Liebe Weingenießer. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Genießen Ihres ganz persönlichen Lieblingsweins! Ihre Fam. Regula und Hubert Lehner

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1 Liebe Weingenießer Es dürfte schwierig sein, sich das Leben der Menschen vorzustellen, ohne darin dem Wein einen Vorzugsplatz einzuräumen... war dieses Getränk doch all die Jahrhunderte hindurch ihr steter Begleiter. Das Wallis konnte da keine Ausnahme machen, und wenn die Einpflanzung der Rebe in unserem Kanton ganz gerne den Römern zugeschrieben wird, so dürfen wir doch nicht vergessen, dass der Weinbau bei uns lange Zeit vor ihnen heimisch war. Sie sind aber Vorläufer und Begründer des Aufschwunges im Walliser Weinberg. Ein Besuch in Oberwalliser Kirchen und Kapellen bietet uns sehr oft Gelegenheit, an ihren reich verzierten Altären Rumpfsäulen zu bewundern, die von prächtig prallen Weintrauben umrankt sind. Girlanden und Traubenmotive zieren Teppiche, Tapeten, Wäsche, vor allem aber kirchliche Ornamente. Dies alles zeigt. dass Rebe und Wein im Alltag des Wallisers einen Vorzugsplatz einnahmen und heute noch einen sehr hohen Stellenwert besitzen. Die im Wallis angebauten Rebsorten sind vielfältig und abwechslungsreich, obwohl eigentlich nur vier Traubenarten allein fast die Gesamtproduktion ausmachen. Es handelt sich um den Chasselas oder Gutedel, der den Fendant gibt, den Rhin oder Sylvaner, von dem der Johannisberg stammt, den Gamay und den Pinot Noir (Blauburgunder), aus deren Mischung der Dôle entsteht. Außer diesen vier hauptsächlichen Rebsorten werden im Wallis ein gutes Dutzend, zum Teil sehr seltene Traubenarten kultiviert (etwa zwei bis drei Prozent der Gesamternte). Wenn diese Spezialitäten, sehr oft Spitzenweine, mengenmäßig nicht ins Gewicht fallen, prägen sie aber dagegen das Image der Walliser Weinkultur. Arvine, Amigne, Hermitage, Malvoisie, Humagne, Muscat, Heida, Resi, Weissburgunder, Chardonnay, Landroter, alles Weinsorten, die nicht nur Seltenheitswert besitzen, sondern auch vom Liebhaber großer bis zur Vollkommenheit gepflegter Qualitätsweine außerordentlich geschätzt werden. Neben unseren Walliser Weinen haben wir für Sie ein kleines, aber feines Angebot an ausländischen Spitzenprodukten ausgelesen. Gerne beraten wir Sie bei der Auswahl. Informieren Sie sich bei uns oder unseren Servicemitarbeiterinnen über spezielle Aktionen und Angebote (Offenausschank, Wein des Tages, Trouvailles) Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Genießen Ihres ganz persönlichen Lieblingsweins! Ihre Fam. Regula und Hubert Lehner

2 Walliser Harmonie Zu jedem Gericht gibt es einen Wein, der besonders gut passt. Es gibt jedoch immer mehr Weinkenner, die sagen, dass jeder Wein zu jedem Gericht passt. Hauptsache sei es, dass man gutgelaunt sei und den Wein als Gabe unserer Natur geniesse. Trotzdem geben wir Ihnen nachstehend eine kleine Entscheidungshilfe bei der Auswahl Ihres Weines. Wein Charakter Gastronomischer Einklang Fendant trocken, leicht, süffig, fruchtig Aperitiv, Vorspeisen, Fisch, Käsegerichte Johannisberg gehaltvoll, fein, blumig Fisch, Schalentiere, Spargeln, Käsespeisen Muscat fruchtig, voll, markig, duftend Fisch, Aperitiv, Dessert Petit Arvine kräftig, nervig Fisch, Aperitiv, weisses Fleisch, Käse Chardonnay elegant, fein, blumig, fruchtig Aperitiv, Fisch, Heida fein, delikat, körperreich Aperitiv, kalte Gerichte, Fisch, Käse Oeil de Perdrix körperreich, elegant, grosszügig passt zu jeder Gelegenheit Allround-Wein Dôle blanche rassig, rund passt zu allen Speisen Goron/Gamay leicht, blumig, lecker Käse, weisses Fleisch, Trockenfleisch, Schinken Dôle körperreich, rund, harmonisch Fleisch aller Art, Käse Pinot noir edel, wuchtig, feurig, grosszügig Fleisch aller Art, Wild, Käse Humagne rouge rassig, robust, etwas rauh Wild, rotes Fleisch, Käse Petite Syrah gehaltvoll, reich, würzig, intensiv rot rotes Fleisch, Grilladen, Wildgerichte Cornalin wuchtig, extraktreich, rubinrot rotes Fleisch, Grilladen, Wildgerichte Merlot edel, wuchtig, würzig rotes Fleisch, Grilladen, Wildgerichte

3 Unsere Kleinen (0.5 bzw l) Fendant und Johannisberg Aus Visperterminen St. Jodernkellerei 0.5 Fr Chardonnay/Petit Arvine Trémaille Fût de Chaine Rouvinez, Sierre Fr Humagne blanche Les Seilles Roduit, Fully Fr Dôle / Dôle blanche Aus Visperterminen St. Jodernkellerei 0.5 Fr Pinot noir AOC Wallis Orsat, Martigny 0.5 Fr Aus Visperterminen St. Jodernkellerei 0.5 Fr Petite Syrah AOC Valais Roduit, Fully Fr Pinot noir/humagne rouge/cornalin/syrah Tourmentin Rouvinez, Sierre Fr Cornalin Les Follaterres Roduit, Fully Fr

4 Unsere Grossen (0.7 bzw l) Fendant (trocken, leicht, süffig, fruchtig) de Ravanay Gaillard-Giroud, St. Pierre-de-Clages Fr AOC Visperterminen St. Jodernkellerei Fr Molignon Adrian Mathier, Salgesch Fr Johannisberg (gehaltvoll, fein, blumig) Vispertal R. Marx, Termen Fr Weidmannstrunk Adrian Mathier, Salgesch Fr Ambassadeur Fumé Adrian Mathier, Salgesch Fr Muscat (fruchtig, voll, markig duftend) Aus dem Vispertal R. Marx, Termen Fr Muscat Rouvinez, Sierre Fr Petit Arvine (kräftig, nervig) Cuvée du Colonel Gaillard-Giroud, St. Pierre-de-Clages Fr Pierre Ollaire Gilliard, Sion Fr Heida (fein, delikat, körperreich) Dominik R. Marx, Termen Fr AOC Visperterminen St. Jodernkellerei, Visperterminen Fr Melodie (süsslich) St. Jodernkellerei, Visperterminen Fr Aus dem Eichenfass St. Jodernkellerei, Visperterminen Fr Altesse (trocken, würzig) AOC Roduit, Fully Fr Chardonnay Francine R. Marx, Termen Fr

5 Chardonnay/Petit Arvine Trémaille Fût de Chaine Rouvinez, Sierre Fr Petit Arvine/Gros Rhin/Pinot blanc/hermitage Cuvée Mme Rosemarie M. Adrian Mathier, Salgesch Fr Viognier - Chardonnay - Pinot gris Chevalier blanc Vins des Chevaliers, Salgesch Fr Sauvignon blanc (fruchtig, exotisch) Noble Contrée Rouvinez, Sierre Fr Syrah blanche (komplex, kräftig) Syrée Fam. Boven, Chamoson Fr Oeil de Perdrix (frisch, charktervoll, blumig) Oeil de Perdrix Albert Mathier et fils, Salgesch Fr Dôle blanche / Rosé / Pinot noir (delikat, fruchtig, lachsrot) de Chamoson Gaillard-Giroud, St. Pierre-de-Clages Fr Blanc-de-Blanc (Pinot noir weiss vinifiziert) G. Kuonen, Salgesch Fr Gamay (würzig, pfeffrig, ausgeglichen, seidig) Cave de la Tour Leo Mengis, Visp Fr Treize 95 Gilliard, Sion Fr Dôle (dunkel-violett, fruchtig, füllig, gerbstoffhaltig, voll) de Ravanay Gaillard-Giroud, St. Pierre-de-Clages Fr Dôle Laurent R. Marx, Termen Fr Humagne rouge (rassig, robust, geschmeidig) d Ardon Gaillard-Giroud, St. Pierre-de-Clages Fr

6 Pyramide Adrian Mathier, Salgesch Fr Pinot noir (dunkles rubinrot, elegant, samtig, reif) de Chamoson Gaillard-Giroud, St. Pierre-de-Clages Fr Barrique Rolf Marx, Termen F.r Lucifer Adrian Mathier, Salgesch Fr Cave de la Tour vam Erbji Leo Mengis, Visp Fr Syrah (gehaltvoll, reich, intensiv rot) d Ardon Gaillard-Giroud, St. Pierre-de-Clages Fr de Chamoson AOC Fam. Boven, Chamoson Fr Combe de l Enfer Roduit, Fully Fr Cornalin (wuchtig, extraktreich, dunkles rubinrot) AOC Barrique C. Varonier und Söhne, Varen Fr Les Follaterres Roduit, Fully Fr AOC Valais Albert Mathier et fils, Salgesch Fr Cabarnet Sauvignon / Cabarnet Franc (feingliedrig, voll, lang anhaltend) AOC Valais Roduit, Fully Fr Les Tonnoliers Gilliard, Sion Fr Diolinoir (tiefrot, kräftig, weinig, gerbstoffreich) AOC Barrique C. Varonier und Söhne, Varen Fr de Martigny G. Besse, Martigny-Croix Fr Durize Oriou (kräfig, aromatisch, rar, typische Walliser Sorte) Combe d Enfer Roduit, Fully Fr Merlot (edel, wuchtig, würzig) d Ardon Gaillard-Giroud, St. Pierre-de-Clages Fr Cave de la Tour, AOC Wallis Leo Mengis, Visp Fr Nadia Adrian Mathier, Salgesch Fr

7 Flaschenweine im Offenausschank Wir können Ihnen immer einige ausgezeichnete Weine im Offenausschank anbieten, und dies in einwandfreier Qualität, da wir für unser Sternstunden-Menu jeweils verschiedene Spitzenweine im Glas bereit haben. Fragen Sie einfach uns oder eine unserer Mitarbeiterinnen danach, gerne werden wir Ihnen die jeweiligen Cuvées präsentieren. pro dl. (je nach Wein) Fr bis Fr Unsere Schatztruhe Aus unseren Lagerbeständen bieten wir Ihnen einige Spezialitäten an, von denen wir nur mehr einzelne Flaschen besitzen. Sie können diese selbst aus unserer Schatztruhe auswählen, bitte beachten Sie, dass wir teils nur eine Flasche an Lager haben. All diese Weine können auch Sie bei uns kaufen und mit nach Hause nehmen, um dort zu geniessen! Konsumation im Restaurant Fr Zum Daheim zu geniessen Fr

8 Unsere Assemblages Pinot noir/cabarnet Sauvignon/Syrah/Humagne rouge Cuvée Mme Rosemarie M. Adrian Mathier, Salgesch Fr Heida/Blanc de Pinot noir/chaselas Sherpa blanc Vins des Chevaliers, Salgesch Fr Cornalin/Humagne rouge/syrah Château Lichten Rouvinez, Sierre Fr Pinot noir/syrah/diolinoir/cabernet franc Salconio Albert Mathier Salgesch Fr Pinot noir/humagne rouge Sherpa rouge Vins des Chevaliers, Salgesch Fr Syrah/Humagne Rouge/Merlot/ Diolinoir Vent d or Fam. Boven, Chamoson Fr Pinot noir/syrah/humagne Rouge/Cornalin Tourmentin Rouvinez, Sierre Fr Gamay/Pinot noir/diolinoir Assemblage barrique St. Jodernkellerei, Visperterminen Fr Cabarnet Sauvignon/Humagne rouge/syrah/merlot Ardévine Fam. Boven, Chamoson Fr Pinot noir aus dem Eichenfass Ambassadeur des Domaines Adrian Mathier, Salgesch Fr

9 Dessertweine Für Weingeniesser haben wir ausserordentliche Dessertweine im Angebot: Heida Florence R. Marx, Termen 0.50 Fr Gewürztraminer "Barrique" Seewer, Susten 0.50 Fr Verduzzo Friulano Conte d Attimis Maniago 0.50 Fr Ausländische Weine Frankreich - Bordeaux Château Ramafort Médoc Fr Ein Crû bourgeois, der aus je 50 % Merlot und 50 % Cabernet Sauvignon vinifiziert wird; im Château abgefüllt, reift er nach der Lagerung in Eichenfässern im unterirdischen Keller des Schlosses in der Flasche weiter. Italien - Sardinien Nau - Cannonau di Sardegna Mora & Memo, Serdiana Fr Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Aromen von roten Beeren, Gewürzen und Kaffee. Am Gaumen rund und harmonisch, vollmundig, mit eleganten, samtigen Tanninen Spanien - Rioja Navas Rincon Reserva Bodegas Valgrande Fr ein Spitzenrioja, der hält, was der Name verspricht!

10 Digestif Flaschen (50 cl) zum Kaufen: Vieille Apricots Barrique 40 o/oo Fr Heida Veritas Marc 40 o/oo Fr Heida Veritas Marc Barrique 40 o/oo Fr Vieille Williams Barrique 40 o/oo Fr Vieille Pruneau Barrique 40 o/oo Fr Digestif im Offenausschank 2cl Vieille Apricots Barrique 40 o/oo Fr Heida Veritas Marc 40 o/oo Fr Heida Veritas Marc Barrique 40 o/oo Fr Vieille Williams Barrique 40 o/oo Fr Vieille Pruneau Barrique 40 o/oo Fr. 9.50