Beanstandungen. Die Nennfüllmenge von 500 g wurde einmal um 22 g und einmal um 21 g unterschritten.

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1 Landesverband Westfälischer und Lippischer Imker e. V. Obfrau für Honig: Am Loerbach 7, Soest Tel.: u.strumann@gmx.de Ute Strumann Jahresbericht 2012 Im Rahmen der Marktkontrollen durch den D.I.B. wurden in diesem Jahr 96 bei den Mitgliedern unseres Landesverbandes abgerufen. Gezogene : 78 Wegen der Winterverluste und zum Teil sehr schlechter Trachtbedingungen in 2012 konnten 13 Imker keine Ware zur ziehung abgeben. Zwei Imker wurden wiederholt nicht angetroffen. Vorliegende Untersuchungsergebnisse: 74. Von den 74 untersuchten Honigproben entsprachen 55 den lebensmittelrechtlichen Vorschriften und den Richtlinien des D.I.B. Beanstandungen: 19 Untergewicht: 2 x Beanstandungen Die Nennfüllmenge von 500 g wurde einmal um 22 g und einmal um 21 g unterschritten. : 10 x 18,2%, 18,2%, 18,2%, 18,3%; 18,3%, 18,4%, 18,6%, 18,7%, 18,8%, 19,0%. Invertase-/HMF Gehalt: 5 x Invertase: 41,0 U/kg, HMF Gehalt: 24,7 mg/kg bei einem von 15,9% (zusätzlich Untergewicht 22g, siehe oben) Invertase: 45,8 U/kg, HMF Gehalt:4,0 mg/kg, 15,6%; die mikroskopische Analyse ergab, dass der Honig nicht zu den von Natur aus enzymschwachen Honigen gehört. Seite 1 von 11

2 Invertase: 33,2 U/kg, HMF Gehalt:1,2 mg/kg, 18,4% Invertase: 96,0 U/kg, HMF Gehalt: 17,2 mg/kg, 13,9%, gleichzeitig wies der Honig ein Untergewicht von 21 g auf (siehe oben) Invertase: 52,6%, HMF Gehalt: 3,4 mg/kg, 15,8%.Die zusätzlich durchgeführte Pollenanalyse zeigt, dass ein erheblicher Anteil von Himbeerblüten vorhanden ist. Himbeer-Typ 78%, Raps 18% und weitere. Eine natürliche Enzymschwäche aufgrund einer Massentracht liegt in diesem Fall nicht vor. Sortenbezeichnung: 3 x Die Kommentare zu den Sortenbezeichnungen sind im Wortlaut aus den Prüfbefunden übernommen. Damit soll an dieser Stelle die Problematik einer Sortenangabe ohne vorherige Analyse verdeutlicht werden. Die Sortenbezeichnung Phaceliahonig ist unzutreffend. Der vorliegende Honig setzt sich aus verschiedenen Nektartrachten zusammen. Insbesondere die pollenmäßig unterrepräsentierten Trachtanteile von Linde und Kornblume beeinflussen die sensorischen Eigenschaften des Honigs. Mikroskopische Analyse: Pollen Nektar liefernder Pflanzen: Raps 58%, Spargel 37%, Kornblume 3%, Phacelia 3%, Weißklee/Steinklee 2%, Linde 1%. Geruch/Geschmack: honigtypisch, blumig-schwer, aromatisch, leicht herb, mittlere Intensität Die Sortenbezeichnung Obstblüte ist unzutreffend. Der vorliegende Honig setzt sich aus verschiedenen Nektaranteilen zusammen. Da insgesamt kein Anteil überwiegt, ist eine botanische Sortenbezeichnung nicht zulässig. Der Obstblütenanteil spielt eine untergeordnete Rolle. Des weiteren sind die Trachten Vergissmeinnicht (Pollen überrepräsentiert) und Ahorn im Aroma wahrnehmbar. Kikroskopische Analyse: Pollen Nektar liefernder Pflanzen: Vergissmeinnicht 75%, Raps 12%, Steinobst-Typ, Kernobst-Typ 6%, Weide 2% und weitere. Geruch Geschmack: honigtypisch, blumig-schwer, aromatisch, mittlere Intensität. Seite 2 von 11

3 Die Sortenbezeichnung Raps ist unzutreffend. Der vorliegende Honig setzt sich aus verschiedenen Nektartrachten und wenig Honigtau zusammen. Die sensorischen Eigenschaften und die elektrische Leitfähigkeit zeigen, dass der Rapsanteil (Pollen überrepräsentiert) nicht überwiegt. Mikroskopische Analyse: Raps 66%, Weide 21%, Steinobst-Typ, Kernobst- Typ, Himbeer-Typ 11% und weitere Geruch/Geschmack: honigtypisch, blumig, aromatisch kohlig, mittlere Intensität. Konsistenz: 2 x 2 Honige wurden wegen einer unangenehm grobkristallinen Konsistenz beanstandet. Zusätzlich erhielten unter dem Kriterium Konsistenz des Honigs viele weitere Honige Punktabzüge. In diesem Zusammenhang wurde auf sachgerechtes Rühren des Honigs hingewiesen. Sauberkeit: Sehr erfreulich war in diesem Jahr, dass alle untersuchten Honige in Bezug auf die Sauberkeit des Honigs nicht zu beanstanden waren. Von 74 untersuchten Honigen erhielten 72 die maximale Bewertungszahl von 5 Punkten. Zwei erreichten wegen feiner Wachsteilchen 4 Punkte und lagen damit über der Mindestpunktzahl von 3 Punkten. Ich bedanke mich bei allen Honigobleuten, die sich zuverlässig um die ziehung gekümmert haben. Seite 3 von 11

4 Honigbewertung 2012 Da die Honigernte in diesem Jahr in vielen Kreisen schlecht ausgefallen ist, war die Beteiligung an der Honigbewertung etwas geringer als sonst. Insgesamt nahmen 521 Imker mit 898 Honigproben an der Bewertung teil. Preisverteilung 334 Gold (37%) <> 276 Silber (31%) <> 93 Bronze (10%) <> 195 Kein Preis (22%) > Gold < Preisklasse I Qualitätszahl Bewertungspunkte 160 5,00 höchstmögliche Punktzahl (48%) 56 4,89 Aufmachung (>16%) 48 4,78 (14 %) 70 4,72 Sauberkeit 39 Honige (12 %) Zustand 31 Honige (9 %) In der Preisklasse I erzielten 160 Honigproben die höchstmögliche Qualitätszahl von 5,00. Aus dieser Gruppe wurden die Preisträger ermittelt, die auf dem Honigtag ausgezeichnet wurden. 39 Honige wiesen eine sehr schwache Verunreinigung auf, 31 Honige einen geringfügigen Abzug unter Zustand (wenige kl. Bläschen an der Oberfläche, oder bei flüssigen Honigen wenige Kristalle im Honig. Bei 14% der Honige lag der zwischen 16,8 und 17,3%. Seite 4 von 11

5 >Silber < 276 Aufmachung 94 Aufmachung 10 Punkte (34 %) Punkte (50 %) 43 6 Punkte (16 %) Damit erfüllten 84 % der Honige innerhalb dieser Preisklasse II unter dem Kriterium Aufmachung die Anforderungen an einen 1. Preis. Ursachen für Aufmachung 6 Punkte : Gewährverschluss sitzt schief Gewährverschluss ist faltig G. hat sich teilweise vom Glas gelöst Deckel nicht fest zu Honig an der Deckelleinlage Honig am Deckelgewinde Sauberkeit Punktzahl Punkte ohne Beanstandung (> 70 %) Punkte sehr schwache Verunreinigung (28 %) 4 15 Punkte schwache Verunreinigung (1,5 %) Seite 5 von 11

6 Zustand Punktzahl Punkte ohne Beanstandung (60%) Punkte kl. Bläschen im Honig/Oberfläche wenige Kristalle im Honig (27,5%) Punkte Farbe uneinheitlich, Oberfläche schief/uneben, Kristalle deutlich spürbar, Kandierung zu hart, Honig überrührt viele Kristalle im Honig (<13%) 138 unter 16,8% 20 Punkte (50 %) 73 16,8 17,3% 16 Punkte (26 %) 65 17,4 18,0% 12 Punkte (>23 %) Für einen 2. oder 3. Preis müssen in jedem Prüfkriterium mindestens 3 Bewertungspunkte erzielt werden. Bei 2 Bewertungspunkten, 1 oder 0 Bewertungspunkten ist kein Preis mehr möglich, unabhängig von der Qualitätszahl. In der Preisklasse II liegt entweder eine stärkere Abwertung unter einem Kriterium vor, oder es erfolgte gleichzeitig ein geringfügiger Abzug unter 2 Kriterien. Insgesamt sind in dieser Preisklasse eine Zunahme bei den Verunreinigungen im Honig, eine Zunahme bei Punktabzügen unter Zustand und ein Anstieg der e zu erkennen. Seite 6 von 11

7 > Bronze< 93 Honige Aufmachung: Punkte (32%) 39 8 Punkte (42%) 24 6 Punkte (26%) Sauberkeit Punktzahl Punkte ohne Beanstandung (34%) Punkte sehr schwache Verunreinigung (>49%) Preisklasse II = 28% Punkte schwache Verunreinigung (16%) Preisklasse II = 1,5% Prozentualer Anstieg der Abzüge unter Sauberkeit im Honig im Vergleich zur Preisklasse II. Deutliche Zunahme bei den schwachen Verunreinigungen im Honig. Zustand Punktzahl Punkte ohne Beanstandung (<12%) Punkte Kl. Bläschen, wenige Kristalle 27% Preisklasse II = 27,5% Punkte Farbe uneinheitlich, Kristalle deutlich spürbar. 61% Preisklasse II = < 13% Seite 7 von 11

8 Prozentualer Anstieg der Abzüge unter Zustand. Über 61% der Honige erreichen nur noch 3 Bewertungspunkte (15 Punkte). 30 unter 16,8% 20 Punkte 32% Preisklasse II 50% 34 16,8% - 17,3% 16 Punkte >36% Preisklasse II 26% 29 17,4% - 18,0% 12 Punkte 31% Preisklasse II >23% Prozentuale Zunahme der Honige mit einem zwischen 17,4% und 18%. > Kein Preis < 195 Aufmachung Punkte (>21%) 26 8 Punkte (13%) 27 6 Punkte (<14%) Ab 2 Bewertungspunkten (4 Punkte unter Aufmachung) ist kein Preis mehr möglich! 34 4 Punkte (17%) Ursache: Honigspuren außen am Glas(7) am Deckel(1), andere geringfügige Verunreinigungen an Glas (25) am Deckel (5) 22 2 Punkte (11%) Ursache: Glas verschmutzt (13) und/oder Deckel verschmutzt (9) Fehlende Deckeleinlagen (3) Seite 8 von 11

9 0 Punkte Ausschlusskriterium - 44 (>22%) Untergewicht 10 x Glas beschädigt MHD fehlt/überschritten/entspricht nicht KVO unterschiedliche Gläser/Deckel verschiedene Honige innerhalb der Probe Untergewicht: KIV Glas 1 Glas 2 Glas 3 Coesfeld Borken Minden Minden Minden Olpe Warendorf Märk. Kreis Märk. Kreis Recklinghausen *Fett gedruckt: jeweils ein Imker mit 2 abgegebenen. Wenn wir bei der Bewertung das nach D.I.B. Richtlinien geforderte Mindestgewicht von 742 Gramm zu Grunde gelegt hätten, wären 183 wegen Untergewicht bei mindestens einem von drei Gläsern beanstandet worden. Bei einem Mindestgewicht von 738 Gramm wären insgesamt immerhin noch 50 Honige beanstandet worden. Wir werden im kommenden Jahr das Mindestgewicht heraufsetzen müssen, um uns den D.I.B. Richtlinien anzupassen. Seite 9 von 11

10 Sauberkeit Punkte Verunreinigung ohne Beanstandung 58% sehr schwach 22% schwach 5% deutlich 5% 6 5 grob 3% 13 0 Fremdkörper >6% Fremdkörper im Honig: Fremdkörper/Metallabrieb oder andere (2x), Insekten (3x), Haare an der Oberfläche, im Honig, am Boden(8x) Das Auftreten von deutlichen und groben Verunreinigungen und Fremdkörpern im Honig sollte immer Anlass sein, die Arbeitsschritte zu überprüfen und geeignete Maßnahmen zu treffen. Gläser sollten nicht zweckentfremdet werden, Verfärbungen und Reste z.b. von Propolis lassen sich nicht entfernen. Zustand Punkte Zustand ohne Beanstandung 58% Bewertungspunkte 11% Bewertungspunkte 15% Bewertungspunkte 15% einsetzende Gärung Zustand 10 Punkte (2 Bewertungspunkte): Oberfläche beschädigt (3), Oberfläche nass (1), Oberfläche schaumig (9), grobe Kristalle im Honig (5), bei flüssigen Honigen sehr viele Kristalle im Honig. Seite 10 von 11

11 87 unter 16,8% 45% 31 16,8 17,3% <16% 26 17,4 18,0% 13,5% - gäranfälliger Bereich 51 > 18% 26% 26 % der Honige, die keinen Preis erzielt haben, haben beim den D.I.B Richtlinien nicht mehr entsprochen. Rückstandsanalysen 400 Honige wurden auf Rückstände von Varroaziden und Pflanzenschutzmittel untersucht. Coumaphos wurde lediglich in 5 Honigen nachgewiesen. Bei 4 Honigen lagen die Werte knapp über der Nachweisgrenze. Ein Honig lag bei 11,4 ppb. Dagegen fanden sich in 32 Honigen Rückstände von Boscalid und Dimoxystrobin. Die fungiziden Wirkstoffe sind Bestandteil des Mittels Cantus Gold der Firma BASF, das in der Vorblüte/Vollblüte im Raps eingesetzt wird. Die Werte im Honig lagen im einstelligen Bereich. Die Ausnahme bildete ein Honig mit einem höheren Gehalt an Boscalid und Dimoxystrobin. 11 Honige wiesen Rückstände von Azoxystrobin auf, ebenfalls ein fungizider Wirkstoff. gez. Ute Strumann Seite 11 von 11