Walliser Weissweine ס FENDANT:

Transkript

1 Walliser Weissweine FENDANT: Der Name Fendant ist eine ausschliesslich dem Wallis vorbehaltene Bezeichnung. Dieser grosse, vom Chasselas stammende Wein ist zu unserem volkstümlichsten Botschafter geworden. Der Fendant ist ein trockener, fruchtiger Weisswein. Seine inhärenten Eigenschaften stempeln ihn zu einem ausgezeichneten Apérogetränk, das ohne weiteres die Walliser Spezialitäten wie Raclette, Fondue, Trockenfleisch, aber auch Sauerkraut und Käsemahlzeiten begleitet. Les Terrasses Germanier&Balavaud, Vétroz Fr L Ormy Nicolas Zufferey, Sierre Fr Fine Goutte Leukersonne, Leuk-Susten Fr JOHANNISBERG: Der Johannisberg ist ein blumig, feiner Weisswein voller Liebe und Zärtlichkeit. Durch seine natürliche Vornehmheit wird er zum beliebten Aperitif des Feinchmeckers. Er ist ein eleganter begleiter von Käse-, Fisch- und Spargelgerichten. Er sollte jung getrunken werden, und zwar bevor er seinen dritten Lenz feiert. Martigny Gérald Besse, La Combe Fr Chamoson Simon Maye & fils, St. Pierre-de-Clages Fr Buiron Maurice Zufferey, Sierre / Veyras Fr CHARDONNAY: Die auf der ganzen Welt in Mode gekommene Rebsorte hat auch im Wallis Einzug gehalten, wo sie sich sehr wirkungsvoll mit Aromen, in sich Blumen und Früchte vereinen, zu präsentieren weiss. Der Chardonnay, eine noble Rebsorte aus dem Burgund, frühreif, gibt einen fruchtig harmonischen und markigen Wein. Chardonnay Nicolas Zufferey, Sierre Fr Barrique Chanton Weine, Visp Fr

2 Walliser Weissweine PETITE ARVINE: Die im Wallis heimische Petite Arvine, ist ein rassiger Wein. Sie erbringt kräftige volle feinblumige Weine in trockener und lieblicher Ausführung. Mit einem schönen Gleichgewicht von Alkohol und Säure erscheint die Arvine als noble Sorte und zeichnet sich durch lange Haltbarkeit. Grand Rayes Maurice Zuffrey, Sierre Fr Château Lichten Rouvinez, Sion Fr Tschafen ChantonWeine, Visp Fr Chamoson Simon Maye & fils, St. Pierre-de-Clages Fr ERMITAGE: Es handelt sich um einen markigen, samtigen Weisswein. Ein kraftvoller und körperreicher Wein, der sich sehr gut zu Dessert eignet. Lasst sich ausgezeichnet auf Jahre hinaus lagern. Ermitage Martigny Gérald Besse, La Combe Fr MALVOISIE : Duftet nach Honig und Rosen, schmeckt nach Zimt. Der Pinot gris, im Wallis Malvoisie genannt, begleitet vorzüglich geräuchte und gebratene Geflügelplatten sowie Wildspezialitäten. Malvoisie Tschalibani Chanton Weine, Visp Fr HEIDA / PAIËN: Der Heida ist ein zarter und stoffreicher Wein mit ganz feiner Blume; wird mit Vorteil zum Dessert aufgetragen. Gletscherwein Chanton Weine, Visp Fr Savagnin blanc Nicolas Zufferey, Sierre Fr

3 Walliser Weissweine AMIGNE: Der Amigne ist ein zarter und stoffreicher Wein mit ganz feiner Blume; wird mit Vorteil zum Dessert aufgetragen. Amigne de Vétroz Germanier & Balavaud, Vértoz Fr WEITERE WEISSWEINE: Apéro" Leukersonne, Susten Fr Zirouc M. Zufferey, Sierre Fr Tratto Fino (Bianco del Ticino) Tenuta San Giorgio, Tessin Fr ROSE - WEINE: Blanc de Noir Maurice Zufferey, Sierre Fr DESSERT WEINE: 3/8 Fl. Grains nobles Rouvinez, Visp Fr /8 Fl. Boytritis Cheval Noir, Sion Fr dl Fl. Eiswein Crystal Chanton Weine, Visp Fr Es dürfte schwierig sein, sich das Leben der Menschen vorzustellen, ohne darin dem Wein einen Vorzugsplatz einzuräumen war dieses Getränke doch all die Jahrhunderte hindurch ihr steter Begleiter! Das Wallis konnte da keine Ausnahme machen, und wenn die Einpflanzung der Rebe in unserem Kanton ganz gerne den Römern zugeschrieben wird, so dürfen wir doch nicht vergessen, das der Weinbau bei uns lange Zeit vor ihnen heimisch war!

4 Walliser Rotweine DÔLE: Der Dôle ist der hauptsächlichste Walliser Rotwein. Es gibt keine Rebsorte, die Dôle heisst. Er entsteht nämlich aus den Trauben des PINOT NOIR und des GAMAY. In dieser Verbindung überwiegt der PINOT immer (minimum 51%) Der Dôle ist rund, harmonisch und körperreich. Der PINOT bringt ihm seine Rasse, seinen Körper und seine Blume, der Gamay seine Robustheit und Fruchtigkeit. Varen Marcel Gottet, Varen Fr Dôle de Sierre Rouvinez, Sion Fr Champortay Gérald Besse, La Combe Fr Chamoson Simon Maye & fils, St.Pierre-de-Clages Fr PINOT NOIR: Der Pinot Noir (Blauburgunder) findet im Wallis die ideale Bodenbeschaffenheit. Von rubinroter, starker Farbe ist er ein feuriger, wuchtiger Wein, der vorteilhaft zu Fleisch, Wild und Käse serviert wird. Pinot Noir Cheval Noir, Sion Fr fût St. Martinskellerei, Salgesch Fr Les bernunes" Nicolas Zufferey, Sierre Fr Pinot Mario Chanton Weine, Visp Fr GAMAY: Der Gamay ist ein fruchtiger und angenehmer Wein, meist nicht so voll und körperreich wie derjenige des Pinot Noir. Tsans de la Lé Maurice Zuffrey, Sierre Fr St. Théodule Gérald Besse, La Combe Fr

5 Walliser Rotweine CORNALIN: Der Cornalin kann sich rühmen, eine der ältesten in unserem Kanton angepflanzten Rebsorten zu sein. Von dunkelroter Farbe mit violetten Reflexen präsentiert er ein delikat-komplexes Bouquet und einen perfekten Körper, der zwar in seiner Jugend etwas ungestüm ist, mit dem Alter jedoch eine unglaubliche Finesse entwickelt. Cornalin du Valais Franz-Josef Mathier, Salgesch Fr Cornalin barrique M. Zufferey, Sierre Fr SYRAH: Die Syrah gedeiht auf den Abhängen der Hügel, wo sie von der Sonne verwöhnt wird und gibt das Beste ihrer konzentrierten, kräftigen Frucht, indem sie ausladende Aromen von schwarzen Beeren und Gewürzen verströmt und im Gaumen einen kräftigen und schmackhaften Eindruck sowie sinnliche, lakritzegeprägte Tannine hinterlässt. Trümpfe die der Zeit trotzen!! Maison rouge M. Zufferey, Sierre Fr Chamoson Simon Maye & fils, St.Pierre-de-Clages Fr Les comballes Gérald Besse, La Combe Fr Cayas (barrique) Germanier & Balavaud, Vétroz Fr HUMAGNE ROUGE: Die Humagne Rouge bezaubert durch ihre dynamische Art, ihren wilden Geschmacksnoten, in die der Wohlgeruch der Heide und wilder Beeren mischt. Er passt herrlich zu Wildspezialitäten. Humange Rouge Chanton Weine, Visp Fr Chamoson Simon Maye & fils, St.Pierre-de-Clages Fr Barrique Germanier & Balavaud, Vétroz Fr

6 Walliser Rotweine ASSEMBLAGES: Camuso Simon Maye & fils, St.Pierre-de-Clages Fr Tourmentin Rouvinez, Sierre Fr Chanton Weine, Visp Fr Cabernet / Cornalin" Germanier & Balavaud, Vétroz Fr WEITERE ROTWEINE: Diolinoir" Madeleine Debons, Savièse Fr Merlot (barrique) Gérald Besse, La Combe Fr Vuège Gamaret Germanier & Balavaud, Vétroz Fr Sottoroccia (Merlot) Tenuta San Giorgio, Tessin Fr Weine in kleinen Flaschen WEISS: 3/8 Fl. Les Terrasses Germanier & Balav. Vétroz Fr /8 Fl. Cuvée Rosmarie Nouveau Salgenen Salgesch Fr dl Sauvignon blanc Provins Sion Fr dl Hospice Ass. blanc Nouveau Salgenen Salgesch Fr dl Marciel (Assemblage) Leukersonne Susten Fr ROT: 3/8 Fl. Gamay Champortay Gérald Besse La Combe Fr /8 Fl. Tourmentin Rouvinez Sierre Fr /8 Fl. Cayas (Syrah barrique) Germanier & Balavaud Vétroz Fr /8 Fl. Humagne (barrique) Germanier & Balavaud Vétroz Fr dl Cornalin Pichet Provins Sion Fr dl Tête Rouge Cheval Noir Sion Fr

7 Ausländische Weine Frankreich BORDEAUX: 3/8 Fl. Château Le Pey Médoc, cru bourg Fr /8 Fl. Châteaux Poujeaux Moulis en Médoc, cru bourg Fr Mise de la Baronnie Médoc, Rothschild 1997 Fr Les Ormes Sorbet Médoc, cru bourg Fr Château Verdignan Pommerol, cru bourg Fr BURGUND: Pommard Antonin Rodin, APC 2001 Fr Beaune 1 er cru Antonin Rodin, Les vignesfranches 1999 Fr CHAMPAGNE: Moët & Chandon Moët & Chandon, Reims Fr Brut Reserve Taitinger, Reims Fr Dom Perrignon Moët & Chandon, Reims 1998 a. Anfrage Ein Essen ist wie ein Konzert. Der Wein kann darin die erste Geige spielen oder nur Begleitinstrument. Er kann sich harmonisch ins Orchester einfügen oder kontrastreich seine eigenen Wege gehen.

8 Ausländische Weine Italien PIEMONT: Nebbiolo Langhe Deltetto Canale 2001 Fr Barbera d Asti Ottav. Piccolomini Fr Barbaresco Serrabolla Cigliuti Renato Neive 1996 Fr Barolo Oddero Fratelli Oddero La Morra 1999 Fr TOSCANA: Il Tesoro Terrabianca Radda/Chianti Fr Il Cavaliere Michele Satte Castagneto C Fr Piastraia Michele Satta Castagneto C Fr Promis (Gaja / Tosacana) Ca Marcanda Bolgheri 2001 Fr VENETO / LAZIO : Amarone d. Valpo. Cl. Villa Bellini San Pietro 1998 Fr Paterno Trappolini Castiglione Te Fr Don Carlo Leopardi Montefiascone 2003 Fr Le Poggere Christine Vaselli Montefiascone 2001 Fr PULIEN / SARDINIEN / KALABRIEN: Salice Salentino C. Due Palme San Marco 2002 Fr Tàmara Cannanou di Sardegna C. del Vermentino Monti 2000 Fr Donna Madda San Francesco Cirò 2000 Fr Ronca dei Quattroventi San Francesco Cirò 2000 Fr

9 WEITERE RARITÄTEN (auf Anfrage) ITALIEN Sito Moresco 1999 Angelo Gaja Barbaresco Barolo Monprivato 1999 Mascarello Monchiero Barbaresco Gallina 1998 La Spinetta Castagnole Lanze Magari 2001 Ca Marcanda Bolgheri Romitorio 2001 Tenimenti Ruffino Pontassieve Cepparello 2000 Isole e Olena Barberino Val d Esla Avvoltore 1998 Morris Farms Massa Maritima Il Blu 99/ 00 La Brancaia Radda in Chianti Siepi 2000 Castello Fonterutoli Castellina Tignanello 2000 Marchesi Antinori Firenze Sassicaia 1999 Tenuta San Guido Bolgheri FRANLREICH Margaux er cru cl. Paulliac Château Montrose ème cru cl. St. Estèphe Château Palmer ème cru cl. Margaux Château Beychevelle ème cru cl. St. Julien Château Lynch Bages ème cru cl. Paulliac KALIFORNIEN Zinfandel 1997 Caymus, Rutherford Napa Valley Triology 2001 Flora Springs St. Helena, Napa Valley, PROFILE 96/ 00 Merryvale St. Helena, Napa Valley OPUS ONE 98/ 99/ 00 Opus One Oakville, Napa Valley CHILE / ARGENTINIEN ALMAVIVA 99/ 00 Bodega Almaviva Puente Alto Chile SEÑA 2001 Mondavi/Chadwick Aconcagua Valley Chile Clos des Siete 2003 Michel Rolland Mendoza Argentinien Cheval des Andes 2001 Vistalba Mendoza Argentinien