Trend: Gesündere Ernährung. Hamburg, April 2016

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1 Trend: Gesündere Ernährung Hamburg, April 2016

2 Untersuchungssteckbrief Befragungsmethode Online-Befragung Untersuchungszeitraum 26. Februar 1. März 2016 Befragungsgebiete Kernzielgruppe Stichprobengröße N = 210 Durchführendes Institut Deutschlandweit Haushaltsführend Geschlecht: 50% Männer, 50 % Frauen Alter: 48% bis 50 Jahre, 52% 50+ Jahre Forschungsgruppe g/d/p, Hamburg 2

3 Die befragten Shopper kaufen heute - im Vergleich zu vor 5 Jahren - bewusster ein und achten stärker auf gesunde Lebensmittel. Veränderung des Einkaufsverhaltens Ich kaufe bewusster ein = stimme voll und ganz zu Ich kaufe gesünder ein Ich lese häufiger die Angabe der Inhaltsstoffe auf der Verpackung = Ich suche die Produkte stärker nach ihrem Nutzen für meine Gesundheit und mein Wohlbefinden aus = Ich interessiere mich stärker für spezielle Ernährungsarten (z.b. vegan, laktosefrei, ) = stimme gar nicht zu Frage: Vergleichen Sie Ihr heutiges Einkaufsverhalten mit Ihrem Einkaufsverhalten vor 5 Jahren. Wie sehr stimmen Sie den Aussagen zu?

4 Insbesondere Frauen kaufen häufiger bewusster ein und interessieren sich mehr für spezielle Ernährungsarten. Veränderung des Einkaufsverhaltens Ich kaufe bewusster ein Frauen Ich kaufe gesünder ein Männer Ich lese häufiger die Angabe der Inhaltsstoffe auf den Verpackungen Ich suche die Produkte, die ich kaufe stärker nach ihrem Nutzen für meine Gesundheit und mein Wohlbefinden aus Top 2 1= stimme voll und ganz zu 5= stimme überhaupt nicht zu Ich interessiere mich stärker für spezielle Ernährungsarten, z.b. vegetarisch, vegan, laktosefrei, etc Frage: Vergleichen Sie Ihr heutiges Einkaufsverhalten mit Ihrem Einkaufsverhalten vor 5 Jahren. Wie sehr stimmen Sie den Aussagen zu?

5 Jüngere interessieren sich im Vergleich zu vor fünf Jahren heute stärker für spezielle Ernährungsformen; bei den Älteren ist das Interesse deutlich weniger gewachsen. Veränderung des Einkaufsverhaltens Ich kaufe bewusster ein bis 49 Jahre Ich kaufe gesünder ein Jahre Ich lese häufiger die Angabe der Inhaltsstoffe auf den Verpackungen Ich suche die Produkte, die ich kaufe stärker nach ihrem Nutzen für meine Gesundheit und mein Wohlbefinden aus Top 2 1= stimme voll und ganz zu 5= stimme überhaupt nicht zu Ich interessiere mich stärker für spezielle Ernährungsarten, z.b. vegetarisch, vegan, laktosefrei, etc Frage: Vergleichen Sie Ihr heutiges Einkaufsverhalten mit Ihrem Einkaufsverhalten vor 5 Jahren. Wie sehr stimmen Sie den Aussagen zu?

6 Alternativprodukte werden tendenziell als gesünder bewertet als konventionelle Lebensmittel. Mittelwerte 10 = sehr ungesund 1 = sehr gesund Chips 8,17 5,59 Gemüsechips Bauernbrot 4,86 3,25 Dinkel-Vollkornbrot Butterkeks 6,35 5,34 Vollkornbutterkekse Frikadellen 6,39 5,61 Vegetarische Frikadellen Wurst 5,85 5,35 Vegetarische Wurst Nudeln 4,63 4,60 Glutenfreie Nudeln Laktosefreie Milch 4,35 3,72 Milch Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein? Skala von 1 (+) bis 10(-) n = 210

7 Fast zwei Drittel der Befragten nehmen Dinkel-Vollkornbrot als gesund wahr, bei Bauernbrot ist es hingegen nur jeder Fünfte Low 3 Top 3 10= ungesund 9= 8= 7= 6= 5= 1= sehr gesund Bauernbrot Dinkel-Vollkornbrot Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein?

8 Im Vergleich zu normaler Milch empfinden weniger Befragte laktosefreie Milch als gesund. 5 6 Low 3 Top 3 10= ungesund 9= 8= 7= 6= 5= 1= sehr gesund Milch laktosefreie Milch Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein?

9 Zwischen glutenfreien und konventionellen Nudeln wird kaum ein Unterschied für den Gesundheitswert gesehen. 6 5 Low 3 Top 3 10= ungesund 9= 8= 7= 6= 5= 1= sehr gesund Nudeln glutenfreie Nudeln Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein?

10 Fast jeder Fünfte beurteilt Vollkornbutterkekse als gesund, bei den Standardbutterkeksen ist es jeder Zehnte Low 3 Top 3 10= ungesund 9= 8= 7= 6= 5= 1= sehr gesund Butterkeks Vollkornbutterkeks Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein?

11 Die vegetarische Alternative zu Wurst-Aufschnitt wird von mehr Befragten als gesund eingeschätzt Low 3 Top 3 10= ungesund 9= 8= 7= 6= 5= 1= sehr gesund Wurst-Aufschnitt 20 vegetarischer Aufschnitt Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein?

12 Konventionelle Frikadellen werden deutlich häufiger als ungesund bewertet als der vegetarische Ersatz Low 3 Top 3 10= ungesund 9= 8= 7= 6= 5= 1= sehr gesund Frikadellen vegetarische Frikadellen Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein?

13 Gemüsechips schneiden in der Bewertung der Befragten sehr viel besser ab als die konventionelle Alternative. 23 Low 3 Top 3 10= ungesund 9= 8= 7= 6= 5= 1= sehr gesund Kartoffelchips Gemüsechips Frage: Wie gesund schätzen Sie diese Produkte ein?

14 Ihre Ansprechpartner Matthias Schulz Heike Schacht Research Director Research Consultant Fon: Fon: Richardstraße Hamburg Tel Fax: