicherweise mehr bittere Noten, kann jedoch auch in vielen Anwendungen ein komplexeres und rundes Geschmacksprofi l bieten. Pure Circle Alpha (Alpha) Alpha ist ideal für Anwender, die Produkte mit einer höheren Reduktion des Zuckergehaltes wünschen. Alpha ist eine neuartige Kombination von Steviolglycosiden, die unter Patentschutz gestellt ist. Alpha ist einwickelt worden für Produkte, bei denen % Kalorienreduktion erreicht werden soll. Umfangreiche anwendungstechnische Untersuchungen, verbunden mit sensorischen Analysen, haben gezeigt, dass das Geschmacksprofi l von Alpha den bisher bekannten Steviolglycosid-Produkten überlegen ist. Aufgrund einer harmonischeren Süße und einer niedrigeren Bitternote erlaubt Alpha einen höheren Zuckerersatz.Alpha hat eine relative Süßkraft von 250 bezogen auf Zucker in Abhängigkeit von der Dosierung und der Lebensmittelmatrix. Verwendung von Stevia in Lebensmitteln & Getränken Stevia ist Mal süßer als Zucker, abhängig vom Stevia-Produkt, dessen Dosierung und weiteren Inhaltsstoffen des Lebensmittels. Ab einem Süßegrad von 3-4 % müssen Stevia s Fremdaromen (bitter und lakritzartig) durch weitere Süßungsmittel und / oder Geschmacksmakskierer verdeckt werden. Zucker ist ein sehr wirksamer Geschmacksmaskierer für die Stevia-Fremdnoten. Stevia ist gut geeignet, um Kalorienreduktionen von % in vielen Lebensmittelprodukten zu erzielen. Die bitteren und lakritzartigen Fremdaromen von Stevia werden durch die Inhaltsstoffe in vielen typischen Lebensmitel-Rezepturen wirkungsvoll verdeckt. Es bedarf z.b. nur des Säuregehalts eines natürlichen fettarmen Jogurts, um die Fremdaromen einer 50:50 Stevia-Zucker-Süßungsmittellösung zu verdecken. Stevia ist beständig bei einem niedrigen ph-wert, Hitze und Licht.

6 Stevia-Saccharose-Mischungen Vorgefertigte und kundenspezifi sche Mischungen aus Zucker und Stevia stellen eine gut defi nierte Süßung sowie Zeit- und Kostenersparnis für Produktion und Säuberung sicher und bieten geschmacksverbessernde Potenziale Trockenmischungen Trockene und fl ießfähige Mischungen aus Saccharose und den Stevia-Produkten Rebaudiosid A 97 oder Steviosiden 95 sind geeignet für Anwendungen, bei denen der Wassergehalt niedrig sein muss. Stevia bietet üblicherweise 35 bis 50 % der relativen Süßkraft. Das Mischverfahren verbessert das Stevia-Geschmacksprofi l. Flüssigmischungen Flüssigmischungen aus Saccharose und Sirupen mit den Stevia- Produkten Rebaudiosid A 97 oder Steviosiden 95 sind geeignet für Anwendungen, bei denen Wasser ein Hauptbestandteil ist. Stevia bietet üblicherweise 35 bis 50 % der relativen Süßkraft. Das Mischverfahren verbessert das Stevia-Geschmacksprofi l. Die Trockensubstanz in den Mischungen liegt üblicherweise zwischen 65 und 76 %, wobei die 76 %-Version eine lange Haltbarkeit gewährleistet. Anwendungsbeispiele Getränke: alkoholfreie, kohlensäurehaltige oder -freie Getränke, mit geringem Alkoholgehalt und Nektare Kalorienreduzierung von % ist mit Stevia möglich. Wasser wiegt den Verlust der Zuckermasse auf, wenn auch in Einzelfällen ein Füllstoff notwendig sein kann. Jogurt Stevia ersetzt Zucker in den Fruchtaufbereitungen, die als Zutaten in aromatisierten Jogurts verwendet werden. Konfitüre und Fruchtzubereitung Eine Kalorienreduktion um 30 % ist mit Stevia möglich. Die Wahl des Stevia-Produkts hängt von den Früchten ab. Wasser oder Früchte wiegen den Verlust der Zuckermasse auf. Eine Anpassung der Pektinmenge oder -qualität kann für den Erhalt der Konsistenz erforderlich werden. Zuckerfreie Süßwaren In Süßwaren kann Stevia nur in Verbindung mit Polyolen, Oligosachariden und Balastsoffen eingesetzt werden.

7 Zulassung und Verwendung von Stevia Stevia ist bereits in den USA, Australien und der Schweiz sowie in vielen Ländern Asiens, Südamerikas und Afrikas für die Anwendung in Lebensmitteln und Getränken zugelassen. Eine vorläufi ge Ausnahmegenehmiung für den Einsatz von Stevia vor der Zulassung in der gesamten EU 2011 gab es in Frankreich bereits EU-Recht Die Verwendung von Stevia innerhalb der EU wird durch die EU-Verordnung EC Nr. 1131/2011 über Lebensmittelzusatzstoffe geregelt. Stevia wird als Zusatzstoff mit der Nummer E960 zugelassen und wird in der Zutatenliste des Produkts mit der Bezeichung Steviolglycoside ausgewiesen. In den meisten Anwendungsfällen setzt eine kombinierte Verwendung von Zucker und Stevia eine Energiereduzierung des Produkts voraus, was bedeutet, dass die gesamten Kalorien des Produktes um mindestens 30 % reduziert werden müssen. In Anbetracht des vorgegebenen ADI-Wertes von 4 mg Stevioläquivalente / kg Körpergewicht / Tag, bestehen Beschränkungen für die Verwendung in einigen Lebensmitteln und Getränken. Beispielsweise entsprechen in aromatisieren Getränken die erlaubten 80 mg Stevioläquivalente / Liter ungefähr 240 mg Stevioglocoside / Liter. Diese Menge ist einem Süßegrad von 5-7% Zucker gleich zu setzen. + = Zucker und Stevia unterstützen einander Stevia ist ein Süßstoff und wird als solcher, im Vergleich zu Zucker, in kleinen Mengen verwendet. Demnach bietet Stevia, abgesehen von der Süße, nicht die funktionalen Eigenschaften, die durch Zucker abgegeben sind, wie beispielsweise Mundgefühl, Wasseraktivitätsbeeinfl ussung, Körper etc. Durch das Mischen von Stevia und Zucker erhält man eine Süßungsmittelkombination, die direkt von der Natur übernommen wird, welche einen guten süßen Geschmack bietet und Kalorien reduziert und behält einen wichtigen Teil der funktionellen Eigenschaften von Zucker in der endgültigen Anwendung bei.

8 Ihr deutscher Kontakt: Matthias Meyer Marketing & Sales Manager c/o Nordzucker AG Küchenstrasse 9 D Braunschweig Tel.: Mobil: matthias.meyer@nordzucker.de NP Sweet A/S Januar 2013