Komplexe Aufgaben, ganzheitliche Lösungen Complex tasks, holistic solutions

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1 Inhalt Content Projekte in der Fleisch- und Milchindustrie Meat and dairy industry projects: Ulmer Fleisch, Müller Fleisch, ZZ ET, Verdazernoprodukt, Ameta Holding Company, Vindija, Nadec Seite Page 2-3 WE CONSTRUCT YOUR FOOD BUSINESS Chronologie eines Planungsablaufs Chronology of a planning-process Seite Page 4-5 Projekte für die Teig- und Feinkostindustrie: Dough and Delicatessen industry projects: Schmid s, Rimi, Koka, Vindija, Denito, Feneberg Seite Page 6-7 Falkenstein intern: Falkenstein internal: Interview mit Architekt Laszlo Hardi, Interview with Architect Laszlo Hardi Seite Page 8 Hauptsitz von Falkenstein Projektmanagement in Deutschland Falkenstein Projektmanagement headquarter in Germany Komplexe Aufgaben, ganzheitliche Lösungen Complex tasks, holistic solutions Ausgabe Issue 01/2009 Falkenstein entwickelt auf das jeweilige Produkt abgestimmte Gesamtlösungen. Die Leistungen des Büros erstrecken sich dabei von der Standortuntersuchung über die koordinierte Generalplanung und Bauleitung bis hin zur Inbetriebnahme des Projekts. Falkenstein develops holistic solutions, taking into account the peculiarities of the products in question. Falkenstein offers a turnkey service, which reaches right from location scouting and general planning until construction site management and the commissioning of the project. Schon seit Generationen steht der Name Falkenstein bei Fachleuten der Branche für ein weltweit agierendes Team von Spezialisten für wirtschaftliche Lösungen, erfolgreiche Bauvorhaben unterschiedlicher Größenordnung, für die verschiedensten Auftraggeber auf allen fünf Kontinenten. Bauten für die Lebensmittelindustrie beinhalten hochkomplexe Planungsaufgaben. Fachliches Know-how, ingenieurtechnisches Können, Kompetenz und Erfahrung sind gefragt, denn das Bauwerk bildet nur im Zusammenspiel mit einer Vielzahl von Installationen eine funktionierende Einheit dazu gehören neben der Medienversorgung, die Abwasserentsorgung, die Kältetechnik, innerbetriebliche Transport- und Fördereinrichtungen, sowie die unterschiedlichsten maschinellen Ausrüstungen. Over generations, the name Falkenstein has been a well-known and reputed name across relevant industries. It is known by its clients, spreading over five continents, for its global team of experts, economically viable solutions and successfully completed and commissioned projects of different sizes. Food industry projects are highly complex and require a high degree of planning. Technical know-how, engineering skills, competence and experience are required, since the structure will only become a functional unit through the interplay of a multitude of different installations these include not only the supply of raw material but amongst others also waste water disposal, refrigeration technology, transport- and conveyor equipment and a number of other diverse mechanical installations. Unser Wissen für Ihren Erfolg! Our knowledge for your profit! FLEISCH MEAT MILCH MILK TEIGWAREN PASTA FEINKOST DELICATESSEN Wichtiger Planungsparameter bei der Gesamtplanung für die Fleischindustrie ist die Frage nach der Automatisierung, der Versorgung- und Entsorgung, der Geschossbauweise und einer kreuzungs- und kontaminationsfreien Produktionsweise. Neben Schlacht-, Zerlege- und Wurstproduktionsbetrieben gehören auch Convenience- und Fertiggerichtproduktionen zu den Aufgabenstellungen in der Fleischindustrie. Key planning parameters for the overall planning of a meat industry project are: Automation, supply and disposal, the floor construction and an intersection and contamination free method of production. Beside slaughtering-, cutting/ deboning- and sausage production plants, convenience and ready-to-serve meal production are a contemporary task within the meat industry. Die Molkereitechnik ist durch einen kontinuierlich ablaufenden Produktionsprozess gekennzeichnet. Gestaltung und Gliederung der Produktionsgebäude werden vor allem durch verfahrenstechnische Gesichtspunkte bestimmt. Nach den Verwertungsrichtlinien der Milch lassen sich folgende Molkereibetriebe unterscheiden: Trinkmilchbetriebe, die auch Frischkäse und Butter herstellen, Käsereien, Trockenmilchbetriebe, Betriebe zur Herstellung von Kondensmilch, Nährmitteln auf Milchbasis, Eiscreme, Schmelzkäse und Sauermilchkäse. The dairy technology is characterized by a continuously running production process. Design and layout of the production plant will be preliminary determined by industrial process aspects. As per the milk utilization guidelines, the following dairy farms can be distinguished: Milk farms, which produce also cottage cheese and butter, cheese dairy, powdered milk plants, plants for manufacturing condensed milk, milk based nutriments, ice-cream, processed and soured milk cheese. Während Konditoreiwaren nur teilmechanisiert und oft mit Handarbeitsaufwand hergestellt werden, produziert man Brot und Brötchen meist vollautomatisch auf Fließbändern. Es werden folgende Arbeitsgänge unterschieden: Rohstoffanlieferung, Mehllagerung, Zusammenstellung der Rohstoffe, Teigherstellung, Garen, Backen, Kühlen, Fertigproduktlagerung. Neben Convenience Produkten auf Teigbasis, wie Pizza, gehört auch die Nudelherstellung zu diesem Aufgabenkomplex. Whereas the making of confectionary items is only partly automated and a great deal of manual work is involved, the making of bread and buns is mostly fully automated using automatic band-conveyors. The following production processes have to be distinguished: Raw material supply, flour stocking, mixing of the raw materials, preparation of dough, cooking, baking, cooling, stocking of finished products. Next to convenience products, such as Pizza, the production of noodles is part of the task. Fertiggerichte bieten die Möglichkeit, den Arbeitsaufwand in Endküchen erheblich zu senken. Bei der Herstellung von Blattsalaten, Feinkostsalaten, Gemüsen, Sandwiches, Dressings und Soßen wird in den Produktionsstätten zur hygienischen Gefahrenbeherrschung in Low Care-Bereiche (Warenannahme, Rohwarenlagerung, Verpackung und Versand) und High Care-Bereiche (Innere Produktionsabteilungen) unterschieden. Dieser Unterteilung folgen auch der Materialfluss und Wege der Mitarbeiter. Ready-to-serve meals provide the opportunity to reduce the work in the final kitchen considerably. In order to be able to control a hygienic environment in connection with leaf salads, deli salads, vegetables, sandwiches, dressings and sauces, it is imperative to distinguish between high-care areas (such as receipt of goods, raw-material storage, packaging and transport) and low-care areas (such as internal production departments). It is very important for material flow and employee pathways to consider and apply this distinction. FALKENSTEIN FOOD INSIDER

2 FLEISCH MEAT Ulmer Fleisch, Deutschland Ulmer Fleisch, Germany Erweiterungsbau Ulmer Fleisch Extension Building Ulmer Fleisch Die Müller Gruppe setzt am Standort Ulm ein umfassendes Investitionsprogramm für die Schweinefleischvermarktung in Süddeutschland um die Fertigstellung ist für 2009 vorgesehen. Investiert wird in eine neue Schlachtlinie mit Schock-Kühlung und Kühlräumen. Die neue Schweineschlachtlinie ist auf 360 Tiere pro Stunde ausgelegt. Ziel ist es, die Schweineschlachtung kurzfristig auf Stück pro Woche zu steigern und den Standort zu einem süddeutschen Schweinefleischzentrum auszubauen. The Müller Group realizes an extensive investment program concerning pork meat processing in Southern Germany, at their site in Ulm. The completion is scheduled for The investment covers a new pig slaughtering-line including shock-cooling and cold-storage facilities. The production line is designed to handle 360 pigs per hour. The goal is to increase the number to 25,000 pigs per week in the near future and to make the site into a South German centre of pork meat. Nutzfläche: m². Neubau von Schweine- und Rinderhälften Kühlräumen, Versand sowie Personalbereich. Abwasseranlage, Biofilteranlage, Energiezentrale, Zerlegung, SB-Verpackung. Schweineschlachtung: 360 Schweine/ Stunde, Rinderschlachtung: 65 Rinder/Stunde. Usable area: 68,000 sq. m. Construction of cold storage facilities for pork and beef. Logistics-center and office space. Wastewater treatment facilities, bio-filter plant, central energy plant, cutting/ deboning facility, self-service packaging. Pig slaughter capacity: 360 pigs / hour, cattle slaughter capacity: 65 cattle per hour. Müller Fleisch, Deutschland Müller Fleisch, Germany ZZ ET, Türkei ZZ ET, Turkey Bei der Müller Fleisch GmbH in Birkenfeld wurde der bestehende Betrieb um eine Produktion für SB-Produkte weiter ausgebaut. Wöchentlich werden 500 Tonnen Frischfleischprodukte wie Schnitzel und Hackfleisch sowie Bratwürste hergestellt. Auch ist der Neubau eines Hochregallagers geplant. At Müller Fleisch GmbH in Birkenfeld a new production facility for Self-service products was added to the existing plant. The weekly output of fresh meat products, such as breaded cutlets, minced meat and sausages is 500 tonnes. Furthermore the construction of a high-bay warehouse is planned. Nutzfläche: usable area: m². SB-Produkte: Schnitzel, Marinierte Produkte, Hackfleisch, Frischfleisch portioniert Self-Service Products: steak, marinated products, minced meat, fresh portioned, Regallager High-bay racks: gekühlt für 2000 Paletten cooling for 2,000 pallets Die Firma ZZ ET Kuzuluk Gida wurde 2006 gegründet und investiert in ein völlig autarkes Food Town Projekt nach europäischem Standard. Dabei beschränkt sie sich nicht auf einzelne Produkte, sondern investiert in Rotfleisch- Weißfleisch- und Gemüseprodukte. Ziel ist es, von der Aufzucht bis zum Hamburger alles aus einer Hand zu liefern. Zwar ist das angestrebte Ziel Supermarktketten in und um Istanbul zu bedienen, doch soll die komplette Produktion, sowohl den geltenden US Hygienerichtlinien, als auch dem IFS (international food standard) entsprechen. The company ZZ ET Kuzuluk Gida was founded in 2006 and invested in a completely self-sufficient Food Town project according to European standards. It is not limited to single products but invests in red, white meat and vegetable products. The objective is to deliver everything from one hand, from raising the aninmals until the ready-made Hamburger. Although the goal is to supply supermarket chains in and arournd Istanbul, the complete production complies with the current US Hygiene guidelines and the International Food Standard. Grundstücksfläche: land area: m² Nutzfläche/Bauabschnitt 1: useable area/construction stage 1: 5000 m², Kapazität: Capacity: 374 t/monat t/month Produkte: Products: Kebap, Hamburger, Meat Balls, Salami, Sucuk und Pastrami Ameta Holding Company, Bulgarien Ameta Holding Company, Bulgaria AMETA ist eines der größten lebensmittelproduzierenden Unternehmen in Bulgarien und führend in der Geflügelwirtschaft. Die monatliche Produktionsmenge beträgt 2000 Tonnen Frischfleisch. AMETA ist Kunde bei Falkenstein seit AMETA is one of the largest food processing companies in Bulgaria and amongst the market leaders in the poultry industry. The monthly production volume amounts to 2,000 tons of fresh poultry. AMETA is a client of Falkenstein since Monatliche Produktionsmenge Frischfleisch: monthly production quantity of meat: 2000 t Verdazernoprodukt, Russland Verdazernoprodukt, Russia Baubeginn eines von Falkenstein generalgeplanten Frischfleischbetriebs in Ryazan 180 Kilometer südlich von Moskau. In dem Betrieb, welcher in Stahlbauweise realisiert wird, werden täglich 960 Schweine und 80 Rinder verarbeitet. Beginning of the steel construction of a fresh meat production plant in Ryazan, 180 km south of Moscow, planned by Falkenstein. The plant will be able to process 960 pigs and 80 cattle per day. Grundfläche Produktion: Production area: m² Verwaltung: Administration: 960 m², Fleischverarbeitung: meat processing: 960 Schweine porks und and 80 Rinder cattle FALKENSTEIN FOOD INSIDER. Seite Page 2

3 MILCH MILK Molkerei Vindija Food, Kroatien Dairy Food Vindija, Croatia Molkerei Vindija Food in Varaždin Dairy Vindija Food in Varaždin Neubau eines hochmodernen milchverarbeitenden Betriebes, sowie Modernisierung und Umnutzung des Bestandes. Rohmilchannahme, Milchaufbereitung, Produktion von Joghurt und H-Milch, Versand, Zentrallager für Packmaterial und Zuschlagstoffe. Der Betrieb wurde in einen bestehenden Industriebau teilintegriert und wird in verschiedenen Bauetappen umgesetzt. New construction of a highly modern dairy plant and modernization and redevelopment of the existing one. Raw milk reception, milk processing, production of yoghurt and UHT milk, dispatch, central warehouse for packing material and aggregates. The plant was partially included in an existing industrial building and implemented in several construction phases. Nutzfläche: usable area: Bestand: Existing construction: m², Neubau: new construction: m², Gesamt: total: m² Einweihung: Inauguration: 16. Januar 2009, geplante Kapazität: planned capacity: Liter Frischmilch / Tag liters of fresh milk per day NADEC, Saudi Arabien NADEC, Saudi Arabia Vindija Food Vindija Food Aktuell wird ein Projekt für das Unternehmen NADEC (The National Agriculture Development Company) im Königreich Saudi-Arabien realisiert. Neben dem Anbau und der Verarbeitung von Gemüse und Obst, produziert und verarbeitet das Unternehmen Fleisch und Milch. Die Planungsaufgabe ist, die auf sehr hohem Qualitäts- und Prozessniveau stattfindende Milchverarbeitung und Fruchtsaftproduktion in ihrer Kapazität deutlich zu erweitern. Zusätzlich wird das bestehende Produktionsportfolio vergrößert. Neben dem Ausbau des Frischebereichs ist die Erweiterung an fermentierten Produkten zu erwähnen. Sowohl die Leistung, als auch der Einsatz moderner Technologie setzen neue Maßstäbe in der arabischen und der internationalen Ernährungsindustrie. Grundbedingung für die Planung war, dass der bestehende Betrieb während der gesamten Bauzeit ungestört funktionieren kann. Dazu wurde ein Konzept entwickelt, das ohne Ausfall der Produktion, in mehreren Abschnitten vollzogen wird. Erweiterung der Produktlinien Laban, Milch, Joghurt, Fruchtsäfte, Cremes und Puddings. Anbau einer separaten Mozzarella- und Feta-Produktion. Erweiterung der Kühllager- und Versandkapazitäten. Planung eines neuen Sozial- und Verwaltungsgebäudes. Currently a project for the company NADEC (The National Agriculture Development Company) in the Kingdom of Saudi Arabia is being realized. In addition to the cultivation and processing of vegetables and fruits, the company produces and processes meat and dairy products. The planning task is to significantly increase the milk and fruit juice processing capacity, which is already at very high quality level. Additionally, the existing product portfolio will be extended. Worth mentioning is the expansion of the fresh product and fermented product range. Both the performance, as well as the use of modern technology, sets new standards in the Arab and the international food industry. The main challenge is that the existing operation has to continue undisturbed throughout the construction period. Based on that a concept was developed which allows the realization of the project without interrupting the daily operations. Expansion of the product lines Laban, milk, yogurt, fruit juices, creams and puddings. Construction of a separate mozzarella and feta production facility. Expansion of cold storage and dispatch capacity. Planning of a new social and administration building. Nutzfläche: usable area: m2 Verarbeitungsleistung: processing power: Liter/ Tag liters/day Lajkovac Vindija Serbien: Um- und Neubau eines Molkereiwerks und Neubau der Fleischindustrie. Für Joghurt und Erfrischungsgetränke mit Kapazitäten von: Milchverarbeitung Liter/Tag, Alkoholfreie Getränke Liter/Tag. Geflügelschlachtung Hähnchen pro Stunde, Zerlegung und Logistik. Brühwurst und Kochschinkenprodukte 60 Tonnen/Tag. Lajkovac, Serbia: Modification and new construction of a dairy plant for yogurt and soft drinks with capacities of: dairy processing 350,000 liters/day, soft-drinks 60,000 liters/day. But also the new construction of a slaughter house and meat processing plant. Poultry slaughtering 7,000 chicken per hour, cutting, logistics. Boiled sausages and ham products 60 tons/day. Milchverarbeitung: Milk processing: Liter/Tag liters/day Alkoholfreie Getränke: soft drinks: Liter/Tag liters/day Geflügelschlachtung: Poultry slaughterhouse: Hähnchen/Stunde chicken/hour Brühwurst und Kochschinkenprodukte: boiled sausage and ham products: 60 Tonnen/Tag tons/day Unimilk, Russland Unimilk, Russia Planung eines Produktionsbetriebes und Distributionszentrums für Schnitt- und Schmelzkäse, sowie ganzer Käselaiber in der Region Moskau. Dabei wurden die bestehende Verwaltung und Lagerhaltung in die Planung mit einbezogen und eine komplette Fabrik mit Warenannahme, Produktion, Lagerhaltung, Energiezentrale, Abwasseraufbereitung und Distributionszentrum geplant. Preliminary design of a production plant and distribution center for sliced and processed cheese, cheese wheels in the Moscow Brcko Vindija Bosnien-Herzegowina: Neubau Molkerei und Fleischindustrie, Milchverarbeitung Liter/Tag, Käse nach Feta-Art Liter/Tag, Geflügelschlachtung, Zerlegung, Wurstproduktion, Logistikzentrum. Brcko, Bosnia-Herzegovina: New construction of a dairy and meat plant. Dairy processing capacity 400,000 liters / day, equivalent of FETA cheese, up to 60,000 liters / day, poultry slaughtering, cutting, sausage production, logistics center. Milchverarbeitung: Milk processing: Liter/Tag liters/day Käse nach FETA Art: FETA cheese: Liter/Tag liters/day Geflügelschlachtung: poultry slaughterhouse: 5000 Hähnchen/Stunde chicken/hour Wurstprodroduktion: sausage produktion plant: 42 Tonnen/ Tag tons/day region. The existing administration and storage facilities were integrated in the planning process. A complete factory with goods receiving department, production and storage, central power plant, sewage treatment and distribution center is planned. Kapazitäten Produktion Production capacity: Schnittkäse cheese: t / Jahr t/p.a. Schmelzkäse Processed cheese: t / Jahr t/p.a. Seite Page 3. FALKENSTEIN FOOD INSIDER

4 FALKENSTEIN PROJEKTSTEUERUNG PROJECT MANAGEMENT Projektsteuerung am Bau ist das Gestalten und Lenken eines eigenständigen Bauvorhabens in der Realisierungsphase. Erst das Einhalten eines optimierten Terminrahmens ermöglicht es, durch innovative Umsetzung ständig neuer Herausforderungen am Bau und das zielorientierte Koordinieren sämtlicher Projektbeteiligter, die im Bauwesen hohen Investitionskosten effizient in dauerhafte Wertschöpfung zu überführen! Project management is designing and controlling of an independent construction project in the realization phase. In order to convert the high investments into durable creation of value, a goal oriented coordination of all persons involved in the project is essential, as well as strict compliance with set dates and time frameworks and an innovative way of dealing with new challenges. VERSORGUNGSTECHNIK SUPPLY TECHNOLOGY Einerseits sind damit üblicherweise notwendige Ausstattungsmerkmale wie die der energetischen (Heizung, Elektro, Kälte) und stofflichen (Wasser, Luft) Versorgung, bzw. der Entsorgung aller Abfallprodukte (Abwasser, Müll) gemeint. Andererseits umfasst der Leistungsbegriff aber auch alle zusätzlichen Anlagen, die zur Automatisierung von Arbeitsvorgängen in Gebäuden eingesetzt werden. On one hand this term describes the necessary features such as energy (HVAC), media (water, air) supply and disposal respective waste products (sewage, garbage). However, on the other hand it describes all other additional equipment used to automate operations in buildings. Chronologie eines Planungsablaufes Chronology of a planning process Grundlagenermittlung Basic Evaluation Vorplanung Preliminary Planning Entwurfsplanung Draft design Genehmigungsplanung Approval Planning Standortanalyse und Bestandsaufnahme: Hier werden im wesentlichen Größe, Lage, Bodenbeschaffenheit, Nachbarschaft, Windrichtung, klimatische Bedingungen, Erschließung (Elektro, Gas, Wasser, Abwasser), Straßenanbindung des Grundstückes geprüft, sowie bei Um- oder Erweiterungsbauten die Bausubstanz aufgenommen und im Hinblick auf die Baumaßnahme analysiert. Location-scouting and -analysis: Mainly the size, location, neighbourhood, soil texture, wind direction, climatic conditions, infrastructure (electrical, gas, water, sewage), road access to the site will be examined. In case of reconstruction and extensions, the existing strucutures will be examined and analyzed and set into context with the later project. Aufstellung eines planungsbezogenen Zielkatalogs Erarbeitung eines ersten Planungskonzeptes und Untersuchung alternativer Lösungsmöglichkeiten Vorverhandlungen mit Behörden über die Genehmigungsfähigkeit Darstellung der Projektkosten. Die positive Entscheidung hierzu bildet die Grundlage weiterer Planungsschritte. Drafting of a planning goal related timeframe Developing an initial concept and appraisal of alternative solutions Preliminary negotiations with authorities concerning required licenses and approvals Presentation of project costs. A positive decision on this is the basis for further planning steps. Durcharbeitung des Planungskonzeptes unter Berücksichtigung aller städtebaulicher, gestalterischer, funktionaler, technischer, bauphysikalischer, wirtschaftlicher, energiewirtschaftlicher und landschaftsökologischer Anforderungen bis zum vollständigen Entwurf. Development of a planning concept, taking into account all urban planning, design, funcitonal, technical, building physiccal, economical, energy and environmental and ecological requirements and issues in order to arrive a the full and complete draft design. Erarbeitung der Vorlagen für die nach, den öffentlich- rechtlichen Vorschriften, erforderlichen Genehmigungen oder Zustimmungen, wobei in Deutschland neben dem Bau- und Arbeitsplatzschutzgesetz, der TA-Luft, das Abwasser- und Bodenschutzgesetz, insbesondere das Bundesimmisionsschutzgesetz erwähnt werden muss. Die nationenspezifischen genehmigungsrechtlichen Vorschriften sind von Land zu Land zu verifizieren und müssen in der jeweiligen Planung nationalisiert werden. Preparation of templates, for obtaining the required approvals and permits from the respective authorities. In Germany next to the building and workplace protection laws, the TA- Air, waste water and soil conservation laws, in particular the Bundesimmisionsschutzgestz must be considered. The country-specific licensing requirements vary from country to country and need to be verified and have to be considered respectively. FALKENSTEIN FOOD INSIDER. Seite Page 4

5 FALKENSTEIN ARCHITEKTUR ARCHITECTURE Der planvolle Entwurf und die Gestaltung von Bauwerken sind zentrale Inhalte der Architektur. Dabei spielen die Funktion, die Konstruktion, die Form und die Kosten eine wichtige Rolle. Bei der Planung ist darauf zu achten, dass alle Funktionseinheiten so ineinander greifen, dass die Wege kurz sind, die Ver- und Entsorgung optimal gewährleistet ist und die Baukörper auf einem Rückrad (Spine) angedockt sind. Dieses Rückrad bildet die Zentrale und die mittlere Achse des gesamten Komplexes, das die energetische Versorgung aufnehmen muss. Über diese Mittelachse funktioniert auch die Entsorgung. The master planning and the design of structures are key features of architecture. A major aspects do hereby play the function, the construction, the design and the costs. In the planning stage it is important to consider that all entities have to be linked in a way that the distances in between them are small, the supply and disposal needs to be guaranteed and the structures are connected to the Backbone. This Backbone is the center and middle axis of the complex which has to deal with the energy supply and is also utilised for the disposal. TECHNOLOGIE TECHNOLOGY Hier bilden die nationalen Hygienerichtlinien sowie internationale Standards, wie z.b. IFS, den Ausgangspunkt für die innerbetriebliche Planung der technologischen Einrichtung. Die Lebensmittelindustrie besteht dabei aus einer Vielzahl unterschiedlicher maschineller Einrichtungen, die in einen Bau eingeplant und mit der Ver- und Entsorgungstechnik ver- bzw. entsorgt werden müssen. In vielen modernen Betrieben besteht darüber hinaus der Wunsch nach Transparenz. Diese Forderung lässt sich mit einem Kontroll- und Besuchergang lösen, der es ermöglicht, die wichtigsten Produktionsprozesse von oben zu verfolgen. The national sanitation policies, and other international standards, such as IFS are the starting point for the internal planning of the technical equipment. The food industry consists of a variety of mechanical devices, which have to be included already at the planning stage, regarding the supply and disposal systems of the building. In addition in many modern plants the requirement for transparency is very high. This can be achieved by an inspection of the site, which enables one to understand and to follow the most important production processes. Ausführungsplanung Work Planning Endgültige, vollständige Darstellung des Objekts mit allen für die Baudurchführung notwendigen Ausführungs- und Detailzeichnungen. Zu den fachlich Beteiligten gehören hier insbesondere auch die jeweiligen beauftragten Maschinenlieferanten sowie die Versorgungstechnik. Diese Leistungen müssen ebenfalls vom Generalplaner terminlich überwacht, geprüft und mit der Gesamtplanung koordiniert werden. Final and complete representation of the object with all the necessary construction execution and detail drawings. Part of the concerned persons and experts are especially also representatives of the respective suppliers of machinery and supply technology. These aspects must also be considered and followed up by the general planner and accordingly be coordinated witht he overall planning. Vorbereitung der Vergabe Preparation of the award of contract Ermittlung und Zusammenstellung der Mengen als Grundlage für das Aufstellen von Leistungsbeschreibungen für bauseitige Leistungen sowie lebensmitteltechnologische Einrichtungen. Es werden vielfach auf Wunsch des jeweiligen Bauherrn in internationalen Ausschreibungen alle bedeutenden Lieferanten zur Abgabe eines Angebotes eingeladen. Identification and compilation of items and volumes as the basis for establishing performance specifications building site services and food technology facilities. At the request of the client an international tender will be issued and major suppliers are invited to submit their offers. Mitwirkung bei der Vergabe Participation in awarding the contract Einholen, Prüfen und Bewerten der Angebote Erstellung eines Preisspiegels mit Kostenanalyse Verhandlung mit Bietern Erstellung eines Kostenanschlags aus Einheits- oder Pauschalpreisen der Angebote Analyse und Beratung bezüglich der Bau- und Installationenstechnik sowie maschinellen Einrichtung bis zur Auftragsvergabe. Obtaining, verifying and evaluating of offers/bids Creation of a price comparison list and cost analysis Negotiating with bidders Drafting of a cost estimate based on the offers Analysis and advice regarding the construction and installation engineering and the mechanical equipment. Objektüberwachung Site Supervision Überwachende Ausführung des Objektes in Übereinstimmung mit der Baugenehmigung, den Ausführungsplänen und den Leistungsbeschreibungen. Aufstellen und überwachen des Zeitplanes Abnahme der Bauleistungen und Maschinenmontagen Kostenfeststellung und Übergabe des Objektes Supervising the execution of the object in accordance with the building permit, the construction plans and specifications. Drafting and monitoring the time schedule Final inspection and hand over of the construction services and machine assembly Final cost verification and commissioning of the object Seite Page 5. FALKENSTEIN FOOD INSIDER

6 TEIGWAREN PASTA Schmid s Teig-Spezialitäten, Deutschland Schmid s pasta-dishes, Germany Neubau eines Produktionsbetriebes für gekühlte Convenienceprodukte und Teigwaren Construction of a production plant for cooled convenience products and pasta Traditionelle und handwerklich orientierte Fertigungsverfahren, die speziell produktschonend sind, da sie z.b. Ruhezeiten beinhalten, erhalten den Geschmack besonders gut. Dafür steht die Marke Schmid` s No.1! Auf einer Nutzfläche von m² soll ein neuer Produktionsbetrieb für Teigwaren und gekühlte Convenience-Produkte in Urbach enstehen. Die Gesamtproduktionsanlage wird in folgende Funktionseinheiten eingeteilt, die sich nach den hygienischen Betriebsabläufen im linearen Prozess ausrichten: Annahme und Silolager für Grieß, Annahme und gekühltes Containerlager für Flüssig Ei, Anlage zur Teigvorbereitung, Kochanlage, Verpackung, Pasteurisierung und Kühlung sowie Endverpackung in 2 Linien für 1500 kg/h, gekühltes Endprodukte Lager, Versandbereich mit gekühlten Zwischenlagern sowie einem Tiefkühllager, Sozialbereich und Verwaltung. Bei der Planung wurden die gesetzlichen Bestimmungen der EU-Hygienerichtlinien, IFS, BRC, die Richtlinie für Arbeitssicherheit und Umweltschutz beachtet. Traditional and manually oriented production processes, which are gentle on the products, through e.g. resting periods, will taste better than other products. This is the brand Schmid s No. 1! A new processing plant for pasta and cooled convenience products will be build in Urbach with a usable area of 4,300 m². The whole processing plant will be divided in accrodance with linear hygienic operating procedures into the following production units: Reception and silo storage for semolina, reception and cool container storage for liquid egg, unit for dough preparation, cooking unit, packaging, pasteurizing, cooling and packaging in two prodcution lines for 1,500 kg/h, refrigerated warehouse for finished goods, shipping area with refrigerated storage area, cold storage, administrative and social area. The legal provisions of the EU hygiene directives, IFS, BRC the guidelines for occupational safety and environment were taken into account the planning process. Rimi, Litauen Rimi, Lithuania Vindija Pizza/Teigwaren Vindija pizza/pasta Auf dem Gesamtareal der Firma Vindija in Varaždin ist als Neubau ein Betrieb für die Herstellung von Pizza, Croissants und Strudel mit fleischhaltiger Füllung geplant. On the total area of the company Vindija in Varazdin a new plant for the manufacture of pizza and strudel with meat filling is planned. Produktionskapazitäten Pizza/Teigwaren: Production capacity: Pizza pcs./h, Croissants: pcs./h Strudel: pcs./h Das Bauvorhaben wird für eine Supermarktkette zur überregionalen Abdeckung des Bedarfs an Lebensmitteleigenmarken realisiert. Die Kapazitäten liegen je nach Produktionsbereich zwischen industrieller Fertigung und Manufaktur. Wegen der geplanten Errichtung weiterer Supermarktfilialen war eine der Planungsmaximen die flexible Erweiterungsfähigkeit. In der Konditorei befinden sich eine Produktionslinie. Für die Abfüllung der Biskuitmasse steht eine automatische Abfüllanlage bereit. Die in runde und eckige Bleche abgefüllte Masse wird in Stickenöfen gebacken. Das Schneiden, die Aromatisierung und das Einstreichen mit Creme erfolgen automatisch. Trotz Automatisierung können hier vielfältige Varianten produziert werden. Die Dekoration erfolgt traditionell von Hand. Zur Abdeckung des Spitzenbedarfs wurde die Möglichkeit zum Schockgefrieren und zur Tiefkühllagerung der Sahnetorten vorgesehen. The project being realized for a supermarket chain for cross-regional coverage of their store brands. The capacity, depending on the production area, are anywhere between industrial production and manufactory. Due to the planned construction of additional supermarket outlets, one of the main planning maxims was the capability to expand the production easy and flexible. There is one production line in the confectionary. There is an automated filling unit for the filling of the sponge cake mixture. The mixture will be filled in round and square plates and baked in ovens. The cutting, flavoring and the application of cream are automatic. Despite automation numerous variants can be produced. The decoration is done traditionally by hand. To cover the peak demand a possibility for shock freezing and frozen storage of the cream cakes is provided. Nutzfläche: Usable area: ca m² Biskuittorten und Stücke: Sponge cake and pieces: 1,5 Tonnen/8 Stunden tons/8 hours, Pfannkuchen: Pancakes approx: 2,5 t Tonnen/8 Stunden tons/8 hours Feneberg, Deutschland Feneberg, Germany Umstrukturierung Metzgerei, Erweiterung Teigwarenproduktion, Erweiterung Systemküche, Kapazitätserhöhung Versand, Kistenlogistik, Umbau Energiezentrale. Restructuring butchery, extension of pasta production, expansion kitchen, increase of the dispatch capacity, crate logistics, restructuring the central power station. Nutzfläche: usablearea: Umbau: Restructuring: m² Neubau: New constrcution: m² FALKENSTEIN FOOD INSIDER. Seite Page 6

7 FEINKOST DELICATESSEN Zentrale Küche Rimi, Litauen Central Kitchen Rimi, Lithuania Zentrale Küche Rimi, Litauen Central Kitchen Rimi, Lithuania Neubau einer zentralen Küche für die Herstellung von Eigenmarken einer Supermarktkette. Die Frische der Erzeugnisse, ohne den Einsatz von chemischen Konservierungsmitteln steht hier im Vordergrund. Dieses stellt besondere Forderungen an die Struktur des Produktionsbetriebes. Hier ist ein geringer Anfangskeimgehalt der Rohstoffe extrem wichtig. Dies wird durch sachgemäß ausgelegte Lager, die richtige Vorbereitungstechnologie und die gesteuerte Einbringung der Rohwaren in die Innere High-Care-Produktion erreicht. Das Gebäude umfasst die Warenanlieferung und Lagerhaltung, die Produktionsabteilungen mit Wareneingangsschleusen und Waschräumen, die Verpackungs- und Versandabteilung sowie die Wasseraufbereitung und Energiezentrale. Auf dem Dach wurden die Verwaltung und die Sozialräume aufgesetzt. Ein Schwerpunkt ist der schonende Umgang und Einsatz von Energien und Medien z. B. mit Anlagen zur Wärmerückgewinnung. Über der jeweiligen Produktionsfläche befindet sich ein Technikgeschoss zur flexiblen Führung der Medien (Kälte, Wärme, Elektrik) zu den Verbrauchern. An vier Linien werden Salat-, Gemüse-, und Feinkostsalate produziert. Für die Abfüllung von Fertiggerichten (Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse- und Mehlgerichte) stehen zwei Abfüllanlagen zur Verfügung. New construction of a central kitchen for the production of store brand products of a supermarket chain. The freshness of the products without the use of chemical preservatives is here the main issue.and means special demands on the structure of the production plant. The project complies with the demands of IFS and the EU hygiene regulations. Here a small initial germ content of raw materials is extremely important. This is achieved by properly designed storage facilities, proper preparation technology and the controlled transfer of the raw materials into the high-care production area. The building includes delivery and storage areas of goods, the production departments with goods locks and washrooms, the packing and dispatch department, as well as water treatment and power plant. On the roof, the administration and the social rooms are located. A focal point was here saving and utilizing energy efficiently, e.g. through regenerative heat recovery. Over the respective production area is a technical service floor, for the flexible regulation of media (cold, heat, electrical) to the user. On four lines, salad, vegetables and deli salads will be produced. Two lines are available for ready meals (fish, meat, poultry, vegetables and flour based meals). Grüne Salate: green salad: 1 t/8 h Delik. Salate: deli salad: 6 t/8 h Fisch- u. Fleischgerichte: fish and meat dishes: 2,5 t/8 h Denito, Bulgarien Denito, Bulgaria Neben frischen Blatt- und Feinkostsalaten, Gemüsen, Sandwiches und Joghurtprodukten werden pasteurisierte und sterilisierte Produkte wie Kartoffeln, Dressings und Soßen hergestellt.die Verpackung, Kommissionierung und Auslieferung der Waren erfolgt in Plastikboxen und Kartons. Zur Verarbeitung kommen überwiegend frische Rohstoffe, die lokal erzeugt werden.in der Salat- und Gemüseabteilung werden an fünf Linien Salate in Beuteln und Schalen hergestellt. In der Kartoffelabteilung werden neben den 20 t Kartoffeln, die dem Endverbraucher in Vakuumverpackungen roh, pasteurisiert, und sterilisiert angeboten werden sollen, noch weitere 15 Tonnen zur Herstellung von Feinkostsalaten vorbereitet. Dabei wird der Warenstrom beider Produktgruppen gebündelt und über Multiheadfüller in Vakuumverpackungen gefüllt. Die anschließende Wärmebehandlung erfolgt in Autoklaven unter Hochdruck. Diese erreichen neben der besseren Ausbeute, einen wesentlich besseren Geschmack. Insgesamt stehen hier vier Linien zur Verfügung. Die Herstellung von Mayonnaise und Dressing wird auf verschiedenen Batchanlagen geplant (zwei Linien). Dabei wird Low Fat- und High Fat-Mayonnaise hergestellt. Der größte Teil davon gelangt in die Produktion der Feinkostsalate. Desweiteren erfolgt eine Abfüllung in Gläser, PET-Flaschen und Eimern. Mayonnaisesalat, Ölsalate, Antipasti sowie Fischsalat und Kaviar werden als Feinkost benannt. Im Wesentlichen werden in der Feinkostproduktion an drei Linien die Rohwaren mit den Soßen, Dressings und Mayonnaisen mit anderen Rohwaren gemischt und abgefüllt. Alle großen Produktströme gelangen mischfertig in diese Abteilung. Antipasti werden größtenteils manuell hergestellt. Für Fischsalat und Kaviar steht aus hygienischen Gründen eine eigene Produktionsspange zur Verfügung. Die Sandwiches werden an einer fast vollautomatischen Linie hergestellt. In addition to the production of fresh leaf and deli salads, vegetables, sandwiches and yogurt products, pasteurized and sterilized products such as potatoes, dressings and sauces are produced. The packaging, commissioning and delivery of the goods will be carried out in plastic boxes and cartons. Processed are mainly fresh raw materials which are locally produced. In the salad and vegetable department, five lines are allocated for the production of salad in bowls and bags. In the potato division, in addition to 20 tons of vacuum packed raw, pasteurized, and sterilized potatoes a further 15 tons of potatoes are prepared for the use in deli salads. Here, the flow of both product groups is bundled, and will be filled in vacuum packs through multi-head fillers. The subsequent heat treatment is carried out in an autoclave under high pressure. In addition to achieving better yields, this system achieves a much better taste as well. Altogether there are four production lines available. The production of mayonnaise and dressing is planned on different batch plants (two lines). Low fat and high-fat mayonnaise will be produced. The largest part of which goes into the production of delicatessen salads. Furthermore it will be filled in jars, PET bottles, and buckets. Mayonnaise salad, Oil salad, antipasto salad and fish and caviar to be designated as delicatessen. In essence, in the delicatessen production, at three lines raw materials will be mixed with sauces, dressings and mayonnaise and other ingredients and subsequently bottled. All major product flows reach this department readily mixed. Antipasti are mostly made by hand. For hygenical reasons, a separate production area is used for fish salad and caviar. Sandwiches are produced with an almost fully automated production line. Summe Kapazitäten: capacities: 119,5 t / 8 Std. Ayran Ayran 8 t Blattsalate und Gemüse-Beutel/ Schalen leaf salad and vegetables pouch / basin 15 t Kartoffeln potatoes 20 t Feinkostsalate deli salads 50 t Mayonnaise und Dressing mayonnaise and dressing 17 t Luteniza Luteniza 5 t Doppelsandwiches double sandwiches 4,5 t Koka Convenience Produktion, Kroatien Koka Convenience Production, Croatia Bei dem Neubau der Firma Koka in Kroatien kommt eine Weltneuheit zum Einsatz. In der Zerlegung wird ein System eingesetzt, dass mittels Wasserstrahl unter sehr hohem Druck exakt die Formwünsche aus den Fleischteilen, die in das System eingegeben wurden ausschneidet. Bei der Firma Koka werden Hähnchen Filets geschnitten, die danach unter anderem zu panierten Convenience Produkten weiterverarbeitet werden. At the new building of the Koka company in Croatia, a world novelty is put to use. In the cutting and deboning area, a system is used that uses a high pressure water jet to cut the exact requested form from the respective meat part. The company Koka cuts chicken in fillets which will be applied in breaded convenience products. Nach Funktionseinheiten gegliederter Produktionsbetrieb für Wurstspezialitäten, panierte Produkte und Fertiggerichte in Varaždin (in Planung). Production plant strcutured according to functional units for specialty sausages, breaded products and ready meals in Varaždin (in planning). Erweiterung des bestehenden Produktionsbetriebes expansion of existing production plant Nutzfläche: usable area: Neubau: new building: m2 Umbau: modification: 150 m2 Produktionsdaten: Produktionskapazität 2,5 t/h, geformte panierte und nicht panierte Produkte aus Geflügelfleisch, Naturprodukte, gekochte Teile, Cordon Bleu. Inbetriebnahme: November 2008 Production data: Production capacity of 2.5 t / h and shaped breaded and unbreaded poultry products, natural products, cooked parts, Cordon Bleu. Commissioned: November 2008 Seite Page 7. FALKENSTEIN FOOD INSIDER

8 P R O J E K T M A N A G E M E N T GMBH Interview mit Architekt Laszlo Hardi Interview with Laszlo Hardi architect Welche Techniken gibt es, Gebäude dreidimensional per PC herzustellen? Mit allen gängigen CAD- und Modellierprogrammen ist es heutzutage möglich, ein Gebäude dreidimensional aufzubauen und darzustellen. Jedes Programm hat seine Stärken und Schwächen. Deshalb muss man meist mehrere Programme verwenden, um eine gute fotorealistische Wirkung zu erzielen. In der Regel wird das Modell im CAD- Programm erstellt und danach, zur Feingestaltung der Oberflächen, an ein Renderingprogramm weitergegeben. Mit welchen Programmen arbeiten Sie? Mit Archicad, Artlantis, Virtual Building Explorer, Photoshop und Powerpoint. Ist es möglich, einen Raum so realistisch darzustellen, dass kein Unterschied mehr zwischen gebaut und modelliert vorhanden ist? Die Annäherung an die Realität ist möglich, aber nicht in jedem Fall sinnvoll. Im Gegensatz zum Maschinenbau, wo eine exakte Wiedergabe der Realität wichtig ist, verzichtet man in der Architektur oft auf die sehr aufwendige detailgetreue Modellierung. Dies geschieht oft zugunsten einer künstlerischen Überarbeitung des Bildes, um so die gewünschte Wirkung zu verstärken. Wie beim Fotografieren sind die Einstellung der Kamera, die Auswahl des Bildausschnittes und das richtige Licht entscheidend. Bei der Darstellung der geplanten Gebäude muss man genau wissen, was die Absicht des Bildes ist. Welche Wirkung, Stimmung oder Information muss das Bild vermitteln. Ist es möglich, laufende Produktionsprozesse z.b. die Produktion einer Pizza darzustellen? 3D-Animation eines Produktionsbetriebes von innen 3D-Animation of a production facility form the inside Generell ja, aber alles in 3D zu animieren ist sehr aufwendig. Ein solches Projekt können nur sehr spezielle Graphikbüros verwirklichen, die über die entsprechende Software und Studiotechnologie verfügen. In den meisten Fällen wird es zweckmäßig sein, bei einer zweidimensionalen Animation zu bleiben. Dies kostet nicht nur bedeutend weniger Zeit, sondern die schematische Darstellung eines Prozesses ist in der Regel auch besser verständlich. Könnten per Programmierung unterschiedliche Farben und Materialien für Außenfassaden, Wände oder Fußböden auf Knopfdruck anklickbar sein? Eigentlich ja. Die verschiedenen Materialien kann man auf den fertigen Gebäudeelementen relativ einfach wechseln. Das hilft nicht nur den Bauherren bei der Auswahl der Materialen, sondern auch den Architekten beim Planen. Welcher Aufwand, in Stunden gesehen, verbirgt sich hinter einer 3- dimensionalen Darstellung? Diese Frage kann erst beantwortet werden, wenn man weiß, wie das Objekt, in welcher Genauigkeit und zu welchem Zweck, in 3D dargestellt werden soll. Ein Einfamilienhaus zum Beispiel, ist in genießbarer Qualität, in etwa Stunden zu modellieren. Eine komplexere Aufgabe, eventuell mit kleinen Animationen, mit Innenaufnahmen etc., kann dagegen Wochen dauern. Was präsentieren Sie auf der Anuga FoodTec? Wir bereiten uns mit einer wirklich großen Attraktion auf die Messe vor. Mit der Hilfe der neuesten EDV- Technologie haben wir ein virtuelles Gebäudemodell einer von unserem Büro geplanten Zentralküche erstellt. Wir haben alles, was sich in einem solchem Betrieb befindet, in 3D erzeugt, inklusive Maschinen, Türen, Rohrleitungen etc.. Das aber wirklich Neue und Ungewöhnliche daran ist, dass der Messebesucher mit Hilfe einer 3D- Brille, einen Spaziergang durch die Fabrikanlage machen kann. Der zukünftige Bauherr kann mit dieser Technik schon während der Planungsphase in seinem Betrieb umhergehen und sich umschauen. Das hilft, eventuelle Schwachstellen und Planungsfehler schon früh zu entdecken, um sie dadurch zu vermeiden. Ich sehe in dieser Technologie die Zukunft. Es ist wirklich faszinierend. What kind of techniques exist for building three-dimensional buildings on PC? Today it is possible to create and build up three dimensional buildings with all popular CAD and modeling programs. Each program has its strengths and weaknesses. Therefore, we usually use several programs in order to get a good photorealistic effect. In general, the model will be created in the CAD program and for the surface creation and fine tuning a rendering software is used. Which programs do you use? Archicad, Artlantis, Virtual Building Explorer, Photoshop and Powerpoint. Is it possible to display an object so realistically that there is no more difference between the created and modeled one? Close approximation to reality is possible, but not always useful. Unlike in engineering, where an exact reproduction of reality is important, in Architecture we often abstain from complex and accurate modeling. This happens often in favor of an artistic overhaul of the image, thus ensuring the desired impact. As with photography, the setting of the camera, selecting the right image section and the right lighting is crucial. For the presentation of the proposed buildings one must know exactly the intention of the image. What effect, mood or information the image has to convey. Is it possible to create animated objects, such as the production of a pizza? Generally yes, but everything in 3D animation is very expensive. Such a project can only be accomplished by highly specialized graphic design studios, which have the appropriate software and studio technology. In most cases it is advisable to stick to two-dimensional animation. This not only requires much lesser time, but the schematic representation of a process is usually easier to understand. Is it possible to program an object in the way that different colours and materials for facades, walls or floors can be changed by clicking a button? Actually yes. The different materials can easily be changed on the finished building elements. This does not only help the builders in the selection of materials, but also the architect in the planning process. How much time in hours does it require to create three-dimensional object? This question can only be answered if one knows, how the object, in which accuracy and for what purpose, it should be displayed three-dimensional. A single family house, for example, in acceptable quality, takes about hours of modeling. A more complex task, possibly with a little animation, with interior shots, etc., may take weeks. What do you present at the Anuga FoodTec? We prepare ourselves in presenting a really big attraction at the Fair. With the help of the latest computer technology, we have made a virtual model of a central kitchen complex, which was planned by our office. We have generated everything in 3D which exists in such a business, including machinery, doors, pipes, etc. However, the really new and unsual thing is, that the trade fair visitors can walk through our modell with the help of 3D glasses. The future owner can use this technique during the planning stage in order to walk through and around in his business. This helps Laszlo Hardi Architekt architect Falkenstein Projektmanagement to discover possible weaknesses and concept defects early on in the planning stage, which can thereby be avoided. This technology is the future. It is truly fascinating. Prozessoptimierung in der globalen Ernährungsindustrie Process optimization in the global food industry Weitere aktuelle Projekte Other current projects +++ TGM Products Co. Ltd., Bangkok, (THAI) +++ Rusmjasprom, Darhan, (Mong.) +++ Landesanstalt für Tierzucht, Boxberg, (D) +++ Handlbauer, Baumgarten Berg, (AUT) +++ Fleischmarkt Donau Iller, Ulm, (D) +++ Maucher, Illertissen, (D) +++ Beisiegel, Bad Kreuznach, (D) +++ TBA, Warthausen, (D) +++ Deonar, Bombay, (IND) +++ Agroholding, Kuban, (RUS) +++ Ariant, Tscheljabinsk, (RUS) +++ Dymov, Moskau, (RUS) +++ Albena, Dobric, (BUL) +++ Saria, Lipezk, (RUS) +++ Neckermann, Aub, (D) +++ Chico Foods, Varna (BUL) +++ Central Asia Crown, Uralsk, (KAS) +++ ZAO Plemzavod Zavolzhskij, Tvern, (RUS) +++ IMPRESSUM Imprint MESSE: Anuga FoodTEc 2009 OR T: KÖLN DAUER: HALLE: 10.1 ST AND: G-029 ECKST AND: 3x1 WICHTIG: Bauhöhe = 2.910mm Geschäftleitung Management Falkenstein Projektmanagement von links nach rechts from left to right: Christian Falkenstein, Friedrich-Wilhelm Liesche, Johannnes Heinzler Herausgeber Publisher Falkenstein Projektmanagement GmbH Hauptstraße 53 D Aulendorf Telefon: Telefax: Verantwortliche Redakteure Editors in charge Christian Falkenstein, Gerhard Kopf, Markus von der Landwehr, Karl-Friedrich Rothe Grundsätzlich sehen wir langfristig durch das Wachstum der Weltbevölkerung und die sich weiter entwickelnde Globalisierung eine gute Zukunft für die Ernährungsindustrie, wobei sich die einzelnen Sektoren unterschiedlich darstellen und der Preisdruck steigt. Das Gebot der Stunde lautet daher die eigenen Entwicklungsmöglichkeiten festzustellen und damit den bestehenden unternehmerischen Freiraum auszuschöpfen. Einen Beitrag hierfür durch Optimierung in der Architektur, der Installationstechnik, der Technologie und in der Projektsteuerung zu leisten ist unser Bestreben. Deshalb sind technologische Entwicklungen, Identifizierung von Einsparpotenzialen und Produktivitätssteigerungen zur Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit für unsere Auftraggeber wichtig. Due to population growth and the continously evolving globalization, we see a positive future for the food industry. However, the several sectors will develop differently and the price pressure is rising. The commandment of the hour is therefore to determine ones own development opportunities and thus realize the existing entrepreneurial potential. A contribution to this by optimizing the architecture, installation, engineering, technology and project management is our desire. Therefore, we are interested in technological developments, identification of potential savings and productivity improvements in order to enhance the competitiveness of our clients. GESAMTPLANUNG FÜR DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE PERSPEKTIVE Falkenstein Projektmanagement, Anuga FoodTec gez /fmay Köln Halle 10.1 Stand G-029 Neben der Vorstellung aktueller, baulicher Konzepte und Referenzen wird mit Hilfe von neuesten CAD Programmen beispielhaft ein Fabrikbau aus dem Bereich der Lebensmit- Fotografie Photography Falkenstein Projektmanagement GmbH telindutrie als 3D-Modell animiert. Mit dieser Darstellungsform wird Auftraggebern die Möglichkeit gegeben, bereits im Vorfeld baulicher Maßnahmen den Betrieb samt maschineller Einrichtung visuell durchlaufen zu können. In addition to the current presentation of architectural concepts, using the latest CAD programs, animated 3D models of exemplary food factory plants will be created. This form of presentation provides an opportunity for the builder to walk through the plant including its machine park, prior to construction activities. FALKENSTEIN FOOD INSIDER. Seite Page 8

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