The best of Weihnachtsbäckerei mit Coke & Co

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1 Cherry Crumbles Zutaten (ergibt ca. 50 Stück) 2 Pakete frischer Blätterteig (je ca. 230 g) Streusel 150 g Mehl 50 g Zucker 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 1/2 TL Zimt 75 g gehackte Pinienkerne 70 g Butter oder Margarine 3 EL Coca-Cola Zum Bestreichen 150 g Kirschkonfitüre 2 EL Fanta Orange Puderzucker zum Bestäuben 50 g Kokosraspel etwas gelbe Speisefarbe Den Blätterteig aufrollen, mit großen Formen (ca. 7 8 cm Durchmesser) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Für die Streusel Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und grob gehackten Pinienkernen mischen. Butter-Flöckchen und Coca-Cola dazugeben und alle Zutaten mit einer Gabel oder den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Kirschkonfitüre mit Fanta Orange verrühren und mit einem Pinsel dick auf die Plätzchen streichen. Die Streusel gleichmäßig auf die Plätzchen verteilen und 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 200 bis 220 Grad (Umluft Grad, Gas Stufe 3 4) etwa 15 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen vom Backblech nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach Geschmack mit etwas Puderzucker bestäuben.

2 Fanta stische Knusperkekse Zutaten (ergibt ca. 40 Stück) 350 g Mehl 2 Eigelb 5 EL Fanta Orange 150 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pck. geriebene Orangenschale 200 g Butter Orangenmarzipan 200 g Marzipan-Rohmasse 1 Pck. geriebene Orangenschale 1 EL Fanta Orange Puderzucker zum Ausrollen 100 g Puderzucker 1 EL Fanta Orange Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Eigelb und Fanta Orange dazugeben.zucker, Salz, geriebene Orangenschale und Butter in kleinen Flocken am Rand verteilen und alle Zutaten zu einem verkneten. Den kühl stellen, am besten über Nacht, mindestens jedoch 2 Stunden. Den portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und Tannenbäume oder Monde ausstechen. Dabei sollte von jeder Form eine gerade Anzahl vorhanden sein. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) ca. 8 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Anschließend auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Marzipan-Rohmasse mit Orangenschale und Fanta Orange verkneten und dünn auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ausrollen. Ebenfalls Tannenbäume oder Monde ausstechen. Puderzucker mit Fanta Orange verrühren. Einen Keks mit etwas Guss bestreichen, ein Marzipanplätzchen aufsetzen, ebenfalls mit Guss bestreichen und einen zweiten Keks darauf setzen. Diesen wieder mit Guss bestreichen. Die Kokosraspel und etwas gelbe Speisefarbe mit einer Gabel verkneten und die Kekse damit bestreuen.

3 Candy Breads Zutaten (ergibt ca. 60 Stück) 375 g Mehl 1 Pck. Hefeteig Garant 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 150 ml Milch 50 ml Coca-Cola 75 g weiche Butter Candymischung 100 g Mandeln 200 g Früchtemix (oder Orangeat/Zitronat) 100 g Rosinen 50 ml Lift Apfelschorle 2 3 EL Puderzucker Rosinen, Früchtemix und Mandeln grob hacken und mit der Lift Apfelschorle mischen. Über Nacht ziehen lassen. Den Hefeteig mit Hefe Garant nach Packungsanweisung zubereiten. Mandel-Frucht- Mischung dazugeben und alles 15 Minuten ruhen lassen. Dann aus dem kleine Brote formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Zweimal diagonal einritzen. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Umluft 190 Grad, Gas Stufe 3 4) ca. 8 bis 10 Minuten backen. Candy Breads mit Puderzucker bestreuen. TIPP: Wenn der an den Fingern klebt, die Hände leicht bemehlen.

4 Gewürzkuchen Zutaten (für eine Nikolaus-Backform mit 1,5 bis 2,0 Liter) 250 g weiche Butter 250 g Zucker 5 Eier 300 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 1,5 TL Zimt, gemahlen 1 TL Nelken, gemahlen 2 gestr. EL Kakao 100 g Schokoraspel, zartbitter 100 ml Coca-Cola 75 g Puderzucker 2 EL Fanta Wild Berries rote Lebensmittelfarbe 100 g Puderzucker 3 EL Sprite Zuckerperlen, Schokolinsen für die Augen Butter, Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Eier nacheinander dazugeben. Mehl, Backpulver, Gewürze und Kakao mischen, abwechselnd mit Coca-Cola unter die masse geben. Schokoraspel unterheben. Die Form gut mit Butter einfetten. Den in die Form geben und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad (Umluft 155 Grad, Gas Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Anschließend den Kuchen ca. 2 Minuten in der Form stehen lassen und dann auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen. Den ausgekühlten Kuchen dekorieren. Hierfür zunächst den Puderzucker mit Fanta Wild Berries und roter Lebensmittelfarbe verrühren. Anschließend die Nikolausmütze und die Wangen mit dem Guss bestreichen. Etwas antrocknen lassen. Den weißen Guss aus Puderzucker und Sprite anrühren und damit den Bart und das Mützenende dekorieren. Dafür am besten den Guss in eine kleine Spritztülle füllen. Anschließend mit etwas Guss die Augen aus Schokolinsen aufsetzen und den Bart mit ein paar Zuckerperlen bestreuen.

5 Coke Christmas Stars Zutaten (ergibt ca. 60 Stück) 200 g Honig 100 g Zucker 100 g Butter 3 EL Coca-Cola 350 g Mehl 8 EL blütenzarte Vollkorn-Haferflocken (gehäufte EL) 3 TL Backpulver 2 TL Zimt 20 g Kakao Guss 200 g Puderzucker 1 TL Zimt 3 EL Coca-Cola bunte Zuckerstreusel Honig, Zucker und Butter langsam in einem kleinen Topf unter Rühren schmelzen und die Masse abkühlen lassen. Coca-Cola unterrühren. Mehl mit Haferflocken, Backpulver, Zimt und Kakao mischen, dazugeben und alles zu einem glatten verarbeiten. Den 30 Minuten kalt stellen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca. 13 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und Zimt mit Coca-Cola glatt rühren und die Sterne damit bestreichen. Anschließend mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen.

6 Spicy Brownies Zutaten (ergibt ca. 20 Stück) 100 g Honig 200 g brauner Zucker 150 g Butter 150 ml Coca-Cola 500 g Mehl 40 g Kakao 1 Pck. Lebkuchengewürz 1 Pck. Backpulver 3 Eier 50 g Schokostreusel Guss 3 EL Puderzucker 1 EL Coca-Cola 1 Pck. Schokoladenplättchen Honig, Zucker und Butter unter Rühren erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist. Coca-Cola zufügen und die Masse abkühlen lassen. Mehl, Kakao, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen. Mit der Honigmasse und den Eiern verrühren. Den auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit Schokostreusel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2) ca. 25 bis 30 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen, in Rauten schneiden und mit Puderzucker bestreuen. Für die Puderzucker mit Coca-Cola glatt rühren. Die Schokoplättchen auf der Rückseite mit dem Guss bestreichen und auf die Mitte der Brownies kleben. TIPP: Wenn es mal schnell gehen soll, kann man auch eine Brownie-Backmischung nehmen. Die Brownies nach Packungsanweisung zubereiten. Für die herstellung das Wasser durch Coca-Cola ersetzen und zusätzlich das Lebkuchengewürz hinzufügen.

7 Peanut Balls Zutaten (ergibt ca. 60 Stück) 150 g weiße Schokolade 100 g Erdnüsse, ungesalzen 50 g Pecan Nüsse, gesalzen 100 g weiche Butter 50 g Erdnussbutter 100 g brauner Zucker 1 Ei 50 ml Coca-Cola 200 g Mehl 1 TL Backpulver Schokolade, Pecan Nüsse und 50 g Erdnüsse grob hacken. Ei, Butter, Erdnussbutter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit Coca-Cola unter die Crememasse geben. Walnussgroße Kugeln aus dem formen. Die restlichen Erdnüsse halbieren und jeweils eine Hälfte auf eine kugel drücken, anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2) ca. 12 Minuten backen.

8 Christmas Muffins Zutaten (ergibt 14 Stück) 250 g Mehl 3 TL Backpulver 1/2 TL Zimt, gemahlen 1/2 TL Nelken, gemahlen 1/2 TL Kardamom, gemahlen 50 g Schokoraspel 50 g gehackte Walnüsse 1 Ei 150 g Zucker 125 g weiche Butter 125 ml Coca-Cola 100 g Milch 75 g Puderzucker 2 EL Coca-Cola 14 Stück rote Schokolinsen 1 Pck. Schokoladenplättchen mit Nikolausmotiven, Papierbackförmchen mit Weihnachtsmotiven Mehl in eine Schüssel geben und mit Gewürzen, Backpulver, Nüssen und Schokoraspeln gut mischen. In einer anderen Schüssel das Ei leicht verquirlen, anschließend Zucker, Butter, Milch hinzufügen und gut verrühren. Dann Coca-Cola und die Mehlmischung abwechselnd dazugeben und ebenfalls verrühren. Die Papierförmchen in die Backmulden einer Muffin-Backform setzen und mit füllen. Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 20 bis 25 Minuten bei 160 Grad (Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2) backen. Die Muffins im Backblech noch 15 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für die Puderzucker mit Coca-Cola verrühren und auf die Muffins streichen. Jedes Muffin mit Schokolinse und einem Schokoladenplättchen dekorieren.

9 Schoko-Nuss-Cookies Zutaten (ergibt ca. 40 Stück) 150 g Butter 150 g brauner Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 180 g Mehl 2 TL Backpulver 30 g bunte Schokolinsen 3 EL Coca-Cola 70 g gehackte Haselnüsse Guss 3 EL Puderzucker 1 EL Coca-Cola bunte Schokolinsen Butter, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Das Ei dazugeben und unterziehen. Mehl mit Backpulver mischen und unter den heben. 30 g Schokolinsen grob hacken und zusammen mit Coca-Cola und den Haselnüssen unterheben. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln walnussgroße häufchen formen und auf das Papier setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 155 Grad, Gas Stufe 2) ca. 12 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Puderzucker mit Coca-Cola glatt rühren und die Cookies damit verzieren. Anschließend mit Schokolinsen dekorieren.

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