Buffet - Sächsisch. Suppen: * Soljanka von heimischen Fischen * Kartoffelsuppe mit ihren Beilagen

Transkript

1 Buffet - Sächsisch * Hausgeräucherte Tharandter Bachforellenfilet mit Zitronen-Kapern-Marinade * Tafelspitzsülze im Glas mit Schnittlauchsauce * Meißner Domschinken mit Spargelsalat * Kleine Frikadellen und Kartoffelsalat * Rindfleischsalat mit geschmorter Zwiebel * Sauerkrautterrine und Spreewälder Gurkenspezialitäten * Blatt- und Rohkostsalate mit verschiedenen Dressings * Soljanka von heimischen Fischen * Kartoffelsuppe mit ihren Beilagen * Meißner Zwiebelkuchen * Kalbfleischpastetchen * Spanferkelkeule in Backpflaumensauce * Zandermedaillons auf Rahmspitzkohl * Sächsischer Sauerbraten * Reichhaltige Gemüseauswahl * Dresdner Eierschecke * Reis Trautmannsdorf * Quarkkeulchen mit Apfelkompott * Radebeuler Weinschaumcrème * Bananenquark mit Schokosplitter * Käsebrett mit Sächsischen Spezialitäten * Schwarzbrot und Laugengebäck Preis pro Person 36,00 (ab 25 Personen)

2 Flying Buffet - Fingerfood Buffet * Rindertatar in der Filotüte * Tafelspitzsülze im Glas * Schinken-Spargel-Salat * Kalbskopf im Foccaiamantel * Ruccolasalat mit Parmesansplittern * Lauwarme Forelle auf gebackenen Kartoffelschalen Suppe: * Apfel-Hähnchen-Suppe mit Eiernudeln * Spargelgratin * Kartoffelschaum mit Trüffel * Ragout Fin im Blätterteig * Ente kross gebraten auf Thaigemüse * Gebackenes Gemüse mit Ziegenkäseschaum * Seeteufel- Mandarinen-Spieße mit Chili * Hirschrücken mit Schokoladensauce * Schokoladenfrüchte * Vanille-Krapfen * Lemontarte * Mangoshakes * Caipirinha-Sorbet Preis pro Person 38,00

3 Buffet - Mediterran * Vitello Tonnato - Kalbsrücken mit Thunfisch-Sauce * Marinierte Grünschalenmuscheln und Artischockenherzen * Serrano-Schinken * Mille feuilles von Mozzarella & Strauchtomaten * Anti Pasti Schälchen mit Rucola * Garnelencocktail mit Guacamole (Avocado-Dip) * Nizza Salat * Bunte Blattsalate mit Italian Dressing * Gazpacho Kalte Gemüsesuppe * Kichererbsen-Brunnenkresse-Suppe * Geschmorte Lammkeule mit Honig und Rosmarin * Meersalzkartoffeln mit Saucen Mojo Rojo und Mojo Verde * Tortilla mit Chorizo (spanische Wurst) * Fettuccini mit Kräutersauce * Piccata von der Hähnchenbrust *Seeteufel-Medallions unter Zwiebel-Senf-Kruste * Cassata Siciliana * Früchteplatten mit Likör nach Wahl * Tiramisu * Panna Cotta mit Himbeeren * Baonissima - Walnuß-Honig-Kuchen * Melonensüppchen * Reispudding * Taleggio und Manchego Käse * Ciabatta-Brot und Butter Preis pro Person 41,50

4 Buffet - Asiatisch * Thunfisch auf Wasabischaum * Gemüse- und Fisch-Sushi mit Ingwer * Glasnudelsalat mit Trompetenpilzen * Marinierte Gambas mit Erdnusssauce *Dim Sum (asiatische Teigtaschen) mit Dips * Pikanter Hähnchensalat mit Pilzen * Wirsingröllchen mit sauer eingelegtem Gemüse * Verschiedene Kohlsalate mit Dressings * Curry-Maissuppe * Tom Yum Guung (scharf-saure Scampisuppe) * Teriyaki Schweinefleisch * Krosse Ente auf Thaigemüse * Sosaties (Teigtaschen gefüllt mit Aprikose und Lammfleisch) mit Bananen-Tomatensauce * In Reiswein mariniertes Rinderfilet am Stück * Gedämpftes Lachsfilet im Bananenblatt * Gebackene Sardinen Aus der Pfanne: * Asiatische Gemüsepfanne am Bufett zubereitet mit Eiernudeln oder Duftreis * Gebackene Banane auf Ingwerreis * Exotische Früchteplatten * Küchlein und Mousse von der Thai-Mango * Cocos-Zitronengras-Creme Brûlée * Flambierte Crêpes mit Litchie * Rhabarbersüppchen mit Grünem Tee Preis pro Person 45,00

5 Sommer-Grillbuffet * Bunter Kartoffelsalat mit Radischen * Tomate-Büffelmozzarella mit Basilikum * Gefüllte Eier auf Spargelsalat und Parmaschinken * Leber-Pflaumen-Pralinen im Pumpernickelmantel * Eingelegtes Gemüse mit Dips * Schafskäse-Paprika-Salat * Verschiedene Blatt- und Rohkostsalate mit Dressings * Pikante Tomatensuppe * Minestrone * Folienkartoffeln mit Sour Cream * Tortillas Vom Grill: * Marinierte Spareribs * Geräucherte Schwarzbiersteaks * Entrecôte mit Kräuterbutter * Thüringer Rostbratwürstchen * Hähnchenbrust mit Fruchtkern * Fischfilet in der Folie Am Bufett für Sie zubereitet: * Pastapfanne mit verschiedene Beilagen * Garnelenspieße mit Aioli * Rote Grütze und Vanillesauce * Obst-Tartletts * Erdbeeren mit Panna Cotta * Bananenshakes * Tiramisu * Früchteplatten * Käsebrett * Butter, Baguettes und Ciabatta Preis pro Person 46,00

6 Buffet Eckberg Jung und Wild * Hausgebeizte Edelfische (ab 40 Personen Fjordforelle im Ganzen) * Bunter Kartoffelsalat mit Wachteleiern * Zweierlei von der Tomate und Altem Balsamico * Spanferkelkrone mit Ananasduft * Törtchen vom Spargel * Tatar vom Rind in roter Zwiebel * Gänselebermousse im Glas und Camparigelee * Geräucherte Wildgeflügelconsommé * Karotten-Ingwer-Suppe * Ente kross gebraten auf Asiagemüse * Rinderrouladen vom Entrecôte mit Gemüsefüllung * Gefüllte Calamari * Geräucherte Forelle auf Hoisin-Sauce * Gemüsequiches * Herzhafte Quarkkeulchen * Bunte Gemüseauswahl * Bananen-Schokoladen-Chili-Törtchen * Reichhaltige Beerenauswahl * Erdbeercréme in Hippenröllchen * Ginkgosabayon * Limetten-Himbeer-Schnittchen * Apfeltörtchen * Hausgemachtes Eis * Regionale Käsespezialitäten * Brote aus dem Terracotta-Töpfchen Preis pro Person 48,00