Teigbandanlage für Brot, Gebäck und Pizza. d Artagnan. Member of the

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Timo Straub
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1 d Artagnan Teigbandanlage für Brot, Gebäck und Pizza Member of the

2 d Artagnan Teigbandanlage für Brot, Gebäck und Pizza Eine für Alles... DrieM wurde im Jahr 2009 als ein unabhängiges Unternehmen gegründet und ist das neueste Mitglied der Kaak Gruppe. DrieM hat sich auf die Teigausrolltechnik spezialisiert und beschäftigt sich mit den neuesten Entwicklungen in der Backwarenherstellung. Ein wichtiger Trend ist die Herstellung handwerklicher Gebäcke mit einem höheren Mehrwert im Vergleich zu den üblichen Brottypen. Die d Artagnan ist eine Produktionsanlage für handwerklich hergestellte Gebäcke, speziell für die Bedürfnisse der heutigen Bäckereien entworfen. In enger Abstimmung mit einigen der renommiertesten Backwarenhersteller auf dem Markt wurde eine Anlage konzipiert, um das beste Gebäck ohne Kompromisse herstellen zu können. Technologie Handwerklich hergestellte Brote werden meist aus sehr weichen, vorgegärten Teigen hergestellt. Eine große Herausforderung für die industrielle Produktion, wenn große Mengen spezieller Sorten in vordefinierter, gleichbleibender Qualität automatisch hergestellt werden sollen! Feste Teige Leib und Seele der d Artagnan ist der Dough DrieMer (Patent angemeldet). Im Innern des Dough DrieMer befinden sich drei Paar Transportrollen. Sie werden rezeptgesteuert automatisch eingestellt; dabei werden für jede einzelne Teigsorte Parameter wie Geschwindigkeit, Teigstärke, Positionierung oder Durchflussmenge spezifisch einprogrammiert. Die d Artagnan Teigbandanlage wurde nur aus einem Grund entwickelt: um das bestmögliche Brot herzustellen! Weiche Teige

Ein wichtiger Trend ist die Herstellung handwerklicher Gebäcke mit einem höheren Mehrwert im Vergleich zu den üblichen Brottypen.

3 Vorteile der d Artagnan Technologie Speziell entwickelte Anlage zur Herstellung von (handwerklich hergestelltem) Brot. Kontrollierte Teigbehandlung durch patentierten Dough DrieMer. Das System regelt die Zufuhr selbst, der Teig hat keine Fallhöhe. Optimale Bearbeitung auch empfindlichster Teige durch Rollen mit Antihaftbeschichtung und Aufbringung eines hauchdünnen Mehlfilms an der Ober- und Unterseite des Teigbandes. Aufgrund des einzigartigen Aufbaus können Teige unterschiedlichster Beschaffenheit und Festigkeit in der gleichen Anlage verarbeitet werden. Mit der d Artagnan ist es möglich, je nach spezifischer Produktanforderung, Gebäcke mit offener oder kompakter Porenstruktur herzustellen. Benutzerfreundlich Optional automatische Füllanlage für Mehlstreuer und Saatenbehälter. Maximale Sicht auf alle Komponenten, visiuelle Kontrolle des gesamten Produktionsprozesses. Benutzerfreundliche integrierte Computer-Steuerung. Im Rahmen des Gesamtkonzepts können alle von der Kaak-Gruppe gelieferten Anlagenteile von jedem beliebigen Touch-Screen in der Anlage kontrolliert und gesteuert werden. Über die Hilfe -Funktion in der Computer-Steuerung kann jederzeit, auch im laufenden Betrieb, die vollständige Dokumentation, z.b. Bedienungsanleitung oder Reinigungs- und Wartungshandbuch, aufgerufen werden. Keine Verwendung von Ketten. Robuste Konstruktion für die Produktion rund um die Uhr. Einfacher ergonomischer und sicherer Wechsel von Bearbeitungswerkzeugen. Zubehörwagen für die Ablage von Mehlstreubehältern, Körnerbehältern und anderen austauschbaren Teilen. Abstandssensor zur Kontrolle des Teigflusses durch den Dough DrieMer. Die Teigstränge werden leicht überlappend positioniert, um einen kontinuierlichen Teigfluss zu gewährleisten. Zwei Sensoren kontrollieren den kontinuierlichen, stetig laufenden Teigfluss vom Teigzufuhrband in die Transportrollen des Dough DrieMer. Zufuhr des in die Multi- Roller

Optimale Bearbeitung auch empfindlichster Teige durch Rollen mit Antihaftbeschichtung und Aufbringung eines hauchdünnen Mehlfilms an der Ober- und Unterseite des Teigbandes.

4 Hygiene Anlage ist für die Nassreinigung ausgelegt. Spezielle Behandlung aller Edelstahloberflächen, um ein Festkleben des Teiges zu verhindern. Reinigungsmodus in der Computer-Steuerung: die Zugänglichkeit wurde optimiert, um Abstreifer und Sammelbehälter besser entfernen zu können. Schnellwechsler für Transportbänder und Gelenk-Spannrollen. Keine Bänder, die ausfransen. Mehlsteubehälter sind einfach von der Produktionsanlage zu entfernen. Motoren und Lager sind ummantelt. Allgemeines Platzsparende Konstruktion durch kombinierbare Module. Mehrere Funktionen pro Element, platzsparend und vorbereitet für zukünftige Produkte. Sicherheit in Übereinstimmung mit den aktuellen CE-Richtlinien. DrieM ist Mitglied der Kaak-Gruppe und garantiert somit weltweiten Service und Back-up. Teigbands -Reduzierstation. Kontrollierter Produktfluss auch bei sehr weichen Teigen durch Verhinderung von Fallhöhen von einem Transportband auf das andere. Angetriebene Rundschneidemesser. Einfach zu tauschen bei Produktwechsel.

Keine Bänder, die ausfransen. Mehlsteubehälter sind einfach von der Produktionsanlage zu entfernen. Motoren und Lager sind ummantelt. Allgemeines Platzsparende Konstruktion durch kombinierbare Module.

5 Ihre Produkte Die d Artagnan Teigbandanlage ist für die Herstellung einer breiten Produktpalette aus sehr weichen Teigen wie für Ciabatta bis zu festeren Teigen wie für Baguette geeignet. Es ist ebenfalls möglich, sowohl eine feine wie auch eine offenporige Struktur des fertigen Produkts zu erzielen: Einfache Reinigung und Wartung An einigen Stellen ist eine Reinigung auch während des Produktionsprozesses erforderlich. Daher ist es sehr angenehm, dass die Sammelbehälter und Abstreifer einfach zugänglich sind und das System sich selbst vollständig reinigen kann, da nur Edelstahl und FDA-zugelassener Kunststoff verwendet wurden. Die Reinigung ist einfach zu handhaben, indem der Reinigungs- Modus auf dem PLC eingeschaltet wird, der alle individuellen Einheiten so weit wie möglich öffnet und dabei Raum für einen einfachen Zugang schafft. Dadurch werden die Ausfallzeit für die Produktion verringert und die Kosten gesenkt. Geschnittene Produkte Geformte Produkte Pizza Optimaler Zugang für die Reinigung durch die besondere Konstruktion des Dough DrieMer. Schnellwechsel-Vorrichtung für die Reinigung der Abstreifer des Dough DrieMer.

6 Turn Key Concept Der Backprozess: Silo Mischen/ Kneten Teigaufbereiten Endgären Dekorieren Backen Transport & Handling Kühlen Frosten Verpackung Kistenmanipulation Pizza Backformen: Transportsysteme: Systemsteuerung: Driem Dough Sheeting Technology Graaf van Solmsweg BS s-hertogenbosch Postbus CD s-hertogenbosch The Netherlands T +31 (0) F +31 (0) E info@driem.nl Member of the

Driem Dough Sheeting Technology Graaf van Solmsweg 111 5222 BS s-hertogenbosch Postbus 2165 5202 CD

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