PARTYSNACKS. 28. April Mozzarella-Brötchen Schafskäsepäckchen mit Spinat Käsefrikadellen vom Blech Gefüllte Pilze aus dem Ofen Thunfischmousse

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1 28. April 2005 PARTYSNACKS Mozzarella-Brötchen Schafskäsepäckchen mit Spinat Käsefrikadellen vom Blech Gefüllte Pilze aus dem Ofen Thunfischmousse Weitere Rezepte finden Sie unter

2 Mozzarella-Brötchen 4 kleine Brötchen 1 Zucchini (100 g) 6 El Olivenöl 250 g Mozzarella 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer (a. d. Mühle) 50 g gefüllte grüne Oliven 1 Bund Oregano 200 g Tomaten 6 grüne eingelegte Peperoni Brötchen halbieren und leicht aushöhlen. Brötchenhälften mit Olivenöl und den durchgepressten Knoblauchzehen bestreichen. Oliven abtropfen lassen. Tomaten, geputzte Zucchini, Oliven und abgetropften Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Brötchen in dieser Reihenfolge mit den Zutaten belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Oreganoblätter und Peperoni grob in Streifen schneiden, die Brötchen mit der Hälfte Oregano bestreuen und den Peperoni belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten Minuten backen, mit dem restlichen Oregano bestreut servieren.

3 Schafskäsepäckchen mit Spinat 8 quadratische Scheiben Salz TK-Blätterteig (ca. 360 g) 200 g Feta, fein gewürfelt 125 g TK-Rahmspinat (Minis) verquirltes Eigelb Den Blätterteig auftauen lassen. Den Spinat auftauen lassen und in 8 Portionen teilen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit etwas Salz bestreuen. Spinat und den Feta auf die Teigscheiben geben. Den Teig zu Dreiecken oder Rechtecken zusammenklappen, die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Die Schafskäsepäcken mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, auf das Blech setzen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180 Grad) Minuten backen.

4 Käsefrikadellen vom Blech 1 altbackenes Brötchen 1 Ei 1 großes Bund Schnittlauch Salz und Pfeffer 150 g junger Gouda in Scheiben edelsüßes Paprikapulver Fett für die Form 2 Tomaten 400 g gemischtes Hackfleisch Das Brötchen in warmen Wasser einweichen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und etwas für die Garnitur aufbewahren. Die Hälfte des Käses in feine Würfel, den Rest in fingerbreite Streifen schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine große Auflaufform fetten. Das Brötchen gut ausdrücken, mit Schnittlauch, Käsewürfeln, Hackfleisch und Ei, etwas Salz, Pfeffer und Paprika verkneten, 8 flache Frikadellen formen, in die Form legen und im Ofen (Mitte, Umluft 180 Grad) 10 Minuten garen. Jede Tomate in 4 Scheiben schneiden. Die Frikadellen nun wenden und eng zusammen legen. Auf jede Frikadelle 1 Tomatenscheibe geben, die Käsestreifen gitterartig darüber legen. Für weitere 10 Minuten in den Backofen schieben. Mit Schnittlauch garnieren.

5 Gefüllte Pilze aus dem Ofen 500 g mittelgroße Champignons 1 Zwiebel 1 El Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 50 g Weißbrot vom Vortag 1 El Olivenöl 50 g gekochter Schinken 50 g Hartkäse, frisch gerieben 2 Bund Petersilie Salz und Pfeffer (frisch gemahlen) Die Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben. Die Stiele heraustrennen, schälen und fein hacken. Die gehackten Pilzstiele mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Weißbrot fein zerkrümeln. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schwenken und ohne die groben Stiele sehr fein hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Schinken, die gehackten Pilzstiele und die Petersilie dazu geben und unter Rühren weiter garen, bis die Petersilie zusammengefallen ist. Die Masse etwas abkühlen lassen, dann mit dem Käse und dem Weißbrot mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Pilzhüte mit der Masse füllen und nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Die Pilze im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180 Grad) etwa 20 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. Mit Petersilienblättchen garnieren.

6 Thunfischmousse 2 Dosen Thunfisch in Öl 2 Tl mittelscharfer Senf 8 Sardellenfilets in Öl 500 g Mascarpone (Zimmertemperatur) 80 g kleine Kapern 1 Tl dünn abgeriebene Zitronenschale 1 Bund glatte Petersilie (unbehandelt) 1 Tl grüne Pfefferkörner 1 italienisches Fladenbrot 4 Eier 1 kleiner Staudensellerie 2 El Zitronensaft 1 Dose Thunfisch abtropfen lassen. 4 Sardellenfilets fein hacken. 4 in Streifen schneiden. Die Kapern abspülen, 2 Tl ganz lassen, den Rest fein hacken. Die Petersilie mittelfein hacken, den Pfeffer zerdrücken, die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Den abgetropften Thunfisch in eine Schüssel geben. Den aus der zweiten Dose mit Öl dazu geben. Zitronensaft zugeben und alles mit dem Rührstab cremig pürieren. Senf und Mascarpone unter arbeiten. Die gehackten Sardellen, gehackten Kapern, Petersilie, Pfeffer und Zitronenschale unterheben, 15 Minuten kühl stellen. Die Eier sechsteln. Das Fladenbrot in Scheiben schneiden und rösten. Zum Portionieren der Mousse einen Eisportionierer (oder Esslöffel) in kaltes Wasser tauchen, die Mousse ausstechen und auf einer Platte anrichten. Mit den restlichen Sardellen, Kapern, Eiern und Staudensellerie dekorieren. Dazu das Fladenbrot servieren.

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