Hessische Jugendmeister in Hotellerie und Gastronomie gekürt

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1 Pressemitteilung des Hotel- und Gaststättenverbandes PRESSEMITTEILUNG 06/11 vom 27. Mai 2011 Hessische Jugendmeister in Hotellerie und Gastronomie gekürt Die Teilnehmer der Hessischen Jugendmeisterschaften und des Azubi-Awards Systemgastronomie 2011 mit DEHOGA Hessen Präsident Reinhard Schreek Kochen, servieren, beraten auf höchstem Niveau. Bei den 30. Hessischen Jugendmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen und beim Azubi Award Systemgastronomie zeigten sich Hessens Top- Nachwuchskräfte in Spitzenform. Bei den Endausscheidungen wurde im Bereich Koch/Köchen Julia Reif vom Hotel Hessischer Hof in Frankfurt am Main zur hessischen Jugendmeisterin gekürt. Andrea Hohmeister aus Kassel überzeugte als beste Auszubildende im Ausbildungsberuf Restaurantfachfrau/-mann. Hessischer Meister im Ausbildungsberuf Hotelfachmann/-frau wurde Alexander Völker vom Kempinski Hotel Falkenstein in 1

2 Königstein. Den Azubi-Award Systemgastronomie gewann im diesem Jahr Natalie Abou Assali, die ihre Ausbildung bei der Nordsee GmbH absolviert. DEHOGA Hessen Präsident Reinhard Schreek würdigte im Rahmen der diesjährigen Siegerehrung die Leistungen der 24 Finalisten der Hessischen Jugendmeisterschaften und des Azubi-Awards Systemgastronomie. Von rund Auszubildenden im Gastgewerbe haben Sie es durch hervorragende Leistungen, Kreativität, Entschlossenheit und persönlichen Einsatz in die Endrunde geschafft. Präsident Schreek appellierte auch an die Betriebe zukünftig weiterhin den Auszubildenden die Möglichkeit zu geben an den Jugendmeisterschaften teilzunehmen und die Bereitschaft zu haben, diese bei ihren Vorhaben zu unterstützen. In Zeiten sinkender Ausbildungszahlen und des voranschreitenden demografischen Wandels sind Sie, die ausbildenden Betriebe, Beispiel gebend für die gesamte Branche. Wir sind gefragt, nicht nur als Arbeitgeber, als Wirtschaftfaktor im Land Hessen, als ausgezeichnete Gastgeber, sondern vor allem als Unternehmer, jungen Menschen eine echte und verlässliche Zukunftsperspektive zu eröffnen, erklärt Präsident Schreek. Eine besondere Rolle nehme nach Auffassung von Präsident Schreek auch der DEHOGA Hessen im Bereich Ausbildung ein. Dieser habe die Aufgabe, nicht zuletzt in Tarifverhandlungen, Rahmenbedingungen auch für die Ausbildung zu schaffen, die das Wort der unternehmerischen Verantwortung verdienen. Der DEHOGA habe vor allem auch die Aufgabe auf die Umsetzung dieser Rahmenbedingungen permanent hinzuwirken und die Betriebe zu unterstützen. 24 der besten Auszubildenden aus allen hessischen Regionen traten in den Ausbildungsberufen Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau und Hotelfachmann/-frau an, um den Titel Hessenmeister 2011 zu erlangen. Zeitgleich fanden wie bereits im Vorjahr der AZUBI Award der Systemgastronomen statt. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer der hessischen Jugendmeisterschaften mussten sich in regionalen Vorentscheidungen für die Endrunde qualifizieren. 2

3 Die diesjährigen Gewinner und somit Hessische Jugendmeister sind: Im Ausbildungsberuf Koch/Köchin: 1. Platz: Julia Reif, Hotel Hessischer Hof in Frankfurt am Main 2. Platz: Xenia Keppler, Landhotel Rosenhof in Felsberg 3. Platz: Kai Rölz, Nassauer Hof in Wiesbaden Im Ausbildungsberuf Hotelfachmann/Hotelfachfrau: 1. Platz: Alexander Völker, Kempinski Hotel Falkenstein in Königstein 2. Platz: Dennis Müller, Hotel Amadeus in Frankfurt am Main 3. Platz: Sabrina Wolf, Romantik Hotel Goldener Karpfen in Fulda Im Ausbildungsberuf Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau: 1. Platz: Hohmeister, Wintershall Holding GmbH in Kassel 2. Platz: Catharina Faulstich, Zum Goldenen Barren in Münster 3. Platz: Stefanie Klüh, Restaurant Hessler in Maintal Azubi-Award Systemgastronomie: 1. Platz: Natalie Abou Assali, Nordsee GmbH in Marburg 2. Platz: Annika Altmann, Burger King GmbH in Warburg 3. Platz: Aneta Ziobro, Mc Donald s GmbH in Fulda Zu den Prüfungsaufgaben gehören je nach Ausbildungsberuf das Zubereiten und Servieren von Speisen und Getränken, das Eindecken von festlichen Tafeln, das Gestalten von Speisekarten, das Führen eines Verkaufsgespräches, Flambieren und Tranchieren sowie die Zubereitung eines Menüs für 9 Personen aus einem vorgegebenen Warenkorb. Mit dem nunmehr zum sechsten Mal auch in Hessen ausgetragenen Wettbewerb der Systemgastronomen wolle man so Reinhard Schreek, Präsident des DEHOGA Hessen dem Wachstumssegment der Systemund Markengastronomie Rechnung tragen. Unter Systemgastronomie sind alle Unternehmen der Handels-, Verkehrs-, Fast-Food-Gastronomie und dem Catering zu verstehen. Die Branche kann nur zukunftsfähig sein mit einer qualitativ hochwertigen Ausbildung und mit motivierten Mitarbeitern. Der neue Beruf der Systemgastronomen dokumentiert in den 12 Jahren seines Bestehens auf breiter Front 3

4 Attraktivität und Wachstumschancen. Dieses Segment befindet sich momentan auf der Überholspur und ist ein äußerst dynamischer Wirtschaftssektor mit weit über Beschäftigten. Die Wettkampfteilnehmer des 6. AZUBI-AWARD Systemgastronomie 2010 hatten sich zuvor auf regionaler Ebene in ihren Berufsschulen für eine Teilnahme an der Landesausscheidung qualifiziert. Neben einer theoretischen Prüfung mussten sie auch eine Warenerkennung sowie eine 20minütige Präsentation, die einen Praxisfall nachstellte, absolvieren Ende der Pressemitteilung Traumjobs im Gastgewerbe Berufe in Gastronomie und Hotellerie Gastgeber-Berufe sind abwechslungsreich, krisensicher und international Branchen mit Erlebniswert haben Konjunktur und Zukunft. Mit an vorderster Stelle steht das Hotel- und Gaststättengewerbe, das in Hessen mit rund Auszubildenden einer der größten gewerblichen Ausbilder ist. Und der Bedarf nimmt weiter zu. Gute Fachkräfte sind immer gefragt. Gastgeber-Berufe sind krisensicher. Ein Traumjob? Sicherlich für all diejenigen, die Begeisterungsfähigkeit, Organisationstalent sowie Liebe zu Menschen und zum Service mitbringen. Für die winkt ein moderner Beruf, bei dem Langeweile und Eintönigkeit erst gar nicht aufkommen. Ein mobiler Beruf mit bester Zukunftschancen und einer Fahrkarte nach überallhin. Wohl keine andere Branche in Deutschland ist so spannend und abwechslungsreich wie das Gastgewerbe. In rund Betrieben - von der Kneipe an der Ecke über das Schnellrestaurant bis zum Gourmettempel, von der Frühstück-Pension über das Tagungshotel bis zum Luxusresort - bieten sich vielfältigste Möglichkeiten und Chancen für einen reizvollen Beruf, in dem der Mensch im Mittelpunkt steht. 4

5 Flexibilität, Einsatzbereitschaft, Freundlichkeit, Team- und Kommunikationsfähigkeit sind die wichtigsten Voraussetzungen für eine Ausbildung im Gastgewerbe. Wer sich all diesen Herausforderungen gerne stellen möchte, wird sich in seinem Ausbildungsbetrieb schnell zurechtfinden und einen spannenden und abwechslungsreichen Ausbildungsalltag in Hotellerie und Gastronomie erleben. Die Ausbildungsberufe im Gastgewerbe sind: Koch, Hotelfachfrau/-mann, Hotelkauffrau/-mann Restaurantfachfrau/-mann, Fachkraft im Gastgewerbe und Fachkraft für Systemgastronomie. Koch / Köchin Köche verrichten alle Tätigkeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Dazu zählen handwerkliche Fertigkeiten und die Anwendung küchentechnischer Verfahren sowie die Planung und Kalkulation von Menüfolgen. Das Arbeitsgebiet des Koches umfasst die Erarbeitung von Menüvorschlägen und die Beratung von Gästen. Köche beginnen ihre Karriere als Commis de Cuisine und können bis zum Küchendirektor oder Wirtschaftsdirektor (F&B-Manager) aufsteigen. Die Einsatzmöglichkeiten eines Koches sind vielseitig, sei es in der Küche eines Restaurants, Hotels oder gar eines Kreuzfahrtschiffes. Durch ihre Ausbildung erhalten Köche ideale Voraussetzungen für die selbständige Führung eines gastgewerblichen Betriebes. Hotelfachmann / Hotelfachfrau Hotelfachleute sind in allen Abteilungen eines Hotelbetriebes tätig. Sie arbeiten beispielsweise am Empfang, in der Reservierung oder in der Veranstaltungsabteilung. Sie planen und organisieren die wesentlichen Arbeitsabläufe im Hotel. Hotelfachleute haben beste Karrieremöglichkeiten in allen Abteilungen eines Unternehmens. Sie haben die Chance, zum Abteilungsleiter, Hoteldirektor oder selbstständigem Unternehmer eines gastgewerblichen Betriebes aufzusteigen. 5

6 Hotelkaufmann / Hotelkauffrau Ihr spezielles Arbeitsgebiet ist die kaufmännische Abteilung mit Rechnungswesen und Personalwirtschaft. Hotelkaufleute können zum Abteilungsleiter, Hoteldirektor oder selbständigem Hotelier aufsteigen. Restaurantfachmann / Restaurantfachfrau Restaurantfachleute bedienen, beraten und betreuen Gäste, sie erstellen die Rechnung und kassieren. Die Planung und Ausrichtung von Veranstaltungen und Festlichkeiten ist ein weiterer Schwerpunkt. Restaurantfachleute können in den Abteilungen wie beispielsweise im Restaurant und in der Bar eines Betriebes vom Commis de Rang bis zum Abteilungsleiter, Restaurantdirektor oder Wirtschaftsdirektor (F&B-Manager) aufsteigen. Fachkraft für Systemgastronomie Unternehmen der Systemgastronomie setzen in ihren Betrieben ein zentral festgelegtes, standardisiertes Gastronomiekonzept um. Fachleute für Systemgastronomie realisieren diese Vorgaben und achten auf die Einhaltung der Qualitätsrichtlinien, z.b. bei der Zubereitung der Speisen. Sie organisieren die Arbeitsabläufe im Gast- bzw. Verkaufsraum oder im Büro. Nach erfolgreicher Abschlussprüfung und vorhandener Mobilitätsbereitschaft besteht die Möglichkeit, sich über die Position des Assistenten des Restaurantleiters über den stellvertretenden Restaurantleiter zum Restaurantleiter oder später zum Franchisenehmer zu entwickeln Fachkraft im Gastgewerbe Die Fachkraft im Gastgewerbe ist insbesondere in folgenden Abteilungen tätig: Buffet, Wirtschaftsdienst, Küche, Restaurant. Ihr Arbeitsgebiet reicht vom Getränkeausschank über das Herrichten von Gasträumen bis zur Gästebetreuung. Vielfältige Beschäftigungsmöglichkeiten gibt es in der Küche, am Büfett, im Wirtschaftsdienst, im Restaurant. Aufstiegsmöglichkeiten bei entsprechender Fortbildung. 6

7 Weiterführende Informationen über die Ausbildungsvoraussetzungen und den Ausbildungsablauf finden Sie in den DEHOGA Hessen Broschüren und auf der Internetseite Informationsmaterial: DEHOGA Azubi-Bewerber-Knigge ein praktisches Nachschlagewerk für alle Fragen rund um die gastgewerblichen Ausbildungsberufe, das hilfreiche Tipps für die einzelnen Phasen einer Bewerbung bereit hält. DEHOGA Ausbildungsfilm Berufe fürs Leben eine Vorstellung der gastgewerblichen Ausbildungsberufe steht auf der Internetseite des DEHOGA Hessen zur Verfügung. Bildmaterial auf Anfrage 7