GastroService Remuß Marco Remuß, Hotelmeister (IHK)

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1 GastroService Remuß Marco Remuß, Hotelmeister (IHK) Schulverpflegung aus Meisterhand Integrationsbetrieb Verwaltung: Königseschstr Rheine Tel.: Fax: Küche: Wienburgstraße Münster Mobil: Filiale: Daimlerweg Münster In Kooperation dem Verein Schule, Jugend, Kids & Co. e.v., Münster Gefördert durch den

2 Zubereitung Erstellung der Menüpläne unter Berücksichtigung der Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) des Besministeriums für Ernährung, Landwirtschaft Verbraucherschutz Orientierung an dem Bremer Modell (optimierte Mischkost) - OptiMix bei der Erstellung des Menüplanes: 1 Fleischgericht 1 Eintopf oder Auflauf 1 Seefischgericht 1 vegetarisches Gericht 1 frei gewähltes Gericht (z.b. ein Fleischgericht, ein fleischfreies Gericht Vollkorngetreide oder ein süßes Hauptgericht) zusätzlich mindestens 2-mal je frisches, oder frischer Salat frische Internationale Speisen, aber auch klassische deutsche Hausmannskost Verwendung ausgesuchter Lebenstel Bio-Produkte Schonende Zubereitung der Lebenstel: Niedrigtemperatur-Garverfahren keine Fritteuse Frittier-Produkte, wie Kroketten werden im Combi- Dämpfer ohne Öl zubereitet 78% weniger Fett sparsame Verwendung von Öl Berücksichtigung der Wünsche unserer jungen Kschaft so weit wie möglich

3 Garverfahren Cook & Serve Es wird alles frisch zubereitet warm angeliefert. Wo immer es möglich ist, werden die Speisen direkt untelbar vor dem Transport fertig gegart werden so nicht übermäßig lange warm gehalten. Vor Ort werden die Speisen aus den Thermoboxen in Bain Maries umgelagert so auf perfekter Temperatur bis zur Herausgabe der letzten Portion warm gehalten. Cook & Chill An entsprechend ausgestatteten Einrichtungen, die im Besitz eines Combi Dämpfers sind. Gegebenenfalls Zurverfügungstellung entsprechender Geräte Das Essen wird von uns vorgegart, auf ca. 1 C heruntergekühlt kalt angeliefert. In den Einrichtungen werden die Speisen auf den Punkt in sehr kurzer Zeit fertig gegart. Dies ist besonders interessant wenn verschiedene Gruppen zu verschiedenen Uhrzeiten essen sollen, so dass die Speisen nicht übermäßig lange warm gehalten werden müssen. So können wir allerbeste Qualität gewährleisten.

4 Unser Service Individuelle Betreuung Absprachen für die Erstellung eines persönlichen Wochen-Menüplanes möglich Berücksichtigung von Lebenstel-Allergikern religiösen Essgewohnheiten keine Portionsschalen, sondern Anlieferung in großen Behältnissen jedes Kind kann soviel Essen, wie es möchte Verhinderung einer zu großen Menge an Speiseresten Reduzierung von Abfällen Täglich im Menü-Komplettpreis enthalten Sofern gewünscht auch Lieferung von Mineralwasser Entsorgung der Speisereste Sie haben weder die Kosten, noch die Arbeit der Entsorgung Erstellung der Speisepläne ca. 14 Tage im Voraus genug Zeit, das gewünschte Essen auszuwählen zu bestellen. Auswahl aus mehreren Hauptgerichten, sowie Bestellung von zwei Hauptgerichten möglich Änderung der Anzahl der zu liefernden Essen bis 9:00 Uhr möglich Wochenweise Probeessen-Lieferung im Kindergarten / in der Kindertagesstätte für 2,40 pro Kind in der Primarstufe für 2,60 pro Kind in der Sekarstufe für 2,70 pro Kind Übernahme der monatlichen, taggenauen Essensgeldabrechnung den Eltern gegen einen geringen Aufpreis von 0,15 pro Essen Abrechnungssystem über die Firma möglich

5 Beispiel eines 4-Wochen- Menüplans Woche 1 Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Spirelli- Nudeln Bolognesesauce (Rind) Gemüse- Bratling Tomatensauce Reis Bratwurst vom Schwein 5 / Geflügel 5 Currysauce Back- Bunter Gemüseteller Käsesauce Kartoffel- Eintopf Brot Puten- Braten Sauce, Apfelrotkohl Kroketten Milchreis heißen Kirschen Herings- Stipp 2 Pellkartoffeln Salat Blumenkohl- Käse- Medallion Tomatensauce Nudeln Broccoli- Nussecken Erbsen Kartoffelpüree Frucht- Joghurt Eis Birnen- Kompott

6 Beispiel eines 4-Wochen- Menüplans Woche 2 Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Putengeschnetzeltes in Curryrahm Früchten, dazu Mandelreis Vollkornnudeln Spinatsauce Hähnchenoder Schweineschnitzel Champignonsauce Käse gefüllte Tortellini 2 Tomatensauce Gemüse- Eintopf Brot Hähnchenflügel Kartoffelecken Erbsen Kürbis- Karotten- Eintopf Brot Gebackener Fisch Kartoffelspalten Erbsen Möhren Paprikagemüse Mozarella Kartoffelspalten Kartoffelreibeplätzchen Apfelmus Apfelmilchreis Vanillepudding Eis

7 Beispiel eines 4-Wochen- Menüplans Woche 3 Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Linsensuppe Bockwurst (Schwein) 5 oder Geflügelwurst 5 Vollkornreis Möhren Lauchstreifen in Tomatensauce Fleischbällchen, gefüllt Gemüse Feta- Käse, dazu Gemüsereis Tomatensauce Paniertes vegetarisches Schnitzel Kräutercreme Gemüse- Kartoffel- Auflauf Fischstäbchen Kartoffelpüree Spinat Currygemüse, chin. Art Reis Hühnerfrikassee Reis Apfelpfannkuchen Ravioli 2 Tomatensauce Salat Frucht- Joghurt Quark Früchten Schokoladen -pudding

8 Beispiel eines 4-Wochen- Menüplans Woche 4 Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Pfannengyros Wedges Salat Farfalle- Nudeln Schinken3 - Sahne- oder Tomatensauce Erbsensuppe Brot Gebackener Käse Gemüse Gemüse- Lasagne, dazu Salat Lachsragout Gemüsereis Tortellini 2 - Auflauf Tomaten Gemüse- Reis- Pfanne Spinatstrudel Schafskäse Paprikasauce Paprikagoulasch Quark Zimt Zucker Eis Apfelmus 2

9 Preisliste KiGa / KiTa Menü 1 1 Hauptgericht, von 2 wählbaren 2,40 Menü 2 2,60 Hauptgericht 1 Hauptgericht 2,00 2,20 Mineralwasser 1 Liter PET-Flaschen (zzgl. Pfand je Flasche 0,25, je Kiste 4,50 ) 0,80 Einzeleinzug pro Tag, pro Kind 0,15 Alle Preise verstehen sich inkl. Anlieferung Umsatzsteuer

10 Preisliste Primarstufe Menü 1 1 Hauptgericht, von 2 wählbaren 2,80 Menü 2 3,00 Hauptgericht 1 Hauptgericht 2,40 2,60 Mineralwasser 1 Liter PET-Flaschen (zzgl. Pfand je Flasche 0,25, je Kiste 4,50 ) 0,80 Einzeleinzug pro Tag, pro Kind 0,15 Alle Preise verstehen sich inkl. Anlieferung Umsatzsteuer

11 Preisliste Sekarstufe Menü 1 1 Hauptgericht, von 2 wählbaren 3,15 Menü 2 3,35 Hauptgericht 1 Hauptgericht 2,80 3,00 Mineralwasser 1 Liter PET-Flaschen (zzgl. Pfand je Flasche 0,25, je Kiste 4,50 ) 0,80 Einzeleinzug pro Tag, pro Kind 0,15 Alle Preise verstehen sich inkl. Anlieferung Umsatzsteuer