Messtechnik in der Milchindustrie. Umfassende Lösungen für den kompletten Prozess von der Milchannahme bis zum Joghurtbecher

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1 Messtechnik in der Milchindustrie Umfassende Lösungen für den kompletten Prozess von der Milchannahme bis zum Joghurtbecher

2 Herausforderungen in der Milchindustrie Prozessinstrumentierung, Dienstleistungen und Lösungen zur Stärkung Ihrer Wettbewerbsfähigkeit Lebensmittelsicherheit Molkereiunternehmen richten ihre Produktionsprozesse auf Produktsicherheit und Zuverlässigkeit aus. Als Komplettlieferant unterstützt Endress+Hauser diese Zielsetzung mit messtechnischen Lösungen, die die strengen Anforderungen des hygienischen Prozessumfelds vollständig erfüllen. Lebensmittelechte Materialien Endress+Hauser bietet eine umfassende Produktpalette, die speziell für die Lebensmittelindustrie konzipiert und unter Verwendung lebensmittelechter Materialien konstruiert worden ist. Die Materialien entsprechen den gesetzlichen Anforderungen und sind konform gemäß FDA CFR21. Hygienisches Design Endress+Hauser Produkte sind durchgängig nach EHEDG und 3-A zertifiziert, womit eine einwandfreie CIP-Reinigung sichergestellt ist. Hygienische Prozessanschlüsse Endress+Hauser bietet für jede Anwendung den richtigen Prozessanschluss. Inline-Qualitätskontrolle Maßnahmen zur Steigerung der Produktionseffizienz oder zur Reduzierung von Produktverlusten setzen an den entscheidenden Messstellen auf eine innovative Inline-Qualitätskontrolle. Damit lassen sich Ziele, wie die Verkürzung von Produktionszeiten oder die Reduzierung von Fehlchargen, verfolgen. Aus diesem Grund liefert Messtechnik von Endress+Hauser mehr Prozessinformationen als andere Geräte: Proline Promass: Das Multiparameter Durchflussmessgerät Liquiphant M und FML621: Dichtemessung in Rohrleitungen und Tanks Topcal S mit Wechselarmatur Cleanfit H: Die vollautomatische ph-messstelle Massedurchfluss, Viskosität, Brix und % Milchfett Die Coriolis-Durchflussmessgeräte der Serie Proline Promass messen gleichzeitig Masse, Temperatur, Dichte und Viskosität damit holen Sie am wirtschaftlichsten das Maximum an Prozessinformationen aus nur einer Messstelle heraus. Diese Möglichkeiten eröffnen Ihnen die vielfältigsten Anwendungsgebiete, denn der Proline Promass kann damit auch andere Parameter wie den Volumenfluss, den Feststoffgehalt, die Konzentration und komplexe Dichtefunktionen herleiten. Dichtemessung Eine einfache Lösung zur Ermittlung der Produktdichte bietet nun der Liquiphant M. Dabei ermittelt der Dichterechner FML621 aus der Resonanzfrequenz der Schwinggabel des Liquiphanten den dazugehörenden Dichtewert. Produktphasenwechsel oder Konzentrationen in Behältern und Rohrleitungen lassen sich somit exakt und schnell erfassen. Es können bis zu fünf Dichtemessstellen (mit Temperaturkompensation) an einen einzelnen Dichterechner angeschlossen werden, womit ein schneller ROI (Return on Investment) gewährleistet wird. ph-messung Um eine ph-inline-messung, die auch kleinste ph-wertveränderungen absolut zuverlässig registriert zu betreiben, müssen Kalibrier- und Messvorgänge reproduzierbar sein. Das lässt sich mit dem ph-messsystem Topcal S erreichen, das Messung, Reinigung und Kalibrierung vollautomatisch durchführt. Ausgerüstet mit Glas- oder glaslosen ph-elektroden kann das Topcal-System in allen Prozess- und Versorgungsbereichen eingesetzt werden. 2

3 Milchannahme Zuverlässige Füllstand- und Grenzstandsmessungen Milchannahmetank Luftabscheider Kühlung Filter Füllstandmessung in kleinen Tanks und Behältern Der Füllstand in Luftabscheidern, Zwischen-, Ausgleichs- und Mischbehältern wird mit Hilfe der kapazitiven Füllstandsonde Liquicap M zuverlässig überwacht. Schnelle Füllstand- oder Druckänderungen haben keinen Einfluss auf die Genauigkeit. Der Sensor wird werkseitig in der von Ihnen bestellten Sondenlänge vorkalibriert, wodurch die Inbetriebnahme äußerst einfach wird. Mit einer Ansprechzeit von 0,3 Sekunden ist dieses Gerät die ideale Lösung für kleine Ausgleichsbehälter und Abfüllanwendungen. Füllstandmessung in Silotanks Der Deltapilot S ist optimal an raue Prozess- und Umgebungsbedingungen angepasst. Dieser hydrostatische Drucksensor zeichnet sich durch seine hohe Langzeitstabilität und Messgenauigkeit aus, die auch unmittelbar nach CIP/SIP-Zyklen sofort wieder zur Verfügung steht. Die hermetisch abgedichtete CONTITE -Messzelle ist absolut kondensat- und klimafest. Der Sensor führt selbstständig eine Funktionsüberwachung von Messzelle und Elektronik durch und gewährleistet die höchste Verfügbarkeit Ihrer Füllstandmessdaten. Liquicap M: Ideale Füllstandmessung in kleinen Puffertanks Füll- und Grenzstandmessung für Silotanks: Deltapilot S und Liquiphant T Füllstandgrenzschalter für jede Situation Unbeeinflusst von Schaum, Ansatzbildung oder ständig wechselnden Medien mit dem Liquiphant können Grenzstände sicher und zuverlässig detektiert werden. Als Trockenlaufschutz schützt er teure Pumpen vor Beschädigung. Das Gerät ist ohne Kalibrierung einsatzbereit und erlaubt daher eine schnelle Inbetriebnahme. Um auch unter schwierigen Installationsbedingungen eine Voll- oder Leermeldung zu realisieren, ist der Liquiphant M in variablen Längen verfügbar. Zwischenlagertank: Liquiphant als Min- und Max-Melder 3

4 Standardisierung von Milch- und Sahne Hochpräzise Instrumentierung für wertbestimmende Messstellen Sahne Zum Lagertank Vom Milchannahmetank Plattenwärmetauscher Magermilch Separator Heizen Kühlen Standardisierung der Sahne Prozessabbild erforderlich Durchflussmessung: Proline Promag H in der Milchstandardisierung Standard. Sahne Standard. Milch Milch Standardisierung Homogenisierer Magnetisch-induktives Durchflussmessgerät Proline Promag H Der Proline Promag H wurde für die hohen Anforderungen in Hygieneanwendungen der Milchindustrie konzipiert. Er eignet sich ideal für Dosieranwendungen, zur Bilanzierung der Produktion (Input zu Output), zur Überwachung der Produktzufuhr oder des CIP-Prozesses. Dank des modular aufgebauten Proline-Transmitterkonzeptes steht für jede Anwendung die richtige Lösung zur Verfügung. Des Weiteren macht die Kompensation von pulsierenden Durchflüssen und die Leerrohrerkennung dieses magnetischinduktive Durchflussmessgerät zu dem Gerät erster Wahl. Durchflussmessung: Proline Promass F überwacht den Fettgehalt Milchstandardisierung: Trennung in Magermilch und Sahne am Separator 4 Massedurchflussmessung mit höchster Genauigkeit Das Coriolis-Durchflussmessgerät Proline Promass F eignet sich ideal für nahezu alle Produkte und misst die Prozessparameter Masse- und Volumendurchfluss, Dichtekonzentration und Temperatur direkt in der Rohrleitung. Das Messsystem, in entsprechender Einbausituation vollständig entleerbar, bleibt von Anlagenvibrationen, das Messprinzip von Temperaturschwankungen unbeeinflusst. Damit bietet der Proline Promass F zur Messung des wertbestimmenden Fettgehaltes die für Durchflussmessgeräte höchst mögliche Genauigkeit. Die zuverlässige Überwachung von Standardisierungsprozessen von Milch und Sahne gehört zu den Hauptaufgaben dieses Hochleistungsgerätes. Zuverlässige Druckmessung stellt effiziente Standardisierungsprozesse sicher Eine zuverlässige Drucküberwachung in der Produktein- und -austrittsleitung am Separator stellt konstante Betriebsbedingungen sicher. Der Cerabar M ist wahlweise mit einer frontbündigen Keramikoder einer Metallmembran verfügbar. Eine breite Palette an hygienischen Prozessanschlüssen bietet höchste Flexibilität, auch zur Umrüstung auf bereits bestehende Anwendungen. Für Kaltmilchentrahmungen wird der kondensatfeste Deltapilot S empfohlen.

5 Milcherhitzung Sichere Prozesse für sichere Produkte: Energie sparen Qualität steigern Ausgleichsbehälter Doppelte Sicherheit Bestückt mit zwei Pt100-Elementen sorgt der Temperatursensor Omnigrad TR47 für ein Maximum an Sicherheit. Damit ist diese kritische Messstelle mit nur einem Fühler redundant abgesichert und gewährleistet eine ausfallsichere Temperaturmessung. Zudem garantiert dieser in Kombination mit dem Schutzrohr TW47, welches eine im Durchmesser reduzierte Spitze aufweist, eine schnelle Ansprechzeit. Erhitzer Heizmedium Heißhaltestrecke Abfüllung oder Steriltank Kürzeste Ansprechzeiten Der Easytemp TMR31/35 nutzt die Vorteile der Dünnschichtsensor- Technologie. Schnellste Ansprechzeiten (T90 < 2 s) selbst bei kurzen Eintauchlängen ermöglichen es, Prozesse so nah wie möglich am erforderlichen Sollwert ablaufen zu lassen. Dieses trägt zu einer Verbesserung der Produktqualität und einer Reduzierung des Energieverbrauchs bei. Sicheres Datenmanagement: Überwachung des Erhitzungsprozesses mit dem Memograph mit Milcherhitzerzulassung. Zwei Temperatursensoren in einer Messstelle: Der Omnigrad TR47 überwacht die Erhitzungstemperatur mit doppeltem Pt100. HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points): Rüsten Sie Ihre kritischen Messstellen mit zuverlässiger Messtechnik aus und erteilen Sie Risiken eine klare Absage Differenzdruckmessung am Plattenwärmetauscher Um die Vermischung von erhitztem und unerhitztem Produkt zu vermeiden, muss im Erhitzer ein Druckgefälle aufrechterhalten werden. Die Hochtemperaturausführung des Drucksensors Cerabar S hält Prozesstemperaturen von bis zu 150 C stand. In solchen Anwendungen wird durch Einsatz der ölfreien, selbstüberwachenden Ceraphire -Keramiksensoren ein Höchstmaß an hygienischer Sicherheit erreicht. Bevorzugt Ihr Sensorkonzept Drucktransmitter mit Metallmembran, so steht als Alternative der PMP46 zur Verfügung. Manipulationssichere Dokumentation Gesundheitsschädliche Keime müssen in Trinkmilch durch geeignete Verfahren unschädlich gemacht oder entfernt werden. Ob durch Erhitzen oder Filtration, die Einhaltung der Prozessparameter muss dabei rückverfolgbar und manipulationssicher dokumentiert werden. Das einzigartige Sicherheitskonzept des Memograph erfüllt die Anforderungen der Milcherhitzer-Verordnung und anderer länderspezifischen Richtlinien (z. B. FDA21 CFR11). Dieser papierlose Datenrecorder visualisiert übersichtlich alle kritischen Parameter auf einem Farb-Display, Prozessanlagenbilder können mit integriert werden. Neben der Messwert-Registrierung besteht die Möglichkeit der Datenfernübertragung über einen Web-Server, Feldbus. Gängige Standardprotokolle und Schnittstellen wie USB, TCP/IP, OPC, Ethernet werden unterstützt. 5

6 Käseherstellung Optimieren Sie jede Charge mit innovativer Messtechnik Lab Bakterienkultur Käsefertiger ph-messstelle am Kulturentank mit statischer Einbauarmatur Unifit H Prozessabbild erforderlich Molke Von Milchvorbehandlung Zum Pressen / Trocknen Warmwasser ph-messstelle an einem Reifungstank mit Prozesswechselarmatur Cleanfit ph-messung Die Reifung der Kesselmilch mit Hilfe von bakteriellen Starterkulturen lässt sich nur mit einer präzisen ph-messung überwachen. Lösungen von Endress+Hauser bieten hier zahlreiche Vorteile: Glaslos Die ph-elektroden der Tophit-Produktfamilie wie z. B. die CPS441D sind aus PEEK hergestellt. Feuchtigkeitsunempfindlich Das innovative Memosens-Konzept überträgt ph-messwerte in digitaler und Energie in induktiver Weise zwischen ph-elektrode und dem Liquiline MTransmitter. Vorkalibriert Memosens ph-elektroden können im Labor vorkalibriert, zwischengelagert und zu einem späteren Zeitpunkt im Prozess installiert werden, ohne dass eine Neukalibrierung erforderlich ist. Ein Chip im Kopf der Elektrode speichert die Kalibrierdaten. Flexibel In Abhängigkeit von Ihren Prozessbedingungen finden Sie bei Endress+Hauser die richtige Prozessarmatur: Für den Festeinbau die Armatur Unifit H, zum Sensortausch ohne Prozessunterbrechung oder zur Automatisierung der Messstelle die Wechselarmatur CleanFit H. 6 Käseformwaschmaschine: Leitfähigkeitsmessung mit dem Smartec S Konzentrationsmessungen Mit Hilfe einer Leitfähigkeitsmessung lässt sich in vielen Prozessen die Stoffkonzentration überwachen und steuern, so z. B. die Salzkonzentration des Salzbades oder die Reinigungsmittelkonzentration in der Käseformwaschmaschine und im CIPProzess. Der Smartec S ist der erste auf dem Markt erhältliche Sensor, der nach EHEDG und 3-A zertifiziert ist. Dieser Leitfähigkeitssensor ist vollständig im FDA-konformen PEEK-Material gekapselt, welches keinerlei Nahtstellen aufweist. Dank des integrierten Temperatursensors mit schneller Ansprechzeit können auch Produktphasenwechsel in der Rohrleitung zuverlässig registriert werden. Als Kompaktgerät mit einem Transmitter im Edelstahlgehäuse ist es selbst unter rauen Umgebungsbedingungen einsetzbar. Mit dem Sensor Indumax H und dem Transmitter Liquiline M ist das Messsystem auch in getrennter Version erhältlich.

7 Joghurtproduktion Vom Tank in den Becher vielfältige Joghurtrezepturen zuverlässig hergestellt Vom Bebrütungstank Hochgenaue Füllstandmessung unter schwierigen Prozessbedingungen Fruchtzubereitungen können zur beschleunigten Entleerung in druckbeaufschlagten Tanks bereitgehalten werden. Mit dem Micropilot M ist eine hochpräzise, berührungslose Füllstandmessung bis zum letzten Rest möglich. Dieses Messprinzip, basierend auf freiabstrahlender Radarmessung, empfiehlt sich auch für Behälter, in denen fermentiert Milchprodukte gelagert werden. Da solche Produkte permanent CO2 freisetzen und damit ihre Dichte ändern, ist für solche Applikationen eine hydrostatische Füllstandmessung weniger geeignet. Mit dem Levelflex M lässt sich überall dort, wo es zur Schaumbildung kommt oder man bis zur Behälteroberkante messen will, nach dem Prinzip des geführten Radars eine präzise Füllstandmessung realisieren. Kosteneinsparungen durch exakte Dosierung teurer Zutaten Teure Zutaten mit stückigen oder fasrigen Bestandteilen (z. B. Fruchtoder Schokoladenzubereitungen) oder scherempfindliche Produkte erfordern zur exakten Dosierung ein Einrohr-Durchflussmesssystem. Das Coriolis-Massedurchflussmessgerät Promass S misst hoch genau und besonders produktschonend sämtliche Rezepturbestandteile. Ausgerüstet mit den Software-Optionen für Batching und Konzentrationsmessung bewältigt der Promass S selbst komplexe Mischprozesse problemlos. Micropilot M: Radar-Füllstandmessung an druckbeaufschlagtem Tank mit Fruchtzubereitung Puffer Dosierbehälter Früchte / Aromastoffe Kühlung Prozessabbild erforderlich Mischer Abfüllmaschine Inline-Detektion von Produktinhomogenitäten Das Coriolis-Massedurchflussmesssystem Promass I misst nicht nur Massedurchfluss, Temperatur und Dichte, sondern auch die Produktviskosität. Während der Joghurt-Fermentation können sich durch Synärese der Milchproteine im Produkt Molketaschen ansammeln. Die einzig zuverlässige Art, diese Produktionhomogenitäten vor der Abfüllung zu erkennen, ist die Viskositätsmessung mit dem Promass I. Weitere Prozessschritte, die sich auf die gleiche Art überwachen lassen, sind Erhitzen, Verdampfen, Filtrieren oder Rühren, sofern sie einen Einfluss auf die Produktviskosität haben. Stückige Straciatella-Zubereitung: Kein Problem für den Promass S Promass 83I: Viskositätsmessung in Joghurt 7

8 Lösungen und Dienstleistungen für die Milchindustrie Mehr als nur Messwerte Unterstützung zur Erfüllung von Standards und Richtlinien Die Produktion sicherer Molkereiprodukte nach gängigen Qualitätsstandards wie BRC, IFS oder ISO erfordert die regelmäßige Kalibrierung von qualitätsrelevanten Messstellen. Der Kalibrierservice von Endress+Hauser ist akkreditiert und verwendet nur rückführbare Kalibriermittel. Ob bei Ihnen vor Ort oder bei uns im Werk - wir stellen Ihnen in jedem Fall eine auditsichere Dokumentation der Kalibrierung zur Verfügung, die auf internationale oder nationale Kalibrierstandards rückführbar ist. Lösungen zur Steigerung der Wirtschaftlichkeit von Prozessen Tools zur Optimierung der Anlagenverfügbarkeit Zur Instandhaltung und Optimierung Ihrer Produktionsanlagen stellt Ihnen Endress+Hauser sämtliche Tools für ein durchdachtes Life Cycle Management-Konzept zur Verfügung. So hilft ein Installed Base Audit z. B. die Prozess- und Instandhaltungskritikalität Ihrer Prozessinstrumentierung zu analysieren und kategorisieren. Dienstleistungen wie diese generieren Informationen zur installierten Gerätebasis. Diese können zusammen mit sämtlichen weiteren Daten und Dokumenten aus dem Geräte- Lebenszyklus in der internetbasierten Informationsplattform W@M weltweit zu jeder Zeit abrufbar verwaltet werden. Damit können Sie herstellerübergreifend das Engineering, die Beschaffung, die Kommissionierung, die Installation, den Betrieb und die Wartung einer Anlagenkomponente lückenlos dokumentieren. Abfüllung Basierend auf eine zuverlässige Prozessinstrumentierung bietet Endress+Hauser auch optimale Lösungen für Abfüllanwendungen. Aufbauend auf die Durchflussmessgeräte der Batchline-Familie Dosimag oder Dosimass beinhalten diese Lösungen ein fertig konfiguriertes System, welches Ihre Abfüllanwendungen steuert und optimiert. Energiemonitoring und -management Um Energiekosten den entsprechenden Verbrauchern oder produktspezifisch zuordnen zu können, muss ein Monitoring und Managementsystem aufgebaut werden, welches auch Ihrer Betriebsstruktur gerecht wird. Neben der Messtechnik für den Prozess- und Utility-Bereich kann Ihnen Endress+Hauser alle Bausteine zur Übertragung, Visualisierung und Auswertung aus einer Hand liefern. Conditionmonitoring von Silo- und Tanklagern Neben der Rohstoffverfügbarkeit, die für Logistik und Einkauf wichtig ist, spielt die Überwachung der Qualität während der Lagerung eine wichtige Rolle in der Qualitätssicherung. Endress+Hauser bietet Lösungen zur Erfassung und Übertragung der Parameter wie Füllstand, Temperatur, Dichte oder ph-wert sowie die Integration dieser Lagerbestands- und -zustandsdaten in Ihr ERP-System. Deutschland Österreich Schweiz 12.06/SC-D Endress+Hauser Messtechnik GmbH+Co. KG Colmarer Straße Weil am Rhein Fax 0800 EHFAXEN Fax Vertrieb Beratung Information Auftrag Bestellung Tel EHVERTRIEB Tel info@de.endress.com Service Help-Desk Feldservice Ersatzteile/Reparatur Kalibrierung Tel EHSERVICE Tel service@de.endress.com Technische Büros Hamburg Berlin Hannover Ratingen Frankfurt Stuttgart München Endress+Hauser Ges.m.b.H. Lehnergasse Wien Tel Fax info@at.endress.com Endress+Hauser Metso AG Kägenstrasse Reinach Tel Fax info@ch.endress.com SO 007B/11/de/ Straub/INDD CS2