Foods-Trends 2016 Ergebnisse einer repräsentativen Befragung in Berlin

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Rainer Moritz Bruhn
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1 Foods-Trends 01 Ergebnisse einer repräsentativen Befragung in Berlin -. März 01 - Institut für Kommunikationswissenschaft Fachgebiet Medien- und Nutzungsforschung Prof. Dr. Jens Vogelgesang

2 Steckbrief der Studie Ziel Untersuchung der Einstellungen und des Einkaufsverhaltens der Berliner Bevölkerung Feldzeit 18. bis 8. Januar 01 Methodik Computergestütztes Telefoninterview (CATI) Grundgesamtheit In Berliner Haushalten lebende Personen ab 1 Jahre Stichprobe Auftraggeber Datenerhebung Konzeption, Auswertung, Bericht n = zufällig ausgewählte Personen (gewichtet nach Alter, Geschlecht, Ost/West) Universität Hohenheim & Bio Company forsa. Gesellschaft für Sozialforschung und statistische Analysen mbh Prof. Dr. Jens Vogelgesang, Universität Hohenheim

Auftraggeber Datenerhebung Konzeption, Auswertung, Bericht n = zufällig ausgewählte Personen (gewichtet nach Alter, Geschlecht, Ost/West)

3 Kauforte von Bio-Produkten in Berlin Normaler Supermarkt Discounter 0 Bio-Supermarkt 0 Wochenmarkt Bio-Laden um die Ecke SonsHge Basis: n = Befragte; Angaben in Prozent (Mehrfachnennungen möglich)

Bio-Laden um die Ecke SonsHge 0 0 0 0 0 0 0 80 90 0

4 Bio-Kaufverhalten Gesamt Normaler Supermarkt Discounter Bio-Supermarkt-Käufer Wochenmarkt Bio-Laden um die Ecke Männer Frauen Jahre 0-9 Jahre 0 Jahre und älter Kinder keine Kinder Hauptschule/kein Abschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife Weniger als 000 Euro Einkommen < 000 Einkommen > % % 0% 0% 0% 0% 0% 0% 80% 90% 0% ausschließlich bio soviel wie möglich ab und zu Basis: n = 1 Befragte, die Bio-Produkte kaufen; Angaben in Prozent

Realschule Abitur/Fachhochschulreife 0 1 1 1 9 8 Weniger als 000 Euro Einkommen < 000 Einkommen > 000 1 0 8 0% % 0% 0% 0%

5 Ich entscheide selbst, was Nachhaltigkeit für mich bedeutet Gesamt Normaler Supermarkt Discounter Bio-Supermarkt-Käufer Wochenmarkt Bio-Laden um die Ecke Männer Frauen 1-9 Jahre 0-9 Jahre 0 Jahre und älter Kinder keine Kinder Hauptschule/kein Abschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife Weniger als 000 Euro 000 bis 000 Euro Mehr als 000 Euro Basis: n = 1 Befragte, die Bio-Produkte kaufen; Angaben in Prozent

keine Kinder 8 8 8 80 8 80 8 8 81 8 8 8 Hauptschule/kein Abschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife 80 8 88

6 Kauf von Bio-Produkten schont die Umwelt Gesamt Normaler Supermarkt Discounter Bio-Supermarkt-Käufer Wochenmarkt Bio-Laden um die Ecke 1 Männer Frauen Jahre 0-9 Jahre 0 Jahre und älter Kinder keine Kinder Hauptschule/kein Abschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife Weniger als 000 Euro 000 bis 000 Euro Mehr als 000 Euro Basis: n = 1 Befragte, die Bio-Produkte kaufen; Angaben in Prozent

Hauptschule/kein Abschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife 1 0 0 1 1 1 1 Weniger als 000 Euro 000 bis

7 Wichtigkeit höchster Qualität bei Bio-Produkten Gesamt Normaler Supermarkt Discounter Bio-Supermarkt-Käufer Wochenmarkt Bio-Laden um die Ecke Männer Frauen Jahre 0-9 Jahre 0 Jahre und älter Kinder keine Kinder 1 Hauptschule/kein Abschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife 8 Weniger als 000 Euro 000 bis 000 Euro Mehr als 000 Euro Basis: n = 1 Befragte, die Bio-Produkte kaufen; Angaben in Prozent

keine Kinder 1 Hauptschule/kein Abschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife 8 Weniger als 000 Euro 000 bis

8 Anbieter von Bio-Produkten in Berlin Bio Company Alnatura 9 Denn's LPG 1 Basic Temma Basis: n = 1 Befragte, die Bio-Produkte im Bio-Supermarkt kaufen; Angaben in Prozent (Mehrfachnennungen möglich) 8

90 0 Basis: n = 1 Befragte, die Bio-Produkte im

9 Ernährungsstile der Berliner Bevölkerung Gesamt 0 kein Bio-Käufer Bio-Käufer Normaler Supermarkt Discounter Bio-Supermarkt-Käufer Wochenmarkt Bio-Laden um die Ecke Kaufe so viel Bio wie möglich Kaufe ab und zu Bio Männer Frauen Jahre 0-9 Jahre 0 Jahre und älter Kinder keine Kinder 19 0 Hauptschule/kein Abschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife Weniger als 000 Euro 000 bis 000 Euro Mehr als 000 Euro 8 0% % 0% 0% 0% 0% 0% 0% 80% 90% 0% Basis: n = 9 Befragte; Angaben in Prozent esse alles vorwiegend vegetarisch komplee vegetarisch 9

19 Kinder keine Kinder 19 0 Hauptschule/kein Abschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife 8 80 1 Weniger als 000 Euro 000 bis 000 Euro Mehr als

10 Nahrungsunverträglichkeiten der Berliner Bevölkerung laktosefrei glutenfrei fruktosefrei Basis: n = Befragte; Angaben in Prozent (Mehrfachnennungen möglich)

fruktosefrei 1 0 8 1 1 1 18 0 Basis: n =

11 Regionalitätsverständnis der Berliner Bevölkerung Brandenburg 9 Mecklenburg-Vorpommern Sachsen-Anhalt Sachsen Thüringen Niedersachen Schleswig-Holstein Hamburg 8 Hessen Basis: n = 0 Befragte pro Bundesland; Angaben in Prozent

Niedersachen Schleswig-Holstein Hamburg 8 Hessen Basis: n = 0

12 Wichtigkeit von Superfoods Gesamt kein Bio-Käufer Bio-Käufer Normaler Supermarkt Discounter Bio-Supermarkt-Käufer Wochenmarkt Bio-Laden um die Ecke Kaufe so viel Bio wie möglich Kaufe ab und zu Bio 1 Männer Frauen Jahre 0-9 Jahre 0 Jahre und älter 19 Kinder keine Kinder Basis: n = Befragte; Angaben in Prozent 1

viel Bio wie möglich Kaufe ab und zu Bio 1 Männer Frauen 1 1-9 Jahre 0-9 Jahre 0

13 Präferenzen für Produkte aus Produktionsstätten (Manufakturen), in denen vieles noch von Hand gemacht wird Fleisch/Geflügel 19 Gemüse 1 1 Backwaren 1 1 Obst 1 Milchprodukte 1 Eier Süßigkeiten Bio-Supermarkt-Käufer Bio-Käufer Gesamt Basis: n = Befragte; Angaben in Prozent 1

Backwaren 1 1 Obst 1 Milchprodukte 1 Eier Süßigkeiten 0 1 0 0 0

14 Präferenzen für Convenience Food Backwaren Döner Würstchen Obst AsiaHsch Fast Food Hamburger Süßes Pommes Pizza Salat Gemüse Basis: n = Befragte; Angaben in Prozent Bio-Supermarkt-Käufer Bio-Käufer Gesamt 1

Gemüse 1 0 18 1 18 0 19 1 0 1 0 0 0 Basis: n = Befragte;

15 Online-Bestellungen von Lebensmitteln Gesamt Männer Frauen Kaufe so viel Bio wie möglich Kaufe ab und zu Bio Jahre 0-9 Jahre 0 Jahre und älter Kinder keine Kinder 0 Hauptschule/kein Abschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife Weniger als 000 Euro 000 bis 000 Euro Mehr als 000 Euro % % 0% 0% 0% 0% 0% 0% 80% 90% 0% ja nein, aber vorstellbar nein, nicht vorstellbar Basis: n = 1 Befragte, die Bio-Produkte kaufen; Angaben in Prozent 1

Abitur/Fachhochschulreife 9 1 8 8 9 Weniger als 000 Euro 000 bis 000 Euro Mehr als 000 Euro 1 9 1 8 0% % 0% 0% 0% 0% 0% 0%

16 Bevorzugte Form der online zu bestellenden Produkte Gesamt Normaler Supermarkt Discounter Bio-Supermarkt-Käufer Wochenmarkt Bio-Laden um die Ecke Kaufe so viel Bio wie möglich Kaufe ab und zu Bio Männer Frauen Jahre 0-9 Jahre 0 Jahre und älter Kinder keine Kinder Hauptschule/kein Abschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife Weniger als 000 Euro 000 bis 000 Euro Mehr als 000 Euro % % 0% 0% 0% 0% 0% 0% 80% 90% 0% Produkte einzeln zusammenstellen Boxen Rezept Basis: n = 1 Befragte, die Bio-Produkte kaufen und online bestellt haben oder es sich vorstellen können; Angaben in Prozent 1

Hauptschule/kein Abschluss Realschule Abitur/Fachhochschulreife 81 8 0 1 Weniger als 000 Euro 000 bis 000 Euro Mehr als 000 Euro 8 81 8 0% % 0% 0% 0% 0% 0% 0% 80% 90%

17 Foods-Trends 01 Ergebnisse einer repräsentativen Befragung in Berlin -. März 01 - Pressesprecher / Hochschulkommunikation Herr Florian Klebs Universität Hohenheim 09 Stuttgart Tel. +9-(0) presse@uni-hohenheim.de Institut für Kommunikationswissenschaft Prof. Dr. Jens Vogelgesang Fruwirthstrasse Stuttgart Tel +9-(0)-9-8 Fax +9-(0)-9- j.vogelgesang@uni-hohenheim.de

Stuttgart Tel. +9-(0)-9-001 E-Mail: presse@uni-hohenheim.

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