Duftende Weihnachtskuchen und himmlische Plätzchen: Neue Langnese Backrezepte. Rezeptübersicht:

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1 Duftende Weihnachtskuchen und himmlische Plätzchen: Neue Langnese Backrezepte Rezeptübersicht: Honig-Lebkuchenherz Honigkuchen im Glas Honig-Orangen-Tarte Honig-Gewürzkuchen Honigsterne mit Zimtguss Ochsenaugen 1

2 Honig-Lebkuchenherz Für 2 Herzen Für den Teig: 300 g Langnese Flotte Biene Wildblütenhonig 90 g Butter 2 TL Lebkuchengewürz 350 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Salz 2 EL Kakaopulver 6 EL Milch 2 Eigelb (Größe M) Für die Verzierung: 6 EL Langnese Flotte Biene Wildblütenhonig 2 EL Zitronensaft 40 g bunte Streusel 1. Honig und Butter in einem Topf unter Rühren auflösen. Gewürz, Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und Kakaopulver in einer Schüssel mischen. Honig- Butter, Milch und Eigelb zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. 2. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Teig halbieren und jede Hälfte mindestens 5 Minuten kneten, bis der Teig glänzt. 3. Jedes Teigstück zwischen Klarsichtfolie ca. 30 x 30 cm groß ausrollen. Mit einem Messer jeweils ein Herz ausschneiden. Wenn das Herz später mit einem Band verziert werden soll, am oberen Rand des Herzens ein Loch mittig einstechen. Die Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nacheinander im heißen Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 4. Honig mit Zitronensaft erhitzen, die ausgekühlten Herzen damit einpinseln und mit bunten Streuseln garnieren. Zubereitungszeit: 40 Minuten (plus Kühlzeit) Pro Stück: ca kcal (6003 kj), E 18 g, F 37 g, KH 249 g 2

3 Honigkuchen im Glas Für 4 Gläser à 200 ml 300 g Mehl ½ Päckchen Backpulver 160 g Langnese Landhonig goldcremig Salz 2 Eier (Größe M) 160 ml Milch 6 EL Öl 40 g Butter 4 EL Grieß 4 TL Langnese Flotte Biene Wald- mit Blütenhonig zum Verzieren 1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Honig, 1 Prise Salz, Eier, Milch und Öl zugeben und alles mit den Quirlen des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. 2. Vier Weckgläser mit Butter ausfetten und mit Grieß ausstreuen. Die Gläser zu 2/3 mit dem Teig füllen und auf ein Bachblech stellen. Im heißen Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten Minuten backen. Die Gläser auf einem Gitter auskühlen lassen und mit je 1 Teelöffel Honig beträufelt servieren. Zubereitungszeit: 30 Minuten Pro Stück: 712 kcal (2985 kj), E 13 g, F 28 g, KH 98 g KH 3

4 Honig-Orangen-Tarte Für 4 Stücke Für den Teig: 125 g Mehl 3 EL Langnese Honig Sommerblüte goldklar 1 Eigelb (Größe M) Abrieb von 1 Bio-Orange 60 g Butter Für die Füllung: 2 kernlose Orangen 30 g weiche Butter 5 EL Langnese Honig Sommerblüte goldklar 2 Eier (Größe M) 2 TL Speisestärke 200 g Schmand Abrieb von 1 Bio-Orange 20 g gehackte Pistazien zum Verzieren 1. Mehl mit Honig, Eigelb und Orangenabrieb in eine Schüssel geben. Butter in Flöckchen zugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Alufolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. 2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in eine gefettete Tarteform (18 cm Durchmesser) legen. Den Rand hochziehen und den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Teig mit Backpapier auslegen und die komplette Fläche mit Linsen oder Reis beschweren. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten blindbacken. 3. Inzwischen die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird, in Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Butter, Honig, Eier, Stärke, Schmand und Orangenschale in einer Schüssel glatt rühren. 4. Das Backpapier mit Inhalt aus der Form nehmen. Die Schmandmasse auf dem Boden verteilen und mit den Orangenscheiben belegen. Im heißen Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen. Die Tarte lauwarm mit Pistazienkernen bestreut servieren. Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus Kühlzeit) Pro Stück: 616 kcal (2578 kj), E 10 g, F 38 g, KH 56 g 4

5 Honig-Gewürzkuchen Für 8 10 Stücke 200 g Butter 150 g Langnese Flotte Biene Wald- mit Blütenhonig 3 Eier (Größe M) 250 g Mehl ½ Päckchen Backpulver 2 EL Lebkuchengewürz 100 ml Milch 250 g Schokoladenglasur (zartbitter) 1 2 EL weiße Schokoladenstreusel 1. Butter mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen, Honig zugeben und 2 3 Minuten weiterschlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und über die Masse sieben. Mit der Milch rasch zu einem glatten Teig verkneten. 2. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Kastenform (22 cm Länge) füllen und glatt streichen. Im heißen Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten Minuten backen. Aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 3. Die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung im heißen Wasserbad auflösen, gleichmäßig über den Kuchen gießen und mit Schokostreuseln bestreuen. Zubereitungszeit: 35 Minuten Pro Stück (bei 10 Stücken): 450 kcal (1889 kj), E 6 g, F 27 g, KH 42 g 5

6 Honigsterne mit Zimt-Guss Für 30 Stück 200 g Mehl ½ TL Backpulver 100 g Langnese Flotte Biene Obstblütenhonig Mark 1 Vanilleschote 100 g Butter 1 Eiweiß (Größe M) 1 Msp. Zimtpulver 30 g Mandelstifte 1. Mehl mit Backpulver mischen. Honig, Vanillemark und Butterflöckchen zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. 2. Den Teig in 3 Portionen teilen und nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Ausstecher Sterne ausstechen und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 3. Eiweiß mit einer Gabel mit dem Zimt verquirlen und die Plätzchen damit einpinseln. Mit den Mandeln verzieren und im heißen Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten Minuten goldgelb backen. Zubereitungszeit: 40 Minuten (plus Kühlzeit) Pro Stück: 64 kcal (270 kj). E 1 g, F 3 g, KH 7 g 6

7 Ochsenaugen Für 30 Stück Für den Teig: 75 g Butter 50 g Langnese Flotte Biene Wald- mit Blütenhonig Abrieb von 1 Bio-Zitrone 1 Eigelb (Größe M) 200 g Mehl 40 g gemahlene Mandeln Für die Makronenmasse: 100 g Marzipanrohmasse 50 g Langnese Flotte Biene Obstblütenhonig 1 2 EL Zitronensaft Für die Füllung: 50 g Langnese Flotte Biene Obstblütenhonig 1 EL rosa Beeren (Pfefferkörner) 1 EL halbierte Pistazien 1. Butter mit Honig, Zitronenschale und Eigelb mit den Quirlen des Handrührers glatt rühren. Mehl und Mandeln schnell unterkneten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen. 2. Marzipanrohmasse, Honig und Zitronensaft mit den Quirlen des Handrührers glatt rühren und etwas aufschlagen. 3. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und runde Taler ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und Ringe auf die Ränder der Taler spritzen. 4. Im heißen Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten backen. Den Honig sirupartig einkochen lassen. 5. Plätzchen herausnehmen und mit jeweils 1 Teelöffel Honig füllen. Weitere 5 Minuten auf der 2. Schiene von oben backen. 6. Plätzchen herausnehmen und abkühlen lassen. Jedes Plätzchen mit rosa Beeren und Pistazien verzieren. Zubereitungszeit: 50 Minuten (plus Kühlzeit) Pro Stück: 87 kcal (365 kj), E 1 g, F 4 g, KH 10 g 7

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