SCHLOSSKÜCHE Immer eine gute Zeit

Transkript

1 Weinkarte Weißweine, offen Riesling, trocken Markgraf von Baden, Baden Markgraf Carl Friedrich von Baden hat die heutige Weinlandschaft Badens entscheidend geprägt. Mit der Erstbepflanzung des sortenreinen Klingelbergers ( Riesling ) hat er sehr früh entscheidende Zeichen gesetzt, die bis heute im Weinparadies Ortenau sichtbar sind. Ein Riesling mit perfekter Balance zwischen Süße und Säure. 0,2 l EUR 5,60 Grüner Veltliner, trocken Weingut Willi Bründlmayer, Langenlois, Österreich,,Das Wichtigste für uns ist das ökologische Gleichgewicht. Bei uns steht die Natur im Vordergrund, der Mensch dient und veredelt lediglich. So kann man von einem sehr naturnahen Weinanbau beim Weingut Bründlmayer sprechen, auf dem Herbizide gänzlich verboten sind. Im Jahr 1581 erstmalig urkundlich erwähnt, erfährt das Gut unter der Hand von Willi Bründlmayr in den achtziger Jahren einen sagenhaften Aufschwung und gehört heute zu den besten Erzeugern Österreichs. Der Grüne Veltliner, frisch und mit feinwürzigem Geschmack, unkompliziert und anregend! 0,2 l EUR 5,40

2 Grauburgunder, QbA, trocken Weinhaus Joachim Heger, Baden Die Südhänge des Kaiserstuhls schenken den Reben des Weinhauses Joachim Heger die höchsten Durchschnittstemperaturen Deutschlands. Das Vulkangestein und die Stützmauern der Kleinterrassen speichern tagsüber die Wärme, um sie nachts wieder an Boden und Pflanze abzugeben. Doch gerade die besagten Mauern machen eine mechanische Bearbeitung nahezu unmöglich, sodass hier viel Handarbeit gefragt ist. Der Lohn dieser Arbeit: Winzer des Jahres 2013 urteilt die Gault Millau Redaktion. Ein Wein von besonderer Finesse und bestens balancierter Struktur! 0,2 l EUR 5,80 Scheurebe, Kabinett, lieblich Weingut Ernst Bretz, Rheinhessen Beim Familienweingut Ernst Bretz wird seit 1721 Tradition und Wissen von Generation zu Generation weitergegeben. Ausgezeichnet zum Winzer des Jahres 2013/2014 vom Bundeslandwirtschaftsminister gestaltet sich hier die Weinbergsarbeit umweltfreundlich, sodass der fruchtbare Löss und muschelkalkhaltige Boden mit der Pflanzen im Gleichgewicht bleiben. Die 1916 von Georg Scheu aus dem Sämling 88 gezüchtete Rebsorte ist geprägt von köstlichen Fruchtaromen. 0,2 l EUR 4,90

3 Chardonnay, trocken Birchmore, Australien Ursprünglich im Burgund beheimatet, wurde die Rebsorte 1832 durch James Busby in Australien eingeführt. Bedingt durch seiner geschmacklichen Qualität und seiner Anpassungsfähigkeit ist der Chardonnay mittlerweile weltweit in vielen Anbaugebieten zu finden und in den letzten Jahren sehr in Mode gekommen. Der weiße Klassiker, diesmal aus Australien, leicht mineralisch, frisch und süffig! 0,2 l EUR 4,50 Pinot Grigio, DOC, trocken Castellargo, Italien Castellargo ist aus dem Zusammenschluß zweier sehr engagierter Winzerfamilien im Friaul entstanden. Die Familie Pittaro und Argo Castellarin sind Nachbarn und Freunde seit über 40 Jahren und haben ein ehrgeiziges Projekt ins Leben gerufen, um zusammen die typischen Weine des Anbaugebiets von den Hügeln des Friauls bis zur Flußebene des Tagliamenta und deren hohe Qualität auf dem internationalen Markt zu fördern. Der Pinot von Castellargo- die neue Wirklichkeit der Region Friaul. 0,2 l EUR 4,30 Spätburgunder Rosé, trocken Markgraf von Baden, Baden Bei diesem Spätburgunder aus der Ortenau liegen die Trauben nur kurz auf der Maische. Da die Beerenhäute für die Farbgebung des Weines verantwortlich sind, entsteht hier ein zartes Rosa anstelle eines roten Weines. Roséweine liegen in Deutschland im Trend: Ihr Marktanteil stieg in den letzten Jahren von 2% auf 8%. Der Rosé vom Markgrafen- gut gekühlt einfach herrlich frisch! 0,2 l EUR 4,90

4 Weinkarte Rotweine, offen Dornfelder, lieblich Weingut Ernst Bretz, Rheinhessen Deutsche Rotweine sind auf dem Vormarsch und finden immer mehr Zuspruch. Dieser Aufwärtstrend ist auch beim Weingut Ernst Bretz zu beobachten. Wer das Weingut betritt, spürt sofort die gewachsene Tradition. Die sympathische Winzerfamilie kann stolz auf drei Jahrhunderte Gutsgeschichte zurückblicken. Der Dornfelder ist ein harmonischer Wein mit moderater Säureausprägung und daher sehr bekömmlich. 0,2 l EUR 4,50 Merlot, QbA, trocken Weingut Lergenmüller- St. Annagut, Pfalz Anders sein, dort weitermachen, wo andere aufgeben und ein bisschen Abenteuerlust trieben Stefan und Jürgen Lergenmüller dazu, Ende der neunziger Jahre das höchstgelegene Weingut in der Pfalz, St. Annagut (ca. 350m ü.n.n.), zu kaufen. Die besonders starke Hangneigung schenkt den Reben eine intensive Sonneneinstrahlung und erlaubt es, Topweine zu erzeugen. Die französische Seite der Pfalz - schmackhaft und würzig. 0,2 l EUR 4,90

5 Friso Montepulciano d Abruzzo, DOC, trocken Cantina Colle Moro, Italien Seit 1961 sind die Winzer von Colle Moro bestrebt Weine von hoher Qualität zu keltern und sich auf autochthone Rebsorten zu konzentrieren, wie zum Beispiel der Montepulciano. Die Trauben gedeihen hier an den malerischen Hügeln des Friso, eine Landschaft welche sich zwischen Adria und dem Bergmassiv der Majella erstreckt. Montepulciano- ein rubinrotes Urgestein aus den Abruzzen. 0,2 l EUR 4,30 Shiraz- Cabernet, trocken Birchmore, Australien Der Shiraz ist in Australien die wohl bedeutendste Rebsorte. So wie in ihrem Geburtsland Frankreich traditionell üblich, wird heute der Shiraz auch hier mit Cabernet Sauvignon verschnitten. Eine gelungene Kombination, wie wir finden. Ein elegantes Cuvée, reich an Aromen. 0,2 l EUR 4,50 Spätburgunder, QbA, trocken Weingut Heger Der Name Heger und Burgunderweine sind heute untrennbar verbunden. Was nach dem Ersten Weltkrieg mit einer Landarztpraxis von Dr. Max Heger im Winzerort Ihringen begann, ist zu einer weltweiten Erfolgsgeschichte geworden. Eine kompromisslose Qualitätsphilosophie und viel Freude an allem, was mit dem Thema Wein zusammenhängt, sind die Grundlage für die Baden- Weine der Spitzenklasse. Unter der Leitung von Silvia und Joachim Heger entstand ein ausgewogener, sanfter Spätburgunder. 0,2 l EUR 5,20

6 Weinkarte Flaschenweine, weiß Riesling, trocken Weingut Robert Weil, Rheingau Beginnen wir mit einem Klassiker aus dem malerischem Herz des Rheingaus: Einem Riesling des Weingut Robert Weil! Auf dem 90 Hektar großen Anbaugebiet findet man ausschließlich Rieslingtrauben. Das Kiedricher Weingut ist ein im englischen Landhausstil erbautes Gutshaus mit Park und einem besonderem Flair gab es dort eine Menge zu feiern: 25jähriges Jubiläum des Gutsdirektors Wilhelm Weil, Urenkel des Gründers Dr. Robert Weil und die Eröffnung eines imposanten Kellerneubaus nebst lichtem Glas.Cabinet zur Weinpräsentation. Die elegante Flasche mit dem himmelblauen Etikett steht für seriöse Qualität und ist mittlerweile in über 30 Ländern weltweilt, von Singapur bis San Francisco, anzutreffen. Riesling vom Kiedricher Berg- klassisch kühl, elegant und langlebig. 0,75 l EUR 29,50 I Frati DOC, trocken Ca dei Frati, Italien Im Familienbetrieb Ca dei Frati teilen sich die Geschwister Anna Maria, Gian Franco und Igino die Arbeit. Doch auch ihre Eltern Santina und Pietro dal Cero sind noch involviert und den Kinder täglich ein Vorbild. Denn Vater Pietro kann für sich in Anspruch nehmen mit seinem sorgfältig ausgebauten Weinen dem Lugana den Weg zum Qualitätswein geöffnet zu haben. Die Rebsorte Trebbiano zeigt sich kraftvoll und ausdrucksstark, dennoch elegant und mit blumigen Aromen. 0,75 l EUR 29,50

7 Ursprung Silvaner, QbA, trocken Weingut Horst Sauer, Franken Man muss doch ein wenig schmunzeln, dass ausgerechnet ein Winzer mit dem Namen Sauer exzellente Weine erzeugen kann. Der Eschendorfer Horst Sauer hat wohl die Lage Lump erst so richtig salonfähig gemacht. Trotz seines großen Erfolgs in den letzten Jahren ist er bodenständig geblieben und kennt keine Geheimnisse. Fast philosophisch meint er, große Weine müssen dem Gaumen eine Geschichte erzählen, die Leidenschaft und Sehnsucht des Winzers spüren lassen. Der Ursprung Silvaner im Bocksbeutel, ursprünglich und richtig klasse! 0,75 l EUR 24,50 Fabelhaft Branco, Duoro DOC, trocken Niepoort Vinhos S. A., Portugal Krauser Kopf, krauser Verstand! Dirk van der Niepoort galt anfangs als Enfant Terrible mit seiner innovativen, unkonventionellen Art. Doch der Querdenker revolutionierte mit seiner Erfahrung nach vielen Lehr- und Studienjahren den Weinanbau Portugals und erzielte schnell beeindruckende Ergebnisse und machte sich weltweit einen Namen. Leicht spritzig und frisch- der weiße Fabelhaft vom Querdenker aus Portugal. 0,75 l EUR 24,50 Weißer Burgunder, Kabinett, trocken Weingut Heger, Baden Der dritte Wein vom Weingut Joachim Heger. Obwohl sie beide den Burgunder im Namen tragen, ist der Weiße Burgunder im Gegensatz zum Grauen Burgunder, viel spritziger und fruchtiger. Die hellfarbige und sehr dünnhäutige Frucht bedarf einer sehr feinfühligen Bearbeitung. Wir finden, dass es Herrn Heger sehr gut gelungen ist. Viel zu schade, um nur den kleinen Bruder vom Grauburgunder zu spielen. Ein Single für den besonderen Geschmack! 0,75 l EUR 24,50

8 Vernaccia di San Gimignano DOCG, Trocken Teruzzi & Puthod, Italien Am 1. Oktober 1974 Enrico Teruzzi nach San Gimignano, wo das Herz der toskanischen Weißweinkunst liegt und erwarb ein damals 37 ha großes brachliegendes Weingut. Heute vereint Teruzzi & Puthod auf 100ha auf perfekte Weise Technologie und weinbaukundliche Tradition und ist nicht nur der bedeutendste Betrieb von San Gimignano, sondern auch einer der angesehensten Namen was Qualitätsweine betrifft. Wir machen moderne Klassiker und nicht namenlose Kunstweine, man muss die Persönlichkeit und die Herkunft schmecken, um einen wirklichen Genuss zu haben. La dolce vita- ein ganz besonders frisches Genusserlebnis vollendeter mediterraner Lebensart 0,75 l EUR 21,50 Sauvignon Vecchie Scuole, trocken Fattori, Italien Großvater Antonio Fattori pflanzte zwischen Verona und Vicenza Weinreben an, heute bewirtschaftet Enkel Antonio hier die Azienda Agricola. Sein Ziel: elegante und körperreiche Weine zu produzieren. Das gelingt ihm mit diesem Sauvignon Blanc, dessen Reben in 420 Meter Höhe wachsen. Der Sauvigon- aus dem Glas duftet es nach Jasmin, Holunder und weißem Pfeffer. 0,75 l EUR 23,50

9 Weinkarte Flaschenweine, rot Sud Primitivo di Mandurai, trocken Feudi di San Marzano, Italien Die Rebsorte Primitivo ist auch als Zinfandel bekannt. Aufgrund des hohen Zuckergehalts der Traube, können Primitivo- Rotweine einen hohen Alkoholwert erreichen. Obwohl erst 2003 gegründet, kreiert das Projekt Feudi di San Marzano schon jetzt legendäre Weine von ihren beachtlichen 500 Hektar Rebfläche im Südosten Italiens ( Apulien). 100% Primitivo- mit einem kräftigen Bukett 0,75 l EUR 23,50 Primitivo di Mandurai DOC, trocken Feudi di San Marzano, Italien Die Besonderheit des Sessantanni Primitivo di Mandurai besteht aus der Selektion der Trauben von über 60 Jahre alten, tiefwurzelnden Primitivo- Rebstöcken. Von Luca Maroni 2009 zum besten Rotwein Italiens gekürt, handelt es sich hier um einen Spitzenwein, dessen Tiefe einfach nicht endet. Primitivo Sessantini 0,75 l EUR 45,00

10 Merlot delle Venezie IGT, trocken Cantine, Sacchetto, Italien Die Cantine Sacchetto gehört zu den besten Erzeuger der Region: Während andere der Versuchung erlegen sind, der gestiegenen Nachfrage mit billiger Massenware aus zugekauften Weinen zweifelhafter Qualität zu begegnen, setzt man bei Sacchetto kompromisslos auf Spitzenqualität. Es wird nur bestes Traubengut aus eigenem Anbau verwendet. Unser Name steht auf dem Etikett, das heißt wir verbürgen uns für den Inhalt so Filberto Sacchetto. Die neue Harmonie Italiens- Salute! 0,75 l EUR 19,50 Fabelhaft Tinto Duoro DOC, trocken Niepoort Vinhos S.A., Portugal Er hebt das Glas und schlürft den Rest, weil er nicht gern was übrig lässt. So steht es bei Wilhelm Buschs Geschichte vom Raben Hans Huckebein, die das Etikett dieses Weines ziert. Bis zum letzten Tropfen ein ausgewogener Wein mit leicht süßlichen Tannin. Ein Spitzencuvée, so wie es Tradition im Duoro-Tal ist. Fabelhaft- bis zum letzten Glas 0,75 l EUR 24,50 Shiraz, trocken Kaapzicht Estate Wine, Südafrika Das Weingut Kaapzicht, liegt im Hügelland des Weinanbaugebiets Stellenbosch. Dem atemberaubenden Blick auf den Tafelberg und die Tafelbucht verdankt dieses Gut seinen Namen. Lange Zeit verkaufte man hier die Weine an Großkellereien, bis man sich mit dem Jahrgang 1984 entschloss, selbst Weine auszubauen und es heute wohl zu einem der besten Shiraz aus Südafrika gebracht hat. Der Shiraz von Kaapzicht- atemberaubend nicht nur die Aussicht. 0,75 l EUR 26,50

11 Cabernet Sauvignon, Merlot, trocken De Wetshof Estate, Südafrika Der Winzer Dani de Wet hat Önologie in Geisenheim studiert. Inspiriert durch seinen damaligen Professor leistete er Pionierarbeit und baute erstmals trotz Einfuhrverbot Anfang der 70er Jahre europäische Reben Südafrika an. Seine Weitsicht und sein Charakter haben ihn zu einer Leitfigur am Kap gemacht. Heute hält er sich 600 Enten für die Käferjagd im Weinberg und lässt die Bewässerung jeder einzelnen Rebe per Satellit steuern. Ein vollmundiges Kap- Cuvée mit samtig- weichem Finale 0,75 l EUR 18,50 Reserva Rioja DOCa, trocken Baron de Ley, Spanien Das Château Baron de Ley ist ein ehemaliges Benediktiner Kloster und liegt inmitten der Rebflächen, um einen möglichst kurzen und schonenden Transport der Lese zu ermöglichen. Hier werden nur eigene Trauben verwendet, es handelt sich also um eine Erzeugerabfüllung. Der Lohn für die Arbeit war in den Jahren 2004 und 2007 der Titel Spanish Wine Producer of the Year. Ein großer Reserva aus dem Rioja- starker Geschmack mit Potential. 0,75 l EUR 29,50 Spätburgunder Rosé, trocken Markgraf von Baden, Baden Bei diesem Spätburgunder aus der Ortenau liegen die Trauben nur kurz auf der Maische. Da die Beerenhäute für die Farbgebung des Weines verantwortlich sind, entsteht hier ein zartes Rosa anstelle eines roten Weines. Roséweine liegen in Deutschland im Trend: Ihr Marktanteil stieg in den letzten Jahren von 2% auf 8%. Der Rosé vom Markgrafen- gut gekühlt einfach herrlich frisch! 0,75 l EUR 18,50