Anregungen für ein Osterbuffet - Ein Koch- und Backkurs für Väter mit ihren Kindern

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1 Anregungen für ein Osterbuffet - Ein Koch- und Backkurs für Väter mit ihren Kindern Joghurtsuppe mit Himbeeren 500 g Magerjoghurt 250 g Crème frâiche 1 Zitrone 3 EL Puderzucker 350 g frische oder TK-Himbeeren 100 ml Sahne Minzblätter zur Dekoration Die Schale der Zitrone abreiben, Zitrone auspressen und den Saft auffangen. Joghurt, Crème frâiche, Zitronensaft und Puderzucker gut verrühren. Circa ein Drittel der Himbeeren dazugeben. Die restlichen Früchte zum Garnieren beiseite stellen. Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Joghurtmasse hinzufügen und ca. 1 Std. kühl stellen. Sahne steif schlagen, die Joghurtsuppe in gekühlte Schälchen füllen und mit Himbeeren und den Minzeblättern garnieren. 1

2 Apfelkaltschale mit Vanillesoße 750 ml Apfelsaft 60 g Perlsago 1 EL brauner Zucker ½ EL Zitronensaft 330 ml Milch 1 Päckchen Vanillesoßenpulver Apfelsaft und Perlsago in einen Topf geben, erhitzen und unter ständigem Umrühren ca. 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Vollrohrzucker und Zitronensaft dazugeben und unterrühren. Wenn der gesamte Perlsago glasig geworden ist, die Masse in eine Schale geben und zum Abkühlen beiseite stellen; später in den Kühlschrank, damit die Kaltschale richtig durchkühlt. Milch zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und das Vanillesoßenpulver gem. Packungsanweisung unterrühren. 2

3 Grasgrüne Prinzessinnensuppe 500 g TK-Erbsen 1 Lorbeerblatt 2 3 Gemüsebrühwürfel 1 TL Liebstöckel 1 Msp. Piment 1 Msp. Muskat 1 EL Butter Abgeriebene Zitronenschale Salz 150 g Karotten 50 g Sellerie 1 TL Zitronensaft 1 EL Petersilie Erbsen mit 1 ¼ l kaltem Wasser und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 15 Min. weich kochen lassen. Das Lorbeerblatt herausnehmen. Gemüsebrühwürfel, Liebstöckel, Piment, Muskat, Butter und Zitronenschale hinzufügen und mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz abschmecken. In der Zwischenzeit Karotten und Sellerie schälen, in dünne Streifen schneiden. In die Suppe geben und weitere 5 10 Minuten leicht köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Suppe von der Energiequelle nehmen, mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie garnieren. 3

4 Tortellinisalat 500 g Tortellini mit Käsefüllung 1 EL Speiseöl 600 g Tomaten 400 g Schinken, gekocht Für die Salatsoße: 250 g Miracel Whip 150 g saure Sahne 2 EL Balsamico Essig 4 EL Olivenöl 2 St. abgezogene zerdrückte Knoblauchzehen Salz, Pfeffer 2 EL Basilikumblätter, in Streifen geschnitten 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten Thymian, gerebelt Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser mit Öl garen. In ein Sieb geben und kurz abschrecken, abtropfen und erkalten lassen. Stielansätze von den Tomaten entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden. Schinken ebenfalls in Würfel schneiden. Für die Salatsoße Miracel Whip, saure Sahne, Essig, Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Basilikum, Schnittlauch und Thymian verrühren. Tortellini, Schinken- und Tomatenwürfel mit der Soße vorsichtig mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Nochmals abschmecken. Tipp: Der gekochte Schinken kann auch durch in Scheiben geschnittene Champignons ersetzt und somit kann es ein vegetarischer Salat werden. 4

5 Möhren-Apfel-Salat mit Sonnenblumenkernen ½ Zitrone 150 g Crème frâiche 1 Prise Koriander, gemahlen 1 Prise Fenchel, gemahlen Kräutersalz 2 EL Zucker 1 EL Öl 3 EL Sonnenblumenkerne 500 g Möhren 2 Äpfel Petersilie Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Crème frâiche mit Zitronensaft und Zitronenschale sowie den Gewürzen, Kräutersalz und Öl verrühren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Möhren schälen und waschen, Äpfel waschen, Möhren und Äpfel raspeln und mit Sonnenblumenkernen in die Salatsoße geben. Petersilie zerkleinern und über den Salat geben. 5

6 Maissalat mit Frischkäsesoße 200 g Mais (Dose) 1 Karotte gr. 1 Bund Schnittlauch 1 Eisbergsalat kl. 1 rote Zwiebel 150 g Kräuterfrischkäse 100 g Buttermilch Salz, schwarzer Pfeffer Karotte schälen, waschen und mittelfein raspeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Salat waschen, putzen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen. Frischkäse mit Buttermilch glatt rühren. Schnittlauchröllchen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mais, Karottenraspel, Eisbergsalat und Zwiebelringe locker miteinander vermischen und die Frischkäsesoße unterheben. 6

7 Knusperwaffeln 250 g Margarine 200 g Zucker 300 g Kartoffelmehl 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 2 Päckchen Sahnepuddingpulver 4 Eier 1 EL Rum Alles zusammenrühren 7

8 Gesunde Nascheier 100 g Haferflocken 50 g fein gemahlene Mandeln 20 g fein gemahlene Haselnüsse 50 g Kokosflocken 50 g Sesamkörner 2 EL Honig 2 EL Kakaopulver 4 EL Hagebuttenmarmelade Saft einer Zitrone abgeriebene Schale einer halben ungespritzten Zitrone abgeriebene Schale einer halben ungespritzten Orange Zum Einwickeln:?? Alufolie?? Seidenpapier oder Geschenkpapier?? Geschenkbändchen?? Vermische alle Zutaten miteinander. Die Masse soll sich gut formen lassen. Wenn sie zu trocken ist, gib noch etwas Orangensaft dazu.?? Nimm kleine Klümpchen weg und forme daraus Ostereier, lege sie auf ein Tablett und lasse sie 2 bis 3 Tage trocknen.?? Verpacke die Nascheier nach dem Trocknen in Alufolie- Und jetzt kommt das Schönste: Wickle die Eier in Seidenpapier oder Geschenkpapier, binde die Enden mit Geschenkbändchen zu und verschenke sie an liebe Leute. 8

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