Restaurant Caledonia Mingerstrasse Bern Tel

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1 Wein vergoldet jeden Tag scheucht hinweg des Daseins Plag, Macht die Menschen froh und heiter, ihren Geist sehr viel gescheiter, lässt das Leben schön erscheinen, die Gedanken Gutes meinen, lässt uns all zu Freunden werden, friedlich wird es dann auf Erden. wer den Wein so klug genießt, freude aus den Sternen liest, merkt an seines Herzens Schlag, Wein vergoldet jeden Tag (Bacchus) Restaurant Caledonia Mingerstrasse Bern Tel

2 s c h a u m w e i n e Champagne Grand Brut Perrier-Jouet Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Champagne, Frankreich Glänzendes Goldgelb. Die kurz anklingenden blumigen Noten wie Akazie und Weissdorn verschmelzen mit warmherzigen Komponenten, bei denen grüner Apfel, Ananas und heller Pfirsich dominieren. Opulente Geschmacksharmonie mit Noten die an frische Butter, Hefe und Sandgebäck erinnern, finden im Mund ihr natürliches Gleichgewicht. Cüpli ,5dl Prosecco Spumante DOC, Contessa Giulia Prosecco, Veneto, Italien Frisches Bouquet mit angenehmen Kernobstaromen, am Gaumen spritzig, stark perlend, sehr erfrischend, ideal als Apéritifwein 1dl ,5dl Moscato d Asti DOCG Sergio Degiorgis Moscato bianco, Piemont, Italien Leuchtende strohgelbe Farbe und leicht natürliche Kohlensäure. Intensiver Duft mit einer ausgezeichneten Moscato-Note. Sanft und erfrischend am Gaumen sofort von den Aromen unterstützt, die das Volumen erweitern. Cüpli ,5dl s ü s s w e i n Clos l Abeilley Château Rayne-Vigneau Sémillon, Sauvignon blanc, Sauternes, Frankreich 2009 Strohgelbe Farbe. Reiches Bouquet von Aprikosen und Honig sowie ausgereiften Beeren. Reich und fleischig am Gaumen, elegant und subtil. Langer Abgang. 3,75dl 62.00

3 w e i s s w e i n s c h w e i z Fendant de Sierre AOC, Caves Rouvinez Chasselas, Caves Rouvinez, Sierre, Wallis, Schweiz Helles Gelb mit leicht lindengrünen Tönen; Duft von Reben- und Lindenblüten 1dl dl Mont-sur-Rolle AOC Chasselas, Caves des Moines, La Côte, Waadt, Schweiz Frische, verlockende Fruchtnoten entfalten sich in der Nase. Feine Aromatik, durch dezente, nussige Hefenoten abgerundet. 1dl dl Epesses AOC Le Replan Chasselas, Union Vinicole de Cully, Lavaux, Schweiz 2014 Helle strohgelbe Farbe. In der Nase reife weisse Früchte, reichhaltig und anhaltend. Am Gaumen rassig, reichhaltig, kräftig und nachhaltig. 1dl dl Sauvignon blanc AOC Bernerflasche Peter Posch Sauvignon blanc, Weinbau Peter Posch, Twann, Kanton Bern, Schweiz 2014 Intensives Holunderblüten-Bouquet mit sehr lange anhaltendem Abgang. Passend zu Muscheln, Schalentieren und Lachs, zu scharfen Gerichten und als Dessertwein, auch einfach zum allein geniessen sehr empfehlenswert. 1 dl ,5dl Yvorne Chablais AOC Chasselas, Grand Cru Clos de la George, Chablais, Waadt, Schweiz 2013 Es ist ein fruchtiger, harmonischer Chasselas, dessen feines Bouquet an Feuerstein und blühende Linden erinnert. 7,5dl Ch. Lichten Petite Arvine AOC Petite Arvine, Caves Rouvinez, Sierre, Wallis, Schweiz 2013/2014 In der Nase Aromen von grünen Zitronen, rosa Grapefruit und Glyzinienblüten. Am Gaumen markanter, fruchtiger Wein mit kräftiger Säure, die durch die Süsse schön aufgewogen wird. 1dl ,5dl Prà Bianco, Bianco del Ticino DOC Guido Brivio, Chardonnay, Sémillon, Pinot Nero, Sauvignon blanc Mendrisio, Tessin, Schweiz 2013/2014 Geschmack nach Äpfeln und Birnen, begleitet von blumigen Nuancen. Frischer und fruchtiger Geschmack, weich und zart. 1dl ,5dl 45.00

4 w e i s s w e i n s c h w e i z Riesling x Silvaner Thayngen AOC 100% Riesling x Sylvaner, Schaffhausen, Schweiz, 2013 Hellgelb mit grünlichen Reflexen. Kräftige, intensive Nase mit würzigen und exotischen Noten. Frisch und rassig im Ansatz. Knackig, gut eingebundene Frische. Sehr harmonisch im Abgang mit feinem Schmelz. 7,5dl n e u e w e l t Hess Select Monterey Chardonnay The Hess Collection Winery, Chardonnay, Napa Valley, Kalifornien, USA 2013 Tropische Fruchtaromen: Ananas, Guave, Zitronenschale. Sortentypisch. Am Gaumen Fortsetzung der Aromen, gefolgt vom Geschmack reifer Birnen, Pfirsichen und Ananas. 1dl ,5dl r o s è Bergerie de L'Hortus Rosé Saignée Vin du Pays Val Montferrand, Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault Languedoc, Frankreich 2013/2014 Sehr schönes Rosa, an Pfingstrosen erinnernd. Intensiv in der Nase mit dominierenden Aromen von Himbeeren und Erdbeeren. Fein und erfrischend am Gaumen. 1dl ,5dl 45.00

5 r o t w e i n s c h w e i z Dôle du Valais AOC, Grand Pierraz Pinot Noir, Wallis, Schweiz Elegante Aromen von roten Beeren, wirkt rund und harmonisch, überzeugt durch Ausgewogenheit, passt ausgezeichnet zu rotem Fleisch, Wild und Käse 1dl dl Twanner AOC Pinot Noir Bernerflasche Peter Posch Pinot Noir, Weinbau Peter Posch, Twann, Kanton Bern, Schweiz 2014 Ein eleganter, charaktervoller und leichter Rotwein, mit Nuancen von Mandel-, Himbeer- und Kirschengeschmack. Hozfass- Lagerung. 5 Monate Ausbau im Eichenfass. Abgefüllt in die Bernerflasche mit Naturkorken. 1dl ,5dl Humagne rouge AOC Domaine Ardévaz Caves Rouvinez, Humagne rouge, Sierre, Wallis, Schweiz 2013 Der violettrote Wein duftet nach Veilchen, schwarzen Johannisbeeren und Waldbeeren. Die von Natur aus säurearmen, nur mässig süssen Beeren ergeben einen robusten, kraftvollen Wein. Waldfruchtbukett und Unterholznote verleihen ihm einen authentischen Walliser Charakter. 1 dl ,5dl Merlot del Ticino DOC, Baiocco Merlot, Weingut Guido Brivio, Tessin, Schweiz, 2013 Intensives Rubinrot, leicht violett untermalt. Die charakteristisch kräuterbetonte Nase der Merlot-Traube verrät darüber hinaus deutliche Noten von reifen Früchten. Im Gaumen geradlinig, vollfleischig und betont weinig und verlässt diesen erstaunlich nachhaltig. 1dl ,5dl Riflessi d'epoca Barrica Ticino DOC Merlot Guido Brivio, Merlot, Mendrisio, Tessin, Schweiz 2010 Sattes Rubinrot mit violetten Reflexen. Komplex, intensiv und elegant, reife Kirschen sowie weisser Pfeffer und Aenis und Rösttöne mit Kaffee und Kakao. Am Gaumen weich und fruchtig. 7,5dl Platinum Ticino DOC Merlot Guido Brivio, Merlot, Mendrisio, Tessin, Schweiz 2009 Intensives, glänzendes Rubinrot. Intensiv und anhaltend mit Noten von reifen Früchten wie Maraena-Kirschen und Pflaumen. Elegenate, feine Gewürz- und Röstaromen, wie weisser Pfeffer und Kaffee tragen zur sehr komplexen Nase bei. Ein Merlot der absoluten Spitzenklasse. 7,5dl

6 r o t w e i n i t a l i e n Salento IGT Primitivo Cantalupi Conti Zecca, Primitivo, Lecce, Apulien, Italien 2013 Prägendes sattes Rubinrot. Intensive Aromen nach Brombeeren und Kirschen, feine Würznoten. Weicher Auftakt, konzentrierte Beerigkeit, schöne Fülle; gute Balance zwischen Frucht und Säure; harmonisch eingebundene Tannine; nachhaltiger Abgang. 1dl ,5dl Brunello di Montalcino DOCG, Az. Agr. Casanova di Neri Sangiovese, Toscana, Italien 2009/2010 Intensives Rubinrot, nach Alterung ins Granatrote tendierend. In der Nase elegant, Nuancen von Veilchen, Iris und Vanille. Am Gaumen herb, warm, tanninbetont, robust und harmonisch mit grosser Länge im Abgang. 7,5dl Barolo DOCG Riva Barrica Claudio Alario, Nebbiolo, Piemont, Italien 2006 Tiefe dunkelrote Farbe. Sortentypische Nase von Rosen, mit Minze und Lakritze. Vollmundig, ausgewogen, süsse und elegante Tannine. Lange anhaltend. 7,5dl Grattamacco Barrica Bolgheri Superiore DOC Podere Grattamacco, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Toscana, Italien 2008/2009 Typisch aufgehelltes Granatrot, in der Nase sehr komplex mit Noten von Kirschen, eingelegten Kirschen, Rosen, Nelken, Wacholder und Koreander, im Gaumen dicht, mit viel reifem Tannin, ausgewogen und elegant, finessenreich, reife Fruchtaromatik mit sehr langem Abgang ein sehr guter Barolo 7,5dl

7 Colle Massari Montecucco DOC Riserva Barrica Colle Massari, Sangiovese, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon, Toscana, Italien 2011/2012 Intensives Rubinrot. Anhaltendes, fruchtbetontes Bouquet mit Noten von kandierten Pflaumen sowie süssen Gewürzen wie Lakritze und Zimt, feine Tabakaromen. Am Gaumen rund, weich und fruchtig. Mit angenehmer Säure, die gut eingebunden ist. Im Abgang Gewürze und feine Tannine. 7,5dl Tignanello Antinori IGT 85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, Toscana, Italien 2008/2010 Intensives Rubinrot, ausgeprägte Nase, typische Duftnoten nach dunkler Frucht, Brombeeren, Kirsche, auch Gewürznoten nach Wachholder und Zimt. Im Gaumen dichtes Tannin, elegant und intensiv, hervorragend integriertes Holz und Säure. Im Nachgeschmack Noten von Schokolade, Kaffee und Zitrusfrüchten. 7,5dl Amarone della Valpolicella DOC del Fondatore Giacomo Montresor, Corvina, Rondinella, Molinara, Veneto, Italien 2010/2011 Dichte dunkelrote Farbe mit violetten Reflexen. Düfte, die an Veilchen und konzentrierte Waldbeeren erinnern. Weicher, anhaltender und fruchtiger Auftakt, gute Struktur, vollmundig mit einem Nachgeschmack nach Mandeln und Brombeeren. 7,5dl Valpolicella Classico DOC Ripasso Giacomo Montresor, Corvina, Rondinella, Molinara, Veneto, Italien 2011/2012 Intensives Rubinrot. Duftet nach getrockneten, reifen roten Früchten, Kräutern und Vanille. Runder, warmer Geschmack, konzentrierte Beerigkeit. Im Abgang subtile Röstnoten, anhaltend und ausgewogen. 1dl ,5dl n e u e w e l t Cape Mentelle Shiraz Shiraz, Australien 2012 Warmer, ausgewogener Rotwein vom Margaret River. Im Glas tiefviolett, verströmt der Wein eine Vielzahl fruchtiger Aromen, wobei vor allem Kirschen und Pflaumen herausstechen, die von einem Hauch Muskatnuss und anderen Gewürzen begleitet werden. Das gut integrierte Eichenholz verleiht dem Wein einen vollkommenen und ausgefüllten Körper und macht ihn am Gaumen samtig, mit fein strukturiertem Tannin, ausgewogener Säure und einer Fülle an reicher Fruchtigkeit. 7,5dl Hess Allomi The Hess Collection Winery, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Petit Verdot Napa Valley, Kalifornien, USA 2010/2011 Aromen von reifen Pflaumen, Lakritze, Zedernholz, Korinthen, Toast. Am Gaumen zuerst schwarze Kirsche, gefolgt von fleischigen Pflaumen. 7,5dl 64.00

8 r o t w e i n f r a n k r e i c h Château La Tour Figeac Grand Cru Classé St. Emilion Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Saint-Emilion, Frankreich, 2008 Dunkles Beerenrot und feine Noten von schwarzen Kirschen, sanfte Geschmacksnoten von Waldfrüchten, reichhaltig und vollmundig im Auftackt und überzeugend und lang im Abgang. Angenehme Taninstruktur, ein grossartiger Wein. 7,5dl Château Gloria Saint-Julien AOC Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Bordeaux, Frankreich, 2005 Jahrgang Punkte Robert Parker Dichtes Rot. Offenes, einladendes Bouquet mit frischen reifen Himbeeren und Kirschen, Unterholz, etwas Holznoten. Eher strenger, sehr gut strukturierter Körper, dicht und aromatisch, elegante, eingebundene Gerbstoffe, schöne Länge im Abgang. Ein sicherer Wert. 7,5 dl Château Giscours Margaux AOC 3e Cru Classé Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot Margaux, Bordeaux, Frankreich 2006/2007 Fruchtige Nase, sehr reif, mit Noten von Minze endend und gerösteten Haselnuss-Nuancen. Angenehme Tannine öffnend im Abgang, weich. 7,5 dl Haut-Médoc Château Citran Grand Cru Bordeaux Exceptionnel, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Haut-Médoc, Bordeaux, Frankreich 2009 Tiefrote Farbe. In der Nase komplexe Geschmacksaromen mit leichten Cabernet Bouquets. Stoffig, vollmundig, angenehme Tanninstruktur und volle Geschmeidigkeit im Abgang. 7,5 dl Château Cantenac Brown Pauillac AOC 3e Cru Classé Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot Margaux, Bordeaux, Frankreich 2006 Dieser sehr elegante Rote besitzt die Aromen von reifen schwarzen Früchten, eine gute Konzentration und deutliches Tannin im Abgang. Ein zukunftsweisender Wein der äusserst tiefgründig auftritt. 7,5 dl Château. Le Boscq St. Estèphe AOC Cru Bourgeois Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot St. Estèphe, Bordeaux, Frankreich 2007 Cassisfrucht mit einem rauchigen Akzent prägt das Bukett dieses Weins. Fülle und Intensität sind beeindruckend. Die Süsse reifer Beeren wuchert geradezu am Gaumen und hallt lange nach. Im Bouquet zeigt er rauchige Vanille-Aromen. 7,5 dl 88.00

9 r o t w e i n s p a n i e n & p o r t u g a l LAN Crianza DOC, Bodegas LAN Temperanillo, Rioja, España 2010 Leuchtendes Kirschrot mit violettem Saum. Aromatische Fruchtnoten nach schwarzen Früchten. Im Gaumen sehr elegant und ausladend, beständig mit anhaltendem Abgang. 1dl ,5dl LAN a Mano Edicion Limitada Temperanillo, Rioja, España 2010 Tiefe, rote Farbe, Aromen von dunklen und Früchten mit feinen Noten von dunkler Schokolade und Eiche. Im Abgang ist der Wein reiffruchtig mit ausgewogener Säure und grossartiger Fülle. 7,5dl Aalto Tinto Cosecha DO, Bodegas Aalto Tinta Fina, Ribera del Duero, España 2012 Dichtes und dunkles Purpurrot. In der Nase sehr kräftig und fruchtig. Aromen nach reifen Früchten und Gewürzen, elegante Holznoten. Am Gaumen Röstaromen und Frucht. Lang anhaltender fruchtbetonter Abgang. 7,5dl Puelles Zenus, Bodegas Puelles Temperanillo, Rioja Alta, Àbalos, España 2004 Hervorragender Wein mit Aromen von Himbeeren und Pflaumen, im Hintergrund rauchig, nach Kakao duftend. Kräftiger, nachhaltiger Abgang. Die drei ersten Monate in neuen amerikanischen Eichenfässern, nachher 15 Monate in neuen, französischen Barricas gereift. 7,5dl Dehesa Gago g Tinto Cosecha DO Tinta de Toro, Toro, España 2012 Dunkelrote Farbe. In der Nase schöne Fruchtnoten. Am Gaumen ein charaktervoller, fruchtiger und intensiver Wein. Schöner Abgang. 7,5dl Pingus Flor de Pingus Bodegas Dominio de Pingus Tinta del País, Ribera del Duero, España 2009/2012 Eine Legende und einer der meistgesuchten Weine Spaniens. Der kleine Bruder des Pingus hat Rum erlangt. Spielerische Leichtigkeit am Gaumen und ein breites Aromaspektrum. 7,5dl Douro DOC Altano Quinta do Ataíde Reserva Symington Family Estates, Douro, Portugal 2011 Tiefe, rote Farbe mit violetten Reflexen. Aromen von reifen, schwarzen Früchten mit einem Hauch von dunkler Schokolade, Vanille und Eichenholz. Am Gaumen ist der Wein reiffruchtig mit ausgewogener Säure und schöner Fülle. 7,5dl 66.00